这样的日照绿茶！我辈该当如何？

从相关气象网站看到两张全国以及山东省的旱情检测图，在这两张图中日照绿茶产区都在重度干旱的范围内。从产区近些天的走访中也亲眼目睹了旱情的残酷，一些常年蓄水的水库都已经干涸，除了部分灌溉便捷的茶园受影响轻一些，很多远离水源的茶园，茶农为了给茶树救命，不得已只能使用拖拉机、三轮车等工具到距离很远的地方取水，但是面对已经干透的茶园，这几乎就是杯水车薪。

干涸的薄家口水库

一些地势较高，或者无法得到有效灌溉的茶树都已经枯萎，部分受灾严重的茶树甚至已经枯死，这也是导致今年进入五月份，日照绿茶较比往年急速减产的主要原因。更让人头疼的是，每每预报有雨水过境，都会是空欢喜一场，谁都不知道到底何时才会迎来期盼已久的“透犁雨”！

近些年，高纬度茶产区日照，频繁遭遇北方典型的自然灾害，从冬季低温冻伤，到春季倒春寒、霜冻……这也许是茶树在高纬度地区必然要面对的劫数，当然高纬度残酷的气候环境也赋予了日照绿茶独特的品质。但是这极北之茶，属实来之不易！

北茶不易！我辈该如何？

做茶简单来讲无非两种路子，走质还是走量，如果既要保证高品质又要高产量，相信没有几个人能够真正做得到。或许在高产的南方茶产区，走量尚有一些可能，但是在日照绿茶的世界中，盲目走量不但会让茶的品质大打折扣，还会给整个行业带来极大的负面影响。

近些年，电商到直播电商的快速发展，在快餐经济模式的推动下，低价走量让很多人获得了巨大的订单量，“薄利多销”成为了很多人的生财之道，但是茶不是普通的大众农产品，茶，慢工才能出细活，好茶“三分靠原料，七分靠工艺”是有道理的，如果一个茶商的生产规模匹配不了他的订单量，那么随着订单量的增加，他的茶瑕疵便会越来越明显。

相信在很多的短视频和直播中，大家都看到过鲜叶堆积如山的状况，也见过杀青机满满的状态，在日照绿茶行业中，一个小型的家庭作坊，一夜炒制大几百斤、甚至上千斤干茶，这是怎样的操作？如此巨大的鲜叶采购量，首先是不可能有充足的摊晾空间和时间的，其次在杀青以及揉捻、烘干等环节必然都是草草了事，这样制作出来的日照绿茶谈何品质？

那些奇葩现象

编者很少看与日照绿茶相关的直播，俗话讲“内行看门道，外行看热闹”，当然不排除一些比较专业、注重品质的卖家，但是参差不齐的卖家总会让人频频听到很多刺耳的声音：

以价格换取流量是最常见的方式，当干茶成本价格在两三百的时候，什么一百多、几十块钱的日照绿茶就屡见不鲜，在干茶成本一百的时候，就敢卖几十块钱的茶，你反驳他时，他总会有无数的借口等着你，总之每次出现都是低于市场成本价的，还美其名曰给家人送福利，你这样的福利真是给家人的？

也听到过有的商家狡辩自己的茶香气不好，是因为茶友使用了85°的水冲泡，日照绿茶要用95°的水才行，甚至开水冲泡，如此的高水温确实第一泡就最大限度的激出了香气，但是这是在牺牲了后几泡的前提下实现的，这样的冲泡方式谈何耐冲泡性？你的茶香气没有做出来是你的原料和工艺有问题！就不要再误导消费者了；

还有商家号称为了给家人们带来最大的实惠，从原料开始就最大化的节省成本，连原料的成本都最大化的节省了，这样的茶会有什么品质可言？倒不如直接说你收到了市场中最廉价、等级最低的鲜叶不是更直接？。

当然近两年还出现了一些“日照绿茶工艺的四川茶”、“日照绿茶工艺的南方茶”等等新名词，这些不就是前些年利用南方茶冒充日照绿茶出售的情况吗？难道如今都摊牌了吗？你怎会如此了解这种“奇葩”的工艺？

生长周期长、产量低、种植规模有限、口感独特、品质优……日照绿茶的这些特点都在向我们诉说，这里的日照绿茶没有量！只有质！当看到连年灾害而换来的“血汗茶”，我们有什么理由不把每一颗芽叶都做好呢？如果整个日照绿茶行业都专注于精品茶的制作，那么日照绿茶的前景将是无限大！反之，为了在短时间内获得流量，获取利益而走什么“以量取胜”，这样不但浪费了来之不易的颗颗芽叶，而且随着低品质茶流入市场越来越多，前辈们千辛万苦积攒的口碑也会被逐渐的蚕食！

寄语

日照绿茶从南茶北引的第一天起，就注定是不平凡的，高纬度复杂的气候环境赋予了它独特的口感滋味，但是也一次次的磨练着它。这极北之茶，一芽一叶皆来之不易，在享受前辈们辛苦换来的成果时，我们最好的回报就是继续将它发扬光大，而不是坐享成果为一己私利损之坏之！我相信总有一天日照绿茶会有自己的“编年史”，到那时，谁“名留茶史”，谁又会“遗臭万年”,我们有想过吗？

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