今天让我们来认识下，在古代被列为贡茶的天尖茶。
黑茶中，唯一的贡茶
1825年期间，道光皇帝将两江总督陶澍所奉送的安化黑茶赐名“天尖茶”作为褒奖，列为清皇帝御品茶，意为天字第一号茶。
依此类推，就有了皇上喝的安化黑茶为“天尖茶”；朝廷重臣所喝为“贡尖茶”；一般官员所喝为“生尖茶”。
天尖茶，概括起来就是：采用安化雪峰山脉，大叶种茶树谷雨时节的芽尖制作而成，一直以来都是皇族专用贡品，品质上乘，处于湖南安化黑茶的金字塔尖。
论花香，天尖不如红茶；论清爽，天尖不如绿茶；为何清朝皇室对天尖如此情有独钟，每年都列为贡品呢？这就要从它的独特功效说起。古代有用老鸡汤治嗓子不舒服的传统，主要是因为老鸡汤中的氨基酸在发挥作用，而天尖黑茶恰恰富含天然氨基酸，喝杯天尖茶等于喝了碗老鸡汤，难怪喝完之后嗓子那么舒服。
早春嫩叶，一年制作一次
与绿茶追求明前茶不同，制作黑茶，尤其是天尖，必须等到每年的谷雨时节。经历了整个冬季的蕴育，储存了丰富的能量。春天阳光温润，云台山海拔高、气温低，茶叶生长速度缓慢，没有病虫危害。在春天最好的时间采摘下来，这时的茶叶最为肥硕鲜嫩，内含物极为丰富。由于时节的特殊性，天尖一年只能制作一次。
遵循祖法，十八道工艺精制
天尖茶的制作工艺历史，至少有500余年。和黑茶其他品种一样，经历杀青、揉捻、渥堆、烘焙过程，加工成安化黑毛茶。
七星灶烘焙，松烟香浓郁
优质天尖茶，在杀青揉捻之后，还必须经过七星灶松柴明火烘焙工艺干燥，这样才能保证成品茶松烟香高，茶味醇厚。
七星灶烘焙一定要用松柴旺火，它是制黑毛茶的关键性工序。可惜如今市场上烧杂木的居多，绝少有全釆用松柴作燃料。顶级天尖所用松柴必须产自当地山上，经过一年以上去皮晾晒除去青气，更不能用别的木柴代替，唯有如此才能保证劲道醇厚的松烟香味。
四个“一致”，乌黑油润
优质的天尖茶，要求条索松紧一致，嫩度一致，长度一致，色泽一致，还要乌黑油润。所以到最后的优质成品数量极为稀少。
汤色橙黄，滋味鲜爽
判断一款天尖茶的好坏，除了通过外观之外，还要看它的汤色。投茶7g，以盖碗冲泡，5秒出汤，天尖泡出的茶汤，汤色橙黄，闷泡之后汤色橙红，茶汤清澈透明，富有光泽，滋味清醇，口感甘润爽滑，有独特的松烟香。如果用料是云台山大叶种，还会有独特的清凉感，饮后喉部滋润清凉，细饮一口，薄荷般纯净微甜，幽幽淡香伴随着粗狂的野茶气韵，行走全身，一时让人全身舒泰如同置身于荒野之中素月之下。
叶底舒展，柔韧有活性
判断一款天尖如何，喝完茶汤还要看叶底。好的叶底鲜活富有光泽，历经烘焙依然柔韧度较好，有弹性，荒野茶的狂野气质尽显！
要掌握安化黑茶的秘密，先要了解湖南安化黑茶。湖南黑茶有三尖三砖一花卷。三尖即天尖、贡尖、生尖，合称为湘尖，属于篓装黑茶。三砖分别是黑砖、花砖、茯砖，是我们平时最常见的砖块形黑茶，属于压制黑茶。
天尖茶，概括起来就是：采用安化雪峰山脉山尖，大叶品种茶树的嫩尖制作而成，一直以来都是皇族专用贡品，品质上乘，处于湖南安化黑茶的金字塔尖。
天尖，也叫湘尖一号，用一级黑毛茶压制而成。
天尖茶外形条索紧结，较圆直，嫩度较好，色泽黑润；滋味清醇，汤色橙黄，口感甘润爽滑，有独特的松烟香。
湖南产茶历史悠久，亦是“茶祖之地”。
湖南黑茶最早的历史记载于五代毛文锡《茶谱》：“潭郡之间有渠江（渠江在安化、新化之间）中有茶……其色如铁而芳香异常。”
黑茶中，唯一的贡茶。
1825年期间，道光皇帝将两江总督陶澍所奉送的安化黑茶赐名“天尖茶”作为褒奖，列为清皇帝御品茶，意为天字第一号茶。
依此类推，就有了皇上喝的安化黑茶为“天尖茶”；朝廷重臣所喝为“贡尖茶”；一般官员所喝为“生尖茶”。
来自雪峰山脉，大山深处。
资江贯穿安化境内，有云雾绵延的雪峰山脉，在“八山半水半分田，一分旱土和庄园”的崇山峻岭之区，漫山满坡的茶园茶树。
安化茶在北宋建县以前，多为“山崖水畔，不种自生”的野茶；到元明时，茶树开始由野生逐渐向人工培植演进。
原料，严选谷雨前后嫩叶。
茶农每到谷雨时节，茶农们上山采茶。天尖鲜叶在采摘时，要按照统一的标准，既要准确与效率，又不能伤及茶树长势，其人工费也是最贵的。然后按一定配比加工成一级黑毛茶。
传统工艺，七星灶烘焙。
天尖茶的制作工艺历史，至少有500余年。和黑茶其他品种一样，经历杀青、揉捻、渥堆、烘焙过程，加工成安化黑毛茶。
天尖黑毛茶形状规整，色泽乌黑均匀，经过陈化，再经高温汽蒸、拼堆、包装灌篓、压制定型、插丝透气、凉置等工序方为成品。
天尖茶的散装篾篓包装，是现存的最古老的茶叶的包装方式。一是通气，便于发酵；二是去除异味，保持茶品的陈香。
七星灶烘焙，松烟香浓郁。
经过“初制”、“精制”两道传统七星灶松柴明火烘焙工艺干燥，松烟香高锐浓郁。
这独特的七星灶烘焙一定要用松柴旺火，它是制黑毛茶的关键性工序。
乌润有光泽，条索紧结。
天尖茶外形条索紧结，较圆直，嫩度较好，色泽黑润，内质清香。
汤色漂亮，滋味甘醇。
滋味清醇，汤色橙黄，口感甘润爽滑，有独特的松烟香。
汤色橙红带艳，明亮见底，置于玻璃杯中仿佛一杯存放多年的红酒。
加之松烟香，后期转化为参香、药香，更值得品饮、玩味。
叶底舒展，柔韧有活性。
茶叶本身的原料细嫩，经过初制与精制之后，叶子仍旧柔韧有活性。
叶底颜色黄褐，匀整度较好。
来源：黑白茶文化，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
要掌握安化黑茶的秘密，先要了解湖南安化黑茶。湖南黑茶有三尖三砖一花卷。三尖即天尖、贡尖、生尖，合称为湘尖，属于篓装黑茶。三砖分别是黑砖、花砖、茯砖，是我们平时最常见的砖块形黑茶，属于压制黑茶。
天尖茶，概括起来就是：采用安化雪峰山脉山尖，大叶品种茶树的嫩尖制作而成，一直以来都是皇族专用贡品，品质上乘，处于湖南安化黑茶的金字塔尖。
天尖，也叫湘尖一号，用一级黑毛茶压制而成。
天尖茶外形条索紧结，较圆直，嫩度较好，色泽黑润；滋味清醇，汤色橙黄，口感甘润爽滑，有独特的松烟香。
家族历史显赫
湖南产茶历史悠久，亦是“茶祖之地”。
湖南黑茶最早的历史记载于五代毛文锡《茶谱》：“潭郡之间有渠江（渠江在安化、新化之间）中有茶……其色如铁而芳香异常。”
黑茶中，唯一的贡茶
1825年期间，道光皇帝将两江总督陶澍所奉送的安化黑茶赐名“天尖茶”作为褒奖，列为清皇帝御品茶，意为天字第一号茶。
依此类推，就有了皇上喝的安化黑茶为“天尖茶”；朝廷重臣所喝为“贡尖茶”；一般官员所喝为“生尖茶”。
来自雪峰山脉，大山深处
资江贯穿安化境内，有云雾绵延的雪峰山脉，在“八山半水半分田，一分旱土和庄园”的崇山峻岭之区，漫山满坡的茶园茶树。
安化茶在北宋建县以前，多为“山崖水畔，不种自生”的野茶；到元明时，茶树开始由野生逐渐向人工培植演进。
原料，严选谷雨前后嫩叶
茶农每到谷雨时节，茶农们上山采茶。天尖鲜叶在采摘时，要按照统一的标准，既要准确与效率，又不能伤及茶树长势，其人工费也是最贵的。然后按一定配比加工成一级黑毛茶。
传统工艺，七星灶烘焙
天尖茶的制作工艺历史，至少有500余年。和黑茶其他品种一样，经历杀青、揉捻、渥堆、烘焙过程，加工成安化黑毛茶。
天尖黑毛茶形状规整，色泽乌黑均匀，经过陈化，再经高温汽蒸、拼堆、包装灌篓、压制定型、插丝透气、凉置等工序方为成品。
天尖茶的散装篾篓包装，是现存的最古老的茶叶的包装方式。一是通气，便于发酵；二是去除异味，保持茶品的陈香。
天尖茶外形条索紧结，较圆直，嫩度较好，色泽黑润，内质清香。
茶叶本身的原料细嫩，经过初制与精制之后，叶子仍旧柔韧有活性。
乌润有光泽，条索紧结。
汤色漂亮，滋味甘醇。
来源：黑白茶文化，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
