好茶一定要配合好的冲泡法则。这条准则在龙园君心中可谓是根深蒂固的。否则，好茶因为没有冲泡好而浪费了茶气或者香气，都是对时间的不敬，毕竟普洱茶，归根结底，是时间给予我们的馈赠啊！
今天龙园君要分享的是茶化石的冲泡方法。那么，先科普一下，什么是茶化石？
龙园号茶化石的洁净度、安全性等均通过了国家标准、欧盟标准检测，产品质量凸显，是一种臻品普洱熟茶，比普通熟茶、老茶头更紧实、圆润，汤色更透亮，口感更柔滑细腻。市场上最近仿品越来越多，有的人说茶化石是老茶头切割的，有的人说是碎茶压制的，其实茶化石是古树春茶芽叶原料经历三次发酵过程，全程发酵时间为一百六十天以上，所耗时间是熟茶或老茶头的三到四倍。那么茶化石应该怎么冲泡好喝呢？龙园君把冲泡大家茶化石的步骤列为了七步。
通过这七大步骤，让你的茶化石泡得更好喝！
第一步：取茶。茶化石是小茶块，体积小，近乎颗粒，所以不用任何撬茶工具，用茶匙取适量的茶放入盖碗中即可。
第二步：称茶。10-15克干茶量（用包装内配的茶匙大概4-6匙），足以5-8人品饮，同时又能泡出茶的甜醇鲜爽的滋味来。如果你拿不准克数，可以用电子称，便于控制好量，一是对茶的恭敬，二是泡茶技艺更精进。在标准的前提下，经过多次反复冲泡，泡茶的经验会有很大的改进，以后取茶时，手到擒来，准确无比。
第三步：温杯洁具。有三个目的：一是洁具；二是提温；三是热茶汤入冷杯盏，避免因温差影响口感。
第四步：投茶。将称好的茶放入盖碗即可，如果是紫砂壶可以用茶漏，这样不容易洒掉。
第五步：浸润泡。用沸水（至少是95度以上）醒茶，这里要强调的是，茶化石的醒茶与其它茶有所不同。注重“慢中有快”。所谓“慢”是指在洗茶时，茶汤要在盖碗中停留5、6秒左右，再把它倒出。“快”是指在洗完茶时，到了品饮而出的茶汤，此时，动作就应该稍快，不然在盖碗中呆久了，影响口感。
第六步：冲泡。水温高，注水平缓，出汤快，“柔”是泡好茶化石的关键！定点注水，壶嘴离盖碗约4-5厘米，与盖碗内壁几成90度直角，注水时，细水恒流，让水流沿着盖碗内壁缓缓地往下漫溢，慢慢渗透进熟茶里面，又慢慢溢出茶面，茶汤也随即慢慢变得红润，陈香隐现。3-5秒左右出汤，分杯。
第七步：请君品饮。茶化石汤色晶莹透亮，如红宝石，陈香醇厚，糯感强。记住茶化石是十分耐泡的哦，能够泡20泡以上，味道淡了，还可以煮饮。
茶化石是普洱熟茶工艺的创新，其茶质丰富，耐泡度高，适宜长期存储，存储时间越长品质越高，越珍贵。正品茶化石具备防伪包装能泡20泡以上，叶底也很紧实，不会明显膨胀。查看膨胀程度，这个是龙园君总结的分辨法则，如果是碰到了仿品，可以观察下，是否在10泡以上叶底就明显有膨胀感？仿的程度越低膨胀的越厉害。而正品茶化石在冲泡时即使泡到15泡，茶汤口感依然香甜、茶香绵延。
普通消费者购买正品茶化石，除了口感优秀、高标准的食品安全外，就像购买正品飞天茅台酒，还具备收藏价值，年份越久的产品，价值越高。
各位茶友，看罢龙园君的冲泡解析，要是您也对茶化石有浓厚兴趣，不妨启程一段与它的愉快邂逅吧！
很多人都会有这样的感受，总觉得在茶叶店泡的茶和自己在家泡的茶，哪怕是同样的茶，味道似乎都不一样。那么，茶店的茶为什么那么好喝？
为什么茶馆、茶叶店里泡的茶更好喝？
1.他们更加专业。
术业有专攻。不管是茶叶店、还是茶馆，他们的主要载体就是茶。所以泡茶变成了跟平常人睡觉、吃饭一样，成为一件自然而然的事。泡着泡着就知道怎么泡了，怎么泡得更好喝了。另外，还有一种职业叫茶艺师，他们是专门研究如何泡茶好茶的。所以他们泡好茶是正常的，泡不好才是不正常的。
2.他们更懂哪款茶。
因为在给你泡这款茶之前，他们已经冲泡了很多遍了。所以他们更加懂得这款茶到底怎么样？有什么优点，有什么缺点，怎么泡可以取长补短。所以你在茶馆、茶叶店喝的茶，往往是经过茶艺师给你“美化”后的茶汤，利用冲泡技巧，使茶叶的优点放大，缺点缩小或被掩盖。
3.你享受了附加服务。
每一次，进入茶馆或茶叶店总是感觉和其他地方不一样，多了一份宁静、舒缓。在茶馆、茶叶店喝茶，你不用亲自动手去冲泡，要做的只是静心等待即可。茶艺师也会在冲泡过程中，慢慢去引导你品饮，你闻到香，品到了味，感受到了茶汤的变化。但是这一切在回到家中或工作中就变得困难重重。
六大茶类茶叶冲泡技巧
第1类，绿茶
绿茶是日常生活中最常喝到的的茶叶类别，碧螺春、西湖龙井、普龙茶、蒙顶甘露等都是绿茶系的代表。
绿茶系的茶叶较细嫩，并不适宜用刚刚煮开滚烫的沸水冲泡，最适宜的水温是80~85℃，而茶叶与水的比例，则以1:50为佳，冲泡时间控制在2~3分钟以内，能够把绿茶的茶味彻底冲泡而出，染的茶汤，碧绿清澈。
因为绿茶中带有丰富的多酚类物质，如果冲泡的水温太高了，就会破坏掉多酚类物质的结构，使得冲泡出的茶汤色发黄，而且茶味只涩不甘香。
第2类，红茶
红茶属于全发酵茶，耳熟的祁门红茶就是代表名茶，小类另分【红碎茶】和【高档工夫红条茶】。
冲泡方式要与绿叶区别开来，冲泡红茶需要沸水，冲泡时间比绿茶要稍微久点，要延长至3~5分钟为佳，通过沸水的高温冲泡并浸泡，促使红茶中的茶味、有益成分充分溶出到茶汤中，也把茶汤染成暗红。
另外红碎茶和高档工夫红条茶所适宜冲泡的次数也各不相同，红碎茶适宜只冲泡1~2次，而高档功夫红条茶则可以冲泡3~4次。
冲泡容器建议以紫砂壶为首选，更有趣味性的就用盖碗品茶，不仅能方便闻着茶香，还能感受到红茶的层次分明。
第3类，乌龙茶
乌龙茶也叫“青茶”，特点是具有绿茶鲜爽，花茶芳香，亦有类似红茶般的甘醇，集多种茶香和口感于一体，深得一众茶友们的喜欢。
乌龙茶属于半发酵茶，代表茶有安溪铁观音、红水乌龙、凤凰水仙、乌龙红茶、大红袍等，冲泡乌龙茶很考验“泡饮技艺”，对泡茶用水，泡茶器具，以及泡茶的整个过程都有讲究。
传统冲泡乌龙茶的技艺是“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上”
当然这样的冲泡技艺，在家庭应用上难以实现，所以平常冲泡乌龙茶，只要选用专业的盖碗杯或紫砂壶，用95℃左右的沸水，投放的乌龙茶叶的量达到所用的紫砂壶或盖碗的一半甚至更多点为佳，冲泡后盖着盖焖泡即可。
另外，冲泡乌龙茶时盛出的第1泡茶是需要倒掉的，而倒出的这些茶水，我们可以给茶杯润一润，然后再注入沸水进行冲泡，第2泡开始饮用，一壶乌龙茶可以冲泡多次，品质上佳的，甚至能够冲泡7~8次，每次冲泡时间维持在2~5分钟为佳。
第4类，白茶
白茶因为茶树品种多且不同，鲜叶原料的采集模式及标准也有所不同，白茶因原料的原因，可分出白牡丹、泉城红、泉城绿、白毫银针、寿眉、贡眉及新白茶等多个不同小类。
白茶的茶叶与其它5大类茶叶最不同的是，干茶更显细腻鲜活，翠绿中又略带金黄，茶叶味鲜爽，叶型薄而细秀，使得冲泡白茶所用的水温很重要，不宜过高，维持在85~90℃最佳。
另外，冲泡白茶建议选用玻璃质的透明杯冲泡，让我们可以通过玻璃杯，去欣赏、去体会白茶叶在茶汤中浮现的千姿百态的那种活泼感。
第5类，黑茶
黑茶，带有收藏、文化、健康于一体的特别茶，属于后发酵茶，这类茶的特点与白酒一样，陈化时间越长香味越浓。
黑茶的代表茶叶中，普洱最为耳熟，所冲泡的茶香格外突出，但这样的浓茶却并不会影响睡眠，反而格外适合晚上饮用。
冲泡黑茶，需要用到100℃的沸水，同时黑茶不宜直接注水冲泡，而是要先用10~20秒进行快速洗茶，把黑茶中的杂质滤掉，然后才把茶叶放进杯中，注入沸水，稍微过会，再把泡出的第1泡茶倒掉或润杯，而后再注入沸水，盖上盖子焖泡2~3分钟，再倾倒出茶杯中品茶。
这样冲泡出的茶汤才更香醇，后续冲泡的时间也基本维持在2~3分钟，茶叶的投放量，是绿茶的2倍。
第6类，黄茶
黄茶是轻发酵茶，代表茶叶有沩山白毛尖，君山银针、蒙顶黄芽、广东大叶青等，其中毛尖茶小鹿最常喝了，因为冲泡方便，而且还容易冲泡出味道。
黄茶的茶叶特点是嫩，冲泡出的茶汤特别的柔，茶质显黄，黄绿明亮，冲泡黄茶的水温不宜太高，以85~90℃为佳，如果水温太高把茶叶给烫熟了，冲泡出的茶味会很浓烈，冲泡黄茶所用的茶叶量也不需太多，只需达到茶具容量的1/4就够了。
黄茶第1泡的冲泡时间非常短，以30秒为佳，而第2泡则延续到一分钟，延后的第3泡则延伸到二分钟左右，冲泡时间叠加，以达到黄茶的茶汤最佳口感。
而且用玻璃杯冲泡黄茶更适合，泡动起的茶叶如群笋破土，而后缓缓升降，层层叠绿，有如“三起三落”的茶中景观。
如何做精好茶?茶人们各有思索。
有的茶人探索出四位一体连环模式管控，有的茶人关注泡茶环节;有的茶人专注传统铁观音，特别注重茶园管理和制作工艺;有的茶人则注重分工协作，由专业的人做专业的事，如果条件允许就建设集中加工点。
环环相扣关注细节做好茶
在历年各级政府和县级以上茶叶权威机构举办的“茶王赛”上，安溪县感德石门村的吴光研共7次获金奖，被人们称为“茶王专业户”。吴光研探索制茶之道迄今22年，终于掌握了属于自己的铁观音茶制作密钥。本世纪初，吴光研敏锐地意识到，随着安溪铁观音茶的营销模式被各省各地茶区克隆，各类茶叶将异军突起，茶叶销售将进入“战国”时代，铁观音茶必定要走以质取胜之路。
指导茶农做茶
以质取胜，首先要以智取胜。因此，吴光研虚心拜老茶农为师，学习传统种茶、制茶经验;又从专业书籍入手，学习理论知识，理解铁观音茶“香”与“韵”形成的机理和要素，传统经验与理论精髓在不断实践中有机结合，形成了自己独特的一系列种茶、制茶的创新性技术。吴光研用匠心研茶制茶，还探索出一套“致富经”。在茶园管理环节上，发明了“划片区、测酸碱、渥土粪、巧施肥”四步法;在茶叶制作环节上，从采摘到成品，坚持“循传统、控细节、严把关”三要诀法;在茶叶拼配提质环节上，形成“高低统筹、厚薄统筹、气韵统筹”三统筹法;在茶叶销售环节上，采用“切入健康、切入文化、守住人心”二切一守法，赢得了广泛的认可和赞扬。
这几年，吴光研将自己的心得体会教给几十户挂钩的茶农，探索四位一体连环模式，提高茶叶品质。第一连环是他与茶农的连环，“与我合作的茶农，按照我的要求制作茶叶，收成的茶我照单全收，茶农不愁销路。”平时，吴光研经常深入茶园，传授经验。同时，他还时常与茶农泡饮公司的产品，让茶农按照公司产品的风格来管理茶园、制作茶叶。“公司每个档次的产品质量都很稳定，收购价格也统一，茶农比对一下自己做出的茶叶和公司的产品，就能判断自己的茶能卖多少钱。”吴光研说，产品稳定，除了有稳定的茶农供应原料外，拼配也很关键，这是第二个连环，通过拼配还能综合每个茶样在香气、滋味上的各自优点，拼出“特王”的产品。第三、第四个连环则涉及产品的品牌推广和宣传，需要与这方面的专业人士协作。
同样来自感德的吴堃东认为，除了茶园管理和制作外，一杯上乘的安溪铁观音，如何泡也很关键。他反复强调，这才能真正让安溪铁观音香气、口感完美绽放。在冲泡时水温应达到95℃以上，第一泡“醒茶”注水时要把水倒满溢出盖碗，这样才能使对人体有益的茶皂素释放出来。往后每一冲水温也皆要达到95℃以上且注满水，让安溪铁观音内含物质有效溢出，使芳香物质鲜爽绽放。茶汤倒出后应将杯盖掀开，切勿闷盖，以免半发酵茶丰富的内含物质将叶底闷黄。泡茶过程中的过滤网，应选用陶瓷布网，勿用不锈钢网。因为半发酵茶内含物质丰富，接触不锈钢过滤网后形成了鞣酸铁，会影响茶汤口感，甜味感降低，汤感变得生硬。
专注做精坚持传统制茶法
在安溪，茶人刘渊辉因为专注做传统铁观音而颇有名气。
刘渊辉8岁开始学茶，20世纪90年代开始到海南闯荡。生在安溪，刘渊辉最钟情于经过重发酵传统制法的铁观音。为了不负于这一份对铁观音的希冀与痴情，他常常从内到外去寻找和解决问题，用心守护好自己的这一方天地。
刘渊辉对于茶园的管理和建设极为重视。他将茶园按照曾经的生态结构进行改善，6000亩茶山，茶树占地面积仅占500亩。在茶树的四周，刘渊辉种上了红豆杉、桂花、罗汉松等记忆中的树种，达到80%的森林覆盖率，形成了森林生态茶园。茶园中不用除草剂，采用人工除草，并定期深翻土地、施用有机肥，改善了当地的生物多样性。
在刘渊辉向我们展示的茶园图片中，满眼看去只有一片绿色，似乎整片都是草，看不到茶。他向我们解释，茶园要茶草共生，并且茶树要一直挖，优胜劣汰地挖掉部分茶树，减少茶树芽头，让茶树营养跟得上，做大树茶，这样才能得到自己想要的茶叶标准。
重摇青，重发酵，三烘三揉，是传统乌龙茶的精髓。刘渊辉坚持如此复杂的工艺，旨在重拾铁观音的浓度、生津度、回甘度。在现场，他取出同重7.1克的茶叶，以等量等温的水泡之，两泡过后，刘渊辉的传统茶浓度将近市场上普通茶叶的两倍。
刘渊辉严格遵守乌龙茶的种植、采摘、制作工艺，为传统茶打造了多个“IP”，如“喝了睡得着的茶”“喝了不易饿的茶”“喝了让人上瘾的茶”等。2014年他举办了“回归传统·解放冰箱运动”，目的在于把茶叶从冰箱里解放出来，他做的茶易于贮藏且存放时间长，他的汽车车厢内就放着自己做的茶，好几天都不会坏。
刘渊辉认识到，传统茶还需要更广阔的天地来施展手脚。他预备瞄准福州这一省内重要的茶叶枢纽市场，打入主流高端人群，为传统茶的发展添砖加瓦。
分工协作共同把好质量关
还有一些茶人，注重分工协作，制作好茶。
安溪县芦田镇三洋梅山岩茶叶专业合作社理事长杨福丁告诉记者，在2016年合作社还没有成立之前，三洋的梅占由于缺乏统筹的管理，只注重茶叶产出的数量，忽略了质量，导致价格一直上不去。合作社成立后，通过三洋村专家工作站的专家指导，他们开始注重每道工序的制作。一是在茶园管理方面，进行专业化管理，保持每年一次深耕，实行“茶树留高、梯壁留草”等方式，提高青叶品质;二是在梅占的采摘上，严格实行45天的采摘标准，以保障出产青叶的质量;三是在梅占的制作工序上，每道工序都根据当年天气以及青叶的特点，因时因地地制定制作标准，保障出产茶叶质量的稳定。“自实行茶叶专业化分工以来，我们茶叶的品质以及在市场上的价格，都有了极大的回升。”
品评梅占茶
安溪县龙涓内灶茶叶专业合作社联合社负责人陈敬敏介绍，在茶叶专业化分工方面，他们合作社主要以茶园入股的方式来纳入社员，合作社付给社员茶园的租金。同时，通过聘请的方式，将社员纳入为合作社员工，根据每名社员的特长，进行不同的分工，例如社员张三擅长茶园管理工作，那么就由张三领导几名社员，共同进行茶园管理;李四擅长包揉，那么就由李四带领几名社员进行包揉，并负责质量把控。这种专业化分工有几种好处：一是社员可以进行互助，互相吸取彼此的长处，提高自身水平;二是能够引进收购商，进行集中收购，方便统一议价;三是提高茶叶品质，保障茶叶的质量。“我建议在乡镇的产茶中心点，建立一到两个的集中加工中心，进行规模化、专业化的加工，方便质量的把控。”
安溪铁观音大师刘金龙则表示，当前的许多小厂在茶叶制作上，只有几个师傅，每个人都参与全部的制作工序，由于每名师傅对制茶理解的不同，手法工艺的不同，导致出品的茶叶质量参差不齐。在茶叶专业化分工方面，他建议在每个产茶的村里，建设一个到两个的大型茶叶加工厂，由加工厂收购茶青进行加工。这样做的好处有两个：一是可以保证制茶的工艺稳定，出产的茶叶品质稳定;二是可以用利益联结的形式，倒逼茶农进行更加专业化的茶园管理，以此保证茶青的质量。“目前我的加工厂进行了专业化分工，鲜叶采摘、晾青、摇青、炒青、包揉等，每道制作工序都由专门的师傅来负责。”
来源：泉州晚报
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