唐代巢县县令杨晔撰写的《膳夫经手录》，成书于大中十年(856年)，原书四卷，今仅存一卷。《宋史·艺文志》所登四卷，与王尧臣崇文总目四卷手录本基本相同。两个版本可能都是收集转录而成的。其中只有“茶”的内容很详细，分产地、销区、品质优劣等内容，与《茶经》、《茶录》等有同样的考证和研究价值。
现存《膳夫经手录》全文近1500字，分豆类、蔬菜、禽、羊、鱼、肉类及水果、茶等，无目次，无标点。其中茶的文字最多，是全书重点。
所载全文源于《续修四库全书》，文中有个别缺字，以“”代表，为了保证全文的真实性，先录原文，加注标点符号，再作释译。《膳夫经手录·茶》原文如下：
茶，古不闻食之。近晋、宋以降，吴人採其叶煮，是为茗粥。至开元、天宝之间，稍稍有茶，至德、大历遂多，建中以后盛矣。茗丝盐铁，管榷存焉。今江夏已东，淮海之南，皆有之。今略举其尤处，别为二品总焉。
新安茶，今蜀茶也，与蒙顶不远，但多而不精，地亦不下。故析而言之，猶可以首冠诸茶。春时，所在吃之皆好。及将至他处，水土不同，或滋味殊于出处。惟蜀茶南走百越，北临五湖，皆自固其芳香，滋味不变，由此尤可重之。自谷雨已后，岁取数百万斤，散落东下，其为功德也如此。
饶州浮梁茶，今关西山东、闾阎村落皆吃之。累日不食猶得，不得一日无茶也。其於济人，百倍於蜀茶，然味不长於蜀茶。
蕲州茶、鄂州茶、至德茶，以上三处出处者，并方斤厚片，自陈、蔡已北，幽、并已南，人皆尚之。其济生、收藏、榷税，又倍於浮梁矣。
衡州衡山，团饼而巨串，岁取十万。自潇湘达於五岭，皆仰给焉。其先春好者，在湘东皆味好，及至湖北，滋味悉变。然虽远自交趾之人，亦常食之，功亦不细。
潭州茶，阳团茶(粗、恶)，渠江薄片茶(有油、苦硬)、江陵南木茶(凡下)，施州方茶(苦、硬)，己上四处，悉皆味短而韵卑。惟江陵、襄阳皆数十里食之，其他不足记也。
建州大团，状类紫笋，又若今日大膠片。每一轴十片余，将取之，必以刀刮，然后能破，味极苦，唯广陵、山阳两地，人好尚之，不知其所以然也，或曰疗头痛，未详(以上以多为贵)。
蒙顶(自此以降，言少而精者)。始，蜀茶得名蒙顶也，于元和以前，束帛不能易一斤先春蒙顶。是以蒙顶前后之人，竞栽茶以规厚利。不数十年间，遂斯安草市，岁出千万斤。虽非蒙顶，亦希颜之徒。今真蒙顶有鹰嘴、牙白茶，供堂亦未尝得其上者，其难得也如此。又尝见书品，论展陆笔工，以为无等，可居第一。蒙顶之列茶间，展陆之论，又不足论也。
湖(州)顾渚，湖南紫笋茶，自蒙顶之外，无出其右者。
峡州茱萸簝，得名近自长庆，稍稍重之，亦顾渚之流也。自是碧涧茶、明月茶、峡中香山茶，皆出其下。夷陵又近有小江源茶，虽所出至少，又胜于茱萸簝矣。
舒州天柱茶，虽不峻拔遒劲，亦甚甘香芳美，可重也。
岳州浥湖所出亦少，其好者，可企於茱萸簝。此种茶性有异，唯宜江水煎得，井水即赤色而无味。
蕲州、蕲水团黄、团薄饼，每斤(捆)至百余斤，率不甚麄弱。其有露消者，片尤小，而味甚美。
寿州霍山小团，其绝好者，上于汉美。所阙者，馨花颖脱。
睦州鸠坑茶，味薄，研膏绝胜霍山者。
福州正黄茶，不知在彼，味峭上下，及至岭北，与香山、明月为上下也。
崇州宜兴茶，多而不精，与鄂州团黄为列。
宣州鹤山茶，亦天柱之亚也。
东川昌明茶，与新安含膏，争其上下。
歙州、婺州、祁门、婺源方茶，制置精好，不杂木叶，自梁、宋、幽并间，人皆尚之。赋税所入，商贾所赍，数千里不绝于道路。其先春含膏亦在顾渚茶品之亚列，祁门所出方茶，川源制度略同，差小耳。
注释：
茶，在古代没有听说有饮食(茶)的事情。到晋、宋(南朝)[1]以后，吴人[2]采其叶煮食，称为茗粥。到唐代的开元(713-741)、天宝(742-756)之间，才稍稍有了饮茶之事。至德(756-758)、大历(766-779)的时候渐渐多了，建中(780-783)以后，就繁盛起来了。茶、丝、盐、铁，都实行管榷[3]即专卖制度。今江夏(今湖北武昌)以东，淮海(今秦淮河)以南，都产茶。现在简单列举重点如下，并不是茶的全部。
新安茶[4]，现在的蜀茶，离蒙顶不远，但多而不精，产地生态好，从总体分析来说，还是可以说高于其他的茶。春茶季节，在产地吃时很好，但运到其他地方，因水和环境不同，其滋味与产地有区别。唯有蜀茶能销往各地，南边走到百越(今华东诸地)，北边到达五湖(指地域宽阔)，皆能保持固有的芳香，滋味不变，所以特别珍贵。自谷雨以后，每年有数百万斤，分别运往东边各地，这是为大家做的好事。
饶州浮梁茶(今江西饶州浮梁县)，今关西(潼关以西)至山东(太行山以东)，闾阎(乡里)村落皆吃之。可以多日不吃粮食，但不能一日不喝茶。当地人对这种茶的依赖性高于蜀茶，但是茶的滋味比不上蜀茶。
蕲州茶(指湖北蕲州蕲春蕲水所产团黄、饼茶)、鄂州茶(指湖北蒲圻、崇阳所产团黄)、至德茶(指安徽池州至德县所产饼茶)，以上三处出产的茶，是方形的厚片饼茶。销售到陈(河南东至安徽一带)、蔡(河南上蔡地区)以北，幽(京津等地)、并(山西太原)以南。人人都喜欢，引为时尚。其济生(对身体的作用)、收藏、纳税，都成倍超过浮梁茶。
衡州衡山(指湖南衡阳、衡山等地)茶，团饼成巨串，年产十万斤。自潇湘(潇水、湘水地区)到五岭(泛指湘、赣、粤、桂等省区边境)都希望得到这些茶。其中有先春好茶，在湘东味道很好，到湖北就变味了，该茶虽然远销交趾(今越南)，当地人都经常吃，但茶叶做工不是很精细。
潭州茶，阳团茶(今长沙、湘潭、益阳、株洲等地)，茶粗质劣。渠江薄片茶(湖南新化县)，有油、含苦梗。江陵南木茶(今湖北江陵县)，品质偏下。施州方茶(今湖北恩施县)，味苦、饼硬。以上四个地方的茶，都是味短，韵味不高。只有江陵、襄阳附近数十里范围才食用，其余可以不记载了。
建州大团茶(福建建州今建瓯)，形状类似紫笋，又近似当时的大胶片，每一轴有十余片。要取食时，先用刀刮(削)，然后才能弄碎。茶味极苦，只有广陵(今江苏扬州)、山阳(今淮安)两地比较喜欢。不知什么原因，有的说该茶能治头痛，详情不知。
蒙顶茶[5]当时的产量减少，但做得精致。最初，蜀茶出名也是因为蒙顶茶。元和年(806-820)以前，一束锦帛﹙捆起来的五匹帛﹚还交换不到一斤早春蒙顶茶(价格很高)。所以蒙顶附近的人都争先恐后地种茶，来获得丰厚的利益。没有数十年的时间，使当地农村市场上，每年出现千万斤(形容数量多)的销售。还有虽然不是真正的蒙顶茶，也还有人冒充蒙顶茶去销售。真正的蒙顶茶有鹰嘴、芽白茶(不研膏茶露芽饼茶)，供堂[7]，就是提供给当地官府，也不一定是最好的，其难得的情况就是这样。又经常见到书上评议、讨论陆羽的观点，认为不可比拟，没有可以与蒙顶茶同时并列第一的。蒙顶茶和其他茶排列起来比较，再看陆羽的观点，是不足以论的。
湖(州)顾渚、湖南紫笋茶，除了蒙顶茶之外，没有比它们更好的了。
峡州(今宜昌)茱萸簝茶，出名的时间较近，在长庆年间，即唐穆宗执政时(821-824)，稍稍受到重视，属于顾渚茶一类。从此碧涧茶(湖北宜昌产)、明月茶(湖北宜昌明月峡产)，峡中香山茶(四川夔州云安郡奉节产)，名气都在茱萸簝之下。
夷陵(今湖北宜昌西北)最近还有小江源茶，虽然产量很少，名气又胜于茱萸簝茶。
舒州天柱茶(今安徽岳西县潜山)，外形虽不峻拔好看，味道也甘香芳美，得到很大的信任。
岳州浥湖茶(今湖南岳阳)所产也少，其中好的可以与茱萸簝相比。这种茶比较特别，只适宜江水煎煮。用井水煎煮茶汤泛红，而且没有味。
蕲州、蕲水团黄、团薄饼(产于湖北蕲州蕲春，今稀水。《唐国史补》常鲁公使西蕃...赞普曰我此亦有...此蕲门者，即此茶)。每捆(原文“斤”有误)至百余斤，茶叶粗薄，只有畅销品，片特别小，而味很美。
寿山霍山小团(安徽寿州、霍山产，此茶同舒州、顾渚、蕲门、昌明、浥湖远运西蕃)，其中最好的茶，上贡给朝廷。所缺者如奇异馨香脱颖。
睦州鸠坑茶(浙江睦州淳安县产)，味薄，只有研膏类胜似霍山茶。
福州正黄茶，滋味厚薄有优劣之分，销至岭北即今蒙古、俄罗斯西北利亚及我国内蒙、黑龙江一带，与香山(四川奉节)、明月(湖北宜昌)茶相似。
崇州宜兴茶(宜兴属江苏常州府，此处称“崇州”有误)，多而不精，与鄂州团黄(湖北鄂州蒲圻、崇阳产)并列。宜兴是地名，汉代称阳羡县，隋改称义兴，唐代同。宋代太平兴国初，因避太宗赵匡义之讳，改称宜兴。《膳夫经手录》是唐书，不应该出现宜兴地名，明显此条目为后人改加，有嫌贬低该茶之疑，而后又称与鄂州团黄(《茶述》列为第一流贡茶)并列，不好解释。
宣州鹤山茶(又称鸭山茶，安徽宣州宣城丫山产)，位置次于天柱茶。
东川昌明茶(四川绵州昌明县，今江油县北兽目山产。白居易《春尽日》诗“渴尝一碗绿昌明”指此)，品质可与新安含膏[8] 茶比上下。
歙州(今安徽歙县，新安江流域)、婺州(今浙江武义江、金华江流域诸县)、祁门(安徽)、婺源(江西)等地方产的茶，制作精细，不含杂质树叶，自梁(四川)、宋(江都南京)、幽(京兆长安)等地，人们都崇尚、喜欢。税赋收入、商人所赍[9] ，数千里道路上都可以看见。前边说的先春含膏茶，位置排在顾渚茶品的后边。祁门产的茶，和四川茶的渊源基本相同，差别不大。
体 会：
唐代是我国茶叶生产和茶文化发展历史上的鼎盛时期，茶叶品名多，《茶经》也说：“滂时浸俗盛于国朝，两都并列荆渝间，以为比屋之饮”。饮茶、品茶遍及全国，佛茶、禅茶、贡茶、礼茶也达到空前高度。茶书、诗歌、艺文不断涌现，琳琅满目。在学术上最有价值的文献首推《茶经》，但也有一定局限性。
《膳夫经手录》成于晚唐，有关茶叶的记载，从时间、空间而论，可以概括全唐面貌，内容丰富，为后人留下了一份宝贵的历史资料。
《膳夫经手录》对各地茶叶名品评价，总体上比较客观，特别对蒙顶茶少而精，情有独钟，评价甚高，超过了当时的官贡顾渚茶。综合其他文献，应该也不过份。反而陆羽《茶经》对四川茶的评价有些偏颇。
陆羽没有到过四川，他写《茶经》时蒙顶茶仅以“雅州芦山郡”之名上贡，尚未成名。“蒙顶茶号第一”时，陆羽已经逝世。《膳夫经手录》成于公元856年，在《茶经》(758年)成书约一百年以后，后世与前代的情况变化很大，作者应当是在《茶经》的基础上写成的。但文章开始说：“茶，古不闻食之，近晋宋以降，吴人采其叶煮，是为茗粥”，此说不可苟同。
全书评价茶名时，特别强调本地与异地环境变化、人群差别，滋味不同，如衡州衡山茶……等，再有茱萸簝茶只能用江水，不能用井水，可见决定茶叶品质、口感，还有其他环境因素的重要性。
《膳夫经手录》从唐至今已经一千二百多年，有些茶品继承下来了，有些没有了，外形品质变化更大，历史上的评价有当时条件，不能作为现代茶叶品质标准。
茶叶古代史料考证困难很多，虽然有些茶的基本知识，而古汉语水平有限，误读、误解难免，仅供参考，恭候赐教。
注释：
1.晋宋：晋代-南北朝宋，即公元265-420年间。
2.吴人：俗称江苏曰吴，吴人即江苏之人。
3.管搉：搉与榷通假，管搉即专利。
4.新安茶：唐时雅州芦山有新安乡，邻近蒙顶。古代蒙山范围很大，邛崃天台山、芦山罗纯山包括雅安上、中、下里，雅安飞仙官帽山(又名漏阁山)、七盘山和名山蒙山都在其中。新安茶：属于大蒙山境内产品。
5.蒙顶：为了有别于其他蒙山，蒙顶仅指蒙山主峰周围，即今蒙顶山。“降”即以下，蒙顶茶少而精，与大蒙山新安茶有别。
6.希颜之徒：颜回字子渊，孔子弟子，天资聪睿，仁慈，德高望重，后世尊称“复圣”。“希颜之徒”指希望学习颜回之人，此处指学习仿造蒙顶制茶之人。
7.供堂：官府治事之地曰堂，“供堂”指上级官员。
8.新安含膏：唐代饼茶制造有研膏(压膏)，即捣后榨去部分茶汁和不研膏(含膏)不榨去茶汁之分。新安含膏仿造蒙顶不压膏露芽茶制法，故名。
9.赍：音zi，通资钱财。
(发表在2012年第6期《吃茶去》杂志;作者：李家光)
—1—
紫砂壶，中国特产，一个天下茶客都喜爱的茶具，一张江苏宜兴的金字名片。
在茶产业快速发展的当下，宜兴正以每天出产10万件紫砂器、消耗50吨紫砂泥的速度运行维持着整个消费市场。
紫砂，原产于宜兴丁蜀镇黄龙山地区开采出的紫砂矿，经过风化、粉碎、捶炼，成为制作砂壶的熟泥，这是世界制陶业上仅有的一种得天独厚的矿产资源。虽其他地方也有类似的泥料，但“纯度”差了很多。
由于黄龙山的紫砂矿土呈结晶状，具有较高的强度、抗热震性和透气性。以及良好的结合性和稳定的可塑性，烧制出的茶壶由于其良好的“发茶”功效，从而美化茶汤，加上各种灵动大气的造型深受茶客们的喜爱。
在说正题之前我们先来普及一个常识，当我们一些心爱或珍贵的紫砂壶在使用过程中破裂或损坏又不想丢弃时，就会用传统的锔钉或金缮、银缮工艺将其恢复原状，既美观也不影响继续使用。
—2—
但如果有人用胶水将破损的地方补好并用化工色素修复到与原来颜色一致，你还会使用这把壶吗？
这个自2018年底在宜兴兴起的“手艺”叫做“原色修壶”，也叫“无痕修壶”，据说这种让紫砂壶宛若重生的手艺还排在锔壶和金缮之上。
为了将这个“新手艺”了解清楚，我特意去宜兴做了调研。
大约五六年前，一种古玩行业里的修补方法开始在宜兴的紫砂壶里使用流传，而近一两年已经遍地开花。
走进一家原色修壶的店，先看了店里陈列的修复过的几把壶，如果不是店员跟你说是哪个地方修了你还真难发现这是一把修复壶。与店员谈起用什么原料来修复时，店员说：我们用师傅配好的胶水将壶裂痕或者破损处粘好，再用颜料调好涂抹均匀，处理一下，最后进入200度的烘箱烘烤就好了。
这把壶如果不是对方说哪里修复过还真看不出来
问及在哪里学习这门技术？
答：我们这边有速成班，少则一个星期多则一个月就可以自己干了。
问及修壶价格？
答：主要看壶的破损程度和位置，关键还是壶本身的价值，一般150起，高的得四五百。
图片
圈内为修复的地方
壶身开裂准备修复的壶
刚黏好尚未处理的壶盖
走进第二家原色修壶店，主人很骄傲的向我们展示它修好的作品，如若不是她的指点下很难辨别出当初是哪里有破损。
这家店的橱窗里摆满了修好的紫砂壶，她说她这里修一把200起，她师傅会更贵。
当我问及用什么胶水时，她直截了当的说：丙烯啊！
“那颜料呢？”我继续问道。
“这个么，都是人家配好的，我们买来用就是.......”
店主打开手机向我展示曾经破损和修复好的壶
我打开胶水瓶闻了一下，一股刺鼻的化学味道呛得我赶紧拿开，当我继续“研究”那些调好的糊状颜料时，店主及时地制止了我。
令人作呕的粘合剂
修好的壶在烤箱里烘烤一下就OK了
—3—
随行的当地资深业内人士告诉我：“也就前年下半年开始，原色修壶的店到处开花，还有教授修壶的速成班，教的师傅基本都是台湾或福建人。他说修壶本身没有问题，主要是用来修复的原料有问题，丙烯原料用来作画没有问题，但与茶水接触那肯定不好，更可怕的是那些颜料，都是化工颜料，毒性很强，他亲眼看到原色修壶的师傅戴着防毒面具在搅拌修壶的原料，你想想看拿这种壶喝茶简直就是慢性自杀......."
两家店里用的颜料
他说："如果将原色修壶这种工艺放在工艺紫砂器或陈设壶上面一点问题都没有，但如果放在日用壶上面那就有些缺德了。只是修复一把日用紫砂壶上的壶钮或手把还好，要是用壶身、壶口都用原色修过的壶泡茶，长期以往不知会得什么病呢......."
我又与一位相识多年的宜兴制壶师聊起原色修壶的事情，问他怎么看？
他说：“我们制作紫砂壶时会有一些瑕疵品，泥胚时检查两次，烧制时检查两次，所以不会太多，但一个宜兴几万家制壶作坊一年下来产生的瑕疵品还是挺大量的。对于我们这样三五百的半手工商品壶是不会拿去修的，一修两三百还不如重新做一把划算，所以如果有瑕疵壶基本会低价被专业的人收走，他们会经过处理按正常价格卖出去，修的毫无破绽谁也看不出来，但经过一段时间使用后壶本身部位会起包浆，但修复的地方由于不透气还是原样，仔细观察还是能够看出来的。”
他接着说：”原色修壶以前也有，但是用烧制过的各色紫砂壶碎片研磨成粉末并与一种无毒的粘合剂混合修补重新烧制，对人体无伤害，那时候修补费用也贵，八百、一千甚至几千一把的都有，修的都是有价值的收藏壶。而现在是劣币驱逐良币，当手艺活变成产业后大家相互竞争，相互压价，用的材料越来越差，有的修复后会用烤箱烘一下，有的干脆用吹风机吹一下再抛一下光看不出来就好了。个人认为这样的壶作为实用壶拿去泡茶对身体肯定是不好的，但反正又不会一下子毒死人，谁会在乎呢......”
我说：这个现象就没人干预管理吗？
朋友说：“事不关己高高挂起，大家都在默认存在，最多也是背后说几句。”
是啊，任何行业都有阴暗面，任何行业都有惟利是图的群体。这些年的毒奶粉、假疫苗、变质茶叶、假年份陈皮.......一波未平一波又起，几十年间此消彼长，我们眼见着、经历着一个个事件，很近，也很遥远。
遍地开花的原色修壶
原色修壶，修的壶用来泡茶到底有没有毒？我们尚还不能下定论，在一切都以科学为依据的今天，我们只能凭自己的认知进行分析和判断。
如朋友所说：事不关己高高挂起，大家都在默认存在，最多也是背后说几句.......
不管是管理者、从业者、消费者。
是的，在利益至上的当下，除了这样，我们还能做什么？
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附录：来自百度的科普
一：
热塑性丙烯酸树脂在成膜过程中不发生进一步交联，因此它的相对分子量较大，具有良好的保光保色性、耐水耐化学性、干燥快、施工方便，易于施工重涂和返工，制备铝粉漆时铝粉的白度、定位性好。热塑性丙烯酸树脂在汽车、电器、机械、建筑等领域应用广泛。
热固性丙烯酸树脂是指在结构中带有一定的官能团，在制漆时通过和加入的氨基树脂、环氧树脂、聚氨酯等中的官能团反应形成网状结构，热固性树脂一般相对分子量较低。热固性丙烯酸涂料有优异的丰满度、光泽、硬度、耐溶剂性、耐侯性、在高温烘烤时不变色、不返黄。最重要的应用是和氨基树脂配合制成氨基-丙烯酸烤漆，目前在汽车、摩托车、自行车、卷钢等产品上应用十分广泛。
二：
丙烯睛中毒acrylonitrilcpnisnnin}内烯睛属高毒类一在体内可析出氰离子，抑制细胞色素氧化酶，造成组织缺氧，其分子本身一也有毒作用。丙烯肺急性中毒症状与氢氰酸相似，轻者有头晕、头痛、乏力、恶心、呕吐、手足麻木、意识蒙胧、紫维等，重度中毒出现四肢阵发性强直性抽搐、昏迷.可继发呼吸、循环衰竭。皮肤受污染时，局部出现红斑、丘疹和水疤。
丙烯中毒症状?
1
亚急性中毒：密切大量接触可出现亚急性发病，出现嗜睡和小脑功能障碍，表现为眼球水平震颤，言语含糊。指鼻及跟膝胫试验不稳，轮替动作失调，步态不稳等。2周后出现感觉运动型多发性周围神经病，表现为肢体麻木，剌痛，下肢无力。音叉振动觉和跟腱反射减退，具有早期诊断价值。神经肌电图检查显示：远端感觉电位明显降低，有神经原性损害，可伴有较多自发失神经电位。
2
慢性中毒：低浓度接触数月数年后，渐出现头痛头晕疲劳，嗜睡，手指剌痛，麻木感，常伴有两手掌发红，脱屑，手掌足心多汗。进一步出现四肢无力，肌肉疼痛。步态蹒跚，易前倾倒，神经系统检查，可见深反射减弱或消失，音叉震动觉和位置觉减退，闭目难立试验阳性等。神经肌电图检查表现与亚急性中毒相似；脑电图可轻度异常。
3
在丙烯酰胺生产过程中，或用于树脂合成，粘合剂，地下建筑，改良土壤，油漆，造纸等行业，有机会接触本品，接触丙烯酰胺有三种形式：经口、呼吸道吸入及皮肤接触。丙烯酰胺被吸入后分布于体液中。水是最重要的被污染物。非职业性接触丙烯酰胺主要来自被丙烯酰胺污染的饮用水和食物。如预护不良均可造成中毒。
注意事项
丙烯酰胺为白色结晶粉末，易溶于水，乙醇、乙醚、丙酮本品易聚合和共聚；在酸碱环境中可水解成丙烯酸。丙烯酰胺属中等毒类，可经皮肤和呼吸道吸收，在体内有蓄积作用，主要影响神经系统。从而引起四肢乏力，剌痛，麻木，共济失调，甚至肌肉萎缩等症状。体内丙烯酰胺需积累到一定剂量才发病，故急性中毒十分罕见，主要表现为迟发性毒作用，引起亚急性和慢性中毒。丙烯酰胺对眼和皮肤也有一定的剌激作用。其发病多为亚急性气候炎热时，发病率明显增高。
喝茶貌似风雅之事，现实却未必。有些人时常会喝出是是非非、剑拔弩张……
尤其喝普洱茶，分分秒秒喝出各种争论来：老茶和新茶，古树茶和台地茶，纯料茶和拼配茶，干仓茶和湿仓茶，真大师和假大师等等，孰高孰低，孰是孰非。我常常是一边喝茶，一边看微博上茶大师们吵架，其乐无穷。
参加过一些茶大师们做的茶席活动。有的大师给你喝的是“滔滔不绝茶”，嘚啵嘚啵说个不停，各种心理暗示：身上哪儿热了没?哪儿痒了没?哪儿有气感了没?打嗝没?放屁没?就像我早些年常混着一起玩儿的气功大师们。
也有的是“老僧入定茶”，规定衣着，关闭手机，噤声，整场茶席正襟危坐，全身心喝茶。也有好处，那就是喝白开水也觉着甜。偶尔参加一次，体验体验也不错。
我更多还是喜欢喝“随遇而安茶”“嘻嘻哈哈茶”。
起先我并不爱喝茶，而是喜欢紫砂茶壶，泡茶只是为了养壶，顺便喝一两口，喝着喝着就喝出喜欢来了。
因为喝绿茶胃痛，开始常喝红茶。因为认识几个宜兴壶人，就喝上了宜兴红茶。金骏眉大红大热的时候，我曾跟宜兴朋友说，上好的宜兴红茶绝不亚于金骏眉。结果半年后，朋友告诉我，有人到宜兴来收茶，用作仿冒金骏眉。宜兴阳羡茶，早在唐代就被陆羽推崇，并成为贡茶。还需要仿冒别人吗?真是的。
去了几次云南，认识了一些云南的朋友，又喝起了普洱茶。喝了普洱，口就重了，喝别的茶会觉得不够劲儿，似乎只有岩茶还能交错着喝。
后来又被玩老茶的朋友“拖下水”，越发觉得普洱茶不仅好喝，还挺好玩，有学不完的知识，以及各种期待——岁月给茶带来难以预料的口感变化。
有一年，一位老普洱大藏家带来号字级老普洱中最顶尖的“福元昌”“宋聘(红标)”“宋聘(蓝标)”三款茶。他说，这三款茶一起喝，以后我也做不到了，大家对比体会下。我忍不住发到了微博上，一位茶大师看到了好心提醒我这不太可能，小心喝了赝品。我告诉他是谁带来的茶，他立即态度转变，声称自己也认识这位老藏家，并蹭过他上百泡老茶。
现在，老普洱贵成这鬼样子，这只能当故事说了。
喝茶喝了这么些年，越来越不敢说自己懂茶，因为总有茶让我意外。譬如当年我第一次喝凤凰单枞，觉得香气袭人，就认为是人工添加的香味，还冤枉了请我喝茶的朋友。后来发现自己错了，见朋友一次道歉一次。
跟不同观点的茶人都交朋友，你才能更全面地了解茶。这些茶人可能相互之间吵吵闹闹，相互不屑，但他们都在各自的领域有研究，有心得，有拓展。譬如喝普洱茶，玩老茶和玩新茶的前辈我都结交了几位以后，一下子让我发现了自己过去对普洱茶的了解还太狭隘。我很敬佩那些致力于做出更好新茶的茶人，他们的志向是他们现在做的茶，成为未来的“宋聘”“红印”，甚至超越之。
喝茶不要局限于自己的经验。我喝习惯了普洱茶以后，一度对新流行的福鼎白茶不以为然。但有一次我在一位出家人那里喝了他煮的白茶中最“低端”的老寿眉，一发不可收地也迷上了。
在外面喝茶，不要自以为懂，夸夸其谈，评头论足，可能在座有默不作声者是真高手。就算喝到了不够好的茶，也不要有太大的分别心，喝茶喝的是缘分和感情，何必执着于高下好坏呢?
热心的朋友曾把我带到他以为内行的人那里喝茶，结果喝到的是假的老茶。我就少喝两口，也不会喝死，何必点穿，让主人尴尬。交情不够人不熟，好心的话也不是能随便说的。
随遇而安时，世间皆好茶。
(摘自2018年8月19日《新民晚报》“夜光杯”;作者：拾梦)
