喝岩茶，往往有比较丰富的体验。
这些体验中，有让人愉悦的，也有让人反感的。
愉悦系代表：花香落水、品种香突出、生津感强、回甘迅速……
反感系的典型：苦涩、有异味。
不好的喝茶体会，令人不堪回首，还是作罢。
日常的喝茶体验，还有一些灰色地带，这种感受不让你反感，只是让你困惑。
比如：有的茶喝完，怎么会口干舌燥的，不是说喝茶能解渴吗？
口干舌燥，是一种什么感觉？
口干舌燥，出自三国·魏·曹植《善哉行》：“来日大难，口燥唇干；今日相乐，皆当喜欢。”
释义： 燥：干。口舌都干了。形容说话太多，非常干渴。此处，成了茶喝完，口舌都干了。
一杯茶咽下后，只有在入口时有短暂的被滋润的感受，但咽下后，却不太舒服，口腔里干燥地很，就好像吹了一夜的暖气，身体极度缺水。
关于喝完茶嘴巴干，想继续喝水这种感受，大部分人会将这种结果怪罪在茶的品质上，“一定是茶不好，喝完才有这种副作用。”
事实真相真如茶友们所讲，这是因为茶太劣质了，所以喝完后有了不良反应？
答案，并非这么简单。
岩茶喝完，有口干的感觉，可能是由四个原因引起的。
1.本身体质影响
我们所体会到的口干舌燥的感觉，在中医领域，主要是因肺不布津，肾阴不足引起的。
中医认为口干涉及肺、肾、脾胃，肺不布津、肾阴不足等都会引起口干，而嗜吃辛辣燥热之品也会导致口干现象。
要解决这类从身体内部引起的口干舌燥，光靠喝水是不够的，还需要养阴生津。
这类经常会口干舌燥的朋友，不管是喝岩茶还是白茶又或者是普洱茶，多少都有怎么喝都不够的感觉。
故而，喝完茶就口干，别一下子就说茶品质不好，要给它一点发言的空间。
2.茶多酚含量高低
如果确认身体处于健康状态，喝完岩茶会觉得口渴，此时就要考虑是否是岩茶本身的情况，比如茶汤里的茶多酚含量太高，这也有可能会形成口干的情况。
茶叶中的多酚物质，是一种让人又爱又恨的存在。
当它的含量处于正常、可接受水平时，它和咖啡碱会形成一种络合物，这种络合物具备鲜爽的口感，为茶汤增加了爽滑感。
同时，茶多酚还有消炎杀菌的保健功效，多饮茶还能够预防口腔疾病。
然，当茶多酚的含量太高时，就会让你痛不欲生。
茶多酚入口会在舌头上形成一层不透水的膜，让舌头发干、发涩。
茶多酚含量越高，这种形成的薄膜就越厚，口感、涩的感觉越明显，舌苔会变得厚重。
这类茶，你就是喝十杯，二十杯，让自己成了水牛，也改变不了口感舌燥的结果。
如果茶多酚的含量比例适中，它与口腔蛋白形成的薄膜，很容易破裂，从而形成回甘、生津。
茶多酚含量高低，一是与生长环境有关，二是做青工艺影响，三离不开冲泡手法。
茶树喜阴，在相对潮湿的环境下，茶多酚不容易过量累积，若是在温度高、长时间光照的地方种植，茶多酚容易不受控制。这个时候种植出来的茶，就有比较高的茶多酚含量。
要是再遇上制作工艺不佳，走水不畅，茶多酚无法转化，沉积在叶片中，容易形成口干的感觉。
或者是冲泡时，长时间闷泡，致使茶多酚过量释放，这种情况下，也会产生口干舌燥的感觉。
3.饮用温度过高影响
饮用过热的茶也会引起口腔干涩的现象。
在日常生活中，我们要是吃了太烫的食物，会觉得舌头失去了知觉，十分不舒服。
若是喝了太烫的茶，也会引起口干的感觉。都说心急吃不了热豆腐，同样喝茶也不能太着急。
刚冲出来的岩茶，倒入杯中后，稍微吹一吹再喝，或者是用啜饮的方式，小口吸入，让茶降降温。
避免出现被烫伤的情况，否则我们就再也无法精确体会到岩茶的“香清甘活”特色。
4.岩茶还未褪火
最后一种情况，就是岩茶还没褪火我们就急着喝茶，这时候也容易产生口感的感觉。
武夷岩茶，不论是肉桂、水仙还是大红袍，都是经过炭焙而来。
将茶放在炭火上烘烤，往往会带有火气，尤其是刚焙好的岩茶，火气最旺。
在火气还未消退前喝茶，可不是给自己找罪受么，喝完后舌面、喉咙会有一种干涩感。
这种现象，完全可以规避，我们等到岩茶的火气全褪干净后再喝茶，万事大吉。
综上所述，岩茶喝完口干舌燥，有四个因素影响。
本身体质问题，缺少津液。
喝茶温度太高，烫伤舌头。
茶叶中所含的茶多酚含量高。
岩茶未褪火就喝茶。
喝完茶口干舌燥，总归不是非常愉悦的体验。
口干舌燥，会让你觉得舌头都变得不利索，仿佛带上了镣铐，失去了自由。
排除个人身体健康问题，要避免喝茶口干舌燥，也容易。
一是喝茶温度别太高；二是选择质量好些的岩茶，用快出水方式冲，避免茶多酚含量太高；三是等到岩茶褪火后再喝。
喝茶得其法，方不辜负自己。
在2005年的第7届武夷山红袍节上，20克的武夷山母树大红袍拍卖价达20.8万元，相当于1040万元/公斤。大红袍母树现在仅存6株。传说在清朝时，也只有皇帝才能享用。如今已被列入《世界遗产名录》，绝对的珍稀茶种， 2006年政府已经禁止采摘。
武夷山母树大红袍
最高拍卖价格：1040万元/公斤
大红袍属于不折不扣的茶界明星，传说的赋予、政治的加持、文化的渲染，使得它自诞生以后便饱受关注。目光聚集之处，乱象必然追随，大红袍因此也随之变得越来越神秘。为此，我们从大家关心的无数问题中，梳理出最具代表性的十个问题，加以解答，还原大红袍的真相，让喝茶变得简单。
大红袍是红茶吗?
红茶是全发酵茶，而大红袍属于半发酵的青茶(乌龙茶)。并不因为名字中含“红”字就变成了红茶，这就如同安吉白茶并非白茶一样。
大红袍与武夷岩茶是什么关系?
大红袍其实是一个品名，位于九龙窠的6株母树已有360多年，我们现在品饮的大红袍则是由母树嫁接而来，分为纯种大红袍及拼配大红袍。 大红袍属武夷岩茶最具代表的产品，同时由于大红袍知名度高，往往很多人将武夷岩茶统称为大红袍，正如铁观音一样，其实武夷岩茶中有三百多个品种，分为无性系灌木如肉桂，无性系小乔木如水仙，及名丛、优良名丛。
另外我们说的武夷岩茶多指武夷山产的乌龙茶。
根据国家颁布的“武夷岩茶地理标志保护产品”的定义，“武夷岩茶”是指在武夷山独特的自然生态环境条件下，选用适宜的茶树品种，进行无性繁殖和栽培，并用独特的传统加工工艺制作而成，具有岩韵(岩骨花香)品种特征的乌龙茶。
大红袍，享有“武夷岩茶茶王”的盛誉，是武夷岩茶中最具代表性的产品。其实它既是一个茶叶产品名，又是茶树品种名。
大红袍是茶树品种名还是茶叶产品名?
大红袍既是茶树品种的名称，也是茶叶产品的名称;两者有联系，但茶树品种不等于茶叶产品。
纯种大红袍
“香高味长，岩韵十足。
干茶：条索紧结壮实，油润带宝色，匀整。
汤色：橙黄明亮，滋味甘爽顺滑，回味足
香气：清幽，浓郁持久
叶底：软亮匀齐，舒展
从母株大红袍中采集到正本的母树枝条，进行繁殖、栽培。该品种的持嫩性特强，制优率也高。其品质外形条索紧结,色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，有典型的绿叶红镶边之美;香气馥郁，有桂花香，香浓而持久;滋味醇厚,口感细腻顺滑，岩韵明显，余味宛如幽谷兰草，清雅绝俗,耐冲泡。纯种大红袍独有品质神韵的形成，除与优良的茶树品种及得天独厚的自然条件有关外，独特的制作工艺是形成纯种大红抱特有香气和独特的茶汤口感风韵的关健。
大红袍
香气馥郁，岩韵明显;
干茶：紧结，乌褐润带宝光
汤色：橙红透亮
茶汤：口感浓香，醇厚软滑
历史上的大红袍，本来就少，而被公认的大红袍，仅是九龙窠岩壁上的那几棵。最好的年份，茶叶产量也不过几百克。民国时一斤就值64块银元，折当时大米4000斤。前几年，有九龙窠大红袍茶拿到市场拍卖，20克竟拍出15.68万元的天价，创造了茶叶单价的最高纪录。6棵母树大红袍已于2006年政府决定停止采摘。现市场上流通的大红袍是商品大红袍，是扦插培育的纯种大红袍，或拼配大红袍。
为什么市面上卖的大红袍价格相差那么大?
大众最感兴趣的是母树大红袍，位于天心岩九龙窠，距今已有360多年。所谓的大红袍“天价”也基本由它的拍卖价所创造，它的价格除了原料价值、工艺价值，还包括文化价值，相当于收藏品，不可复制。但母树大红袍茶近乎是传说，姑且不说2006年已经停产，即使停产之前，产量也少的可怜，绝少市场流通的可能性。
母树大红袍
现在市面上销售的大红袍主要分为纯种大红袍和拼配大红袍。(1)纯种大红袍是来自母树大红袍无性繁殖，同时单独采制加工而成，由于产量稀少有限而价格昂贵。(2)市面上的大红袍多数都是拼配大红袍，它是根据市场对大红袍的需求，将武夷山的不同岩茶品种按照一定比例匀堆组合而成，香气和口感在一定程度上都有所改良，原料来源相对丰富，从而价格较低。除此之外，不同地域、不同等级的大红袍价格也会相差悬殊。
拼配大红袍质量能好吗?茶叶拼配与酒的勾兑技术一样，都是为了保证质量稳定的必要技术，同时能够在一定程度上改善茶叶品质。自从茶叶成为商品，拼配技术就产生了。因为茶叶生产过程是一种很特殊的过程。
由于茶青的来源不一、采摘的时间不一、做青技术不一，每一个制作环节包括烘焙火候的掌握，都有可能影响到成品茶的质量。所以尽管是同一个茶厂，不同批生产的成品茶质量可能都不一样。而市场上对成品茶的质量要求却是有标准的，特级、一级、二级……为了保证成品茶符合市场标准，就必须进行合理拼配。当然，这种拼配的技术含量是比较高的。所以，只存在拼配得好不好的问题，拼配本身是无可非议的。
1、拼配大红袍的起源
大红袍拼配自古有之。生长在九龙窠之上的6株母树大红袍并非单一品种，而是来自不同品系，其叶型、发芽期等都不一样，而且采摘期也都不同。每到采摘时期，将它们分2至3期采制后，再一起精制焙火，最后出来的成品才称为“母树大红袍”。
1985年，武夷山茶科所科技人员用肉桂、水仙等优质武夷岩茶和纯种大红袍拼配出来的“大红袍”，香气、汤色、口感俱佳，岩韵感极强，很快就得到消费者的认可。到后来，随着科技水平的提高，各个企业又不断提高自主创新能力，各种高品质的拼配大红袍按市场需求如雨后春笋般涌现。如今，拼配大红袍已成为大红袍市场化的重要体现2、拼配的基础及原因
武夷山三十六峰、九十九岩，岩岩有茶。武夷山茶树品种上千种，产量较多的有水仙、肉桂、黄观音、金观音、丹桂、奇兰等。同一个山场的不同名丛有着不同的品质特征，这些为茶叶拼配打下了基础。
正确进行大红袍茶叶审评是拼配大红袍的前提。茶叶审评时，将茶叶分成不同等级(依据特级、一级、二级等划分，每个企业有其不同的品质等级制度)。根据茶叶香气、滋味、条索等因子的差异，将不同茶叶归类。将相近等级相同类别的茶叶相互拼合。如果茶叶审评出现错误，拼配的茶叶极有可能出现品质不升反降的情况，这样将会给企业带来损失。
拼配的几种方法
1、鲜叶拼配由于不同品种的茶叶之间有着不同的外形特征和生理特征，茶树品种杂乱，或管理粗泛的茶园，无法分离出各个品种的茶叶，所以将其混在一起进行加工，这种情况叫作鲜叶拼配。市场上出现的“野茶”便是以这种方式拼配出来的成品。但鲜叶拼配做茶技术困难，所以，很少有人用鲜叶来拼配。
2、半成品茶拼配半成品茶指茶叶经过萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥、挑拣之后未经过焙火的大红袍茶叶。半成品茶拼配是将不同品种茶叶的半成品以一定的比例组合，然后经精制焙火过程形成一种具有特殊香气、滋味等特征的大红袍。精制过程中焙火能增进茶叶香气与滋味，使茶叶品质趋于稳定。相同的拼配原料，如果按照不同的拼配比例进行拼配，茶叶的香气、滋味等特征不尽相同。不同的拼配原料所拼配出来的大红袍更是千差万别。
3、成品茶拼配成品茶是指经过焙火后，品质相对稳定的大红袍茶叶。成品茶拼配是将不同原料的成品茶按照一定的比例组合成一种具有特殊香气、滋味等特征的大红袍。武夷岩茶种类繁多，各个种类的武夷岩茶都可以作为拼配的原料。将不同类型的武夷岩茶拼配组合，能综合各原料茶叶的品质优点，如武夷水仙香气醇和悠长，有兰花香，滋味醇厚，韵味足;武夷肉桂香气高扬刺激，有桂皮香，滋味浓厚，入口略苦，回甘快。将水仙和肉桂这两个品种作为基本茶，再配以纯种大红袍(或其他优质茶)调和，就能拼配出香气纯和浓郁、滋味醇厚、回甘快的拼配大红袍
在武夷山当地能买到好的大红袍吗?
大红袍产自于武夷山，但不代表在武夷山当地就能买到好的大红袍。买到好茶与否完全取决于购买者的本事，如果想去当地买茶，自己又不懂如何评判茶的好坏，还是可能会买不到好茶。
冲泡大红袍时，发现有很多泡沫，这是否说明茶很脏?
茶叶在冲泡时出现的泡沫主要是茶叶中含有茶皂素，茶皂素有很强的起泡能力，此外和茶叶里的果胶也有关。有时候，你会看到第一杯茶水里浮起一些像油一样的东西，这和泡茶所用的水有关。泡茶最好用软水，如纯净水。可以说，茶叶的泡沫并不是脏东西，因为灰尘是不会形成泡沫的，泡沫与茶叶的质量无关。
为什么大红袍喝起来有火味?
第一次喝大红袍类的岩茶，闻到的糊味叫火味(香)，类似咖啡的焦香。
如果焙火程度较高，时间较长，火香会比较浓郁。
为什么在家泡的大红袍，不如茶店里的味道好?
一般造就这种情况的原因主要在于冲泡的技术。茶叶的口感除了取决于茶叶本身，还和冲泡茶叶的器具、水有非常大的关系，尤其茶叶浸泡时间、水量和水温对茶叶的口感影响最大。茶叶店里的店员经过专业培训，知道如何冲泡能将茶的特性发挥到最好，原则上来说他们泡的茶自然口感会更好。大众平常喝茶可以依照茶叶本身的冲泡说明或者依据自己的口感进行操作，技术并不难掌握，切不可完全排斥技术或者刻意追求技术反而使喝茶成为负担。
大红袍能储存多久?
影响茶叶品质的环境条件包括水分、温度、氧气和光线等，储存时一般需要尽量选择避光、防潮、通风和无异味的地方为好，也需要隔绝茶叶与空气、水分的接触。大红袍的保质期一般为2～3年，根据焙火程度高低，其储藏也有所区别。焙火程度低的大红袍不耐储藏，因为香气易发散;焙火程度高的大红袍火工足，相对耐储藏一些，往往要先放一段时间，火气稍稍褪去转化后，口感、香气会更优异。
来源：泽青茶道
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所有的武夷岩茶都可被称作大红袍吗?
周六，窗外的马路上，不再是车水马龙，甚至没有一辆车，只有一群气喘吁吁奔跑的人，打开窗子，想打破了真空，外面的加油声与嘈杂声开始声声入耳，看着这些奔跑的人，我心中佩服不已，能参加马拉松本身就很了不起，更遑论跑得下全程的人了。大约精神上受到了他们的鼓舞，咸鱼躺的我立马起身，着手找些事情做，那就泡些大红袍喝吧。喝着茶，看着直播比赛，惬意啊。就这样看了会儿，接到了茶友电话，问我最近在喝什么茶。
在聊天的过程中，他突然问我一个问题，把我给问懵了，问题是所有的武夷岩茶都可被称作大红袍吗?此问题有些超纲，我拿不准答案，如果回答大红袍属于武夷岩茶，武夷岩茶却不是大红袍似乎有些不妥。但这个问题的答案到底是什么呢?是否有这种说法呢?我查看了相关资料，没想到真的从书中看到了类似的话，不过这句话有个大前提，从品牌概念上看。在该前提下，武夷岩茶便是品牌大红袍。
先来说一下武夷岩茶，最初正宗的武夷岩茶仅指正岩产区的茶，正岩产区为丹霞地貌，地理环境和气候环境较高，所以造就了有显著岩韵的岩茶，这些岩茶品质较高，闻名遐迩。正岩之外的其它产区所产茶叶生产工艺与正岩茶一样，最终的品质虽然达不到正岩茶级别，但总归也是有岩韵的优品茶，所以武夷岩茶的概念得到延伸与推广，武夷山所有半发酵的茶都有资格称为武夷岩茶，武夷岩茶开始称为武夷乌龙茶的公共品牌。
大红袍是乌龙茶，其品质在所有的武夷岩茶中数一数二，当地政府将其作为武夷岩茶的代表，又因为大红袍名声过盛，便借助大红袍的名气来推广武夷岩茶，并创造了大红袍这个公共品牌，此后，武夷岩茶的推广效果果真显著，像肉桂、水仙这些武夷岩茶也开始成为比较名贵的武夷岩茶。所以后来将武夷岩茶称作品牌大红袍，便成了理所当然的事。
