“流韵标香谁第一？风华绝代铁观音。安溪铁观音是‘天、地、人、种’的完美共鸣，清新、时尚、高雅。”6月16日，安溪县委县政府开展“在那好茶生长的地方”主题直播活动，县委书记高向荣通过直播平台，欢迎全国网友前来安溪云游大美茶乡，听茶人说茶、看非遗技艺，寻名山佳茗、品茶香茶韵。
“云纵览”好茶好生态
直播活动从云岭茶庄园观景台出发，沿着茶林草共生的高标准生态茶园小径，进入主会场——云岭茶庄园玻璃直播间。从玻璃直播间放眼望去，云之下，岭之上，茶之间！国家级现代农业产业园示范点云岭茶庄园，四周群山环抱，云蒸霞蔚，层层茶园和郁郁葱葱的山林成为直播最美背景。
安溪铁观音，健康软黄金。当日下午3点，高向荣走进直播间，倾情为安溪铁观音代言。“好山好水生态茶，安溪的山绿、安溪的水清，安溪铁观音香高韵长！匠心匠艺品质茶，安溪的茶，从茶园到茶杯全程看得见、可追溯。”说起安溪铁观音，高向荣如数家珍。
“半发酵的安溪铁观音，兼具绿茶的鲜爽、红茶的甘醇，富含茶多酚、氨基酸、维生素，能够延缓衰老、护肝降脂、调理肠胃，茶性温和、老少皆宜。”高向荣向广大网友道出了喝安溪铁观音的好处。
直播间内，安溪铁观音元素满满。硕大的茶桌上，茶壶、茶杯等茶具一应俱全，安溪铁观音地理标志证明商标、中国重要农业文化遗产安溪铁观音茶文化系统、新华社民族品牌等标志，更是将安溪铁观音元素充分展现。
“安溪是中国乌龙茶之乡、世界名茶铁观音的发源地和中国重要农业文化遗产地。安溪产茶历史悠久，始于唐末，兴于明清，盛于当代，涉茶总产值191亿元，茶业受益人口80多万人，安溪铁观音连续五年位列中国茶叶类区域品牌价值第一，安溪铁观音茶文化系统入选全球重要农业文化遗产预备名单。”在直播间，副县长肖印章将安溪茶产业情况和安溪铁观音制茶工艺呈现给全球网友。
晒青、凉青、摇青、杀青、揉捻、初烘、包揉……肖印章说，安溪铁观音采用的是“半发酵”乌龙茶制茶技艺，每一泡安溪铁观音都要历经3大阶段、10道工序、36个小时连续制作，被茶业界誉为“最高超、最精湛、最独特的制茶技艺”，也锻造出安溪铁观音的良好品质，印证工匠精神。
跟随着肖印章对安溪制茶工艺的介绍，安溪铁观音大师王清海现场演绎安溪铁观音制茶摇青技艺。只见他熟捻地摇起茶筛，茶青在摇晃运动中，相互碰撞，直播间内茶香渐起。
“隔着屏幕都闻着茶香了！”不少网友表示想来到茶园，亲身体验安溪铁观音非遗制作技艺。
“云展示”茶叶质量安全管控
“安溪是如何进行茶园和质量管控的？”直播平台上，网友抛出问题。
“安溪铁观音是物竞天择、天赐神树。要让铁观音长得好，我们需要做的就是道法自然，保护生态、绿色生产，为铁观音种植上好生态底色，让铁观音在更优异的地理气候土壤条件下健康可持续发展。”
在和主播的互动中，安溪县农业农村局局长陈志明从生态、土壤、农艺改良、生物防治、绿色防控等方面，向全球广大网友娓娓道来安溪茶园质量管控，安溪铁观音的“观音韵”和“兰花香”的由来和成因，全方位展示安溪铁观音的独特魅力。
高山云雾出好茶。茶产业是安溪人的“命根子”“钱袋子”。近年来，安溪从区域大生态—茶园小生态—土壤微生态三个层面立体推进提升茶园质量管控。通过引入军工技术，创立全国首个生物信息对抗与智能虫害防治系统，综合采用声、光、电、生物干扰技术，集成物理防控＋生物天敌＋生物导弹＋生态调控，切断其繁殖链，最终达到精准防控的目的。
近年来，国家茶叶监测抽检合格率均达100%，茶叶出口连续14年通过输入国官方检测。“品质这么好，买他！买他！买他！”网友们在惊叹安溪茶园绿色管控的现代化和高精尖的同时，激发出强烈的购买欲望。“购买安溪铁观音，请认准地理标志证明商标！”主播强调。
在两位主播达人的倾情推介下，短短一个多小时的时间里，快手、抖音、微信多平台同时开启直播购物，同时在位于福州市鼓楼区五四路福州置地广场的新华社新华屏媒户外大屏同步直播，共吸引158万多人观看抢购。线上线下的爱茶人共同“云游”好茶生长的地方，一同感受铁观音制茶技艺的魅力，抢购安全实惠亲民的健康好茶。
“对茶行业来说，直播是一个趋势是一个风口，可以在线与消费者互动，让产品推介更立体，消费者的感受更深刻。尤其是县委书记亲自代言，相当于是政府搭台为品牌背书。”安溪铁观音大师王清海说。
主办方表示，活动以“好山好水出好茶”为引线，以新华社民族品牌工程专场直播为窗口，专场宣传推介安溪铁观音以及产品，助力全国人民聚焦安溪，“快看”安溪，加大安溪铁观音公共品牌宣传力度，拓展茶产业发展新渠道。
注：文来源东南网，作者林清锻、许艺燕、潘贤利，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
一壶好的熟茶，离不了好的茶叶原料，好的冲泡器皿和好的水。有好的水还不够，还要有懂得运用水的冲泡技巧。泡茶时水的注入方式，对茶的品质影响，也会有小影响哦。
让熟茶绽放魅力，今天说说冲泡厨心熟茶的注水技巧。
一、变位定点注水
秘诀：注水时，稳定壶身，保持水柱流畅，每泡以逆时针方向定点注水。
要领1：我们将器皿口看成时钟，起始注水点为4点钟方向，第二至第四注水点分别为2点钟方向，2点钟方向，10点钟方向和8点钟方向。最后往正中间定点注水。
要领2：上述5个注水点，可根据个人口感，调节变动。比如说想喝10泡茶，那这5个注水点可均注水2泡，亦可每个注水点冲泡1泡，逆时针注水2轮。如果说想喝15泡茶，结合浸泡时间，均注水3泡，如此类推。
厨心熟茶变位定点注水展示图
二、为什么要定点注水？
要理解为什么要定点注水，首先要知道熟茶的属性和注水的几种方式。
首先，我们要知道，100摄氏度水冲泡的茶叶下，都会散发香气和渗出内涵物质。品饮茶叶时，我们需要知道茶叶的属性，不同的注水方式，才能更好得发挥各类茶的特性。好比铁观音我们是要喝它的“高香”，红茶我们要喝它的“高甜”，而熟茶是品它的“柔滑”等等。
另外，我们要知道，水的走势关系到茶底和水流的动静比例以及茶底接触水的均匀程度。冲泡茶叶水的走势一般有以下几种：
1、螺旋形注水
这方式注水可领器皿边缘部份以及面上的茶底都能直接接触到注入的水，然而这样的方式专业程度比较高，需要很稳的技术，把握好每泡注水的快慢、水线的粗细和水流的急缓。
另外，熟茶在这种方式下注水，不稳定状态下操作，茶底“被打散”，渗出的有机物相对会较快，因此会造成熟茶“不耐泡”的结果。因此，这注水方式更适合高香型茶叶的冲泡。
2、环圈注水
注水时水沿器皿旋满一周，收水时正好回归出水点。这种方式需要一定的技巧，比如在注水时要注意根据注水速度调整旋转的速度，如果水柱需细就慢旋，如果水柱粗就快旋。
而熟茶在这种方式下注水，不稳定状态下操作，转圈时间长或者水流粗会造成茶汤“太浓”，甚至新手使用盖碗时，有时候会因注水圈太烫，而拿不到盖碗的现象。
3、单边定点注水
注水点固定在一个地方，可让茶仅有一边能够接触到水。这样的注水方式好处是茶底不易被打散，坏处是茶底冲泡出的茶汤溶合度相对就较差。然而，结合厨心茶人多次实践，将4个不同的定点作为注水方式，有效解决茶汤溶合度。
4、正中定点注水
此方式通常和较细的水线和长时间的缓慢注水搭配使用，令茶底只有中间的一小部份能够和水线直接接触，其它茶底内含物质统统在一种极其缓慢的节奏下释出。这种方式一般在冲泡尾水时采用。
说到这里，茶友们不难发现，厨心熟茶的变位定点注水，是结合单边定点注水和正中定点注水的创新型注水方式，也是更符合厨心熟茶属性的注水方式。
最后，我们要知道，冲泡茶叶的注水技巧只是一泡好茶的重要软性因素之一。了解茶叶属性，知道品饮者需求和冲泡时用心等等，需要我们在多次冲泡实践中找到感觉。
来源：厨心熟茶，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
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