英国人茶文化

中国人原本是嗜茶的代表，但是当茶进入英国之后，英国人也爱上了喝茶，对于英国而言，没有什么东西能像茶一样对英国产生如此深远的影响，因为他对英国过去的一百年人们的生活习惯有重大的意义。

茶成为代替丝绸成为中国最大的出口商品，同也成为中西贸易当中最重要的商品。而中国的红茶是如何传入英国，并成为了他们喜爱的"下午茶"的呢?

一、茶香存英国

我国是茶的故乡，也是茶的发源地，茶作为世界三大无酒精的文明饮料，它的出现受到了全世界各国人民的喜爱，饮茶风尚也随着茶叶遍布到全世界，茶传入英国也已经有将近500年的历史，茶文化在英国的发展已经根深蒂固，成为英国人日常生活中必不可少的饮料之一。

1.中国茶叶传入英国

茶文化是代表我国浓厚的民族特色的产物，也是东西双方的文化交流媒介，茶传入英国为两国之间的交流提供了渠道，在最早的史料记载当中，中国的茶叶最早是由海外的商人带入英国的。

在英国的史料中，就曾经描绘了葡萄牙传教士到中国的广州前来传教，在中国生活的这段时间，他接触到了中国的茶叶，中国人走亲访友，都会冲上一壶茶叶，将茶叶放在精致的瓷器当中，并且这种饮料，能够祛除疾病，也能让人心旷神怡，于是这位传教士就将在中国对于茶叶的所见所闻，带到了英国。

后人通过将这位传教士的记载，进行了解读，让更多的英国人认识到了中国的茶叶，并在1615年，经营日本东印度公司的商人，让参与海上贸易的人在中国给它带一份茶叶，商人便在福建找到了茶叶，并将茶叶带回了英国。

中国的茶叶引入英国之后，最早是出现在了英国的咖啡馆里，当时的英国对于茶这种饮品还是比较陌生。

当咖啡店老板对顾客解释这种饮料，是通过一种新型饮料的方式进行解读的，并解释说，这时一种受中国医生认可的饮品，因为需要通过海上贸易才能获得这种茶叶，所以传入英国时，价格非常昂贵，只有赋予的贵族阶层才能享受的起，所以茶传入英国后并没有掀起一番风波。

2.红茶盗窃案

当中国茶叶进入英国时，因为价格昂贵，只影响到了贵族阶级，红茶最开始能够在英国上层社会进行传播，主要还是因为葡萄牙的公主凯瑟琳，凯瑟琳嫁给英国国王查理二世时，曾经在婚礼上拿出了这份"特殊"的饮料。

当英国人都在饮用美酒时，这位公主却喝着一种不知名的红色饮品，因为在英国很多人都没有接触过红茶，当公主向大家敬酒时，却无人敢喝。

因为大家都没有见过，就会有很多人对这份饮品产生好奇心，其中法国的王后就对红茶十分感兴趣，就在私底下让自己的侍卫，偷偷的将红茶拿回来，来供自己尝一尝。

因为侍卫是通过盗窃的方式进行索取的，因为王宫戒备森严，这位侍卫当场就被捉住，这场"盗窃案"也瞬间闹的满城风雨。

后来知道是法国王后之后，凯瑟琳便送了一些给她，这件盗窃案也让英国知道了凯瑟琳原来一直都在饮用一种稀有的饮品，加上在婚宴上饮用的"红色饮料"，这件事也让英国贵族开始认识到了红茶，并且对红茶产生了浓厚的兴趣。

二、一杯早茶香，午时春昼长

因为红茶能够让人心情愉悦，也能修身养性，所以深受凯瑟琳公主的喜欢，当红茶受到贵族阶级关注之后，也都纷纷开始接触红茶，饮用红茶渐渐的成为英国王宫里一种风尚，当传入民间时，也让英国人产生了好奇心，都纷纷进行尝试。

1.民族文化的融合

因为英国的饮食习惯特点，英国人十分注重早餐的质量，并且午餐相对轻视，而晚餐则要晚上七点之后才会开始，午饭和晚饭的时间间隔较长，很多人就饥渴难耐，都会想办法进行填饱肚子，所以就会饮用一些东西。

在某些贵族生活当中，需要寻找一些方式来排解时间的空虚，很多贵族就会让自己的仆人准备一些点心、面包、牛奶和红茶，并且还会邀请一些好友来一起享受这段饮茶的时间，一起享受下午的这段时光，后来这种方式让很多上流人士效仿，"下午茶"的风气也就此产生。

后来随着下午茶的发展，下午茶逐渐成为名门社交的一种时尚，也是一种贵族阶层的象征，下午茶成为一种待客之道，逐渐进入到英国人的生活当中。

在英国人的下午茶中，任何事情都不能改变他们喝茶的习惯，根据每个人的爱好不同，都会向茶中加入不同的饮品，来改变茶本身的苦味。

就算是在战争时期，英国人也仍然会喝着下午茶，因为欧洲人都知道英国人爱喝茶，所以在这段时间，也不会采取进攻，这就是一种欧洲人战争的一种尊重，并享受下午茶这段时间的安静和祥和。

2.英国对于茶别样的追求

当时鲜牛奶是欧洲饮食文化中最重要的组成部分，英国人也已经有着悠久的喝牛奶的饮食传统，为了更能适应英国人的口味，人们开始向红茶中加入牛奶和糖。所以很多人根据自己的喜欢进行加糖或者牛奶，就在20世纪时，在英国还引发了一场，将牛奶先放入茶中还是后放入茶中的辩论。

因为牛奶不同时间倒入茶中，会影响茶本身的味道，如果将牛奶加热到70摄氏度，就会将牛奶中的乳蛋白给破坏掉，这样加入茶中的牛奶，就会影响茶的味道，并且可以让茶的保温时间更长，也会改变红茶本身的苦味。

在英国饮茶文化中，泡茶什么时候能加入牛奶，才是饮茶的一种追求方式，只有好的瓷器，才能将牛奶与红茶完美的结合在一起，进入口中的味道也不同，所以英国人为了追求极致的口感，往往对于茶叶和牛奶都有非常严苛的标准。

在英国人看来，糖不仅能够掩盖茶的苦涩味道，还能让这种液体变得更加美味，并且能够改变人的身体状态，促进肾的健康。

红茶本身的味道就稍微有点苦，加入糖和牛奶之后，变得更加甘甜，其中还富有丰富的蛋白质和碳水化合物，红茶也从曾经单一的饮料变成了综合性的饮料，而且受到英国人的喜欢。

三、英茶留四季，茶气飘全国

红茶自中国传入英国之后，茶便在英国逐渐发展，进而引起了一系列的变革，中国茶叶在海外风靡，促进了海外贸易的发展，逐渐成为英国人日常生活当中的一部分，英国也成为红茶的贸易中心，茶文化与英国也息息相关，中国的茶叶也逐渐成为英国人的代表。

1.茶在英国广泛传播

中国茶叶之所以能够在英国发展，是英国群众都喜欢喝茶，下午茶的形成就是最好的证明，茶在英国拥有非常广泛的群众基础，茶叶最开始只有社会上层的皇室贵族才能享受。

正是因为茶叶是贵族的象征，所以普通英国百姓，自然对这种饮茶风尚十分追求，随着茶叶进口量逐渐增大，种植的面积也逐渐加大，茶叶的价格下来之后，普通民众也能享受到茶叶的味道。

茶也成为普通百姓日常能够享用的饮品，后来茶逐渐代替了日常的酒和咖啡，成为最普遍的日常饮品之一，因为红茶有充分的民间力量，才能在民间立足，让优秀的中华传统文化走向全世界，在世界当中绽放异彩。

2.茶逐渐改变英国人的生活方式

茶也在改变英国人的生活习惯，英国人嗜茶，饮用红茶也已经成为日常生活中的习惯，它的出现改变了英国人的用餐习惯，贵族阶层要一天至少要喝六次茶，从早上到下午，都会饮用茶，可见饮茶已经成为一天当中必不可少的一件事情。

每天下午的四点钟左右，就是英国最著名的下午茶时间，所有人都会在下午四点时，伴随着面包、蛋糕等日常生活食品，来与红茶进行搭配。

这种搭配也被英国人认为是最能补充营养，并且满足人身体需要的食物，下午茶也是英国人一天当中，最具有情趣的时间，可见饮茶习俗已经改变了英国人，红茶也已经成为英国日常饮食当中不可缺少的一部分，它在一定程度上改变了英国人的用餐习惯。

结语

纵观世界，饮茶风尚除了中国之外，就是英国，甚至英国在某些方面比中国人更加嗜茶，红茶也已经成为英国的特色，各种茶的冲泡方式和饮用，都经过英国人细心的改良。

英国人喜欢饮茶，并沉浸在饮茶的过程当中，加上下午茶的地位，人们也已经将饮茶这种方式，视为自己一天当中必做的一件事情，并且世界上四分之一的茶叶都流入英国，可见英国人对于茶这种饮品的喜爱程度。

来源：百家号---理工博士陈陈陈

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前言

茶文化作为一种独特的文化现象，具有悠久的历史和深厚的内涵。在全球范围内，各个国家和地区都拥有自己独特的茶文化，其中英国茶文化以其独特的特点和影响力而闻名于世。英国茶文化不仅仅是对茶叶的热爱和品鉴，更是一种饮食习惯、社交礼仪和生活方式的体现。

本文旨在探讨英国茶文化的形成与演变。茶文化是一种独特的文化现象，它不仅反映了一个国家的饮食习惯和社会礼仪，还体现了人们对生活品质的追求和对自然的敬畏。英国茶文化的形成与演变是多种因素的综合结果，包括历史、地理、政治、经济和文化等方面的影响。

英国与茶的初次接触

英国与茶的初次接触可以追溯到17世纪末。英国东印度公司在其东方贸易中与中国建立了联系，茶叶作为其中的重要商品开始引起英国人的兴趣。首批茶叶进口于1662年，这标志着英国茶文化的起源。

在初次接触阶段，茶叶在英国被视为一种奢侈品，只有富人阶层和贵族才能品尝到。这主要是因为茶叶的价格较高，加之其稀缺性，使其成为了社会地位的象征和一种奢华享受。富人们会举办茶会，以展示他们的财富和社交地位。茶会成为了一种社交活动，人们通过参加茶会来交流信息、结识朋友，并显示自己的社会地位。

茶叶的初次引进也引起了一定的争议。有些人对茶叶持怀疑态度，认为它是一种药物或魔法草药，可能对人体产生负面影响。人们逐渐认识到茶叶的美味和健康益处，茶饮开始逐渐普及。

茶叶的引入也带来了英国与中国的贸易关系。英国东印度公司成为了茶叶的主要进口商，他们通过与中国的贸易得到了大量的茶叶供应。茶叶的贸易不仅推动了英国的经济发展，也加强了英中两国之间的联系。

英国与茶的初次接触标志着英国茶文化的起源。茶叶的引入不仅带来了新的饮食文化，也促进了英国与中国的贸易交流。茶叶作为一种奢侈品开始受到富人阶层的喜爱，茶会成为了一种重要的社交活动。茶叶逐渐普及，成为了英国人民日常生活中不可或缺的一部分。

茶与社会变革

茶的普及促进了社交和沟通的发展。茶会成为了英国社交生活中的重要活动，人们通过参加茶会来建立社交关系、进行商务洽谈和交流思想。茶会不仅促进了人与人之间的交流，也促进了不同社会阶层之间的交往，打破了原本封建等级制度的壁垒。茶文化为社会提供了一个相对开放和平等的平台，促进了社会的融合和变革。

茶文化对英国经济产生了积极影响。随着茶叶的普及，茶叶的需求量大幅增加，茶叶贸易成为了英国的重要经济支柱。英国东印度公司通过茶叶贸易获得了巨额利润，茶叶贸易促进了英国的工商业发展，并为国家的经济增长做出了重要贡献。茶叶贸易也推动了英国与其他国家的贸易联系，加强了国际间的经济合作和交流。

茶文化也对英国社会的饮食习惯和生活方式产生了重要影响。茶饮的普及改变了英国人的饮食结构，人们开始喝茶作为日常饮品，茶的饮用成为了英国人的习惯。茶的消费也带动了茶具的发展和使用，茶壶、茶杯等茶具成为了家庭中不可或缺的物品。

茶的文化价值和品质追求也影响了英国人的生活方式，他们开始重视茶的品质和制作过程，注重茶叶的选购和烹饪技巧。

茶文化在英国社会中引起了社交、经济和生活方式的变革。茶的普及促进了社交和沟通的发展，茶叶贸易推动了英国的经济繁荣，茶的饮用习惯和文化价值改变了英国人的饮食习惯和生活方式。茶文化与社会变革相互影响、相互促进，共同构成了英国茶文化丰富多样的面貌。

英国茶文化的形成

茶与英国社交礼仪

茶在英国的普及和茶会的兴起对英国社交礼仪产生了深远的影响。茶会成为了上层社会展示自己社交地位和品味的重要场合。在茶会上，举办者会精心准备茶具和优质的茶叶，茶会的举办地点通常是豪华的住宅或社交俱乐部。

参加茶会的人们会穿着优雅，遵循一定的社交礼仪。他们会喝茶时举起小指，用优雅的动作搅拌茶汤，同时进行有趣的对话和文化交流。茶会成为了展示社会地位、交际能力和绅士风度的重要场合。

茶在英国社交礼仪中的重要性也体现在下午茶的传统上。下午茶是一种在下午时分享用茶和小点心的习俗。这一传统起源于19世纪，最初是由贵妇人们为了消除午后疲劳而发起的。

下午茶逐渐成为了一种流行的社交活动，无论是在上层社会还是在普通家庭中都广泛流行。下午茶不仅是品味美食和饮茶的机会，也是家人、朋友和同事之间交流的场合。它成为了英国社交文化中不可或缺的一部分。

2.茶与英国上层社会

英国上层社会对茶的热爱和追求在茶文化的形成中起到了重要作用。茶叶的稀缺性和价格较高使其成为了富人阶层的特殊享受。富人们在自己的豪宅中建立了茶室，装饰精美的茶具和优质的茶叶成为了他们炫耀财富和品味的象征。茶会成为了上层社会展示自己社交地位和优雅品味的重要场合。

上层社会也对茶叶的质量和产地有着较高的要求。他们追求茶叶的新鲜度、口感和香气，尤其是中国产的名优茶受到追捧。茶叶的品质成为了上层社会人士之间炫耀和交流的话题，茶的品鉴和评价成为了一门重要的技能。

3.茶与英国工人阶级

茶文化不仅在上层社会中兴盛，也逐渐渗透到英国工人阶级的生活中。随着茶叶的普及和价格的逐渐降低，工人阶级也开始享受到茶的乐趣。茶在工人阶级家庭中成为了一种日常饮品，为他们提供了精神和身体上的放松。

茶的普及也对工人阶级的生活方式和工作环境产生了一定影响。工人们在工作间隙或下班后会喝茶来放松身心，茶也成为了工人阶级社交的一种方式。一些工厂和企业也为工人们提供了茶水供应，以提高工人的工作效率和士气。茶在工人阶级中逐渐融入日常生活，成为了他们社交、工作和休闲的一部分。

工业革命对茶文化的影响

工业革命改变了英国人的生活方式和工作环境，从而对茶的消费习惯产生了影响。工业革命带来了机械化生产和工厂制造的发展，大量工人离开了农村，涌入城市从事工业劳动。在这一时期，工人们面临着繁重的工作和艰苦的生活条件。

茶成为了工人们放松和恢复精力的重要方式，他们在工作间隙或下班后会喝茶来缓解疲劳。茶在工人阶级中的普及度进一步增加，成为了他们日常生活的一部分。

工业革命对茶叶的生产、贸易和消费产生了重大影响。工业革命带来了农业和工业的技术进步，茶叶的种植和加工得到了改善和提高。茶叶的生产规模扩大，茶园的数量增加，茶叶的质量和产量得到了提升。

茶叶的贸易也因为交通和运输的改善而得到促进，茶叶的进口和出口量大幅增加。工业革命的技术进步也带动了茶叶的包装和销售方式的改变，茶叶开始以标准化的包装形式进入市场，方便了消费者的购买和使用。

工业革命对茶文化的影响还表现在茶的社会地位和消费方式的变化上。工业革命使得社会经济结构发生了巨大变化，新兴的中产阶级崛起，他们追求高品质的生活和社交方式。

茶成为了中产阶级的日常饮品，他们注重茶叶的品质和制作过程，并通过饮茶展示自己的社会地位和品味。茶会在中产阶级社交中得到了进一步发展，成为了他们交流思想、建立社交关系的重要场合。

工业革命还带来了新的茶饮方式和茶文化的变革。工业革命期间，茶的饮用方式从传统的煮茶方式逐渐转变为使用茶壶和茶杯来冲泡和享用茶。

这种方式更加方便和快捷，也符合了工业时代快节奏的生活方式。随着工业革命的进展，茶叶的消费也逐渐与工业化的快餐文化结合，例如快速冲泡茶袋或茶包成为了一种便捷的选择。

工业革命对英国茶文化产生了深远的影响。它改变了英国人的生活方式和工作环境，促进了茶在工人阶级中的普及。工业革命也推动了茶叶生产、贸易和消费方式的变革，茶叶的规模和质量得到了提升。

茶的社会地位和消费方式也发生了变化，茶会成为了中产阶级社交的重要场合。工业革命还带来了新的茶饮方式和茶文化的变革，茶叶的消费与工业化的快餐文化相结合。工业革命时期的变革和发展为英国茶文化奠定了现代化的基础。

全球化对茶文化的影响

全球化对茶产业的发展和茶叶贸易也产生了重要影响。随着全球茶产地的扩大和茶叶贸易的增加，英国作为茶叶的消费国之一，受益于茶叶供应的多样性和品质的提升。茶叶的全球供应链也更加紧密和高效，茶叶的运输和贸易更加便捷，使得英国人能够更方便地品尝到来自世界各地的茶叶。

全球化也加速了茶产业的可持续发展和环境保护的重要性。人们更加关注茶叶的产地环境和农业可持续性，对有机茶叶和公平贸易茶叶的需求增加。英国茶消费者越来越重视茶叶的质量和可持续性，茶企业也更加注重社会责任和环境保护。

全球化对英国茶文化产生了广泛而深远的影响。茶文化变得更加多样化和多元化，茶的种类和消费方式丰富多样。茶文化与其他文化的交融促进了茶文化的创新和发展。

茶文化也成为了英国社会中共享的一部分，茶的消费不再局限于特定阶层和场合。全球茶产业的发展也为英国人提供了更多选择和更好品质的茶叶。全球化也推动了茶产业的可持续发展和环境保护的重要性。茶文化在全球化的浪潮中融入了更广阔的舞台，为人们带来了更多茶的美好

笔者观点

英国茶文化的形成与嬗变是一个丰富多元的过程。从初次接触茶叶到茶会的兴起，再到工业革命和全球化时代的影响，茶文化在英国社会中扮演着重要的角色。茶不仅是一种饮品，更是一种社交礼仪、生活方式和文化的体现。了解英国茶文化的形成与演变，有助于我们深入了解英国社会、历史和文化的方方面面，同时也为茶文化的传承和发展提供了启示。

参考文献

[1] 张荷苗.社会性别视角下的近代英国茶文化与女性角色转变. 福建茶叶,2022

[2] 刘章才.《英国茶文化研究(1650—1900)》出版. 广西职业技术学院学报,2021

[3] 周志刚.中国茶文化和英国茶文化对比研究. 福建茶叶,2021

[4] 张惠评;韩丽枫.英国茶文化的形成及其本土化变迁. 文化学刊,2021

[5] 赵璐.浅析英国茶文化及其文学价值. 汉字文化,2020

(图文来源头条号万象硬核，版权归原作者所有，如有侵权请联系小编删除。)

　　查尔斯·狄更斯（1812—1870）作为著名作家，对大部分人来说并不陌生，他的作品《匹克威克外传》《雾都孤儿》《艰难时世》《双城记》直至今日仍不断再版。狄更斯之所以广受欢迎，是因为他在极为真实的情境中塑造让人感同身受的小人物，用生动的笔触描绘与批判当时英国的社会现实，所以，恩格斯赞誉他为“时代的旗帜”。

　　不过，略微遗憾的是，尽管在狄更斯的作品中，茶文化常常出现其中，但几乎无人给以特别关注，所以在狄更斯去世150周年之际，以此小文呈现其成名作《匹克威克外传》中的茶文化，借以向这位伟大作家致以敬意。

查尔斯·狄更斯（1812—1870）

　　作为享誉世界的文学家，狄更斯无疑是高产的，但他一举成名靠的是流浪汉小说《匹克威克外传》，这部出版于19世纪30年代的作品讲述了匹克威克与三位朋友的游历见闻，趣味横生的故事中包含了19世纪英国社会丰富多彩的生活画卷，描绘了社会各个阶层形形色色的人物，毫无疑问，饮茶情形也频频跃然纸上，反映了当时英国的茶文化。

　　茶是在17世纪进入英国的，首先在贵族中开始流行，然后逐渐向社会下层传播，到18世纪末期，在社会各界已经普及开来，到《匹克威克外传》中描述的19世纪上半期，饮茶场景在英国社会几乎无处不见：

　　在舞会上，被假冒的文克尔故意邀请有钱的寡妇跳舞，还大献殷勤，给这位女士端茶、斟酒、递饼干；

　　在旅馆当中，匹克威克与同伴共进早餐，火腿、鸡蛋、咖啡、茶等等，被风扫残云般一扫而空；

　　在为了竞选议员而举行的茶会上，女士就来了45位，临走时，每人还得到一把阳伞；

　　在酒吧里，高个子男子正和一位寡妇喝茶，还认认真真地劝她以后不要再守寡了；

　　举办宴会时，马具店老板会拿出纯银的茶壶、奶油罐、糖缸来装饰桌面；

　　在家中招待客人时，巴德尔太太准备的有清静的茶、热热的饭；

　　在结婚典礼上，节目不断出新，气氛不断高涨，当然也离不开茶与咖啡；

　　在戒酒协会的月会上，“妇女俩喝起茶来真是到了极其惊人的地步”；

　　在旅游胜地巴斯的茶室里，老态龙钟的太太与绅士坐在那里，聊着张家长李家短的闲话；

　　在“西班牙花园”中的“花园茶座”，坐下过了一会儿，“茶盘端来了，七只茶杯的茶托，面包和牛油如数。”

　　《匹克威克外传》中展现的饮茶场景缤纷多彩，包括舞会、旅馆、茶会、家庭、结婚仪式、戒酒会的月会与花园等等，可以说，在社会生活的方方面面，茶都已经融入其中，此时的英国人已经再也离不开茶。《旅行者的早餐》（1824年）

　　除了频频描述饮茶情景之外，狄更斯在《匹克威克外传》中也触及了饮茶有关的若干重要问题，结合当时的历史背景，可以有更为深入的认识。

　　“水为茶之母、壶为茶之父”，泡茶自然是离不开茶壶或者成套茶具的，《匹克威克外传》中也有呈现，其中提到“纯银的茶壶”、“不列颠金属茶壶”、“小小的黑茶壶”、“真银调羹以及真瓷杯子”等。

　　瓷器是中国人的伟大创造，也是中外贸易中的重要商品。在能够大量得到中国瓷器以及自行生产瓷器之前，英国人习惯于用陶器或者金属器具，银器在富裕人家中尤其受到欢迎。所以在接触到瓷器之后，也有能工巧匠模仿制作金属茶具，中国瓷器茶具和本国的金属茶具都有使用。

　　更为有趣的是，中国瓷器受损或者只是为了美观，英国人还会用金银修复或者装饰，迈入著名的维多利亚和阿尔伯特博物馆，不难看到当时流传下来的这种英国特色的“创造”。《匹克威克外传》中，多次提到各种茶具，无意中就展示了陶瓷器茶壶与金属茶具在当时的并行。

　　左：英国仿制的中国茶壶（约18世纪初期）

　　右：英国茶壶与糖碗（约18世纪30年代）

　　除了有特色的茶具之外，《匹克威克外传》还展示了英国人钟爱的饮茶方式——饮茶要添加牛奶与糖。在描写到饮茶时，狄更斯不自主地就写到了“纯银的茶壶、奶油罐和糖盘子”，奶油罐自然是装奶油或者牛奶的，糖盘是盛放糖的，三言两语就说明了当时英国人饮茶要加入奶油（或牛奶）与糖，这一做法甚至一直延续至今。

　　英国人为什么饮茶时要加奶油或者牛奶呢？其实这是传统经济的一种曲折体现。跟古代的中国很不一样，西欧农业并不是单纯的种植业，畜牧业占的比例明显比较高，因为欧洲长期保留了连片的林地，野草、野果非常丰富，自然有条件放养家畜，另外还有一个技术原因，西欧没有发展出中国式的精耕细作农业，耕作方式比较粗放，需要留出休耕地来恢复田地的肥力，休耕地也正好给饲养家畜提供了便利。畜牧业比较发达，人们自然习惯于肉奶等食物，这种饮食传统在英国长期延续，所以，饮茶时自然而然地要添加奶油或者牛奶。

　　除了奶油或者牛奶，英国人饮茶还大量加糖，这主要是受时代风气的影响。随着欧洲在世界各地进行殖民开拓，甘蔗种植园在各地发展起来，英国主要是在西印度群岛大量制糖，嗜好甜味的人们无糖不欢，大量食用蔗糖成为社会风气，喝茶时候自然也要添加，而且这样做，还可以掩盖茶的涩味，更符合英国人的口味需求。狄更斯提到的奶油罐和糖盘，其实正是英国饮茶特色的反映。

　　《匹克威克外传》中还描绘了以茶戒酒的活动，在戒酒协会的月会上，或许是为了表达戒酒的决心，或者是借机多喝点茶，很多人鲸吞牛饮，狄更斯诙谐地写到，有几位甚至明天需要“剖开肚皮来放水”。在戒酒活动中饮茶，揭示了当时英国社会中酒与茶的关系。

　　在很长的历史时期，因为缺乏清洁的饮用水，英国人都习惯于大量饮酒，这种习惯到近代时期仍然如此，甚至更为恶劣，这一历史时期英国人大量饮用劣质烈酒——金酒，也就是廉价的杜松子酒，酗酒的人们放浪形骸、堕落不堪，社会改良者非常痛心，大加批判，努力进行社会风气的改造。礼拜堂联合戒酒协会其实就是进行社会改良的组织，他们把茶作为了对抗饮酒恶习的武器，认为茶使人清醒，饮茶也就包含了勤勉理性的涵义，对身体更是有益。

　　所以在狄更斯的笔下，装有一条木腿的托马斯·波登，原来经常饮用杜松子酒，发现木腿很快就裂开和腐烂了，改成饮茶之后，发现新木腿的寿命是原来的两倍。这个说法从情理上分析，好像不太可信，里面包含的其实正是狄更斯的道德劝诫：抛弃荒唐堕落的生活方式，少喝酒，多饮茶！

　　金酒小巷（约1750年）

　　转载自《茶道》杂志2020年8月刊

　　作者简介

　　刘章才，历史学博士，天津师范大学欧洲文明研究院副教授，主要从事茶文化世界传播史研究，目前已发表论文约40篇，主持国家社科基金项目等科研项目多项。