今年的铁观音春茶开始上市，喝了这么多年的你是否真的认识铁观音吗？
安溪是一个乌龙茶品种聚集地，除了铁观音，还有超过50个茶树品种（统称为“色种”）。
这些色种按照闽南乌龙的制作工艺加工的清香型乌龙茶和铁观音很相似，纵然编辑使劲浑身解数，还是傻傻分不清楚，只怪道行太浅。这次，我们请到的专业后援团还是有办法的，告诉大家分辨铁观音和色种之法。
色种可是实打实的50后，二十世纪50年代开始，国家商检部门为了方便识别、分类评级，将安溪乌龙茶分为铁观音、色种茶及乌龙三个品类。色种成员众多，包括黄金桂(黄旦)、毛蟹、本山、梅占、大叶乌龙、奇兰等50多个。
其实在色种概念出来之前，安溪茶树的各类品种就已经被用来拼配乌龙茶，进行出口贸易。铁观音滋味醇和，口感独特，备受市场青睐。大家争相去做铁观音，用其他小品种做拼配乌龙的人自然少了。
色种与铁观音本就是安溪老乡，同属乌龙茶大类，制茶工艺相似，而色种制成的乌龙茶品质并不差，像本山、黄金桂、梅占和毛蟹等品种其实有很多人追求，特别是高等级、制作精良的茶更加讨人喜欢。
只是随着铁观音在市场越来越受欢迎，加上本山、黄金桂、梅占和毛蟹等品种和铁观音的差别太小，一些商家为了逐利，将它们冒充铁观音进行售卖，用来欺骗消费者。
那么问题来了，我们该如何分辨铁观音和色种茶呢？如何才能炼就火眼金睛，不被它迷惑？
为了帮助各位茶友鉴别色种与铁观音，小编选取了本山、毛蟹、梅占、黄金桂（又名黄旦）、大叶乌龙、金观音，这6款具有代表性的品种制成的清香型乌龙茶，及正味的安溪铁观音。
这些品种都是国家审（认）定的茶树品种。除了金观音，又名茗科1号，1978-1999年以铁观音为母本，黄金桂为父本，采用杂交育种法育成的无性系新良种，其他都是安溪原生品种。通过常规冲泡，审评，对他们进行细致的观察与记录，试炼了一套辨别色种与铁观音的招数。各位看官可记好了。
第一招：看干茶
产于安溪境内的清香型乌龙茶干茶多具有外形颗粒状，带蜻蜒头，色泽砂绿、深绿等特点，但是，不同的品种在干茶细节上存在一定的差异，同时由于茶树品种的差异，干茶颗粒大小和重量也存在着差异，看干茶并识别特征是辨别品种的第一步。
看干茶主要是看干茶呈现的形状、色泽、颗粒大小、匀净度等。
铁观音
本山
毛蟹
黄金桂
金观音
大叶乌龙
干货：
1、 铁观音有蜻蜓头、青蛙腿，不过和本山在一起对比，确实雌雄难辨。
2、 毛蟹最容易辨别，其白色绒毛，俗称“白心尾”非常容易辨认。
2、黄旦的干茶色泽最“黄”。
3、梅占、大叶乌龙相对颗粒较大。
第二招 观汤色
因为非常接近的工艺，这几款不同品种制作的清香型乌龙茶在汤色方面并没有很直观的差异，主要以浅黄绿色系为主。
但，我们真心很难辨认出来，大神们，你们能通过汤色来辨认哪个茶是哪个么？
第三招：闻香味
通过闻干茶香、热嗅干茶香、汤中香、杯底香、盖杯香、叶底香等，体会香气的香型、高低、纯异等特征。
铁观音：清香显兰花香，香气较清纯幽长持久。
本山：清香略带兰花香。
毛蟹：兰花香不明显，融合度更高。
梅占：香气浓烈。
黄金桂：香气高扬，表现出甜香。
金观音：略显兰花香，香气更甜。
干货：
1、不同品种制作的清香型乌龙茶都具有各自的品种香气特征，铁观音具有兰花香气清纯，幽长的特点。
2、本山、金观音同样具有一定的兰花香，但是，香气的呈现与铁观音存在一定差异。
3、黄金桂品种香气特征明显，其带甜的花香（兰花、桂花）高扬挠人，具有较高的辨识度。
第四招：尝滋味
茶汤入口，让茶汤充分与口腔接触，感受茶汤的鲜爽度、甜度、厚度、苦涩度、回甘生津的部位与持久度、整体的协调顺滑程度、回味、韵味等。
干货：
1、铁观音与本山、金观音、黄金桂滋味浓强度相近，但是在甜度、回味、韵味方面，差别明显。
2、毛蟹、梅占、大叶乌龙往往滋味浓强度较高，茶汤的风格特征与铁观音不同。
第五招：瞧叶底
叶底指干茶经开水冲泡后所展开的叶片，通过看叶底能获取很多信息，比如原料嫩度、制作工艺、品种等。当然，要获得这些信息，就需要去分析叶底呈现出的特征。这次我们主要来通过叶底分析品种特征。
瞧叶底主要看叶底的色泽、厚薄、触感、柔软与弹性、展开情况、形状、大小、叶齿、叶脉、叶尖等。先看图。
（叶底指示图）
干货：
1、铁观音叶底形状椭圆，边缘微向上卷，叶尖微尖、向左歪，有“红芽歪嘴桃”之说。
2、毛蟹叶底的特征最容易辨认，倒钩刺非常明显，锯齿最重。
3、大叶乌龙因为更接近卵圆形，加之比较粗大，也容易辨认。
4、黄金桂叶底依然最黄，且偏薄，一般也不会认错。
5、梅占叶片也会比铁观音粗大不少。
6、本山和铁观音相对较难分辨，要领在于本山显得细长，偏薄。
7、金观音和铁观音因为属于近亲，最难分辨，金观音主脉更加明显一些。
在辨别铁观音与色种的时候，单单从一个因素去考量，是会比较困难。如果结合干茶、香气、滋味、韵味、叶底等因素进行综合判断，那么辨别铁观音与色种，就没有想象中那么难了。
另外，由于文中所选茶叶在原料等级、品质等方面存在一定的差异，感官品饮的时候可能会出现一定的级别差，但茶叶最基本的特征与实际情况不会存在太大差异。——本文来自茶语网
文/ 一禾
专业协助/ 木木
摄影/ 游力克
制图/ 小土
今年的铁观音春茶开始上市，喝了这么多年的你是否真的认识铁观音吗？
安溪是一个乌龙茶品种聚集地，除了铁观音，还有超过50个茶树品种（统称为“色种”）。
这些色种按照闽南乌龙的制作工艺加工的清香型乌龙茶和铁观音很相似，纵然编辑使劲浑身解数，还是傻傻分不清楚，只怪道行太浅。这次，我们请到的专业后援团还是有办法的，告诉大家分辨铁观音和色种之法。
色种可是实打实的50后，二十世纪50年代开始，国家商检部门为了方便识别、分类评级，将安溪乌龙茶分为铁观音、色种茶及乌龙三个品类。色种成员众多，包括黄金桂(黄旦)、毛蟹、本山、梅占、大叶乌龙、奇兰等50多个。
其实在色种概念出来之前，安溪茶树的各类品种就已经被用来拼配乌龙茶，进行出口贸易。铁观音滋味醇和，口感独特，备受市场青睐。大家争相去做铁观音，用其他小品种做拼配乌龙的人自然少了。
色种与铁观音本就是安溪老乡，同属乌龙茶大类，制茶工艺相似，而色种制成的乌龙茶品质并不差，像本山、黄金桂、梅占和毛蟹等品种其实有很多人追求，特别是高等级、制作精良的茶更加讨人喜欢。
只是随着铁观音在市场越来越受欢迎，加上本山、黄金桂、梅占和毛蟹等品种和铁观音的差别太小，一些商家为了逐利，将它们冒充铁观音进行售卖，用来欺骗消费者。
那么问题来了，我们该如何分辨铁观音和色种茶呢？如何才能炼就火眼金睛，不被它迷惑？
为了帮助各位茶友鉴别色种与铁观音，小编选取了本山、毛蟹、梅占、黄金桂（又名黄旦）、大叶乌龙、金观音，这6款具有代表性的品种制成的清香型乌龙茶，及正味的安溪铁观音。
这些品种都是国家审（认）定的茶树品种。除了金观音，又名茗科1号，1978-1999年以铁观音为母本，黄金桂为父本，采用杂交育种法育成的无性系新良种，其他都是安溪原生品种。通过常规冲泡，审评，对他们进行细致的观察与记录，试炼了一套辨别色种与铁观音的招数。各位看官可记好了。
第一招：看干茶
产于安溪境内的清香型乌龙茶干茶多具有外形颗粒状，带蜻蜒头，色泽砂绿、深绿等特点，但是，不同的品种在干茶细节上存在一定的差异，同时由于茶树品种的差异，干茶颗粒大小和重量也存在着差异，看干茶并识别特征是辨别品种的第一步。
看干茶主要是看干茶呈现的形状、色泽、颗粒大小、匀净度等。
铁观音
本山
毛蟹
黄金桂
金观音
大叶乌龙
干货：
1、 铁观音有蜻蜓头、青蛙腿，不过和本山在一起对比，确实雌雄难辨。
2、 毛蟹最容易辨别，其白色绒毛，俗称“白心尾”非常容易辨认。
2、黄旦的干茶色泽最“黄”。
3、梅占、大叶乌龙相对颗粒较大。
第二招 观汤色
因为非常接近的工艺，这几款不同品种制作的清香型乌龙茶在汤色方面并没有很直观的差异，主要以浅黄绿色系为主。
但，我们真心很难辨认出来，大神们，你们能通过汤色来辨认哪个茶是哪个么？
第三招：闻香味
通过闻干茶香、热嗅干茶香、汤中香、杯底香、盖杯香、叶底香等，体会香气的香型、高低、纯异等特征。
铁观音：清香显兰花香，香气较清纯幽长持久。
本山：清香略带兰花香。
毛蟹：兰花香不明显，融合度更高。
梅占：香气浓烈。
黄金桂：香气高扬，表现出甜香。
金观音：略显兰花香，香气更甜。
干货：
1、不同品种制作的清香型乌龙茶都具有各自的品种香气特征，铁观音具有兰花香气清纯，幽长的特点。
2、本山、金观音同样具有一定的兰花香，但是，香气的呈现与铁观音存在一定差异。
3、黄金桂品种香气特征明显，其带甜的花香（兰花、桂花）高扬挠人，具有较高的辨识度。
第四招：尝滋味
茶汤入口，让茶汤充分与口腔接触，感受茶汤的鲜爽度、甜度、厚度、苦涩度、回甘生津的部位与持久度、整体的协调顺滑程度、回味、韵味等。
干货：
1、铁观音与本山、金观音、黄金桂滋味浓强度相近，但是在甜度、回味、韵味方面，差别明显。
2、毛蟹、梅占、大叶乌龙往往滋味浓强度较高，茶汤的风格特征与铁观音不同。
第五招：瞧叶底
叶底指干茶经开水冲泡后所展开的叶片，通过看叶底能获取很多信息，比如原料嫩度、制作工艺、品种等。当然，要获得这些信息，就需要去分析叶底呈现出的特征。这次我们主要来通过叶底分析品种特征。
瞧叶底主要看叶底的色泽、厚薄、触感、柔软与弹性、展开情况、形状、大小、叶齿、叶脉、叶尖等。先看图。
（叶底指示图）
干货：
1、铁观音叶底形状椭圆，边缘微向上卷，叶尖微尖、向左歪，有“红芽歪嘴桃”之说。
2、毛蟹叶底的特征最容易辨认，倒钩刺非常明显，锯齿最重。
3、大叶乌龙因为更接近卵圆形，加之比较粗大，也容易辨认。
4、黄金桂叶底依然最黄，且偏薄，一般也不会认错。
5、梅占叶片也会比铁观音粗大不少。
6、本山和铁观音相对较难分辨，要领在于本山显得细长，偏薄。
7、金观音和铁观音因为属于近亲，最难分辨，金观音主脉更加明显一些。
在辨别铁观音与色种的时候，单单从一个因素去考量，是会比较困难。如果结合干茶、香气、滋味、韵味、叶底等因素进行综合判断，那么辨别铁观音与色种，就没有想象中那么难了。
另外，由于文中所选茶叶在原料等级、品质等方面存在一定的差异，感官品饮的时候可能会出现一定的级别差，但茶叶最基本的特征与实际情况不会存在太大差异。——本文来自茶语网
文/ 一禾
专业协助/ 木木
摄影/ 游力克
制图/ 小土
一、引言
安溪，以一县之力，办起茶界最顶级的赛事--安溪铁观音大师赛；以百万之资，重奖最出类拔萃的制茶大师。自2017年首届举办以来，安溪铁观音大师赛就以“高规格、高奖金、高水平、高透明度”四高迅速出圈，不禁让人赞叹安溪县委、县政府在大力推广安溪铁观音和匠心制茶的决心。
赛事颠覆了传统斗茶、评茶模式，全面创新赛制，选拔培养出一批集种茶、制茶、评茶、讲茶等综合水平极高的制茶大师和名匠。那么，这场赛事流程到底是怎样？其在这四年的成长道路上又得到哪些升级？
二、百万奖金傍身是动力，完善的赛制支撑则是内核
百万单人巨奖为安溪铁观音大师赛带来了热点，吸引了流量；不过百万巨奖热度退散后，完善的赛制支撑则是其人气经久不衰的底气所在。从已举办的四届赛事情况来看，安溪铁观音大师赛在实践中不断摸索，在摸索中不断创新，赛制更是得以不断升级。
图1、历届安溪铁观音大师赛赛制的升级情况
首届安溪铁观音大师赛历时三个多月，第二届安溪铁观音大师赛在首届赛事的基础上，增加了“茶园管理”考评，时间跨越春秋两个茶叶采制期，达半年之久。同时，第二届安溪铁观音大师赛对制茶环节也进行了调整，将其从复赛调整到最后决赛阶段，并提高得分占比，茶叶制作成绩占决赛总成绩55%的比重。做此调整的主因有两个：其一，经过各种理论知识、演讲、评审等环节的磨练和提升之后，再进行最后的制茶决战，这样的赛制更合理，更能体现选手的综合素质。其二，经过调整后，第二届安溪铁观音大师赛的制茶环节是在秋季进行，有别于首届的春季制茶。春季制茶容易受天气影响，不确定因素增多，而秋季制茶更为平稳，更有利于制茶赛事的举办。
第三届安溪铁观音大师赛在第二届赛事的基础上，在复赛阶段新增“烘焙”考评。
第四届安溪铁观音大师赛延续第三届安溪铁观音大师赛的赛制，不过烘焙环节的得分占比由20%降低至10%。同时，对选手提出更高的综合素质要求，决赛人选从上届40名减少至30名。
整体来看，走过四个年头的安溪铁观音大师赛已呈现高标准、高要求的态势，赛事体系成熟，从种茶、制茶、评茶、理论知识、讲茶等综合考评，让大师赛成为难以比拟的茶业赛事。
表2、2020年安溪铁观音大师赛的比赛流程
1、乡镇选拔阶段
安溪铁观音大师赛覆盖了安溪全县24个乡镇，由乡镇组织初赛，产生复赛选手共60名，其中感德、祥华、西坪、龙涓各6名，虎邱、长坑各5名，剑斗4名，桃舟、蓝田、芦田、湖上、大坪各2名，其他乡镇各1名。
2、烘焙比赛
烘焙比赛作为复赛阶段的关键一环，是第三届安溪铁观音大师赛新增环节，占复赛成绩10%的比重。新增烘焙比赛，一是为了重点考核选手的制茶功夫，对培养和选拔安溪茶业人才提出更高的综合素质要求。二是为了引导安溪铁观音传统工艺的传承和发扬。
3、评茶比赛
评茶比赛是四届大师赛一直保留的传统环节，比赛分为四种题型共20道题：
茶类识别
针对我国的六大茶类，即绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶、青茶（乌龙茶）的识别。
香型识别
需要分辨出香型与品种，香型为清香、浓香、陈香三种，品种则为铁观音或者色种。
品种识别
需识别安溪六大茶叶品种，即铁观音、毛蟹、本山、黄金桂、大叶乌龙、梅占。
混合样识别
需要识别出来被混合的两个或三个品种。
评茶比赛是对选手从制茶到拼配和品质认识的系统考核，也是考验选手对整个审评要领、审评技术的掌握程度，占复赛成绩20%的比重。
4、茶基础知识考核
本环节占复赛成绩10%，主要考察选手对茶叶、茶园种植管理、茶叶制作加工技艺、茶文化、茶产业发展等基础知识的掌握情况。书面考试结束之后，选手们进行第二次集训，接受演讲和答题的训练指导。
5、讲茶比赛
本环节占复赛成绩50%，分为演讲比赛和答题比赛两部分。设置讲茶比赛是因为安溪茶产业的发展不仅需要会做茶、做好茶的制茶能手，更需要能懂茶、会说茶并且能够把安溪铁观音宣传出去的大师。
6、茶园管理评比
本环节占决赛总成绩10%，第二届安溪铁观音大师赛将茶园管理加入比赛环节。
要求选手在报名时，就要指定安溪县域内的不少于2亩自有茶园，作为参赛茶园。
在复赛时，安溪县农业农村局便组织第三方机构对复赛选手的参赛茶园进行实地测绘、土壤取样等，并进行卫星定位、精确成图、建档立卡，还组织相关专家参照茶园管理考评要求进行追踪管理，进行随机抽查，完成建档工作。
在决赛时，由福建省内茶叶、植保、土肥等方面专家组成考评组，围绕检验检测、茶园面积、环境质量、茶园管理、农事记录等五个方面，对决赛选手的参赛茶园进行现场考评，选手还需要填报近3年的茶园管理情况，最后组委会综合评出茶园管理分数。
表4、茶园管理的相关指标
△信息来源：安溪县茶业管理委员会
整体来看，将茶园管理评比加入比赛环节，更能体现大师赛的赛制严谨、合理，将比赛从制茶延伸到茶园种植阶段，是对选手综合能力更高要求的考核。此外，赛事期间的选手培训也包含相关方面的知识讲授，选手全方位学习和应用茶园管理理论，实现从理论到实践的跨越。
7、自采、统采分别考验
本环节占决赛总成绩50%，分为自采、统采两场比赛，选手的制茶比赛总得分为两场制茶比赛的平均值。自采茶青比赛可以充分发挥选手在茶园管理、原料选择以及制茶的全面综合水平；统采茶青比赛则在相同条件下，更加考验选手的制茶工艺。同时，设置两场比赛可以减少选手在制茶时因失误而没能发挥出应有的水平，更彰显公平。
图5、2020年安溪铁观音大师赛决赛评分标准
△数据来源：说茶信息科技
8、评审公平性
百万巨奖比赛，如何做到公正、公平、公开？面对这一问题，安溪铁观音大师赛除了设置严格赛事规定、多方监督、媒体的全程跟踪报道和可见证的全透明初制现场外，在审评现场也设置了公平的审评机制。
安溪铁观音大师赛评委库共有43人，其中包括安溪县茶叶质量审评评委库21人，其他类别22人。审评分为两个阶段。第一阶段审评组共6人，其中三人由安溪县茶管委办和公证人员根据评委组成结构进行指派；另外3名是从安溪县茶叶质量审评评委库里的21人中，由决赛选手投票产生；第二阶段审评组共22人，由公证人员从第四届安溪铁观音大师赛评委库43人中，按评委类别随机抽取组成，且评委名单是严格保密的。
此外，所有评委，都严格按照国家标准GB/T23776-2018茶叶感官审评方法进行审评，采用“等级分组、逐步晋级、确定名次”的方式审评。
对于审评过程中有争议的茶样，由评委组中的3位专家评委组成的仲裁小组仲裁决定分数。
三、耗时耗力的安溪铁观音大师赛，为何能连续举办多届？
安溪铁观音大师赛前后历时近7个月，可谓是茶界历时最久的赛事。那么举办一场赛事这么耗时耗力，为何安溪铁观音大师赛还能连续办这么多届？
1、赢在起跑线上的大师赛
安溪铁观音大师赛以考核选手茶叶制作技能和茶园管理能力为主，在所有的茶类中，乌龙茶的制作最复杂，最能考验制茶师傅的工艺。同时，安溪铁观音分两季采摘，也为安溪铁观音大师赛选拔赛阶段和决赛阶段的两次茶叶采制比赛提供了先天条件。
2、安溪县委、县政府鼎力支持
据悉，为保证第四届安溪铁观音大师赛决赛的顺利进行，现场共设有工作保障组14组近200人进行保障工作，这还不包含乡镇选拔赛和复赛阶段的人员安排，可见举办安溪铁观音大师赛所需投入的人力之多。此外，连续举办四场安溪铁观音大师赛的总奖金投入达960万，加之维护赛事顺利举办的经费和宣传费用等，总斥资超千万，这不禁让人赞叹安溪县委、县政府在大力推广安溪铁观音和匠心制茶的决心。
3、给选手带来的经济效益
（1）奖励情况
安溪铁观音大师赛最终决出综合成绩最好的2位选手被授予“大师”头衔，并各奖励工作研究经费100万元；综合成绩排名第3名至第10名的选手被授予“名匠”头衔，并各奖励工作研究经费5万元。部分乡镇对获得“大师”头衔的选手还会另行奖励10-50万元不等的奖金。
此外，安溪铁观音大师和名匠是茶产业人才链条上的顶端，安溪铁观音大师被纳入泉州市第四层次人才认定标准，每月可领取固定津贴1000元；名匠被纳入泉州市第五层次人才认定标准，每月可领取固定津贴800元。在泉州无住房且未享受政策性住房的，大师可获得10万元的购房补助，名匠可获得5万元的购房补贴。总体来看，丰厚的奖励是刺激安溪茶人踊跃参与报名的一个重要因素。
图6、安溪铁观音大师赛获奖选手的奖励情况
△数据来源：说茶信息科技
（2）消费分级带来的新机遇
近年来消费分级愈加明显，很多品类的高端产品和大众产品呈现双增长，而铁观音好茶数量有限，高档毛茶的市场占有率仅占15%，好茶供需面趋紧，为拥有好原料、制茶水平高的茶人带来新机遇。2020年安溪铁观音高档秋茶强势领涨，高档毛茶的批发价涨幅逾30%；与此同时，大众消费者在茶产品的购买上更趋于理性，追求高性价比，进而导致中低端市场的竞争加剧。2020年安溪铁观音中低档秋茶涨势则相对逊色，中低档毛茶的批发价涨幅为5%-10%。
但是，好原料和高制茶水平的评判标准是什么？如何才能让拥有好原料和高制茶水平的茶人迅速出圈呢？安溪铁观音大师赛是安溪人最顶尖的对决，通过大师赛选拔出的大师和名匠人是安溪24个乡镇顶尖铁观音匠人的代表，在安溪铁观音的中高端市场中，有他们各自的一席之地。同时，通过安溪铁观音大师赛的强有力推广，获奖选手的知名度也会进一步提升。
表7、2020年安溪铁观音秋茶价格情况
△数据来源：说茶信息科技
（3）规范化培训，系统知识助力自身能力提升
借助安溪铁观音大师赛这个平台，以赛促练，参赛选手可以梳理从茶园到茶杯的各个环节，对自己的制茶技艺进行自我检视，发现自身的不足。同时，选手可以通过赛事接受到规范化培训，形成系统的理论知识。另外，参赛的选手都是安溪24个乡镇顶尖铁观音匠人的代表，还可以借助安溪铁观音大师赛这个平台进行交流，有利于技艺的提升。
此外，通过安溪铁观音大师赛的举办也有助于茶人带徒授业。以前老一辈带徒授业时，让徒弟自己去闻或者自己去看，只可意会不可言传的不在少数，但是通过安溪铁观音大师赛培训以后，茶人会用专业的语言带徒授业，徒弟也能听得更加明白透彻。
4、给安溪铁观音行业带来的变化
（1）参赛选手正在年轻化
据统计，2020年安溪铁观音大师赛的30位决赛选手中，首次有90后选手入围决赛，占决赛总选手人数的3.33%；80后选手人数超越70后，占决赛总选手人数的43.33%，成为赛场主力军；70后选手人数位居第二，占决赛总选手人数的36.67%；60后、50后是坚守传统的一批人，但由于比赛非常耗体力，因此老一辈的制茶师参赛占比不足20%。
图8、第四届安溪铁观音大师赛决赛选手年龄分布
△数据来源：说茶信息科技
从举办的四届安溪铁观音大师赛获奖人群的年龄分布情况来看，70后、80后的比重逐年在增加。直至第四届安溪铁观音大师赛，入围前10强的选手有6位是70后，4位是80后。从近2年的获奖人群平均年龄来看，获奖人群的平均年龄以相差3岁在年轻化，比起大师赛每年举办一场的时间间隔更新快，进一步说明随着赛事的举办，大师赛的聚合效应不断放大，越来越多的年轻人加入到制茶的队伍中来，安溪茶产业高素质人才队伍在不断壮大。
图9、各届安溪铁观音大师赛获奖选手年龄分布
△数据来源：说茶信息科技
图10、各届安溪铁观音大师赛获奖选手年龄分布
△数据来源：说茶信息科技
（2）龙涓异军突起，成为最大的黑马
举办的四届安溪铁观音大师赛获奖人群基本上来自安溪核心产茶区，有新兴产区如龙涓、虎邱、长坑、湖上等，也有传统产区如祥华、感德、西坪等。每个产区的发展有先后差异，源于它们不同的自然环境、海拔高度、土壤条件，因此所形成的每个乡镇的铁观音也各有特色。新兴的产区可以学习最好的制作技艺及管理经验，而传统的产区有悠久的产茶历史和经验沉淀，所以不论新兴还是传统产区，都在不断学习和进步。
近几年来，龙涓乡凭借得天独厚的地理环境优势、生态优势和后发优势，以开拓创新的发展思路，在安溪铁观音产区里异军突起，在四届安溪铁观音大师赛中的总获奖人数仅次于祥华，获得“大师”头衔的选手占大师总人数的50%。作为传统产区，祥华和感德的总获奖人数较多，分别居第一位、第三位。不过，较为遗憾的是两个产区均未有顶尖的制茶大师出现。虎邱的总获奖人数位居第四位，不算特别显眼，但贵在精，获得“大师”头衔的选手中25%来自虎邱。作为新兴的产区，湖上近2年在悄然崛起，每年都有一位获奖选手来自湖上。此外，其他非主产区的机会在减少。
图11、各乡镇大师赛获奖名额情况
图12、各乡镇的大师占比情况
△数据来源：说茶信息科技
（3）茶园管理助力，产量拐点出现
在第二届安溪铁观音大师赛中，茶园管理考评就已经加入到赛制当中。通过赛事的引导，从参赛选手到普通茶农，越来越多的安溪茶人认识到茶园管理的重要性，注重茶园的生态管控。
此外，在大师赛的社会热效应的带动引领下，近几年，安溪县内茶园改造如火如荼的进行，在开展茶叶有机肥替代化肥、茶园去化学农药和茶园喷灌、滴灌等的同时，还推行虫害防治等绿色防控新技术，推行“两留”（茶树留高、梯壁留草）、“两禁”（禁用“非准入”农药、禁用除草剂）、“两减”（减农药、减化肥），每年建成高标准生态茶园5万亩以上，目前，安溪县内已建成的高标准生态茶园达35万亩以上。
不仅如此，安溪县内还实施“生态提升”工程，推行“山长制”，持续推进茶山生态修复工程，每年实施茶山生态提升3万亩以上，治理茶园水土流失8000亩以上……
在茶园管理的一系列“组合拳”实行后，安溪铁观音茶叶产量与质量有了明显的提升。2020年，安溪铁观音茶叶产量出现拐点，减产趋势结束，春秋两季的总产量为3.96万吨，同比增产12%。
图13、2016年-2020年安溪铁观音产量情况
△数据来源：说茶信息科技
（4）匠心回归，品质提升显著
烘焙比赛是第三届安溪铁观音大师赛新增环节。新增烘焙比赛在考核选手的制茶功夫的同时，也引导着安溪铁观音传统工艺的传承和发扬。
再则，茶叶初制环节的审评都是严格按照国家标准GB/T23776-2018茶叶感官审评方法进行的，这个评审方式也起到规范茶叶品质的作用，现在市场上很少出现消青、拖酸现象。
第三，安溪铁观音大师赛的后续效应强，大师名匠组建服务队，以“传帮带”形式，传授制茶经验，先后下乡累计超过500次，在各大茶产区帮扶茶农对象近千人，带动和培养了众多一线种茶、制茶能手，引导安溪茶产业理性健康发展与工匠精神回归。
（5）大师赛对外推广效益明显
2020年，安溪县可谓硕果累累。在2020年5月10日下午举行的2020中国品牌价值评价信息发布会上，安溪铁观音在800多个品牌中脱颖而出，以1426.86亿元位列区域品牌（地理标志产品）价值第一，这是安溪铁观音首次位列区域品牌（地理标志产品）价值第一，也是连续第五年名列全国茶叶类区域品牌价值第一。与去年相比，安溪铁观音品牌价值净增1.43亿元。
2020年3月，“福建省安溪县安溪铁观音中国特色农产品优势区”被农业农村部认定为第三批中国特色农产品优势区。
2020年3月，安溪县获农业农村部批准创建全国农作物病虫害“绿色防控示范县”。
2020年8月，安溪县获农业农村部批准建设全国“互联网+”农产品出村进城项目试点县。
2020年11月17日，在云南省勐海县举办的十六届中国茶业经济年会等活动中，安溪县被评为“‘十三五’茶业发展十强县”第2名。
2020年11月27日，在重庆举行的2020全国县域数字农业农村发展交流活动中，安溪县被评为“2020全国县域数字农业农村发展水平评价工作先进县”，位列全国第30位，福建省第1位。
在2020年11月30日下午，在北京举行的第四批国家生态文明建设示范市县、“绿水青山就是金山银山”实践创新基地和“2018-2019绿色中国年度人物”授牌活动中，安溪被授予“国家生态文明建设示范县”称号。
不可否认，安溪铁观音大师赛在整个安溪铁观音品牌发展中起着强有力的助推作用。总体来看，规范办赛、勇于开拓、不断创新、强影响力等，几大关键要素使其成为全国茶叶赛事的顶尖样板。同时，安溪铁观音大师赛梳理了从茶园到茶杯的各个环节，提升茶产业发展质量效益，带动茶农增收，助推乡村振兴，可以说是整个安溪铁观音产业升级的一个缩影。
撰文/苏蒙萍
设计/许茹洁
责编/王妙容、大英
摄像/黄熙、汪阳
值班编委/王妙容
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