“信阳毛尖都开始采摘了，你那咋还没动静？啥时候能喝到啊？”作为家有百亩茶园的茶农家属和30年历史的老茶客，小编近来屡被问及这个问题。
不要急！预计到3月20日左右，信阳毛尖才开始大面积采摘，现在市场上卖的信阳毛尖新茶，要么是品质较低的引进品种茶，要么是外地假冒茶，想喝纯正原生的信阳毛尖，再等10天吧。
喝绿茶的好处专家们已经研究的很透彻了，可以消除疲劳、促进新陈代谢、预防龋齿、抑制恶性肿瘤、抑制细胞衰老、防止动脉硬化、高血压和脑血栓，此外还有良好的减肥和美容效果……而信阳毛尖作为中国绿茶的主要代表，绿茶的效果也就是信阳毛尖的效果。
好吧，既然信阳毛尖这么好，该怎办选呢？这里面的门道太多了，且听小编一一道来，听完你就可以成为半个专家了。
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信阳毛尖分类知多少
按时间节气分：春茶、夏茶、秋茶
按时节来分，可以大致分为春茶（明前毛尖、雨前毛尖、春尾毛尖）、夏茶、秋茶（白露茶、寒露茶、秋花茶），一般以清明节气前的明前毛尖品质最好，谷雨节气前的雨前毛尖次之，秋茶中的白露茶也好喝，但夏茶品质就很弱了。
按茶树品种分：信阳旱茶（原生茶）、福鼎大白、信阳10号、白毫早、乌牛早等
现在的信阳毛尖产区茶树品种很多，其中原生树种为信阳本地茶种，本地人一般称之为“旱茶”或“笨茶”，当年万国博览会让信阳毛尖得金奖的就是“旱茶”；70年代末河南省信阳茶叶试验站根据“旱茶”培育出了信阳10号；此外就是外省引进的茶种，如福鼎大白（福建宁德）、白毫早（湖南安化）、乌牛早（浙江永嘉）、平阳特早（浙江平阳）以及这些茶叶的混合杂交品种。
信阳原生树种旱茶发芽相对较晚，产量较低，虽然品质和口感非常好，但制出来的茶看上去并不是非常整齐秀丽，茶毫相对少。因此，受经济利益驱使，旱茶的种植率逐年下降，上世纪80年代以后的新茶园以引进茶种居多。目前市面上的信阳毛尖大部分是引进的外地品种，味道也和传统的信阳毛尖有些区别。
按茶园海拔分：大山茶、小山茶、田改茶等
品种是决定茶叶品质的主要因素，但由于外地品种的茶叶太多，很多茶商选择性忽视品种问题，而按照产地山头的海拔偷换概念，划分为大山茶、小山茶和田改茶，并称大山茶比小山茶好喝，说什么“高山云雾出好茶”，“宁喝大山叶，不喝小山芽”等等（就跟忽悠美女用舌尖采茶特别香一样，瞎吹别信），但是信阳的海拔本来也不高，最低的区域才20多米，一般的茶山，海拔400米就不错了，质量提升有限，我们就当他是误解吧。
从另外一个角度理解，大山茶一般种植早，可能为信阳原生的旱茶品种；而小山茶和田改茶很多是上世纪80年代以后种植的引进品种，所以人们才认为大山茶比小山茶好喝，这或许还是信阳原生的旱茶和引进品种之间的较量。
按茶叶产区分：光山县等东五县核心产区、信阳市产区
前面说过信阳毛尖很多茶园种植的是外地茶树品种，因此外地茶冒充信阳茶的问题非常严重，特别是四川茶和湖北茶，在业内已经是公开的秘密了，假冒信阳毛尖的产地咱就不去细说了。
茶圣陆羽在《茶经》中称赞：“淮南茶，光州上。”当时的光州，包括如今河南信阳的光山县、潢川县、新县、息县、淮滨县大部、固始县、商城县，以及安徽金寨县西半部，那时候并不包括现在的信阳市（狮河区、平桥区）。
目前来说，真正的信阳毛尖产地，分为以光山县为代表的东五县核心产区和信阳市产区。东五县包括光山县、罗山县、商城县、新县、固始县；信阳市产区以车云山、连云山、集云山、天云山、云雾山、白龙潭、何家寨等最为有名。
信阳光山县、信阳市狮河区是信阳毛尖茶最核心的产区。2004年12月，光山县和狮河区同时被国家林业局命名为“中国茶叶之乡”，全国12个“中国茶叶之乡”，信阳就占了两个，可见信阳毛尖的在茶界的地位。
光山县作为《茶经》中提到的全国八大产茶区之一，在晏河乡、凉亭乡有不少老茶厂，品种以旱茶为主，像晏河乡的静居寺茶园、龟山茶厂等都有半个世纪以上的历史，但受外观、区位优势、品牌包装推广力度等因素影响，虽然成立了一些茶叶公司，但知名度反而不如信阳市狮河区的一些茶叶品牌，但其品质是一流的。
按芽叶成分来分：珍品、特级、一级到四级
很多人可能说，是不是应该按照茶叶的外形来分？比如纯芽、一芽一叶、一芽二叶、片茶？纯芽最高档？茶商往往这么引导，以便卖出好价钱，当然买家觉得送礼也有面子，实际上口感差别很小。
在信阳毛尖国家标准里，最高档次为“珍品”（85%以上为单芽，其余为一芽一叶初展，春季），其次特级（85%以上为一芽一叶初展，其余为一芽一叶，春季），剩下的就是一级到四级差一些的茶，没有纯芽（单芽）这个说法，如果非要强加上，那只能叫“极品”了。
按工艺分：手工茶、机制茶
很多朋友往往会问，手工的茶是不是比机器做的茶更好喝？手工的茶是不是更贵？当然，手工茶做起来更辛苦，贵一点可以理解，但是说手工茶一定比机制茶好喝，那就是外行了，关键还得看做茶的师傅是谁。
“早期纯手工制茶，特别辛苦，后来部分工艺用上了机器，感觉轻松多了。”光山县晏河乡龟山茶厂负责人邹先生认为，机制茶和手工茶的区别并没有大家想象的那么大，因为像杀青、揉捻、甩条等环节虽然完全可以用机器代替，但依然需要人工操作的，杀青的火候、揉捻和甩条的程度都需要师傅观察把握，高手用机器和手工都能做出好茶，二把刀不管用手工和机器，累死也做不出好茶。
人类区别于其他动物的根本标志，是能够制造和使用工具，如果有机器去解放人力，茶叶质量又相差无几，为什么不用呢？如果对手工茶有偏好的话，也是可以理解的，这是个人审美问题，当然也要付出更多的金钱。
什么是好的信阳毛尖？
在很多朋友的意识里：以为越小、越整齐、越是芽、越好看，就是好茶！反之茶就不好。一杯绿茶拿到手里，就先用芽头小不小、茶毫多不多、茶汤绿不绿这些标准来判断，这不是外貌协会吗？很多时候往往是“金玉其外，败絮其中 ”。
外观虽然重要，但茶叶是用来干什么的？当然是用来喝的，所以只能用好喝不好喝作为评论好茶最重要的标准，不能本末倒置唯外观论。
误区1：越小的信阳毛尖越好喝？
前面已经说过，信阳毛尖里品质最好的树种是原生的旱茶，但这种茶叶片较厚，营养丰富，做出来的茶偏大，反而不如从1980年以后从其他省份引进的茶种叶片小，所以越小的信阳毛尖，反而不一定是纯正原生的信阳毛尖。
误区2：纯芽的信阳毛尖更好喝？
纯芽的可能看起来美观，但真的好喝吗？实际上真正喝茶的人，没几个喝纯芽的，先不说贵不贵，最重要的是纯芽泡的茶水味道极淡，滋味不丰富，喝起来不过瘾。就像香椿苗，完全没有香椿芽那么厚重的味道。
误区3：“小浑淡”是信阳毛尖的特征吗？
老茶客都知道，茶汤越清澈说明茶的质量越好，但在评价和购买信阳毛尖时，一些人却陷入“小浑淡”的误区，认为芽头越小、茶水越浑浊（茶毫多）、颜色越清淡越好，这简直误区中的误区，是哪个奸商传出来的已经不可考证了。
业界有人认为，“小浑淡”不但不是信阳毛尖的特点，反而说明制茶工艺存在问题，是缺陷。制茶时，如果摊放时间过短，后期揉捻过重，茶叶里的蛋白质就会进入水溶液，茶叶里另外还有茶多酚，蛋白质遇到茶多酚，就会发生化学反应出现浑浊，而后期揉捻过重，也会导致茶叶破损率较高，破损的茶叶和茸毛在水里时间一长，就会发生沉淀。
此外，芽头越小，要么是采摘过早，要么不是优质的原生信阳茶，所以大家不要被奸商给忽悠了。真正纯正原生的信阳毛尖，用“大清香”来表述更确切些，芽头稍大，汤色较清，味道很香，入口无苦涩或微苦涩，回甘绵长。
误区4：作为绿茶代表，信阳毛尖越绿越好？
既然说是误区，那肯定是不对的，特别绿的茶不要喝，对胃肠伤害较大。
正常的信阳毛尖茶，嫩叶茶的茶汤往往略呈黄绿色，此外如果茶叶长期暴露在空气中而没有冷藏，或者冲泡的水温过高，都会让茶叶的颜色更黄。
如果茶汤和叶底过绿，那说明工艺不对，杀青不彻底，这种茶中的醛类、醇类等化学物质含量偏多，对胃、肠粘膜有较强的刺激作用，胃不好人一旦喝多了这种茶，很容易引发胃痛、胃胀。
网上还有人说一些丧心病狂的奸商给茶叶喷绿色素，让茶汤看起来发绿，这个理论上存在可能，但咱不了解，也不去讨论。
误区5：几十元也能买到一斤好毛尖吗？
怎么可能？！大家都知道一分价钱一分货，贵的东西不一定好，但卖的比成本还低的东西，一定不会多好！
现在很多企业家感叹用人成本高，对茶厂来说也是一样的，雇佣采茶工的成本也高得很。比如明前毛尖和雨前毛尖，一般每斤鲜叶采摘费50元以上（一个人一天能摘三四斤鲜茶），4斤多鲜叶制成1斤干茶，这么计算，每斤干茶仅采摘费就高达200元以上！加上手工费和茶厂管理成本，你说卖多少合适？珍品的每斤1000元以上都不贵！如果你遇到低价的信阳毛尖，那只能说等级比较低，比如往年陈茶，或者信阳毛尖里的夏茶和秋茶，再或者是外地假冒的低品质绿茶。
误区6：肠胃不好的人不能喝信阳毛尖？
前面说过，如果颜色偏绿的信阳毛尖杀青不彻底，茶中醛类、醇类等物质含量偏多，会对胃、肠粘膜会有较强的刺激作用，本来肠胃就不好，再刺激一些就更不好了。所以，茶汤特别绿的茶不要喝，另外新茶不要喝，起码要放10天左右，让有害物质氧化分解再喝，再者不要喝浓茶。
少量喝品质好的淡绿茶并不会对肠胃有刺激作用，反而会起到去腻、消脂、助消化的作用，特别是一些拥有小肚腩的朋友，饭后喝一杯，好处很明显。
以上论述是小编结合个人30年喝茶经验，加整合网络资料而成，只是希望大家能喝到纯正原生的信阳毛尖，而不是上当受骗，把假的当真的，把真的当假的。纯属个人意见，杠精不用讨论。喝茶只要开心、舒服就行，10块钱的散装白酒，要是能喝出茅台的感觉，当然也很美了。
信阳毛尖发展史
信阳毛尖茶作为小叶种绿茶，始于周，名于唐，兴于宋，盛于清，扬于今，已经有2300多年的历史。
唐代，茶圣陆羽所著的《茶经》，把光州（不含信阳狮河区、平桥区）列为全国八大产茶区之一。
宋代，“淮南茶，信阳第一”，大文学家苏东坡尝遍名茶而挥毫赞道。
清代，信阳毛尖茶已为全国名茶之一。
1915年，信阳毛尖荣获巴拿马万国博览会金奖，信阳毛尖从此成为河南省优质绿茶的代表。
1958年，信阳毛尖被评为全国十大名茶之一。
1985年，信阳毛尖获中国质量奖银质奖。
1986年，特级信阳毛尖和一级信阳毛尖荣获国家质量奖银质奖，是年，信阳毛尖再次被评为部优产品，荣获全国名茶称号。
1988年，信阳毛尖荣获全国首届优质保健食品最高奖“金鹤杯”奖。是年，信阳毛尖荣获中国首届食品博览会金奖。
1990年，信阳毛尖参加国家评比，取得绿茶综合品质第一名的好成绩，荣获中国质量奖金质奖。
1991年，在杭州国际茶文化节上，被授予“中国茶文化名茶”称号。
1994年元月，原信阳行署经专家论证，决定将同纬度、同工艺、同质量、同地区生产的毛尖茶统称为信阳毛尖，从而使信阳毛尖产地扩大到9个县（区），形成了中国第一个名优茶生产基地。
1999年，信阳毛尖获昆明世界园艺博览会金奖。
2002年信阳毛尖获得国际质量管理体系标准认证。
2003年3月，信阳毛尖被国家工商总局商标局注册“信阳毛尖证明商标”，信阳毛尖证明商标的使用范围必须是东至固始县泉河流域、西至桐柏山大别山交界处、北到淮河沿线、南至大别山北侧信阳市行政区域内符合信阳毛尖品质特点和加工工艺的茶叶。
2004年12月，信阳光山县、信阳市狮河区被国家林业局命名为“中国茶叶之乡”，全国12个“中国茶叶之乡”信阳就占了两个。
2005年，信阳毛尖通过QS食品质量安全认证，2006年通过HACCP食品质量安全管理体系认证，荣获河南省名牌产品称号。
2007年，中国国际茶业博览会（郑州），信阳毛尖一举夺得“茶王”称号。同年11月份在日本举办第二届世界绿茶大会上获得6个最高金奖、10个金奖和5个银奖，获2007年“世界绿茶大会”中国区绿茶金奖。
2008年，国家内贸部茶叶处处长、国家茶叶专家评委组长于杰说：“信阳毛尖为茶叶珍品，在全国100多种绿茶中，获国优金奖的唯有西湖龙井和信阳毛尖两种”，并认为西湖龙井茶香味浓难比信阳毛尖。
2010年，首次发布的全国83个茶叶区域公用品牌价值榜单中，茶叶品牌价值前三甲为西湖龙井、安溪铁观音、信阳毛尖。
2016-2017年，信阳毛尖的品牌价值位居全国茶叶区域公用品牌价值榜单第二名。
2019年11月15日，信阳毛尖入选中国农业品牌目录。
2019年12月23日，入选“中国农产品百强标志性品牌”。
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信阳毛尖，亦称“豫毛峰”。信阳毛尖主要产地在信阳商城、固始、光山、罗山县一带，那里海拔在300-800米之间，浓雾环绕，并且光照适宜很适合茶叶生长。在那里人们经过多年的辛勤耕种，大大的改变了土壤，使该土地的含肥量很大，故很适合茶叶的生长。
在唐代茶叶生产发展开始进入兴盛时期，公元760—780年间，茶圣陆羽编写的世界第一部茶书《茶经》，把全国盛产茶叶的13个省42个州郡，划分为八大茶区，信阳归淮南茶区。北宋时节苏东坡谓：“淮南茶信阳第一。”
20世纪60年代以来，在信阳中部五里店、彭家湾、浉河以及西北部的高梁店、王岗、邢集等乡的丘陵岗地上陆续发展。1967年春天，农业局的科技人员指导茶种引过淮河以北的二十五里岗，建立了红旗茶场，开创了茶树北上过淮河的先例。正宗信阳毛尖的产区，除浉河区外，还含平桥区和毗邻罗山县南部灵山一带涩港、彭新、青山三个乡，这是解放初期国家统购统销茶叶时开始确认的。
唐代茶圣陆羽所着的《茶经》，把信阳列为全国八大产茶区之一；宋代大文学家苏东坡尝遍名茶而挥毫赞道：“淮南茶，信阳第一”;信阳毛尖茶清代已为全国名茶之一。
1915年，信阳毛尖荣获巴拿马万国博览会金奖，1958年评为全国十大名茶之一，1985年获中国质量奖银质奖，1990年“龙潭”毛尖茶代表信阳毛尖品牌参加国家评比，取得绿茶综合品质第一名的好成绩，荣获中国质量奖金质奖，1982年、1986年评为部级优质产品，荣获全国名茶称号，1991年在杭州国际茶文化节上，被授予“中国茶文化名茶”称号，1999年获昆明世界园艺博览会金奖。信阳毛尖不仅走俏国内，在国际上也享有盛誉，远销日本、美国、德国、马来西亚、新加坡、香港等20多个国家和地区。
历史上，信阳毛尖主产于信阳市、信阳县、光山县和罗山县（部分乡）一带。据查证，信阳毛尖独特风格的形成是在20世纪初期，清代季邑人蔡竹贤提倡开山种茶，随后出现了元贞（震雷山）、广益、裕申、宏济（车云）、博厚、森森（万寿）、龙潭、广生等八大茶社，发展茶园面积有400余亩，逐渐改进完善了毛尖的炒制工艺。新中国建立以后，国家对发展茶叶生产极为重视， 采取了一系列扶助措施。特别是改革开放以来，地方政府将信阳毛尖作为信阳特产重点扶持，投入大量资金、人力进行技术创新和新品种研发，开发出了金刚碧绿、龙山碧芽等一系列形美质优的新品种。由此，信阳毛尖的产量和质量均有很大提高，为信阳毛尖畅销海内外奠定坚实基础。
信阳毛尖产地来源的域区界定如下：北到淮河；南到大别山北坡的潭家河、李家寨、苏河、卡房、箭厂河、田铺、周河、长竹园、伏山、苏仙石、陈琳子等乡镇沿线；西到桐柏山与大别山连接处的王岗、高梁店、吴家店、游河、董家河、浉河港等乡镇沿线；东到固始县泉河流域的陈集、泉河铺、张广庙、黎集等乡镇。具体包括：浉河区、平桥区、罗山县、光山县、新县、商城县、固始县、潢川县管辖的128个产茶乡镇。北纬31°23′—32°24′，东经113°45′—115°55′。
信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮，味道清香扑鼻，劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗，不耐冲泡、没有茶香味。一般顾客上门，都会先询问其想要购买什么价位的茶，送人还是自己喝，然后拿出两三种价位相近的茶供客人品尝挑选。“开汤”是购茶必不可少的程序，所谓“开汤”,即指现场品茶。提醒茶客要仔细观察茶汤和闻香气。品味道，优质信阳毛尖头道苦二道甜，并且耐泡，一般能泡3——5道，而劣质的毛尖最多泡2次。
使用纯净水和玻璃器皿，依据个人口味酌量投放毛尖。品饮时先用水冲洗茶具，然后再投放毛尖；洗茶用85℃的水冲泡摇晃茶杯并随即倒掉清洗水，再加水冲泡。过半分钟后再品饮，茶汤饮至1/3添水续饮。继续添水续饮至茶汤变淡。一般可品饮3至5次。
金秋时节，信阳市浉河区满山的茶叶在阳光照耀下依然青翠,茶农正忙着采茶。郝光 摄
核心提示
茶产业是“绿水青山就是金山银山”理念的生动实践，是三产融合发展的“金钥匙”，更是群众增收致富的“金叶子”。信阳毛尖作为河南茶的杰出代表，具有非常高的知名度和品牌价值，如何加强秋茶开发，延长信阳毛尖的产业链，实现产业规模和产值的突破。本报记者通过深入采访，探讨信阳秋茶的“破圈”之路，以期为我省茶产业的发展提供借鉴。
金秋时节，地处淮河上游、大别山北麓的信阳风景如画，连片茶山青翠欲滴，仿佛把时光定格在了春天里。
相较于四月采春茶的“喧嚣”，秋季的茶山略显安静，依稀可见几个采茶人的身影。
缘何出现这种冰火两重天的景象?秋茶品质如何?秋茶的“破圈”之路在何方?记者走进信阳一探究竟。
现象：秋茶价低量少
“一天也就采两三斤青叶。”在浉河区浉河港镇黄庙村，茶农陈亮山在自家茶山上采茶，谈起采秋茶，他坦言，“信阳毛尖采摘主要在春季，秋茶价格低，所以一般都不雇人，自己多少采点。”
沿着环南湾湖公路，记者行驶了大约10公里，结果发现，正如陈亮山所言，采秋茶的茶农人数一只手就可以数得过来。
浉河港镇龙潭村有茶园2.5万余亩，占全镇茶园面积的12.5%。龙潭村村委会负责人直摇头：“费工费时又卖不上好价钱，大量秋茶被白白浪费，非常可惜。”
“秋茶青叶每斤收购价40多元，与春茶青叶动辄每斤100多元相比，价格差距较大。”陈亮山告诉记者，“市场冷、价格低，茶农采秋茶的积极性不高。”
在浉河港镇龙潭村豫龙春茶叶专业合作社内，负责人曾祥永总是泡几杯不同等级的信阳茶放在茶桌上，供往来客商挑选。10月4日，曾祥永的茶桌上冲泡的是两杯秋茶，茶叶条形较长。
“夏秋季节，温度高，茶叶生长快，所以秋茶以叶茶为主。”曾祥永说，“像我们这样走批发价，一斤秋茶也就卖300多元。如果茶农自产自销价格会更低，所以收青叶炒秋茶的公司并不多。”
缘由：传统思维影响
秋茶市场遇冷，是因为品质不高吗?
秋茶并非茶中下品，且不说饮白露茶的时尚，历史上爱秋茶的记载也不少。唐朝诗人许浑就有诗句“秋茶垂露细，寒菊带霜甘”。
秋茶品质不差，为何市场认可度不高?
信阳市茶文化协会总顾问宋效忠认为，主要受市场影响，人们对春茶的推崇，客观上弱化了对秋茶的关注和认知。
在宋效忠看来，信阳毛尖并不是芽头越小口感越好，反而是“一芽一叶”具有更丰富的营养价值。
在第31届信阳茶文化节上，信阳市主要领导提出“一芽一叶”总关情，倡导回归信阳毛尖茶传统，得到茶人、茶农、茶企的积极响应。
在今年信阳毛尖茶开采式上，信阳市茶产业协会会长刘文新发出倡议：传承好信阳毛尖传统手工制作技艺，倡导“一芽一叶、一芽二叶”茶生产，逐步扭转市场盲目追求“芽小”“采早”和“小浑淡”的误区，引导市场消费。
其实，记者在采访中发现，信阳当地一些老茶客习惯喝秋茶，喝得比较多的是叶茶，当地俗称“口粮茶”，外形虽没有特级毛尖好看，但口感并不差，价格更亲民。
在全面推进乡村振兴的大背景下，如何让信阳茶这片神奇的“金叶子”迸发出新的活力成为必答题。省人大常委会原副主任、河南省茶文化研究会会长李文慧表示，信阳毛尖作为山区群众增收致富的“金叶子”，被评为“中国十大名茶”，连续14年位列中国十大茶叶区域公用品牌前三名，品牌价值达到79.84亿元。“对于信阳毛尖来说，只采一季春茶委实可惜，虽然春茶品质好，但是产量少，价格相对比较高。加大秋茶的采摘和生产，一定程度上能延长信阳茶叶的产业链，也能助农增收、增加就业岗位。”李文慧说。
那么，采秋茶影响春茶产量吗?信阳毛尖绿茶制作技艺国家级非遗传承人周祖宏认为：“秋茶只要不过度采，不但不影响春茶产量，反而能成为信阳毛尖一个大的补充。”
破题：敢想敢试敢为
中秋国庆假期，周肖同茗茶坊迎来不少游客购茶，主人肖兴亮忙得团团转，“今年红茶卖得明显快了，我们要逐步加大红茶比重”。
中国茶叶流通协会副秘书长、信阳市浉河区茶叶协会会长张广成表示，浉河区是“信阳毛尖”和“信阳红”的主产区，信阳红茶品质不输于一些知名红茶，近几年政府也进行了大量推介工作，红茶产量、销量逐年提升。
记者在采访中了解到，目前信阳毛尖产量占总产量的70%以上，红茶、白茶、青茶等“小荷才露尖尖角”，茶产业链条延伸不够，高附加值产品少，秋茶资源综合开发与深度利用不足。
可喜的是，一批茶人的不懈探索正成为信阳秋茶“破圈”之路上的点点星光。
在黄庙生态茶厂，一摞摞筛子上摆满了青叶，这个阶段叫“陈化”。信阳白茶创始人周开启做白茶已有11个年头，“信阳白茶在福鼎白茶基础上做了改良和创新，在福建市场非常受欢迎。”周开启说，自己种的“华茶一号”非常适合做白茶，除了每年春季做少量毛尖外，其余都做了白茶。
在浉河区董家河镇陈湾村一处相对封闭的山谷，有300多亩茶园，这里是张超的“试验田”。他研制的“牡丹王”一斤卖到近4000元，供不应求。如今，他又开始试制岩茶。
除了用秋茶做红茶、白茶外，信阳小林茶叶有限公司负责人林杰芳早在6年前已开始生产青茶，并在2017年全省名优茶评比中，被认定为省级新产品。他认为，之所以跳不出“只采春茶”的怪圈，归根结底还是思想不解放，不敢闯、不敢试。
目前我国有21个产茶省(区、市)，其中17个产区已走出多元化路径，比如福建省，目前就有乌龙茶、红茶、白茶等5个种类，茶叶的多样性为福建茶叶经济发展提供了强大支撑。信阳市茶产业发展中心主任邱常认为，如今消费群体正在悄然发生变化，随着年轻群体喜好变化、电商物流等多种因素叠加，信阳茶必须跳出传统思维，跨界融合。
前不久，浉河区福隆茶厂和福州市帮利茶业有限责任公司牵手，签下1000吨夏秋茶合作协议，“下一步我们将招引国内一流茶饮企业，开发新式茶饮，开发‘潮牌’‘潮品’，吸引年轻群体，扩大消费市场。”张广成信心满满。
在跨界融合上，信阳近几年也有探索。该市倡导茶旅融合，开发“茶旅+民宿”“茶旅+研学”等茶旅融合新业态，积极打造百家茶庄园，让一二三产融合发展。
记者采访大量茶人，发现大家有一个共同认知：在持续提升毛尖品质、稳住基本盘的基础上，做大“秋茶多品类”这个增量，呈现百花齐放的局面，信阳茶才能进一步做大做强。
李文慧认为，做好茶文化、茶产业、茶科技“三茶”统筹这篇大文章，让信阳秋茶形成市场影响力是关键，一方面，加强茶科技成果转化，科学养护茶树，提高制作工艺，提升茶叶品质;另一方面，强化品牌意识，不断优化营销，引导市场认知，把信阳秋茶知名度打出去。(记者 胡巨成 刁良梓 本报通讯员 马童)
来源：河南日报
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