正安白茶

在2022年第三个“国际茶日”来临之际，中国农业国际合作促进会茶产业委员会以“茶和世界，共品共享”为主题，联合各国驻华使馆、国内外茶人推出“国际茶日”庆祝活动：“我的国家我代言、我的家乡我代言”。

贵州省正安县人民政府副县长娄田为您推介：正安白茶。

正安县茶产业概况

贵州省正安县位于贵州遵义东北部，地处黔北大娄山脉东麓、芙蓉江上游，是贵州襟联重庆的前沿，素有“黔北门户”之称。低纬度、高海拔、寡日照、多云雾、无污染的特点造就了正安良好的自然环境。正安县也因此获得了“中国白茶之乡”“中国绿色名县”“全国生态文明先进县”等殊荣。

桴焉茶场

上坝茶场

良好的生态环境造就了品质独特的正安白茶。经中国茶科所检测，正安白茶氨基酸含量较高，是普通绿茶的2-3倍，目前与国内其他产区白茶氨基酸的含量相比，要高2-3个百分点，被业界誉为“绿茶瑰宝”、“茶中茅台”。

喜获丰收的茶农

正安白茶外形优美，完整匀齐，汤色明亮，叶底嫩匀，高香馥郁，鲜爽醇厚，如玉之在璞，融天地精华，纯净之美，白碧无瑕，尽展嫩、晶、亮之色，聚香、涩、甘之味。是不可多得的健康上品。

正安白茶干茶

白茶冲泡

据统计，正安县累计建设茶园31万亩(其中：白茶18万亩)，茶园绿色认证0.5万亩，有机认证1.8万亩，雨林联盟认证1.85万亩。培育茶叶加工企业169家(其中：国家扶贫龙头企业1家，省级龙头企业12家，市级龙头企业16家)，倾力打造的“正安白茶”公共品牌先后获得“国家地理标志证明商标”、“国家地理标志保护产品”、“贵州省著名商标”、“中国驰名商标”等称号，品牌价值超过10亿元。2021年，正安县进入“中国茶业百强县”，排名62位。以各类茶事活动为契机，在全国各大中城市乃至国外开拓茶叶市场，正安茶已远销德国、俄罗斯等欧美国家。2021年实现茶叶产量7500吨，产值13亿元(其中白茶产量380吨，产值5亿元)。

采茶比赛

正安县九道水自然风光

来源：中农促茶产业委员会

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贵州省遵义市正安县地处黔北边陲大娄山脉东北部，境内山高坡陡、沟壑纵横，海拔差异显著，冬无严寒，夏无酷暑，四季分明，雨量充沛，雨热同季。正安县土壤多呈酸性，土层深厚、通透性好，富含有机质，是正安白茶生长的最佳环境。

  

  

  

为贯彻落实全省茶产业发展大会精神，进一步提升我省白茶品质，3月10日-11日，由贵州省茶文化研究会、贵州省绿茶品牌发展促进会、贵州大学茶学院联合主办，正安县林业局茶竹产业发展中心承办的贵州绿茶·正安白茶加工技术培训班在正安县开班，来自正安、绥阳两县的茶叶企业的加工师傅参加了培训。省人大常委会原副主任、省茶文化研究会会长傅传耀莅临培训现场检查指导培训工作。

此次培训由贵州大学茶学院副教授、省茶文化研究会职业技能培训专委会副主任委员刘建军老师现场讲授。在生产车间，刘老师从茶叶摊青到烘焙提香，对正安白茶传统工艺流程进行实操并作示范，每一个工序都围绕生产环境及茶叶机械条件对茶叶品质的变化进行讲解。

为直观展示可能影响正安茶叶品质的相关因素，刘建军老师从杀青温度(300℃、350℃、400℃)及不同杀青类型(滚筒杀青、理条机杀青)对茶叶品质的影响，展示了不同加工条件下茶样的品质差异，生产加工操作示范结束后，学员们即学即练，并分组进行正安白茶生产加工实操。

▲刘建军老师强调杀青环节的重要性

刘老师在现场不断提醒学员们，在现实生产过程中，影响茶叶品质的因素众多，不能单靠经验来解决问题，应要根据现实加工环境条件、加工机械条件和茶青状态等因素来灵活的看茶做茶。

省茶文化研究会副会长兼职业技能培训专委会主任委员罗萍对学员们加工的茶叶进行感官审评，为学员讲解茶叶感官审评的基本知识，以通俗易懂的语言解读茶叶感官审评的专业术语，增强大家的评茶能力。

为鼓励学员们再接再厉，不断在今后的加工中提升水平，主办单位为10名优秀学员颁发了“优秀学员”证书。

来源：贵州茶香

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