最近，由于美元贬值，比特币大涨，一枚比特币21.9万人民币。很多人红着眼睛抽自己几耳光，为啥不在比特币3000元的近期买入，眼睁睁错过一次暴富机会。
这种赌徒心态，茶叶玩得最炉火纯青。2003年班章六星孔雀，一件已经4850万。
没看错，一件茶叶4850万，这是超级豪赌。赌赢了，三更贫穷五更富有。赌输了，一夜之间，债务缠身，妻离子散。
茶叶金融，玩得最炉火纯青的，是广州芳村，传说中的茶叶华尔街。
这里，无论你想要的什么茶，无论你要什么价位的茶，通通都有。芳村的茶叶，几辈子都喝不完。然而，在芳村，很多人已经忘了，原来茶叶是用来喝的。
芳村有今天的江湖地位，在于60年的积累。
1956年，中央轻工业部投资兴建百花香料厂，地址就在芳村。当时的芳村，主要盛产茉莉花香料。
这些茉莉花，一部分供给香料厂，一部分用来跟外地以花换粮。但是，当时全国只有两个香料厂，一个在芳村，一个在云南。
用不完的茉莉花，脑子转得飞快的芳村人想出了新招，跟当地种植的绿茶结合，芳村茉莉花茶就这样诞生了。
没过几年，芳村的茉莉花茶，跟香料一样有了名气（当时茶叶挺稀缺的）。
广东广宁人听说芳村茶叶有名，跑到芳村去开设作坊，把广宁的茶叶运到芳村加工成茉莉花茶，然后，卖到北方和港澳。
当时，茉莉花茶作坊，大约有120多家。到今天，芳村茶叶生意已经做了60年。可以说，茉莉花茶生意奠定了芳村今日江湖地位的基础。
80年代，浙江、云南、福建等全国各地的茶老板，都跑到芳村做生意，红茶、绿茶，各种茶都在芳村聚集。
此时的芳村茶老板，大多数是茶农，本来自己制茶，卖给茶商，不知哪天灵机一动：干嘛要卖给茶商，没有中间商，自己赚差价，不是更好吗？
茶农跑到芳村，注册了商标，开了门店。加上广州本地，有喝早茶的习惯，80年代思潮涌动，各种茶楼飞速增长，茶叶生意一片红火。
芳村茶叶生意一火爆，外地人为了卖茶，不远千里，去芳村推销自己的茶叶。（前几年，云南茶老板、茶农还会这么做。）
就这样，芳村茶叶市场初步成型。发展壮大的芳村，还在等机会。
90年代，计划经济向市场经济转变，台湾人来大陆开厂。
这些台湾伙计，虽然工厂开得不怎么样，待遇也只比黑厂好点，看大陆人总是高人一等的神色（现在也一样，还活在90年代的梦里）。
不过，台湾人给芳村带来了茶桌、茶艺一套喝茶的习惯，还有茶叶规范化，最重要的普洱茶。
可以说，芳村炒火了普洱茶，普洱茶奠定了芳村金融中心的江湖地位。20年来，芳村普洱茶金融化，可以分为三个阶段。
普洱茶在港台商人的操盘下，在广州芳村登场了！这是茶行业有史以来最成功的炒作。
1999年，台湾普洱茶崩盘，港台商人将老茶带进芳村，福建和江浙一带的茶商也闻风而动，普洱茶的炒作浪潮重新拉开。
开戏之前，先做一个局，到云南跑一圈，发现云南人对普洱茶一点印象都没有，并用低价把云南茶农手里的老茶回收，万一后面你出来搅局怎么办。
回收完老茶还不放心，还有企业呢，当时的国营茶厂，看着外面热火朝天的花花世界，茶厂自己却被饿得死去活来。
港台资本顺势而为，用低价控制了当时的茶厂，回收老茶和控制茶厂，在2003-2004年完成。
随后，拍卖会造神，专家学者研究普洱茶的神奇功效，推广茶文化。
2004年，鲁迅之子周海婴的3克普洱茶膏，拍出1.2万高价，一举震惊了茶叶市场，原来普洱茶这么值钱。
各类台湾普洱茶大师开始粉末登场，宣传普洱茶文化，大陆小伙伴在台下纷纷鼓掌，一个传一个，都在歌颂普洱茶。
2005年的马帮进京事件，云南人牵着马，驮着普洱茶，出现在帝都的街头，又出现在新闻里，把普洱茶推向了全国。
2006年，3000饼普洱茶坐上欧洲游轮环游世界，让一众吃瓜群众睁大眼睛，普洱茶竟然能这么火。
马上，做钢材的老板改做普洱茶，云南的矿老板也投资普洱茶，以前拉煤过日子的车队，不知从哪里翻出一张地图，打算去云南茶山拉普洱茶了。
2003-2006年，在疯狂的造势下，大约200亿民间资本进入普洱茶。云南的做花茶、绿茶的企业，也改做普洱茶。普洱茶企业，几年间多出来数千家。
这些新做出来的茶叶，被源源不断地拉到广州、东莞等地的茶仓，做出来多少，庄家全收。
但是，当时的市场如同一张白纸，普洱茶根本就“供不应求”，只要是普洱茶，都有人收，一度疯狂到泡过的普洱茶都被晒干蒸软、重新压成饼，然后卖出去。
2007年初，普洱茶进入疯狂的状态，芳村茶叶市场的普洱茶，被吹上神坛，有些品种，涨价千倍。
芳村茶叶市场，有人一天就赚了几十万、上百万，投资回报百倍的疯狂，让整个芳村都红了眼，满城皆是普洱茶，彻底失去了理性。
与此同时，大厂家一边疯狂拉升价格，一边开着车去自己控制的茶庄收茶，制造一种普洱茶供不应求的假象。就是为了吸引更多的吃瓜群众进入普洱茶。
外行人，也跑到芳村，为了囤货，有人把一生的积蓄都压在了普洱茶上。由于大厂家并严格控制出货量，普洱茶难求。
很多人几经转手，把钱交给茶老板，换成茶叶拉回新租的仓库。看着满仓库的普洱茶，仿佛看见了金灿灿的黄金。
然而，庄家把茶价抬高，让吃瓜群众疯狂买茶坐等发财的时候，庄家却准备抛货，庄家抛货，大经销商跟着抛货。没有一手信息的吃瓜群众依然买买买。
普洱茶市场开始层层抛货，07年6月，芳村茶市大牌生饼开始暴跌，随后牵连全线，普洱茶就此崩盘。很多人用毕生心买来的普洱茶，没有等来发财，到现在，那些茶叶依然安详的躺在仓库。
而港台商人，拍拍屁股跑了。
2007年，普洱茶虽然崩盘了，但芳村绝不会因此消沉，芳村万余家茶店，大部分茶老板都炒过茶，恢复一段时间，马上又开始炒了，虽然有过崩盘的教训，但是炒茶来钱快啊。
这时候，普洱茶开始造新概念，名山古纯，名山名寨，古树纯料。大体意思是，普洱茶都能越陈越香，只有古树茶才高级，喝着更健康，名寨的古树茶，才是身份的象征。
名山古纯炒了十年，炒出了云南茶山老班章、冰岛等名山古树茶，跟20年前相比，价格翻了数千倍。
2000年的时候，老班章的茶叶3元/公斤，如今，1.2万元/公斤；冰岛的茶叶如今已经4万元/公斤，10年间，价格翻了1500倍。
同时，还炒出了很多品牌。2007年的时候，普洱茶的品牌屈指可数，如今，很多爆火的品牌都是07年之后冒出来的。
品牌有两类，一类是老老实实卖古树茶的，这类人以云南茶商居多，如今，在自己的小圈子里卖茶，艰难的活着。
另一类，也就是如今的很多大品牌，借助芳村，借古树茶的概念，趁势炒起来。这些品牌，一开始，并不是原产地做茶，而是在芳村不停地开店。
只要芳村接受了这个品牌，意味着这个品牌成功了一半，已经有了收藏价值，芳村能迅速把一个品牌推上高大上的品位。
2013年，名山古树进入爆炒期。从几百元一饼、炒到几千元一饼，甚至几万元一饼的新茶，比比皆是。
一件新茶，无论几万还是几十万，马上就会被芳村消化，很多厂家连供货都跟不上。茶山上，只要是古树茶，绝对不愁卖。很多人赚得盆钵满钵。
然而，2014年，古树茶概念一路下跌，把很多投机者，一夜打回解放前。
2014年，很多新兴品牌受到重创，如今已经倒下了。名山古村，活的滋润的，就是那么几个，借助芳村崛起的大牌。
至于那些价格被炒高，还没有卖出去的古树茶，绝大多数还堆在大大小小的茶商的仓库里，何时才能卖完，没有人知道。
如果说港台商人把普洱茶推向全国，名山古村富了一方茶农，给几千家中小企业找了一条活路。那么，金融时代的普洱茶，完全是赌徒了。
古树茶沉迷了两年，普洱茶又一次满血复活，大牌茶做好了准备，加上国家宏观调控，很多炒家看上了普洱茶。
2016年4月，龙头老大早就盯上了线上直销，500件熟茶，以6000元/件的价格开售；4月18日，1200件生茶以8000元/件的价格开售。
期货不断刷新价格，2017年初，芳村茶市，一套生熟，价格突破30万，多少人气得扇自己嘴巴，怎么那么早就卖了。
赌徒一直都有，只是这几年特别多。2013年，芳村茶商王某以1.2万的价格押宝1301的7742，一共投进去几十万，到2014年古树茶风波的时候，价格跌了一大半。
说到这里，王某心有不甘，说：我主要还是赌错了，要是当时用几十万买101…，现在能赚四五百万，2012年，一件只要8000块，现在已经涨到20多万。
如今的大牌金融茶，被炒成了期货（厂家公布发售到市场到货的空挡期）。通常，芳村的期货为5天/10天/15天，最多不过一个月。
炒家在这段时间买进卖出，在这短短一个月内，只有两条路，瞬间暴富或者血本无归，赚还是赔，交货的时候自有定论。
更魔幻的是，这种赌博已经疯狂到空手套白狼。2019年，沧海新茶发布，炒家收钱赌货，自己还没拿到货，先给买家开白条，买家还得立即付款，不准拖欠，这样，买家也没法验货，炒家用一个纸箱就能唬住人。
芳村茶市，连纸箱都成了抢手货，一个装茶叶的箱子，都能卖到6000元（没错，是箱子）。
芳村，从来不缺投机倒把的赌徒：他们为了做空某款茶。没拿到货的时候以1.5万元的价格跟下家签订卖出价，结果，茶一到货，涨到了3万5 。
一件亏两万，300件就是一个巨大的黑洞，承受不住，只能跑路。
然而，很多人，根本不明白炒茶背后的真相，只想借炒茶发一笔横财。他们经历过10万买入100万卖出的疯狂，也经历过10万不买，100万买入时的惨痛。
别笑这些人傻，太多的人，只恨自己上车太晚。芳村茶市，一天一个价，不分白天黑夜，有人痛哭，有人狂欢。
从白昼到黑夜，有人在这里一夜暴富；从黑夜到白昼，有人倾家荡产，妻离子散。
跟一个小小比特币比起来，茶叶金融，更像一个深不见底的黑洞！
一杯普洱，衍生出两条路。一杯品饮，可慰人生；一条金融，引得无数赌徒前赴后继。
若要好好喝茶，便远离普洱金融；想捞一把快钱的赌徒，也不会发现普洱茶的迷人之处。
品饮与金融，既不能因为其金融属性，让无数赌徒倾家荡产而贬低普洱茶的品饮属性。亦不可因越陈越香，就报以普洱茶升值的幻想。
普洱本无辜，魔幻的是人心。
普洱茶，道不同不相为谋
普洱茶，品饮与金融，虽同根同源，终究道不同，不相为谋。
有的人喝普洱茶，在一盏茶里找到人生的精神寄托，在中国数千种茶叶里，找到了香气、滋味、回甘、生津极佳的普洱茶。捧起普洱茶杯后，再也放不下，这是普洱茶品饮的迷人之处。
有的人玩茶叶金融，看惯了芳村的造化弄人，成为一个疯狂的赌徒。一朝赌茶翻了本，此生都是金融奴。
赌徒，且赌且珍惜
炒茶，就像吸毒，染上第一口，就再也止不住。赌赢一次，得了快钱，陷入深深的亢奋感会让人迷失自我。陶醉之后，想来一把更大的，一直赌下去。
炒茶是一场豪赌，赚得快，亏的也快。有的人默默无闻，顷刻暴富。有的人身家千万，一夜血本无归。少数人赚取意外之财的背后，是无数个家庭破碎、一夜血亏的狗血。
赌，十有九亏，亏多了，想找更多的钱翻本，卖房卖车搞抵押，把所有的希望都压在上翻本，再亏了，翻不了生了，把自己逼上豪赌的绝路，要么跳楼，要么犯罪。
越是容易得到的东西，越容易失去；越是辛辛苦苦得来的东西，越能长久。
当疯狂的赌徒向你吹嘘炒茶又赚了多少时，你只管静静地泡杯普洱。
笑着说一声：恭喜！
就好！
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相比于其他茶类，普洱茶是一款走着、活着与变化着的茶。种茶先民自古在接近自然森林的环境中栽种大叶种茶树，以取法自然的晒青工艺制作普洱茶。现代普洱茶制作中，人们将做好的茶存放入不同地域，在不同微生物群落的仓储环境中继续转化。
可以说，普洱茶在整个过程中一直是处于“有生命”和变化的。从传统沿袭，到科技创新，人们对普洱茶施加的大多只是物理上的干预。从茶园到茶杯，人们把普洱茶当作一个“活”与“变”的生命来对待。
这样看来，普洱茶确实是一种独特的茶类，指的便是沿袭自澜沧江中下游这个种茶区域中的先民自古以来种茶用茶的方式。它与中原汉文化下的种茶用茶方式及白、绿、黄、红茶的制法从最初的思路上就是不同的。
“活”与“变”
行走在时光中的普洱茶
如果我们模拟先民种茶、用茶的过程，便可清晰感知到这一点。
当少数民族先民在森林中遇见茶树，在驯化、栽培茶树上，他们选择了顺应茶树的天性，只将森林中过于高大的乔木和茂密的灌木去掉，洒入茶种。
而后，茶破土生长，在与周围动植物的相处中，茶林与森林逐渐融为一体，形成了稳定平衡的生态系统。随着种茶先民的迁徙，茶树的栽种扩散到更多地域，栽种于不同地理、气候条件的山头，不同森林生态系统中的茶树所采摘的鲜叶制成的茶风味不尽相同，呈现“百山百味”的景象。
春天，茶树吐露新芽，茶农摘取鲜叶制茶。如果用一个角色来定位制茶者，大概就是“大自然的搬运工”。
制作普洱茶的晒青工艺分为摊凉、杀青、揉捻、晒干的步骤，过程中运用了风能、热能、机械能等方式与茶叶进行能量交换，几乎没有运用其他茶类制法中如发酵、烘干等方式改变茶的成分，或是将茶定型。制普洱茶所使用的晒青工艺在很大程度上保留了茶树鲜叶的特质以及活性。
当制成的普洱茶入仓存放，环境中的微生物大量到来，山头、树龄、仓储环境中的温湿度、微生物菌群，这些变量的叠加使得每一饼普洱茶的后期陈化过程都是一条独一无二的路。而不变的规律是，普洱茶作为一种“活着” 的茶，它的物质成分在时光中变化，汤色由青绿转黄红，香气由草本、花果香转向木质陈韵，滋味由苦涩转向甘甜……
这便是普洱茶的“活”与“变”。当一饼茶置于茶桌之上，冲泡，品饮……在对茶的品赏中，我们感知到这饼普洱茶一路行走、“活”在当下的模样。普洱茶的杯中魅力，即是品赏茶树生命的浪漫，从林中到杯中，在茶汤的质地、口感中呈现。
古时普洱茶沿古道运输，在漫长的旅途中，驮在马背上的普洱茶随马匹从干热河谷到高原，从山地到平原，许多普洱茶运输到京城时已过大半年，茶的颜色已经变红。在普洱茶的历史中，有“爷爷做茶孙子卖”的说法，老店不卖当年茶，普洱茶新茶做出来后存放，每年价格可以上涨15~30%。
在迄今的实物记载中可以看到，普洱生茶最长可存放超过百年。故宫博物院研究员陆经先生2007年一篇文章里介绍，清朝年间进贡清宫里的贡茶有100多种，到20世纪60年代清仓时基本都化为粉末，惟有进贡的普洱茶还完整存留，因留下的普洱茶太多，有数吨茶被打碎，掺进了别的茶叶供出口了。
2007年普洱市政府为做“百年普洱回故乡”活动，向故宫博物院借出了一团金瓜贡、一提七子圆茶、一匣茶膏;据悉：至今故宫里还留存有普洱茶数十件。据接触过此茶的专家们称：还有良好品饮价值。
快着消与慢着消
我们日常生活中的消费品，可以分为快消品和慢消品。
快消品是指使用寿命较短，消耗速度较快的消费品。通常具有能够即时满足需求的特点，具有明显的功能性，人们使用快消品，看重的是便利和性价比。快消品价格通常较稳定，商家赚取利润的方式是提高销量、薄利多销，最好的销售策略就是尽快销售出去。快消品大多会走向标准化产品的路径，销售策略上多看重产品可以触达的人群数量，看重销售渠道的开拓和广告、营销的作用。
在食品中，典型的快消品例如快餐、零食、生鲜食品等。饮品中，咖啡最早商业化成功便是作为快消品。雀巢、麦斯威尔等速溶咖啡产品的主要价值，就在于它能即时而便利地为人提供提神、刺激大脑兴奋的功能;咖啡豆在烘焙后，它的保鲜期在两个月左右。
从咖啡商业化以来，不少咖啡企业都探索过如何延长保鲜期的办法。而即使是在运用了保鲜技术的情况下，咖啡的保质期一般也不会超过1~2年。
另外有一类消费品属于慢消品。慢消品就是指消耗速度慢的产品。过去，国内传统的茶行业通常把茶作为慢消品销售，而立顿等国际企业则是将茶做成快消品。对于普洱茶来说，它既可以做成快消品，例如一次饮用的小沱、茶包，又可以做慢消品。
作为慢消品的普洱茶有着广阔的价值空间。首先，普洱茶能够成为我们生活中的一个习惯。普洱茶的健康价值，是长期饮茶后的效果;品鉴普洱茶及方式，可以在日常生活中建构出仪式感，这是一种审美、文化价值;家中一张茶桌，具有聚拢人的作用，促进人们在清醒状态下的沟通交流，这是茶的社交价值。
其次，普洱茶在时光中“活”与“变”的特性带来了“越陈越香”，让它的健康、审美、文化等诸多价值在时间维度上得到了延伸。在时光中，每个阶段的普洱茶有着那个阶段独特的美。
与之相似，烈酒也适宜作为慢消品，刚酿造出来的白酒、威士忌等烈酒通常酒精度数高，却在时光河流中由烈变醇，变化缓慢而长，每个阶段皆有独特的美。
所以对于适合“慢慢卖”的普洱茶来说，它们卖掉了便是商品，卖不掉便是还在打磨中、增值中的产品。它的生命周期犹如一条河流，它的价值像岁月不断变化和沉淀的精华。它还有点像福袋，我们能够容易地知道买的是什么产品(从信息可以便捷获知)，但却不知道打开它，会获得什么样的品饮感受，这是一件令人兴奋的事。
卖得掉与卖不掉都快乐
普洱茶存与卖的快乐，可以借鉴金融投资领域中“价值投资”的理念。
价值投资是金融投资的一种理念，投资者不是从股票价格的短期涨跌中赚取收益，而是对一支股票长期持有，赚取所持股票背后的企业在时间和成长中带来的复利。
“我仔细地考察那些企业，试图弄清楚哪些企业是我了解的，哪些是我不了解的，如果不了解，我就放弃，我需要分析一个企业的前景，并且在价位合适的时候，购买它的股票，并长期持有，实际就是这么简单。”巴菲特说。
巴菲特认为，买一支股票，就意味着投资于一家企业，而自己就相当于是这个企业的长期伙伴。他挑选在一个领域具有优势的企业，“然后不要过分地关注你的投资。”巴菲特奉劝道，“近乎懒惰地按兵不动。”
但这并不意味着轻松，虽然大部分时间都不动，但却需要付出很多智力、心力去学习、思考，从而尽可能保证每一次决策是明智的。查理·芒格在《穷查理宝典》中写道：“要学习各种知识，具备多种思维模型来分析理解企业，尽量可以能够看清企业的全貌，避免只用一种思维模式‘瞎子摸象’。如果遵从这些原则，会发现，你的投资几乎是很难赔钱的。短期来看，可能有些人比你赚的钱要多，但是只要不赔钱，你的回报是持续且合理的。”
在外部环境的多变中，普洱茶可以给予长期且认真做茶的茶商一剂定心的力量，因为普洱茶的属性决定了它本身具有可持续的价值优势。
相较于商业中大起大落的行为，长期且认真做普洱茶的人是幸福的，应用类似股票投资中价值投资的方式，出于对普洱茶长期价值的信心，他们可以以一颗平常心做平常事，把更多的时间用于学习充电，提升产品品质与经营，而不必为了尽快将手中的产品卖出去而绞尽脑汁。普洱茶当然要卖，只是怎么卖更好，需要认真做茶、卖茶的人有更好的心态和时间去探索。
云柯庄园的创始人柯锋与我们分享了他在普洱茶行业中的观察。普洱茶是一个讲“积淀”的行业。从经营的角度讲，现在把新茶卖出去，现实的利益是有的，能产生一定的现金流。但新茶的价格是相对透明的，特别是做山头茶的，利润其实很有限。
行业里通行的一句话叫：“新茶是给你积累客户，老茶才给你赚取更多利润”。时间是决定普洱茶价值的条件之一。在进入到最佳品饮期的路上，价格是往上走的。所以现在，卖也好，有现金流，不卖也开心。新茶卖了虽然能资金回笼，但作为品牌企业还是要讲究积累，还是要有积淀，不断把老一点的在最佳品饮期的老茶给消费者，会更能体现普洱茶的价值。
普洱茶是一种吃饱饭后的审美。它为我们三餐四季的生活注入色彩。普洱茶可以给人带来健康、清醒、平静，以及有效的交流，愉悦的审美;它又足够日常，无论是简单的泡饮，或是布一方茶席，用充满仪式感的方式喝茶……都是随时随地可触达的生活方式。
很多人最终选择只喝普洱茶，是因为逐渐在一次次的品饮中体会到普洱茶“活”与“变”的生命与时间之美。喝到的是茶，也是森林;喝到的是时间，也是自然之道。
对于茶商来说，每年卖茶、存茶。手中的普洱茶能够卖掉，获得利润，使企业能够持续运转，便是“卖得掉”的快乐，是商业行为，营生之道;卖不掉存起来，正如持有一支具有长期成长价值的股票，等待它的后续变化，在合适的时间遇到合适的买家，这个延迟了的交易，便是“卖不掉”的快乐。
原文刊载《普洱》杂志
2022年9月刊
文|金真 图| Pexels[除署名外]
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普洱茶界是非多，围绕它制造热点也就成了某些人的一大乐事。
从前几年的“猪圈发酵普洱”，“喝普洱钙流失”，“喝普洱茶致癌”到现在的“天价古树茶”，“喝生茶伤肝”……尽管这些耸人听闻的普洱茶的“黑历史”后来一一得到澄清，但盛名之下，难逃诽责，谁让普洱茶现在风头正劲呢？
曾经的网红小青柑，因为沾了普洱熟茶，也难逃厄运！在小青柑最红的那些年，也养红了一批茶界大V，当然他们不是靠捧，现如今靠这个招式已老，很难捧红了。他们靠骂，利用一切能吸引眼球的标题和“触目惊心”的内容来丑化、恶心和毒舌，把网红主角拉下神坛借此上位：
“小青柑不行了，XXX还能走多远””，“小青柑是农残超标的样本”，“小青柑，垃圾熟茶的保护壳”，“喝着小青柑，好意思说懂普洱？”，“有病的人才喝小青柑”……
真是语不惊人死不休啊！小青柑这个新晋的茶界网红，又立马成为了普洱茶界的“搅局者”，把原本就一片乱麻麻的普洱茶搅得一塌糊涂。
小青柑是一种特殊的茶类（再加工茶），虽然它很特别，但终归是茶，是茶就具有茶类的一些共性，比如讲究原料和工艺，当然因为它和普洱茶扯上了关系，也就自然而然多了一个仓储。纵观这些年来小青柑遭到的毒舌，其主要矛盾的聚焦点概不例外都是围绕原料产地、加工工艺和存放仓储来做文章。
从这3个方面来看，青柑和普洱茶走过的历程极其相似：都讲究原料产地，茶树（和柑树）品种树龄，一样的有采摘、杀青和干燥的工艺，特别是日晒的工序，还有越陈越好的转化特质，良好的保健功效…一生一熟，一寒一温，一果一茶，可谓是完美的融和！
真佩服发明小青柑的人，他该有怎样的脑洞，才能将水果和茶结合在一起而毫无违和感，堪称茶、果搭配历上的一大典范。
小青柑是普洱熟茶和青柑果的结合体，但市场的焦点，无论是闪光点还是暗黑点，无一例外对准的都是青柑，我们的另一主角—熟普，却备受冷落，偶尔有提及也是一笔带过，“二三十元一公斤的普洱熟茶毛料”，“大量库存卖不掉的宫廷普洱”，简直到了鄙视甚至无视的地步。
这其中，当然与之前茶界对普洱茶的宣传过多，可以发掘的炒作素材越来越少有关，更多原因在于市场上充斥着不法商家用大量劣质熟普洱制作小青柑，是以人们对小青柑的印象就是“劣质熟普+青柑壳的拼配玩意”，本来应该是主角之一的熟普便沦为光鲜亮丽的柑壳的陪衬。
而青柑这个外来和尚，犹如一股活水注入原本死气沉沉的熟普行业，引来了无限的商机和足够大书特书的新鲜素材，以至于人们已经将小青柑当成了普洱滞销熟茶的“拯救者”，于是，横空出世的小青柑迅速站上神坛，成为圈粉无数的茶界网红。
树大比招风，小青柑的迅速蹿红立马遭致一些人的白眼，羡慕嫉妒恨的驱使之下，枪打出头鸟，这些好事者似乎见不得红，只要沾上普洱茶这只鸟，不管是“大师作”的小罐茶，还是糯米香的碎银子，只要你红，便遭了毒手。
好吧，他骂他的，咱喝咱的，甭管理在哪边，身为爱茶之人，平心静气坐下来喝口茶，理一理思绪，来探一探小青柑这一茶界网红的虚实，看看它是如何得到那些茶大V的垂青，又是如何引发众怒的？
1、原料产地——新会与广西
和普洱茶的原产地云南受保护一样，最好的青柑产地—新会也是受保护的地理标志产品。虽说做小青柑的柑果不一定都是新会柑，它可以用广西柑、福建柑，但品质价格上的差别非常大。
无意中看到淘宝上“58块1斤正宗新会小青柑”，还包邮，关键还有7000多人购买！我的小心肝已经不按常规频率跳动了，天哪！难道是我的思维方式已经落伍，还是思维能力已经退化，亦或人们一看到便宜货智商就开始欠费！
简单算一下：小青柑的成品，茶和柑果的比例为：1：5.5.，1斤茶加上5.5斤柑果，能出1，1斤左右的成品小青柑。1斤新会青柑果8-10元，5.5斤就是44-55元，那么，请问58元1斤新会小青柑的商家，你们的加工费和茶叶哪里去了？难道是零成本！
和普洱茶相比，加工小青柑的工艺也不简单，摘下柑果，掏去果肉，再一个个填茶进去，然后是烘制、半生晒或全生晒、包装贴标。1斤小青柑大约需要50-60个空壳，找厂家烘制，30元1斤的算是友情价了，如果人工做，30元？来，我找1吨柑果你帮我弄，谢天谢地啊！
如此看来，正宗新会柑做的成品小青柑，不算茶叶，不算手工生晒，低于100元1斤的价格已经是难以想象，58元！那叫抢劫了！
唯一的办法就是古人早有先例的李代桃僵，以低廉价格收购的广西柑或更便宜的福建柑（还有更更便宜的其它地方产的青柑）的柑果冒充新会柑！工艺当然也是最省成本的机器，至于茶叶，不论品质的话，30元以下的宫廷散熟市场上随便找！
从原料产地上我们不难判断，市场上低于100元的小青柑，绝不可能是正宗的新会柑！这样的冒牌新会柑流入普洱茶市场，充当的只能是搅局者。
2、加工工艺——生晒与烘干
普洱毛茶制作工艺里有一道工序，叫晒青，这是确保普洱茶日后能达到越陈越香的转化效果的关键所在，这道工序也有很大争议，争议的焦点在于：日晒干不了，能否烘干？其实云南茶区雨水较多，特别是夏秋季节，碰上连续阴雨天气，没有阳光无法晒干，是可以用烘干设备来辅助干燥的，前提是低温。
同样，小青柑的加工工艺里也有干燥的工艺，小青柑为了长期保存需要进行脱水步骤，有生晒和直烘两种方式。
生晒果使得柑油味更厚，有茶友认为存放后口感相对更号，但是新会七八月份为多雨季节，生晒果基本不能满足量的要求，有的晒一天之后，第二天碰上阴雨天，无法继续生晒，只能用低温烘干，这就是半生晒，目前新会柑果多用这种方式进行干燥。
由于生晒需要很大的场地和合适天气，很多厂家不具备这样的条件，开发出低温烘培工艺，用这种工艺大概也要烘焙3到4天的时间，这样的茶出来，有一定的储存性，但整体不如半生晒。
高温烘焙工艺，讲究时间和效率，利用高温直烘，短时间内便出成品，这样的小青柑也不是说一无是处，如同某些高温干燥的普洱茶，开始喝的时候味道还不错，但时间一长香气容易丧失，不能储存。
总之，生晒和烘干各有优劣，纯生晒固然不错，但条件过于苛刻，低温烘制口感稍逊，高温直烘影响后期存放，相较而言，半生晒是目前比较靠谱的干燥方式。市场上关于小青柑干燥工艺纯生晒的论调，或是低温直烘的宣传，都属夸大和不切实际的行为。
3、存放仓储——发霉与白霜
和普洱茶一样，小青柑也有越存越佳的特点，但存放环境控制不好或者刻意为之，就会把茶存坏，市场上发霉的普洱茶和小青柑也不鲜见。
有的茶友说：“我的普洱茶干仓存放，为什么还会有白霜？”
其实，普洱茶出现白霜，是一种正常的现象，学术界关于这种现象的产生原理，有如下两种观点：
一种是认为白霜是茶叶中单宁物质自然氧化产生的结晶，白霜产生的过程中，茶叶本身的单宁酸也会慢慢的发酵氧化，以致茶中的苦涩味渐渐被有益的物质所取代；
另一种认为是糖类的结晶。我倾向于后一种说法，因为单宁类物质的氧化产物是黄、橙、红、褐色，绝非白色。后一种我们可以用柿饼表面的白霜现象来解释，我们知道，新鲜的柿子里含有大量的水分，还含有葡萄糖和果糖等小分子糖，在晾晒和烘干的过程中，果肉里所含的葡萄糖和果糖会随着水分的散发渗透到表皮上来。这个时候水分可以直接蒸发到空气中，但两种糖却没有办法随风而去，其中果糖容易吸收水分，黏附在柿饼的表皮上，而葡萄糖却不容易抓住空气中的水分，就成为一层白色的粉末，正好把黏附的果糖包住。
这样一来，就很好地解释了茶友刚拿到的紧压茶表面正常，存放一段时间之后就起白霜的问题：内含物质丰富的普洱茶压的较紧，在外部环境较为干燥的情况下，茶膏内多余的水分将糖类物质带出二产生白霜。
小青柑同理，为何会披上一层白衣？简单说它是柑果上的挥发油接触空气后长时间析出的结晶，不仅没有霉变的问题，还是质量好的一个标志，可以放心饮用。
显然，白霜与发霉是两种绝然不同的现象，需要区别看待，既不能把不良存放造成的发霉视为正常表现，也不能因为品质优良的普洱茶与小青柑起了白霜，就认为是它们是劣质茶！
以上只是关于小青柑争议话题中的主要矛盾焦点，还有很多细节没能一一展开，比如采摘时机问题，原料核心场地问题（同样的新会柑，还有茶坑、天马、东甲、西甲与梅江之别），柑果品种问题（茶枝柑、圈枝柑、驳枝柑），柑树树龄问题，工艺中的杀青问题，柑皮与茶的搭配问题…
小青柑的好，不是吹出来的，它之所以成为茶中网红，必然有其客观存在的过人之处；小青柑的是非，也不尽是凭空捏造，不良商家的造假行为，导致市场上充斥着巨量劣质小青柑，给喷子们留下了攻击它、抹黑它的话柄，一度让小青柑成为了普洱茶界的搅局者。
适者生存，事实胜于雄辩，现今尽管小青柑市场落入低潮，但它依然如不死小强般顽强存活下来，茶叶市场上小青柑依然占据了大量的份额，证明茶界依然认承认它作为一种新型茶类的存在，喜欢购买、品饮和收藏小青柑的茶友依然络绎不绝，说明只要是质量过硬，品质优良的茶品，人们终究会认可它，接受它。
优胜劣汰，激烈的市场角逐中，存活下来的必定是精品！普洱茶如是，小青柑如是!
那些精品小青柑，必然是选择上好的新会柑果和品质优异的云南熟普，采用精湛的制作工艺，合理的搭配和完美的融合，辅以规范的仓储造就而成。
这样的小青柑，难道不是普洱熟茶的拯救者？
这样的小青柑，价格当然不便宜，但我愿意接受它，品尝它，因为我知道，它值这个价！
“普洱熟茶不好喝”是因为市场上垃圾熟茶太多，好的熟普难找，小青柑同理！
【陈财制茶】推荐的这款小青柑，很看重新会柑果的原料、工艺和仓储情况，同样看重熟普的品质，选用3年陈澜沧熟茶一级老料，丰富的熟茶内质，茶味浓郁，汤汁饱满，浓浓的柑味和厚重的茶味相融合，柑的清香和茶的醇滑相较平衡，相互促进，形成一种独特的愉悦的口感体验。
之所以在众人看衰的大势下，冒天下之大不韪推荐这款小青柑，一是源于对新会青柑和熟普原料和工艺的严格把控，二是无数次的冲泡评测之下做出的选择。独乐乐不如众乐乐，好东西就要分享，好东西大家都会认可，是骡子是马先拉出来遛一遛，滋味口感如何，值不值得存放，它充当的是普洱茶的拯救者还是搅局者？请诸君试了再说。
晨彩-滇翠古茶原创歌曲
