原 中国普洱茶网 整体品牌升级,更名为「茶友网」

那些人普洱茶

找到约2,611条结果 (用时 0.022 秒)

邦崴:一棵树 那些人

若不是二十世纪九十年代邦崴过渡型古茶树的发现,也许国际学术界还要用茶叶原产地在印度这套理论研究及推广很多年。邦崴“过渡型古茶树”的出现,推翻“印度茶源说”并确立了中国是世界茶叶原产地的事实。

在那个交通和信息相对滞后的年代,反复考证云南莽莽群山中的一棵茶树并非易事,幸运的是偏远的云南拥有一批把“茶”当作毕生事业的从业者,他们不畏艰辛用实际行动为一棵茶树反复考证,为中国茶的世界价值据理力争。

在公布这一发现的前夕,发生了哪些耐人寻味的往事,或许我们可以从这篇短文中管窥。

谁为“过渡型古茶树”定名

关于邦崴大茶树的鉴定,仅凭思茅本地专家的一家之言难以服众,为使邦崴大茶树的鉴定更具准确性和权威性,云南省茶叶学会理事会研究决定组织省内外从事茶学研究的专业人员在原有考察取得成果的基础上,对邦崴大茶树进行进一步的考察和科学论证。取得思茅行署同意后,时任云南省茶叶学会秘书长的苏芳华开始张罗起考察事宜,联合云南省茶叶研究所、思茅地区茶叶学会和澜沧拉祜族自治县共同组织,于是1992年10月12日~14日“澜沧邦崴大茶树考察论证会”,在澜沧县顺利召开。应邀参加会议的基本都是从事茶学研究的专家,浙江农业大学茶学系博士导师刘祖生、安徽农学院学术委员会副主任、教授王镇恒、湖南农学院茶叶研究所副教授唐明德、中国农科院茶叶研究所室主任、副研虞富莲、华南农大副主任、讲师郑永球、西南农大副系主任、讲师李华均、浙江农大博士研究生奚彪、云南农大副教授张芳赐、中科院版纳植物园副研究员张顺高、高级农艺师肖时英等19位专家。通过实地考察一致认为:邦崴古茶树的考察资料属实,论据充分,资料图文并茂,反映了茶树王的真实写照,并肯定了前期考察的成果。澜沧邦崴古茶树的发现,对研究中国茶叶发展史、茶文化演进、茶叶育种、科研、栽培及直接利用等均有重要的科学价值。这棵古茶树是迄今发现的唯一古老的过渡型大茶树,它不仅是国家的珍稀植物和国宝,也是全人类的共同财富,建议列为省级和国家级重点文物保护单位;建议用无性繁殖的方法扩大种植,开发名优茶生产,以及创造条件开展科技旅游和茶文化活动等等。

释义中间过渡型

那年,茶学专业出生的肖时英听到何仕华所说的邦崴大茶树,便起身同行全程参与邦崴大茶树的考察与论证。初次来到邦崴村,从事茶叶研究的肖时英对茶树进行了仔细观察,他从地里捡了几颗去年落下的茶果掰开细看,发现茶果果皮很厚且粗糙,胚心轴粗壮,每一颗茶籽上有针尖般大小的小孔,这些特征都与栽培型茶树不同。由于季节原因,肖时英的第一次考察并没有看到茶花,他捡了很多茶果带回思茅研究。第二次到邦崴正是茶花盛开的时候,肖时英看到这棵大茶树的花冠很大,属于山茶科植物比较大型的花,花瓣多为10片,有的长到12片,授精柱头有5个分岔,一般栽培型茶树的茶花有6至8片花瓣,受精柱头只有3个分岔。野生大茶树(大理茶)不能食用,还有一个很大的特征,茶叶芽头没有茸毛,邦崴这棵大茶树的芽叶有茸毛,村民经常采食。

“我们去调查的时候发现村民分着茶树枝干认采茶叶,这一杈是他家采吃,那一枝是由另一家采摘。好奇茶叶中的成分,我们采摘了些鲜叶由我进行蒸青加工送去化验,结论是邦崴大茶树的茶多酚含量很高。再仔细做对比,邦崴大茶树的茶花与茶果等繁殖器官趋向于野生型茶树,根、茎、叶等营养器官趋向于栽培型茶树。这棵茶树的特征介于野生型茶树和栽培型茶树之间,是野生型茶树向栽培型茶树演化的直接证据,于是我提出了‘中间过渡型’的观点。”肖时英回忆道。

1992年10月12~14日“澜沧邦崴大茶树考察论证会”专家在邦崴大茶树前留影

我拿出几颗邦崴过渡型古茶树的茶果给肖老,他掰开茶果拿出茶籽说,“邦崴过渡型古茶树是一个样板,我推测很有可能是野生大理茶和家茶杂交出的品种。客观地说,人类个体的寿命在物种进化史面前只是沧海一粟。所以我们推测、猜想,根据现有的认知有理有据的确定为‘中间过渡型’。至于邦崴‘过渡型古茶树’的提法是否精准,我自己也在打问号。毕竟世界在发展,科技在进步,人类的认知会随着科学发展不断刷新。目前‘中间过渡型’在世界分类学上具有非常重要的意义,因为这是承上启下的衔接,对研究茶树进化过程有重要价值。”

同行的张顺高对邦崴大茶树有着自己的理解和看法,他觉得这棵大茶树很久以前是野生茶树,经过长年累月的人为干预之后,茶树发生了一些改变,从植物学的特征来看,它的节间距离变短,发芽率增加,叶肉变肥厚,柔软了,不像野生的叶片那么硬,经过人工驯化后,呈现出栽培型茶树的特征。营养器官受环境影响已经改变了,繁殖器官还是保留了野生型的特点。张顺高细心地发现邦崴大茶树的一个茶果里包裹着5颗茶籽。一般来说,栽培型茶树的茶果里只会包裹3颗茶籽,有的包裹1到2颗。邦崴大茶树的茶果实外形厚薄不一,有3颗种子是发育完成的,有2颗种子是瘪的,没有发育完成。果实是偏的,也叫作偏歪果。这个情况代表这棵茶树出现了退化现象,因为种子不再发育了。但是,茶籽从5个变成4个或者3个,是野生型茶树过渡到栽培型茶树的重要表现,这又是一种进化过程。

DNA鉴定 世界茶源尘埃落定

历时9个月的筹备,1993年4月“首届中国普洱茶国际学术研讨会暨中国古茶树遗产保护研讨会(4月4~11日)、首届中国普洱茶叶节(4月7~11日)在思茅地区成功举行。大会除了“国际性”外,还有另一个亮点“茶树DNA鉴定”。华南农业大学学者李斌在会上报告,他分别对邦崴过渡型古茶树,云南大叶种和印度阿萨姆种的核型进行对比。结果发现,邦崴过渡型古茶树核型的对称性比云南大叶种和印度阿萨姆种对称性高。

根据科学理论,植物染色体的进化是从对称性的物种向不对称性的核型演化,具对称性的物种较不对称性物种更原始的结论,邦崴过渡型古茶树是较云南大叶种和印度阿萨姆种更原始、起源更早的茶树。野生型向栽培型过渡的过渡型结论,以核型分析结果看是完全正确的。有了权威论断,自此,“百年茶源”之争尘埃落定,世界茶树原产地在思茅。

本文节选自

邦崴那些年、那些人、那些事

作者丨小妖楠

原文刊载《普洱》杂志

如涉及版权问题请联系删除

买茶留给子孙喝?崔永元谈普洱茶存一百年之骗局

云南人喝普洱茶是在2000年之后的事,在那之前所有的普洱茶都是出口港销或者边销,云南人大都在喝大叶种毛茶(绿茶)。云南本地二十多年是少有存普洱茶的习惯,所以老茶都基本出自港台大师商人的故事里,我们讲当代普洱茶历史是云南普洱茶二十年左右的发展历史,再往前都是清代史料上和改革开放之前的记载,这一点崔永元先生可能对普洱茶当代史的发展不是非常了解。

崔永元先生谈到的云南茶山也不止五个茶山,其中西双版纳的古六大茶山最有名,还有勐海的新六大茶山,还有临沧的茶山、普洱(思茅)茶山、德宏茶山、保山茶山、大理茶山等等。

至于崔永元谈到大可堂张奇明先生,还有何作如先生,这个这些都是“鉴赏大家”,但是得打一个问号。湿仓味就是六六粉的味道,通过蒸馏干燥的方式来实现这么一个老茶的味道,喝这个茶你得有喝湿仓茶的抗体,这一点崔先生说的比我直截了当,但还是有很多人愿意去体验这个味道。

我昨天加编者按转载了《老茶文摘》的文章《崔永元谈百年老茶骗局:他们贩卖的是发霉的思想,仓味的思想,老鼠洞味的思想!》,我收到了一位我非常尊重的江西朋友的微信语音,他说董乐这个人如何如何糟糕,读者也有留言这么说,可我只是转载这个文章,转这个文章也一下子拉不低我的档次,但是一个人的观点或者对真理的认知才是最重要的。

知识之教导,真理之指引,会从根本上催发人的勇气。学习是求真、认真的过程,有了这样的追求之心,才可能不顾一切,为真理一搏。

非常感谢杨凯先生转来这段原始的录音,我整理成文,以飨读者。我对于造假老茶、金融茶炒作、平台价格的虚假、普洱茶行业的乱象多有批评,出于我对普洱茶的痴迷而已,喝生态、健康、干净的普洱茶就这么简单。


(崔永元谈普洱茶录音完整版详见石一龙公众号)


以下是崔永元先生的录音原文


就看这样的东西特别多。为什么?比如说我们每天在这说叼盘,都说不尽,因为确实就是个跳梁小丑。但是我觉得想跟他一起叼盘,或者想跟他学叼盘,或者认为他叼盘无比正确的人,应该是大量的。

你比如说这位作者,这位作者我觉得这盘叼的就挺妙的。因为这洪水不好叼。真的。好像huxijin也没叼这个盘子,你看他叼盘出重现于华夏大地,向中华民族展现中华5000年文明的现实地位,我真服了。还有一个,它这个是个动图,老板(注:安徽黄山的)就是说他库房积压了3000吨茶叶,当然是绿茶红茶什么的。然后他特别伤心,因为他今年还特意从茶农那多收了点。

现在被水淹了,后来很快第二天就有了这个,说是武警部队去那了,帮他抢运,把库房里的那些茶叶的赶紧的给他倒腾一下,倒腾出来,有的还可以加工,实在不行的就扔了,这个人哭得很伤心,他大概损失了说9000万元,我记得好像是这么个数。但是出了什么问题呢?现在底下这个叫什么老班章熟茶,什么这个茶那个茶全都拿动图说事,都说他茶受自然灾害的影响,连千元的老班章普洱茶现在被迫一折出售。

当然这些人我觉得可能不是些糊涂人,咱们上次谈逆淘汰,就是那些操盘手,他们知道没有多少个人记住这个场面,就是这个老板因为他的绿茶被淹了,绿茶和毛茶被淹了,然后他留下了辛酸的泪水。

他觉得没有多少人能记住场面,也对不上号,你看我现在也对不上号了,我只记得是安徽的,所以他们家别管有什么茶,都拿这个“老板哭”这个图来散布悲情,打悲情牌,卖自己的茶,你可以说他卑鄙,但是他不怕你说他卑鄙,因为他愿意卑鄙,他知道能挣到钱就行。全都借逆淘汰,你信了,你就傻了。

关于这个茶就是,大概10年前差不多,大陆兴起了喝普洱茶热潮。我记得我还是比较早知道的,因为我在云南有朋友。我记得最早我喝到普洱茶是在广东,你到一个饭馆,你还没有点菜,他就先把茶给你倒上,就都是普洱茶。

喝不惯,喝的就像刷锅水特别难喝。后来大概10年前,在云南那边开始流行普洱茶了。普洱茶是大叶茶,它的命名是用这个地名命名的,它那个地方就叫普洱。整个云南境内现在号称有五大茶山,都生产普洱茶。

过去那个地方山高林密,交通不便,所以它运到藏区的茶,马驮着疼。那一走可能得走半年,甚至更长时间,风吹日晒,那个茶,一会儿潮了一会儿太阳又晒干了,一会又给淋了一会太阳又晒干了,等拉到西藏以后它就发酵了,黑乎乎的,结果藏人一煮茶,再加点牦牛奶什么的,特别好喝,非常好喝这个茶。

后来川藏公路就建成了,建成了以后开着大卡车,几天就送上去了。那个茶为什么要成一饼一饼的?他是为了运输方便,没有别的原因。

要么你散茶,你想想你才能装多少,你这都压成一饼一饼的,那一饼都是一一斤两斤,甚至更多,他就是为了运输方便方便,才压成饼的。

川藏公路修好了以后,它几天就运上去,茶还是绿的呢。所以莫名一喝这味就不对了,这怎么办呢?这周总理就说让云南的这些茶厂研究人工发酵的茶,就不是马拉着它出去走半年的,不是这样。结果就出来了一个叫“渥堆发酵”这么一个工序。渥堆就是一个……我不好意思说,怕人家打我,像粪堆似的就那意思,我就弄成一个大堆,然后喷上水,用温度表观察着它的温度,让它发酵,基本上十几天,15天左右就行了(注:说的不太准确,有点知识缺失)。

就像马拉着半年风吹日晒的效果一样了。所以最早的这批就叫文革砖。因为它就是文革时候才有的,在这之前就都是生茶,没发酵的茶。而拉到西藏已经发酵了,刚才我已经讲了,不是人工的原因,那就是风吹日晒的原因。现在,从文革砖开始有了人工制作的熟茶,就是这个意思。

然后大概七八年前就开始做吆子了,就是说首先是有人发现了一批文革砖,就开始讲故事了,这个圈里都叫讲故事,想卖那个东西,你不想买,我把它讲成是慈禧太后的迷信,你不光想买,你还想出高价,这个茶叶圈里就开始讲故事了。讲故事说文革砖,一个是留下来的。当时生产多了没卖出去,留出来的。

还有一种说法是牧民不是特别喜欢,他还是喜欢原始的那种,所以销的不是那么好。还有一种说法是大量的销到了港台、马来西亚、东南亚地区,在那个地方就保留了很多,然后这个东西就开始回流了,因为大家爱喝了,所以就值钱了。

那一块卖的,一块茶砖这么大,这么大一块茶砖比这还小,卖个几万块钱小意思,再接着更作妖了,就开始出现了100年前的茶,80年前的茶,60年前的茶,都出现了。那个故事就更多了是吧?恨不得一坨茶得有一个故事,比较有名的有宋聘号,陈云号。我有一个朋友叫张奇明,上海的,他收藏了好多,还有一个号叫永元号,就是我这个名字叫永元号,这都是过去的。

茶叶的商铺,上百年的那种商铺,他们当时卖的品牌茶。有没有?我相信有。他总会有各种各样原因遗留下来的是吧?有没有我们在市面上见的那么多?我告诉你没有,后来就乱套了,太多了。

反正中国人造假能力一流,包茶叶的纸,好造,能给你造的一模一样,这个茶叶他们尝一尝喝一喝,看是什么味,然后就开始造假。

那时候我有好朋友,张奇明,老何(注:何作如先生)什么的,经常找到好茶叶,就给我打电话说这样晚上来喝茶来我们就去喝茶,喝到过什么,喝到过那种酸的,那一看就是有问题,不对。然后多冲两次,然后喝,我说这不是受罪吗?咱别喝这个了。这个茶叶它要不对劲,比如它动了手脚,喝完了只能对自己不好。

哎,完了!这个行当就开始不断发展壮大。有一次我们去喝茶,也是他们请我们去喝茶,一喝我就觉得它坏了,茶存储有问题,发霉了,一喝就能喝出来。结果碰到一个香港的还是台湾的人告诉我说,这个叫仓味。我说哪个仓?他说就是仓库的仓。仓位,就是说它经过仓储,所以它有这么一种特殊的味道叫仓味。

我说这不就是发霉了吗?然后他们所有人都笑,就是说你太实话实说了,不给人面子。(注:这就是湿仓茶,是不能喝的,是真发霉了的。)

他们就把这种发霉的茶,发明了一个词叫仓味,就掩盖过去了。然后以后半懂不懂的那些人一喝说这茶不错,就是有点仓味,我从来不喝有仓味的茶,那就是发霉了。

那就是服毒,那茶卖得很邪乎。那种茶通常能卖到100万一饼,60万一饼。50万一饼,40万一饼,非常多。

我们说如果有不知道因为什么流传下来的老茶,物以稀为贵,可能可以。但是他们又出来个新的骗局,新的骗局就是说你现在就买了些新茶,五大茶山的新茶,你是买给后代的财富。也就是说你40年以后50年以后你不在了,你的孩子拿出来,每一饼都是宋聘。

当时很多人就到银行贷款,就把房子抵押了,上当受骗买他们这个茶。我记得有一次我在《实话实说》的时候,我就做了一期节目,请的全是红茶的专家、绿茶的专家,什么龙井的专家、普洱茶的专家,就摆到桌面上说,是怎么回事。结果我们就把这个事说清楚了。当时那个茶叶价格大跳水,好多人因此完蛋了、崩盘了。(注:讲的是2007年普洱茶大崩盘的事)

在中国就是这种讲故事、蒙人、讲故事、卖东西,这才是传统的,比那个大水淹了传统不晚,你哪怕去到潘家园,北京潘家园你逛地摊,他有一个人卖你一个掏耳勺,他这掏耳勺都有故事,张嘴就来,那故事都特别多。

现在我觉得网络上的像胡叼盘,什么jinzhengwei,这些讲故事的人,他们贩卖的可能不是商品,他们贩卖的是他们发霉的思想,有仓味的思想,有老鼠洞味的思想。

7532雪印普洱茶,细述它不为人知的历史故事

雪印、黄印、紫印、水蓝印…岁月变迁,曾经普通的普洱老茶被赋予了传奇的色彩,披上了浪漫的外衣。

经年累月,它们已经身价不菲,然而由于时间久远,这些老茶的资料难免出现失真,再加上一些刻意为之的商业行为,这些老茶的错误信息流传坊间,一些谬误甚至因为流传的广度与时间反而被奉为真理。

黄印

今天,旗舰店“藏品普洱”掌柜,就来谈谈7532雪印的前世今生!

藏品普洱,藏品牌好普洱!每天一篇专业原创文章,150多款明星老茶介绍,分享普洱茶品牌、老茶,以及买茶、存茶、泡茶、品茶的专业干货知识,尽在工众号“藏品普洱”,欢迎交流!


一、普洱茶包装的演变

据老茶人昌金强介绍,在1996 年以前,出口香港的勐海茶厂出品的七子饼茶,包装上的“中茶”LOGO都是红色“八中”配绿色“茶”,无论生熟茶,无论什么唛号,都是一样的,直到 1996 年以后才开始出现各种颜色的“茶”字。

7542资料

一方面是由于统购统销政策取消,勐海茶厂开始接受各地茶商的订单,茶厂会根据客户的需求改换包装纸;

另一方面是省茶叶公司内部改制,各个部门都可以自己找工厂做茶,外包纸上也就有了各种颜色的“茶”字,被俗称为“公司部门茶”。

96橙印

二、7532“雪印”的历史

在1996 年以前,还有一款非主流产品,就是唛号为7532的七子饼,坊间称为“雪印”,很浪漫的名字。

7532以三级茶为综合原料等级,原料较7542高一个档次。

雪印青饼

“7532也是1975 年定了配方之后正式生产,直到 1996 年,就没有再出口了。只有内销了。当时很难卖,手头上好多货出不去。香港人嫌滋味太淡,霸气不足且价格太高。

7532在80 年代中后期,每年就生产30到50吨。包装和7542也差不多,价格比7542高一点,7542 当时最高卖到 18 块港币,7532 卖到20 元港币。

7532资料

要这茶的香港人太少了,后来就走日本,主要在日本神户销售,那边的中国人比较多。日本人就喜欢了,也因此增加了一些产量,最多时候增加到每年60吨。”老茶人昌金强对7532 印象深刻,但是问起此茶缘何称之“雪印”,是不是特别做的?他就笑了起来。

“真相就是包装纸上的‘茶’字印刷效果不好,上墨不均匀,产生了露白点现象(印刷业称‘脱墨’),像飘了雪的圣诞树,于是被台湾某茶商美其名曰“雪印”。

雪印青饼资料

在过去,没有人会过多关注包装,所采用的包纸也没有规定,一般进货进到什么纸就用什么纸。每一个批次所采用的纸张不同。

“早期是手工造纸,纸张薄如蝉翼,非常柔软,能够看出纸浆的纹理不均匀,还有很多纤维,后期是机制纸,纸张偏厚,纹理均匀。”谈话间,老茶人昌金强还拿出一提1998 年的7532,一样的八中绿茶字,纸张比88 青相比偏厚,看不到手工造纸的纸张纤维,打开包装,茶饼撒面细嫩,一些芽头已经变成金黄色了。

1998年7532青饼

这些非主流的普洱老茶其实是最初真的,非常单纯,包装也同样质朴,传统简洁,没有太多讲究。如果现在能够重新复刻,能够真正还原当年真实的滋味,对于那些热爱普洱茶的人们而言,该是幸事一件吧。

文章参考:水苍玉《那些年普洱茶的非主流唛号》[J].《普洱杂志》,2019(123) (如有侵权,请联系删除)

找到约2,506条结果 (用时 0.008 秒)
没有匹配的结果
找到约105条结果 (用时 0.0 秒)
没有匹配的结果