月光白，也称“月光白茶”，“太乙茶”，又名“月光美人”，属普洱类白茶。简言之是使用普洱茶树鲜叶原料，通过白茶加工工艺制作的茶。
月光白茶采摘和制作工艺
月光白的鲜叶原料大多数来自云南景谷大白茶，位于云南普洱景谷县，也有用澜沧景迈、临沧等地的原料。在早上太阳出来之前，带露水采摘一芽一叶或一芽两叶，采回的鲜叶在阴凉的架子上或者簸箕里摊薄摆放，避免阳光直射，自然阴干，没有揉捻的环节，使其在萎凋的过程中轻度发酵。传统的白茶采用的是日光萎凋的工艺，而月光白是需要在避光处进行阴干，笼统的说就是一个晒太阳一个晒月亮。
月光白茶
月光白茶名字来历
相信很多人听到这款茶的名字觉得很惊艳，月下独酌月光白，何等的飘逸。干茶上片白，下片黑，犹如月光照在茶芽上，十分具有诗意。这款茶的名字来历说法不一，一种说法是：此茶叶面呈黑色，叶背呈白色，黑白相间，叶芽显毫白亮像一轮弯弯的月亮，一芽二叶整体看起来就象黑夜中的月亮，故得名“月光白”；另一种说法是：此茶在夜里，就着明月的光亮，采摘嫩芽为原料，并且从采收到加工完成，均不能见阳光，而仅在月光下慢慢晾干，且采茶的均为当地美貌年轻少女，故得名“月光美人”。
月光白茶的特点
干茶一面白、一面黑，黑白相间，色差非常明显。芽头肥硕、满身披毫、白亮，像弯弯的月牙。冲泡后，随着冲泡次数的增加，茶汤的颜色也随之变化。先有白茶的橙黄透亮，后有红茶的红艳明亮，总的来说就是先黄后红再黄。转化后的月光白具有类似乌龙茶的兰香和蜜香，茶汤涌着的热气窜进鼻间，香气馥郁，令人缠绵。口感介于生普和绿茶之间，没有生普的醇厚，也没有绿茶的苦涩。小抿一口，从鼻到喉，通透至极，具有唇齿饱满、入喉润滑、香甜之感。杯底可见一芽一叶，优雅的舒展开，鲜活透彻，原本显眼的白毫此时也不见踪影。
月光白茶的种类
1、“罗氏白茶”，由罗德大师采用自家（普洱）老台地、按月光白的制作方法制成。特点是清香、甜度高，不足的是由于技术原因，干茶有大量的绿色页面。
2、“常规月光白”，由拉祜王子采用自家茶园（澜沧）老台地、按月光白的制作方法制成。特点是清香郁馥、花香高远、润滑回甘，干茶叶面毫重白亮，叶背黑润，外光漂亮。不足的是与传统普洱茶比较，厚重不明显。
3、“古树月光白”，由西双版纳勐腊县蛮砖山传统手工茶人、采用自家（蛮砖茶山）古树茶为原料，按月光白的制作方法制成。特点是清香郁馥、花香高远、滋味厚重、茶质饱满，干茶叶面毫重白亮，叶背黑泛红，枝条清晰、肥壮。不足的是与王子的比较，清新不足而且成本较高。
4、“陈化月光白”，由怪茶采用澜沧原料、按月光白的制作方法于2006年制成，并以普洱茶的紧压方式保存。此款茶最大的特点是保留了月光白的外观色泽和特有的果香，又出现了传统普洱的陈化韵味，不仅与前几款一样汤色清亮，还体现了陈化普洱的转化汤色。
月光白茶冲泡方法
冲泡月光白一般可选择110毫升的白瓷盖碗，太大的盖碗，出水时间较长，不利于饮茶的节奏，太小又只能够浅尝辄止。5克白茶刚刚好，冲泡出的茶汤滋味醇厚浓郁，茶香高扬。月光白的茶芽和叶片都含有大量白毫，冲泡时，一定要用100℃的水温进行冲泡，唯有在沸水冲泡之下，茶叶中的物质才能挣脱白毫的禁锢，释放出白茶特有的茶香，茶汤鲜香甘醇。茶汤出水要快，控制好茶叶中茶多酚的释放含量，这就是为什么白茶长时间在沸水中浸泡，冲泡出的茶汤滋味便趋于苦涩。
月光白茶如何品鉴
干茶注水后丝丝香气漾进鼻腔，是一种木本的甜味，让人瞬间感受到那种大自然的温柔。茶汤浅橙红色、透亮。入口温润，不挂嘴、不干涩，果香十足带有一丝清凉感，顿时口腔内香气恬淡，有粘稠感。茶叶有料，非常耐泡。
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一些茶友发现普洱茶生茶、白茶或者绿茶上面会有白色的茸毛，会误认是茶叶上附着的灰尘。
这些生长在茶叶条索纹理之间的白色茸毛，一般都出现在叶背面或芽头上，这就是我们平常喝茶时在普洱茶茶汤中悬浮的茶毫。
何为茶毫?
茶毫，也叫茶毛。是茶叶芽尖上面细小的绒毛，其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质，对干茶品质的形成有重要影响。
一般来说，鲜叶的嫩度越嫩，茶毫就越多。云南月光白
云南白茶月光白又称为月光美人，此茶奇香无比，形状奇异，上片白，下片黑，犹如月光照在茶牙上。汤色先黄后红再黄，清凉透澈。一经冲泡，香气四溢，入口后，回甘无穷，既具有乌龙的清香，又具普洱茶的醇厚，滋味奇特，是值得品尝和收藏的上佳茶品。白茶俗话说：“一年茶，三年药，七年宝。”月光白具有非常好的消炎作用，喉咙痛可缓解。汤色杏黄，通透明亮，口感清甜，宛如冰糖水一般，大自然所馈赠的舒适甜蜜。
茶毫只有一种色?
茶毫颜色也会呈现多样性。
我们喝茶时比较常见的就是白毫和金黄毫，茶毫的颜色与制茶过程中内含物茶多酚的变化有着密切的关系。
像碧螺春就白毫显露，因为绿茶中的茶多酚未被氧化，未氧化的茶多酚是无色的，其幼嫩芽叶上的茸毛颜色通常为白色。
福鼎大白茶也具有浓厚的茶毫，“毫香”明显。这是由于在加工白茶的过程中，不炒不揉，使茶毫完整地保留下来，毫色呈现为银白色，滋味鲜爽。
而红茶中如高级祁门红茶就显金黄毫，在红茶的加工过程中，鲜叶经萎凋、揉捻、细胞破碎等工序后，茸毛内多酚类物质在多酚氧化酶的作用下氧化成茶黄素、茶红素，从而使白色茸毛成“金黄色”，这也是优质红茶的重要特征之一。
茶毫多会影响口感吗?
肯定会
茶毫不仅没有坏处，茶毫溶于茶汤后，因茸毛内含有丰富的氨基酸及其它有效成分，还可以提高茶汤的鲜爽度。
同时在茶毫的根部，生有大量的腺细胞，它的氨基酸含量显著高于茶的开面叶，其内部含有大量的芳香物质，能提升茶叶香气，是茶汤散发“毫香”的关键因素。
比如高档名优茶(如碧螺春、君山银针等)的茶汤滋味醇厚，香气清高，除茶鲜叶细嫩，内含物丰富外，茸毛多也是主要因素之一。
茶毫多，茶汤浑浊，茶质一定劣?
不可一概而论。
茶毫太多的茶，冲泡出来的茶汤就避免不了会浑浊，这是正常的，这常常会让大家误以为是茶叶不好。
那如何辨别是真浑浊还是假浑浊呢?一般来说，茶毫多的茶，前两三泡会稍显浑浊，后续几泡茶汤就会变得清澈了。
而茶质不好的茶，茶汤则会一直浑浊。这样冲泡两三泡，就可以区分开两者了。
在茶叶审评中我们会听到这样一种评价：“茶汤清澈透亮，有毫浑”。既然“清澈”，为何又会“浑”，岂不自相矛盾?
其实不然，“清澈”指茶汤中无其他杂质，而“浑”指茶毫较多，毫浑和浑浊不是一个概念。
为了避免茶毫过多脱落，在茶叶冲泡时，可以采用环圈注水的方法冲泡，或者沿杯壁定点注水，绿茶也可采用上投法冲泡，以减少茶毫过度脱落。
如何区分茶叶是显毫还是真的发霉?
茶叶放久了，特别是保存不当的情况下，就很容易产生霉变，发霉的茶叶也会长白毛。
在茶叶受潮的地方霉菌通常会呈丝状成片分布，茶叶发霉了，说明陈化受潮的程度比较严重，闻起来会有比较重的陈味和霉味，捏起来也是软软的，比较严重的还会有腐化的感觉。
茶叶变质产生的陈味与正常转化产生的陈味是有区别的，变质的闻起来更多是霉味与腐味。
发霉的茶叶，冲泡起来颜色也是暗黄不透亮的，且非常浑浊，喝起来会有“挂喉”难咽的感觉。
而新鲜的显毫茶叶，闻起来就会比较清新，口感是鲜爽的。
茶毫多，档次就高?
不一定
茶毫的存在，只是判断茶叶品质一个标识之一。一般来说，在茶树的嫩芽嫩叶上，附着生长的茶毫会较多，而老叶片上的茶毫则较少。
因此，茶毫只能作为判断原料嫩度的一个直接的依据。
不乏一些名贵的茶，也并无茶毫，但这并不影响其独特的口感和风味。
比如西湖龙井，以嫩芽为原料，嫩叶上茶毫较多，在茶叶加工过程中，有一道辉锅的工序，目的主要就是干燥茶叶，促使茶叶香气物质的转化，在这个过程中茶叶表面的茶毫机会被磨掉。
其次龙井茶工艺特殊，工艺中有抓、压、磨的特殊手法，西湖龙井扁平光滑的挺秀外形也因此而造就，一些干茶表面的部分绒毛因此脱落或被磨成小球夹杂在茶叶中。
而黑茶选料通常是选择粗老成熟的叶片，因此茶毫很少，再经过渥堆发酵、压制干燥等工序后，干茶表面就不显茶毫了。
还有像铁观音、大红袍这样的乌龙茶，采摘开面叶为原料，叶子大多较为粗老，太嫩了反而做不出来上好的风味。
茶毫，对茶叶嫩度要求高的红茶、名优绿茶、白茶来说，是一个优质的性状，对一些以大叶或者老叶为原料的茶类就不适用了。
因此，茶毫并非是好茶的唯一标准，更不是评判所有茶类品质优劣的依据。
茶叶的品质是诸多因素综合作用的结果，单看茶叶的茸毛或嫩度，未免有失偏颇，如此也会错过诸多好茶。
来源： 泽青茶道
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什么是云南白茶？
这是一个一句话就可以回答的问题。比如：“用云南茶树原料生产的白茶”“以云南大叶种为原料生产的白茶”“云南的白茶”等等。
对于普通的茶爱好者或者“吃茶群众”来说，当然已经足够。
但对于云南白茶的从业者来说，就必须穷根问到底了。比如：
云南白茶是一种茶树品种吗？
景谷大白茶是不是云南白茶？
云南白茶必须是大叶种茶吗？
月光白是不是云南白茶？
月光美人是什么茶？
云抗10号可以加工云南白茶吗？
云南白茶的标准有哪些？
云南白茶样书实拍
云南不同地区加工、销售云南白茶依托什么标准？
云南白茶和福建白茶有什么不同？
云南白茶的产区、茶园有哪些？
云南白茶的适制性品种有哪些？
高山云南白茶比茶园云南白茶好在哪里？
群体种和无性系品种加工云南白茶有何去区别？
云南白茶采摘标准是什么？
云南白茶要萎凋多长时间？
室内自然萎凋的云南白茶和日光萎凋的云南白茶哪个好？
不同茶树品种对云南白茶的萎凋有何影响？
云南白茶样书实拍
云南白茶不同产区萎凋有何不同？
不同嫩度、持嫩度的鲜叶对云南白茶的萎凋时间有何影响？
云南白茶是否有揉捻工艺？
云南白茶能否加入摇青工艺？
制作云南白茶如何避免臭青味？
云南白茶是否日光干燥最好？
为什么云南白茶要低温干燥？
云南白茶是否需要陈化？
云南白茶需要拼配吗？
紧压云南白茶压制工艺和普洱茶有何不同？
云南白茶是否越陈越香？
古树白茶为什么是云南白茶的金字招牌？
山头白茶为什么是云南白茶的一大特色？
易武白茶、班章白茶、曼松白茶、冰岛白茶各有什么品质特点？
紫鹃白茶、藤条白茶、石生白茶的品质特点是什么？
野生茶树能否加工云南白茶？
云南白茶的保质期是多久？
对云南白茶的存储有什么要求？
紧压茶、散茶，哪种形态的云南白茶更适合长期保存？
不同年份存储的云南白茶各有什么风味特点？
云南白茶有哪些冲泡方式？
焖泡云南白茶有什么要求？
煮饮云南白茶要注意什么？
如何理解云南白茶的“舒服感”“愉悦感”和“豆浆感”？
云南白茶有哪些保健功效？
如何选购云南白茶？
如何做大做强云南白茶？
当下云南白茶的红利期是什么？
大叶种云南白茶的优势在哪里？
……
上述这些都是由云南白茶衍生出来的系列问题，这些问题仅仅只是云南白茶众多问题中的冰山一角，而这些又都是云南白茶的生产者、经营者和相关从业人员必须要回答且绕不过去的问题。
关于云南白茶的疑问还有很多，《云南白茶一本通》的创作团队，耗时近2年时间，系统、全面梳理了云南白茶的165个问题，从不同的角度和维度，客观、真实呈现了当下云南白茶的历史、现状和未来。
不过，云南白茶产业还处于初级发展阶段，有些问题，相关从业者的实践、专家研究成果，已经给出答案，我们在书中已有明确回答；有些问题，目前的理论资料、数据尚不能给出结论，我们均已在书中列举，期待与云南白茶的生产者、经营者、消费者、茶文化学者一起探讨，在实践中解答。
什么是云南白茶？关于云南白茶的165个问题，我们在书中给出了我们的回答。
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