“老板，你这普洱老茶怎么这么多油渍和虫眼呢？我虽然刚喝普洱茶没多久，但也知道入口的东西，一定要保证品饮安全，我看其他店的冰岛茶都很干净啊...”
“张总，最近我们店新上了一批顶级老班章，都是今年的春茶料，不苦不涩，香气高扬，口感好极了，您看要不要拿一些送礼或者自己品饮？”
北方的朋友刚入门普洱茶时，总是会遇到各种各样的问题，有些是缺乏相应知识造成的，而有些则是不小心中了不良茶商的圈套。
那么有哪些潜规则，在南方已经形成了市场共识，但在北方却少有人知？北方茶友怎么才能避免上当受骗？应茶友之邀，今天这篇文章，陆离就来聊聊北方茶友真实遇到的那些问题。
通过线上联络同好
之前有位北方茶友到广东出差，顺便来找我喝茶，吃过晚饭后他说想感受南方茶市的氛围，我就带他去万江的朋友那坐了坐，出来后他感叹道：
“有时候真的很羡慕你们这里，我们那边的茶店基本没有深夜营业的概念，想喝夜茶也只能在家里冲泡，总感觉缺了朋友们一起谈茶论道的氛围。”
我指着正在喝茶的一处档口说：“对啊，你看都这么晚了，这家店里还有这么多茶友聚在一起喝茶，对于这里的茶店来说，晚上7点以后才是黄金营销时间。
像一些老茶客，不仅喜欢在晚上和放假时去茶市，还会趁着中午休息时跑去喝茶，甚至是上班时间就偷溜到店里喝茶了，这边一直都是这样的氛围。”
对于身在北方的新手茶友来说，喝茶可能会缺少茶市的氛围和乐趣，但有一个方法能克服这一弊端，让你能和志同道合的茶友一起喝茶学习，那就是茶友群。
以线上群为联系纽带，也是北方茶客的一大特点，相比于南方茶友群的行业信息交流属性和交易买卖属性，北方则更偏向于以茶会友，研学茶会，口感讨论等。
群里以热衷学习的新手居多，但也不乏一些品茶高手，对各大茶类、茶具用水、冲泡手法等都有研究，也有群主会定时组织线下茶会，大家的学习热情都很高。
这里也要为有加群需求的朋友说声抱歉，平时工作太忙，没有时间和精力组织茶友群，不过学茶时遇到问题的朋友可在文末添加我的私人微信，看到后都会一一回复。
警惕烘青工艺异变
总体而言，由于以北京为代表的北方茶叶消费市场，过往主要消费传统绿茶，而绿茶香高，不涩的特点，在很大程度上影响了北方茶友的喝茶喜好。
在普洱茶上也是如此，即使是喝新茶，北方茶客也更喜欢香扬水柔，不苦不涩的山头，如以冰岛，昔归为代表的勐库茶，和以麻黑，薄荷塘为主的泛易武茶。
而且，由于很多北方茶客入门时都赶上了古树茶概念的兴起，因此更喜欢苦涩度低，适口性强的高树龄乔木大树茶，对台地茶则不怎么感冒。
南方茶客则更加包容，即使是比较苦涩的台地茶，很多人也会抱着“不苦不涩非普洱”，喝不了就先存着，也许以后会变好的想法。
需要注意的是，某些主攻北方市场的普洱茶品牌，会钻北方茶友对不苦不涩高香茶的喜好，生产使用烘青工艺的普洱生茶，提高杀青温度，去涩提香。
这些改用烘青工艺的普洱茶，新茶阶段干茶高香，适口性高，但过高的工艺温度会摧毁普洱茶的酶促反应，造成后期无法转化，口感一落千丈等问题。
从工艺定位上看，这些茶已经可以看做准绿茶，在发展较快的南方茶市，已经成了人人喊打的过街老鼠，北方的茶友们一定要提高警惕，拒绝这类工艺异变茶。
客观看待南北差异
关注我产品的朋友，可能都知道最近新上了一款08年的东北仓冰岛古树茶，藏家是哈尔滨一位老大哥，十多年来悉心存放，疫情生意周转不开，才忍痛割爱的。
有意思的是，广东的茶友们对这款茶都不太感冒，倒是北方的茶友们都很喜欢这种放得特别干的冰岛茶，迅速分走了大货，帮助藏家度过了难关。
这件小事，其实就折射出了南北茶友们的“仓储观”，由于口感喜好和认知不同，很多北方茶友都不喜欢传统自然仓，对茶油，虫眼等品相的要求也较高。
其实，由于普洱茶的后陈化特性，以及使用天然竹篾作为包装的原因，绵纸被茶虫噬咬是很正常的现象，茶油也是后转化时的常见现象，具体可看这篇文章：
而且，存茶时保持适宜的湿度（70%以下），能促进普洱茶的口感转化，使生茶的茶性由寒转温，进而提高适口性，这在南方茶界也早已形成了共识。
陆离之前还询问过一些北方茶友，其中大部分人都在长期品茶中逐渐理解了南北茶界的一些差异，有些茶友还能融会贯通，建起了很规范的家庭仓。
而要想长期收藏一款茶，最基本的就是要喝懂它，也就是对其品，鉴，评，辨，如用料等级、工艺水准、仓储环境、转化效果和升值潜力等等众多方面。
除了这些常规审评手段外，还要考虑到未来可能需要售出时的品饮方式，为了尽量模拟买家的实际品饮感受，需要使用闷泡，对冲，煎煮等非常规冲泡手法。
关于这些冲泡手法的具体技巧，可以看看陆离之前这篇鉴茶专题文章，文中通过各种可量化的指标，帮助茶友们快速判断一款茶的升值潜力和用料水准。
需要注意的是，以上这些手段，对冲泡手法，和品鉴能力还是有一定要求的，需要多喝多学，提高自身的感官敏锐度，口感判断度和滋味解析度。
这方面能力不足的茶友，除了逛茶庄，请教他人，参加品茶活动等传统提升方式外，还可选择一种低成本，高效率的试错手段——试茶样。
通过试茶提升认知
试茶样，可以让你在短时间内大量品鉴不同风格的普洱老茶，快速遇到喜欢和适合投资的老茶，总结出自己的口味偏好，快速具备品鉴能力，从而早日存茶。
这种试茶，不是邀上三两好友慢品好茶，而是要有明确目的地提升品鉴经验。这里陆离分享自己试茶的一些经验，来帮助新手藏家更好地理解提升型试茶。
提升型试茶，大致可以分为盲品和多评两种形式，其中盲品又可分为半盲品（仅在知道名称和年份下品鉴）和全盲品（在完全不了解任何信息直接品鉴）。
对于新手茶友来说，全盲品需要把握的方面更多，难度比较大，提升效率可能不如半盲品，而半盲品试茶则可重点把握大致价位，用料水平，仓储情况等信息。
多评时，最好不要随意选取，而是在横向或纵向对比的基础上挑选，比如说今天选的都是7542，但年份有差异，而明天则可以挑相同茶品，但仓储情况不同的。
选好后，就可以沉下心来细致品鉴了，用心记下体感，滋味，香气，口感，特色，并与这款茶品的介绍信息相对照，积累得越多，成长的越快。
如果这次试茶时遇到了特别喜欢的，可以先少量购入，再次品鉴，并深入了解这款茶的各项信息，如品牌发展前景，制茶用料水平，多年交易价格等等。
以上就是北方茶友学习普洱茶时可能会遇到的一些问题了，另外也要感谢北方朋友们的真实反馈。下个专题，我们聊聊普洱茶行业盛行的数十年的超级风口——古茶树。
来源：陆离茶寮，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
普洱茶是生活中常见的茶品，喜欢喝的人很多，或是喜欢普洱生茶的鲜爽回甘，或是熟茶的浓醇厚滑。不管怎样，普洱茶渐渐成为了身边的陪伴茶饮。喝普洱茶是喝普洱茶滋味的层次感，是一种雅性的生活习惯，是一种修身的方法，亦是一种品位人生的悟道方式，普洱茶有百态，而我们都在学茶路上。
普洱茶网（www.puercn.com）对普洱茶的取茶、泡茶、品茶、辨茶、存茶、藏茶、普洱茶专业术语的学习以及普洱茶文化的了解等基础性知识做一个大概的梳理，以便更多的人了解和学习，这样的话，在往后喝普洱茶的过程中，我们就会对其更加的了解了。更多详情请点击文章底部阅读原文
一、教你如何以正确的姿势打开普洱茶饼
将普洱茶刀，从茶饼的侧面，慢慢插入茶饼。茶饼的边缘其实是很松的，稍微用刀划几下，表面的就会掉下来。如果你希望和店里一样，还能把饼包起来，那就弄一点边上的茶叶就可以了。
来回摇晃茶刀，并慢慢施加向下的压力，使普洱茶刀慢慢得插进普洱茶饼里。普洱的饼的厚度一般不厚，所以千万不要用蛮力，这里很容易伤到手的。因为你不知道茶刀会不会从茶饼边上穿出来，扎进你的手里。所以，一定要左右摇晃，慢慢插进去。这样，就可以撬开普洱了。
二、怎么冲泡普洱茶才好喝？步骤才是重点
冲泡普洱茶，不同的水温，不同的水质，甚至盖碗冲泡与紫砂壶冲泡出来的口感都可能有差别。不同的泡茶手法，比如你3秒出汤跟30秒出汤出来的口感也是不一样的。估计有些茶友看到这里脑子都大了，喝个好茶为什么那么复杂？
三、老茶头需要煮着喝吗
老茶头需要煮着喝吗？老茶头可以煮，也可以泡，不管哪种方式都可以采用，自己方便以什么方法饮用就采取哪一种。老茶头是普洱茶在发酵过程中分泌的果胶质和茶叶黏在一起形成的疙瘩团，其内含物质比一般的熟茶更为丰富，其汤感柔滑甜糯，不仅可做日常冲泡饮品，经过烹煮之后更是醇香厚滑，别有风味。
四、普洱茶品鉴的八个步骤
1、干茶品鉴：干茶品鉴需根据普洱茶具体形状而定,普洱茶的形状一般分为饼茶、砖茶、沱茶、散茶,每种形状的品鉴方式也有所差别。大致顺序为:看外形、看茶面、闻干香。
2、内质品鉴：内质品鉴即开汤,通过开汤才能真正认识一款茶,是品鉴中必不可少的步骤。
五、如何才能快速学会挑选普洱茶？
普洱茶分为两种，一种是传统普洱茶，也就是生茶，以云南特有的大叶种晒青毛茶，经蒸压自然干燥一定时间贮放而形成。另一种是熟茶，是经过潮水微生物固态发酵形成的。
有人喜欢生茶的清香和劲道，有人喜欢熟茶的醇厚和绵滑，所以普洱茶的选择首先需要根据自己的喜好来判断，毕竟喝茶本就是一种随性的享受。
六、长白毛的普洱茶还能喝吗?普洱茶的白霜可是宝贝!
每个人都是一样，喜欢就想拥有。爱普洱茶的茶友也是一样，因为爱普洱茶，所以就要收藏。其实大多数茶友收藏普洱茶不止是因为爱好，普洱茶越陈越香，特别是一些较好的古树茶，具有很高的收藏价值。但是收藏普洱茶也是一门学问，再好的茶叶，也需好好收藏。不过有时候发现自己存储的普洱茶长白毛了，好像覆上一层霜，那么这样的普洱茶还能喝吗？
七、普洱茶“唛号”的由来与区分：入门新手必看二！
普洱茶“唛号”是1976年，云南省茶叶公司召开全省普洱茶生产会议，制订了最初的“唛号”规则，最初制订下来的厂商分别为昆明茶厂、勐海茶厂、下关茶厂、普洱茶厂。如大益7542：75为该产品的创始年份，4为茶菁等级，2代表勐海茶厂。
八、普洱茶的收藏价值高吗
普洱茶的收藏价值是很多人都知道的，一款品质优秀的普洱茶，在保存得当的情况下是有升值的空间的。当年新茶不值钱，倒是越陈越好。其实，普洱茶是茶叶中惟一具有生命力的茶叶，在空气中能够继续发酵，存放越久，茶香越加醇厚。也就是说，别的茶都是“先发酵”，而普洱茶却是“后发酵”，其在生产、运输、销售、收藏等过程中一直都在发酵。所以，普洱茶具有越陈越香，随着存放时间增长而增值的特性，被称为“可以喝的古董”。
九、七个方法教你如何在家里存放好普洱茶
大家都知道，普洱茶新茶价格相对老茶低很多，所谓“当年是草，隔年是宝”。喜欢普洱茶的朋友，大可以买入新茶，自己存起来留着以后喝。毕竟自己存的茶，自己喝着也放心。再者，老茶价格高，现在存上一些好茶，在若干年后以就是以比较低的成本喝到老茶，何乐而不为。那么，问题来了，茶友们在家里怎么藏出好茶呢？
十、普洱茶多少年的最好
普通茶友真正应该相信的是自己的口感，而不是所谓的“年份”。不管什么年份的茶，只有在合适的条件下，配合合适的茶底、合适的转化，才能产生出一饼好茶。说到底，口感是最关键的，空有“年份”除了能唬人，什么都不是。一饼茶，如果你感觉它是干净的，口感不错，价钱合适，觉得值，就买下好了，管它是几年的呢，好喝才是关键。
十一、普洱茶从入门到精通的100个专业术语
初识普洱，犹如第一次读《红楼梦》，从茫茫大士、渺渺真人携石头下凡历劫，到甄士隐赠银两给贾雨村赶考，再由黛玉领着走进荣宁二府…能叫上名的人有七百三十二人。因此，走进红楼的第一步就是认名字，搞清人物关系。
入门普洱茶也一样，先认名。知道什么是生茶/熟茶、古树茶/台地茶、古六山/新六山…分享100条《普洱茶专业术语》，建议收藏备用，作为普洱茶入门的字典。很快你就会知道…一入普洱深似海，像我一样无法自拔…
十二、普洱茶的发展历史
云南是茶叶的发源地，其茶叶种植历史可以上溯到上古时期。由东晋常璩所著的地方志《华阳国志》可知，商周时期云南茶叶的种植传播到巴蜀之地。到了三国时期，蜀汉丞相诸葛亮开发西南，使得云南的茶叶生产得到较大发展。云南当地至今仍有茶树乃“武侯遗种”的传说。在当地的原始森林中也的确发现了多株1000多年历史的老茶树，甚至在云南思茅地区镇沅千家寨还发现了一株有2700多年树龄的老茶树。这些都证明了云南茶叶种植的历史十分悠久。
随着普洱茶迅速被全国乃至全世界的茶友所接受，有关普洱的话题越来越多，其中一个被刚入门的茶友提问最多，就是刚入普洱之门的茶友究竟是先从高端普洱开始喝还是先从低端普洱开始品？对于这个问题每个人可能会有不同的答案，今天就和大家聊一聊我对这个问题的看法。
个人觉得从哪一个方面开始都是对的，这要看你的资源及经济状况，先来分析一下这两种方法的优缺点。从高端开始的优点是你可以迅速的领略到普洱茶的精妙之处，比如真正的老茶那种越陈越香的感觉，名山名寨茶带给你的香、甜、丰富韵味、苦后回甘、涩中生津，以及气从腹中起等等与其它茶完全不一样的奇妙感受，给身体、精神上带来很快乐的享受，让你一进门就会深深爱上它，不必经受从低到高的一路修炼。最关键的是喝多了上乘普洱，你对茶品质的好坏会非常敏感，只要茶的品质略有不同你会很自然的感觉出来，因此去买茶时不会轻易上当、交学费，当然这有一个不可缺少的前提条件，就是要有靠谱的、能让你真真实实喝到好茶的渠道。
我带徒弟就是用这种方法，效果是非常好的。但缺点也是有的，就是她并没有经历过品质不太好的茶磨炼，对茶的理解和认知就会浅显了一些，对于味觉的养成没有梯度感，常常将一些品质稍有瑕疵的茶打入冷宫，往往这一类茶中藏有宝贝，这类茶中有部分经过一定时间的转化或经过一些合理的拼配会出现令人意想不到的结果，当然这种结果肯定是很正面的，我现在一直在给徒弟补这方面的课。
从低端到高端的优点在于他们一开始就接触一些品质不怎么样的茶，一点一点往前走，这对于培养他们对茶本身的认知是大有好处的，对味觉方面记忆梯度的形成有着极大的帮助，当他们达到顶层时对茶的品质研判往往是非常精准的。大师基本上就是这种方式修炼出来的，他们无论是做拼配还是预判一款茶后期转化的品质一般都是很靠谱的。
缺点就是要达到这一步非常难，没有个十多二十年的专注研品，以及到各茶山、各村寨的走访体验不可能达到这样的高度。还有一个很明显的弱点，就是这种方法太容易将刚入门的茶友挡回去，因为品质太一般的茶确实不好喝，既苦又涩，有的还发麻，让人很不适应，多试几次以后很多茶友可能就放弃了。
建议大家别局限于哪一种方式，多听、多看、多喝、少动手，这样既可以节省不少时间，又可以尽可能的少交学费，不交学费是不可能的，还能有不小的进步空间。
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