不知从何时起，人们口渴了，第一反应不是去喝水，而是喝茶。
年轻人爱奶茶，年长者（或饮茶爱好者）爱泡茶。
比起白开水的“索然无味”，人类的味蕾更偏爱茶叶所带来的刺激与享受。
茶叶水可以代替水长期饮用吗？
自古以来，中国饮茶之风就盛行。
茶叶中所富含的茶素不仅可以提神醒脑，还可以刺激肌肉伸缩，加快血液循环。
同时，从绿茶和红茶中提取的茶多酚（TP），具有清除自由基、防止DNA受损、调节细胞内抗氧化防御系统及抗癌等生物学功能[1]。
因此，很多年长者（或饮茶爱好者）常年以茶代水。
但万物终有度，抛开剂量敞开喝茶真的好吗？
根据人体对茶叶营养成分和水分的合理需求，浙江大学茶学系教授给出的建议是：成人的饮茶量，以每天泡饮干茶10~20g为宜。
换言之，淡茶可以替代水，适合长期饮用；而饮茶过浓，则会伤身。
茶树——世界上氟含量最高的几种植物之一
肾脏作为人体代谢氟元素最主要的器官，长期饮用氟含量较多的浓茶，肾脏代谢能力过载，可能会导致肾功能损害，氟在体内蓄积，引发“茶叶型氟中毒”，临床表现主要为氟牙症、氟骨症和尿氟增高，且呈明显的剂量反应关系。
（图源/图虫创意）
据卫健委对我国871个茶叶样品的分析结果显示，常规的成品茶叶中氟含量一般为32~390mg/kg。
其中，绿茶最低，平均含量为67.53mg/kg±69.45mg/kg；
红茶类、乌龙茶类含量居中，红茶类为177.01±121.59mg/kg、乌龙茶类为167.68±112.28mg/kg；
黑茶氟含量最高，平均含量为296.14±246.07mg/kg。
常喝浓茶，不止伤肾这么简单
其实当我们认真观察，身边有很多年长者（或饮茶爱好者）都会以茶代水，且茶水浓度都很高，半杯茶叶半杯水，是再正常不过的事了。
难道他们不嫌苦吗？
当然不是！
随着茶龄和年龄的增长，人体对咖啡因和茶碱的耐受度会越来越高。敏感度的降低，导致饮茶者会逐步追求浓度更高的茶。
就像毒品、香烟、酒精、糖分一样……不加以控制，摄入量就会越来越大。
（图源/图虫创意）
浓度越高的茶水中，咖啡因和茶碱的含量越高。
过量的咖啡因和茶碱，会刺激胃黏膜细胞，导致胃酸分泌增加。
长此以往，胃黏膜会受到损害，造成炎症，充血，糜烂，甚至是胃溃疡。
同时，茶叶中的咖啡因和茶碱，会促进身体血液循环，导致心跳加速，血压上升，呼吸增快，导致心律不齐，心悸。
对于患有高血压、冠心病或者心功能不全的患者来说，千万不能喝浓茶，会加重心脏的负担，导致严重的健康问题。
乾隆皇帝在传位嘉靖时曾说：“国不可一日无君，君不可一日无茶也”，这是对饮茶文化的最高褒奖，也是如今不少饮茶爱好者的心肠。
但回归健康，君子爱茶，还应饮之有度。
来源：水智狮
⼤多数的⼈都不喜欢喝苦涩茶，认为会苦涩的茶就是劣质茶，真的是这样吗？其实茶叶有不苦就不甘，不涩就不香之说。那么茶叶为什么会有苦涩味呢？
节选自：
茶多酚中最独特的健康成分「儿茶素」是决定茶叶色、香、味的重要成分，也是形成不同茶类的主要物质，具有强烈的收敛性与苦涩味。
儿茶素⼜分「酯型儿茶素」是涩味与茶香的来源与「游离型儿茶素」则是苦味与⽢甜的主要来源。
儿茶素又称「单宁酸」在茶汤中物质最多占50%以上，在不同品种、不同采摘时期、生长部位、栽培管理和气候的变动因素下，会造成儿茶素类成分含量不同。
在国外发表的研究报告中，儿茶素中含有对生理非常有助益功效，其中主要的成分包括有：
表儿茶素（EC）、没食子儿茶素（GC）、表没食子儿茶素（EGC）、表没食子儿茶素培酸酯（EGCG）、表儿茶素没食子酸酯（ECG）
在不同季节的采收的茶叶中的儿茶素含量依序如下：夏＞春＞秋＞冬
茶多酚和儿茶素也会随着海拔高度的提高而减少，在夏季采收绿茶前遮盖黑网，也会降低儿茶素的含量，其用意在减少绿茶的苦涩程度。
儿茶素会溶于热水而不溶解于冷水，所以，冷泡茶会比较没有苦涩感。
如果想将健康的儿茶素喝进身体，可以选择喝热茶。
相关阅读：热泡VS冷泡？哪一种茶叶冲泡更有益？
一般茶叶中的儿茶素类占茶干的10%~30%，占可溶于茶汤内成分的40%~50%；在茶汤中可与咖啡因结合，以减缓咖啡因对人体的影响。
目前国内外研究都证实儿茶素及其氧化聚合物对人体具有抗氧化、抗发炎、抗菌、抗细胞突变作用、抗肿瘤及抗过敏等作用，另外还可强化微血管活性、增加维生素C摄取、降低血液中胆固醇及低密度脂蛋白含量，防护辐射伤害、抑制血压上升及抑制血小板凝集等生理功效。
带有「苦涩味」的茶，不⼀定就是不好的茶，这是因为茶叶苦涩味的浓淡，由它所含有的苦涩味物质的多寡来决定。而茶叶中的儿茶素多寡来⾃于品种、产地⾃然环境、季节、采摘的茶叶（成熟叶或嫩芽）、制作工艺有关。
大叶种茶叶为海绵组织含有⼤量的多酚类物质（儿茶素）；因此大叶种会比小叶种较为苦涩，所以大叶种⼀般都拿来制作红茶，小叶种有丰富的香气物质及叶绿素，因此很适合制作不发酵的绿茶或半发酵的乌龙茶。
PS：这里大树小叶种，比如猫耳朵，不做分析！这是例外~
而以季节作为比较，夏茶的咖啡碱、儿茶素含量为最高；因此春茶、冬茶较为甘甜，另外像⾼海拔的茶山在冬季时，温度时常在0度以下，年均温不超过20度，使茶树生长缓慢，降低茶叶中的苦涩物质，因此较为⽢甜【茶多酚（儿茶素）含量随着海拔升高而减低；胺基酸则随着海拔的升高而增加等等。所以，高山茶较甘甜香醇、茶汤细腻。】。
高海拔天气多变化，日照较少，产制的茶叶本身儿茶素含量相对较少，冲泡后茶汤也较不涩;低海拔则反之。
茶树⽣长环境的⼟壤、⽇照、⽔分、海拔、遮阴多寡等因素，都会影响茶叶内含物质的含量和比例。例如：有遮阴且施肥的茶树内含的咖啡碱比例，比露天没施肥的还要⾼【日照愈长，茶菁(茶的嫩叶，采制茶的原料)含有「儿茶素」的成分愈高。】；
因此，冬茶、春茶的日照比较少，所产制的茶叶，其儿茶素的含量较少，涩味也相对地降低一些;相反的，夏茶、秋茶的儿茶素含量较高，冲泡后的茶汤口感较涩。
咖啡碱、茶多酚物质的含量都随着芽叶的老化⽽降低，茶叶采摘过嫩的话，做出来的茶苦涩味就明显⼀些。但是像绿茶就是以嫩芽为上等，因嫩叶中的儿茶素较⾼，所以冲泡绿茶时要注意茶叶量与温度，才不会有苦涩味。
此外，茶树新长出的「嫩叶」，本身具有高含量「胺基酸」(也是茶叶甘醇的口感的来源);但相对而言，其儿茶素含量也高，所以制茶全部用「嫩茶」也不是最佳的制茶方式，毕竟这样做，茶的苦涩味也会增加。再来也没有「吃幼齿，顾眼睛」的功效。
作茶会选择「阳光普照」的好天气，目的有二：一为降低茶菁含水量(如果茶菁含水量高，其儿茶素较充足，制成茶叶后，茶汤较苦涩，有阳光的日子则反之)，二为日光照射可进行完整「晒菁」过程，水份散发不完全，会影响后续发酵品质，俗话说「无日头，无茶香」(没有日照，就无法有高品质茶香的茶成品)，就是这个道理，同时茶质也会偏淡。
采摘完的茶叶靠着制作工艺可以将苦涩转为醇和，过程中茶叶所释放出的胺基酸与醣类的⽢甜，可以缓和茶叶中的苦涩，为茶汤带来更醇和的味道。
茶叶制作过程中不适当的静置、萎凋及搅拌，都可能造成茶菁细胞积水，导致「茶菁」水份散发不足，萎凋不良，导致茶制成品有青草味很重的菁涩味、咬舌及嘴麻的粗涩味。
PS：普洱茶中的⽣普会随着时间经过后发酵作⽤，逐渐转化内涵物质，经过漫长时间陈化将涩感、刺激感变弱转为⽢甜醇层次感，香气从青草味转为梅香再转为樟香味到⽊质香，可以随着不同时间品味其变化所带来的乐趣！
茶树经过虫咬的地方，本身会产生对抗力量癒合伤口，虽可增加茶的香气，但同时也会造成茶的苦涩。
发酵程度是指「儿茶素类」的氧化程度，绿茶发酵程度最低，儿茶素含量较高，乌龙茶次之，红茶及普洱茶的儿茶素较低，其涩味感亦降低。
除了以上这些原因，茶叶在冲泡、保存中也会造成苦涩的原因。
冲泡时的水温很重要，温度越⾼，茶单宁（儿茶素）释放越快，请注意不要让茶水⼀直维持⾼温煮沸的状态，这样会破坏到茶叶组织。另外就是冲泡时间，时间越长，茶汤中的单宁酸完全渗出，茶汤必然会苦涩！再来就是所放的茶量，茶量过多也会有苦涩味。因此冲泡茶温度、时间、茶量都要适当拿捏好，才不会委屈了好茶。
水温度愈高，儿茶素渗出速度愈快，所以在泡茶水温方面，绿茶建议以摄氏70度热水冲泡，乌龙茶则需以90 度热水冲泡，红茶、普洱茶最好用95度热水冲泡，不但是为了「茶涩味会大量渗出」的考量，同时风味较佳。这也是大家常说的:「发酵程度愈重的茶，使用较高水温冲泡」的道理。
PS：如果苦涩味在口腔内久久挥之不去就是劣质茶。
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没有适当的保存好茶叶，茶叶容易⾛味、潮湿、有有青味，泡出来的茶汤也会有明显的苦涩感。
茶在常温下，接触空气里的湿气产生不良氧化，容易产生臭油味、霉涩味等变质因素所产生的令人难以下咽的感觉。
不过大多数的人都不爱苦涩味太明显，所以市⾯上有很多的茶饮店会再煮好的茶品里，再加入去涩剂与茶精，添加它的风味、让人更喜欢~
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武夷山是红茶起源地，你尝试过武夷山野茶吗？武夷山野茶红茶是一种小种红茶，你知道它的滋味如何吗？今天小编将跟大家介绍五朝．品茗的这款武夷山野茶红茶，一起来看一下。
评测干茶：
这款野茶红茶算是小种红茶，原料来自武夷深山上的野茶树，由茶农手工采摘原叶，所以茶青品质很均匀，大家可以看到它的干茶纤细俊秀，黄黑相间，带有绒毛，说明品质甚佳。
汤色测评：
冲泡后的茶汤橙黄透亮，非常晶莹剔透，带有金色光圈。一般来说，武夷出产的红茶，品质越好就会越透亮澄澈，细看杯子边缘，你会发现有一圈金色光圈。
滋味测评：
相较于其他正山小种红茶，五朝．品茗这款野茶红茶的香气并不是那么的浓郁张扬，而是更清雅细腻，带有植物的清香与甜花香，茶汤非常的柔滑，入口顺滑，很是甘醇，带有野茶的韵味，甜爽度也很高，带来阵阵回甘。
评测总结：
小编为大家推荐的这款武夷山野茶红茶是畅销款，茶叶的品质非常高，茶汤滋味柔顺甘醇，喉韵悠长，让人久久回味，适合喝茶讲究的资深茶客，可作为居家、办公室口粮茶。如果是初试红茶的茶客，也可一入，能迅速提升品茶、鉴茶的能力。
它来自武夷的核心产地桐木关，精选茶芽制作而成，茶青品质较好，采用松木熏焙而成，干茶条索匀整细秀，颜色乌润，散发淡淡清香。茶汤金黄澄澈，茶香高长，带有甜香，茶汤滋味浓醇，含有桂圆汤味，口感非常甜润，回味悠长。这是一款既可以作为入门正山小种的口粮茶的茶叶，也非常适合喜欢红茶的老茶客。
哪个茶叶品牌比较高端适合送礼招待贵宾
中国不缺好茶，很多知名产地品牌，比如乌龙茶，红茶，绿茶，铁观音，西湖龙井，茉莉.花茶，滇红，祁门红，大红袍，普洱茶等等，但是哪个茶品牌的茶好？很多人就不太清楚，喝好茶，喝的是标准，不同品牌茶，定位不同，标准也就不同，对品质的要求也就不同，好茶很多，但是要看标准，品牌茶推荐暖莘茶，喝好茶，选暖莘，好茶暖心。
暖莘茶：一叶好茶来之不易，从种茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不断找产地，选标准，寻好茶这包含了初心梦想旅途中的艰辛汗水，包含了几代人，一辈茶人的心血和用心，我们不生产茶，我们只设计茶，寻一叶中国好茶，标准化，规模化，复制化以降低好茶的成本，为消费者提供一叶好。
暖莘茶以坚持一叶好茶，暖一片人心的理念：以为大众寻找中国好茶为宗旨，对茶我们坚持四不原则：
1.非原产地不选
2.非原生态不选
3.非高标准不选
4.非好口感不选
因此并非每一叶茶都叫暖莘茶。
梦想起航，十年三千六百五十个日夜，一百二多万公里，环绕中国六十圈，万里苦寻，品茶无数，只为寻找一叶中国好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。
暖莘茶对产品提出了更高的要求，比如在原有工艺上，每个环节有提出了更高的标准，有些行业工序，这里要经过两次以上的筛选或检核以确保在高品质的标准上，在二次以上提高，因此暖莘茶品质是比较值得肯定的。
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