前言：我们到底需要什么样的日照绿茶？每个茶友与商家都会有不同的定位，但是最多的不外乎“真”、“量”、“质”三点。由于日照绿茶高纬度生长环境的影响，虽然赋予了茶叶独特的口感，但是生长周期长，产量低，休园期漫长等问题，也导致日照绿茶从初生的那刻起，就注定不会成为量大而强的存在。
也正是由于时间短、产量低、成本高、口感出众、市场需求大以及行业秩序有待完善等原因，当前的日照绿茶市场中，“需正宗”成为普遍存在的问题，同时在正宗日照绿茶中“需精品”，在核心产区“需顶级”！
市场“需正宗”
这个问题不用说的太多了，不论是线上还是线下，“山寨日照绿茶”这些年一直都是困扰茶友与商家的难题，特别是近两年某些电商平台无底线的价格竞争下，各种各样的山寨日照绿茶层出不穷。从相关报道中了解到，日照绿茶区域内茶园面积虽然已达到12万亩，茶园面积占到山东省的茶园面积半数以上，年产茶叶1500吨，但是在国内绿茶年总产量的184.27万吨中，依旧少的可怜。别说让全国人都喝到日照绿茶，就是让全山东省人都喝上正宗日照绿茶都不现实。
但是近年来由于日照绿茶市场知名度的提升，特别是省外茶友的关注度越来越高，如果市场无法有效监管的情况下，山寨日照绿茶的比例只会越来越多。
正宗日照绿茶中“需精品”
“如果我们做不到量大而强，那么我们只能做小而精。”个人觉得这是很适合日照绿茶的一句话。在很多传统的日照绿茶商家中，“走量”仿佛一直都是成功的标准，随着近年来日照绿茶市场的走热和需求量的增加，日照绿茶产区的种植面积也在连年增长，但是其实茶树对于土壤、水源等因素的要求是比较高的，以前很多不适合种植茶树的低洼地，近两年也被种植上了茶树，虽然产量增加了，但是盲目的增产增收只会导致品质的下滑。
在日照绿茶的采摘中，高等级的一芽一叶、一芽两叶初展、一芽两叶等标准因为成本高，低价走量难度大，变现慢，因此价格较低的粗料与通货仿佛变得格外抢手，这样的茶虽然在价格竞争中可以获得优势，但是制作出精品茶的难度比较大。而且因为部分茶商盲目的追求“量大”，在炒制关节也难以精准把控，茶叶的品质层次不齐。
其实通过近几年的市场了解，市场对高品质日照绿茶的需求越来越旺盛，日照绿茶是时候踩一下“刹车”，产量上做一下“减法”了，依靠前期积攒的市场适时提高茶叶的等级，多点精品，提高日照绿茶整体的市场竞争力，这样不但可以增加单品的利润，提高茶商与茶农种好茶、采好茶、制好茶的积极性，更能够将日照绿茶打造成“小而精”的区域特色品牌。
核心产区"需顶级”
可能很多茶友觉得，在日照绿茶产区顶级好茶是随处可见的，甚至想做便能做得出来，其实不然，好东西在哪里都是“缺”的，特别是视日照绿茶“如命”的日照人，最能懂得极品茶的来之不易，本着近水楼台的原则也会四处追寻。但是顶级的日照绿茶的生长环境、种植管理要求都非常高。特别是一些生态有机茶园，在全生态化管理的过程中必然面临减产、成本大增、价格高等现实问题，在当前日照绿茶整体品牌知名度不是很高的前提下，如果没有形成强硬的自身品牌，只靠日照当地市场，这对于管理者的压力是非常大的。
所以在日照绿茶产区，顶级的日照绿茶生态有机茶产量还是不多的，但是市场中对这类顶级日照绿茶是有需求的，只是因为一方面各类生态有机等名词被随意冠用，出现一些华而不实的个例，另一方面很多真正做有机生态茶的管理者缺乏营销推广经验，所以需求者难以认清购买。
结语
凡事都是有两面性的，高纬度的生长环境赋予了日照绿茶独特的口感滋味，同样也注定了他“小众茶”的标识。当我们与南方绿茶产量上遥不可及时，“求精不求量”便是我们最好的路。日照绿茶需要有更多精品茶、顶级茶的出现，精益求精，用心做最上乘的品质，打造自己小而精的日照绿茶品牌，将日照绿茶做成真正爱茶人的私家茶领地，这便是茶友、茶农、茶商最需要的。
来源：日照有机绿茶，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
什么样的日照绿茶最好？什么样的日照绿茶最好喝？哪里的日照绿茶最好？………这些是很多茶友比较关心的问题，更是每个日照绿茶商家遇到最多的问题。有人说日照绿茶春茶是最好的；也有人说日照绿茶秋茶滋味浓最好喝；当然不排除有茶友就喜欢日照绿茶夏茶的滋味。有茶友喜欢日照绿茶一芽一叶甚至银针的口感，甘醇爽口，因此觉得采摘等级标准越高的茶就越好；有人喜欢浓郁的口感，因此将一芽两叶奉为上品；那么到底怎样的日照绿茶算好茶？
我们评断任何问题的时候都要从主观方向与客观方向来分析，因此评判怎么样的日照绿茶算好茶，那么就需要从茶叶本身与饮茶者两方面来考量。
从茶叶本身说起
任何行业都有一个起码的标准，日照绿茶行业也是如此，通常评判一款日照绿茶是否为好茶主要通过以下几点：
1、嫩度
在日照绿茶产区鲜叶收购价格是与采摘等级成正比的，嫩度越高的鲜叶通常被认为品质越高，因为嫩度越高的茶中氨基酸占比越高，炒制出来的日照绿茶鲜爽度越好，品相越高。
2、条索
条索是我们观察日照绿茶干茶的首要方面，条索是茶叶在加工后形成的外形，日照绿茶主要以卷曲形和扁茶两种，条索紧实是一款好茶的基本条件。这关系到一款日照绿茶耐冲泡性与口感以及香气。
3、整碎
一款日照绿茶的匀整度越高越好，如果都是一些碎茶，或者碎末占比较大，粗梗老叶较多，较杂乱，通常质量不会太好。
4、汤色
“汤色黄绿明亮”是日照绿茶的重要特征，如果一款日照绿茶的茶汤色泽阴沉，不够清澈，更或是出现浑浊的现象，那么这样的日照绿茶不论是鲜叶还是工艺都是有问题的，或者存在陈茶和劣质茶的可能。
5、香气和滋味
板栗香或者豌豆鲜味是日照绿茶的标志性特征，如果一款日照绿茶香气不纯正，甚至出现酸味或者刺激性气味，那么这样的茶要注意了。虽然说不苦不涩不是茶，一款好的日照绿茶不论是浓郁甘醇还是鲜爽十足，总之会给我们带来舒适感的，如果一款日照绿茶茶汤苦涩不堪，苦到久久不能化开，那么这不是一款好茶的标准。
6、叶底
其实不仅是日照绿茶的叶底，无论六大茶类的哪一种，鲜活是共同的特征。叶底鲜活说明茶叶的原料好，叶底是对茶青的还原。茶的制作工艺好，没有把茶做死；冲泡得当，让茶叶充分泡开，又没把茶泡熟，闷坏，这都会在叶底中表现出来。
从饮茶者说起
饮茶是一件主观的事情，俗话讲“茶无上品，适口为佳”，对于一款好的日照绿茶的定义，相信每个茶友都有自己的见解，比如有的老茶客喜爱浓郁的口感，或是带煞口，那么早春的日照绿茶或者一芽一叶以及银针的口感可能就不太适应；相反，一些茶友喜欢鲜爽甘醇口感，那么对于采摘等级较粗的类型就不太适应。所以对好茶的定义不会有一个绝对统一的标准。
但是我们喝茶除了满足口腹之欲以外，不能忽视了茶的健康本质，所以一款好茶“健康”是底线，如果一款日照绿茶有农残、超标问题，那么这样的茶你喝的再顺口都不能称之为一款好茶。
图片一款好的日照绿茶，在饮用的过程中会让人产生愉悦感的，这严格上讲也并不全是主观标准，好茶让人愉悦是因为好茶中的芳香物质和某些成份，喝过会促进多巴胺的分泌，从而使人心情愉悦，头脑清醒，而不好的茶会让人越喝越郁闷。所以当你面对一款日照绿茶时，以上标准都没把握的话，就把这当作唯一标准，喝茶的本质就是让人心情愉悦舒畅，如果一款日照绿茶喝了以后会让你的身心愉悦，有舒适感，那么这样的日照绿茶就是适合你的，在你的世界中就是最好的日照绿茶。
结语：所以不能说实惠的日照绿茶都不好，也不能说贵的日照绿茶无可挑剔。什么样的日照绿茶最好喝这个问题主要取决于你的口感需求，所以建议茶友朋友们在选择日照绿茶的时候，多多品尝不同季节和等级的日照绿茶，提升自己的阅历与功力，找出属于自己的那个口味。不论是日照绿茶春茶还是夏茶、秋茶；不论是一芽一叶、银针的等级还是一芽两叶、一芽三叶的等级，只要自己喜欢，那对于你来说就是最好的日照绿茶，再多的标准都抵不过好喝。一杯茶，一杯好茶，重要的是对味。
图文来源于：日照有机绿茶，作者：茶山南
南茶北引——北茶南下 
六十多年前，源于毛主席“南茶北引”的提议，第一株茶苗在日照这片土地上种下，从此开创了北方高纬度种茶的先河。从1956年第一批5000株茶苗全部冻死，到如今“江北第一名茶”的崛起，一杯日照绿茶，让几代日照人见证了日照绿茶，从最初的南茶北引发展成“江北绿茶之乡”的艰辛历程。
连绵起伏的鲁东南山地、丘陵为茶树提供了有利地形；暖温带大陆性半湿润季风气候和弱酸性的沙质土壤为日照绿茶营造了得天独厚的生长环境。扎根于高纬度的日照绿茶渐渐被赋予了鲁人的诚实，沂蒙的敦厚和儒风的仁礼。叶片厚，滋味浓，香气高以及耐冲泡的品性像极了每个北方人心中那种浓郁的“家”的味道，因而日照绿茶对于北方茶友来讲有着天然的亲和力。但是“茶”是没有边界的，“追求好茶”是每一个老茶客的本能，随着日照绿茶知名度的提升，越来越多的日照绿茶成为了南方茶友的杯中宠儿。
近年来，不论是从公众号和其他自媒体的粉丝区域比例还是咨询茶友的数量上，南方茶友都有着明显的上升趋势。对于这款南茶北引后的高纬度绿茶，南方娘家人给与了越来越多的关注。“茶，本南方嘉木”，南方茶友在对茶的痴迷度方面有着天然的优势，俗话讲“近水楼台先得月”，在南茶北引之前南方茶友占据了绝对的优势，所以不论是从品茶还是对茶叶的专业性方面，南方茶友都显得深入一些。因此日照绿茶越来越多的南下，也是日照绿茶渐渐走向成熟的标志。
对于日照绿茶的受众群体一直是我比较关注的问题，特别是南方茶友对日照绿茶的关注度。北方茶友喜爱日照绿茶那是再正常不过的，因为日照绿茶独特的高纬度口感，不论是从茶叶的生长还是炒制，日照绿茶最初都是满足北方人的口感需求。但是近几年随着在日照绿茶产区各厂家的走访了解到，日照绿茶消费群体中南方茶友的数量也越来越多，比如广东，浙江，江苏以及四川等省市，日照绿茶的消费市场正在逐渐扩大。究其原因一方面是由于日照绿茶的独特口感，另一方面也是因为很多南方老茶客比较适应浓茶的口感，因为日照绿茶相比大部分南方绿茶的口感要浓郁一些，而且很多南方老茶客已经将饮茶当成一种生活习惯，日照绿茶的耐冲泡性也比较符合他们的要求。
在茶行业有个说法叫“高山云雾出好茶”，因为高山茶受地域环境影响，具有内含物质丰富、鲜爽度高、香高、味酽、耐泡的特点。从某种意义上讲，日照绿茶因为高纬度的生长环境，在很多数据方面都比较贴近南方茶中“高山茶”的特点，这也是日照绿茶叶片厚、滋味浓郁、香气高以及耐冲泡品质的原因，因此一款好的日照绿茶受到南方老茶客的喜爱也是情理之中。
结束语
近些年，随着日照绿茶种植炒制技术的进步和互联网的全面普及，我们看到了越来越多的日照绿茶商家开始大胆走出去，不论是常规的茶叶展会还是相关茶叶赛事，日照绿茶开始频频崭露头角，敢于同南方传统名茶同台竞技并取得不错的成绩，这对于起步较晚的日照绿茶而言是非常值得鼓励和自豪的。从六十多年前的南茶北引到而今的北茶南下，同样的茶树在经历了高纬度生长后迸发出了全新的口感体验，让越来越多的南方茶友感受到“小众茶也有大体验”！这也是日照绿茶敢于频频“回娘家”的原因，更是日照绿茶学习成长的必经之路。
图文来源于：日照有机绿茶，作者：茶山南
