作为资氺的一条主要支流，两千三百年前的渠江流水，一定是直接见证过安化黑茶从农家土屋到皇室宫廷的全过程的。
1971年，长沙马王堆汉墓被发掘，众多的帛书、帛画、竹简、服装、漆器、乐器等汉代珍贵文物的出土固然令人惊喜和惊叹，那个已然沉睡了两千一百多年的西汉初期长沙国丞相轪侯利仓的妻子出土如新的惊世奇迹固然更加震撼全球。而紧随这种奇观出现在考古学家眼前的，却还有两个最不起眼也最让人费解的竹篓和装在竹篓里的黑色颗粒。
没有人想到，这黑色颗粒居然是来自渠江河畔的一种古茶。
更没有人想到，这种来自安化民间的农家茶叶，居然还是一种皇室贡品。
二
五代十国时期后蜀二年(935年)的《茶谱》就有如是记载：“潭邵之间有渠江,中有茶……其色如铁,芳香异常,烹之无滓也。”宋代《茶赋》也有如是记述：“夫其涤烦疗渴,换骨轻身,茶荈之利,其功若神,则渠江薄片,西山白露,云垂绿脚,香浮碧乳……”。明代医学巨著《本草纲目》也说到：“昔贤所称,大约谓唐人尚茶,茶品益众,有渠江之薄片,会稽之日铸,皆产茶有名者。”
这些文献中说到的渠江，就是现在的安化县的渠江茶镇，如果不是马王堆汉墓的出土，又有谁知道，看起来黑不溜秋的安化黑茶，竟然早在西汉时期就成了汉代朝廷的贡茶并被誉为唐代“渠江皇家薄片”呢?
从已知的史书文献记载来考证，安化黑茶历史可追溯到1400多年前唐代的 “渠江薄片”。可现在，马王堆汉墓里惊现的安化黑茶，却让现在已经成为市场抢手货的安化黑茶又向前推了900多年，也就有了2300多年的历史。
当然，对于安化黑茶的历史认定，无论是在中国茶界还是史界，都有过一段激烈的争论和分歧。最终认定马王堆出土的那两竹篓米状的黑色颗粒是安化黑茶，当然是缘于安化黑茶那诸多无懈可击的人文依据。
从地域位置来考证，汉唐时期，安化立县时就隶属长沙郡。而安化茶叶历来就有“山崖水傍，不种自生”的野性，放荡不羁的安化茶，自然也就有了一种原汁原味的野味，就像安化山野那些土生土长的乡村女子，甘冽而又醇厚，朴拙而又甜润。所以，这种茶固然会成为当时上层人士的首选佳茗。
从茶叶存放时间来考证，绿茶或其他茶类根本不具备长久的存放期，更何况两千多年居然还没碳化，还保持那么完整的颗粒，还散发着那么清雅的沉香。长时间存放都不变形不变质不变味的茶叶，只有黑茶，可黑茶又唯安化独有。
从历史背景来考证，汉末三国时期，吴、蜀两国都曾屯兵益阳。尤为重要的史实是，关羽曾经还用一包包以竹篾包裹的茶叶为他的将士们治过病。而竹篾竹篓又是安化黑茶特有的包装原料和包装工具，马王堆出土的黑茶正好也是装在竹篓里。而且，早期的安化黑茶几乎都是用松枝、松木火烘烤制作的，松枝或松木火烘干制作的安化黑茶具有气味芳香、杀菌防腐的功效，这种具有杀菌防腐作用的茶叶，无疑会成为当时那些死去的皇室贵族为保持棺椁干燥不可或缺的陪葬品。再说，马王堆出土的茶叶都是黑色小颗粒，这一外形特征也与历来的安化散装黑茶的外形特征如出一辙。
如果这些考证还不可以充分验证马王堆汉墓出土的那两竹篓黑茶源于安化，中央电视台记者先后数次在安化渠江考证得到的诸种实证，应该足可以得出一个有迹可循的结论了。央视记者在安化渠江镇神吉山张家冲，发现一个大型古屋基地，其周边不仅有水车房、古学堂、茶祖庙、制茶坊、茶祖塔、古茶亭等遗址，还有古代石制制茶工具。
而且，仅在安化渠江境内，记者们就发现了十处与黑茶起源有关的名胜古迹。其中有桃坪村神吉黑茶宗祖古庙，桃坪神吉茶马古廊，桃坪神吉古茶园，大仓村古杉茶马亭，连里茶马古亭，连塘茶马古亭，大安茶祖牌坊……
种种实物和遗址佐证，马王堆汉墓出土的两竹篓黑米状的小颗粒，就是古代安化渠江镇的黑茶无疑。
三
顺着这个结论，有关专家又根据相关文献记载推断，安化黑茶早在汉代就已开始生产，至少有2300年的制作加工历史，而汉代渠江皇家薄片，就是安化黑茶的宗祖。
安化黑茶在得到准确定论之后，还有一个历史人物也更应该顺理成章地成为这种黑茶的有功之臣。
这个人叫张良。
张良是刘邦钦定的“汉初三杰”之一，而且还排在韩信和萧何的前面，可想而知他有多高的智囊，可想而知他对刘邦建立大汉江山所立下的功勋有多大。
可这个张良还只有五十岁就主动辞官隐退了。退出大汉政坛后，张良就四处云游天下去了。当他看完了自己想看的每一处山山水水，他就带着几个徒子徒孙跑到位于雪峰山余脉的安化渠江神吉山张家冲，隐居在神仙屋场，开始潜心修道，并在这里兴修了一座庙宇和一座道家学堂。直到现在，渠江镇纸槽村神吉组还留有神仙屋场、道家学堂和修道庙宇遗址。
然而，不幸的是，就在张良修道期间，渠江一带突然瘟疫肆虐，当地百姓纷纷被瘟疫夺去性命。张良本来就是一个智慧过人的大汉名臣，曾经经常为刘邦出谋划策，现在这里的老百姓正在被瘟疫无情的吞噬，他又怎么能袖手旁观呢?
足智多谋的张良，于是就想到了渠江神吉山漫山遍野的茶叶。
一向喜欢品茶的张良，以他平时对茶叶功效的了解，他决定一试。
于是，他就带着自己的徒子徒孙们爬上了神吉山，采回来一篓篓的茶叶，将其提炼成多种形状的茶片，散发给疫区的乡民。这里的老百姓向来对张良就敬重有加，对张良的足智多谋更是深信不疑。他们本来祖祖辈辈就对喝茶情有独钟，现在听说这茶还能治疗瘟疫，虽然将信将疑，但凭着他们对张良的尊重和信赖，他们都愿意配合张良，哪怕不会发生奇迹，这也是张良的一份苦心和爱意。于是，渠江一带到处漂荡着一缕缕浓烈的茶香。奇迹还真的发生了，那些茶香就像渠江里的水，将一场恐慌冲走了，瘟疫逐渐得到控制。又过了一段时间，令人毛骨悚然的瘟疫就跑得无影无踪了。
渠江一带的瘟疫被张良赶跑之后，当地百姓从此开始上山采茶，并由张良亲手传授制茶技艺。制作出来的茶片，老百姓就自发地将其取名为“张良薄片”，把自己满腹的感恩之情全部溶于那一个个茶叶薄片里。
也因为这种“张良薄片”的问世，安化一带乡民从此形成了采茶制茶喝茶的习惯。既能保健祛病，又能解渴，而且这种茶叶薄片又方便携带和长时间存放收藏。
于是，“张良薄片”很快就名声大振，且越传越远，以致传到了大汉皇宫。
于是，涛涛渠江载着安化独有的黑茶薄片，过资江，入洞庭，进长江，从湖南楚地流
进中原城池，成了西汉皇室的珍稀贡品。
张良虽然早已远游仙境，早已在张家界的青岩山安然沉睡，可安化黑茶却从此被历代皇帝视为茶叶上品，尤其是到了唐代的皇室玉案上，还得了一个“皇室薄片”的至尊美誉。
四
安化黑茶，在沉寂了很长一段岁月之后，因为马王堆汉墓出土的那两竹篓黑茶的惊世复活，又重新带着它特有的皇室至尊，顺着时光的浊浪，踏着渠江的清波，再次散发出跨越时空的千年幽香。
我虽然不懂茶道，但我早已喝茶成瘾。长沙一个收藏书画的朋友，既收藏书画，又经营黑茶。每次来永州，她都给我带上一件喝茶。我有个好兄弟知道我有这种附庸风雅的爱好，居然还将他父亲藏了二十多年的一饼黑砖送给了我。这么珍贵的陈年黑茶我哪舍得喝呀，我知道安化黑茶是有灵魂的，就一直将这饼黑茶藏进了我书柜的抽屉里，珍藏着这份友情，也更想珍藏那一缕永久的茶魂。
【摘自2016年第4期《吃茶去》杂志;作者：凌鹰(湖南永州)，系湖南省散文学会副会长、湖南永州市作协副主席，著有散文集《放牧流水》《巨轮的远影》《蔚蓝天空上十八朵云彩》《美丽潇湘.山水卷》《美丽潇湘.文物卷》等】
什 么 是 青 茶( 乌 龙 茶 )?
青茶俗称乌龙茶，属半发酵茶，是中国六大基本茶类中独具特色的种类，主产于福建、广东和台湾。其加工工艺流程为:鲜叶→萎凋→做青→杀青→揉捻→干燥。青茶综合了绿茶和红茶的制法，以其特有的做青工艺，配合炒青、造型和别具一格的干燥工艺，形成了独特的品质风格。青茶味甘浓而香气馥郁，无绿茶之苦、红茶之涩，香久益清，味久益醇。加上青茶具有“绿叶红镶边”或“三红七绿”的色泽，以及外形壮结、匀整，高级的乌龙还讲究“韵味”，如武夷岩茶具有岩骨花香之岩韵;安溪铁观音具有香味独特的观音韵等等，这就使此类茶叶特别引入注目，其妙无比。乌龙茶按产地不同具体分为福建乌龙茶、广东乌龙茶和台湾乌龙茶。其中，福建乌龙茶又分为闽北乌龙和闽南乌龙两种。
什 么 是 黑 茶 ?
黑茶属后发酵茶，是我国特有的茶类，生产历史悠久，产品以黑毛茶压制成紧压茶为主，主要销往边疆地区，是我国边疆少数民族日常生活中的一种必不可少的饮料，故又称“边销茶”。黑茶主产于云南、湖南、湖北、四川、广西等地，按照产地的不同可分为湖南黑茶、湖北黑茶、四川黑茶、云南普洱茶、广西六堡茶等;按照加工方法及外形的不同又可分为散装黑茶和压制黑茶两大类。散装黑茶主要为黑毛茶和部分成品茶;压制黑茶是以各类黑毛茶为原料经过汽蒸压制再加工制成的紧压茶和篓装茶。黑茶产品原料通常较为粗老，基本加工工艺流程为：鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥，其中渥堆是决定黑茶品质的关键工序。
注：渥堆——渥堆是形成黑茶色、香、味的关键程序。其类似红茶的堆积发酵，但堆大、堆紧、渥堆时间长，并先通过杀青，在抑制酶促作用的基础上进行渥堆，这是黑茶特有的制造技术。
来源：中国茶叶流通协会
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千两茶历史
千两茶，始创于清道光年间（1821～1850年）的湖南省安化县。清道光元年（1821年）之前，陕西商人到湖南安化采购黑茶，为骡马运输方便，减少茶包体积，节约运输费用，将采购的散装黑茶踩压成包运回陕西。当时，这种踩压成包的黑茶叫“澧河茶”。后来，陕西茶商又对茶包作了改进，将重量100两散黑茶踩压捆绑成圆柱形的“百两茶”。清同治年间（1862～1874年），晋商“三和公”茶号，又在“百两茶”的基础上将茶叶重量增加至1000两，采用大长竹篾篓将黑毛茶踩压捆绑成圆柱形的“千两茶”。
千两茶，又分为“祁州卷”与“绛州卷”。祁州卷为山西祁县、榆次等地的茶商经营，每卷（支）重1000两，产量较多。绛州卷为绛州茶商经营，每卷重1100两，产量较少。
千两茶的加工技术性强，做工精良，工艺保密。中华人民共和国成立后的1952年，湖南省白沙溪茶厂聘请刘家后人进厂带徒传艺，使少数工人掌握了千两茶的加工工艺技术，亦使当时白沙溪茶厂成为独家掌握千两茶加工工艺技术的厂家。白沙溪茶厂从1952～1958年进行了生产千两茶工作。由于千两茶的全部制作工序均由手工完成，劳动强度大，工效低，白沙溪茶厂始创了以机械生产花卷茶砖取代千两茶（也就是当前的花砖，就是替换千两茶而诞生的产品），停止了千两茶的生产。1983年，白沙溪茶厂惟恐千两茶加工技术失传，决定将当年在厂加工生产千两茶的老技工聘请回厂传艺带徒，从初夏至深秋历时四个余月，共制作出千两茶300余支。这批千两茶后来以不同渠道和形式，一部分流入各阶层百姓家庭中消费和收藏；一部分被各地博物馆收藏，而一部分却流至海外及港澳台地区。为了满足市场需求，1997年白沙溪茶厂恢复了传统的千两茶生产。2004年后，随着陈香型茶在茶叶市场上的风行，促进了千两茶生产的发展。2007年后白沙溪茶厂改制。
千两茶简介
安化千两茶，又称“花卷茶”，是以二、三级安化黑毛茶为主要原料，经过筛分、拣剔、拼堆等工艺加工后，再采用汽蒸、装篓、压制、日晒干燥等工艺加工而成。
千两茶是安化的一个传统名茶，以每卷（支）的茶叶净含量合老秤一千两而得名，因其外表的篾篓包装成花格状，故又名花卷茶。
石峰山千两茶选用的安化荒野原生海拔500-800米云台大叶种的野生黑毛茶为原料，传统工艺，松柴明火烘焙，传统杀篾；口感醇香，内质丰富，茶味悠长浓郁。
在外观上，使用竹篾将黑毛茶筑成圆柱形，柱长1.5米，柱围0.7米；在外包装上，采用三层包装，最外层竹篾，中间棕，最内层蓼叶，使茶质更优而卫生，又使外观更美防潮防水；在加工工艺上，更注重踩压技术与功夫，将茶踩压得更紧密。
千两茶的加工技术性强，做工精良，日晒夜露七七四十九天。工艺已经被列为国家非物质文化遗产。
1
外形
茶叶外形色泽黑褐,圆柱体形，压制紧密，茶叶紧结或有 “金花”。
2
汤色
橙黄明亮。陈年千两茶酒红色，非常的漂亮。
1
香气
醇正，有浓郁的花香。
1
滋味
口感醇正，茶汤饱满，入口细腻爽滑，回甜持久
1
叶底
肥厚完整，纯正安化野生大叶种茶
千两茶功效
饮用千两茶可以感受到茶味十足，滋味甜润醇厚、提神、解腻、促进血液循环、帮助消化、对缓解腹胀、止泻有明显功效。并具有抑制肥胖的功能，因而千两茶受到了国内外的消费者的青睐。千两茶的功效主要表现在如下四个方面：清脂肪、清肠胃、清血管、清毒素。
1
清脂肪，减肥胖
茶中的多酚类及其氧化产物能溶解脂肪，促进脂类物质排出；还可活化蛋白质激酶，加速脂肪分解，降低体内脂肪的含量。因此安化黑茶被韩国人称为“瘦身茶”；日本人称为“美容茶”；台湾人称为“消食茶”。
2
清肠胃，助消化
有句话讲“牛、羊和奶酪，非茶不解”故而“宁可三日无食，不可一日无茶”；从前人们就利用千两茶来帮助自己消化且除腻。
千两茶富含膳食纤维，具有调理肠胃的功能，清肠胃；且有益生菌参与，能改善肠道微生物环境，助消化。中国民间有利用老黑茶治疗腹胀、痢疾、消化不良的传统。
3
清血管，降三高
茶中富含茶黄素，能软化血管，有效清除血管壁内的粥样物质，被称为“心血管的清道夫”；茶氨酸有效抑制血压升高，类黄酮物质能使血管壁松弛，增加血管的有效直径，降低血压；茶多糖具有类似胰岛素的作用，降低血糖含量；多酚类及其氧化产物能溶解脂肪，促进血管内脂类物质排出，降低血液中胆固醇的含量。
4
清毒素，护肝肾
茶中独特的益生菌的功能因子和多酚类氧化物、儿茶素等多种化合物成分，参与人体内新陈代谢，对人体内脏具有特殊的净化功能，吸附体内的有毒物质（酒精、重金属、体内垃圾）排出体外，能深层排毒；又对病菌有抑制作用，保护肝肾。
聚焦
千两茶是一种养生的好茶，它所具的儿茶素及氧化产物黄烷醇类氧化基合物，能增强人体血管壁的韧性及抑制动脉硬化；而茶中的维生素则可以延缓衰老及促进人体的新陈代谢，从而达到防止致癌物质的产生。
千两茶储存
越来越多的人喜欢黑茶,也有很多黑茶的收藏者。黑茶中的千两茶该如何储存呢？
千两茶也是后发酵的黑茶，经过好几道工序靠人工完成的大茶柱。由于它独特的加工工艺，储存的时间越久，茶的味道就会越香醇，这也是黑茶爱好者喜欢它的原因。
千两茶加工得非常紧实，其实它对环境的要求不高，不像普洱茶那样娇贵不好存放，传说有人把千两茶放在井里七年不湿芯，这也是广大黑茶爱好者收藏它的原因。简单来说就是只要存放于通风无异叶的地方即可。当然某些地方极端的环境时还是需要注意一下，比如连续湿度超过９０％一周以上，则需要进行抽湿处理。极干的环境也不益于其发酵转换。
