昨天，一位只喝熟茶的朋友跟我说：“我现在终于看懂你写的那篇《好熟茶的十大标准》，三年前我看不懂，喝的熟茶越多，回过头再看这篇文章，突然就懂了。”这篇文章是我在2016年10月写的，随后被很多人转载，有的人还把文中的观点当成自己的观点，到处宣扬，至于他们是真懂还是假懂，就不得而知了。借着后月第十二、十三款众筹茶正在众筹之际，重新拿出来跟大家分享一下。
——吕建锋 2020年11月4日于杭州
做众筹之后，由于对高端生茶的了解增多，我发现熟茶新的天地。以前简单的香甜厚滑熟茶四大指标我觉得远远不够，梳理了一下我认为的好熟茶的十大指标。一家之言，姑且听之。还是那句话，认为我乱讲甚至放屁的，也是你的意见，总之，都要有自己的判断，要有自己的认知体系，没有对错，只有合适与否，才能把茶做好，人云亦云只更坏的结果。
No.1
香
闻香识女人我不懂，但闻香识茶是第一位的。茶香有三种，泡茶空气中飘香为下，容器挂杯闻叶底香为中，茶汤含香为上。好茶一般都是三香齐备的。香还有浓淡之分，庸脂俗粉隔屋三间都闻得到，但刺鼻令人不舒服，好茶的香一定是淡淡的，优雅的，若有若无，这种感觉很舒服的香才是最高贵的香。
No.2
甜
甜也一样，加了糖精的甜谁也不喜欢，好茶的甜也是淡淡的，凉凉的，当时觉得有点甜，离开茶之后在路上半天还能回味无穷的甜才是好茶应有的甜。
No.3
滑
滑最容易理解，也容易做到，年份稍长的茶大多有滑度。滑的最高境界我认为就是这个茶都没怎么下咽，就自己下喉入肚，喝的人会觉得很惊讶，我还没咽呢。滑和厚也有一定的关系。
No.4
厚
我喜欢喝热稀饭，口腔感觉和喉韵都很好，饱满有滋味；凉稀饭就感觉味道不够，水水的。这是我能找到关于茶的厚度最形象的比喻。有人说浓度是厚，有人说滋味猛烈是厚，我觉得都有一定道理，但都不够全面。厚是有果胶包裹的浓度或者烈度，有果胶加厚度的茶一般都有滑度，只有浓度或者烈度那是不对的，这种茶我个人认为对身体是有害的。
No.5
醇
醇是指口感的纯及陈放后的岁月之味。口感的纯，没有明显的堆味、水味等，就纯纯的熟茶味，也没有新茶的刺激性，柔醇可口。岁月之味，茶的滋味越来越平和，烈不见了，剩下了醇和，柔弱的力量，是醇的另一种诠释。No.6
细
生茶我们经常讲汤的细度，熟茶讲细度的不多见，是因为好的熟茶确实少。好的熟茶同样要汤水细润，入口就非常舒服，越喝越喜欢。
No.7
软
茶汤的软我和不少同行、茶友交流过，大部分认知软就是细和顺滑的一种感觉，我不大认同。有一个词，叫珠圆玉润，圆润的茶汤是没有毛刺，没有菱角的，茶汤从喉咙过是没有任何不舒服感觉的，身体好像也不用费任何力气适应。口感很舒服，身体更舒服，喝多了也不会有丝毫伤身体的感觉；这种感觉我不知道如何去更多描述，我觉得就是要多喝，多对比，比如我们的众筹第三款晒红茶汤就很软，接下来的第四款众筹熟茶茶汤还是很软，对比喝，一个人静静去体会，就比较容易明白。梁老师经常讲裂解这个词，我开始也是莫名其妙，后来喝过大量的茶对比，突然有一天我就明白了。茶的学问真的很多，我跟随梁老师还有黄老师，学习到很多，甚感幸运，裂解这个词我觉得就是非常关键的一个词，对于普洱茶如此，其他茶亦如此。裂解茶的最主要特点就是汤感细软温润，让身体不受茶之累，感觉茶的美。
No.8
净
净是指身体的一种感觉，这个茶很纯净，茶就是茶，没有农残，没有工艺、仓储的缺陷。要保证净度高，从工艺就要全程把控，原料要选好，粗制要用心，摊凉（萎凋）离地，适度杀青，揉捻及时到位，无污染晒干，这部分可以参考我的这篇文章：《纸上谈茶》之一：做茶和做菜；做成毛茶后需要静放一段时间才能去发酵。发酵需要注意的地方就更多了，改天另文专述。茶做得很好，但如果仓储有问题也不行。鲜叶如果有问题如用了农药化肥是做不到净度的，工艺不讲究，需要很长时间才能慢慢变净。
No.9
顺
顺，也是身体的感觉。顺的茶喝进去不会有不适，和软的感觉一样，软主要是指口腔胃部的感觉，顺就是整个身体的感觉。顺的对立面就是不顺，黄老师把不顺叫做滞，顺表示一个循环，循环不已就是顺，身体就会很舒服。不顺的茶可能会腹部涨、头痛，甚至身体软软的，没劲，就是各种不舒服就对了。
No.10
韵
韵，就是茶的一个画面感。听到最多的是喝出了太阳的味道，这就是一种韵，茶有韵，韵味让身体愉悦，身体可能呈现一个画面，个人认为画面感是喝茶舒适的至高境界。有人差的茶也会有不好的画面感。
——原文写于2016年10月3日
进入12月，全国各地迎来了显著的雨雪天气，关于“最冷天气”的话题又一次被拿出来讨论。根据国家气候中心的研究员表示，今年不是最冷的一年。但由于受拉尼娜的影响，全国多地都处于低温状态，部分南方地区也会出现雨雪天气。
昆明轿子雪山雪景
寒冷、低温、雨雪，这些词光看就觉得很冷。即便地处南方春城的小编也不得不裹上羽绒服，泡一杯暖暖的茶，抗寒保暖。
常言道：“夏喝生普，冬饮熟普”。冬天是个养生的季节，在这个被国际公认为健康茶饮的时代，也有很多人把茶做为日常生活中的健康饮品。
为什么冬天喝熟普可以保暖，还可以养生?因为熟普是已经进行了发酵的茶，发酵的工艺，让原本寒凉的茶叶，变得更加陈酽、暖润。
那为什么发酵的参与就能让原本寒凉的茶叶变得更加陈酽、暖润呢?因为在普洱茶的发酵，在长年累月之间无声无息中，微生物菌群裂解着细胞壁，分解着有机物，分泌着氨基酸，激活着生物酶，合成了茶氨酸……。
经过发酵所产生的茶多酚、茶色素、生物酶，以及汀类物质、果胶物质等等，不仅大大增进了口味，还大大增进了健康功能。
这里，就不得不向大家推荐几款六山熟茶了。
传承1975(熟茶)
传承1975熟茶选用了西双版纳和临沧茶区发酵2-3年的原料。把勐海味体现的淋漓尽致，8成熟发酵，在做到具有收藏价值的时候还有继续发酵的空间，在边喝边藏的过程中体验熟茶继续发酵的魅力。
俊昌号(熟茶)
俊昌号，公元1992年由骆英才先生创办于茶马古道重镇凤庆鲁史，近百年的守候与传承，古法炮制，如今依然在发光发热。百元内高性价比口粮茶，给你超值的品饮感受。
一饼江山(熟茶)
一饼江山熟茶采用西双版纳古六大茶山生态原料制成，高优生态茶园茶菁拼配、30%2年陈熟茶原料，属于柔顺型茶品汤质饱满顺滑，滋味醇厚甘滑，陈香韵显。六山，只为在这个冬天给你春日般的感受。
甜甜(熟茶)
不加一滴蜜的自然熟茶甜香，选用贺开山和布朗山的优质原料，自主研发专利技术，给你不一样的熟茶体验。200克甜甜小饼，小巧精致，便捷时尚，简易携带。冬日再冷，都有一口甜甜相伴。
在这个寒冷的季节里，六山为您精心准备了一款款精品熟普，陪你一起过一个温馨的暖冬!
原标：今年是“最冷”寒冬?别怕!有它
今日寒露，已是深秋，
不论南北，秋意已浓，
又到了喝熟茶的最好时节。
此时此节，
饮一杯暖润的熟茶，
御寒暖胃，身心舒畅。
普洱熟茶的魅力
普洱熟茶，集取日月之精华，经历时光的洗礼，会衍生出内敛的灵气和底蕴。
熟茶如同红酒，每一位普洱茶爱好者，只要喝到了真正好的普洱熟茶，便会形成强烈的味觉记忆。品鉴熟茶独特陈韵，从中感受到的愉悦舒坦，是喝茶人的福气。
秋天喝熟茶有什么好处？
秋季的饮食调养应以滋阴润燥（肺）、调理脾胃为宜，饮茶更要讲究温润之道，长期饮用熟茶能滋阴润燥、暖胃驱寒。
秋季气温早晚温差大，容易感冒。熟茶中含有茶红素、茶黄素、茶褐素（TB）、维生素C等，这些物质对提高人体免疫系统功能有一定作用，在这个一场秋雨一场凉的季节，喝一杯熟茶，温暖身心。
秋冬储备能量之时，经不住大快朵颐，一杯熟茶，能帮助减轻身体负担，轻盈无压力。
秋天不得不喝的几款熟茶
0085泡着喝更醇厚
芳、醇、透艳，
是秋日里最美的色调。
汤色如红宝石般瑰丽迷人，
陈香与甜香悠长浓郁，
口感厚重绵滑，让人一饮难忘。
十代传承，二十多年沉淀，
时光赋予了0085美好，
无论哪一代，
都能给你岁月的温柔和温暖。
八五老茶头煮着喝更暖润
乌金茶膏闷着喝最解茶瘾
想喝茶又懒得泡茶，
只需一个保温杯，
放入茶膏，注入热水，
就能简单享用一杯用古树熬制的乌金茶膏。
100斤古树熟茶，
才大约能熬出5斤乌金茶膏，
每一口都是浓缩的精华，
秋日喝，心暖，也解馋。
茶妈妈小青柑简单喝也开心
茶妈妈大红柑泡着喝又甜又暖胃
甜甜的东西总让人心动，
蛋糕吃太多会胖，
但喝茶妈妈大红柑，
却能让人格外安心。
大红柑富含多种维生素，
和较好的膳食纤维：海绵松丝，
多喝大红柑能够帮助肠胃蠕动助消化，
对于调节秋日膳食平衡有较大的帮助。
这杯茶妈妈大红柑，是秋日里甜甜的健康。
这个秋天，只要有一杯熟茶在，就可以撑起整个温暖。金秋熟茶季，是温润，是暖心，是健康，是安逸，是人们对美好生活的向往。
