新春茶话

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自从陆羽生人间，人间相学事春茶

许久以来我一直以为，古人喝茶的方法庶几与今相近，且不曾生疑。终是因为浅陋与粗疏。待到认真留意了一番，愕然良久，方知相去甚远矣。今人是喝茶，古人是吃茶;今人是清饮，古人是杂饮;今人是冲泡，古人是煎煮。一盏茶饮讲述着古往今来品茗赏茶的变化。

要讲古人怎样喝茶，一般从唐代说起。原因大抵有二。一是茶饮之风至唐大兴。举凡王公朝士、三教九流、士农工商，无不饮茶。“穷日竟夜，殆成风俗。始自中地，流于塞外。”(封演.《封氏闻见记》)陆羽有句话讲的很形象，很接地气，叫“比屋之饮”。你想想看，寻常巷陌、竹篱茅舍，家家茶香醉人，茶气氤氲，该是一幅多么温馨的场面!茶饮之风盛兴，茶饮之法必孕育其中。二是《茶经》问世。“自从陆羽生人间，人间相学事春茶”。(梅尧臣.《次韵和永叔尝新茶杂言》)陆羽所倡导的煎茶法，风行于世，被后人奉为煎茶道，开我国品茶艺术之先河。既为先河，自当由此说起。

几年前，我在《九州大戏台》看过一出越剧《陆羽问茶》。戏中陆羽献给唐皇(代宗)的茶，唤“羽儿茶”。它的另一个名字叫“渐儿茶”。因陆羽，字鸿渐，昵称“渐儿”而得名。据说，他的救命恩人智积禅师(陆羽是个弃儿，被智积拾得收养)，是个嗜茶、“别茶”的和尚，只一口啜饮，便知是否“渐儿茶“，且非“渐儿茶”不饮。我在一些茶书中，也读到过类似的记载。每每惊叹于禅师鉴茶之明，陆羽“渐儿茶”之妙。

唐代赵璘《因话录》中记载，陆羽 “始创煎茶法”。此即“渐儿茶”，又称“陆氏茶”。因文人雅士纷纷效法，亦名“文士茶”。这种茗饮方式，在唐代十分盛行。简言之：喝茶时先取一块茶饼(唐代的茶是紧压制作的饼茶、团茶)，在火上烤，然后用茶碾研成细末，过箩，用水煎至三沸，将茶末、茶汤舀到茶碗，一起喝下。

煎茶依然遗存着“吃茶”的习俗。古代识茶之初，人们尚不谙制茶，多是直接咀嚼鲜叶。汉魏以迄初唐，出现了一种半制半饮的煮茶法：“荆巴间采叶作饼，叶老者，饼成以米膏出之。欲煮茗饮，先炙令赤色，捣末置瓷器中，以汤浇覆之，用葱、姜、桔子芼之。”(三国.张揖.《广雅》)就是将茶与葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷等煮成粥吃。晚唐杨晔《膳夫经手录》有同类记载：“茶，古不闻食之。近晋、宋以降，吴人采其叶煮，是为茗粥”。这种茶杂饮式的煮茶法，迨至中唐以后，为煎茶法所取代，新的茶饮方式遂“滂时浸俗，盛于国朝两都并荆俞间”。(陆羽.《茶经》)

按《茶经》记述，煎茶的程序有备器、选水、取火、侯汤、炙茶、碾茶、箩茶、投茶、搅茶、酌茶等。过程颇为繁复，且每一道程序都很有讲究：譬如，炙茶，素常叫烤茶。一定要烤到呈“虾蟆背”状时，方可逼出香气，煎出好茶来。《茶经》云：“持以逼火,屡其翻正,候炮出培塿状,虾蟆背”，此之谓也。遥想火光明灭，映红了夜色，此时，邀两三友人，静坐凉台，汲泉煮茶，饮一杯仙茗，那一刻，该是何等的清逸超然。

烤好的茶要趁热包好，以免香气散失，至饼茶冷却再研成细末。煎茶需用风炉和鍑作烧水器具，以木炭和硬柴作燃料，再加鲜活山水煎煮。接下来就是投茶和侯汤。侯汤意为等待煮茶的水开，唐代煎茶用鍑(即敞口锅)，可以直接观察到水沸的全过程。

侯汤是最富煎茶特色的一道程序。水烧至“沸如鱼目，微有声”(《茶经》，下同)，为第一沸，加入适量的盐调味，并除去浮在表面的水膜，否则“饮之则其味不正”。再烧至“缘边如涌泉连珠”，为第二沸，此时要舀出一瓢水备用，随即用“则”(茶匙)量茶末，投入水涡里。再烧至“腾波鼓浪”，为三沸。此时加进“二沸”时舀出的那瓢水，使沸腾暂时停止，以“育其华”(培育茶汤使表面出现更多的汤花)。这样茶汤就算煎好了。烧开水这样的日常细事，在煎茶中被演化为一种令人瞩目的茶艺。茶因水而重生，水因茶而清香，水与茶实现了一次完美的“行为艺术”。

最后一道程序是酌茶：即分茶入盏。这是煎茶最出彩的时刻，煎好的茶汤会浮出许多汤花，此时茶的香气达到最佳状态。汤花有三种：看起来细而轻的叫“花”;薄而密的叫“沫”;厚而绵的叫“饽”。唐代认为汤花是茶叶“精华”，“茗有饽，饮之宜人”。(《桐君录》)。酌茶就是把三种汤花分均匀，否则，每盏茶的味道就会不同。

茶汤嫩绿中带着黄色，似雪的汤花浮于其上，相互映衬，别具趣味。诗人品茗之时，兴之所至，常有吟咏，以遣情怀。唐代赞美煎茶汤花的诗句，不胜枚举。如白居易的“白瓷瓯甚洁，红炉炭方炽。沫下曲尘香，花浮鱼眼沸。”(《睡后茶兴忆杨同州》)刘禹锡的“骤雨松声入鼎来，白云满碗花徘徊。”(西山兰若试茶歌》)皇甫冉的“旧知山寺路，时宿野人家。借问王孙草，何时泛碗花。”(《送陆鸿渐栖霞寺采茶》)元稹的“铫煎黄蕊色、碗转曲尘花”(《一字至七字茶诗》)曹邺的“碧沉霞脚碎，香泛乳花轻。”(《故人寄茶》)等。

陆羽在《茶经》中说过一句很动感情，又颇“伤人”的话。认为加上葱、姜、橘皮等调料，煮成的茶杂饮，“斯沟渠间弃水耳”，斥言这样的茶无异于倒在沟渠里的废水。每读至此，我仿佛看到他一脸鄙薄，乃至不屑的神情。转而一想，也难怪其声色俱厉，似有失大度。唐初那种粗粝的煮茶，与精益求精的唐煎相比，着实是蓬头垢面，难登大雅。

唐煎结束了粗放的饮茶方法，开创了细煎慢啜的品饮方式，这一变化在饮茶史上是一件大事。它把沏茶的技艺提升为茶艺，把简单的喝茶升华成美好的艺术享受，创造出清逸脱俗，高尚幽雅的品茗意境，使人们在碧沉香泛，细饮浅酌之中，陶醉于一种恬静、淡泊、忘我的禅境，获得精神上的满足和慰藉。

倘若有某个茶艺团体，要演绎一场回味唐朝的晚会，我想，几乎无需任何改动，只管按唐煎的程式，一场场走下来，便是一曲引人入胜的大唐遗风流韵。

(摘自2014年第6期《吃茶去》杂志;作者：袁振生)

2020年润元昌五子运财熟茶怎么样

　　2020年润元昌品牌出品的“五子运财”普洱熟茶。精选2017年勐海高山春茶原料润活发酵，规格为500克/砖，10砖/件。棉纸包砖+纸盒包装+礼袋。这款茶氨基酸、果胶等内含物质丰富，茶味醇厚鲜爽，陈香浓郁，甜滑细腻，汤感协调，具一定稠感，留口性较好。茶性温和，人人皆宜，新春茶话佳选。

　　润元昌五子运财产品寓意

　　顾名思义，五子作为运财的使者，将给人们带去丰厚的财运。另一方面，五子运财还有祝福大家收获锦绣未来之意，包装特别设计孔雀、金丝猴、马、大象、浣熊「雨林五子」，呈现出一派多彩云南的自然繁盛之景，祝福大家鼠年都能成就一派繁荣事业。

　　精致包装，凸显好茶内涵：包装精致，色彩明艳，新年氛围浓郁，内涵丰富、设计感十足，呈现了勐海雨林中一派异彩纷呈的世界——高大树木层层叠叠，高耸入云，栖息于此的孔雀、金丝猴、马、大象、浣熊“雨林五子”，正各占据一方天地进行日常活动。

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金鼠开元，五子运财。润元昌鼠年生肖纪念茶即将上市

中国生肖，人人占一，内涵丰富，寄寓了中国人最美好的愿望，是每个人的生命符号和吉祥物。中国人对生肖是富有深厚情感的。

人们的生肖情感，往往通过事物来承载。拥有深厚文化底蕴、可长久存放的普洱茶，无疑是承载人们生肖情感的绝佳之物：

文化内涵丰富，与生肖文化交相辉映；

可饮可藏，不仅可以在脑海回味这种情愫，还可以品饮它真切地感受这种情感以及向他人分享喜悦。

生肖转换之际，润元昌鼠年生肖纪念茶即将来袭，一是延续经典、满足爱茶人的生肖情结，二是迎新接福、祈愿吉祥。

生肖生茶：金鼠开元

传承生肖内涵，口感鲜美升级

【鼠年生肖纪念】

【品名】：润元昌·金鼠开元

【类别】：生茶

【年份】：2020年

【形态】：饼茶

【规格】：360克/饼，5饼/提，4提/件

【包装】：传统笋壳扎筒

【零售价】：480元/饼

茶名释义

“金”，寓意财富和灿烂的前程；“鼠”是十二生肖之首，代表鼠年来临；“开元”则有开端、盛世之意。金鼠开元首先传达了一个美好的祝愿，祝福大家在鼠年将收获新的开始、新的发展，开辟更灿烂的新篇章。

其次，金鼠开元还有迎接全新盛世、祝福中国人民进入更具幸福感新时代的美好寓意——唐朝开元年间，国力强盛、经济繁荣昌盛，史称“开元盛世”，而即将到来的2020年，是中国全面建成小康社会的目标年，意味着祖国即将进入新盛世、人民进入幸福生活新时代。希望在全新盛世，喝了金鼠开元，人人都能甜蜜乐呵笑开花，齐齐过上幸福美好生活。

经典延续，文化氛围浓郁

包装设计延续以往生肖茶风格，以古朴的象形文字“鼠”为主体元素，四周12生肖图案闭环环绕，彰显出浓郁的传统文化艺术价值，加之蕴含着吉祥美好的寓意，收藏纪念佳品。

2019布朗甜茶拼配，甘香绵长

2001金鼠开元更贴合市场和消费者的需求，口感与往年相比有所升级，在收藏纪念基础上，同样具备很好的现饮口感。选用2019年高山春茶甜茶精心拼配而成，香气高扬清新，现饮口感舒适圆润，茶汤入口唇舌生香，鲜甜明显，水路细腻婉转，生津回甘强烈，口感鲜甜饱满，层次丰富协调，余韵悠长，香气甘润持久留喉。

生肖熟茶：五子运财

锦绣好礼招财进宝，精品品质藏饮皆宜