今天向红粉们介绍在古典玫瑰园调配了一款独一无二的英国茶。
喝过好茶，却喝不到最入心入脾的茶？那就试试自己调配了一款独一无二的英国茶。其实，调配茶在整个茶行业是普遍存在的，大家经常说“纯料是相对的，拼配是绝对的”也就是这个道理。英国红茶，精选世界各大产地茶叶，根据成熟的烘焙、切割、拼配技术，赋予茶更丰富的香气和口感。从而使调配后的茶在扬长避短之中在色、香、味上更具均衡性，更符合喝茶者的喜好。调配的时候从了解英国茶开始，了解红茶等级、制作过程，观察红茶，掌握每款茶的特点。现在开始六步骤成为调茶师。
1
选茶
了解每款茶叶的特点，通过闻香，确定自己调茶的主题，依据自己的喜好，选择自己 的茶。
2
称茶
选择好茶品之后，开始严格按照称量，合理搭配好后放入大茶罐中。
3
混茶
将大茶罐中的茶叶，进行充分混合，使之均匀。过程中需注意力度。
4
泡茶
调配的茶是否符合自己的口味呢？那么品了再说。先学如何泡制一杯好喝的英国茶。准备好滤茶器、茶杯、定时器、提前温壶温杯。取适量茶叶放在滤茶器中扣好，按比例倒入刚沸过的水。定时时间到后，取出滤茶器，将茶水倒入温壶器，保持茶温。
4
品茶
品茶，可先纯饮，闻香、品味细微的味道。而后可加入奶和糖，品尝自己调的英国奶茶。饮茶时，可搭配精致西点。这次搭配的是古典玫瑰园带点酸甜的蔓越莓蛋糕、甜而不腻的玫瑰盐马卡龙和清爽的冰皮抹茶蛋糕，搭配更回味。
每一款茶，都具有独一无二的风味。
不同的调配茶，由于选用的浓度不同、量不同，会直接影响茶汤的颜色。依照红茶独特的切割方式，越细碎的茶，浓度越高，茶汤颜色越深。
6
装茶
调配好了茶，就可以装罐封条啦。
调茶是工夫，讲究细微的不同，讲究严谨的把控。让生活慢下来，为自己调一杯独一无二的茶吧。
英国人爱茶举世闻名，在这个国家，每年全国消耗掉近20万吨的茶叶，堪称“饮茶王国”。伦敦也汇聚了来自世界各地的好茶，从街头平价到昂贵无比的各式享受都有。
英国普罗派乐卫视，做了一个调查：0.7英镑/杯的英国茶 vs. 80英镑/杯的中国茶，英国人更钟情哪个？
Cabmen's shelter这家店起源于1875年，至今保留着当时栓马用的栏杆。
每个人能从窗口点餐，但只有出租车司机能在屋内享用，这真的很体贴了
店的女主人特蕾西，典型的英国红茶制作方法：热水和新鲜的CTC茶包，就能做上一杯茶
而这杯街边茶饮小店的茶，售价70便士，也就是0.7英镑
女主持人很明显习惯这样的一杯英式早餐茶，喝了神清气爽，没什么能比它更赞了
男主持人却称赞特蕾西配制奶茶有一份天性和直觉，也可能得益于长久的经验
而便宜，是他想为Cabmen's shelter这家店投一票的另一个原因
摄影师乔插话说：每次喝茶后的最后一步就是上WC（尴尬脸）
他们家最骄傲的是对水采用反渗透技术，不明觉厉
Timberyard主打茶和咖啡，追求高品质
搜集了全球很多茶叶：肯尼亚、卢旺达，二者混合后效果很好
还有一个不混合的单一茶饮，来自云南，看上去应该是滇红
前面说的反渗透技术只是对水进行过滤，保证水中矿物质平衡，以此调制出一杯出色的茶
制作过程很艺术，但在我们看来仍是很普通：取5克茶叶，用93度的水冲泡
还有时间的要求，十分精确，5分钟
这样一壶英式早餐茶，售价3.9磅，是Cabmen's shelter的5.5倍
两位主持人赞不绝口
爱屋及乌，对茶杯大小都赞了一回
还对这里的环境也赞赏有加，觉得很满足
下一站，高大上的店，最有名的就是收藏了非常多中国茶。对，其中就有我们说的“天价”大红袍了
ROYAL CHINA CLUB，暂译为皇家中国俱乐部
接待的经理是地道的中国人Jason Chen，告诉节目组，纯叶茶的优点以及原因，还是比较专业的
推出要品的茶：最贵的茶品之一，50年的大红袍（先不说真假，那个时期有没有中断出口是个未知数）
只用专属的壶冲泡，逼格很高了。还有洗茶环节
只是洗茶时还用了公道杯，第二壶真正开始喝了，却弃公道杯不用，直接壶里出水，破坏了前面所有“专业”的铺垫，但英国人应该不懂，也无所谓了，哈哈
用“香醇”来描述大红袍，倒也恰当。中国茶喝的不仅是味道，更是一种感觉一种体验……正因为这说不清道不明、玄之又玄的东西，没有标准，才没法在国际上大行其道。
这一壶大红袍，售价80英镑，是Cabmen's shelter的114倍，是Timberyard的20倍。以一泡5克来计算，折合人民币应该在8万元/斤（当然，除茶之外，还有各种成本和费用，都包含在内）。如前所说，如果是真的50年的大红袍，这个价格也不算贵，但如果只是一两年的大红袍……嘿嘿，你懂的
两位主持人，完全是被中国茶道的神秘感给“征服”了
虽然闻着像烟熏鱼，又像香熏蜡烛的味道
来吧，什么都不加的纯叶茶，干杯
对对对，没有合适的词形容，那就是茶本身的味道，这么说总不会错，毕竟那么贵，是不是？
这个说到点子上了，一小口，感受柔滑顺畅，确实是一种享受。
那么，这三款茶，哪个是心中的冠军呢？
女主持人明显更喜欢Timberyard，不但是茶，而且那里的环境让她舒服和满足
男主持人却喜欢Cabmen's shelter多一点，70便士真的很便宜，味道又不错
摄影师乔对每一杯茶作了概括，最后不忘自嘲一句：中国茶高大上，就跟我们几个一样。
好了，你肯定想象不到，几个世纪前，曾经只能在药店买到的“中国神药”，到了今天，仍然昂贵。
希望全世界有更多人能接受中国茶文化，多喝健康的纯叶茶！
就算立顿被母公司联合利华抛弃。
茶圈依然有一种声音：立顿打败四千多年中国茶，七万家中国茶企比不过一个立顿。中国茶企，始终活在立顿30亿美元营销额的阴影中。
透过现象看茶叶的本质，只想说：中国茶叶，应该自信!
中国茶，不该有阴影
茶叶源于中国，中国茶叶不仅产量世界第一，还有世界上最全的茶叶品种。
长江中下游盛产名优绿茶、东南沿海有优质乌龙茶、长江中上游特色绿茶、西南红茶和特种茶等4大优势区域，中国是世界上唯一生产绿、红、青、黑、白、黄6大茶类的国家。
我国也是世界上最大茶叶生产国和消费国。
据中国茶叶流通协会数据：2019年，我国18个产茶省有茶园4597.87万亩，可采摘3690.77万亩，干毛茶产量279.34万吨(几乎是第二名印度的两倍)，干毛茶产值2396亿元。内销202.56万吨，内销总额2739.5亿元，大约400亿美元。
中国茶叶抗风险能力最强，2020年，哪怕受到疫情的影响，中国茶叶也能完全投产，产量基本没有下降。
今年1-7月，中国茶叶出口量同比只减少2%，为20.55万吨，然而出口额却增加7.96%，达12.04亿美元。
而其他国家的产业，惨不忍睹，比如世界第二茶叶大国印度。8月12日，新华社记者报道：由于洪水和疫情的影响，印度上半年茶叶产量与去年同期相比下跌26.4%。上半年印度茶叶产量仅为34.826万吨。前5个月，印度茶叶出口与去年同比下跌26.6%。
中国有世界上最全的茶种，最大产量，最大的消费市场，最强的抗风险能力。为何偏要用自己的短处去跟立顿做对比。
图源：央视中文国际微博截图
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中国茶与立顿，奇葩比较
很多人拿中国茶叶与立顿对比，主要是几个方面：
1.生产环节，我国茶叶单产量仅为印度的36%。2017年，我国茶叶每公顷产茶830千克，印度每公顷产茶2190千克，印度茶叶单产比中国高。
2.加工环节，我国有茶叶加工企业约6.6万家，精深加工茶企仅占6%，50%以上的出口茶是原料，出口价格偏低，一国出口不及立顿。
3.销售和品牌建设，我国90%以上的茶企年销售额不足500万元。我国茶叶没有大品牌，哪怕中粮旗下的中茶，2019年营收额为16.3亿元，而立顿茶一年卖了30亿美元。
乍看很有道理，其实，是用中国茶叶的短处去对比立顿的长处。
首先，中国茶叶单产量?
单产量的背后，是手工和机械化的问题。
印度茶叶，继承于英国，以机械化加工为主。印度塔塔饮料公司的草本茶、水果茶、速溶茶等对茶叶老嫩并无严苛要求。
而中国人喝茶，讲究嫩。以西湖龙井为例，5万个芽头才能炒一斤茶。普洱茶虽然讲究条索黑粗，但采茶的时候，依然是择嫩采摘。为满足国人的消费习惯，挑最嫩的采，单产肯定上不去。
如果机械化采摘，单产量一定会增大，但国人不喜欢，茶业产出来却没有人喝，又有什么意义。
土耳其茶叶单产量还是中国的4倍呢，但总产量却不到中国的零头!!!
其次，出口以原料为主，出口价低，一国茶叶出口不如立顿。
这一点，核心是出口价低，其背后，是大宗茶与名优茶的区别。
中国茶叶以手工生产为主不假，精加工企业也少，但是，中国茶有名优茶和大宗茶，名优茶国内消费，大宗茶以出口为主。
2017年，我国大宗茶133.5万吨，产值479.8亿元;名优茶产量产量127.4万吨，比大宗茶少6.1万吨，产值却达1429.8亿元。也就是说：名优茶用更少的产量，创造了大宗茶3倍的产值。
至于中国茶叶出口额不如立顿。
2019年，中国茶叶出口22.2亿美元，立顿年销售30亿美元。
说也奇怪，为啥要拿中国茶叶出口量去跟立顿作对比?中国2396亿元的内销市场怎么就被忽略了!
最后，品牌建设。
立顿是一个品牌，一个茶叶品牌能做到30亿美元销售额，这是立顿的强大之处，但中国茶叶也不必妄自菲薄。
中国茶叶有云南普洱茶、西湖龙井、黄山毛峰、安溪铁观音等特色鲜明的区域名茶，但是，没有一个茶叶大品牌，再加上茶业集中度低，也因此饱受诟病。
没有大茶企是事实，而且，未来很长一段时间，都不会有大品牌，哪怕中茶或澜沧古茶上市，这种情况也不会改变。
中国茶叶没有比肩立顿的大品牌，这是事实!但也不必妄自菲薄，从“中国七万家茶企不敌一个立顿”的历史背景中，我们找到一些秘密!
图源：央视财经微博截图
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傲慢与偏见
立顿，一度是中国茶企头上的魔咒!
“中国7万家茶企不如一个不产茶的立顿”，这句话，让中国茶企想起立顿都会瑟瑟发抖。
其实大可不必，“中国7万家茶企不如一个不产茶的立顿”的出处，是2008年底，一位新华社的记者说的。
之所以说这句话，不仿看看当时中国的茶叶实力。
2007年，我国茶叶总产量只有114万吨，居世界第一，当时毛茶平均单价26元/公斤，全国茶叶总产值298亿元。
但同时期的立顿，全球销量已经接近30亿美元了!
2008年，整个中国茶叶的产值，真的不如一个立顿。
当时的中国茶叶，抬头仰望着立顿的巅峰时期，一个品牌的销量居然能和世界最大产茶国相比!当时，立顿让人屏息的强大，在中国茶叶的心里烙下了阴影，茶行业不大，一个传一个，一直传到了今天。
只有生产力才是最真实的，2008年，中国7万家茶企创造298亿元的产值。
2019年的中国茶叶产值几乎翻了10倍，茶企已突破百万家(2008年7万家)。
2019年，我国279.34万吨的茶叶产量，甩出第二名印度几条街，2396亿的内销市场，足以让立顿看着都眼红，讽刺的是，国人并不喜欢袋泡茶，袋泡茶只占中国茶叶的5%!
今天的中国茶叶产值近3000亿，不再是2008年，一国茶叶产值只有298亿元的尴尬时候。
“七万家中国茶企不敌一个立顿”，是12年前的往事，在今天的中国茶行业，茶叶产值翻了10倍，立顿与中国茶，根本没有可比性。
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道不同，不相为谋
很多人喜欢拿立顿举例子，告诫中国茶企应该怎么做，才能做大品牌。
比如1880年，汤姆斯 立顿如何发现商机，“从茶园到茶杯”的口号有多响亮，立顿如何在世界各地建立茶产业链，如何缩短中间环节，如何抱上联合利华的大腿，如何进入中国市场……
重点只有一句：立顿的机械化生产很成功。
从中国茶叶出口，抢占世界市场的角度来说，这的确是教科书级别的范本。
但就中国内销现实来看，立顿与中国茶叶，道不同，不相为谋。
如果中国茶叶走上机械化道路，为了模仿而模仿，为了品牌而品牌，这是邯郸学步，不识归路!
如果真这样做出来，大多数国内消费者不一定买单。中国茶叶可能还没有造出大牌，就已经失掉国内茶客的心。
中国茶叶与立顿的本质区别：立顿喝的是饮料，中国茶喝的是茶文化。
国人喝茶，喝的是茶的色香味
喝过立顿茶的人都知道，立顿茶有一点茶的味道，比水稍微好喝一点，但也仅此而已。
而中国茶叶，喝的是茶的高品质，香气、滋味、回甘。
茶叶品质，中国六大茶类各领风骚：
绿茶中的西湖龙井滋味甘鲜醇和，香气优雅高清，汤色碧绿清莹，叶底细嫩成朵;红茶里的祁门工夫，滋味鲜醇酣厚、香气清香特久，似花、似果、似蜜的“祁门香”以闻名于世;乌龙茶里铁观音的观音韵更是让人着迷。
普洱茶的兰香、蜜香、汤香，滋味都让无数茶客把普洱茶视为喝茶的终点，味觉信仰绝不是吹出来的。
这些都是中国茶叶的独特之处，如此色香味俱全的饮料，放眼世界，只有顶级葡萄酒与之一拼。
更难能可贵的是，中国茶有独一无二的精神属性。
国人喝茶，喝的是茶文化
茶叶，是国人的精神寄托。国人喝茶，喝的是人生如茶， 一盏茶叶沉浮间，尘世烦恼皆放下的精神境界;喝的是丹青难写，瓯鼎易烹的茶德。
喝的是一水一茶一器交融时，修身养性的闲情雅致;喝的是纵然人情冷暖，人走茶冷，也能在有茶相伴的日子里，慰藉人生往事。
世间饮料无数，唯独茶可以称之为“道”。
中国茶叶与立顿，虽然都有茶的名字，其实是：道不同，不相为谋。
写在最后：
2008年，新华社记者看着中国茶产业才有298亿元产值的现状，发出“七万家中国茶企不敌一个立顿”的感叹。从此，立顿成为中国茶企的噩梦。
今天，我们用时代的眼光再看这句话，中国茶叶产值已经是立顿的10倍，我们可以坦然面对自己的不足：单挑出一家中国茶企，卖不过立顿的事实;立我们也承认，立顿是一个强大而成功的品牌。但我们不必妄自菲薄，更不该以点盖面，以立顿讽刺中国茶叶。
中国茶叶好不好，中国茶客最有发言权：中国茶客喜欢就好，符合国内现实就好。
一片传承千年的茶叶，承载了一方人民的致富之路!
一杯普普通通的淡茶，成为你我心灵的归宿!
中国茶叶，为何不自信?
来源：网茶会习茶社
