最民间、最底层的事物,往往蕴藏着极强的生命力。生命力的爆发,等待的仅仅只是合适的 土壤而已。二十世纪九十年代末,在民间蛰伏已久的普洱茶迎来了爆发自己旺盛生命力的土壤。 恰在此时,普洱茶文化在港台一带渐成气候,普洱茶老茶的品饮价值被越来越多人所关注,并回溯到以广州为中心的珠三角地区。从此,普洱茶 热潮以主销区广州为中心开始在南方传播,进而不断向北方市场拓展,现在已普及到了全国的各大中城市。
这波普洱茶的传播,市场化的特征十分明显。市场化需要有相对标准的冲泡器皿和流程,而历史上普洱茶最欠缺的就是这一点。现在大家要卖普洱茶,要推广普洱茶文化,不能再像民间那样,你腌成酸菜,我打成酥油茶;你煮了喝,我泡了喝;你用盖碗泡,我用粗瓷大碗冲……这样无标准化的喝法,是十分不利于普洱茶市场化运作的。
幸好在普洱茶文化方面先行一步的港台,在这方面已经做出有益探索。所以在新一波普洱茶热潮之初,刚开始大家基本采用乌龙茶的冲泡法,看上去花哨,有文化,也就是高端大气上档次。后来在实践中发现,普洱茶与乌龙茶还是有所不同的,比如说比香气普洱茶是比不过乌龙茶家族的,普洱茶当然也有香气,但普洱茶的香气是淡雅的,内敛的,更多的是靠品而不是靠闻。
所以后来在冲泡普洱茶的器皿中,就没有品香杯了,因为这东西在普洱茶的冲泡过程中聊胜 于无。但乌龙茶的冲泡流程,很多还是被普洱茶借鉴了。普洱茶市场推广前期,还出现了一种名叫 “飘逸杯”的泡茶“神器”,据说是台湾人发明的。这器具不止价廉,还简单易用,所以曾在一段时间内受到一些入门级普洱茶爱好者的追捧。 用飘逸杯泡茶简单倒是简单了,但泡出来的茶总有股若隐若现的塑料味,而且看上去也不够档次,所以真正喜欢茶的人都不怎么待见飘逸杯。 现在,我们只能在一些低端的茶器店和超市里面,还能找到飘逸杯的身影。
自从有了程序化的器皿和冲泡流程后,随着普洱茶文化的不断普及和市场基数的不断扩大, 伴随着民众生活水平的日益提高和对精神生活的追求,这波普洱茶热潮在推动中国茶文化稳步向前发展的同时,激活了整个中国茶器具市场的蓬勃发展,不少茶器也根据普洱茶的需求作出了创新和改变。从近年来参加国内各大大小小茶博会的观感来看,不但茶器具的展位在茶博会中所占的比重越来越大,各种茶器也因应普洱茶冲泡的需求推陈出新。一些濒临困境的传统手工业,甚至因普洱茶再次兴起,受到人们的追捧。
可以说,在这波普洱茶热潮中,茶器具产业受益匪浅。一个最直接的例子是日本岩手县的南部铁壶。
耗时耗工的南部铁壶,曾因日本国内需求剧减而面临困境。后因普洱茶对水温要求高,而铁壶煮水具有提高温度、均衡水质等特点,可比一般不锈钢壶的温度要高出2-3度,保温时间也更长。再加上铁壶煮过的水含有二价铁离子,会出现山泉水效应等传说而受到高端普洱茶客们的追捧,一时间数万元人民币一把的南部铁壶,竟然一壶难求。整个南部铁壶的产业链, 趁此机会咸鱼翻身了。
银器自古便是一种身份的象征,历来均有“煮水以银壶为贵,泡茶以银壶为尊”的说法。不过放在以前,只有宫廷皇家、达官贵人才用得起,当然没文化的土豪也在用,凡夫俗子则往往“只可远观而不可亵玩焉”。铁壶的热销为银壶作出了榜样,以至近两三年来许多做工考究、设计绝妙的银壶,在普洱茶客群体中渐成风尚,大有取代铁壶的态势。与铸铁相比,银器不但具有使水质变软、杀菌、释放银离子等好处,在加工制作上显然也具有更强的可塑性。铸铁的茶器我们基本只能看到铁壶,银器就不同了,从银制的烧水壶、泡茶壶,到银制的公道杯、茶杯,再到银制的茶针、茶叉…… 几乎整个茶席都可以用银器来布。
从中我们可以看到,在普洱茶的拉动下,随着人们生活水平的提高,喝茶健康的生活方式越来越受人们欢迎,群体不断扩大。好茶需要好的茶器来泡,因茶而兴的茶器则不断地因应市场需求作出自我调整,市场上出现了越来越多针对普洱茶客冲泡需求的茶器。从今年参加的几个茶博会的情况来看,宜兴紫砂、景德镇陶瓷、龙泉青瓷、柴烧、铁壶等都在抓住市场良机推陈出新,各种巧思妙想的造型、独具匠心的材质,让茶器看上去就像艺术品般,令人一见倾 心。整个茶器具市场呈现出百花齐放的态势。
所谓工欲善其事,必先利其器,泡茶亦是如此,冲泡不同特点的茶叶,往往需要准备不同性能的茶具。那么冲泡普洱茶,该如何配置一套简单、适用、称手的茶器呢?
今天小益就跟大家分享几款冲泡普洱茶最基础的器具,帮助大家0基础也能泡出一杯好普洱。
主泡器具
盖碗或紫砂壶、公道杯、品茗杯、茶漏。
辅助器具
杯托、茶拨、茶匙、茶则、杯夹、茶叶罐、茶刀或茶针、建水、茶巾、茶盘、茶桌装饰物等。
冲泡方法|简易版
01-取茶
例如120ml的文山盖碗,投茶量建议8g。
注:茶水比约为1:14~1:25(可按个人口感调整)
02-温杯
沸水润洗器具一遍
03-醒茶
茶投放至器具中,注入沸水后快速倒出
04-注水出汤
向器具定点倒入沸水,5-8s后快速出汤注:冲泡三次后,可适当增加冲泡时间再出汤
05-品茗
三口为品,注意茶汤温度
普洱茶,种类繁多,冲泡方式也多有差异。可依照个人习惯和爱好,多加练习冲泡方法,总会泡出自己喜欢的那口茶。
来源:益友会
泡茶可以很随意,一壶一杯快哉一天;泡茶可以很讲究,什么茶配什么器,什么器入什么席。
从简至繁的变化,可以随心而为,也可以根据喝茶场合布置。
不管是初入茶界还是早已“茗”声大噪,茶具的挑选和搭配永远都有说不完的乐趣。
杯小茶整理了茶席上常见的器具与茶友们分享,快对照一下自己的茶席,还缺了哪些好东西呢?
基础茶具
茶壶/盖碗: 用于泡茶。
公道杯: 用于均匀茶汤、分茶。
品茗杯: 用于喝茶,杯子较矮。
闻香杯: 用于闻茶香,杯子较高。
杯垫: 用于盛放品茗杯,递茶。
茶盘: 用于盛放茶具、排水。
茶荷: 用于盛放观赏茶叶,并置入茶壶。
茶叶罐: 用于储存茶叶。
茶巾: 用于清理茶桌、茶具。
煮水器具
◇煮水壶
饮水机: 方便,但水无法煮沸。
电热水壶: 烧水快,但沸腾不均匀。
陶壶: 煮水、煮茶两相宜。
玻璃壶: 便于观看水的状态。
铁壶: 改善水质、提升泡茶口感。
银壶: 煮水鲜活,泡茶提香。
◇煮水炉
炭炉: 适用于大部分材质的壶,煮水活性好,但使用起来不太方便。
电磁炉: 适用于铁壶,不适用于玻璃壶、陶壶。
电陶炉: 适用于大部分材质的壶,铁壶、玻璃壶、陶壶等都可以加热,煮水水质好,且有利于煮水壶的保养。
茶道六君子
茶道六君子是功夫茶艺里的辅助工具,材质通常为竹木或金属。“六君子”一般为六件,但茶刮和茶针有时候会制成一头平一头尖的结合体,则为五件。
茶筒: 用于收纳道具。
茶漏: 壶口较小的时候,可以放到壶口上起到一个漏斗的作用,此外,过滤茶渣的茶滤也可以叫茶漏。
茶夹: 用于夹杯子等。
茶则: 用于从茶罐或袋子里取茶叶。
茶针: 用于通壶嘴或拨茶叶。
茶匙: 用于拨茶叶、清理茶壶,也叫茶刮、茶拨。
其他小工具
壶承: 不使用茶盘时需要用壶承盛放茶壶。
养壶笔: 用于养壶、养茶宠、清理茶盘。
杯垫: 用于放置茶杯、敬茶。
茶刀: 用于撬茶饼、茶砖等紧压茶。
盖置: 用于置放壶盖。
茶夹架: 用于搁茶夹、茶针、茶匙等。
水洗: 用于清洗茶杯或盛放茶渣水,也叫茶渣缸、水盂、建水等。
装饰道具
桌旗: 材质、形态多样,功能类似于桌布,也叫茶席。
茶宠: 茶桌上的小摆件。
香炉: 用于焚香。
花瓶: 用于插花。
欣赏了那么多茶具,发现自己还缺少哪些呢?
如果你有独特的使用体验,欢迎留言与茶友们一同讨论、交流;
如果你知道更多有趣的茶具知识,别等了,赶紧留言补充吧!
茶具挑选和搭配带来的满足、幸福,分享出来,可以成倍增长,也许冥冥之中都为同一种茶具倾心的有缘人,就在这里。