普洱茶供春

中国饮茶的历史十分悠久，从早期的生煮羹饮，当作解渴解乏的菜汤食用，到隋唐时期出现明确的品赏阶段，制团研末，开始用心品味，是味觉意识的一大飞跃。自从陆羽、皎然、卢仝等茶人提倡茶器要配合茶道，茶饮的主流变化可以概括为两个大阶段，就是唐宋时期的研末煎点与明清以来的芽叶冲泡。到了明末清初，福建又出现了一种饮茶习惯，开始喝条索发酵的陈茶，先流行于武夷山一带的茶农，逐渐发展到闽粤各地，出现了武夷岩茶、乌龙、铁观音一系。值得我们注意的是，饮茶风尚的演变，与制茶的技术规范、茶器的形制釉色，是环环相扣、息息相关的。唐代讲究煎茶的汤色与沫饽，就崇尚浙江青瓷系的秘色瓷碗；宋代讲究点茶拉花，就推崇建窑黑瓷茶碗；明代开始品味芽叶新茶，就中意薄胎的甜白釉茶盏与青花瓷杯。锡壶与紫砂壶的普遍流行，以及使用精致细巧的小杯饮酌，是在明代中叶之后，特别适合清初逐渐风行的发酵茶，成为清代闽南潮汕饮茶常设的茶器。

  

孟臣水平流嘴朱泥小壶

在明末清初的饮茶习俗进程中，茶事发展的新鲜事物，是武夷发酵茶的出现。武夷茶农原先遵循江南炒青绿茶的风尚，后来改为品赏发酵陈茶的浓郁口感。明清两代，一直以江南炒青或蒸青的新茶为尚，讲究的是早春新出的茶芽，在清明与谷雨期间采摘制作，如虎丘茶、龙井茶、松萝茶等，成为茶人的新宠。比较例外的是蒸青的罗岕茶，但也是初夏的新茶，保有新鲜的春天气息。到了清初的武夷山地区，却在全国流行鲜嫩新茶的氛围中，发生影响近现代流行的饮茶方式，开始喝陈茶，饮用发酵过后的茶叶，有的是轻微发酵，有的重发酵，有的则是完全发酵。在世界饮茶史上，由此而出现了著名的武夷岩茶、乌龙茶、铁观音，以及红茶、普洱茶，许多都在十七世纪以后成为外销茶的主力，对全球饮食文明发生了巨大的影响。

关于武夷发酵茶的出现，比较早的记载来自明末清初的周亮工（1612—1672），他在清初顺治年间担任过福建按察使与布政使，写过《闽小记》一书，记载了明代武夷地区采制茶叶，本来是学江南绿茶的做法，以新茶为贵，后来则着重发展陈年发酵茶。书中所录《闽茶曲》，也见于他的《赖古堂集》（南京图书馆藏清康熙刻本），其中有这么一首诗：“雨前虽好但嫌新，火气难除莫近唇。藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈。”同时还有自己的注：“上游山中人类不饮新茶，云火气足以引疾。新茶下，贸陈者急标以示，恐为新累也，价亦三倍。闽茶新下，不亚吴越，久贮则色深红，味亦全变，无足贵。”明确指出，武夷地区茶农不喜欢新茶，在贩卖茶叶时，还要特别标明是陈茶的品类，以别于新茶，因为发酵陈茶的价钱是新茶的三倍。

与饮用发酵茶相应的，是陶瓷茶器使用的变化。闽南、潮汕一带，因为饮茶风气的转变，从尝新（明前茶、雨前茶）转为品赏发酵陈茶，也就选择可以呈现发酵茶浓郁口感的茶器，以紫砂壶与细瓷小杯为主。到了乾隆时代，以宜兴紫砂壶冲泡半发酵叶茶，在闽南与潮汕地区，特别是泉州、漳州、潮州一带，已经形成独特风格，与江南主流品赏明前或雨前新茶的风尚大为不同了。

  

我们界定工夫茶，首先要注意工夫茶的独特风格。在茶器方面，长期以来使用紫砂小壶与细瓷小杯，所谓“罐推孟臣小，杯取若琛（深）洁”。清末台湾学者连横在《雅堂文集》中说到，“台人品茶，与中土异，而与漳、泉、潮相同；盖台多三州人，故嗜好相似。茗必武夷，壶必孟臣，杯必若琛（深），三者品茗之要，非此不足自豪，且不足待客。”这段话言简意赅，明确指出清末台湾人喝茶，沿袭闽南潮汕风俗，而“与中土异”，也就是不同于主流喝新鲜绿茶的风尚。工夫茶有三要：茶叶是半发酵的武夷系统的岩茶、乌龙、铁观音；孟臣壶是江苏宜兴的紫砂壶；若琛（深）杯则是江西景德镇出品的细瓷小杯。值得我们特别注意的是，武夷半发酵茶是清初出现的制茶法，紫砂壶是明末发明的制壶法，而若琛（深）杯则是清代景德镇制作的阔口小杯。所有的历史证据都显示出，闽南潮汕工夫茶的独特风格，是明末清初之后逐渐成形的。

坊间有潮汕工夫茶始自宋代之说，并随意引述苏东坡贬谪到惠州，称赞当地的茶品，还说苏辙诗句“闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳”，可以作为宋代已经出现潮汕工夫茶的证据，其实大谬不然，完全昧于宋代茶饮崇尚点茶拉花的情况。为宋人称道的建州龙团茶，是用来研末煎点的，与清代工夫茶使用冲罐泡叶茶，其间有巨大的差别。何况宋人讲究的茶具，是建窑黑釉茶碗（日本茶道称之为天目碗），在碗中击拂茶末成为沫饽，日本抹茶道沿袭至今。工夫茶使用明末才发明的紫砂茶壶，以及细白瓷的小杯，冲泡半发酵的叶茶，是明清时代雅俗共赏的后起风尚。

还有些研究潮州工夫茶的学者，为了提升工夫茶的文化意涵，开启工夫茶的哲思空间，追溯工夫茶历史到唐代的陆羽，以显示工夫茶源远流长，有着超过千年的历史传承。他们的理由是陆羽《茶经》展示烹茶要有茶具、有茶仪、有仔细的程序与步骤，所以，工夫茶源自陆羽。这种说法，完全昧于陆羽喝的是茶铛烹煎的末茶，强调最好的茶器是浙江的越窑青瓷碗，与工夫茶的品赏过程，风马牛不相及。清代乾隆末叶的俞蛟，在《梦庵杂著·潮嘉风月·工夫茶》中说道：“工夫茶烹治之法，本诸陆羽《茶经》，而器具更为精致。”其实只是打个比方，说品饮工夫茶有道，与陆羽茶道在精神上一脉相承，不是说唐朝就有当今工夫茶的品饮方式。

工夫茶最有特色的茶器是紫砂壶与细瓷小杯。最早系统记载紫砂壶的，是晚明的周高起，写了一本《阳羡茗壶系》，详细记录了明代中晚期紫砂壶出现的前因后果。书中说到，明代中叶之后，饮茶用壶，“黜银锡及闽豫瓷，而尚宜兴陶，又近人远过前人处也。”特别称赞宜兴紫砂壶的功能，在泡茶的过程中，可以保持好茶本身的色香味，是金属壶不能媲美的。他列出的创始人，是传说中的金沙寺僧，在宜兴发现了可以制造紫砂壶的各类陶土。之后，宜兴人吴仕（号颐山）在金沙寺读书，他的书童供春就偷偷学了老和尚的制陶法，做出了传世的紫砂壶。供春的紫砂壶精美绝伦，成了明代后期的收藏珍品，用周高起的话来说，就是“栗色暗暗如古金铁，敦庞周正，允称神明垂则矣。”简直就是神明的作品，人世罕有。供春的主人吴仕，正德九年（1514）中进士，读书金沙寺的时间当然更早，而金沙寺和尚发明紫砂壶的制作法也应该在此之前。所以，我们可以说，紫砂器的创始，大概是在弘治、正德的明代中叶期间，也就是十五、十六世纪之交的时候，开始风行大约是在万历年间。

供春，亦名龚春，据说是他后人改的，或许因为本来是个书童，地位低下，就像世家巨族的童仆一样，有名无姓。后来成了一代名匠，也就配上了适当的姓氏。供春之后，有所谓制壶四家：董翰、赵梁、玄锡、时朋。有趣的是，这四个人的名字，有三个都有不同的写法，即：赵良、袁锡、时鹏，也反映了他们是工匠出身，由于口耳相传，当时的人也搞不太清楚，记下的姓名只是谐音的字。这个时鹏有个好儿子，成了一代制壶大家，就是誉满乾坤的时大彬。

明末清初陈贞慧的《秋园杂佩》（1648），提到时大彬壶：“时壶，名远甚，即遐陬绝域犹知之。其制始于供春壶，式古朴风雅，茗具中得幽野之趣者。后则如陈壶、徐壶，皆不能仿佛大彬万一矣。一云，供春之后四家，董翰、赵良、袁锡、其一则大彬父时鹏也。彬弟子李仲芳。芳父小圆壶李四老官，号养心，在大彬之上，为供春劲敌，今罕有见者。或沦鼠菌，或重鸡彝，壶亦有幸有不幸哉。”周高起的《阳羡茗壶系》也说：“时大彬，号为山。或淘土，或杂碙砂土，诸款具足，诸土色亦具足。不务妍媚，而朴雅坚栗，妙不可思。初自仿供春得手，喜作大壶。后游娄东，闻眉公与琅琊、太原诸公品茶施茶之论，乃作小壶。几案有一具，生人间远之思，前后诸名家并不能及。遂于陶人标大雅之遗，擅空群之目矣。”

时大彬作的紫砂小壶，创造了紫砂茶壶的典范，后来发展出更为纤小的孟臣壶。紫砂壶以小为贵，是闽南潮汕工夫茶的三宝之一，所谓孟臣壶、若深杯、武夷茶，让中国近代饮茶在东南滨海地区展现了独特的光彩。

俞蛟《梦庵杂著》，提到“工夫茶烹治之法，本诸陆羽《茶经》”，重点则是细述工夫茶用宜兴紫砂壶，用小杯，用福建茶，讲的是清代工夫茶的烹治法。我们不知道俞蛟是否清楚中国历代饮茶的习俗演变：唐代喝的是茶饼研末烹煮的末茶，宋代沿袭研末点茶之法，明清的主流饮茶法则转为芽叶冲泡，明末清初出现发酵的岩茶乌龙系列，才是工夫茶的滥觞。陈香白在《中国茶文化》中特别标出俞蛟的“重大贡献”，是“在于他能以锐敏的眼光审视自唐以来的中国传统茶艺，洞察潮州泡茶法与陆羽煎茶法之间的传承关系，一语中的”，就未免有些误导。该书又把潮州工夫茶的“工夫”与陆羽的“工夫”对比，未免混淆了历史事实与哲思想象了。

清末以来的闽粤茶人，指出工夫茶必备的茶器“四宝”是：孟臣冲罐（小紫砂陶壶）、若深瓯（小薄瓷杯）、玉书畏（烧水陶壶）、潮汕烘炉。闽、粤、台茶人对茶壶冲罐排名次有句茶谚：“一无名、二仕亭、三萼圃、四孟臣、五逸公。”但是，排名第四的“孟臣”却是茶人的最爱。孟臣是明末天启年间的制壶名匠惠孟臣，所制的紫砂壶，现今尚有壶底刻“大明天启丁卯荆溪惠孟臣制”字样。《桃溪客语》说：“孟臣笔法绝类褚遂良。”据说孟臣壶有泡茶不走味，贮茶不变色，暑夏不变馊的优点。工夫茶人选购好壶，即以孟臣壶为标准，必须“三山齐”，即把去盖的壶口倒置平桌，壶口、滴嘴、把柄，三点平成一线。茶壶使用愈久，茶锈愈厚，茶味就愈浓，甚至可以不放茶叶而有茶香茶色。若深瓯是清代江西景德镇瓷的名匠若深的佳作，胎薄釉亮，细巧不盈手，杯底书有“若深珍藏”，已是难得一见的珍品了。玉书畏以潮州百年老号“陶圣居”所制为佳，能耐冷热，保温性能特别好。潮汕烘炉，则精选粤东的优质红泥土，烧制成白居易赞赏的“红泥小火炉”。特点是炉身一尺多高，体态颀长美观，炉心深窄，炉火均匀而省炭，设有炉盖炉门，可开可关，通风性能好，又颇为雅致。

此外，如茶洗、茶盘、茶垫、水钵、水缸、砂?，一切与茶饮相关的器具，也都力求细致精雅，以臻工夫茶的境界。茶人试茶，例喜使用四字诀来形容工夫茶器，如茶壶要“小浅齐老”，茶杯要“小浅薄白”，茶盘要“宽平浅白”，茶垫要“夏浅冬深”之类。总之，工夫茶从清代发展到今天，吸取历代饮茶文化经验与智慧，在茶器上讲求精致细巧，在小壶细盏中品味天地之隽永，为中国茶道的发展独树一帜，别有风味。

来源：光明日报（作者：郑培凯），信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除 

2019年冬季的广州没有任何寒意，阳光洒在芳村大冲口，看起来与以往有些不同，那个1957年就开始大量生产渥堆发酵普洱茶的车间早已不见踪影，在这里保留下来的只有1922年协同和机械厂旧址。作为茶人，内心感到阵阵的遗憾。

芳村大冲口，普洱熟茶制茶工艺发源地，对于中国茶产业发展历程有着特殊的意义。广东茶叶进出口有限公司副总经理、广东茶叶金帆发展有限公司董事长潘剑飞，对于普洱茶人工渥堆发酵工艺的研发、传播与熟茶市场发展款款而谈。

据潘剑飞介绍，普洱茶人工渥堆发酵工艺即熟普的加工工艺源自广东，源自广东茶叶进出口公司，很多老一辈茶人都知道，但年青一代茶人甚至70后茶人大多不清楚熟茶的历史了。“本着实事求是的精神回顾一下这个历史和真相。历史就是历史，不能随便改变，也不能抹掉。”潘剑飞说。

据史料记载及从广东老茶人了解到，“普洱茶”大约起源于清朝末年广州开辟为通商口岸之后。当时全国各地均有茶叶运往广州，由于交通不便，云南晒青毛茶均以骡马驮运，途中少则三、五个月，多则半年以上。长途跋涉，日晒雨淋，难免发生水湿、摊凉或因故滞留时日过久的情况，抵达广州后，其中某些批次的茶叶陈化转变，但口感醇和爽滑而减少了原茶的苦涩味和刺激性，经过适当的加工调理，推出市场后却颇受消费者欢迎，从而引起经营者关注，于是潜心研究，逐步改进，形成以大叶种晒青毛茶为原料，通过润水（俗称发水）渥堆促使其加速发酵加工而成的成茶。由于成茶原料多数来自云南普洱地区，故以“普洱茶”名之。直至解放前，都由香港地区、澳门地区、广东珠三角地区各茶商小作坊各自加工生产——做旧，方法大同小异，发酵程度各有轻重。做旧后产品大量销往茶楼。原料也不限于云南一地，有广东青、广西桂青等。销售地区仅限于广州及珠三角地区、港澳地区和东南亚地区，很受消费者青睐，消费群体也大多为粤籍人士中讲“白话”方言者。

新中国成立后，广东的茶叶收购、出口由1952年成立的中国茶业公司广东省公司（现广东茶叶进出口有限公司的前身，下称广东茶叶进出口公司）负责统一经营（当时只有广东、上海、福建公司有出口经营权）。初期，广东出口供港澳的仍大多为加工普洱茶的原料，俗称青毛茶，主要有滇青、桂青、粤青、川青、黔青及河江青茶等。到上世纪五十年代中期，消费者喜欢喝有陈香、茶汤红、滋味醇和的“做旧”普洱茶，香港地区茶楼消费大多也以此类普洱茶为主。但由于当时香港地区地方狭小，地租贵，限制了香港地区普洱茶的“做旧”加工。中国大陆实行公私合营以后，各茶庄人员或并入广东茶叶进出口公司或遣散，内地茶商也不再加工经营普洱茶。因此，港澳地区及东南亚地区普洱茶供应紧张，广州晒青毛茶大量积压，香港客商纷纷要求广东茶叶进出口公司直接加工生产普洱茶出口。

于是，广东茶叶进出口公司由袁励成、曾广誉、张成等人组成技术攻关小组，首先是收集香港茶商用青毛茶做旧加工成普洱茶的各种方法。当时港商有些是利用山边地仓（地窖）湿度较大的特点自然存放储旧，时间较长；有的是在青毛茶原料上润水后装包入仓储放，定期转包透气、散热，再装包存放，历经半年至一年才形成普洱茶陈香、汤红、味醇的品质特点。在此基础上设计普洱茶渥堆发酵工艺，并探索了普洱茶渥堆发酵工艺过程中适宜的温度、湿度和时间等参数，经过两年多的反复试验，终于确定了生产普洱茶渥堆的温度、湿度、时间等参数，于1957年春夏之交成功生产出第一批渥堆发酵的普洱茶（现称普洱熟茶）。据当时3人小组之一的张成技师回忆：这批普洱茶已适度发酵，急需摊凉，而原准备的场地却因漏雨潮湿, 无法使用。按当时条件，要临时找一块1000平方米左右的场地绝非易事。刚好听说第一届中国出口商品交易会在落成不久的中苏友好大厦举办，有十多天时间完成撤展、清场的工作，经得有关部门的同意，在保证不损害场地的条件下，将这批茶叶用布袋装好运到中苏友好大厦。

“地面铺垫草席， 薄摊为1-2 厘米厚，四周用大马力风扇吹凉，才度过了难关，减少了损失”，潘剑飞说。这个试验的成功，使普洱茶生产方法由过去长时间自然储旧发酵、“做旧”变为人工加速发酵，生产周期由一两年甚至更长缩短至两个月内完成，实现了普洱茶生产的大飞跃，从此出现了渥堆发酵生产的普洱茶，即熟茶，开始了普洱茶的工业化生产，成品大量出口到港澳地区和东南亚。

广东茶叶进出口公司及广东老一辈茶人首创的普洱茶渥堆发酵加工技术，为普洱熟茶的发展做出了重要的贡献。

青毛茶（晒青或烘青）—润水—渥堆—翻堆多次（解块、散热）—摊凉—分筛—装包—储旧—成品。

由于普洱茶在港澳地区、日本及东南亚地区的热销，利用渥堆发酵工艺技术工业化生产普洱茶的成功，引起了业界的广泛关注，当时该技术一直被列为国家二级保密技术（至今尚未正式解密），广东茶叶进出口公司不能进行公开注册也不能公布，造成鲜有文字资料记载（系统的文字资料只能在80年代初形成《普洱茶生产技术资料汇编》）。长期以来，普洱茶渥堆发酵技术一直靠言传身教得以传承而没有流传到国外，广东老一辈茶人为此做出了历史性的贡献。

上世纪50年代至1973年，云南没有茶叶出口权，只能调拨晒青原料给广东出口，故普洱茶的外销产销格局，由拥有出口权的广东茶叶进出口公司，以及拥有销区话语权的中国香港人掌控。

50年代初期，广东茶叶进出口公司的成品茶多以散装晒青茶形式出口香港地区，香港茶商经过储存、做旧后卖给茶楼和转口到东南亚。1957年广东茶叶进出口公司普洱茶渥堆发酵工艺成功，奠定了广东茶叶公司普洱熟茶的始创地位，这标志着中国普洱茶开创了一个新的历史时代，即普洱茶熟茶时代。

1957年起，广东茶叶进出口公司一直在广州市芳村大冲口茶厂大量生产渥堆发酵普洱茶，成品茶大量出口香港地区，于60年代初期形成广东普洱茶的技术风格。1970年为扩大普洱茶生产，在广州市海珠区新建广州二冲口茶厂（今海印桥南，后改为广东茶叶进出口公司第二茶厂，现为海印茶叶市场）利用渥堆发酵技术大规模生产普洱茶，包括生产广东饼茶（业界称广云贡饼），出口到港澳台地区及东南亚等地区。广东普洱茶，是带有广东烙印的熟茶，采用广东毛茶、云南毛茶等原料进行发酵，故生产出来的饼茶，被称为“广云贡饼”。广云贡饼最早一批生产于1958年，即业内所称的58广云贡。广云贡饼最早文字记录见于中国台湾著名茶人邓时海先生所著的《普洱茶》（1995年出版），后在陈智同《深邃的七子世界》/五行图书出版社/等海外茶人所著的相关普洱茶著作中均有论述。“广云贡饼”是指：从上世纪50年代末起，由广东茶叶进出口公司生产出口的普洱饼茶的统称。广云贡饼从第一批生产开始至80年代都是使用中茶商标，因为当时总公司要求统一使用，从90年代开始使用金帆商标出口。进入2000年代广云贡饼重点在国内销售，迄今为止已经形成系列化产品，同样得到国内消费者的喜爱。

70年代末起，普洱茶带着有保健作用大批量进入日本市场。由于日本人不喜欢单纯采用云南大叶种原料生产出来的普洱茶风味，因此，广东茶叶进出口公司使用广东、广西、贵州、四川、湖南、浙江等地的中小叶种原料加工后，加入适量云南普洱茶拼配出口日本，出口产品编号为“74201”，成为广东茶叶进出口公司供日本的拳头产品，也是日本市场当年普洱茶的主流产品，单一茶号年出口1000多吨，八十年代出口日本的普洱茶最高峰时达到2500多吨。至今一提起这个编号，普洱茶进口商都知道。

80年代初起，广东茶叶进出口公司还在广东的肇庆、四会、江门、韶关、英德、清远、惠阳、顺德等地的支、县公司及关联厂家委托加工生产普洱茶，使当时广东普洱茶的生产量最高时达到10000吨。广东的普洱茶出口量由1965年的572吨增至1983年的3858吨。80年代后期至90年代初，普洱茶带着可以减肥而进入欧美市场，从而进入台湾地区，台湾地区逐步兴起普洱茶热，于2000年后在国内兴起至今。

1973年，云南取得茶叶自营出口权，自然想生产成品直接出口，于是派人到广东学习做普洱茶，熟茶在1975年试制成功，通过参加广交会，引起了香港茶商的极大兴趣。于是，从1978年起，云南开始在普洱茶国际贸易中崭露头角。但真正取得地位还是在九十年代完成的。

八十年代，云南普洱茶的出口量只能排第二，广东普洱茶出口量比云南大得多。从1980年开始，四川、重庆、贵州、湖南、海南、江西等地也在生产普洱茶，多的生产几百吨，少的几十吨，甚至几吨，都来蹭普洱茶出口的热度，但中国香港人只认广东与云南产的普洱茶。80年代的普洱茶出口热潮，也让肇庆防空洞仓储横空出世，从而终结了普洱茶只是藏在中国香港之格局，开启了90年代台湾仓、广东仓、昆明仓等早期地域仓储热潮。

之所以出现肇庆仓，是因为80年代广东茶叶进出口公司生意火爆，需要准备大量存货，仓库装不下。肇庆茶叶公司想到一个办法：租赁防空洞存放。当第一批送到防空洞存放的普洱出仓后，竟受到了香港买家的一致好评。从那以后，防空洞成了存放普洱的宝地。广州晓港防空洞也成为广东公司普洱茶的存储仓库，到90年代中期才结束防空洞存茶。

据潘剑飞介绍，70年代初，作为从50年代起一直按计划供应青毛茶原料给广东茶叶进出口公司的兄弟合作单位——云南茶叶公司（即现云南茶叶进出口公司），提出来广东学习普洱茶生产技术。经协商，1973年云南方面派出了勐海茶厂的邹炳良（在其回忆录中有讲到这段历史）、昆明茶厂的吴启英、下关茶厂的曹振兴等人组成的学习小组到广东茶叶进出口公司学习普洱茶生产技术。此后，云南便开始了仿效广东的渥堆发酵普洱茶技术生产普洱茶（熟茶），1975年取得了成功，开始大批量生产。

云南在1973年以前是没有生产渥堆发酵的普洱茶（普洱熟茶）的。据史料记载的“普洱茶”的含义只表明是由云南普洱来的茶，云南也一直没有传承这种名称。广东茶叶进出口公司当年负责采购货源的人员，五、六十年代跑遍云南各地，收购调拨青毛茶原料，从来没有听说过云南茶人把晒青茶叫做普洱茶的，只叫青茶或按产品级别分类，称为春尖、春蕊、春芽、甲配等。晒青茶压制的饼茶、沱茶，只称为紧压茶或七子饼茶而已。只有到1973年云南学习了广东创制的普洱茶生产加工技术后，才出现了普洱饼茶和普洱沱茶的称谓。

80年代中，普洱茶渥堆技术已通过各种途径传播到贵州、四川、湖南、湖北等地，这些地区开始进行普洱茶工业化生产。产品或供当地省公司出口，或调广东茶叶进出口公司拼配出口，或供广东市场内销。这些史实在雷平阳所著《普洱茶记》（唐人工艺出版社）及刘勤晋所著《中国普洱茶之科学读本》（广东旅游出版社）中均有阐述。这些历史，在一些著名的云南老茶叶专家的回忆录中亦有详细的记录。

“中国是茶的发源地，广东茶叶进出口公司从成立之日起就带着承担出口创汇的任务，不断开拓创新发展，不仅始创了普洱茶的渥堆发酵技术，把技术传到主要产茶区，还将包括普洱茶在内的中国茶叶带到全球110多个国家和地区，为茶产业的发展做出了不懈努力。我们将不忘初心砥砺前行，为复兴中国茶辉煌再度出发”，潘剑飞说。