一朋友问：“什么时候再出岩茶十二金钗？”
果然是爆款，至今仍有茶友挂怀。
能一次性喝到十二款岩茶，这样的组合谁不爱？
请给李麻花批发一扎！
除了十二金钗，还有一款名为雀舌的武夷名丛让人念念不忘。
“雀舌还有货吗？”
“没有。”
“还有像雀舌这么香的茶吗？”
“有，但要等明年才能喝到。”
“why？”
“火功加高，就不是这个香了呗。”
得不到的总是在骚动，售罄了才会让人格外怀念。比如慧苑老丛水仙，也是这个状态。
总结了一番雀舌和十二金钗的成功之路，意外地发现一个特点：这些茶，火功都不太高。
再剖析，又有一个了不起的发现：这些火功不太高的岩茶，简直就是新茶友杀手！来一个，俘获一个；来两个，斩获一双；来一百个，照单全收。
有多少人是从轻火岩茶开始入坑的？请后台默默留言。
岩茶初学者，
为什么要从轻火茶开始？
一个字：香！
毫无意外地，轻火岩茶能一举攻破茶友的味蕾，靠的就是一个香字。
雀舌，是迄今为止麻花喝过最香的茶，没有之一，将拥有透天香的黄观音都比下去！
大写的服气。
不，是大写的脂粉气。
细数雀舌的香气，几乎涵盖了岩茶会出现的花香。请准备好香气攻击，它的香气有：夜来花香、桂花香、兰花香、茉莉、玫瑰、蔷薇、兰蕙、桔花……只恨自己闻香太少。
又比如十二金钗的成员，基本以香气取胜。金牡丹、金观音、黄观音、奇兰、白瑞香……都是香气的代言人。
说来也怪，美食能吸引我们，多数都是通过气味。
一些闻着香的食物，总能比一些气味怪异的东西更能摄人心魄。
高香的岩茶，总能在第一时间勾走我们的注意力。
这也是为什么清代学者梁章矩对岩茶品质的判断，先从“香”字开始。···至茶品之四等，一曰香，花香、小种之类皆有之，今之品茶者，以此为无上妙谛矣……
说白了，我们还是摆脱不了吃货属性！
岩茶初学者，
是不是只能喝轻火茶？
非也！
轻火茶，是适合大部分初学者的茶，但不是唯一。
喝岩茶若是只注重香气，未免太肤浅。
你看那成功案例——雀舌，不仅香，水也稠！
不好意思，雀舌再次入镜，堪称范本的它，不仅有令人爱慕的花香，还有稠得不像话的汤水。这个价位下，简直挑不出毛病。
如果茶友只是停留在轻火茶阶段，未免有些固步自封，还容易影响进阶培养计划，高手养成记里，可不是这么写的！
喝茶，就是要敢于挑战，你不迈出第一步，永远不知道轻火以外的茶，是什么滋味。
岩茶初学者，
还能喝什么茶？
除了香气高扬的茶之外，大家还能选择一些口感好的正岩茶。
这些茶，香与水并驾齐驱，属于美貌与智慧共存型。
品质好的正岩茶，对于新茶友而言，像是解锁了新大陆，发现了一个全新的口感组合。
一朋友，第一次喝岩茶，正好遇上我们喝牛栏坑肉桂，还是足火版。想说她有口福？
不，从她的喝茶体验来看，牛栏坑肉桂活该这么贵，就连第一次喝茶的新人都不嫌弃它。（当时，她并不知道我们喝的是牛肉。）
朋友原话形容：觉得口感新奇。焦糖香+花香还有一种辣味（后来才知道这其实是桂皮香）竟然能组合在一起，并不觉得怪异，汤水也比较柔和，比较稠、滑。就像是第一次吃水果蛋糕，水果和奶油组合，也是奇妙的体验。
瞧，入门姿势正确，足火茶也可也亮瞎眼！
而后，又给朋友泡了梅占，中足火版本。
喝完后，依旧觉得茶的味道很惊艳，汤水醇厚，甘甜，顺滑，也没有大家所形容的中药味。
岩茶入门初体验，不算差。
于大部分新茶友而言，听到“足火”二字，会望而却步，总觉得味道浓酽，烟味重，一派茶不好喝的模样。
那是您没遇到真正好茶，又或者是冲泡方式错误。
遇到好茶，才是入门的正确打开方式。这一点，前辈袁枚算是一个范本。
余向不喜武夷茶，嫌其浓苦如饮药。然丙午秋，余游武夷到曼亭峰、天游寺（位于正岩产区）诸处。僧道争以茶献。杯小如胡桃，壶小如香橼，每斟无一两。上口不忍遽咽，先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之。果然清芬扑鼻，舌有余甘，一杯之后，再试一二杯，令人释躁平矜，怡情悦性。始觉龙井虽清而味薄矣；阳羡虽佳而韵逊矣。颇有玉与水晶，品格不同之故。故武夷享天下盛名，真乃不忝。且可以瀹至三次，而其味犹未尽。
袁枚一开始也不喜欢武夷茶，原因和大多数人一样：嫌茶味道浓，像喝中药。
直到在天游寺中喝到了僧人做的岩茶，才改变了自己的看法，喝茶也不敢马上咽下去，而是要慢慢咀嚼，去感受茶香的变化。而后觉得武夷岩茶是一等一的好茶，连龙井、阳羡都不及它。
为何有如此大的变化？
当然是因为袁枚找对了入门茶，邂逅了一款能代表武夷岩茶真实水平的好茶！
轻火茶，它是为了广大新茶友而存在。
它的香气，张扬、明艳、恣意、洒脱，通常以花香的姿态出现在新茶友眼前。
它的汤水，清香、鲜爽、香气落水，口感小清新不刺激。
作为入门茶，它很合格。的确是许多新茶友的不二之选。
但，轻火岩茶却不是入门的唯一选择。
我们也要适时地突破自己，尝试喝一喝火功高一点儿的茶。
好茶，总是在前方等着我们！
会当凌绝顶，一览众山小。
茶叶有八大类，除了红茶、绿茶以外，还有乌龙茶，还有白茶、黑茶、黄茶。
这几种茶之间有交叉吗？乌龙茶和青茶是一种茶吗？黑茶和普洱是一种茶吗？
黄茶和白茶感觉很相似，区分的标准在哪里？
在饮茶的方式上有什么分别？
营养价值上呢？
绿茶
（上图是安吉白茶，叫做安吉白茶其实是绿茶，同理还有天目湖白茶）
绿茶未经发酵。根据杀青时候的工艺分成
1.炒青绿茶（根据不同形状又分成长炒青，扁炒青，圆炒青等）这种工艺的绿茶一般被人为是最好的，所以我们知道的名茶大多属于炒青绿茶。龙井，庐山云雾茶，碧螺春等
2.烘青绿茶（常见于安徽） 六（lu四声）安瓜片 太平猴魁
3.晒青绿茶 这个搞不好快失传了。。。
4.蒸青绿茶 事实上这种工艺在日本还是在流传的。比如玉露茶。
其实好的绿茶是很嫩的，我试过用泡完的绿茶煎荷包蛋是可以吃哒~比小葱香哦
黄茶
（图蒙顶黄芽，除了黄一些还是很像绿茶）
黄茶是绿茶工序加多一道闷黄，实现一点点的发酵
按照叶片大小嫩度分成黄芽，黄小茶和黄大茶
比较有名的就是蒙顶黄芽 君山银针了
白茶
（这是寿眉，完全不一样了吧，一般白茶有白色的毫毛）
传统白茶只产于福建。跟绿茶工艺就差很多了，有一道非常重要的工序叫做萎凋。通常来说发酵程度会大于黄茶。所以我感觉会酸酸的。
（其实白茶和黄茶区别很容易分。黄茶特别是黄芽茶是嫩嫩黄黄的很像绿茶，白茶就不一样了）
比较常见的白茶有三类吧？
1.白毫银针 身披白毫，模样似针
2.白牡丹
3.寿眉 也就是贡眉了 长得非常粗犷，像落叶一样。据说70年代香港茶楼里都是这个。
青茶
（上图是条索明显的凤凰单丛）
（上图是团成小球的铁观音）
青茶就是乌龙茶了。半发酵，发酵程度高于前三者，低于红茶。乌龙茶是以香气著称的。青茶多按照产地划分：
闽北乌龙 著名的岩茶就是闽北乌龙了，大红袍是岩茶的其中一种，由于是按照树种分类，所以岩茶有非常多非常多的种类呢。说到大红袍，其实几千上万块的都是假的，知道贡品是什么么？
闽南乌龙 铁观音 其中按照工艺又分成清香，酸香，浓香。但如果你问我广东茶楼里那种是什么型，我只能呵呵了。大概是酱香吧~笑~
广东乌龙 凤凰单丛 这种茶又是乌龙茶里最香的，所以它的分类也以香味命名。比如说芝兰香，姜花香，还有姜花香里出名的通天香。
台湾乌龙 冻顶乌龙 东方美人（就是香槟乌龙了）我是很喜欢东方美人的，因为发酵程度大很像红茶。对的那我还不如喝红茶好了。
红茶
（写了高级两字就真的会变高级，我是相信的）
红茶是全发酵茶，发酵程度大于以上所有茶叶。按照制作工艺分成功夫红茶和小种红茶。此外还能加一个红碎茶。
1.小种红茶 小种又分成正山小种和外山小种，区别就是是否产在武夷山桐木关。正山小种是非常古老的茶，传说中所有红茶的都源自它，包括现在很火的金骏眉。
2.工夫红茶 除了小种都是工夫红茶了。包括云南的滇红，安徽的祁红，广东的英红等。
3.红碎茶 很多红茶传到国外，就成为切碎了放在茶包里那种了。比如著名的立顿啊车仔。
黑茶
（在公道杯里可以看到普洱的颜色是酒红的哦，生茶时间久了是会这样）
黑茶，所谓后发酵茶，是制作完放在那儿待他自己发酵。所以这个发酵程度很难讲了，取决于你存放多久不是吗。黑茶也是按照产地划分的，藏茶，云南黑茶（普洱），广西黑茶（六堡）等。
其中最有名的就是普洱了。这个也分成两种
生茶 这是传统工艺了，普洱进行杀青之后放在通风干燥的地方储存，是干仓生茶了，放个20年，就能成为老生茶，这个时候茶叶已经发酵差不多了，是很贵的。如果不幸受潮，就会成为湿仓货，价值就会大打打折扣。一般说投资就是指生茶了。
熟茶 由于生茶发酵需要很长时间，现代人就发明了熟茶。就是一般生茶做好了，多了一道工序渥堆。原理就跟沼气池差不多吧。放在一起温度升高发酵。熟茶发酵程度大于新的生茶，口感柔和。但由于这是一门时间的艺术，所以很多人会推崇生茶。
花茶
（碧潭飘雪）
花茶即香片，这个的分类法则就和以上完全不一样了。很多人觉得花茶就是菊花茶啊玫瑰花茶。其实不是的。真正的花茶是选取茶胚，然后用花朵的气息去沾染茶叶，最后去花留叶。好的花茶不太会让你看到花朵的。
比如茉莉花茶，取烘青绿茶，用好多层茉莉花去芯，层层垒起来窨（xun四声）制，绝对不是混在一起那么简单。
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至于泡制方法。
现在中国所谓的茶艺我看到大多是功夫茶的方法。就是美丽的大姐姐着穿旗袍用修长的手指为你服务的那种。
总的来说~比较嫩的茶叶，像绿茶黄茶，要用低一点的水温，80来度就好了。可以选择中投上投法（叶片沉的话）放在玻璃杯里冲就行了。
发酵大一点的茶叶呢，乌龙红茶一类的，就需要用热一点的水在盖碗或者紫砂壶里冲泡出汤了。
至于普洱一类很粗犷的茶叶，甚至还可以用小壶在炉子上慢慢煮。冬天很有意思的。
品茶方式 这个我想讲多两句了
就是拿小杯子喝啊。喝高香型的乌龙茶会用闻香杯。
我觉得这个心态很是要端正的。
一般的同学呢，能喝出来个正山小种的松烟香已经很厉害了。但有时候会听到有人喝了一口茶就说，嗯，这个茶树龄大概多少，放了多久多久。我会有点无语，也许个别茶叶比如普洱生茶是可以喝出来储存时间，那也是极其厉害的人才能做到。何况每棵树，每批茶叶，每种储存方法都不一样，怎么可能做到一品就能说出来呢。
遇到这种人我心里是会呵呵的。
还有很重要的一点。好多人都喜欢贵的不得了的茶叶。其实无论是大红袍，金骏眉，还是狮峰龙井。真正产量就只有一点点的一点点，哪里够全国的土豪消费。你真的以为那些就这个名字漫天要价，上万块一斤的就是真的了吗？
一两千一斤的价位，金骏眉是绝对买不到真的，但运气好的话却可以买到不错的正山小种，滇红你快能买到极品了。你会选哪个呢？
还有，真的时间越久越好吗？熟茶low了吗，超市就没有春天了吗。我觉得都不一定的，我曾经喝完自带的各种茶叶，然后在国外超市买7刀一大盒的荔枝红茶。对的就是所有人都不齿的超市罐装茶。但是居然煮出来一屋子荔枝的香甜味道，还是很振奋人心的。
跟钱没有关系，找到自己喜欢的最重要吧。
说高深一点还有茶道。
茶经里有写的，点茶煮个开水还分腾云驾雾啊鱼珠蟹目之类的。这个我觉得太悬了有点装神弄鬼不喜欢。
不过比较有兴趣的书里描写古人的斗茶，用茶在纸上写东西。
至于禅茶一味。
这个更厉害了，我觉得在这个年龄还是别想这个了吧，好好学习以后突然想明白再说。对于僧人，茶道还会和香道结合在一起。对香道虽说很有兴趣，但因为完全没有接触只是听喝茶时候人家聊起，东南亚地名一大堆根本记不住，一块木头也好多说法。对于不清楚的东西，我通常会默认水很深，然后作远观仰视状。希望有一天也可以泛泛地接触。
我听一个长辈说在日本，茶道有时会焚极品的香，那个香灰之后是要喝掉的，不知道是不是真的。但生物或者化学都学过的啊，碳化的东西怎么会有益健康呢？总觉得大家很喜欢把一个东西追求到极致，但你到底是追求这个东西呢，还是追求这种极致带来的快感呢？
就像你喝很贵很贵的茶，或者弄很高端的茶道，累都累死了，真的会有享受吗？
貌似跑题了。这只是我自己的想法了。
比较实际一点的话，如果你自己喜欢做小茶点，中式的西式的其实完全不用讲究搭配。无论是烤饼干还是蒸点心，比追求狂拽酷霸屌要有趣多了。
营养价值
理论上来说，发酵程度越轻，那营养保留越好。
但我想说这个茶叶放在杯子里就那么一点点，你就算全部吃到肚子里也不会大补吧，何况是冲出来水喝呢？
如果想要补充氨基酸，你可以喝饮料多吃蔬菜
想补充维生素C，你可以吃维生素片或者大橙子大菠萝
如果像补充矿物质 喝矿泉水都是可以的。
哪种方式都比喝茶效率高。
原作者：王诺诺
民国时期，是中国现代广告的肇始期，同时也是现代广告业发展的第一个高峰期。其时，科技的发展进步、西方文化的传入以及海外市场的需求，均在不同的领域推动了民国广告的发展和变化，茶叶广告亦然。
民国时期的中国茶叶已走出国门并形成了常态的出口贸易，此时，华茶不仅在花色品种、质量以及包装上发生了变化，茶品的内涵也发生了很大变化，再加上印刷术的进步，文学艺术演变的影响等，使茶叶广告也发生了巨大的改变。其时，中国茶叶的报刊广告、品牌广告和装潢广告等日益增多，花样翻新且内容丰富，茶店、茶商在生产、销售等环节，开始大量使用有鲜明地域印记的茶帮号牌以及广告招贴，并且将它们与经营理念、茶品特色和信誉质量联系起来。茶叶经营者在他们自家茶叶的外包装，广告招贴甚至是说明书、包装纸上，都印上独特的字号标识，这无疑是一种广告思想的体现，同时也是现代营销的一种手段。
本文将对民国时期徽州茶商《德泰隆》茶号的广告进行解读，以期了解民国茶广告的特色并对当下茶广告设计应用有所启示！
（一）
2020年6月，在黄山（汤口）首届黄山毛峰茶文化节期间，黄山市“莫问”徽茶文化博物馆展出了一组民国时期的徽茶广告和商标。一枚载有数种茶叶名称的招贴，以其精美的彩色印刷，丰富的广告内容，详细的茶号信息引起了茶人的兴趣，尤其是这枚招贴上刊载的黄山毛峰茶名称等，以首次出现、民间稀有、茶界罕见、资料珍贵而令人大开眼界！值得注意的是，这枚徽州茶号印制的广告招贴，不仅展示了民国时期徽州茶商字号和茶叶牌号，也是黄山毛峰茶自问世后第一次出现在茶叶广告上，可谓是徽州名茶，广而告之，美滋美味，美名远扬！
徽州茶商《德泰隆》茶号印发的广告招贴，高约9公分，宽约25公分，彩色印刷，图文并茂，画面清新，内容丰富，茶号信息清晰，整张招贴分为四帧画面从右向左，排列有序。第一幅画面是装饰花纹和《德泰隆》茶号的英文说明。第二幅画面是《德泰隆》茶号及商标名称以及经营的茶叶品种类等文字，画面上印有“徽州府”“德泰隆茶号”以及“和合商标”字样，同时还印有“和合”二仙的图像及商标拼音。这幅商标图案分为上下两部分，下半部分则是刊印了德泰隆茶号“本主人识”的内容；文字曰：“本号採办各省名茶，黄山毛峰，极品莲芯，白毫顶谷，旗枪毛峰，双窨珠兰玳玳，家园松萝，建山武夷，六安香品；加工监制兼备精致箱瓶送礼，洵属雅观；凡蒙赐顾，请认本号和合商标为记，庶不致误。本主人识。”这段广告文字的后面还附有一方“集记”的印章，可见茶号主人的广告宣传意识。第三幅画面是“德泰隆”茶号地址以及英文说明，其文字清晰地载明：茶号地址为徽州府（按：歙县）大北街坐西朝东门面。由此可知“德泰隆”茶号主人应该是徽州歙县商人。而广告上“黄山毛峰，极品莲芯，白毫顶谷，旗枪毛峰，双窨珠兰玳玳”等茶品的产地，包括今天的徽州区和黄山风景区等，都属于当时的歙县治辖。因此，可知当时的歙县茶区也是茶品众多，名品亦多。
“德泰隆”广告招贴的第四幅画面是窗明几净的室内，一位时髦的女性正在品茗：只见她左手托腮，右手握着一杯冒着袅袅热气的香茶，神情似是若有所思……画面清晰地展现出室内有书柜，柜中有书，柜顶有石膏塑像。时髦的三角圆桌上有精美的茶壶，茶叶筒。圆桌上还有花瓶，瓶内有插花、瓶边有茶点。室内家具陈设、柜中藏书及墙上字画等裝饰，都表明这是一户富裕的大户人家。这也清楚地说明，《德泰隆》茶号的销售目标是明确的，其营销策略亦是不言而喻的。需要解读的是，广告招贴上两面旗帜所传递的信息是清晰的，即可以了解或推算“德泰隆”茶号招贴的面世时间……
（二）
“德泰隆”茶号招贴上左面的旗帜是十八星旗，代表十八行省。（注：图案印刷有误，大星小星各少一枚），右面的是五色旗，代表汉、满、蒙、回、藏族，也有五行、五德等寓意。这两面旗帜的出现是1912年1月1日，被彻底取代是民国十四年（1925）。因此，“德泰隆”茶号招贴的面世时间，应该在民国元年（1912）至民国十四年（1925）之间。当然，这枚彩色印刷的“德泰隆”招贴的出现，对于研究民国时期的徽茶历史，也可谓是别有意趣！
民国时期，刊载有黄山毛峰茶信息的广告，在各地茶市层见迭出，当然，主要是缘于徽州各类茶品的问世和进入市场。因此，徽茶品类名称屡屡出现在各地的茶商广告招贴、包装物品甚至是宣传册上。如北京“吴鼎裕”茶庄的价目表上，亦有较为详细的黄山毛峰茶以及其它徽州名茶的价目。“吴鼎裕”是徽州吴氏家族于晚清时期开设在北京的一家老字号，茶庄设在北京崇文门外大街路西，电话为南分局一七八四号。“吴鼎裕”茶庄在宣传册上称：“向在各省设庄采办各种红绿花茶，务求香浓色绿。”
“吴鼎裕”诚信经营多年，至民国时期已是声名远扬，获利颇丰。而在“吴鼎裕”茶庄价目表上，徽州的黄山云雾、黄山毛峰，老竹大方，家园珠兰，祁门红茶等名茶历历在目，茶品等级及价位在当时的市场交易中有所偏高，想来，老字号茶叶名店，茶品价格自然不菲！
杭州历来是徽商的集结地之一，众多的徽商中不乏有许多茶商。座落在中山中路509～511号的“永馨”茶号，就是众多徽商茶号中的一家。“永馨”茶号的经营方式是批发零售，其听(厅)茶礼品，一应俱全。主要茶类有黄山毛峰，老竹大方，祁门红茶，珠兰花茶，玳玳玫瑰以及狮峰龙井茶等等。“永馨”茶号经营有方，口碑亦好，可谓是徽州茶商的佼佼者。杭州“同大元”茶号也是徽州商人创办。“同大元”茶号因为生意兴隆，所以开设的茶叶店铺也多，除总号设在杭州西湖延龄路与仁和路口，“同大元”还在南昌中正街百花州设有分号，可见其实力雄厚。“同大元”茶号主要经营徽州茶叶，如黄山毛峰，老竹大方，家园珠兰，祁门红茶以及西湖龙井茶等。民国期间，杭城一地经营徽州各种名茶的茶庄茶店多达七十余家，其中绝大多数为徽州商人开办，经营茶类也多为黄山毛峰、大方、祁门红茶等等。
苏州亦是徽茶的主要销售市场，这里聚集了众多的徽州茶商，也开设了许多茶店茶号。清同治年间，吴景隆于苏州上塘街53号开设了“吴世美”茶庄及“吴世兴”茶分号。其时，吴世美茶庄不仅经营各地名茶，更多的还是经营徽州出产的天都云雾、黄山毛峰和祁门红茶等。
著名的苏州“汪瑞裕”也是众多徽茶老字号之一。“汪瑞裕”茶店总号设在苏州玄妙观对面的观前大街，同时还在大成坊巷口和醋坊桥堍开设有东号、西号茶店，主要经营徽州名茶如松萝茶等。
北方城市天津自“五口通商”后，一直是徽茶的主要销售市场，如天津“正兴德”茶庄就是徽州茶叶的著名销售商家。“正兴德”茶庄自开设以来，不仅销售徽州各地名茶，还在徽州歙县和黄山两地创办了茶叶加工厂。“正兴德”茶庄在自己印制的宣传册上介绍说：“黄山茶产于安徽徽州，歙县黄山，该山峻岩峭壁，为中国新兴名胜之一，其地产茶，驰名遐迩，有毛峰雀舌，珍眉，雪蕊，瑞草，云雾……太平嘉瑞等数种茶，其口味之香艳，叶身之精细，居全国产茶之冠。”“正兴德”还在黄山冈村、歙县街源开办了加工厂：“本庄设厂于黄山，已有数十年，在该地有许多茶山采办专权，并能深悉地理，优劣之分析，每年采办该茶，再转运福州本厂，制成精美之香茶，装以严固之箱筒，推销各地，著名全球。”
“正兴德”茶庄还在其印制的广告宣传册上推荐黄山茶：“此茶性温平，口香味浓，饮之能助消化，解烦闷，悦性怡情，为人生饮食之要素，辅佐卫生之妙品。价目见门市价目表，新牌茶，花蕊牌，第一牌，三星，星月，五星，九星，等均为黄山茶。”另外，在山东束鹿“润德成”茶庄的招贴上，在湖北沙市，东北营口以及北京、上海等地的茶叶市场上，形式各样的茶叶广告、包装和商标招贴上，亦有诸多黄山毛峰、祁门红茶、休宁松萝和黄山云雾茶以及产自徽州的其它茶品内容……可谓是徽州名茶，名扬天下！
参考文献及资料：
[1]陈少峰.黄山指南[M].上海：商务印书馆,1929.
[2]傅宏镇.皖浙新安江流域之茶业[J].国际贸易导报,1934（7）.
[3]郑毅.正兴德茶庄资料[J].黄山日报,2019-01-22.
[4]吴觉农,范和钧.中国茶业问题[M].上海商务印书馆,1937.
[5]陈椽.安徽茶经[M].合肥：安徽科学技术出版社,1984.
文/徽州茶人
来源/《徽茶》2020年12月刊
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