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四川宜宾红茶

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赋能茶产业高质量发展四川宜宾助推茶产业健康发展

2021年6月21日,四川宜宾市委办、政府办联合印发了《关于支持茶产业高质量发展的实施意见》。意见指出,到2025年,在稳定宜宾市现代茶园基地面积的基础上,干茶年产量将达到13万吨,综合产值达400亿元以上,精深加工产值达5亿元以上……

从这组数据的背后,不难看出宜宾市在“努力建成四川省现代茶产业第一强市”所做的决心。

之后,关于茶产业的发展宜宾市就像驶入了快车道,相关政策、会议频频出台和召开:在短短3天后的6月24日,该市“两办”联合印发《茶产业高质量发展的支持政策》,在5个月后的11月24日,又召开举行“推动茶产业发展座谈会”……

很显然,在茶产业发展及高质量发展上,宜宾市委、市政府亦是一路快跑,没有丝毫懈怠。

“宜宾市是茶叶大市,而茶产业,历来都是宜宾市的传统特色优势产业。”在推动茶产业发展座谈会上,宜宾市相关领导和茶企负责人均认为,为继续保持在茶产业发展上的优势,宜宾市不得不在茶产业高质量发展上寻求突破口。

而这,也为宜宾市贯彻落实农业农村部、国家市场监督管理总局、中华全国供销合作总社《关于促进茶产业健康发展的指导意见》提前锁定了优势。

自然优势独特早茶之乡铸就世界著名茶乡

宜宾,隶属四川省,地处四川盆地与云贵高原的过渡地带,由于受印度洋暖流通过金沙江干热河谷的影响,常年气温高、冬季回暖早。

“这也是宜宾早茶得天独厚的自然条件优势。”位于宜宾早茶主产区翠屏区的宜宾市义兴农业发展有限公司副总张涛说,在这里种植的茶叶,常年在元月下旬至2月上旬就可以开园采摘并批量上市了。

张涛说,这段时间往往比四川省内其他产茶区早7-15天,比国内其他产茶区早30-45天,“宜宾早茶”的名称也由此而来。

但事实上,宜宾早茶并不是宜宾茶产业的全部,即便其名称中含有“宜宾”二字。


据了解,宜宾市现有“宜宾早茶”“川红工夫”等茶叶公共区域品牌5个、地理证明商标4个、有机食品(茶叶)认证5个、绿色食品(茶叶)认证31个、驰名商标1件、四川省优质品牌农产品6件。

而在宜宾市10个区县中,有6个区县被列在四川省30个重点产茶县中。无论从规模,还是茶品质上讲,宜宾市“茶叶大市”的称号都实至名归。

有资料显示,在前四届国际(宜宾)茶业年会上,“天府龙芽”荣获“世界名茶”“中国好茶”称号,“宜宾早茶”荣获“世界名优绿茶”称号,“川红工夫”荣获“世界名优红茶”称号。此外,国际茶叶委员会还授予宜宾为全球首个“世界著名茶乡”。

这也为宜宾市进一步发挥茶产业优势,推进茶产业高质量发展,实施品牌发展战略,主动引领川茶发展打下了坚实的基础。

事实上,在去年宜宾市“两办”联合印发的《关于支持茶产业高质量发展的实施意见》中就曾指出:宜宾市将紧扣四川省委、省政府打造千亿精制川茶产业战略部署,以深化供给侧结构性改革为主线,加大主体培育,提高品牌价值。

全方位部署推进茶产业高质量发展

彼时,《关于支持茶产业高质量发展的实施意见》引起了宜宾市茶行业的热烈反响,并成为宜宾市绝大多数茶企的行动纲领,以至于相关茶企负责人曾一度表示:“接下来将以实际行动落实‘两办’决策部署,切实推进宜宾市茶产业高质量发展。”

然而,一个产业的高质量发展,对有着2200年建城史、3000年种茶史和4000年酿酒史的历史文化名城——宜宾来说,虽不算是一件难事儿,但却依然面临着诸多挑战。

“虽然我市有‘宜宾早茶’‘川红工夫’两个市级公共区域品牌,有驰名商标1件、四川省优质品牌6件,但都没有形成‘标准化’‘规模化’‘差异化’的产业集群。”曾有领导指出,这也是目前宜宾茶产业的发展的短板,大量的茶叶产品还是以原料、初级产品形式外销或成为江浙、福建、河南等外地企业的“贴牌原料”,品牌销售量还不到30%,所以企业大都处于价值链的最低端,经营利润微薄。

也因为此,宜宾市在茶产业高质量发展的工作部署中,提出了“特色兴茶、科技强茶、质量立茶、品牌响茶、文化活茶、龙头引茶、政策扶茶”的行动计划。

为切实推动茶产业高质量发展,持续擦亮茶业强市金字招牌,宜宾市在茶产业高质量发展的实施意见中,还提出了“坚持补短板、强弱项、扬优势,实施‘稳面积、提质量、强品牌、壮龙头’战略。

区县发力+主体培育因地制宜优化茶产业发展环境

而在此之前,宜宾市茶叶生产质量和体量其实均已获得行业的高度认可。数据显示,目前宜宾市茶园总面积达133.9万亩,干茶产量10.09万吨,茶业综合产值达305亿元,均居四川省前列。

作为被列为四川省30个重点产茶县中的翠屏区、高县、筠连县、屏山县、叙州区和珙县,也是宜宾市的6个重点产茶区县。其中高县和筠连县同时入榜了全国综合实力百强产茶县。

不过宜宾市的决策层似乎并没有因此而放慢茶产业进一步发展的步伐,并不断寻求茶产业发展的提档升级和高质量发展。

“虽然产业规模较大,但横向对比浙江、福建等先进茶区,还有很大的上升空间。”在对宜宾市各区县茶产业发展情况作了多次调研之后,宜宾市农业农村局相关负责人得出了这样的结论。

相应地,在切实推动宜宾市茶产业高质量发展的进程中,6个重点产茶区县结合自身实际情况,因地制宜地提出了各自的发展战略。

翠屏区提出“五化”促升级,推动茶产业高质量发展;叙州区将大力推进茶旅融合发展加快促进茶业绿色转型;高县是以规模化、专业化、标准化等“三化三线三点”推动茶产业高质量发展;筠连县准备推行茶产业“链长制”,助力乡村产业振兴;珙县市围绕高山茶做文章,构建茶业新业态;屏山县以抓基地、加工、品牌“三环节”和发挥政府、企业、协会、茶农“四主体”的作用,以促进茶产业高质量发展;江安县则立足自然资源禀赋,唱响宜宾茶比江安早……

据知情人士透露,宜宾市茶产业发展的提档升级,早前也曾试图走“外来和尚来念经”的路,但后来发现,引进外来大型茶企的路并不通畅,而将原有茶企培养为核心企业的难度也并不小、时间成本还高。

所以,经过宜宾市委、市政府及茶产业相关部门的研究和讨论后,决定在继续引进大型茶企的同时,再多条腿走路,通过宜宾市国有资本平台整合优势资源,来达到培育宜宾茶产业头部企业的目的。

而五粮液集团就是这么一个平台,无论从企业影响力、资金实力、品牌渠道,还是社会知晓度、可持续投入实力等多方面,都具备助推宜宾茶产业高质量发展的条件。于是,在五粮液集团的加持下,宜宾酒茶集团、乡村振兴基金等投融资平台逐步发挥作用,加速并购重组当地骨干茶企。

据介绍,在未来几年,宜宾市还将坚持以市场为导向,充分发挥四川酒茶集团、五粮液集团等国有资本优势,逐步形成以酒茶集团为功能平台、川茶集团和川红集团为头部企业,并培育整合翠屏区、叙州区、高县、珙县、筠连县、屏山县各1个腰部支撑企业,优化宜宾市中小微底部茶企竞相发展“1+2+6+N”的龙头企业集群,为进一步促进宜宾茶产业高质量和健康发展开创新局面。文/曹弘蔡元强图

来源:宜宾市茶产业研究院,信息贵在分享,如涉及版权问题请联系删除

宜宾红茶属于什么茶?如何制作?

宜宾红茶是四川地方著名的三大功夫茶之一。

宜宾种类

一为四川功夫红茶,其特点是生产季节早、采摘细嫩、做工细致。

尤以早白尖一级功夫红茶品质最佳,素以“条索紧细、色泽乌润、香气鲜爽、滋味醇厚、汤色红艳、叶底红匀”驰名国际。


其二为红碎茶。


鲜嫩茶叶经揉紧切碎而成为匀整的颗粒状,其特点是“颗粒紧结匀齐、色泽鲜、香气浓、汤色红艳、滋味特醇”。


制作过程


宜宾红茶包括工夫红茶、红碎茶,制作方法经过萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序。


1.萎凋

萎凋是指鲜叶经过一段时间失水,使一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程,是红茶初制的第一道工序。经过萎凋,可适当蒸发水分,叶片柔软,韧性增强,便于造形。

2.揉捻

红茶揉捻的目的,与绿茶相同,茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度,同时,由于叶细胞被破坏,便于在酶的作用下进行必要的氧化,利于发酵的顺利进行。


3.发酵

发酵是红茶制作的独特阶段,经过发酵,叶色由绿变红,形成红茶红叶红汤的品质特点。


4.干燥

干燥是将发酵好的茶坯,采用高温烘焙,迅速蒸发水分,达到保质干度的过程。

宜宾红茶属于什么茶?如何制作?

宜宾红茶是四川地方著名的三大功夫茶之一。

宜宾种类

一为四川功夫红茶,其特点是生产季节早、采摘细嫩、做工细致。

尤以早白尖一级功夫红茶品质最佳,素以“条索紧细、色泽乌润、香气鲜爽、滋味醇厚、汤色红艳、叶底红匀”驰名国际。

其二为红碎茶。

鲜嫩茶叶经揉紧切碎而成为匀整的颗粒状,其特点是“颗粒紧结匀齐、色泽鲜、香气浓、汤色红艳、滋味特醇”。

制作过程


宜宾红茶包括工夫红茶、红碎茶,制作方法经过萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序。

1.萎凋

萎凋是指鲜叶经过一段时间失水,使一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程,是红茶初制的第一道工序。经过萎凋,可适当蒸发水分,叶片柔软,韧性增强,便于造形。

2.揉捻

红茶揉捻的目的,与绿茶相同,茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度,同时,由于叶细胞被破坏,便于在酶的作用下进行必要的氧化,利于发酵的顺利进行。

3.发酵

发酵是红茶制作的独特阶段,经过发酵,叶色由绿变红,形成红茶红叶红汤的品质特点。

4.干燥

干燥是将发酵好的茶坯,采用高温烘焙,迅速蒸发水分,达到保质干度的过程。


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