“信阳毛尖都开始采摘了，你那咋还没动静？啥时候能喝到啊？”作为家有百亩茶园的茶农家属和30年历史的老茶客，小编近来屡被问及这个问题。
不要急！预计到3月20日左右，信阳毛尖才开始大面积采摘，现在市场上卖的信阳毛尖新茶，要么是品质较低的引进品种茶，要么是外地假冒茶，想喝纯正原生的信阳毛尖，再等10天吧。
喝绿茶的好处专家们已经研究的很透彻了，可以消除疲劳、促进新陈代谢、预防龋齿、抑制恶性肿瘤、抑制细胞衰老、防止动脉硬化、高血压和脑血栓，此外还有良好的减肥和美容效果……而信阳毛尖作为中国绿茶的主要代表，绿茶的效果也就是信阳毛尖的效果。
好吧，既然信阳毛尖这么好，该怎办选呢？这里面的门道太多了，且听小编一一道来，听完你就可以成为半个专家了。
——全文近5000字，阅读需要10分钟。
信阳毛尖分类知多少
按时间节气分：春茶、夏茶、秋茶
按时节来分，可以大致分为春茶（明前毛尖、雨前毛尖、春尾毛尖）、夏茶、秋茶（白露茶、寒露茶、秋花茶），一般以清明节气前的明前毛尖品质最好，谷雨节气前的雨前毛尖次之，秋茶中的白露茶也好喝，但夏茶品质就很弱了。
按茶树品种分：信阳旱茶（原生茶）、福鼎大白、信阳10号、白毫早、乌牛早等
现在的信阳毛尖产区茶树品种很多，其中原生树种为信阳本地茶种，本地人一般称之为“旱茶”或“笨茶”，当年万国博览会让信阳毛尖得金奖的就是“旱茶”；70年代末河南省信阳茶叶试验站根据“旱茶”培育出了信阳10号；此外就是外省引进的茶种，如福鼎大白（福建宁德）、白毫早（湖南安化）、乌牛早（浙江永嘉）、平阳特早（浙江平阳）以及这些茶叶的混合杂交品种。
信阳原生树种旱茶发芽相对较晚，产量较低，虽然品质和口感非常好，但制出来的茶看上去并不是非常整齐秀丽，茶毫相对少。因此，受经济利益驱使，旱茶的种植率逐年下降，上世纪80年代以后的新茶园以引进茶种居多。目前市面上的信阳毛尖大部分是引进的外地品种，味道也和传统的信阳毛尖有些区别。
按茶园海拔分：大山茶、小山茶、田改茶等
品种是决定茶叶品质的主要因素，但由于外地品种的茶叶太多，很多茶商选择性忽视品种问题，而按照产地山头的海拔偷换概念，划分为大山茶、小山茶和田改茶，并称大山茶比小山茶好喝，说什么“高山云雾出好茶”，“宁喝大山叶，不喝小山芽”等等（就跟忽悠美女用舌尖采茶特别香一样，瞎吹别信），但是信阳的海拔本来也不高，最低的区域才20多米，一般的茶山，海拔400米就不错了，质量提升有限，我们就当他是误解吧。
从另外一个角度理解，大山茶一般种植早，可能为信阳原生的旱茶品种；而小山茶和田改茶很多是上世纪80年代以后种植的引进品种，所以人们才认为大山茶比小山茶好喝，这或许还是信阳原生的旱茶和引进品种之间的较量。
按茶叶产区分：光山县等东五县核心产区、信阳市产区
前面说过信阳毛尖很多茶园种植的是外地茶树品种，因此外地茶冒充信阳茶的问题非常严重，特别是四川茶和湖北茶，在业内已经是公开的秘密了，假冒信阳毛尖的产地咱就不去细说了。
茶圣陆羽在《茶经》中称赞：“淮南茶，光州上。”当时的光州，包括如今河南信阳的光山县、潢川县、新县、息县、淮滨县大部、固始县、商城县，以及安徽金寨县西半部，那时候并不包括现在的信阳市（狮河区、平桥区）。
目前来说，真正的信阳毛尖产地，分为以光山县为代表的东五县核心产区和信阳市产区。东五县包括光山县、罗山县、商城县、新县、固始县；信阳市产区以车云山、连云山、集云山、天云山、云雾山、白龙潭、何家寨等最为有名。
信阳光山县、信阳市狮河区是信阳毛尖茶最核心的产区。2004年12月，光山县和狮河区同时被国家林业局命名为“中国茶叶之乡”，全国12个“中国茶叶之乡”，信阳就占了两个，可见信阳毛尖的在茶界的地位。
光山县作为《茶经》中提到的全国八大产茶区之一，在晏河乡、凉亭乡有不少老茶厂，品种以旱茶为主，像晏河乡的静居寺茶园、龟山茶厂等都有半个世纪以上的历史，但受外观、区位优势、品牌包装推广力度等因素影响，虽然成立了一些茶叶公司，但知名度反而不如信阳市狮河区的一些茶叶品牌，但其品质是一流的。
按芽叶成分来分：珍品、特级、一级到四级
很多人可能说，是不是应该按照茶叶的外形来分？比如纯芽、一芽一叶、一芽二叶、片茶？纯芽最高档？茶商往往这么引导，以便卖出好价钱，当然买家觉得送礼也有面子，实际上口感差别很小。
在信阳毛尖国家标准里，最高档次为“珍品”（85%以上为单芽，其余为一芽一叶初展，春季），其次特级（85%以上为一芽一叶初展，其余为一芽一叶，春季），剩下的就是一级到四级差一些的茶，没有纯芽（单芽）这个说法，如果非要强加上，那只能叫“极品”了。
按工艺分：手工茶、机制茶
很多朋友往往会问，手工的茶是不是比机器做的茶更好喝？手工的茶是不是更贵？当然，手工茶做起来更辛苦，贵一点可以理解，但是说手工茶一定比机制茶好喝，那就是外行了，关键还得看做茶的师傅是谁。
“早期纯手工制茶，特别辛苦，后来部分工艺用上了机器，感觉轻松多了。”光山县晏河乡龟山茶厂负责人邹先生认为，机制茶和手工茶的区别并没有大家想象的那么大，因为像杀青、揉捻、甩条等环节虽然完全可以用机器代替，但依然需要人工操作的，杀青的火候、揉捻和甩条的程度都需要师傅观察把握，高手用机器和手工都能做出好茶，二把刀不管用手工和机器，累死也做不出好茶。
人类区别于其他动物的根本标志，是能够制造和使用工具，如果有机器去解放人力，茶叶质量又相差无几，为什么不用呢？如果对手工茶有偏好的话，也是可以理解的，这是个人审美问题，当然也要付出更多的金钱。
什么是好的信阳毛尖？
在很多朋友的意识里：以为越小、越整齐、越是芽、越好看，就是好茶！反之茶就不好。一杯绿茶拿到手里，就先用芽头小不小、茶毫多不多、茶汤绿不绿这些标准来判断，这不是外貌协会吗？很多时候往往是“金玉其外，败絮其中 ”。
外观虽然重要，但茶叶是用来干什么的？当然是用来喝的，所以只能用好喝不好喝作为评论好茶最重要的标准，不能本末倒置唯外观论。
误区1：越小的信阳毛尖越好喝？
前面已经说过，信阳毛尖里品质最好的树种是原生的旱茶，但这种茶叶片较厚，营养丰富，做出来的茶偏大，反而不如从1980年以后从其他省份引进的茶种叶片小，所以越小的信阳毛尖，反而不一定是纯正原生的信阳毛尖。
误区2：纯芽的信阳毛尖更好喝？
纯芽的可能看起来美观，但真的好喝吗？实际上真正喝茶的人，没几个喝纯芽的，先不说贵不贵，最重要的是纯芽泡的茶水味道极淡，滋味不丰富，喝起来不过瘾。就像香椿苗，完全没有香椿芽那么厚重的味道。
误区3：“小浑淡”是信阳毛尖的特征吗？
老茶客都知道，茶汤越清澈说明茶的质量越好，但在评价和购买信阳毛尖时，一些人却陷入“小浑淡”的误区，认为芽头越小、茶水越浑浊（茶毫多）、颜色越清淡越好，这简直误区中的误区，是哪个奸商传出来的已经不可考证了。
业界有人认为，“小浑淡”不但不是信阳毛尖的特点，反而说明制茶工艺存在问题，是缺陷。制茶时，如果摊放时间过短，后期揉捻过重，茶叶里的蛋白质就会进入水溶液，茶叶里另外还有茶多酚，蛋白质遇到茶多酚，就会发生化学反应出现浑浊，而后期揉捻过重，也会导致茶叶破损率较高，破损的茶叶和茸毛在水里时间一长，就会发生沉淀。
此外，芽头越小，要么是采摘过早，要么不是优质的原生信阳茶，所以大家不要被奸商给忽悠了。真正纯正原生的信阳毛尖，用“大清香”来表述更确切些，芽头稍大，汤色较清，味道很香，入口无苦涩或微苦涩，回甘绵长。
误区4：作为绿茶代表，信阳毛尖越绿越好？
既然说是误区，那肯定是不对的，特别绿的茶不要喝，对胃肠伤害较大。
正常的信阳毛尖茶，嫩叶茶的茶汤往往略呈黄绿色，此外如果茶叶长期暴露在空气中而没有冷藏，或者冲泡的水温过高，都会让茶叶的颜色更黄。
如果茶汤和叶底过绿，那说明工艺不对，杀青不彻底，这种茶中的醛类、醇类等化学物质含量偏多，对胃、肠粘膜有较强的刺激作用，胃不好人一旦喝多了这种茶，很容易引发胃痛、胃胀。
网上还有人说一些丧心病狂的奸商给茶叶喷绿色素，让茶汤看起来发绿，这个理论上存在可能，但咱不了解，也不去讨论。
误区5：几十元也能买到一斤好毛尖吗？
怎么可能？！大家都知道一分价钱一分货，贵的东西不一定好，但卖的比成本还低的东西，一定不会多好！
现在很多企业家感叹用人成本高，对茶厂来说也是一样的，雇佣采茶工的成本也高得很。比如明前毛尖和雨前毛尖，一般每斤鲜叶采摘费50元以上（一个人一天能摘三四斤鲜茶），4斤多鲜叶制成1斤干茶，这么计算，每斤干茶仅采摘费就高达200元以上！加上手工费和茶厂管理成本，你说卖多少合适？珍品的每斤1000元以上都不贵！如果你遇到低价的信阳毛尖，那只能说等级比较低，比如往年陈茶，或者信阳毛尖里的夏茶和秋茶，再或者是外地假冒的低品质绿茶。
误区6：肠胃不好的人不能喝信阳毛尖？
前面说过，如果颜色偏绿的信阳毛尖杀青不彻底，茶中醛类、醇类等物质含量偏多，会对胃、肠粘膜会有较强的刺激作用，本来肠胃就不好，再刺激一些就更不好了。所以，茶汤特别绿的茶不要喝，另外新茶不要喝，起码要放10天左右，让有害物质氧化分解再喝，再者不要喝浓茶。
少量喝品质好的淡绿茶并不会对肠胃有刺激作用，反而会起到去腻、消脂、助消化的作用，特别是一些拥有小肚腩的朋友，饭后喝一杯，好处很明显。
以上论述是小编结合个人30年喝茶经验，加整合网络资料而成，只是希望大家能喝到纯正原生的信阳毛尖，而不是上当受骗，把假的当真的，把真的当假的。纯属个人意见，杠精不用讨论。喝茶只要开心、舒服就行，10块钱的散装白酒，要是能喝出茅台的感觉，当然也很美了。
信阳毛尖发展史
信阳毛尖茶作为小叶种绿茶，始于周，名于唐，兴于宋，盛于清，扬于今，已经有2300多年的历史。
唐代，茶圣陆羽所著的《茶经》，把光州（不含信阳狮河区、平桥区）列为全国八大产茶区之一。
宋代，“淮南茶，信阳第一”，大文学家苏东坡尝遍名茶而挥毫赞道。
清代，信阳毛尖茶已为全国名茶之一。
1915年，信阳毛尖荣获巴拿马万国博览会金奖，信阳毛尖从此成为河南省优质绿茶的代表。
1958年，信阳毛尖被评为全国十大名茶之一。
1985年，信阳毛尖获中国质量奖银质奖。
1986年，特级信阳毛尖和一级信阳毛尖荣获国家质量奖银质奖，是年，信阳毛尖再次被评为部优产品，荣获全国名茶称号。
1988年，信阳毛尖荣获全国首届优质保健食品最高奖“金鹤杯”奖。是年，信阳毛尖荣获中国首届食品博览会金奖。
1990年，信阳毛尖参加国家评比，取得绿茶综合品质第一名的好成绩，荣获中国质量奖金质奖。
1991年，在杭州国际茶文化节上，被授予“中国茶文化名茶”称号。
1994年元月，原信阳行署经专家论证，决定将同纬度、同工艺、同质量、同地区生产的毛尖茶统称为信阳毛尖，从而使信阳毛尖产地扩大到9个县（区），形成了中国第一个名优茶生产基地。
1999年，信阳毛尖获昆明世界园艺博览会金奖。
2002年信阳毛尖获得国际质量管理体系标准认证。
2003年3月，信阳毛尖被国家工商总局商标局注册“信阳毛尖证明商标”，信阳毛尖证明商标的使用范围必须是东至固始县泉河流域、西至桐柏山大别山交界处、北到淮河沿线、南至大别山北侧信阳市行政区域内符合信阳毛尖品质特点和加工工艺的茶叶。
2004年12月，信阳光山县、信阳市狮河区被国家林业局命名为“中国茶叶之乡”，全国12个“中国茶叶之乡”信阳就占了两个。
2005年，信阳毛尖通过QS食品质量安全认证，2006年通过HACCP食品质量安全管理体系认证，荣获河南省名牌产品称号。
2007年，中国国际茶业博览会（郑州），信阳毛尖一举夺得“茶王”称号。同年11月份在日本举办第二届世界绿茶大会上获得6个最高金奖、10个金奖和5个银奖，获2007年“世界绿茶大会”中国区绿茶金奖。
2008年，国家内贸部茶叶处处长、国家茶叶专家评委组长于杰说：“信阳毛尖为茶叶珍品，在全国100多种绿茶中，获国优金奖的唯有西湖龙井和信阳毛尖两种”，并认为西湖龙井茶香味浓难比信阳毛尖。
2010年，首次发布的全国83个茶叶区域公用品牌价值榜单中，茶叶品牌价值前三甲为西湖龙井、安溪铁观音、信阳毛尖。
2016-2017年，信阳毛尖的品牌价值位居全国茶叶区域公用品牌价值榜单第二名。
2019年11月15日，信阳毛尖入选中国农业品牌目录。
2019年12月23日，入选“中国农产品百强标志性品牌”。
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贵州务川“五强化”全力推进茶产业提质增效
为培育优质增效茶产业，加快“一长两短”产业扶贫进程，今年以来，务川自治县着力提升茶企加工能力，进一步强化茶叶质量安全监管，实现茶园管护95%以上、投产茶园10.5万亩以上，采收茶青1500万斤以上，茶叶综合产值2亿元以上；培育茶叶省级龙头企业1家、市级龙头企业3家以上，整合小型加工企业或小作坊，实现茶叶加工企业、基地、茶农全合作全覆盖。
一是强化区域化布局，促进茶产业园区化；二是强化基地提升，着力建设高效茶园；三是强化组织化建设，创新茶园经营管理模式；四是强化品质引领，倾力打造核心品牌；五是强化产业扶贫，促进贫困户稳增收。坚持责任导向，引进湄潭县阳春白雪茶业公司修建茶叶加工厂，在涪洋镇双河村改造低产茶园310亩，打造1个1000亩以上核心茶园基地；加强红丝乡上坝村茶园管护和茶叶加工技术指导，加大茶园投入品使用，提高茶叶生产水平和茶叶产量，促进贫困农户稳增收精准脱贫。
50万现金装茶叶盒花瓶内？
日前，山东五莲县人民法院的一份判决书显示，日照公交公司原董事长滕某因受贿被判刑一年半。一个月前，日照交通局原局长崔平因受贿被宣判一个月。媒体注意到，被判的两人，都出现了同一名行贿对象：宇通客车股份有限公司分公司经理谢某。
其中，滕某的受贿细节引人注目：谢某曾多次用茶叶盒、钧瓷花瓶等装50万元现金对滕某行贿。
细节还显示：中铁十八局项目经理杨某为感谢王志强在西安市北客站项目上的帮助，将80万元现金装两个纸箱子里，分两次送给了王志强。判决书显示，滕某，原系日照市公共汽车有限公司董事长、日照公交集团总经理。因涉嫌犯受贿罪，2017年5月13日被逮捕。
山西太原中秋国庆期间茶叶销量提高
9月27日，市民在太原北方茶城挑选茶叶。工作人员表示，中秋节品茶吃月饼是中国的传统民俗，所以，不少消费者都会选购茶叶，以至于两节期间茶叶销量至少提高两成。记者看到，不仅铁观音、普洱茶等常见茶品受关注，黑茶系列特色新品也迅速抢占了茶叶市场。
湖南石门以科技引领茶叶产业发展
为改善石门县产茶区域茶树老化、茶园培管技术落后、种植与加工经济效益低下等现状。近日来，石门县科技扶贫专家服务团陪同省农科院茶叶研究所所长张曙光一行深入该县东山峰管理区、雁池乡、罗坪乡等地进行调研。东山峰管理区有茶园1200公顷，是全国知名的黄金产茶区，现有茶叶加工企业37家。
省农科院专家一行实地调研了东山峰茶园建设、管理及茶叶加工情况，并与管理区领导及部分茶企负责人进行了座谈，在座谈会上县科技扶贫服务团指出，茶产业是东山峰的主导产业，基础好、优势突出，但不足也很明显。东山峰可大力发展有机茶园，可大力发展品质高但价位合适的“大众化名优茶”。
同时，东山峰茶叶协会要积极融入县茶叶协会，东山峰管理区要积极引导茶企凝聚合力，要大力扶持本地龙头企业的发展壮大。目前，石门县科技扶贫专家服务团共有19位专家，其中有知名茶叶专家4位，后续将定期邀请专家对东山峰茶树品种改良进行技术培训、对有机茶园的建设进行重点指导。
光山县茶叶香飘“一带一路”
在今年的第26届信阳茶文化节“一带一路”沿线国家贸易对接洽谈会上，光山县辰龙茶叶有限公司一次性与国外客商签订了近7000吨的眉茶出口协议，交易额超过1500万美元。
作为全国重点产茶县，近年来，光山县紧紧抓住“一带一路”建设的重大战略机遇，积极参与国际市场竞争，全力开拓海外市场。去年，该县出口茶叶和货值同比分别增长了81.58%、165.56%，出口茶叶可直接从光山火车站发往海外。
为促进茶产业转型升级，实现可持续发展，县财政每年安排不少于200万元的专项资金，用于标准化建设、新技术推广和培训、品牌创建、市场拓展和各项奖励补助等。
此外，该县积极培育茶企业融入“一带一路”建设的对接平台，促进茶企业在“一带一路”沿线国家设立生产基地和销售网点，组织茶企参与我国及“一带一路”沿线国家举办的展销会、博览会，积极发展线上线下专业化茶产品营销企业。
本文综合自：贵州网、新浪财经、山西日报、凤凰网湖南综合、河南日报，图自网络
68 期
产业发展
事件
1
全国：食品安全溯源国家平台和标准即将出台，落实主体责任成重点
近期，国务院出台《关于深化改革加强食品安全工作的意见》，明确指出要落实生产经营者主体责任，建立食品安全追溯体系。未来，将加强全程追溯的示范推广，逐步实现企业信息化追溯体系与政府部门监管平台、重要产品追溯管理平台对接，接受政府监督，互通互享信息。
来源：中华人民共和国国务院
事件
2
浙江：浙江大学国际茶学联合研究中心揭牌
12月21日，2019“一带一路茶产业发展国际论坛”暨浙江大学国际茶学联合研究中心成立大会召开，针对“一带一路”建设下国际茶产业的发展等主题作交流探讨。会上还举行了浙江大学国际茶学联合研究中心揭牌仪式。
研究中心将充分发挥浙江大学学科与人才优势，强化茶文化和茶科技两翼，整合中国、斯里兰卡、韩国、美国、印度等国家涉茶机构和学者，形成“互惠互利、优势互补、合作创新、共同发展”的联合模式。
来源：中国茶叶
事件
3
河南信阳：绿茶出口货运专列首次发往中亚
12月22日，产自信阳市光山县的1025吨珍眉绿茶满载“辰龙号”专列41个集装箱，从郑州启程发往中亚的乌兹别克斯坦首都塔什干。这是信阳市首次专为茶叶出口而发的整趟货运专列，得到了青岛港集团和郑州铁路局的鼎力支持。
目前信阳市茶叶出口已从非洲、中亚国家扩展到东南亚、欧洲等国家，产品从单一的眉茶、砖茶扩大到信阳毛尖、信阳红茶，成为信阳市外贸的重要支柱之一。
来源：信阳市林业和茶产业局
事件
4
全国：2019中国区域农业品牌影响力排行榜发布，10家茶叶品牌上榜
12月20日，2019中国区域农业品牌发展论坛暨2019中国区域农业品牌年度盛典系列活动在北京举行。活动以“共迎全面小康胜利年，共创品牌强农新时代”为主题，发布了2019中国区域农业品牌影响力排行榜(110强)，并为部分获得荣誉的单位代表颁发了证书，其中10家茶叶产业品牌获2019中国区域农业品牌影响力奖。
来源：中国品牌杂志
市场监督
事件
5
云南：滇红集团被取消龙头企业资格
12月16日，云南省农业农村厅发布了2019年农业产业化省级重点龙头企业运行监测结果。从公布名单看，调整力度相当大。在今年开展运行监测的327户农业产业化省级重点龙头企业中，113户企业被淘汰，涉及茶产业的企业数量约为7家，著名企业“滇红集团”赫然在列。
来源：云南省农业农村厅
品牌活动
事件
6
福建安溪：第二届中国茶产业T20峰会暨中国茶产业创新模式高峰论坛召开
12月21日，第二届中国茶产业T20峰会暨中国茶产业创新模式高峰论坛在福建安溪县举行。论坛期间，发布了《中国茶产业联盟宣言》、启动“中国茶产业创新20强评选活动”及《创新中国茶》图书编撰工作、宣布“国际茶日系列活动：1221天猫购茶节”开幕。
13位茶行业专家学者围绕中国茶叶的发展经验、消费升级、科技创新、产销形势等作了精彩演讲和发言。在两场主题沙龙环节，国内11家茶企负责人就“传统茶业的转型升级之路”与“新时代新品牌发展经验与思路”进行探讨。
来源：说茶
事件
7
北京：小罐茶推出0酒精“威士忌”，陈学冬担任品牌”福气大使”
12月23日，小罐茶在北京恭王府开了一间“0酒精 过福年”时尚酒吧，推出了全球首款0酒精的“威士忌”。当红青年演员陈学冬出任小罐茶品牌“福气大使”，为嘉宾们开启全球第一瓶大红袍•味士忌，并用大红袍·味士忌调制了一款0酒精饮品。
来源：说茶
研究动态
事件
8
福建安溪：安溪铁观音保健功效最新研究成果公布
12月21日，中国工程院院士、湖南农业大学教授刘仲华在安溪发布了安溪铁观音健康功效研究的最新成果。
刘仲华带领团队在原有基础上增加了对清香型和浓香型铁观音的研究，证实了安溪铁观音具有降脂护肝、调降尿酸、调理肠胃、抗炎清火等作用，并对其品质化学特点进行了权威诠释。
来源：说茶
