云南茶之味

“云南岩茶”是指以临翔区邦东乡、马台乡，云县大朝山西镇（原大石乡）为核心区，辐射周边部分区域，海拔约在800至2000米之间的茶石共生型茶园、茶树所产之茶。

众所周知，中国著名的武夷岩茶的名贵即在于它生长环境的不可复制性。武夷岩茶为小叶种茶，那么在云南大叶种茶区中也能找到岩茶吗？经爱茶人士的多方寻找，终于在澜沧江中下游，临翔区的邦东乡、马台乡，云县的大朝山西镇找到了大叶种的“云南岩茶”，而事实上，上千年来，当地人、茶、石就相生相伴，石头缝隙间长出的茶都早就待在那里了。“云南岩茶”一经“重新发现”便在中国普洱茶界引起了普遍的关注和爱茶人士的追捧。“云南岩茶”弥足珍贵之处在于它是茶树与岩石共生，且皆为百年以上的古树。

生长“云南岩茶”的核心区域内蓝天白云、流云飞瀑、山河壮丽，而与石共生的古茶树，更是一道绝美的风景。因受地壳运动影响，这一区域乱石穿空，嶙峋兀立，遍地巨石有如神兽静卧、巨禽熟寐、老龟匍匐，又如恐龙蛋化石。古茶树就与巨石相生相伴，石不计其数，茶亦不计其数，形成了“万石成阵，万茶成林”的奇观，让人惊叹不已。

古茶园内烂石成堆，烂石之下土质层深厚，茶树扎根数米之深，以汲取丰富的矿物质微量元素，因而“岩石古茶”内含物质丰富，茶叶品质和口感卓尔不群。唐代茶圣陆羽在其著作《茶经》里就写道：“其地，上者生烂石，中者生砾岩茶壤，下者生黄土。”“岩石古茶”所生之地无疑属其中的“上者”。

2021年4月，在邦东乡的邦包村，刘子富先生曾带领我们去山上看过一棵奇特的茶树，这棵茶树长在一块巨石的裂隙之中，茶树的侧根顺着石缝延伸、扎下，慢慢地，树根与石头浑然一体，看着就像长在石头上一样。

从古至今，品质卓越、品格高逸的茶中极品，其生产环境大多是与石共生。而石头缝里长出的古树茶更是属于极品中的稀缺资源，事实上，早在北宋年间，人们就已发现了这一规律，蔡襄在《茶录》中写道：“茶生石缝间，盖精品也。”清代刘源长在《茶史·茶之分产》中更有直接的结论：“……出壑岭断崖缺石之间，盖草木之仙骨”。

邦东一带的“岩石古茶”品种优异，属邦东大叶种，1982年，国家农科院茶科所、云南省茶科所到临沧县（今临翔区）帮助调查茶叶品种资源，证实邦东茶叶品种属云南大叶种群，邦东大叶茶被国家茶科所列为优良品种。

在这些古茶园中，最具代表性的植株有糯伍大茶树、纸山箐大茶树、曼岗大茶树、背阴寨大茶树等，这些大茶树株高均在10米以上，至今仍生机勃勃，长势强盛。《云南省临沧市古茶树资源概况》一书记录了糯伍村1号古茶树的档案。糯伍村1号古茶树：“栽培型古茶树，普洱茶（C.sinensis var assamica）。位于云县大朝山西镇菖蒲塘村，东经100°36′11″，北纬23°12′38″，海拔1653米。高大乔木，树姿直立，分枝密，嫩枝有茸毛，树高11.8米，树幅6.9×5.7米，基围2.3米，最低分枝高0.3米……”

这一区域，人工种植茶历史悠久，现保存古茶园面积万亩以上，其中以昔归、那罕、曼岗、纸山箐等最具代表性，这几款茶目前在普洱茶江湖中都早已立万扬名。

昔归茶如今已是鼎鼎大名。昔归茶产于邦东大雪山向东延伸的忙麓山脚，茶园离澜沧江水只是50多米的距离，昔归茶早在清代就已成为临沧茶的经典进入了县志。《缅宁县志》记载：“邦东乡则蛮鹿（麓）、锡规尤特著，蛮鹿茶色味之佳，超过其他产茶区。”蛮鹿茶、蛮麓茶、锡规茶，现在都统称为昔归了。

那罕茶产于邦东乡曼岗村那罕组，距离邦东乡政府16千米的斜坡上。茶园海拔在900至1100米之间，东南连接昔归忙麓山，北与曼岗接壤，茶山面南向北，为红壤砾土，伴有粉砂质巨岩，与澜沧江直线距离不到2千米。那罕茶属云南邦东大叶种，树型为铁干银枝乔木型，树龄大多在300年以上。那罕茶日晒阳光，夜沐江露，良好的自然生态环境使其呈现出鲜明的个性特点，叶片秀长，墨绿油润，茶汤饱满顺滑，兰香高扬、悠长，柔中带刚，韵味十足，拥有浓郁的兰香。“那罕古茶”被传为贡茶进了皇宫。相传嘉庆二十四年（1819年），林则徐主持云南乡试，云州（今云县）大寨人杨国翰中举，并进京殿试进士及第。1826年，杨国翰回老家接母亲到海盐侍奉，因其母好饮家乡茶，杨国翰选定名扬乡里的那罕茶供其母饮用。1828年，道光皇帝在京城召见杨国翰，杨国翰献上那罕茶饼。道光皇帝饮后道：“这茶，颜色虽然浅淡，却令齿颊生香，回味甘醇。”杨国翰答曰：“回皇上，这就叫君子之交淡如水啊。”道光帝遂将此茶封为贡茶，并作为御前议政大臣的例茶达12年。那罕茶量小而精，被誉为邦东茶之魁首。

曼岗，傣语，意为“石头上的寨子”。曼岗古茶园位于邦东乡曼岗村，与昔归村相连，海拔1507米左右，面积1221亩。古茶园四周云海弥漫，满山遍布着恐龙蛋形的巨大花岗岩石，连片、高大、苍劲的古茶树，就生长在叠加的花岗岩之上。曼岗古茶园最具代表性的大茶树生长在那罕村脚，树高8米，基围1米，树幅4×4.5米。曼岗古茶园有近千年的种植历史，独特的生长环境成就了曼岗茶的卓越品质。曼岗茶有三大不可复制的优越性：一是茶石共生的地形地貌；二是独特的阳坡阴林，云遮雾绕的立体气候；三是独特的品饮特点，茶水浓度高、清澈、经久耐泡，岩韵陈香，回味无穷。曼岗古茶兼具岩茶的岩韵和古树茶的陈韵，可谓是古树茶中的岩茶，岩茶中的古树茶。

纸山箐古茶园位于云县大朝山西镇，平均海拔1850米左右。纸山箐古茶树众多，数千株古茶树就分布在田埂地边和村子周围。纸山箐茶苦底重，回甘强烈持久，入口先是甘苦共聚，让人口舌生津，紧接着回甘生津盖过苦涩，余味延绵不绝。高品质的纸山箐古树茶能冲泡40泡左右，这是普洱茶所能达到的最高耐泡纪录。

云海、岩石、茶，共同成就了“岩石古茶”，孕育出云南岩茶独具“岩韵花香”的灵动气韵，形成了“岩石古茶”独特的“三奇”，其一、生存环境之奇：高山海拔，奇山险峻，云山雾罩。其二、生存形态之奇：根深叶茂的古茶树与岩石混生共存。其三、岩韵品质之奇：原野花香，爽口甘甜，滋味醇厚。

临翔邦东、马台一带，石养茶、茶伴石所形成的“岩石古茶”，近年已成为澜沧江中下游一道神奇的茶文化自然景观。（何松）

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