冬月到了，一大波茶友开始疯狂清空自己的轻火岩茶，就怕没及时喝，返青了，白白浪费了一番心血。
怎么个清空法？
一个字，喝。
110毫升白瓷盖碗准备就绪，100℃矿泉水准备就绪，玻璃茶海准备就绪，喝茶的好心情准备就绪……
OK，开始喝茶吧。
流程，不可少。观赏干茶，闻干茶香，步骤都要有。
咦~这轻火茶里，怎么还会有黄色的叶片？
远在千里外的李麻花接收到茶友的信息，自然要答疑解惑，轻火岩茶里的黄片，到底是个什么存在？
轻火茶里的黄片，是什么？
这些黄片，看着似自然晒干的橄榄，微微带有黄绿色。
这些黄片，是一些相对比较老成的叶片。
大部分的岩茶，以一芽三四叶的为标准采摘， 倘若采摘时手速快，不下心把第五六叶也采摘下来，那么，就会出现一些美丽的意外。
这些五六叶的茶，往往带有比较油亮的腊质，摸着还有些光滑。
这层腊质，是叶片的保护膜，防水膜。有了这层物质的存在，色素不容易被氧化，仍旧可以保持黄绿色的状态。
又或者，一些长的比较着急的三四叶，叶片也有了一层厚厚的腊质，最后也会变成黄片。
那些没有腊质保护的叶片，在摇青、揉捻、多次炭焙后，颜色早已变化，色泽深，褐色、檀色、黧色……
黄片与那些颜色深的条索堆叠在一起，色号差别还不止一点点。
这也就是为什么我们能一眼看到黄片的存在，绿肥红瘦，这么吸睛的颜色，要忽视都难。
（标准茶青长相）
（喏，典型的叶子采太多，增加了挑拣难度）
轻火茶里，为什么偶有黄片？
这是工艺使然。
轻火茶，是所有岩茶里焙火最低的，是初级阶段，在这个过程中，叶片里的色素物质还没有大量、彻底地氧化，整体颜色比较浅，不似火功高的茶，一道道的火焙完，色素氧化多，呈现出的颜色多，甚至有的还是黑巧一样的颜色。
就像两种色号完全不同的口红，总要有点差别存在。
黄片的存在，是漏网之鱼，在一泡茶里，偶尔出现一两片，是小小地可以被与原谅的。
黄片在色选或者是手工挑拣的过程中，钻了漏洞，比如挑花眼，或者是眼球识别速度跟不上手速，将茶一扫，全都扫进框里，黄片就误入岩茶深处。
此处必须要强调黄片出现的频率和数量。
轻火茶里的黄片，偶尔出现一两片，还是能被原谅的。要是一泡茶，2/3都是这样的黄片，那这是不符合要求的长相。
说的直截了当些：这是不合格的岩茶。
（不合格岩茶）
（合格岩茶）
在武夷岩茶中，
哪些品种适合制作成轻火？
轻火级别的常客，是高香小品种茶。
黄观音
黄玫瑰
金牡丹
金观音
瑞香
奇兰
……
这些品种，能在岩茶江湖里占有一席之地，少不了“轻火”的帮衬。
这些茶，大部分是茶科所的科研成果。要是让这些茶和水仙、肉桂、大红袍硬碰硬，直接血拼，胜算不太大。
作为岩茶三剑客，水仙、肉桂、大红袍是有口皆碑，香气，水感，都是一等一的好。
黄观音、黄玫瑰等茶要杀出一条血路，必然要另辟蹊径。
事实证明，制作成轻火茶，是不错的选择。
轻火之下，芳香物质物质剩余多，花香突出，可轻而易举获得新茶友的支持。
曲线救国，轻火茶可以说是个典型又成功的案例。
武夷岩茶，
为什么要做成轻火茶？
一是为了保留岩茶的花香。
香气的呈现，是一系列芳香族物质的组成。其复杂程度，堪比澳门赌王的家庭，盘根错杂。这些芳香物质物质，又是烃，又是醇的，听着学名就让人迷糊。
芳香物质，也很有趣，它们有不同的沸点。
这些沸点，就像是我们人的脾气，有的温和，有的暴躁。
高低沸点的香气交替出现，就形成了各类花香，栀子花香、桂花香、玉兰香、兰花香、铃兰花香、玫瑰花香、千里香……
好吧，轻火茶的香气会让人词穷。
随着焙火程度的改变，芳香族物质的留存数量、种类在时刻变化。
如低焙火的岩茶，温度不高，大部分芳香族物质被保留下来，一使用100℃沸水冲泡，香气多的不像话。
而那些焙火比较高的茶，为了获取汤水至高无上的醇厚感，只好舍弃部分的芳香物质。
大浪淘沙，高温淘香气，香气物质像被萃取了一遍，留下的都是精华部分。
给人嗅觉系统最直观的感受：轻火茶要比高火功岩茶香的张扬，香的狂傲。
一见钟情，就这么发生了。
二是适应北方市场。
身处北方的茶友，多数有喝茉莉花茶和铁观音的经历，麻花有几个北京的朋友，现在还是狂爱茉莉花茶，之前的给他们寄的茉莉针王和茉莉飘雪，让他们念叨了许久。
茉莉花茶的香气，所向披靡，可以说很无敌了。
在老北京人的观念里，吃肉喝茶，就不能少了茉莉花茶。
足够香！
喝惯了茉莉花茶的人，轻火茶可以说是很对胃口。
张扬、馥郁的花香，怒刷存在感，喝茶者由衷感慨：“哎呦，这茶不错哟。”
一传十，十传百，轻火茶的口碑就这样打出来了，甚至不需要快闪模式。
消费促进生产，有了茶友的买单，轻火就有了市场空间，顺其自然就在武夷岩茶中占有相当一部分重要的份额。
一泡8克的轻火岩茶，夹带一两片橄榄黄的条索，尚属可以接受范围。这是挑拣时的小小问题。
谁还不允许美女有点可忽略不计的瑕疵呢。
轻火茶，最能收割粉丝，特别是之前偏爱花茶的朋友，选择轻火岩茶，简直不要太开心。
清新，花香又充足，怎么忍心拒绝轻火茶的好？
如果有，那一定是它的保存日期，短了些。
轻火茶最好的年华，是在当年，如2018年买的岩茶，在2018年结束前喝完最好。
劝君需惜少年时，轻火茶，趁早喝。
麻花要去翻翻小库房，看是否还有轻火茶的漏网之鱼。
武夷岩茶有一种特殊的魅力。刚开始接触颇可能会不习惯，但是只要你多喝几次，多品几回，竟也渐渐就被它吸引了。
常说岩茶一碰便上瘾，可不是一种夸张说法哦！茶叶六大种类，各有风华，为何独独岩茶被“妖魔化”了呢？或许在看完下面一些见解，你便有所了解了。
一、品种丰富
在还没喝到岩茶，只是听闻的时候，时常被数不胜数的岩茶种类所迷了眼。一大堆岩茶摆在你手头，根本不知道喝啥。
单单武夷山土生土长的名丛、花名就有几百上千种，哪怕现在优胜劣汰物种变迁，留存下来的也有百来种。
对于熟识岩茶的茶客，最常规的、一定要喝的茶就是水仙、肉桂、大红袍。还有一些流行的小品种茶，比如奇兰、金牡丹、黄观音、黄玫瑰等茶。这些茶都是岩茶圈的新宠，最显著的特点就香气高昂，且滋味各异，论其高香，迷倒一众茶友不在话下！
秘密1：
水深！常听人说，岩茶“水太深”，喝了半辈子，也只是一知半解。如此看来，喝岩茶是一门高深的科学，对于爱钻研的人来说，对上口味了。山场、品种、工艺，还有巧妙的拼配，一顿茶喝下来，一肚子茶水，外加一头雾水，让你进得去，出不来。
二、特别焙火工艺
如果说什么是岩茶迷人的秘诀，那特别的焙火工艺是首当其冲了。“岩茶是越焙越香的，水感是越焙越好。”初制的毛茶经过三五个月时间的焙火，真是判若两茶，青涩味没有了，香气落水了变得沉稳，汤水更为顺滑，滋味也愈发醇厚。
香气—岩骨花香
岩茶所含的芳香物质种类和含量，相比于其他茶类而言都比较多，这是因为岩茶独特的制作加工技艺【传承400多年】。
岩茶做青过程中，低沸点的青草气成分得到挥发或转化，高沸点的花香、果香成分显露出来，同时还伴随着内含物质的一系列变化，使得岩茶中新的芳香物质大量形成。
岩茶特殊的做青、炒青和焙火工艺，都有利于高沸点芳香物质的逐渐形成。
秘密2：
身体喜欢！茶本性寒凉，经过火的烘烤，茶从寒转温热。武夷山制茶人是玩火高手，不仅能用火改变茶的口感，还能改变茶的本性，而且岩茶经过长时间存放退火还是一剂民间偏方。难怪有不少人天天喝岩茶暖胃。
三：滋味—回味无穷
岩茶拥有醇厚回甘、润滑爽口的绝妙滋味，迷倒了古今中外众多的爱茶人士。总的来说是甘、醇、鲜、滑。
甘：入口即甘，入口就有一种甜滋滋，凉沁沁的味道。
醇：岩茶的茶味，比绿茶淡，比红茶黑茶浓。茶汤则比绿茶厚稠。但又不如普洱类黑茶，显的更轻薄。如与同为乌龙类的铁观音相比，茶汤更厚稠，茶味更浓郁。
鲜：茶汤清新，鲜美。
滑：好茶入口都很滑顺，但是因为岩茶茶汤较为浓稠，所以，滑或化就显的特别难能可贵。
秘密3：
好喝！岩茶的口感兼容并蓄，含而不露，极具中国人的审美标准。只有岩茶才有那么厚重的口感；只有岩茶才有那种强烈的回甘；只有岩茶才有那么丰富迷人的变化，一旦喝上，欲罢不能。
正如茶人所说，“喝岩茶，真的会对岩茶上瘾。”
武夷山浓厚的岩茶气息会让人上瘾；岩茶沁人心脾的香气会让人上瘾；岩茶回味无穷的滋味会让人上瘾；“百变”的岩茶更是会让爱喝岩茶的人走上寻找岩茶的“不归路”。
今年曾上新的第一款武夷岩茶黄玫瑰，备受茶友好评，一上架就迅速售空。很多茶友错过了这款黄玫瑰，深感遗憾。
今天陈钢老师为大家带来了这款武夷岩茶黄玫瑰1802，工艺更加讲究，经过长时间文火慢焙，造就独特的馥郁醇滑。
岩茶新贵 吴三地山场
作为岩茶界的新品种，黄玫瑰年头不久，初以黄观音和黄旦为母本培育成，兼具两家之长，其独特的玫瑰香馥郁清长，因此而得名，已经通过农业部国家茶树品种鉴定。
选自武夷山风景区吴三地产区，是众多茶友心目中公认的岩茶好山场。
当地戏称其环境是“上有戴，下有带，中间有腰带”，意思是山顶、山腰有众多野生树木，山脚下水流潺潺，终年雨雾缭绕，常年平均湿度86%，自然环境优越，高山特征明显，非常适宜茶树生长。
工艺讲究，文火慢焙
陈钢老师说，工艺是这款茶的亮点，很少有茶人愿意花费如此大的精力投入到小品种岩茶的制作中。
这款黄玫瑰足足焙了三次，焙足焙透的同时保留岩茶活性，耗时费力又讲求工艺，直到现在才跟茶友们见面，可谓精工细作而成。
火工为中足火，与一般的中轻焙火相比：香气更为成熟内敛，融于汤水中，水与香的融合度高；丝毫无苦涩味，清新甘甜，但又留有厚度。
馥郁醇滑，灵动多变
沸水高冲，香气直出，熟果香、谷物香、焦糖香混合而出，富有层次带有变化，高扬而饱满。
三四泡后蜜甜香和淡淡的玫瑰花香显现，之后又转化为坚果香气。
绵糯的米浆汤感中包裹灵动的香气变化，果胶质感明显，顺滑有力，缓缓顺喉而下，口舌留香，韵味幽长。
叶底青褐带红边，岩茶特有的“蛤蟆背”明显，鲜活度好，也显示出焙火工艺的考究。
香气灵动多变的岩茶小品种，每一口饮下都是余香留韵，耗费如此精力制作但又存量不多的黄玫瑰，喜爱的茶友就需要及时下手咯！
