今年曾上新的第一款武夷岩茶黄玫瑰，备受茶友好评，一上架就迅速售空。很多茶友错过了这款黄玫瑰，深感遗憾。
今天陈钢老师为大家带来了这款武夷岩茶黄玫瑰1802，工艺更加讲究，经过长时间文火慢焙，造就独特的馥郁醇滑。
岩茶新贵 吴三地山场
作为岩茶界的新品种，黄玫瑰年头不久，初以黄观音和黄旦为母本培育成，兼具两家之长，其独特的玫瑰香馥郁清长，因此而得名，已经通过农业部国家茶树品种鉴定。
选自武夷山风景区吴三地产区，是众多茶友心目中公认的岩茶好山场。
当地戏称其环境是“上有戴，下有带，中间有腰带”，意思是山顶、山腰有众多野生树木，山脚下水流潺潺，终年雨雾缭绕，常年平均湿度86%，自然环境优越，高山特征明显，非常适宜茶树生长。
工艺讲究，文火慢焙
陈钢老师说，工艺是这款茶的亮点，很少有茶人愿意花费如此大的精力投入到小品种岩茶的制作中。
这款黄玫瑰足足焙了三次，焙足焙透的同时保留岩茶活性，耗时费力又讲求工艺，直到现在才跟茶友们见面，可谓精工细作而成。
火工为中足火，与一般的中轻焙火相比：香气更为成熟内敛，融于汤水中，水与香的融合度高；丝毫无苦涩味，清新甘甜，但又留有厚度。
馥郁醇滑，灵动多变
沸水高冲，香气直出，熟果香、谷物香、焦糖香混合而出，富有层次带有变化，高扬而饱满。
三四泡后蜜甜香和淡淡的玫瑰花香显现，之后又转化为坚果香气。
绵糯的米浆汤感中包裹灵动的香气变化，果胶质感明显，顺滑有力，缓缓顺喉而下，口舌留香，韵味幽长。
叶底青褐带红边，岩茶特有的“蛤蟆背”明显，鲜活度好，也显示出焙火工艺的考究。
香气灵动多变的岩茶小品种，每一口饮下都是余香留韵，耗费如此精力制作但又存量不多的黄玫瑰，喜爱的茶友就需要及时下手咯！
-01-大红袍
大红袍：1959年全国“十大名茶”评比会中被评选为“中国十大名茶之一”。
按概念分：
1、母树大红袍：产于福建省武夷山市——武夷山东北部天心岩下天心永乐禅寺之西的九龙窠。（三株六棵）
2、纯种大红袍：母树大红袍中的某一品系单独扦插繁育栽培后，单独采制加工而成的大红袍。（指奇丹、北斗）
3、拼配大红袍：使用两个以上的品种，制茶师傅根据茶叶的特点（具有一定的共性而形质不一的产品）再根据不同的占比进行拼配，提高茶叶品质、稳定茶叶品质、扩大货源的方法。
4、大红袍：也可作为武夷岩茶的一个统称。
-02-水仙
水仙为国家级茶树良种，无性系，小乔木型，大叶类，晚生种。水仙原产于建阳市水吉县大湖桃子岗的祝仙洞，相在清代道光年间引入武夷山。茶树性状稳定，品质特征稳定优异。
主要特征：
条索肥壮，叶片较厚，带有兰香，有明显的“宽、扁、黄”的特征，足火的水仙可见叶脉突出俗称“露白骨”。
l树龄小于三十年的称为：水仙，树龄大于三十年的称为：高枞水仙，树龄大于六十年的称之为：老枞水仙。
l“枞味”是指来自茶树自身枝干木质部的木本香，附着物的气息与周围生态气息的综合。
l老枞水仙的主要三个特征为：木质味、青苔味、粽叶香。
-03-肉桂
肉桂为省级茶树良种，无性系，灌木类，中叶种，晚生种，原产于马枕峰
-04-铁罗汉
铁罗汉：始于宋代，以故事传说命名，它的品种香，极有特色，是中药当归的味道——一种浓烈的，微有苦意的，药香。
-05-水金龟
水金龟，是四大名丛里，香气最娇艳的一种。它的品种香，是梅花香。如果用梅花的品种来比拟，水金龟是白梅的香气，幽，寒，孤傲；梅占是蜡梅的香气，清长，劲道；而向天梅的香气，是粉梅，娇丽、柔媚婉转。
-06-白鸡冠
白鸡冠，是四大名丛里最有特色的一款。
它是道茶。道家修道专用的练气茶。便是因为如此，白鸡冠方能名列四大名丛之一。
白鸡冠的品种香，是药香。当然，是与铁罗汉截然不同的药香。铁罗汉的药香，刚猛劲道，是驰骋大漠的英雄本色。白鸡冠的药香，清新素雅，是温润如玉的富家公子。此药香非彼药香。但白鸡冠有一定的药用价值，却是勿庸置疑的。
传说，南派五祖之一的白玉蟾真人，住在止止庵里，便是靠饮用这款道茶，方才飞升仙去的。
当然正史并没有这方面的记载。但因为了这些美丽的传说，白鸡冠，又具有了更有文化价值的气息。
-07-半天妖
半天鹞，又称半天腰、半天妖。
据说是因为那茶树生在半山间，高耸入云，几乎是天的一半，因而得名。茶农去过“半天腰”原生的那片崖壁，极陡峭险峻，爬到不能爬了，就要攀登梯子上去。那处所在，还有一方摩崖石刻，上书殷红的“半天腰”三个大字。
人迹难上，飞鸟才至。鸟衔了一颗茶树种子，扔在这处，于是长成了这株神奇的茶树。故而，叫半天鹞、半天腰、半天妖，都是实至名归的。
-08-黄观音
黄观音是福建省农科院茶叶研究所1977-1997年培育；编号105，铁观音与黄旦杂交后代中单株选育；“透天香”特性引进种，国家级良种。
-09-金观音
金观音又名茗科1号，从铁观音与黄旦杂交后代中单株选育，编号204，有乳香、奶油香，国家级良种。
-10-紫红袍
紫红袍（紫衫）编号303，又名九龙袍，大红袍自然杂交后代之一，以茶树品种命名，叶芽红紫。
-11-奇兰
奇兰原产于福建省平和县，是福建省乌龙茶系中的珍稀茶良种。相传明成化年间(1465-1487年)，由开漳圣王陈元光的第二十八代嫡孙陈元和在平和境内发现，因芽梢呈白绿色，具有独特兰花香气，故名“白芽奇兰”。上世纪90年代初，福建平和县农业部门科技人员从地方茶树群体品种中单株选育成功。
奇兰干茶条索肥硕，梗粗壮，节间长，色泽乌润褐绿、稍带暗红。奇兰香气高扬，沸水一注入，便有兰花般的香气溢出，正如幽谷兰花的放香一般，并且香气溶于水中。
-12-矮脚乌龙
矮脚乌龙茶树无性系品种之一，灌木型，小叶类中生种，系乌龙茶上品，有百年以上的栽培历史，原产于福建省北苑贡茶基地的建瓯、现东峰镇百年矮脚乌龙茶种植园。这片种植园前身便是北苑御茶园。
-13-梅占
梅占又名大叶梅占、高脚乌龙，原产安溪县芦田镇三洋村。无性系，小乔木型，中偏大叶类。叶厚，叶长成椭圆形，已有100多年栽培史，是武夷山较早引进的品种之一。梅占属于高香型品种，加工成岩茶后，香而不腻，滋味如其名，醇厚中带有酸甜，其特征是典型的梅子香；因为梅占引进武夷山时间较久，目前已融入武夷岩茶名丛系列。
-14-佛手
佛手原产于福建永春县苏坑、玉斗和桂洋等乡镇海拔600~900米高山处，至今已有300年的栽培历史。因其鲜叶大的如掌，形似佛手柑故名“佛手”，又称“金佛手”。
武夷山引进永春佛手茶，在各正岩山场有零星栽培。成品茶特征是条紧结肥壮，卷曲，色泽砂绿乌润；香浓锐，味甘厚，耐冲泡，汤色橙黃清澈。冲泡时馥郁幽芳，冉冉飘逸，就像屋里摆着几颗佛手、香櫞等佳果所散发出来的绵绵幽香沁人心脾。因为佛手的香味很像雪梨的果香味，所以，佛手又被称为“雪梨”。
-15-毛蟹
毛蟹始于清末，以茶树品种命名，原产于安溪福美村，国家级良种。茶香清新，有茉莉花香。
-16-八仙
八仙茶产于福建省诏安县，属小乔木大叶类，植株高大，根系发达，春季萌芽早，冬季封园迟，育芽能力强，芽梢抽长快，节间长，茸毛短而少，芽头较瘦小，梗细小，喜荫湿，抗寒性较弱。高香耐泡，回味甘爽持久。适制绿茶和乌龙茶，香气高，品质优。
-17-金牡丹
金牡丹学名220由福建省农业科学院茶叶研究所于1978至2002年以铁观音为母本，黄棪为父本，采用杂交育种法育成。金牡丹最大的特点就是其浓郁的花香。金牡丹这类个高香的茶叶，多为轻火茶、中轻火茶。往往轻火的金牡丹表现出高昂的茶香，常见的花香为栀子花香，且浓郁带有奶香，香气冲天。
-18-黄玫瑰
黄玫瑰（506）是福建茶研所以黄观音和黄旦为母本和父本杂交而来的国家级新良种，具有品质优异、香气馥郁芬芳、滋味醇厚甘爽等特点。
-19-春兰
春兰（301）铁观音天然杂交的后代，特点是茶香细幽，兰花香明显，汤感略醇。是我们在挑选12金钗时，常常打交道的老熟人。
-20-丹桂
丹桂（304）它是岩茶当家花旦品种肉桂的后代，有桂皮香，茶香高长，不过汤水微微容易出苦味。
丹桂集奇丹和肉桂的特点，以香气高、耐泡度高见长。花香明显，叶质柔软，水中香明显，回甘快，滋味醇，汤色橙黄。泡浓些，会带有一点苦涩味，泡稍淡些，更能品味其香的特殊性。
-21-瑞香
“瑞香”是福建省茶科所从黄旦杂交后代中选育出来的，编号为305。瑞香在这些“代号茶”当中，属于年轻派，是在2003年才选育而出，相比之下，是这些茶中“资历浅”的一款茶。瑞香的特点在于香气足，滋味浓郁，在这些茶中属于“有个性”的一派。
虽说在香气方面，瑞香不如金牡丹和黄观音，但瑞香胜在它的滋味醇厚、香气丰富上。
-22-金锁匙
金锁匙本地种，已有近百年栽培史，有花香，原产于武夷宫山前村（弥陀岩等处亦有）。
-23-石乳
石乳最古老的传统名枞之一，以香型命名，有乳香、花果香、青苔味；本地种，原产于慧苑岩、大坑口一带的名岩区。
-24-百岁香
百岁香始于宋代，有花粉香，以成品香型命名，岩壁上刻有“百岁香”三字；本地种，原产于慧苑岩。
-25-瓜子金
瓜子金以茶树叶片形态命名，叶小型似瓜子，有熟瓜子味；本地种，原产于北斗峰，天游峰亦有同名之树。
-26-向天梅
向天梅以成品香型命名，有梅果甜香，现九龙窠内茶树，系1961年种植；本地种，原产于北斗峰。
-27-金柳条
金柳条有奶油香，以茶树叶形命名。
-28-玉麒麟
玉麒麟原产于外九龙窠，本地种，中生种。
-29-正太阳
正太阳原产于外鬼洞，本地种，中生种。
-30-小红袍
小红袍培育于现代，编号55，品质近似于大红袍。
-31-紫罗兰
紫罗兰原产于九龙窠，本地种，特晚生种。
-32-黄奇
黄奇从黄旦和白奇兰自然杂交后代中单株选育，以茶树品种命名；国家级良种。
-33-悦茗香
悦茗香培育于现代，科研品种，悦茗香，培育现代，国家级良种，从赤叶观音有性后代中单株选育，以茶树品种命名。
-34-胭脂柳
胭脂柳原产于北斗峰，本地种，特晚生种。
-35-醉墨
醉墨原产于九龙窠，本地种，特晚生种。
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《1》
在一些茶友的固有观念里，岩茶一定要陈化后再喝。
这部分茶友认为，岩茶没有经过陈化直接喝，火气太重，容易上火，太伤人。
但茶友们对岩茶，有一些误解。
陈化，并不是一款岩茶的最终命运。
什么叫做陈化？
陈化，是茶叶氧化反应的统称。
在这个过程中，茶叶内的多酚类物质发生变化，芳香物质因氧化失去芳香，是一个让岩茶色、香、味各方面指标都发生变化的过程。
要是岩茶本身内在物质不充足，焙火不到位，压根就经不起陈化。反而会让品质走下坡路，色泽灰暗、香气减低、汤色暗浑、滋味平淡。
倒不如趁新鲜喝完好。
许多人，将“陈化”过于神话，认为这是拯救岩茶的一种做法。
毕竟，一老遮百丑。
并且，给这种认识增加了辅助论据的，还有周亮工的那句诗：藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈。
得了这句诗，如同得了宝。一堆人立刻认定，武夷岩茶，都是陈茶好。
其实不然。
岩茶只要褪火后，当年就能喝，根本不需要特意存三五年，也不必刻意让岩茶陈化。
而关键就在于岩茶的那把“火”。
《2》
岩茶能喝与否，火气是关键！
火，成就了岩茶的品质，同时，它也让岩茶有一定时间内处于被动状态，新鲜出炉的岩茶，火气大，莫接唇。
每年的三四月，存放了大半年的岩茶，有的茶因存放不到位，悄悄吸收了空气里的水分，有返青的苗头。
为了将岩茶变质扼杀在摇篮里，要重新轻微焙一次火。
这时候出炉的茶，也不建议马上喝。火气太重，不仅没感受到香气，反倒感受要岩茶的火气杀伤力。
每年六七月份，是武夷岩茶的精制时间，这时候到武夷山去，最好随身带点降火的凉茶，或者是新白茶。
只因在这个时间节点里，要试喝许多的新茶。
并且这些新茶，是刚焙好的，全身带着火气，像是新鲜出炉炸鳗鱼，火气十足，多吃两块，舌面马上起水泡。喝了火气浓烈的岩茶，口腔溃疡可能就到访了。
是以，岩茶在饮用前，需要褪火。
褪火，顾名思义，让火气散去，消退。
没褪火的岩茶，像是化了烟熏妆，面目模糊，难以入口。
褪火后的岩茶，是清水出芙蓉，天然去雕饰，是香清甘活的最佳表现时间。
并且，随着火气的褪去，岩茶的茶性变得更加平和，喝完以后不容易出现上火的情况。
《3》
此处，需明确一点：褪火和陈化，是完全不同的概念！
褪火，最多不过六个月的时间。
陈化，却要花费十几个月甚至是几十个月的光阴。
褪火，是为了让岩茶好喝而存在。
而影响岩茶褪火时间长短的，是焙火程度。
焙火程度越高，茶叶吸收的火气越多，要让岩茶自行代谢掉这些火气，所需周期长。反之，焙火程度轻的岩茶，褪火时间短，是最快能喝到的茶。
要是担心岩茶火气中，容易伤人，那也简单，选择轻火茶最好，它火气小，不易伤人。
况且，轻火茶的上市时间，是最早的，选择还非常丰富。
每年的六七月，是武夷岩茶制作的高潮。
在这个时间节点内，一部分岩茶进入精制阶段。
另一部分岩茶，则保留在轻火状态，定型后可出厂售卖，走向千家万户的茶桌。
轻火茶，是新时代岩茶工艺的进步，是在传统工艺之上的一种创新。
它带来的改变，主要体现在两点。
其一，岩茶上时间缩短了，可满足短时间内的喝茶需求，人们不用等到中秋节前后才能喝到当年的新茶，算是解决了岩茶青黄不接的尴尬局面。
其二，它保留了岩茶更丰富的香气，口感更为清新，满足了大多数新茶友的喝茶需要，人们不再是谈岩茶色变，认为它像中药。
随着轻火茶被市场所接受，高香的小品种茶叶逐渐打开知名度，成为第二梯队。
并且，这些高香的轻火茶，也弥补了水仙、肉桂、大红袍等茶的不足。
至少，在香气这一点上，就让许多外省的朋友见识到岩茶的魅力。
《4》
论轻火岩茶的杰出代表，不得不提到一家子。
这一家子，最典型的特征：香气高扬，香透天。
这种个性，就像是欧洲人的外观：皮肤白，深眼窝，高鼻梁，金头发，超级有识别度。
它们，便是由黄金桂、铁观音所杂交出的后代。
不得不说，黄金桂和铁观音，还真是天作之合，生出来的孩子，各个都是香气界的一把好手。
还有后代里，和黄金桂杂交的，在宛若剪刀手爱德华的神奇搭配下，它们的家族，有以下成员。
排名报数：黄观音、金观音、金牡丹、黄玫瑰。
黄观音，在香气上像极了黄金桂，拥有“透天香”的品种特征，做得好的黄观音，不仅有极艳丽的花香，还有极甜蜜的果香。黄观音做出果香，可谓鬼马的技术，非一般制茶师可做到。
自那款果香黄观音之后，至今也没遇上款像样的果香黄观音，只能成为一种念想。
金观音，香气特点像铁观音多一些，高扬的花香，刹不住车朝你扑来，仿佛一招擒拿手，咱们只能束手就擒。
金牡丹，简直香到骨子里，最典型的香气，是栀子花香。轻火金牡丹上市，恰逢栀子花开得最热烈的时候，满院子的香气，控制不住地朝你而来，劈头盖脸，不曾停歇。
至于黄玫瑰，听到这名字，列位看官就晓得，它是有类似玫瑰花一般的香气，清雅甜馥，香清气郁。
除去这些新生代品种，还有一些其他品种，做成轻火茶也有令人叫绝的本事。
而今，令麻花念念不忘的，是2018年上新的那款雀舌，三次补仓，仍旧脱销的雀舌，以香气妖娆似妖精一般的个性，成功登顶2018年最香的茶。
脂粉香，是雀舌的典型特征。
喝过雀舌，仿佛穿越到了大唐盛世，衣香鬓影，望见芙蓉如面柳如眉的女子，忘却烦心事。
《5》
一把火，成就了岩茶的品质。
猩红的炭火，恒定的温度，充足的焙茶时间，让岩茶距离香清甘活更近一步。
焙火在成就岩茶的同时，也调皮了一次。
岩茶炭焙完成后，无法在第一时间马上喝，等到火气完成吐纳后，方可入口。
若是作为新手的您，嫌弃岩茶火气重，那也简单呀！
要么等到褪火后再喝。
要么选择轻火茶。
随便一种方式，都能满足您喝岩茶的愿望。大可不必大费周章，非要让岩茶陈化后再喝！
凡桃俗李争芬芳，只有老梅心自常。
