儒家之风，清淡滋味，君子之交，其淡如水。
——陆羽《茶经》
(《吃茶去》杂志刊文)小时候，我是围着祖父煮茶的火塘长大的。那时候，自然是不大明白“煮”茶的心情。但祖父“煮”茶时的慈祥面容，却在我少年的心中，留下了至今都难以忘怀的一个美好形象。
及至长大，为人夫为人父之后，才洞察了祖父煮茶时的神态与心情。
那是对生活感到满足的一种神态，是对某一件美好事物的淡淡回忆与回味;或者是对农事的细心梳理，是筹划生计时内心流露出的一种安详……
每天凌晨、中午、晚上，祖父准会在这三个时辰的某一时段开始煮茶。一日三道茶，“煮”得生活溢出许多滋味。后来，我对祖父煮茶的情境批了十六个字：春夏不缀，阴晴无碍，自得其乐，心满意足。
在城市生活，已经很久没有看到有人像祖父一样，怀有那种煮茶的心境和情境了。当然，城市里的人几乎是不煮茶的，没有乡下老人煮茶那么普遍。对这一点，我倒差一点忘掉!
也许是受祖父的影响，我对煮茶也是情有独衷。奈何在兰州羁居数载，却没有那种煮茶的心境，更缺少那种煮茶的心情!
城市似乎只适合冲泡(茶)，且越来越适宜咖啡的速溶、节奏。因为煮茶，不但需要较多的时间，还更需要一种闲适的心态或心情。这样，才能饮尽茶的个中滋味。
去年冬日的一个大雪天，我忽而“兴致勃发”，就在伏龙坪九米斋中燃起炉子，“煮”了一回茶饮。
由于事发突然，在仓促之间自然不很具备“煮茶”的“硬件”，只好将就着在球煤炉子上“煮”了一回。而难得的是那一份“煮”茶的心情!
对于煮茶，唐·陆羽在《茶经》中是这样说的：三个人以上，只需一炉。如果 是五六个人，就应当用两个炉鼎，用一个童子专门来做，才能调出好茶来……由此可见，煮茶确需要用一种淡淡的心情去“做”。
也是在《茶经》一书中读到这样的句子：茶为涤烦子，酒为忘忧君。
陆放翁也有诗云：“寒泉自换菖蒲水，活火闲煎橄榄茶。”诗人一个“闲”字，道尽了“煮”茶的心境。
有诗又云：“毓秀蒙顶，蜚英玉川，搜揽胸中，书传五千。儒素家风，清淡滋味，君子之交，其淡如水。”
翻完一本《茶经》，对煮茶更是“推崇备至”。
追溯历史，我发现身处的这个地域与茶叶之间有着千丝万缕、深厚而悠远的联系。
早在唐、宋时代，古“丝绸之路” 皆因“便于应接”而“商旅云集”，即今甘肃、青海、宁夏、陕西一带的都曾经开辟了茶马互市。
日本研究“丝绸之路”的学者长泽和俊在其著述中指出：“五代宋初时代的河西地方，绝妙地体现了其作为绿州走廊地带的地域特殊性。即在沙州、瓜州有曹氏归义军，在甘州有甘州回鹘可汉，在凉州有西凉吐蕃，他们分别建立了独立的政权，积极的开展着中间贸易” 。
这里所说的“贸易”正是“茶马互市” 的活动。
就是我们今天生活的兰州市，皆到处可见一些与茶有关的习俗：从城东到城西，从黄河北到黄河南，茶摊、茶园、茶楼、茶艺馆比比皆是，特别在夏天，这些茶摊茶肆更成为“金城”民俗一景。
闲语至此，还是回头再品味那回“煮”茶时的心情。
……那天清晨，起床后推开门时，我才发现四合院中盈满了积雪，空中雪花依旧纷纷扬扬。出了院子，做了几口深呼吸，就站在崖边上，看金城在雪花中的柔润……临近中午，室内的炉火越燃越旺。就在我正要沏茶时，忽而转念：为何不“煮”茶来饮呢?
周日的闲情，还有忽如其来的逸致，茶未“煮”，已经怀有一份不错的心情了!
找一搪瓷杯作“鼎”，注入半杯水(当然是城市里的自来水)置于被烧红的炉盖上，然后清洗茶杯(在这一过程中，心中的郁闷也一同被洗涤干净)。片刻水沸后，再放进茶叶开“煮”。煮好第一杯茶，再煮第二杯……
饮了一口还烫的茶汁时，就感觉非常不错!
室内开始有点热，我索性挂起门帘，一边煮茶、一边赏雪、一边饮茶……
那天不知饮了多少杯，直饮得心中空荡荡：无挂无碍。心中，是一种说不出的宁静;神思，是一种无法言喻的空灵!
在以后的日子，虽说没有处在那种“荒江茅屋，三两素心人”的饮茶道境，但却学会了在面对生存重压时，如何放松心情，即是冲泡一杯苦茶，也能饮出甘甜的滋味来。
其实，“煮”茶的心情，正是生活于都市的我所需要的一种精神常态，一种淡泊的心态，只有如此，才不会被“生存”压垮，才会取“我”之所需，才会活得坦然无虑，使生命提升到一个新的境界!
祖父离开我们三周年的祭日快要到了，那时回到陇南去，必有机会再品“煮”茶的滋味，再揣度一番“煮”茶的心情……
在城市生活，既然不能煮茶，就冲泡上一杯吧。只要能怀有“煮”茶的那种心情，也将会有不错的“滋味”泛起!
(摘自2012年第6期《吃茶去》杂志;作者：张 筱)
小满时节，正逢上第二个“国际茶日”。
“国际茶日”于2019年11月27日第74届联合国大会宣布设立，时间为每年5月21日，以赞美茶叶对经济、社会和文化的价值，是以中国为主的产茶国家首次成功推动设立的农业领域国际性节日。
成都作为茶文化的发源地，在茶文化领域有着独特的地位。今天就来读一读和成都有关的11部茶书。这里既有当下的记录，也有历史故事。
何小竹《成都茶馆》
阿年《成都茶馆的悠闲时光》
张花氏《东坡茶》
朱晓剑《吃茶记》
朱晓剑《茶里乾坤》
《锦江茶馆史话》
万情主编《茶与蒲江》
《蒲江文史：茶文化专辑》
徐金华《青城山道茶》
徐金华《徐公茶品》
徐金华《碧潭飘雪》
在这些茶书中，我们可以看到成都人对茶文化的态度。至于散落在不同报刊关于成都茶的描述，数量就很丰富了。比如像邛崃的茶，我们就可以随意找见不少的资料。
成都的茶馆文化发达，但记录茶馆的作品还是很少了些。比如之前名气很大的茶馆，现在都已经不见了。
从这些茶馆中，也可以看到成都茶文化历史的演变。
2019将不复再来。觅茶路上的你，在过去的一年，拥有了什么，又错过了什么，一切都已不那么重要，渴求真知的你，在即将迎来新的一年之时，茶叶地理联合青年茶学院为你精心选择了10本与茶有关的书，我们认为，错过了2019并不遗憾，这10本书可以让你拥有更好的未来。
重磅推荐：2019十大经典茶书
《茶修》王琼 著
《中国铁观音》林荣溪，陈德进 著
《中国白茶史》危赛明 编
《日本茶室与空间美学》[瑞士] 沃尔夫岗·费勒著，张鸣镝译
《茶店新浪潮》达达 著，邱清，潘潇潇 译
《茶经述评》吴觉农 主编
《DK茶叶百科》[加拿大] 琳达·盖拉德 著，王晋 译
《茶与美》[日] 柳宗悦 编
《造物记：云南古茶园的秘密》周重林等编著
《白茶新语》李建国 著
《茶修》王琼 著
上榜理由：
从物质到精神，享用一杯茶的全部。资深茶人王琼，以20余年的习茶经验，将“精、行、俭、德”的茶道精神与当代人的家庭生活、个人成长密切结合，梳理出“借茶修为，以茶养德”的“茶修”体系。通过生动鲜活的切身感悟和个案分享，在泡好一壶茶的技艺之上，体悟茶道精神，进而回到生活中去修养、修正我们的日常行为，给他人带来更多的关照、方便，让自己从中获得真正的愉悦和平衡。本书首倡的“茶修”，是对中国优秀传统文化的用心传承、应时延展，帮助当代人摆脱紧张、焦虑、困顿，完善生活的艺术，提升生命的质感。
适合人群：传统文化爱好者，茶文化爱好者，城市精英
《中国铁观音》林荣溪，陈德进 著
铁观音是中国人品茶的入门导师，无论是普经的辉煌还是跌落神坛，铁观音的传奇之处就在于，教会了更多的人由喝茶到品茶——铁观音是很多人的工夫茶入门导师。这本书全景式呈现中国铁观音之美，之秀，之雅，之博大，堪称中国铁观音的百科全书；这本书由骨灰级茶人林荣溪、陈德进两位老师联合撰写，博物级的插图配置，作家级的文笔呈现，大师级的茶品滋味，不可不看的茶书——中国铁观音。
适合人群：茶文化爱好者、茶叶从业者
《中国白茶史》危赛明 编
上榜理由：
这是目前市面上依据真实史料记载编著的白茶专著，最靠谱的写白茶历史的茶书。白茶，为中国六大茶类之一，福建为白茶的发源地和主产区。福建白茶的发展史一定程度上就是中国白茶的发展史。在计划经济年代的1950年-1969年，福建白茶由中茶福建公司统购统销。《中国白茶史（1950-1969）》以中茶福建公司详实客观的历史史料证据，通过中茶福建公司与白茶主产区福鼎、建阳、松溪、政和及闽东、闽北地区白茶的生产、采购、销售及工艺技术改进等的介绍，展现中国白茶二十年的发展史实。
适合人群：白茶爱好者、从业人员
《日本茶室与空间美学》
[瑞士] 沃尔夫岗·费勒著，张鸣镝译
上榜理由：
茶室是日本茶道的重要载体，对于很多人来讲，都是高尚而神秘的存在。这本书由瑞士建筑学家、日本茶室研究家沃尔夫冈·费勒著，为我们提供了了解和认知日本茶道、茶室布置的一个全新视角。日本茶室是一种独特且建构复杂的建筑类型，融合了日本哲学、艺术和美学等多重元素，是一个非常私密的冥想场所，在这里主人会按照严格的茶道礼仪，通过茶与他或她的客人交流；这也是一个只有那些被邀请的人才能进入的地方。本书将为读者提供许多关于茶室的知识，探讨了茶室的哲学背景以及在美学和空间学上的原则。也将带领读者走进茶文化，穿越时间和空间进行一场历史文化与建筑之旅。
适合人群：茶空间主理人、茶文化相关爱好者
《茶店新浪潮》
达达 著，邱清，潘潇潇 译
上榜理由：
茶店需要新样板，打破传统、用时髦的设计眼光来重新定义。这些年来，无数人尝试让年轻人与茶建立联系，于是全国乃至全球在近一两年内涌现出无数的茶饮品牌，除了注重产品的理念与口感，茶空间的设计也是很重要的一部分，直接影响了商业空间的受欢迎程度。本书展示了40余个现代新式茶店的设计案例，以及作者参与著名茶饮品牌多个茶店设计的全过程，为读者带来了一个茶店设计宝典，他们可以从中窥探现代茶空间的设计特点和新趋势。
适合人群：茶行业、茶饮相关从业人员、设计师
推荐指数：
《茶经述评》
吴觉农 主编
上榜理由：
《茶经》是世界上第一部茶业大百科全书，吴觉农先生解读版的《茶经述评》是影响最广、最为权威的《茶经》解读，吴觉农先生从当代茶业发展状况出发，联系有关茶的历史材料，对《茶经》所涉及的茶的起源、采制工具、制造、茶具、饮用、史料和产地等内容进行阐释与评价。既借由《茶经》回顾了历史经验，又联系当下，对当代茶业的发展有借鉴意义。此书是经典重新编印出版，值得再读。
适合人群：茶文化研究者、茶行业从业者
《DK茶叶百科》
[加拿大] 琳达·盖拉德 著，王晋 译
上榜理由：
《茶叶百科》探寻冲泡茶叶之道，学习如何像品茶师一样品茗，沉浸在茶的世界中，燃起你对茶的热爱。这本书以图文并貌的方式，介绍了全球各地一百多种草本茶的制作方法，带领你超过普通的饮茶习惯，为你开启全新的品鉴体验。你还可以了解到不同茶树种类、风土条件、种植区域、采摘时间以及拼配方法对茶汤味道和质量的影响。
适读人群 ：对茶叶和科普图书感兴趣的广大读者。
《茶与美》[日] 柳宗悦 编
上榜理由：
不论是过去、现在或未来，对于茶道美学与茶器鉴赏的论述，能 《茶与美》的深度与格局的著作，将是凤毛麟角。柳宗悦是日本民艺理论家、美学家，被誉为“民艺之父”。柳宗悦以佛教独特的直观，直指人心的震撼，试图唤醒日本1940年代前后那个茶道璀璨，却人心空洞的世代。对于21世纪所有爱茶的朋友们，本书会是一场难忘的心灵洗礼。
适合人群：茶文化、美学爱好者
《造物记：云南古茶园的秘密》
周重林等编著
上榜理由：
超过16年的区域观察，跨越西双版纳99%的茶区，原汁原味还原云南古茶园。该书由中华书局出版，系主创周重林继畅销书《茶叶战争：茶叶与天朝的兴衰》之后的又一部重量级作品，以原创还原原汁原味的古树茶韵味，表现作者用心寻找西双版纳古茶园最初的茶境与情怀。
适合人群：普洱茶爱好者、从业人员
《白茶新语》李建国 著
上榜理由：
文人角度解读白茶的代表作，几乎涉及白茶的方方面面，白茶的起源、分类、产区、生产工艺、成分，以及白茶品鉴与选购、冲泡、收藏、展望等，知识全面、通俗易懂、图文并茂，全面展示出白茶文化的独特魅力。作者跑遍了各个白茶产地，走访了大量的白茶传承人，反复地体验以及和茶友的交流，总结了白茶各方面的科普知识，尤其是对消费者难以理解的白茶加工、科学选茶和冲泡技术方面，既介绍了科学原理，又有自身的实践知识，深入浅出，丰富了关于白茶的第一手资料，难能可贵。
适合人群：小清新的白茶爱好者
一书，一茶，一人，开启你全新的2020吧！
