(从左至右依次为：卡德里·奥岑(Ekaterra首席通讯和对外事务官)，乔安路(联合利华首席执行官)，阿帕那·桑达勒斯(Ekaterra首席市场官)，约翰·戴维森(Ekaterra首席执行官)和兹比格涅夫·列维奇(Ekaterra首席研发总监和可持续发展官)COP26期间在格拉斯哥的柳树茶坊合照。)
联合利华新重组成立的茶叶公司Ekaterra，在其以官方指定主要合作伙伴身份出席的COP26上呼吁各方加强合作，加快面向地球和人类的茶产业转型。
COP26即2021年联合国气候变化大会，已于11月1日至12日在苏格兰格拉斯哥举行。
11月11日，Ekaterra公司首席执行官约翰·戴维森在COP26 的绿区发表讲话，描述了Ekaterra公司计划实现气候正效益和自然正效益，设定到2030年实现零排放的明确目标。
(译者注：COP会议通常分为蓝区和绿区。此次苏格兰会展中心所在地为蓝区，举行各种谈判;格拉斯哥科学中心所在地为绿区，向公众开放，举行各种活动和研讨会)
“我们决心彻底改变这个行业，” 戴维森说，“作为世界上最大的茶叶公司，我们深知自己的责任。从我们在COP26 上听到的一切可以清晰地认识到，我们需要超越“净零”目标，我们需要尽快做到这一点，与科学家、非政府组织和茶行业的其他机构合作。”
(Ekaterra公司首席执行官约翰·戴维森COP26期间在格拉斯哥柳树茶坊进行演讲)
Ekaterra公司的品牌包括 Lipton(立顿)、PG Tips(译者注：英国传统名茶，英国最知名的红茶品牌之一，在英国的销售量和市场占有率高居第一)、Pukka(英国有机花草茶品牌，创建于2001年，2017年被联合利华收购)、T2(澳大利亚最大茶叶零售商，2013年被联合利华收购) 和 TAZO(泰舒茶，1994年创立的美国茶叶品牌，1999年被星巴克收购，2017年被联合利华收购)。Ekaterra公司在四大洲拥有11家生产工厂，在三个国家拥有茶园。Ekaterra公司表示，它正在通过植物的再生能力建设一个幸福的世界。
在 COP26上分享关于气候正效益(climate positive)的见解
在11月10日举行的COP26小组讨论会上，Ekaterra公司的高管与非政府组织的专家分享了他们的愿景，即加快采取行动以实现气候正效益。
(译者注：climate positive，即气候正效益，是通过去除大气中额外的二氧化碳来实现净零碳排放，以帮助确保未来几代人建立一个富有弹性的农业生态系统。)
道德茶叶合作联盟(ETP)的执行董事珍妮·科斯特洛说：“我们迫切需要采取行动。多达40%的茶叶种植正遭受气候变化的威胁。我们推动茶行业“开源”，以便每个人，包括依赖小农场主生存的900万工人能够受益。我们需要能够奖励可持续实践并推动变革的气候智能解决方案。”
雨林联盟(RA)气候政策负责人阿卜杜勒·拉扎克·赛义德博士说：“我们还有希望。但要实现希望，我们必须从今天开始行动。如果我们要继续享受茶，享受这种“杯中文化”，很重要的是我们要有远景意识，不仅仅是为农场，也要为整个生态系统制定一个具有明确的、可衡量的目标的气候战略。”
IDH可持续贸易倡议组织英国区负责人鲁希拉·乔市谈到了打破僵局的必要性。“改变的速度太慢了。我们每天都在COP26上听到很多承诺——但实地工作的人却没有获得他们做这些重要项目所需的资金。我们正在努力提供创新的融资机制，将这些承诺转化为实际行动，建立能够支持小农户的联盟。”
(译者注：IDH可持续贸易倡议组织是一家总部位于荷兰的以实现全球价值链中的可持续贸易为目标的国际组织)
Ekaterra公司提出的减少排放、恢复生物多样性和完全转向基于自然原料的气候和自然的目标包括以下承诺：
到2030年，温室气体排放量比2010年减少80%(已经减少66%)
到2023年，茶叶实现100%的可持续采购方式(目前为98%)
到2025年，茶包实现100%以植物为原料(目前是73%)
到2025年，所有包装均可回收、可堆肥或可重复使用(目前为82%)
保持实际操作中没有废物进入垃圾填埋场
到2030年开展用于原材料采购的再生农业项目
Ekaterra公司表示，其茶叶品牌已经在整个价值链的可持续商业实践中发挥了作用。例如，立顿在全球范围内100%的茶叶都来自经过可持续认证的供应商。PG Tips是2018年第一个推出生物降解茶包的主要品牌，最近在英国去除了其包装中的所有传统塑料。Pukka获得了B-Corp认证，并将其年营业额的1%用于支持环保倡议。T2是另一个获得B-Corp认证的品牌，其业务的各个方面都100%的实施道德采购。TAZO正在美国为气候公平(climate justice)如火如荼的开展活动，主要是通过在贫瘠的市中心地区种植更多树木以帮助清洁空气。
(译者注：B-Corp认证即共益企业认证，类似于有机认证或LEED认证，但它不只是认证最终产品，而是认证公司在社会、环境和治理指标下的表现)
文章来源：World Tea News
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十九届五中全会提出：优先发展农业农村，全面推进乡村振兴。12月10日，咸宁赤壁市举办2020“一带一路”赤壁青砖茶产业发展大会。此次大会是在党的十九届五中全会召开后，赤壁市贯彻新发展理念，构建新发展格局召开的一次大会，是赤壁市乘势而上，升级赤壁青砖茶产业、真正实现赤壁青砖茶产业内涵式发展的一次大会。而羊楼洞古镇是大会主会场，古镇建设是办好大会的重要基础。为了合理的布局提升古镇功能，赤壁市将古镇核心区划分为万国茶市商业街区、百姓茶市民俗街区、明清古街文化街区三大特色区域，全方位充实提升业态。
在羊楼洞万国茶市商业街，赤壁青砖茶研究院、赵李桥茶厂、洞庄茶业、大德和茶业等茶企已经在店铺门外挂上了茶味十足风格各异的招牌，部分门店的工作人员们正在有条不紊地铺货。
网络图片，仅供参考
赤壁市大德和茶业有限责任公司 总经理 肖亚松：以前的赤壁青砖茶都是做成砖型的，饮用非常的不方便。为了更适合市场年轻化的需求。我们把我们砖型的青砖茶，做成一粒一粒的。更适应大家去饮用。
老铁款、同学款、老公款……这些年轻化的语言文案融入传统青砖茶，并把大砖茶做成茶包、茶粉、茶巧克力。大德和茶业公司是一家专注做“轻”砖茶的新兴公司，他们通过创新，让具有古老传统工艺的青砖茶焕发新生机。而这次他们也是第一批招商入驻万国茶市的商户。
赤壁市大德和茶业有限责任公司 总经理 肖亚松：首先是免房租，给我们五年以上的免租期。我们整个店铺的装修，政府给予一楼一千块钱（每平米）的补助，二楼三楼五百块每平方的补助。
百家茶企入茶市工程，这个举措是赤壁市历经7届茶产业大会首创，改变以往撤展空城现象，与卓尔集团联合出台免租及装补奖励引导政策，实施全国百家名优茶实体店入驻羊楼洞万国茶市引进工程。
赤壁市委常委、常务副市长洪金虎：目前，与卓尔集团联合出台5年免租及入驻茶企装补奖励引导政策，企业只要‘拎包入驻’。后期，还将出台一系列优惠的发展战略。推动万国茶市逐步建成规模型茶叶展览交易中心，促进赤壁茶企集聚发展，加快促进羊楼洞古镇全面繁荣。
随着羊楼洞古镇全面复兴，很多本地村民也纷纷返乡创业就业。雷宁和丈夫之前一直在外面打工，一次偶然的机会回来，看到家乡发展得这么好，同时小孩也需要陪伴，她们选择回到老家，在家门口做起了茶叶生意。
赤壁市赵李桥镇羊楼洞村 村民 雷宁：我选择要回来是因为小孩要慢慢长大了。我想陪在他的身边。我小时候也是缺少陪伴的孩子。我不想让我的孩子步入像我那样的童年。
经过当地政府多年的统筹打造，现在的明清古街文化街区，除了赤壁青砖茶，还引进了咸宁礼物、赤壁礼物、竹工艺品、手工艺品，传统小吃等各类业态开业运营达86家，这也让像雷宁她们一样坚守在古街的创业者们看到了更多的希望。
赤壁市赵李桥镇羊楼洞村村民雷宁：我的小店现在是免租状态，一个月也有两三千块钱。随着客流量慢慢增多。我们的收入也会慢慢增多了。人气旺了，我们就会越来越有有希望。
为全力打造魅力风情茶乡古镇，达到完善古镇配套、加快建成茶业交易市场的目标，赤壁市全面提升古镇周边配套环境，真正推动羊楼洞古镇茶、文、旅融合发展，将羊楼洞“世界茶叶第一古镇”建成茶旅漫游休闲目的地。
赤壁市委常委/常务副市长洪金虎：相关项目建成后，将大大提升古镇的整体观赏性及休闲性，将古镇发展与青砖茶产业发展全面结合，青砖茶元素始终融入古镇当中，建成了青砖茶博物馆，正在打造的百姓茶市民俗街区，游客不管走到哪一家，都可以即取即饮到赤壁青砖茶，还能边走边逛，购买农产品及品尝湖北美食。
(湖北广电融媒体记者 李先华 阴志维 章珩 赤壁台 通讯员 童金健 但唐静 江恒 责任编辑 殷竟成）
【原标题】“世界茶叶第一古镇”赤壁羊楼洞复兴记
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分享世界各产茶区的故事，
通过“茶”这一国际化的文化名片，
周游茶香列国!
今天，来说说印度茶文化。
如果说地球上每个人每天消耗1公斤食物和5克茶，5克茶可以冲两杯，按总量来说，一杯来自中国，而另一杯则来自印度。
原本不产茶叶的国家却在与中国争夺世界最大茶叶生产国的称号，这是怎么回事?
印度茶简史
约9~10世纪，少数茶叶和茶树由云南传入印度边地阿萨姆。
1780年，英国东印度公司引入中国茶籽在印度种植茶树。
1834年起，英国东印度公司派出戈登、福钧等人到中国非法获取茶籽、茶树、技术及人才，传入印度然后开始大量种植茶叶。
1888年，印度对英茶叶出口量超过中国。
1929年，印度茶叶出口量约3亿磅，超过当时中国，成为世界第一大茶叶出口国。
印度不晚于10世纪接触到华夏茶叶。那时从云南传播过去的茶籽在阿萨姆落地生根，并历经800年的进化得以适应阿萨姆的土地与环境。但因为地处边地，未在印度流传。
印度茶业，起源于英国的殖民统治和英国东印度公司的茶园计划。1780年，英国东印度公司引入中国茶籽在印度种植茶树。1834年起，英国东印度公司派出戈登、福钧等人到中国非法获取茶籽、茶树、技术及人才，传入印度然后开始大量种植茶叶。
1839年，英国东印度公司的印度茶园第一批茶叶(456磅阿萨姆茶叶)，运往伦敦试销获好评。1842年，英国伦敦市场首次拍卖来自阿萨姆公司(所谓世界第一家茶叶公司)的产品，这批茶叶是1840年生产的，其中146箱是红茶，25箱是绿茶。(英国人在印度种茶，刚开始就是这么一点产量……)
印度是世界红茶的主要产地。从1842年的少量出口，到1888年印度茶叶对英国出口量达到8600万磅，首次超过中国对英出口量。到1899年，印度茶叶对英国出口量达到 2.19亿磅。
在19世纪，印度是英国商人和投机者的热土与乐园。在英国人夺取国际茶叶统治权的过程中，印度茶业飞速发展。并在随后的独立浪潮中，得以掌控大多数英国人的茶园。
印度的主流饮茶方式遵循着英式茶饮的习惯：煮红茶，加糖加奶。
当然，少数人依然流传着从中国西南地区传播过去的古老饮茶法：加香料如姜、小豆蔻等(古茶脉通过“蜀身毒道”流传过去的)。
19世纪末大吉岭茶叶生产景象
印度近年与中国争夺世界最大茶叶生产国的头衔，在印度的大陆上，有超过10万个茶园雇佣了数以百万计的茶工。茶叶在印度文化中根深蒂固，印度生产的约100万吨茶叶中，有70%被本国人民消费。
印度的地形通过次大陆在气候和地理上的显著差异来定义其茶叶种植区，印度三大茶区是阿萨姆邦、大吉岭和尼尔吉里。
阿萨姆邦的茶历史
阿萨姆红茶
阿萨姆邦是印度最大的茶叶种植区，它是印度本土野生茶树品种“Camillia sinensis assamica”的故乡。1815年，这种本土茶树的发现为英国在英属殖民地印度的贸易带来了巨大的好处。
当时英国人对茶叶非常上瘾，依赖中国的茶叶出口来满足他们日益增长的需求。中国和印度之间的冲突，以及与荷兰之间的航运和贸易竞争，使得英国人越来越难以维持成功的茶叶贸易。
印度阿萨姆茶叶产销画
在阿萨姆邦北部，雅鲁藏布江，世界上最长的河流之一，从西藏向该地区的中心下游，为肥沃平原上的茶园提供水源。阿萨姆邦的南部坐落在一个与喜马拉雅山脉相接的山谷里。保持了山谷中湿热的空气，并将河水截留下来，形成洪泛平原，为山谷的茶园提供合适的生长气候。
阿萨姆邦的热带气候又热又潮湿，雨水充沛，为茶树提供了充足的养分，这种茶树以长出浓密茂盛的叶子而闻名，这些茶树的叶子又大又多。加工后的茶叶会产生一种具有浓郁、浓郁和麦芽味的茶。
阿萨姆邦的采茶和生产季节从3月持续到11月，阿萨姆邦茶叶通常在一个季节收获两次。阿萨姆邦地区主要以生产红茶而闻名，这里也出产一些绿茶和白茶，但知名度不高。阿萨姆红茶有一种爽口、大胆的味道，可以单独饮用，但也经得起牛奶和糖的考验，比如阿萨姆奶茶。
大吉岭的茶历史
当本土茶树在阿萨姆邦被发现时，英国人也试图将中国茶树和茶籽走私到印度。
许多人怀疑印度本土的茶树能否与来自中国茶树的高品质茶叶竞争，英国人最终成功地走私了种子，并在大吉岭的高海拔、凉爽、多雨和崎岖的山区种植了中国品种的茶树“Camellia sinensis sinensis”。
到19世纪50年代中期，在大吉岭种植的茶叶在中国和印度本土茶树品种(甚至是两者的杂交品种)上都非常成功，以至于英国领导的政府继续投入资源发展印度这一地区的茶业。
尽管该地区的茶园、茶园面积和茶叶产量都在增长，但它永远无法达到阿萨姆邦的茶叶产量。直到今天，大吉岭的茶叶产量只占印度茶叶总产量的1%。
大吉岭经常被称为茶中的“香槟”，就像法国变化无常的葡萄一样，大吉岭的茶树作物也可能因天气、土壤条件以及灌木丛生长的独特多变的山地地形而年年变化。
就像法国的香槟标签一样，茶叶必须在印度大吉岭地区的茶园里种植、种植、生产、制造和加工，才能被称为大吉岭茶。
大吉岭位于印度东部的西孟加拉邦，大吉岭的茶园海拔从2000英尺到7000英尺不等，分布在丘陵和山谷之间，蜿蜒穿过陡峭的垂直山脉，进入高山森林。
由于海拔高度的急剧变化，整个大吉岭地区存在着许多小气候，从凉爽的雾风到亚热带森林的潮湿，从强烈的阳光到季风雨。具有挑战性的地理位置和有时难以接近的崎岖地形，使大吉岭成为一种独特的茶。
据说，地形本身就决定了大吉岭茶独特而珍贵的风味。据说，生长在海拔较高、温度较低地区的茶叶是该地区最珍贵的茶叶。大吉岭地区灌木丛生，有时因为天气多变，有时因为植物生长的陡峭地形，导致茶叶难以收割，这就是为什么大吉岭茶叶的供应永远无法满足无穷无尽的需求一样。
就像好酒一样，大吉岭经常被一批批地品尝甚至批评。最好的大吉岭茶应该根据制茶师的特定的冲泡说明啜饮，以真正欣赏来自茶叶种植区和手工制作技术的味道的细微差别。质量较差、差别较小的大吉岭茶，可能在一些印度家庭中被用作chai masala的主料。
尼尔吉里的茶历史
生长在大吉岭的中国茶树种子被送到印度南部泰米尔州的尼尔吉里山区进行试验种植。虽然不像大吉岭那么严峻，但那里的高海拔地理环境与大吉岭相似，因此它被证明是一个盛产茶叶的地区。
尽管增长的茶园数量与大吉岭相似，但尼尔吉里茶本身从未获得过阿萨姆邦和大吉岭茶叶所宣称的声望或价格。
尼尔吉里的大部分茶叶销往东欧和俄罗斯，这两个国家的饮茶面积比英国和美洲要小。
尼尔吉里茶树的分布范围和质量经历了巨大的改善，尼尔吉里现在约占印度茶叶总产量的25%，其中约50%出口到英国和欧洲。2006年，尼尔吉里茶农在美国举行了第一次购买茶叶的拍卖会，这次拍卖会取得了巨大的成功，并因尼尔吉里出产的茶叶质量而受到高度赞扬。
尼尔基里的高海拔与大吉岭相似，但地形和气候不那么极端，雨水较多，气候类似热带。它与印度洋接壤，而不是喜马拉雅，所以该地区布满了茂密的森林，热带丛林，凉爽的雾气笼罩的山谷，阳光明媚的高原，以及众多溪流和河流滋养的草原。
该地区拥有两个国家公园和四个野生动物保护区，构成了印度最大的尼尔吉里生物圈保护区。在公园和保护区之外，尼尔吉里主要是一个种植园区。该地区70%以上的土地都是茶园，在印度生长的一些最著名的香料可以在这里找到，比如小豆蔻、肉桂、丁香、肉豆蔻、胡椒和香草。
尼尔吉茶叶里通常被描述为芳香、明亮、丰满。尼尔吉里茶叶有大吉岭茶的果香，但像阿萨姆茶一样浓郁而大胆。与大多数红茶不同的是，尼尔吉里在冷却时不会“混浊”，这使得它成为冰茶生产可靠选择。由于其强烈和一贯的味道，它也是作为Masala chai的基础，其中红茶需要经得起香料的芳香。
尼尔吉里茶叶的单宁含量也很低，所以它可以长时间泡制，而不会像其他红茶泡过头时那样有涩味。这也是尼尔吉里茶叶是冰茶和传统印度奶茶的绝佳原料的另一个原因。
印度人喝什么茶?
印度茶的起源可以追溯到5000多年前，当时印度的一位国王下令为阿育吠陀制作一种用于治疗的香料饮料。阿育吠陀是一种传统医学实践，使用草药和香料进行治疗。各种本土香料将被用来制作治疗饮料，这取决于该大陆的地区，甚至是饮料的产地。
原始版本的“Masala chai”，不包含真正的中国茶树的茶叶。茶、牛奶和糖的添加在几千年后(19世纪中期)才开始普及，当时英国人创建了现在著名的印度茶叶种植区，并将茶作为一种饮料推广开来。Masala chai几乎在印度的每个角落都有人喝，尽管印度茶在世界各地都有消费，但根据地区、城镇或烹饪人的习俗，印度茶可能会以完全不同的方式调味和调制。
印度人传统饮茶方式很特别，把茶倒在盘子里用舌头舔饮，另外，绝不用左手递送茶具，因为，左手是用来洗澡和上厕所的，很是讲究的。
在印度人看来喝茶有助于凝神定性，提升精神，能使饮者神清气爽，心旷神怡。现代科学研究已证实，茶中含有咖啡因、可可碱和茶碱。它们都能刺激中枢神经系统和呼吸系统，可可碱和茶碱还能放松肌肉、促进血液循环，还有利尿作用。
印度人传统的喝茶方式，先在锅里煮上茶叶，然后加入牛奶和糖。还有的喝法是在茶里加入丁香和小豆蔻，熬上一会儿，把里面的茶叶和香料过滤掉，倒入细小的玻璃杯里。趁热喝上一杯，可以提神解乏。
印度人也爱喝一种加入姜或小豆蔻的“萨马拉茶”，之所以要“拉”茶，乃因为他们相信有助於完美地混合炼乳於茶中，从而带出奶茶浓郁的茶香。印度拉茶有一种很独特的浓醇香味，非常吸引人。
来源：茶道CN
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