前言：我们到底需要什么样的日照绿茶？每个茶友与商家都会有不同的定位，但是最多的不外乎“真”、“量”、“质”三点。由于日照绿茶高纬度生长环境的影响，虽然赋予了茶叶独特的口感，但是生长周期长，产量低，休园期漫长等问题，也导致日照绿茶从初生的那刻起，就注定不会成为量大而强的存在。
也正是由于时间短、产量低、成本高、口感出众、市场需求大以及行业秩序有待完善等原因，当前的日照绿茶市场中，“需正宗”成为普遍存在的问题，同时在正宗日照绿茶中“需精品”，在核心产区“需顶级”！
市场“需正宗”
这个问题不用说的太多了，不论是线上还是线下，“山寨日照绿茶”这些年一直都是困扰茶友与商家的难题，特别是近两年某些电商平台无底线的价格竞争下，各种各样的山寨日照绿茶层出不穷。从相关报道中了解到，日照绿茶区域内茶园面积虽然已达到12万亩，茶园面积占到山东省的茶园面积半数以上，年产茶叶1500吨，但是在国内绿茶年总产量的184.27万吨中，依旧少的可怜。别说让全国人都喝到日照绿茶，就是让全山东省人都喝上正宗日照绿茶都不现实。
但是近年来由于日照绿茶市场知名度的提升，特别是省外茶友的关注度越来越高，如果市场无法有效监管的情况下，山寨日照绿茶的比例只会越来越多。
正宗日照绿茶中“需精品”
“如果我们做不到量大而强，那么我们只能做小而精。”个人觉得这是很适合日照绿茶的一句话。在很多传统的日照绿茶商家中，“走量”仿佛一直都是成功的标准，随着近年来日照绿茶市场的走热和需求量的增加，日照绿茶产区的种植面积也在连年增长，但是其实茶树对于土壤、水源等因素的要求是比较高的，以前很多不适合种植茶树的低洼地，近两年也被种植上了茶树，虽然产量增加了，但是盲目的增产增收只会导致品质的下滑。
在日照绿茶的采摘中，高等级的一芽一叶、一芽两叶初展、一芽两叶等标准因为成本高，低价走量难度大，变现慢，因此价格较低的粗料与通货仿佛变得格外抢手，这样的茶虽然在价格竞争中可以获得优势，但是制作出精品茶的难度比较大。而且因为部分茶商盲目的追求“量大”，在炒制关节也难以精准把控，茶叶的品质层次不齐。
其实通过近几年的市场了解，市场对高品质日照绿茶的需求越来越旺盛，日照绿茶是时候踩一下“刹车”，产量上做一下“减法”了，依靠前期积攒的市场适时提高茶叶的等级，多点精品，提高日照绿茶整体的市场竞争力，这样不但可以增加单品的利润，提高茶商与茶农种好茶、采好茶、制好茶的积极性，更能够将日照绿茶打造成“小而精”的区域特色品牌。
核心产区"需顶级”
可能很多茶友觉得，在日照绿茶产区顶级好茶是随处可见的，甚至想做便能做得出来，其实不然，好东西在哪里都是“缺”的，特别是视日照绿茶“如命”的日照人，最能懂得极品茶的来之不易，本着近水楼台的原则也会四处追寻。但是顶级的日照绿茶的生长环境、种植管理要求都非常高。特别是一些生态有机茶园，在全生态化管理的过程中必然面临减产、成本大增、价格高等现实问题，在当前日照绿茶整体品牌知名度不是很高的前提下，如果没有形成强硬的自身品牌，只靠日照当地市场，这对于管理者的压力是非常大的。
所以在日照绿茶产区，顶级的日照绿茶生态有机茶产量还是不多的，但是市场中对这类顶级日照绿茶是有需求的，只是因为一方面各类生态有机等名词被随意冠用，出现一些华而不实的个例，另一方面很多真正做有机生态茶的管理者缺乏营销推广经验，所以需求者难以认清购买。
结语
凡事都是有两面性的，高纬度的生长环境赋予了日照绿茶独特的口感滋味，同样也注定了他“小众茶”的标识。当我们与南方绿茶产量上遥不可及时，“求精不求量”便是我们最好的路。日照绿茶需要有更多精品茶、顶级茶的出现，精益求精，用心做最上乘的品质，打造自己小而精的日照绿茶品牌，将日照绿茶做成真正爱茶人的私家茶领地，这便是茶友、茶农、茶商最需要的。
来源：日照有机绿茶，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
南茶北引——北茶南下 
六十多年前，源于毛主席“南茶北引”的提议，第一株茶苗在日照这片土地上种下，从此开创了北方高纬度种茶的先河。从1956年第一批5000株茶苗全部冻死，到如今“江北第一名茶”的崛起，一杯日照绿茶，让几代日照人见证了日照绿茶，从最初的南茶北引发展成“江北绿茶之乡”的艰辛历程。
连绵起伏的鲁东南山地、丘陵为茶树提供了有利地形；暖温带大陆性半湿润季风气候和弱酸性的沙质土壤为日照绿茶营造了得天独厚的生长环境。扎根于高纬度的日照绿茶渐渐被赋予了鲁人的诚实，沂蒙的敦厚和儒风的仁礼。叶片厚，滋味浓，香气高以及耐冲泡的品性像极了每个北方人心中那种浓郁的“家”的味道，因而日照绿茶对于北方茶友来讲有着天然的亲和力。但是“茶”是没有边界的，“追求好茶”是每一个老茶客的本能，随着日照绿茶知名度的提升，越来越多的日照绿茶成为了南方茶友的杯中宠儿。
近年来，不论是从公众号和其他自媒体的粉丝区域比例还是咨询茶友的数量上，南方茶友都有着明显的上升趋势。对于这款南茶北引后的高纬度绿茶，南方娘家人给与了越来越多的关注。“茶，本南方嘉木”，南方茶友在对茶的痴迷度方面有着天然的优势，俗话讲“近水楼台先得月”，在南茶北引之前南方茶友占据了绝对的优势，所以不论是从品茶还是对茶叶的专业性方面，南方茶友都显得深入一些。因此日照绿茶越来越多的南下，也是日照绿茶渐渐走向成熟的标志。
对于日照绿茶的受众群体一直是我比较关注的问题，特别是南方茶友对日照绿茶的关注度。北方茶友喜爱日照绿茶那是再正常不过的，因为日照绿茶独特的高纬度口感，不论是从茶叶的生长还是炒制，日照绿茶最初都是满足北方人的口感需求。但是近几年随着在日照绿茶产区各厂家的走访了解到，日照绿茶消费群体中南方茶友的数量也越来越多，比如广东，浙江，江苏以及四川等省市，日照绿茶的消费市场正在逐渐扩大。究其原因一方面是由于日照绿茶的独特口感，另一方面也是因为很多南方老茶客比较适应浓茶的口感，因为日照绿茶相比大部分南方绿茶的口感要浓郁一些，而且很多南方老茶客已经将饮茶当成一种生活习惯，日照绿茶的耐冲泡性也比较符合他们的要求。
在茶行业有个说法叫“高山云雾出好茶”，因为高山茶受地域环境影响，具有内含物质丰富、鲜爽度高、香高、味酽、耐泡的特点。从某种意义上讲，日照绿茶因为高纬度的生长环境，在很多数据方面都比较贴近南方茶中“高山茶”的特点，这也是日照绿茶叶片厚、滋味浓郁、香气高以及耐冲泡品质的原因，因此一款好的日照绿茶受到南方老茶客的喜爱也是情理之中。
结束语
近些年，随着日照绿茶种植炒制技术的进步和互联网的全面普及，我们看到了越来越多的日照绿茶商家开始大胆走出去，不论是常规的茶叶展会还是相关茶叶赛事，日照绿茶开始频频崭露头角，敢于同南方传统名茶同台竞技并取得不错的成绩，这对于起步较晚的日照绿茶而言是非常值得鼓励和自豪的。从六十多年前的南茶北引到而今的北茶南下，同样的茶树在经历了高纬度生长后迸发出了全新的口感体验，让越来越多的南方茶友感受到“小众茶也有大体验”！这也是日照绿茶敢于频频“回娘家”的原因，更是日照绿茶学习成长的必经之路。
图文来源于：日照有机绿茶，作者：茶山南
茶，生于天地之间，采天气之灵气，吸日月之精华，每款茶因为生长环境和制作工艺的不同，都会产生不同的品质特点。如果说一款茶的口感滋味主要由自然条件和制作工艺决定，那么它的气质则就完全来源于当地的人文环境影响。
日照绿茶——中国南茶北引的源头，也是迄今为止不论从产量或影响力都已颇具规模的高纬度绿茶，但是相比国内其他茶类而言，日照绿茶却一直表现的格外低调，那种低调仿佛同它的高纬度属性一样，完全有别于传统南方绿茶。经常有一些茶友反应，自己在一些日照朋友那里打听日照绿茶怎么样的时候，朋友都会简单的回复“还行”、“可以”、“凑合吧”；在一些日照绿茶茶商那里也看不到心中那种高端大气上档次的装修布置，在介绍日照绿茶的时候大部分商家更是没有太多专业高端词语的形容夸赞。日照绿茶这种低调到骨子里的性格着实有点另类。
与人成长中的性格养成一样，日照绿茶这种低调到骨子里的性格，自然是来自于小城日照的姿态、茶农的性格和茶商的观念。
01、小城日照
偏居于鲁东南一角的小城日照，在山东省内一直都是最低调的存在，甚至在省内的一些媒体报道中，小城日照也往往都是最容易被忽视的那个。因为它太小，相比北侧繁华都市青岛，这里仿佛世外桃源般的安静，虽然顶着“联合国人居奖”，“国家环境保护模范城市”，“国家级园林城市”，“中国人居环境奖”，“中国十佳绿色城市”等名头，但是日照并没有表现出太多的喜出望外，任凭外面的世界变化多快、多精彩，这里的日出日落依旧宁静祥和。安静而内敛，宁静而惬意成为了这座鲁东南小城的名片。
02、日照人
日照人是最传统的鲁人性格，在日照人心中仿佛可以表达赞美的词汇少之又少，让一个日照人评价日照绿茶，“还行”、“可以”、“不孬”就是最好的褒奖了，如果对方用“真好”这个词形容，那么或许他自己都会觉得有骄傲的嫌疑。“凑合吧”虽然在很多外地人那里听着有点一般的感觉，但是在日照人这里其实是有着肯定而且自谦的意思。日照虽然号称“北方的南方，南方的北方”，但是日照人是典型的北方性格，所以不要轻易的臆断一个日照人对日照绿茶的评价。
03、日照茶农
茶农，是日照绿茶的开创者，或许很多人印象中的茶农对于茶叶的描述最为专业，但是在日照绿茶这里不存在的。你去问一个日照茶农对日照绿茶的评价，那他多半会给你一个“还行”、“就那样吧”的回复，因为在他们那里这只是一种纯粹的生存营生，喝日照绿茶也单纯的成为了一种习惯，犹如一日三餐一样。在他们那里什么“口感浓郁”、“回味甘醇”、“板栗香浓郁”以及“香气高昂”等描述都不如一句“还行”表达的全面，而且那些专业词语茶农们也说不出口，他们会觉得说出来人家会笑话“拿样”。
04、茶商
很多次在与日照茶商交流的时候遇到一个问题，一些做的不错的日照绿茶商家“内敛”到你想不到，面对你对他的夸赞甚至都会感觉出他的不好意思，就如一些商家说的那样：“做了这么多年日照绿茶，咱自己不好意思自夸，人家夸一句咱还挺高兴”。在面对店面和厂房装修的时候，即便是成规模的大厂，往往也会秉持一个基本的原则：“装修的太豪华不仅成本高，很多老茶客也不适应，一些普通的茶友都不愿意往里走，咱们干干净净，保持一个亲民的姿态就可以”。所以那种高端大气上档次的装修在日照绿茶的店铺中是很少见的，亲民是大部分日照绿茶茶商的基本准则。
结语：出生于安静而内敛的小城日照，经过朴实的日照茶农悉心调教逐渐成长，身边环绕着充满典型北方性格的日照人，最终经过秉持亲民路线的茶商到达茶友的杯中，这样的日照绿茶怎能不低调到骨子里？这样的日照绿茶血液里流动的都是淳朴内敛的符号。同样关于日照人对日照绿茶的评价，除了“还行”、“可以”、“不孬”以外，您还能让他们怎么说？茶，说的再好都不如喝的顺口。关于日照绿茶，我们实在不好意思自夸，但是您夸我们两句我们确实挺高兴！
图文来源于：日照有机绿茶，作者：茶山南
