金秋十月，恰是一年一度的秋茶上新时节。近日小罐茶开展了“溯源高品质寻味观音韵”——小罐茶秋味品鉴之旅，邀请行业专家、权威主流媒体、KOL、红书达人等数十人走进小罐茶铁观音生态茶园，深入了解小罐茶铁观音制作工艺和现代化生产线。得天独厚的自然环境、科学的茶园管理、大师古法技艺及行业领先的工业设备令大家惊叹。
小罐茶铁观音生态茶园
近年来，我国茶产业实现了长足发展，据茶叶流通协会数据显示，2018年，我国国内茶叶内销量(不含进口茶)达到191.05万吨，年增长9.35万吨，增幅5.15%，增长迅猛。同时，近年来伴随着市场盘活，我国茶产业市场也涌现出了一批新生力量和新生品牌。而以高品质著称的小罐茶无疑是其中翘楚，小罐茶的产业布局与路径，某种意义上也正是对于茶行业未来发展的一次全新探索和尝试。
青山出金品，生态产好茶
绿水青山就是金山银山，如何在保证生态的情况下进行开发，促进人民的增产增收，让绿水青山真正成为金山银山，成为了许多人思考的社会热点话题。而关于这一问题，小罐茶这一现代化的民族品牌似乎给出了自己的答案，其在产业上游布局生态茶园的方式值得推广。
为了保证高品质原叶的供应，小罐茶不惜投入重资在十大茗茶核心产区布局生态示范茶园，通过生态化管理与科技化手段建设，在为企业提供优质原料的同时，在最大限度保持周边生态的前提下，挖掘绿水青山的潜力，提升当地茶农收入，助力中国名茶核心产区规模扩大提升。而这其中，已建成的铁观音生态茶园堪称标准范例。
小罐茶铁观音生态茶园体验采茶
小罐茶铁观音生态茶园选择了安溪海拔800-1000米的高山生态云端茶园，这里日照充足、降水丰沛、植被覆盖率高、空气清新、水质清澈，且山地土质大多属于粉砂质红黄壤土，富含有机质和矿物质。优越的生态环境为安溪铁观音茶独特的色、香、味品质的形成奠定了良好的天然基础。
晾晒中的小罐茶铁观音
得天独厚的自然环境为小罐茶的品质铸就了天然保障，而创新性的生态茶园管理方式更造就了小罐茶的高品质。小罐茶通过建设生态茶园，远离污染，保障多样化生态系统，创造有利茶叶生产的良好环境，使得小罐茶的茶叶原料自然优质，赢在了“起跑线”。目前，小罐茶生态茶园已然成为安溪标杆茶园。
青山有幸，宝地生金。上游生态茶园的建设不仅为小罐茶提供了优质的原料，也带动了当地的增产增收，实现了绿水青山与金山银山之间的和谐统一。
简单的小罐茶与复杂的产业链
生态示范茶园满足了小罐茶对于高品质原料的需求，完善了小罐茶的上游布局。但真正生产一款好茶，让更多人简单方便喝好茶，还需要小罐茶深耕产业链。无论是严格的生产技艺，还是革新的生产线，都是小罐茶对于高品质的积极探索和付出。
一款好茶的制作技艺十分复杂，制作技艺直接决定茶品的品质。为此，小罐茶从消费品思维切入，自创立之初，就邀请到了不同茶品的制茶大师担任产品经理，通过制茶大师精湛的制茶工艺与丰富的制茶经验积累与小罐茶联合制定符合传统制茶技艺要求的产品标准，同时把关生产过程，确保小罐茶产品的品质。
参观小罐茶刚刚落成的铁观音精制工厂
制茶过程中的每一个环节环环相扣，只有全程秉持严格的工艺标准才能保证茶的品质，这也就需要拥有多年制茶技艺的大师全程监制。以铁观音为例，作为小罐茶铁观音的“产品经理”——非物质文化遗产项目安溪乌龙茶制作技艺传承人高碰来大师，和小罐茶一起全程组织生产，制定高标准采摘标准、严谨的验收标准，加工标准，并现场监督茶叶工艺，共同进行审评，监制铁观音制作的全过程，保障了小罐茶铁观音的高品质。高大师强调，铁观音属于半发酵茶，在制作过程中，“半”很难掌握，太早杀青，发酵不足，含水量太大，容易产生青气和沤气。太迟杀青，发酵太足，会导致铁观音的风味流失，无法逆转。
而现代设备的融合则在一定程度上缓解这个问题。为保证产品品质的稳定，小罐茶通过自主研发的生产设备，革新了生产线，把制茶大师的丰富经验与技艺融入到原料标准、制茶工艺、审评筛查环节，实现了大师工艺与现代化生产的和谐统一，保证了产品的品质，生产出了品质如一的标准化好茶。
在产品安全方面，小罐茶严守6道精选挑茶工序，从鲜叶到毛茶再到成品，必须经过3道严格农残检验，在全链条把控的生产与检验标准下确保产品的质量与安全。
致力让更多人简单方便喝好茶的小罐茶也收获了市场和消费者的认可，但消费者的简单背后是小罐茶自己的复杂，小罐茶选择把简单留给消费者，把复杂留给自己。
2017年，小罐茶陆续成立了“茶叶研发中心”和“工业装备中心”，希望更进一步的通过创新研发出具有高辨识度的产品，为茶叶的工业化、智能化提供定制化解决方案，现代化工业化的小罐茶还在继续前进。
让智能化引领未来中国茶
小罐茶创始人杜国楹曾表示，小罐是形，品质是魂。小罐茶在以标准化为准线对生产线进行全面布局的同时，也在不断研发新的生产设备，完善科技化、智能化的顶层设计，研发新一代的标准化生产设备，向着智能化的方向迈进。
小罐茶黄山智能工厂效果图
在生产设备方面，小罐茶与IBM合作研发了智能挑茶设备——AI挑茶工。同时，与另一科技巨头西门子合作，依托全球首个工业4.0级别的茶叶智能化工厂——小罐茶黄山中央工厂，在数字化运营能力建设、生产管理顶层设计、数字化人才培养等方面深入探索茶叶定制化、生产智能化等解决方案和路径。目前该项合作进展顺利，预计明年5月，小罐茶黄山中央工厂一期将正式投产，届时，包括AI挑茶工等一系列智能化的设备都将正式“上岗”，满满黑科技的小罐茶正席卷而来。
8月末，小罐茶与IBM合作研发的AI挑茶工正式亮相，也标志着中国茶产业进入了智能化时代。智能挑茶机器人的开发，将从整体上推动小罐茶的茶叶筛拣工作全面实现自动化与智能化。据了解，AI挑茶的整个过程模拟了人工筛茶、铺茶和挑拣的过程，但比人更加精确可控，而且效率更高。保守估计，一条这样的生产线每天可以完成200公斤毛茶的筛拣除杂工作，相当于50-60个挑茶工的工作量。
这样的黑科技或许也正是未来茶企的发展之路。接下来，小罐茶还将与更多科技、智能领域的先进企业进行跨界合作，从茶产业全盘着手，助力茶产业的工业化、标准化、科技化和智能化发展，致力为传统行业智能化发展探索一条可行的新路径。
“半壁山房待明月，一盏清茗酬知音。”近年来，全国各地名优茶生产与品牌建设并举，中国茶的竞争力日益增强，产业的繁荣离不开小罐茶这类现代化茶企的努力。对此，在小罐茶近日的溯源活动中，中国食品茶叶分析师朱丹蓬老师表示，小罐茶是第一个把整个茶叶行业从价格导向引导至价值导向的中国茶企，这是很重要的一个节点。希望未来小罐茶能担当更大的责任，依托产业链优势、依托标准化和流程化的体系，肩负起更大的担当和责任，扛起整个中国民族茶叶品牌的大旗!
秋茶氤氲的香气之中，传递着产业转型升级和农民增产增收的新希望，也弥漫着小罐茶对于品质的不断追求以及对于未来中国茶发展之路的探索。未来，高品质的小罐茶还将持续以更优质的产品引领现代中国茶。
来源：热讯网 北京茶世界
好客的安溪人以茶会友，以茶待客，以茶为礼，广交朋友，在民间也颇讲究茶的礼仪。
“有客自远方而来，不亦乐乎"。主人身穿整洁服装，先端出脸盆水毛巾，请客人洗净手脸，叫客人入厅落座，立即劈柴烧火烹茶奉茶。
茶谚：“七分茶，八分酒。”“一盏清茗酬知音"，给客人斟茶仅能斟七分杯，太满了，热情大大地打折扣，客人饮完三杯热气腾腾的铁观音茶后才够算礼。
在茶乡有妙龄女儿欲出嫁，陪嫁的七事六件，有一件中用红纸或红巾包裹着十二种种子陪嫁，十二种种子陪嫁包括茶籽(或茶苗)，隐喻多子多福，开枝散叶。
相传，黄金桂的传说还与嫁女有连绵的故事。有一个叫林梓琴的小帅哥，娶妻名叫王淡，新婚一个月后，王淡回娘家携带回了一株青茶苗，种植繁衍后，制出的茶品香气如桂花，茶汤色淡黄，清香扑鼻，故取名为黄旦，雅称黄金桂。
在婚礼筵席上，酒过三巡，“从来佳茗似佳人"，新婚的郎君奉出家里尚好的自制铁观音香茶敬客人，新婚的娘子端出各种糖果让客人随意尝甜，此时筵席上有先喝茶的客人一定要答上几句祝福话以致谢，如“吃甜甜，生后生。""一个手里抱，一个地上走。”“饮香茶，生的子孙代代香”“饮与有，生的子孙代代大富大贵。”等吉祥喜庆话语。
泡茶技艺从民间文化演义到登大雅之堂的茶文化，有了乌龙茶泡法十八道艺术，铁观音茶艺等，比如……乌龙入宫，孟臣沐浴，三龙护鼎，韩信点兵，关公巡城，鉴赏汤色，品啜甘霖，细闻幽香……等。
甚至民间敬神，祭祖等都要摆上茶壶，斟出三杯香茶，三牲或五牲，果品等敬奉。
白喜事上，也有人专管敬香烟烧水泡茶，还特地备了泡茶桌，桌上摆着洁净的茶盘，精致的白瓷茶杯，足足可装满一瓶开水的大茶壶，为乡里帮忙料理出殡的亲友提供提神解渴，有渴了豪饮几杯。聊上几句。
有客人来吊唁，要先奉上一杯茶，寒喧几句，双手奉上装着甜冬瓜的竹圆匾，客人先尝甜滋滋的冬瓜后，才行上香或跪拜亡灵大礼。
随着中国茶在中国茶都安溪的贸易，世界各地各种茶泡饮技艺暨礼仪，都能领略到。大融和的茶道，高情操的茶德，丰富了安溪茶的民间礼仪。那瑞草铁观音，感动了天下茶人的心。
来源：安溪铁观音茶文化，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
近日出版的《政协天地》杂志（2023年第七期），市县观点专栏头条刊发《昔日贡茶香飘万里一一莆田市政协倾力助推"三茶"统筹发展侧记》，现予转载，以飨读者。
昔日贡茶香飘万里
莆田市政协倾力助推“三茶”统筹发展侧记
茶者，南方之嘉木也。
莆田自古出好茶，茶叶生产历史悠久，以乌龙茶为主，有铁观音、黄旦、本山、梅占、佛手等品种。自隋以降，莆茶珍品频出，龟山"月中香"、壶公山"胡公茶"、林山"云雾茶"、枫亭"郑宅茶"等成为唐、宋、明、清历朝皇家贡品，名扬神州。
时过境迁，近现代莆田茶业良莠不齐、后继无人，逐渐淡出人们的视线，处于"莆茶未闻"的尴尬境地。
在深入学习贯彻习近平总书记2020年5月21日首个"国际茶日"贺信精神和2021年3月来闽考察时关于"三茶"统筹发展的重要指示精神的同时，为推进中华优秀传统文化创造性转化、创新性发展，重振莆茶昔日辉煌，助力乡村振兴，莆田市政协组织政协委员、茶学专家深入茶山茶场茶企调查研究，积极建言献策，牵头举办"龙华仙韵"金溪饮茶文化雅集、"政协委员话莆阳"委员履职活动日之"茶录流芳·茶香莆阳"等多场特色活动。
"一缕茶香，上承千年连接古今；一杯清茶，贯通东西书写传奇。"莆田市政协主席、市食品产业发展暨招商工作专项领导小组组长沈萌芽表示，要通过讲述莆田茶历史文化、茶科技创新、茶生态构建、茶产业发展，展示莆田妈祖故里文化名城、山水诗画生态韵城魅力，以一片叶子、一盏清茗致敬历史、致敬文化、致敬生态。
一缕茶香越千年
莆田茶文化源远流长、底蕴深厚，茶韵飘香越千年。
莆茶种植史源于隋代，唐后亦成贡茶，宋代声名远扬。北宋莆田历史名人蔡襄创制的"小龙团"，使"建茶"名满天下，其所著《茶录》成为继唐代陆羽《茶经》之后最有影响的论茶专著，对中国茶文化发展作出卓越贡献。
《茶录》上篇论茶、下篇论茶器，宋代怀安令樊纪勒石以传后世，向世人展现了宋代茶饮的美学意境，流芳千古。前人评曰："建茶所以名垂天下，由公（即蔡襄）也。"
古之兴化，无论文人墨客，还是下里巴人，莆茶是必不可少的饮品，亦有采茶、煮茶、饮茶诗文流传，体现莆人以茶待客之风和文人厚爱莆茶之情。南宋著名史学家郑樵《采茶行》:"安得龟蒙地百尺，前种武夷后郑宅。"元代洪希文《煮土茶歌》:"莆中苦茶出土产，乡味自汲井水煎。"清代朱粲如《饮茶歌》:"入门不作寒喧语，呼童汲水将茶烹。"
迎国际茶日，品龙华仙韵；饮金溪佳茗，赏茶录风雅。
在"中国传统制茶技艺及其相关习俗"列入人类非遗代表作名录后的首个"5.21"国际茶日前夕，市政协牵头举办"龙华仙韵"金溪饮茶文化雅集，启动蔡襄《茶录》译注新书，以一场雅集、一本书、一期茶会、一个论坛、一套视频集、40个茶席，为莆田建市40周年献礼。
雅集现场，来自全国各地的茶人和音乐人以十大饮式呈现历代饮茶方式，穿插非遗"啸"乐、箫、古琴、莆仙戏、尺八、宋代点茶、朗诵等表演，以艺术的表现形式，将"茶香花琴书"等元素与茶文化融为一体，唤醒千年茶基因。
著名古琴演奏家十方感叹："莆田茶养在深闺人未识，喝莆田茶带给我一份清明和自在，希望把这份清明自在融入我的作品中，与大家共同品鉴这份悠然神韵。"
一盏清茗话振兴
今年5月，以"茶录流芳·茶香莆阳"为主题的市政协第三期"政协委员话莆阳"委员履职活动日如期举行。
此次活动以主题沙龙、现场开讲、线上互动等方式进行，并辅以《＜蔡襄＞之品茗撰录》《南少林禅武表演》《茶艺表演》《<七碗茶＞诗朗诵》等艺术表达，展现了莆田独特茶文化魅力。
活动中，10名政协委员、嘉宾围绕莆田茶生态保护、茶文化挖掘、茶品牌打造、茶产业发展与产业链延伸、茶科技研究与应用等方面建诤言、献良策。
"好山好水出好茶，一杯香茗始千年。"全国政协委员释本性说，莆茶生态种植蔚然成风，闽中宜茶的气候、木兰溪水滋养过的茶山，造就了莆田茶独特的品质。
"莆田茶历史悠久，茶文化厚重。这是我们做好莆田茶的底气和自信。"市政协常委蔡建山说，在实地调研中，我们感悟到了茶人为柴米油盐酱醋茶而劳作的艰辛、为琴棋书画诗酒茶而追梦的浪漫。
"'庆历中，蔡君谟为福建路转运使，始造小片龙茶以进，其品绝精，谓之小团。凡二十饼重一斤，值黄金二两，然金可有而茶不易得也。'这是宋代欧阳修在《归田录》中对蔡襄创制的'小龙团'茶的描述。"市政协委员黄艳梅将莆田茶文化娓娓道来。
"清泉烹雀舌，活水煮龙团。"市政协委员林东村说，莆田茶文化史不仅仅是一次次制茶技术的沉淀积累，更是一次次茶道精神的和合升华。
金溪茶叶，香飘万里。福建金溪茶业有限公司创办于1985年，从一家设备简陋的小厂，发展成全省乌龙茶出口欧盟的最大企业。市政协委员、公司总经理黄世统说，莆田茶以品质赢得市场、走出国门，推动东西方文明交流互鉴。
"以茶为媒弘扬妈祖精神，以茶具涵养自在精气神。"市政协委员薛志勇从茶品牌与妈祖文化融合、茶精神与紫砂茶具结合等方面提出意见建议。
委员们建议，要立足莆田特点，融入乡村振兴，依托壶公山的胡公茶，龟山寺、南少林寺的禅茶，以及郑宅茶、九条茶、金溪奶茶饮品、梅洋"清茗"等各具特色的产品，做大做强茶品牌。要增强莆田文化自信，做好非遗技艺传承，推动茶家具、茶空间、茶挂画、茶文创作品的开发、利用，打造集培训、研习、交流等为一体的基地，探索茶人才培养模式。要深入挖掘茶园茶乡等资源特色和采茶制茶等民俗魅力，开发"茶旅＋研学""茶旅＋康养"等茶文旅融合新业态，促进茶产业链延伸和茶文化交流互鉴。要推动绿色发展，加强政策扶持，引导产业升级，鼓励科技创新，促进质量兴茶。
一片绿叶写传奇
共品茶香茶韵，共享美好生活。
雅集、履职日节目播出后，引起热烈反响。委员们认为，节目精彩纷呈、富有感染力，让大家对莆田"三茶"有了更深切的体会，表示今后将发挥自身优势，为"三茶"统筹发展尽一份力。
市政协委员、市农业农村局产业发展与信息化科科长黄琼介绍说，莆田茶叶种植面积983.8公顷，产量4001吨，产值超2亿元。莆田市先后获评国际标准化茶叶示范基地、国家标准化茶叶示范区等，并有440公顷茶园获评"国家级生态农场","仙溪乌龙茶"获评福建省著名商标，金溪茶业、大喜茶业、天林茶业获评茶业省级龙头企业。
无由持一碗，寄与爱茶人。
“我们要立足政协职能，发动委员踊跃参与其中，关注种茶者，乐做爱茶者，成为茶产业发展、茶文化交流的积极推动者，建言资政，凝聚共识。”沈萌芽表示，未来将进一步发挥委员企业的示范、引领作用，坚持生态优先、绿色发展，推动"三产"融合发展，做大做强茶产业，实现"人口莆茶",使之成为茶界"新势力"，为乡村振兴打造新引擎、续写新传奇。
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