贫者因书富，富者因书贵。
愚者得书贤，贤者得书利。
只见读书荣，不见读书坠。
文末有福利~
1
能以一叶之轻，牵众生之口舌，唯茶是也。
陈宗懋院士的序里，第一句便是。
你对铁观音的印象是什么？
是它的传奇故事吗？那你选择“文人献茶，乾隆赐名”还是“观音托梦，魏荫传茶”呢？
今天，有位友人找来要我推荐一款“开水一冲花香四溢的茶”。脑海里不假思索蹦出来的，便是铁观音。
所以，我对铁观音的印象是“花香四溢”。
雪之于南方，更多的时候是奢侈的，而雪之于铁观音，是其华丽逆袭的恩赐。在十八世纪二三十年代里，或许是那连年大雪，催生了铁观音这个珍奇的茶树品种，让无数世人为之着迷。
从铁观音的诞生，写到安溪八大名茶、短穗扦插、婚礼茶俗，作者许以它的词是：
“不偏不倚，中庸之美。”
是的，形如观音重如铁，却又花香四溢；耐得寒风和大雪，还可千锤火炼。
2
Δ2018年4月20日，汕头中山公园，万人共品铁观音
八十万安溪人，有二十万在外卖茶。
这真的不是一句夸张的玩笑话，而是实情。
从潮汕到东南亚，到日本、英国、美国...还有神州大地，安溪铁观音走过的路，到过的地方，并非三言两语可表述，但文中依然可窥其一二，瞻仰其地图一角。
而说起安溪铁观音的人物史，其实也是安溪铁观音的崛起史。
陈水潮、林金科、王文礼、肖文华、魏月德、魏荣南、刘纪恒、吴荣山、高碰来、王艺生、李金登、王清海、刘金龙、黄琴、张顺儒......
每一个名字都掷地有声。
3
一千个读者就有一千个哈姆雷特。
一千个“铁粉”就有一千种“观音韵。
古人造字真的鬼斧神工，拨完弦之后的颤音，飘渺地回荡在空气里，看不见、摸不着，称之为“韵”。安溪铁观音的“观音韵”也是如此。
“空谷幽兰般馥郁隽永的灵妙香气”
“口中无茶，回味绵长”
“满嘴生香，咽后齿缝溢出丝丝甜津，
久久不散”
“茶名于清水，又名于圣泉”
“愉悦顿生，饮用时有醍醐灌顶之势”
“轻呷一口，韵致绵长，若文学之通感”
“是天、地、人、种四者的有机融合”
“是有精灵附着在上面的”
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“蛱蝶呀——”
“来~~~啦~~~”
茶的健康功效，既扑朔迷离，又显而易见。科学界对其的研究从未停止。
——《中国铁观音读后感》by 萧萧
“封底 《中国铁观音》作者在感观的人文和客观的地理间扩展出一个安溪铁观音的全景视野，从人与茶、物与茶、茶与茶进行多维度诠释，彰显安溪铁观音的“中国功夫、中庸之美、大慈大悲”的三大灵魂，为我们深度解读安溪铁观音提供了一把解码钥匙。”
——中国工程院院士陈宗懋
“安溪铁观音的生长环境，吸雄伟之山气，纳浩瀚之海韵。阅读《中国铁观音》，你会发现安溪土地上的神明、宗族、物产，皆可谓“观音韵、兰花香”的天然配方。作者长期深入山野调研，查阅历史资料，结合科学研究，揭开了安溪铁观音的神秘面纱。”
——湖南农业大学教授刘仲华
“到过安溪，不能不被安溪铁观音所迷醉；拍摄过安溪铁观音，不能不被博大精深的安溪茶文化所倾倒。读着《安溪铁观音》，回味喝过的安溪铁观音，口中无茶书为茶，让茶香在第三空间氤氲升腾，这该是喝铁观音的最高境界吧。 ”
——中央电视台策划人黄灿红
《中国铁观音:深刻解读传奇茶叶的内外世界》
作者：林荣溪 陈德进
出版方：华中科技大学出版社
一片叶子香飘万家，一本图书激荡华夏。
1月12日，《中国铁观音——深度解读传奇铁观音的内外世界》首发仪式在北京中国国际展览中心举行。
自发布以来，《中国铁观音》受到各级领导、专家、媒体和广大茶友的广泛关注，图书已被北京商琨茶学院、中华茶通典、安溪沼泽图书馆收藏，几个国家级、省级和各大高校图书馆都在准备收藏，社会各界要书的热情胜似备年货，中国书市茶香四溢。
林先生说：“阅读一本含香的茶书雅作，是否能给您春节期间补充精神能量？让您的内心世界随着一杯好茶更加笃实？”
送 书 福 利
“说茶”将在1月29日（周二）采访作者之一——林荣溪先生，了解这本书背后更多的故事。
林荣溪先生也特地准备了三本书，送给“说茶”的朋友们。
还是和之前一样，从留言中抽取3位朋友赠予《中国铁观音》。
这一次想问的问题有点多，你挑一个留言告诉我们就可以了：
Q1 ：你第一次喝铁观音是什么样的感受？
Q2 ：你觉得什么是“观音韵”？
Q3 ：关于《中国铁观音》你有什么问题想了解吗？
Q4 ：你有什么问题想问林荣溪先生吗？
公布时间：2月1日（周五）头条文章文末，敬请关注。
浪漫，就是浪费时间慢慢吃饭，浪费时间慢慢喝茶，浪费时间慢慢走，浪费时间慢慢变老。
——《温一壶月光下酒》
你们的每一个留言，待我们温一壶酒，慢慢地看。
撰文 / 萧 萧
编辑 / 曾金莲
责编 / 萧 萧
“‘三香寻韵’公益茶会前几天刚刚在国家博物馆举办。大家非常荣幸，今天这个茶会规格跟在国家博物馆举办的规格是一样的!”谢文哲在活动中介绍说。
9月20日，由安溪县沼涛图书馆、安溪茶文化研究中心主办，闽台园茶馆承办的安溪茶文化公益活动——三香寻韵茶会在闽台园茶馆举行。
罗雅妮茶艺《双音清韵》
活动在茶馆主人罗雅妮表演的茶艺《双音清韵》中璀璨开场。
茶艺《双音清韵》参加海西茶艺师技能大赛、泉州市茶艺大赛
《双音清韵》以“世界双遗”安溪铁观音为元素，以世界非遗、“中国音乐史上的活化石”南音为背景，以一泡爷爷做的铁观音老茶演绎茶文化世代传承和茶深刻融入生活中的生动故事，情节感人，场景唯美，朴素而高雅、深邃。
《双音清韵》曾在2022年海西茶艺师技能大赛总决赛中以最高分获得最佳创新奖、2023年泉州市茶艺大赛中获得二等奖，应邀在2023年第七个中国品牌日活动中表演。
谢文哲分享茶书《安溪寻茶记》
开场的茶艺表演后，曾任安溪县委宣传部副部长兼《安溪报》社长、总编，现任委宣传部三级调研员谢文哲分享了他的著作《安溪寻茶记》。
林伟鹏表演茶艺《功夫在外-心在国》
接着，茶艺师林伟鹏表演了茶艺《功夫在外-心在国》。精彩的表演让大家在体验功夫茶精湛技艺的同时，感受到华侨们的拳拳爱国之心。
《功夫在外-心在国》曾在2023年泉州市茶艺大赛中获得一等奖作品。
唐瑜燕示范、带领“三香寻韵”体验活动
活动的重头戏，安溪茶文化研究中心主任、安溪县沼涛图书馆副馆长唐瑜燕带领大家进行安溪茶文化“三香寻韵”体验。
唐瑜燕边介绍安溪人“一茶三香”的待客礼仪，讲解三道茶——清香、浓香、陈香铁观音的冲泡技巧、品饮方式，解读其保健功效，边指导与会者现场操作、实践，动手冲泡三道茶。
活动过程中还穿插了安溪茶叶知识竞猜等环节，让更多人了解安溪茶的专业知识，体会中国茶文化的博大精深。
五星级茶空间
“闽台园茶馆”
闽台园茶馆位于安溪闽台园茶产业园，由茶生活美学空间“茶饰界”设计、施工、运营，致力于打造一个集海丝茶源、三茶融合、闽台交流、校地共建、乡村振兴、茶事活动、文化传播、培训教育、名品展销、直播带货、大众饮茶为一体的新型茶文化体验馆，是园区休闲生活方式和工作交流平台，是安溪茶产业、茶文化及传统文化对外展示、交流、合作的窗口。
茶馆秉承“茶饰界”茶生活美学空间理念，以闽南古厝为基调，以茶叶、南音、藤铁工艺等传统文化为元素，古朴典雅，舒适宜人，彰显闽台文化特色，融合安溪家居工艺特色，充分展示闽南文化的内涵和安溪“三铁”的风采。
县领导为五星级茶空间颁发牌匾(左二为罗雅妮)
茶馆于2022年星级“安溪茶空间”评选活动中获评五星级茶空间。
相关领导及头部主播丹妮在闽台园茶馆
今后，茶馆将定期或不定期举办茶会、斗茶、讲茶等活动，茶叶制作、加工、审评等比赛，茶艺、香道、插花、文艺等演出，名优特高精新茶叶、茶具、茶生活美学空间等展示、销售，茶企业、品牌推介，茶知识与文化、品牌塑造与产品营销(网络销售)、生活和劳动技能、养生保健等讲座、沙龙及专业培训，字画及其它艺术品鉴赏、拍卖等。
来源： 茶饰界
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东南沿海地区，文化璀璨，嘉木成茗，这里是乌龙茶的“家乡”。自明清时期创制，当地人将其传统文化的精华和风土人情，浸润在了这一杯茶中。
乌龙茶种类、流派繁多，可谓“各显工夫”。业界根据其产地不同常分为“四大代表”——闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙和台湾乌龙。
乌龙茶的制茶师绝对是茶行业中最值得尊敬的“匠人”。不同品种、火候、工艺的组合，让乌龙茶具有“香水”般奇妙又多样的香调，征服了一批又一批老茶客。
那么，乌龙茶到底有多少品种呢？今天从产地、形态和发酵程度一起来了解下。
01按产地划分
闽南乌龙茶
闽南乌龙茶主产于福建南部安溪、永春、南安、同安、平和等地，土壤以砂壤为主。
闽南的茶树品种资源十分优秀，获得国家级品种认定的茶树品种，在闽南原产的便有铁观音、黄金桂、梅占、本山、毛蟹等等。
红遍大江南北的安溪铁观音是闽南乌龙的代表。“铁观音”既是茶名，又是茶树品种名，此茶外形条索紧结，有的形如秤勾，有的状似蜻蜒头，由于咖啡碱随着水份蒸发，在表面形成一层白霜，称作“砂绿起霜”。冲泡后异香扑鼻，满口生香，喉底回甘，称得上“七泡有余香”。
相对于武夷岩茶的“岩韵”，铁观音讲究的是“观音韵”，也就是铁观音独特品种和工艺带来的兰花香、顺滑口感、悠然回甘等因素所共同构成的一种感官体验。
闽北乌龙茶
闽北茶区产茶历史悠久,是福建茶的一个古老茶区。产地包括武夷山、建阳、建瓯等地，土壤以红壤、砾壤为主。代表茶品类有武夷岩茶、闽北（建阳、建瓯）水仙，以及小众的八角亭龙须茶、青茶莲心等。
现在的闽北茶区，武夷岩茶是其中最为典型也最为知名的茶类。具有“岩韵”是武夷岩茶的特点，被誉称“臻山川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜”。
武夷山的茶树种类繁多，除去五大名丛、武夷肉桂、武夷水仙之外，其中也不乏精品，而选育出品种优良的单株被称为武夷名丛，其它的就可以称之为武夷奇种，也可以叫武夷菜茶。大红袍则是武夷岩茶中品质最优、名气最大者。
武夷岩茶外形肥壮匀整，紧结卷曲，色泽光润，叶背起蛙皮状小泡。颜色砂绿褐黄，叶底、叶缘朱红或起红点，中央呈墨绿色。品饮此茶，香气浓郁、滋叶浓醇、鲜滑回甘，具有特殊的“岩韵”。
广东乌龙茶
广东乌龙茶主产于粤东地区的潮安、饶平、丰顺、蕉岭、平远、揭东、揭西、普宁、澄海，以及梅州地区也有产出。代表茶品类有凤凰单丛、岭头单丛、饶平色种、石古坪乌龙、大叶奇兰、西岩乌龙茶等。
广东乌龙以单丛出名，最有名的还是凤凰单丛。凤凰单丛产于广东省潮州市凤凰山一带，有“茶中极品，潮州活化石”的美誉。
它经过六道环环相扣的古法程序制作，具有独特的山韵风格，耐冲泡，深具“形美、色润、香郁、味甘”四绝之特点。茶形壮实，叶色浅黄微绿，汤色黄艳衬绿，香气高扬，多次冲泡，余香不散，甘味尤存。
凤凰单丛香型繁多，以十大香型最为突出，即黄枝香、芝兰香、蜜兰香、桂花香、玉兰香、姜花香、夜来香、茉莉香、杏仁香、肉桂香。在十大香型之下，又细分众多品类名，譬如“鸭屎香”便是属于黄枝香单丛中的一类。
台湾乌龙茶
台湾茶区产茶地区域宽泛，具有代表性的有南投、台北、新竹等地。台湾乌龙茶是乌龙茶四大产区中最晚发展起来的，清代时由福建传入台湾。
但台湾乌龙茶的品类最为丰富，这个丰富来自于发酵工艺的程度不同。从文山包种可以低至8%的发酵度到部分东方美人超过60%的发酵度，每个发酵区间都有相应的产品。口感从酷似绿茶到接近红茶，变化多端。
台湾乌龙茶主要分为两种，一是包种茶，最为出名的还是文山包种。另一个就是台湾乌龙茶，以白毫乌龙、冻顶乌龙闻名天下。
当然还有金萱、翠玉、木柵铁观音等品种，至于其他的大部分可以称为台湾高山乌龙茶。
02按形态划分
乌龙茶的外观主要有条形、颗粒等形态，还有其他一些特别的造型。
条索形乌龙茶
常见的有文山包种、武夷岩茶、凤凰单丛等。
颗粒形乌龙茶
常见的有铁观音、冻顶乌龙等。
束形乌龙茶
八角亭龙须茶是捆扎成束状的茶。
团块型乌龙茶
漳平水仙是乌龙茶中的紧压茶。
03按发酵程度划分
根据发酵程度的不同，乌龙茶通常可分为轻度发酵茶（约10%—25%）、中度发酵茶（约25%—50%）和重度发酵茶（约50%—70%）。
轻度发酵乌龙茶
轻度发酵乌龙茶以文山包种茶、清香型铁观音为代表。文山包种茶发酵程度在乌龙茶中为最轻，约8%—10%。焙火亦轻，比较起来更接近绿茶，在乌龙茶中别树一帜。
清香型铁观音属于轻发酵乌龙茶，发酵程度15%—20%。“清汤绿水”就是清香型铁观音的代表特性。
比起福建传统“绿叶红镶边”的乌龙茶，“清香型”乌龙茶具有明显的“三绿”特点：即干茶绿、汤色绿、叶底绿。冲泡后香气清香持久，茶汤明亮见底，入口生津，落喉甘滑，韵味强，嫩香回甘。
中度发酵乌龙茶
传统工艺生产的“浓香型”乌龙茶发酵程度一般较重，属于中度发酵，主要代表有传统制法的铁观音、武夷岩茶、闽北水仙以及广东凤凰单丛等。
比如闽北乌龙，其外形粗壮紧结，色泽青褐油润，俗称“宝光”。汤色深橙黄或橙红色，显金圈，叶底肥厚，柔软，花果香浓郁高长，滋味浓醇甘爽。一般其发酵程度可高达50%左右。
重度发酵乌龙茶
重度发酵的乌龙茶，非白毫乌龙茶莫属。白毫乌龙也叫东方美人，是台湾独有的名茶，是乌龙茶中发酵程度最重的茶品，一般的发酵度为60%，有的甚至到80%。
其外形枝叶连理，白毫显露，汤色呈琥珀色，带蜂蜜香或熟果香，滋味甘甜、醇厚。
来源：茶悦世界，
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