苏轼喝茶

是苏轼，把饮茶的整个过程诗意化。这个工作，别的诗人也做过，但没人比他做得更好。“蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣。蒙茸出磨细珠落，眩转绕瓯飞雪轻。银瓶泻汤夸第二，未识古今煎水意。君不见昔时李生好客手自煎，贵从活火发新泉。又不见今时潞公煎茶学西蜀，定州花瓷琢红玉。我今贫病常苦饥，分无玉碗捧娥眉，且学公家作茗饮。博炉石铫行相随。不用撑肠拄腹文字五千卷，但愿一瓯常及睡足日高时。”(《试院煎茶》)诗中谈论煎茶要注意火候的问题，描述茶、茶汤、茶具、茶效，动人唯美，一气呵成，引人入胜。苏词《水调歌头》云：“已过几番风雨，前夜一声雷，旗枪争战，建溪春色占先魁。采取枝头雀舌，带露和烟捣碎，结就紫云堆。轻动黄金碾，飞起绿尘埃，老龙团、真凤髓，点将来，兔毫盏里，霎时滋味舌头回。唤醒青州从事，战退睡魔百万，梦不到阳台。两腋清风起，我欲上蓬莱。” 此词记述了采茶、制茶、点茶的情景及品茶时的感觉，描述得极为生动传神，宋词中罕有别的作品能和这首词相提并论。正是在苏轼笔下，宋代茶俗的诸多细节得到了前所未有的诗意展现。是他，把宋代的第一名茶“北苑龙团”进行了无比动人的书写。苏轼词《西江月》云：“龙焙今年绝品，谷帘自古珍泉。雪芽双井散神仙，苗裔来从北苑。口汤发雪腴酽白，盏浮花乳轻圆。人间谁敢更争妍。斗取红窗粉面。”词中提到以谷帘珍泉煎烹龙焙绝品，乃是人间茶品之极致。北苑龙团如此著名，以致宋代茶人、茶诗多有描述歌咏，可没一个人，比苏轼这首词写得更好。

苏东坡书法作品是苏轼，为中国茶的美学特性贴上最著名的标签，进行了最为生动华丽的命名，前所未有地提升了茶的美学高度。“仙山灵草湿行云，洗温香肌粉末匀。明月来投玉川子，清风吹破武林春。要知冰雪心肠好，不是膏油首面新。戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人。”宋哲宗元佑五年春，时任福建转运判官的曹辅利用职务之便，给他的老朋友苏轼寄了些壑源山上的新茶，并附了一首自己的七律。苏轼品尝佳茗后诗兴顿生，作了上面这首《次韵曹辅寄壑源试焙新芽》予以答谢。因为这首和诗，曹辅而为天下茶人所共知。但在东坡诗句如日当空的照耀下，曹辅那首律诗内容是什么早被东坡的光芒掩盖了。此诗一出，“从来佳茗似佳人”传唱天下，千古流传。从此，中国茶之美的美学个性一举奠定——中国茶美，它是女性、阴柔之美，是含蓄、内敛、包容之美，是清新、雅静、纯净之美。是苏轼，不仅高度凝练，生动地为宋代茶俗、宋代名茶“北苑龙团”以及中国茶的美学个性进行命名，还亲历亲为，自己种茶，发现和书写了茶的本源之美、根基之美、朴素之美，为茶文化命名的完成打牢了根基。贬谪黄州时期，生活困顿，他便在居所附近的东坡之上开荒种地，“不令寸地闲，更乞茶子艺”(《问大冶长老乞桃花茶栽东坡》)，向大冶老和尚讨得茶籽，亲自栽种茶树。被贬惠州时，苏轼也在住所白鹤岭上移植了一株上百岁的古茶树，精心种植，并写《种茶》一首以纪其事。其诗云：“松间旅生茶，已与松俱瘦。茨棘尚未容，蒙翳争交构。天公所遗弃，百岁仍稚幼。紫笋虽不长，孤根乃独寿。移栽白鹤岭，土软春雨后。弥旬得连阴，似许晚遂茂。能忘流转苦，戢戢出鸟咮。未任供臼磨，且可资摘嗅。千团输大官，百饼衔私斗。何如此一啜，有味出吾囿。” 苏轼种茶，是在生活堪忧的时候种的。宋代茶价昂贵，如北苑龙团这样的茶，价值堪比黄金。苏轼爱茶，生计堪忧的时候也买不起茶，所以只好自己种茶，所得之茶，也不过刚够自己一家人所用而已。历史上写过茶诗的人太多，但像苏轼这样，自己种过茶的诗人恐怕没有几位。正是在自己种茶的经历中，苏轼发现和书写了茶的另一种诗意：并非名茶的普通茶的诗意。正如苏轼所云，自己种的茶虽非能够“千团输大官，百饼衔私斗”的那种名茶、精贵之茶，但那种可以用来谋取暴利或者眩人耳目的茶，又怎么能比得上注入了自己心血和汗水的，出自“吾囿”的一啜一饮之妙呢?正是苏轼，书写了茶的本源之美，根性之美、朴素之美。这种茶的本源朴素之美，来自茶的根基，来自平常的茶，根本的茶，而不是那些附加了太多人为虚饰的茶。正是书写了茶的这种本源根性朴素之美，苏轼书写了茶的本质之美，为茶文化命名的完成憨实了根基。

最可贵的是，苏轼还更进一步，书写了中国茶之美的灵魂。苏轼晚年贬谪儋州(今海南岛)时，老病交加，几乎穷得连茶也买不起了。平常人到了这种境地，只会长吁短叹，抱怨命运的不公，只想借酒浇愁，了此残生，很难再保持内心的美好和诗意。可苏轼就是不一样。这个时候，他竟然还有心情，跑到城外的江边，并且是在有月亮的夜晚，跑到城外的江边喝茶，并且把自己如此喝茶的事情，写成《汲江煎茶》这样的诗歌：“活水还须活火烹，自临钓石取深清。大瓢贮月归春瓮，小勺分江入夜瓶。雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声。枯肠未易经三碗，坐听荒城长短更。”别看这诗写得如此诗意美妙，实际的情形却是荒凉寂寞的。江边可没什么茶楼，而只是荒寒的江边。而他的身边，也只有儿子苏过和一位老仆陪同，带着土罐、土碗、火镰。老迈的苏轼和二人一起下江取水，在江滩上码起石块，弄成一个火塘，再拣些枯枝败叶，燃起薪火，煮水煎茶。至于所煎之茶，诗里美其名曰“雪乳”，按情形推之，不过江边哪里采摘的几把野茶茶尖罢了。可就是这样的情形，这样的茶，却让苏轼喝得如此美好诗意，又是星星，又是月亮，又是雪乳，又是松风，仿佛是仙人在喝茶一般。而实际的情形的也是如此，此刻的苏轼，正以一双仿佛仙人般的老眼、老耳和一颗仙人般的老心，坐在一块石头上，细细喝着土碗里的茶，“坐听荒城长短更”，听着人间的隐隐传来的荒凉和喧哗。在茶里，苏轼这颗老灵魂，化成了茶的老灵魂，茶的老灵魂，化成了苏轼的老灵魂。而这，也是中国儒释道三教融合浸润而成的那颗老灵魂。此时的那颗老灵魂，对世间无恨，对任何一个人都无恨，即使有些人曾把自己整得很惨;此时的那颗老灵魂，对人间有爱，但却是无欲而悲悯深沉的爱。此时的那颗老灵魂，老而弥坚，坚韧得像一块江边的顽石，即使所有的棱角都被世事的激流打磨掉了，但依然是一块坚硬的石头。可这块石头真的坚硬吗，真的老了吗?不是的。它可以柔软，面对美好的事物，它可以柔软成水，映出月亮。面对美好的事物，它可以年青，年青得像个少年，面对一把野茶，想起雪乳，想起佳人。

来源：普洱杂志

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苏轼喝茶、爱茶，与他深知茶的功用密不可分，他曾在《仇池笔记》中的《论茶》一则中介绍，茶可除 烦去腻，用茶漱口，能使牙齿坚密。而民间所传苏轼不仅用茶治好了文彦博的痢疾，更维护了大宋的体 面。

相传有一年，北宋皇帝过生日，辽国派遣特使来祝贺，苏轼受皇命前往作陪。前宰相文彦博当时已至耄 耋之年，作为宋朝的名臣，文彦博曾在宋辽战争中打退辽兵无数，成为辽国既敬又怕的人物。辽国特使 提出要夜访文彦博，苏轼陪同其前往。当他们到了太师府，文彦博却面带难色地把苏东坡叫到一边，悄 声说道：“近日老夫患了痢疾，一天要上十多趟厕所，只怕在饮宴中有失体统。”对此，苏轼则显得胸 有成竹，镇定地说道：“潞公尽管以茶代酒，我带有太皇太后赏我的龙团，你放心到堂前陪客吧！”

摆开酒宴，免不了又是一番寒暄。辽国特使见文彦博面容清癯，须发皓然，不禁叹道“久仰潞公大名， 百闻不如一见，潞公鹤发童颜，何异当年。”而文彦博则举起茶杯道：“岂敢、岂敢，特使过奖了，老 朽年事已高，不胜酒力，今日只能以茶代酒，还望特使不要怪罪。”宾主一直畅饮至夜半方才尽欢而散 。酒席上，文彦博始终端坐，没有上一次厕所，其礼仪完全维护了大宋朝廷的体面。事后文彦博心中不解，感觉今夜的茶叶特别芳香，呷了几口，很是解乏爽神，三五杯下肚后，肠胃上的疾病似乎也开始有所好转，初始担心的痢疾，完全没有丝毫的影响。为此，文彦博特意拜访苏轼，问是 怎么一回事。苏轼笑答道：“那日潞公所饮并非龙团，而是姜茶，一半蜀地的真茶和一半生姜细颗，用 新汲水浓煎出来的。姜属热，能温肠胃，茶属凉，能去火解毒。这一凉一热，能调平阴阳，饮它无病则 防病，有病则治病。家人用它，很是灵验，所以才请潞公一试。”文彦博听后，不断地点头感叹。

之后不久，在汴京的市井中，姜茶便广为流行起来。人们为了记住它的由来，特意给它取了个雅名，就 叫“东坡茶”。

戏作小诗君一笑，