你的对手，可能不是卖同样产品的同行，而是从另一个维度切入的商家。
茶叶消费，不止原叶茶。
今天的内容，笔者带大家看看几家外行商家卖“茶”—蜜雪冰城卖袋泡纯茶，香飘飘卖奶茶火锅，海底捞开现制茶饮店。
从销售产品来看，蜜雪冰城售卖的袋泡茶产品为乌龙茶、红茶和绿茶，香飘飘售卖的奶茶火锅为以红茶为基底的自热锅，海底捞自助DIY现制奶茶。
从销售价格来看，蜜雪冰城原叶茶产品为30g，19元;香飘飘奶茶火锅产品为207g(含奶茶粉包40g、红茶袋泡茶3g)，20元;海底捞的产品为杯装自助奶茶，9.9元。
从销售渠道来看，蜜雪冰城的原叶茶主要在蜜雪冰城旗舰店;香飘飘的奶茶火锅主要在线上做测试(找了李佳琦直播间，做冷启动);海底捞“制茶乐园”仅开设在湖北武汉楚河汉街店的等位区。
蜜雪冰城，以新鲜冰淇淋·茶饮为主的全球连锁品牌，在2020年6月拥有超过1万家门店，可能是“茶”概念品牌中门店数老大。
自1997年创立以来，不开大店，开小店，始终坚持高性价比原则，产品单价在10元以内。在今年1月份，蜜雪冰城以估值200亿元，正式完成天使轮融资20亿元。为了市场表现，拿到融资以后赶紧扩品类，尝试卖袋泡茶。
注：蜜雪冰城的袋泡原叶纯茶
香飘飘，杯装固体奶茶连续多年的市场霸主，不少人也许还记得哪句经典广告语“绕地球N圈”。但在消费升级的浪潮下，香飘飘似乎没有找到感觉，杯装固体奶茶不方便、季节性消费突出，而液态奶茶还在推广期。
本次推出的奶茶火锅还在市场测试阶段，有不少受到该产品的网友，在网上吐槽和转让该产品。可能还需要调整。
注：香飘飘的奶茶火锅
海底捞，以高品质火锅占领用户心智。但海底捞选址多在大型购物中心，且对周边人群购买力有所要求。海底捞如何拥抱下沉市场?
从2019年4月开始，海底捞陆续开设面馆“十八汆”，主营川味盖浇饭的“饭饭林”，陕西风味小吃为主“秦小贤”。现在又以店中店的形式，尝试开设自助奶茶店，通过标准化的供应链和自助制作的模式来降低成本、提高效率。
注：海底捞“第一家奶茶店”
这些品牌为何爱上“茶”?
在笔者看来，一是茶的健康属性和产品包容性(茶+奶，茶+水果，茶+小料等)，可以演绎出很多创新产品。
二是近年来国内茶叶茶园面积和茶叶产量快速增加，标准化、高性价比和品质稳定的茶叶供应链可以支撑门店现制或者杯装“茶”产品的良性发展。
三是茶作为国潮文化和国家走出去战略中最适合的载体产品之一，且创新“茶”产品往往更方便和时尚，更容易出现在人们高频生活的场景，受到更多目标用户喜欢。
此外，这类品牌确实在教育市场，降低“茶”消费门槛，给传统茶产业带来源源不断的增量人群。你怎么看这些品牌卖“茶”?
“茶云”
新冠肺炎疫情期间，德国实施多次封锁，大型文化活动和体育赛事悉数取消，餐厅、酒吧等餐饮娱乐场所关门停业，直接造成了在德国最受欢迎的饮品——啤酒的消费量暴跌。与此同时，茶类产品因为主要通过超市和药店等进行销售，所以受封锁措施的影响不大。此外，由于人们对健康问题更加关注以及居家办公的增多，越来越多的人喜欢上饮茶，茶类产品在德国的销量逆势增长。
德国人最爱自产的花果茶
目前，全德每天共消耗1.29亿杯茶，每年大约470亿杯。与中国、英国等饮茶大国喜爱红茶和绿茶等传统茶饮不同，德国人更偏爱本土的花果茶和药草茶，这类茶饮在德国的年销售量约为4万吨，占到全部茶产品销量近70%的份额。
严格地说，“茶”是指由茶树叶子加工制成的饮料，因此花果茶并不是真正意义上的茶，而是由一种或多种花果原料调配而成的类似于茶的冲泡饮品。根据选用花果的种类，茶中可以呈现出果味、花香、甜、酸、辛辣等多样口味和芳香，并具有提神醒脑、美容养颜等功效。花果茶中保留了植物精油、维生素、微量元素等天然有益成分，不含咖啡因，低卡路里，因此非常健康。
德国人习惯在下午茶时间热冲或冷泡花果茶，并搭配甜点食用。夏天还可以在泡好的茶里加入冰块和蜂蜜，制成清爽可口的冰茶。花果茶冲泡后颜色鲜艳漂亮，因此最好选用透明的玻璃壶泡茶。泡茶时，等待茶水一点点变色、香气慢慢溢出的过程也是一种视觉和嗅觉上的享受。
调茶已成技术专利和品牌文化
花果茶起源于欧洲中部地区。因为新鲜水果无法长期保存，人们就将水果加工烘干，在寒冷的冬季或漫长的旅途中用热水冲泡作为饮品。德国境内森林密布，果木繁盛，饮用花果茶的历史悠久，尤其在咖啡和茶叶供给匮乏的战争时期，这种自制的茶饮格外受欢迎。
德国食品工业发达，现在是欧洲主要的花果茶生产国和全球最大的花果茶出口国。知名的德国花果茶企业都有专门的调茶师，如何调配花果原料已经成为技术专利和品牌文化。德国超市里的花果茶产品琳琅满目，常见的原料有苹果等制成的果干，以及作为调色和装饰的干燥花瓣。近年来，花果茶在中国也开始广为人知并流行起来，其实国内很多引进的技术主要来自德国。
东弗里斯兰茶具在东弗里斯兰，做客至少喝3杯茶
全球每年人均饮茶最多的地区是德国的东弗里斯兰地区，达到了300升，不仅远远超过全德国平均每人每年饮茶量（68升），甚至比英国、土耳其这样的传统饮茶国家还要多，堪称全球的饮茶冠军。
东弗里斯兰是德国西北部下萨克森州的临海地区，西临荷兰，面积3000多平方公里，人口不到50万。17世纪初，荷兰东印度公司首次将中国的茶叶和瓷器带到欧洲，茶最初仅作为药物使用。东弗里斯兰地区因为水质差，因此茶作为日常饮品在18世纪时风靡社会各阶层，并逐渐取代了原本占主导地位的啤酒。历史上，无论是普鲁士王室对茶叶贸易的禁令，还是19世纪在欧洲各国兴起的咖啡热潮，或者是20世纪初开始征收的高额茶叶税，以及两次世界大战后的严重茶叶短缺，都没能阻止东弗里斯兰人对喝茶的热爱。
东弗里斯兰泡茶的方式很特别：先将大块冰糖放入杯中，再倒入煮沸的热茶，聆听冰糖碎裂的声音，然后用小勺取少许奶油，沿杯壁沉到杯底，不能搅拌，要欣赏奶油上浮后绽开在茶水表面形成的白色“茶云”。饮茶仪式也是当地人待客的重要礼节。品茶过程分3个层次：首先是茶本身的香醇，其次是奶油的柔滑，最后是冰糖的甜度。客人最少要喝3杯茶，每杯茶要分3口喝完，此后如果不想再喝，就将茶匙放入茶杯表示“谢绝”。2016年，“东弗里斯兰茶文化”入选德国非物质文化遗产名录。
【环球时报驻德国特约记者 王薇琪】
【原标题】热冲冷泡，“啤酒王国”爱上茶
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最近，奈雪、古茗、茶百道都在以一种新的逻辑上新品：推传统中国茶!
比如奈雪推龙井系列，上新7天持续霸榜奈雪饮品销冠;古茗的龙井香系列，清明节在全国单日销量超50万杯。
从围炉煮茶开始，年轻人喝中国茶的意愿越来越强。
采访中我发现，“今年或许是传统茶迎来年轻消费者的春天”，为什么这么说?
头部品牌在力推近期“龙井奶茶”冲上销冠
发现了吗，这个春天，头部品牌都在“押宝”传统中国茶。
3月底，奈雪的茶采用春鲜绿茶“龙井春茶”作茶底，上新了龙井系列，包括三款产品：龙井奶茶、龙井雪顶奶茶和龙井青团宝藏茶，价格在16~23元。
我点单体验了一下，龙井的茶感明显，香气内敛、甘甜清爽。
其中龙井雪顶奶茶和龙井青团宝藏茶，在龙井奶茶的基础上，加入了青团小料和奶油顶元素，搭配龙井的新鲜清爽，整体丝滑清新。
这个系列一推出，消费端也热闹了起来，甚至在微博上出现了#啥条件啊，用龙井做奶茶#的热搜话题，讨论热烈。
奈雪相关负责人告诉我，龙井系列自3月30日上新后，销量一路飙升，至4月6日持续霸榜奈雪饮品销量销冠位置。
4月3日，古茗推出了3款龙井香奶茶：龙井香牛乳茶、龙井香青团和龙井1L桶，价格在12~18元左右。
这3款产品各有侧重，比如龙井香牛乳茶，突出的是清爽、轻盈。
其中最有特色的是龙井香1L桶，龙井香1L桶，满满一大桶的龙井奶茶，搭配青团、白宝石、清凉冻、西米等多种小料，入口是龙井的清新嫩香，回味有豆香，搭配小料更加丰富口感。
我了解到，龙井香系列自上市就在社交媒体上大受欢迎，在清明节全国单日销量超过了50万杯。
2月中下旬，丘大叔也推出了烟雨龙井系列。
再往前，奈雪接连续上了两款以中国茶为主打的产品，2月份还推出了“浪浪山猪猪老白茶”，选的是“5年福鼎老白茶”，让很多年轻消费者打开了“老白茶”的大门。
可以发现，茶饮品牌的这波推“传统茶”趋势，有话题、有爆款。
而且，茶饮爆品中的“茶感”越来越明显，茶饮品牌都在“茶”上不断做出新文章，背后蕴藏着哪些趋势呢?
“今年是传统中国茶迎来年轻消费者的春天”
从围炉煮茶开始，能明显感觉到，这届年轻消费者对“传统中国茶”的产品、场景，兴趣更浓了。
比如各种新中式茶馆，越开越火。
从火爆上海的开吉茶馆，再到长沙的小神闲茶，还有奈雪2月份新开的奈雪茶院，年轻人喝传统茶、体验传统茶空间的趋势越来越明显。
茶颜悦色的小神闲茶馆
再比如传统中国茶中的名贵品种，被新茶饮开发成了爆款产品，龙井就是一个例子。
龙井香系列已经成为古茗的年度爆款，销量逐年提升，2022年单日销量破45万杯，而今年在清明节全国单日销量超50万杯。
能够感受到，茶饮品牌创新的PK重点，从水果逐步来到了茶底。
首先，新茶饮多年教育后，已经有了一大批“更懂茶”的年轻人。
鸭屎香、碎银子、肉桂、龙井、福鼎白茶……这些原本属于传统中国茶的名字，现在奶茶女孩也耳熟能详。
销量是最好的佐证。奈雪从鸭屎香系列到福鼎老白茶系列再到这次的龙井系列，都取得了非常积极的市场反馈，甚至在行业里掀起一波热潮。
奈雪猪猪老白茶
“这也让我们有了更清晰地洞察，那就是年轻人对于中国传统茶现在有非常高的热情，今年是传统茶迎来年轻消费者的春天。”奈雪的茶的相关负责人说。
其次，茶的健康价值和文化价值，可挖掘空间还很大。
前两年，茶饮品牌已经把水果的各种品种、营养、健康价值挖了个遍。而中国茶历史悠久、品种众多，可挖掘的价值空间还很大。
特别是纯茶，已经有上升的趋势，茶饮品牌推“茶”，也在向更加清爽、轻负担转变，更能切中当代年轻人的需求。
最后，门店操作更简单，比水果损耗更低，运营负担小。
3月底，茶百道推出纯茶产品“龙芽茉绿”，选用雅安初春鲜茶和横州茉莉，8元/杯，性价比高、茶的鲜感明显，网友都说它“低卡清爽”。
换个角度来看，相比主推水果，开发“茶”的产品价值，对门店操作更加友好。
总的来看，今年春天这一波品牌推“茶”的趋势，已经完成新一轮的产品进化。
如何用年轻人听得懂的方式来做“传统中国茶”?
让年轻人爱上“传统中国茶”这件事，各大茶饮品牌已经开始各显神通——
1、用季节性、产地性，突出“茶”本身的价值感
传统中国茶文化里，季节性、时令性，本身就是非常重要的概念。
以奈雪和古茗都在推的“龙井”为例，春天的龙井，因其“芽嫩、味鲜”成为春夏秋三季茶中品最优、价最高的品类，是春茗经典代表。
奈雪的茶龙井系列上新宣传片中选用的龙井新芽
而且，推传统中国茶，绕不开“原产地”概念。深入原产地，精准到年头、季节、采摘部位，都能给消费者一种高价值感。
比如奈雪的茶浪浪山猪猪老白茶，选用5年福鼎老白茶;
茶百道的龙芽茉绿，选用雅安初春鲜茶，而且在宣传文案中强调，“在1芽2~3叶时精准采摘，三伏天的横州茉莉，午后采摘，午夜入茶”。
2、竹篓杯套、大桶装，用年轻人听得懂的方式做传统茶
奈雪龙井系列的竹篓杯套
“提到龙井，很多消费都会觉得是一款被束之高阁的名贵茶叶，很有距离感，没有想到龙井还可以用奶茶、宝藏茶的方式演绎出来，并成为年轻人的日常。”奈雪的茶相关负责人说。
围绕龙井特饮，奈雪特别推出了竹篓杯套、竹蒸笼等水乡竹编工艺品，周边产品也融合竹叶、西湖等江南元素，为消费者呈现一场立体的江南品春茗体验。
古茗今年对小绿杯进行升级，也更加清新和具有高级感，并且推出龙井香1L桶，采用了前两年就大火、年轻人更喜爱的“大桶装”。
茶底，永远是一杯茶饮的灵魂。
在传统茶里寻找价值感的新茶饮，和当下热爱中国传统文化的年轻人，或许是一次“双向奔赴”。
回到文中的观点：2023年，或许是传统中国茶，迎来年轻消费者的春天。
来源：咖门
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