一期一会日本茶道

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静是茶道的精髓

静是茶道的精髓（下）

在最高层面，茶道的“静”是指茶道精神内在的“静”。这是一种抽象的境界。茶是沸腾的，又是宁静的。沏茶要动，品茶要静。在取茶、沏茶、观茶、品茶时，只有保持宁静的心态，让心沉寂下来，把多余的心抛开，排除杂念，才能让心不再漂浮、躁动，真诚地去观察、领悟、感受，对杯盏中的茶叶看其舞动，观其静落，等其飘香，品其回甘，悟出茶的真味。故此，宋徽宗赵佶称其

“致清导和……，中澹闲洁，韵高致静”。（赵佶.大观茶论.绪[M].见罗隐司马光等.说郛.宛委山堂刻本）

说到底，体悟茶道的精髓，就是放松身心，宁神静气，回归自然，做到茶我合一，归于清静。茶道的“静”就是心静。

茶道的“静”不是“不动”，不是绝对的静止，而是与“动”相互呼应的“静”。在客观世界，运动的绝对性毋庸置疑。茶道需要通过一系列仪式来表现一定的规矩、礼仪、修养和意境，是行为艺术和精神活动的统一，所有这些茶道仪程的活动都是“动”。但是茶道的最终追求，是由“静”等精神气质构成的茶道精神。“静”作为茶道的最高境界之一，对它的追求贯穿于茶道始终。有了“静”的心态，在茶道中的一举一式、一言一行，才能自然舒畅，雅静和谐；有了“静”的境界，才能体悟茶道追求的是什么，品味茶中自我，茶中人生。

茶道的“静”不是空洞的静，不是借助“静”而无思无视、昏聩慵懒。茶道的“静”是宁静心态下的反躬自省、思维敏捷、洞察若曦、波澜不惊的“心静”，具有哲学思辨和哲学透析的色彩。茶道的“静”不是让人逃避尘世，而是让人在世俗的喧嚣中得到一方心的静地；茶道的“静”不是寻得真知，而是搭起了探求真知的桥梁。如与佛教思想关系密切的日本茶道，在秉承中国茶道唐宋遗风的同时，融合了自身特质，奉“一期一会”为茶道要诀（佛教强调生死轮回，生生死死轮回无尽，而人生一世只是生死轮回中的“一期”。即便这“一期”，在浩渺的时间长河中也不过“一瞬”而已。而“一会”，不仅是指仓促人生中的难得机缘相会，其深层次含义是指人生“一期”中精神升华的瞬间。以“一期一会”为茶道宗旨，可见珍惜、凝重、寂寥等意蕴在茶道精神中的重要地位），视每一次茶会为“一生只有这一次”的难得机缘，通过“水、饭、谈、茶”的四个主要步骤，在茶会静谧、真诚、端庄的范围中，使主客之间静心清志，思路流淌，品茶交流，珍惜当下。

茶道尚“静”，不仅在于茶本身作为一种特殊的物质，饮之具有平静心绪、凝神静气的作用，还在于茶道仪式和茶道精神对“静”的崇尚。无论是中国茶道还是日本茶道，无论是茶道聚会，还是独自品茗，茶道品的是茶，体悟的是心，是一种形而上的思想意境，体现了宁静、恬淡、清寂的精神状态。

七彩云南庆沣祥“百山百味·一期一会”之藤条茶

　　原文标题：你要的品质生活，都在这杯茶里了

　　城市的出现，是人类走向成熟和文明的标志。《辞源》中，把城市解释为人口密集、工商业发达的地方。随着交通和网络的发达，生活在城市里的我们充分享受了速度与便捷，却常常忽略自己内心的感受。你有多久没有放下手机，安静地阅读一本书？你又有多久没有与朋友面对面，真诚的聊天交流？别只顾着忙碌和焦虑，城市也是创造美好生活的地方。我们在这里，尝试用一杯茶，敲开品质生活的大门。

　　2019年9月27日，七彩云南庆沣祥与茶业复兴联合共建的“百山百味·一期一会”茶会在位于昆明南亚第壹城的七彩云南庆沣祥旗舰店茶生活空间正式启动，至今已持续举办4期，已经有百余名茶友亲临现场。七彩云南庆沣祥“百山百味·一期一会”茶会的开启，希望点亮南市区的品质生活，在繁忙、快节奏的生活中，为茶友带来茶生活的清凉与美好，带来珍贵的相聚与交流。

　　茶会提供品质生活的同时，也是一个专业课堂。七彩云南庆沣祥“百山百味·一期一会”茶会是目前昆明唯一一个以古树茶品鉴为核心的主题茶会，茶会依托七彩云南庆沣祥专业而权威的古树茶样本，为茶友持续提供古树茶品鉴与交流平台，让茶友在品鉴的过程中构建自己对古树茶的认知。

　　从昔归到坝糯，藤条茶的风味之旅

　　2019年11月1日，七彩云南庆沣祥“百山百味·一期一会”之藤条茶，双手缔造的奇迹主题茶会如期举行。藤条茶是一种很古老的采摘方式，经常有人会问，藤条茶是茶树的品种还是制作工艺？口感有没有特别的地方？本期的百山百味·一期一会，我们就用七彩云南庆沣祥出品的昔归和坝糯，一起走入藤条茶的奇妙世界，一同领略这份双手缔造的传奇。

　　藤条茶的采摘，不仅是留顶养标，它还要扩大树冠。这种采摘方式，可增加绿叶厚度，加快扩大树冠，提高光合效率。采藤条茶，考验眼力、手力和耐心。

　　昔归

　　昔归茶山位于临沧市邦东乡，比邻澜沧江，这里曾是茶马古道上的重要渡口。近十年来，昔归的鲜叶价格增长了近10倍，与冰岛茶并肩成为了临沧茶的两颗巨星。昔归茶采用藤条茶的管养模式，茶的内质和名声，都与这种管养模式有关。

　　昔归古树茶，干茶带有浓郁的菌香，新茶汤色黄明透亮，有淡雅花果香，茶汤浓酽，口感细腻，回甘生津且持久。茶汤柔顺的同时又能感受到强劲的茶气，水路细腻且又有强烈的回甘。

　　坝糯

　　坝糯位于云南省临沧市双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县勐库镇，海拔超过1900米。因坝糯海拔高，气压低，空气相对稀薄，使得茶树蒸腾作用加快，茶叶内芳香物质更加丰沛，茶香高扬浓郁，茶汤甜润，冲泡后杯底留香持久。

　　藤条茶，手艺与守艺

　　茶会现场，不仅有好茶，还有三位重磅嘉宾带来的精彩分享。

　　茶业复兴出品人周重林：昔归为什么会有好茶，和藤条茶的采摘方式有很大关系。藤条茶，一个人从18岁可以采到81岁的茶，都不用爬树。这样一种养护方式是人对树的驯化，人为干预很深，很少见到蜘蛛网，藤条茶园四处通风，是通透的。云南凡是有藤条茶保留下来的地方，都曾是茶马古道的交通要道。藤条茶芽肥硕、梗长、甜度高，是无数代人打磨出来的作品，也是双手缔造的遗产，这些古茶园也印证了人类生活的痕迹。有人认为普洱茶工艺简单，其实不然，普洱茶是极为复杂的，从茶还在枝条上开始就要精心呵护，我们喝到的，是自然和双手缔造的风味。

　　茶马古道研究专家杨海潮：藤条茶，是特殊的园艺方式/养护模式，通过藤条茶的分布，可以看到茶马古道上人口的迁移流动，以及各人群之间在技术上的交流和传播。我今天贡献另一种视角，从采摘方式来看藤条茶。在陆羽的《茶经》中我们可以读到的是“伐而掇之”，也就是砍树采，除了砍树采，很高大的茶树，还可以搭起架子采、人爬到树上采等等。而藤条茶，提供了另一种很特别的可能性，由此可见云南文化的多样性，也可以看到人类是如何处理茶树和周边的生态关系。藤条茶不仅实现了采摘的另一种可能性，还创造了一种我们喜欢的特殊风味。

　　品院主理人、池坊花道教授曾莉：对于插花而言，这个季节是我一年中最喜欢的季节。因为有叶、有花、有果，现在是一年中最丰富的季节。日本花道，展现的是生命力，今天我们喝到的藤条茶，展现的也是生命力，它把所有的生命和滋养都供给了芽尖。我今天用池坊生花来表达秋天的生命力。日本的花道、茶道都会讲一期一会，就像我们今天的茶会，我们相识或不相识，并肩而坐、相对而饮，也是一期一会，理应珍惜。