茶因为被文化越变越复杂。
直面茶，打破信息不对称，去除中间化，让爱茶人与产地零距离。还原茶本真，给大家一个最真实的茶。
——直面茶
说起绿茶，永远有一个绕不过去的茶——安吉白茶。
安吉白茶并不白，加工工艺本属于绿茶工艺，但是因为叶片白化，叶片叶绿素含量较少而被称为“白茶”，以形而称。
所以大家一定要记住安吉白茶不属于白茶系，而是绿茶！
茶树为安吉“白叶一号”，这样的茶树，冒芽的时候，芽头呈现花白的颜色，当气温上升到23℃的时候，将逐渐转绿。
上图清晰可见：叶白径绿（玉白色）
头采成品，泡出来的成色
同样也是叶白径绿
如果你喝的安吉白茶是绿色，白化不明显，那么不是假的就是采摘期太靠后，已经变绿了。
安吉白茶由于拥有超高的氨基酸含量，一般在6%—7%之间，是正常绿茶的两倍，所以口感超鲜爽，甜度很高，顶级安吉白入口有“香若幽兰”的体验，且长时间闷泡苦涩几乎不明显，这种感受能让人产生愉悦。
正是这样的特殊属性，她赢得了众多爱茶人的青睐。
25日采摘的一款头采
产于浙江安吉县的安吉白茶，主要分布在：递铺镇（递铺街道、昌硕街道）、溪龙乡、皈山乡(孝源街道)、天荒坪镇、梅溪镇等地区。其中，溪龙乡黄杜村被称为中国白茶第一村。
安吉白茶相对小众，但是市场的“安吉白茶”量可是相当大。这主要是由于安吉的茶农效益不错，很多周边产区开始种植，以便能分一杯美羹。这是中国特色，很多茶农也是什么好卖种什么。毕竟有市场就有空间，不是所有的喝茶人都知道什么是安吉白茶。
如果你知道一些相应的安吉白茶的特点，那么就能防止上当。
干茶
安吉所产的白茶，干茶发点灰黄，不是所谓的绿。太过翠绿的，墨绿的一般为外产区所生产。
茶汤
由于生长环境的差异，正宗的安吉白茶苦涩感不明显，鲜爽度很高，可以长时间闷泡，而外地所产“安吉白茶”则经不起“折腾”。这一点，真是很关键，哪怕外观可以作假，那么本质是无法接近的，如人一般，可以整容，但是心灵无法瞬间雕塑。
采摘越整齐越短小则品相越高，同时白化越好品质越上乘，之后大家要想定等级，那就喝，鲜爽度、饱满度、甜度越好则等级越高。正常的安吉白茶价格比较透明，有可能是同样的价钱，可以选到完全不一样的品质，这一点很重要，感官只是一方面。
安吉白茶是绿茶，拥有超高的鲜爽度与甜度，虽然市面形似的很多，但是辨别起来也不难，用心做下比较就能辨别。
说起绿茶，永远有一个绕不过去的茶——安吉白茶。
说起鲜爽，说起清纯，那肯定是安吉白茶。
安吉白茶加工工艺属于绿茶工艺，但是因为叶片白化，叶片叶绿素含量较少而被称为“白茶”，以形而称。
所以大家一定要记住安吉白茶不属于白茶系，而是绿茶，叫白茶而已。
制作原料为安吉“白叶一号”，这样的茶树，冒芽的时候，芽头呈现奶白的颜色，当气温上升到23℃的时候，将逐渐转绿。
正是因为这样，所以茶农们在季节的时候，都会很关心气候变化，这关系到他们一年的收入。
就像今年，一下气温上升、一下下雨、有的高山地方还有下雪、冰冻，这就有点太难了。
上图清晰可见：叶白径绿(玉白色)
头采成品，泡出来的成色
同样也是叶白径绿
如果你喝的安吉白茶是绿色，白化不明显，那么不是假的就是采摘期太靠后，已经变绿了。
安吉白茶由于拥有超高的氨基酸含量，一般在6%—7%之间，是正常绿茶的两倍，所以口感超鲜爽，甜度很高，顶级安吉白入口有“香若幽兰”、鲜如鸡汤的体验，且长时间闷泡苦涩几乎不明显，这种感受能让人产生愉悦。
正是这样的特殊属性，喜欢清淡甘甜的茶友特别的喜欢。
2021年的一款头采
产区分布：
产于浙江安吉县的安吉白茶，主要分布在：递铺镇(递铺街道、昌硕街道)、溪龙乡、皈山乡(孝源街道)、天荒坪镇、梅溪镇等地区。其中，溪龙乡黄杜村被称为中国白茶第一村。
安吉白茶相对小众，但是市场的“安吉白茶”量可是相当大。这主要是由于安吉的茶农效益不错，很多周边产区开始种植，以便能分一杯美羹。
这是中国特色，很多茶农也是什么好卖种什么。毕竟有市场就有空间，不是所有的喝茶人都知道什么是安吉白茶。
如果你知道一些相应的安吉白茶的特点，那么就能防止上当。
干茶
安吉所产的白茶，干茶发点灰黄，不是所谓的绿。太过翠绿的，墨绿的一般为外产区所生产。
茶汤
由于生长环境的差异，正宗的安吉白茶苦涩感不明显，鲜爽度很高，可以长时间闷泡，而外地所产“安吉白茶”则经不起“折腾”。这一点，真是很关键，哪怕外观可以作假，那么本质是无法接近的，如人一般，可以整容，但是心灵无法瞬间雕塑。
采摘越整齐越短小则品相越高，同时白化越好品质越上乘，之后大家要想定等级，那就喝，鲜爽度、饱满度、甜度越好则等级越高。
正常的安吉白茶价格比较透明，会选茶的话，有可能是同样的价钱，可以选到完全不一样的品质，这一点很重要，感官只是一方面。
安吉白茶是绿茶，拥有超高的鲜爽度与甜度，虽然市面形似的很多，但是辨别起来也不难，用心做下比较就能辨别。
来源： 茶事频道
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提起白茶，不少人一脸茫然。最多的疑问有两个：一则，白茶和绿茶有什么区别？二则，说的是不是安吉白茶？显然，这些人没接触过真正的白茶，而且这其中不乏有终日与茶为伴之士。那么什么是福鼎白茶呢？
中国六大茶类是按照制作方法来划分的。白茶是加工工序最少的茶，不经杀青或揉捻，只凭摊晾和干燥即可，若有太阳可在日光下晾晒。所以，白茶也有“日晒茶“之分。
因其加工工序简单，历史自然最为久远，也最为难得。长期以来茶的好坏，在很大程度上是要看天公的脸色，好天出好茶。而绿茶对天气的要求就没有那么高了，白茶和绿茶的区别是在核心工艺上，绿茶需要“杀青“，而白茶仅需要”萎凋“。如此，安吉白茶有杀青工艺，为绿茶，且是一种珍罕的变异茶种，叶绿素的缺失导致清明前萌发的嫩芽为白色，故名。而本篇所说的白茶，是因白茶的芽叶“绿妆素裹”、毫色银白，也因此得名。
白茶不仅做法自然，喝法更有新意，泡饮、煮饮都可。白茶新、老喝法各得其味、各有其妙。有了些年份的老白茶，随着茶叶内部成分的变化，滋味越发醇和，品饮和药用价值也不断提高，仅就茶叶中特有的游离氨基酸——茶氨酸含量而言，白茶比一般的茶叶要高出一到两倍。于是，当地对于白茶又有“一年茶、三年药、七年宝”之说，其存放价值随之显现。因此，有了“老白茶”的概念，也就是“年份白茶”。
什么是福鼎白茶？
福鼎不仅是白茶的原产地，还是白茶的主产区。套用时下“一哥”的说法，“白茶一哥”的名号非福鼎莫属。这便是福鼎白茶的第一个说道。
福鼎是宁德市下辖的一个县级市，位于福建省东北部。这里北纬27度左右，海拔在400米到800米之间，气温、湿度、光照、土壤条件均非常适合白茶的生长。所谓“北纬二十七度白茶生长黄金地带”，说的就是这层意思。好的生长环境，自然会有好的树种。当地的主要树种福鼎大白茶和福鼎大毫茶，1984年，分别被农业部颁定为国家良种，编号为“华茶一号”和“华茶二号”，单从编号上也不难看出其树种的珍贵。
福鼎产白茶的历史可追溯千年。中国农业科学院茶叶研究院研究员姚国坤教授认为，福鼎白茶之祖至少有1200年以上历史。即便近代有据可查的白茶史料，亦可追溯到18世纪。此外，以蓝姑授茶信仰为代表的茶文化，积淀也十分深厚，与当地的茶人、茶品早就融为一体。
诚然，就白茶的主要产地而言，除福鼎之外，也还包括政和、松溪、建阳等地。在谁为龙头这一点上，确也各持一词。表现在对“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎“这句标语，政和方面似乎颇有微词。当然政和有着丰富的白茶资源，产销绝对值也很高，但综合各方面情况看，福鼎在白茶界所占的主导地位还是很稳固的。前年初，茶界泰斗张天福先生挥毫留下了”中国白茶发源地——福鼎“的笔墨。随着张老的仙逝，这场”一哥之争“或许算降下了帷幕。
福鼎白茶的另一个说道，是指这四个字还是个公共品牌。茶饼包装以及门店牌匾上，多能看到手书的“福鼎白茶“的字样，这便是张天福先生的手笔。从2006年开始，福鼎市委和市政府推出并积极打造这一品牌，全面实施“生态茶、放心茶、健康茶”工程的战略，以提升福鼎茶区在全国的茶叶知名度和市场占有率。
“福鼎白茶号”动车组的冠名、三军仪仗队特供茶、上海世博会专用茶、“奥运五环茶”的入选、制作技艺列入国家级非物质文化遗产保护名录……一个个品牌推广活动接踵而至，“福鼎白茶”的知名度随之不断扩大。从历年品牌价值十强榜单中也可以看到，“福鼎白茶”不仅年年榜上有名，身价也在不断攀升。2016年，“福鼎白茶”品牌价值已达到33.80亿元，跃居第四。一个公共品牌何以在十年的时间里取得如此骄人的成绩，个中经验值得总结。
福鼎成就了白茶，白茶也成就了福鼎。“福鼎白茶”成就了市场，市场也成就了“福鼎白茶”。
文|《创意世界》2017年第07期
排版|陈迪
