除了好喝
白茶还有这些养生称号
四季养生茶
万病之药
四季喝白茶
怎么喝，效果最好？
文 | 小白
01
饮茶是一种爱好。
小白的朋友圈里，大部分都是一些喜好饮茶的茶友。
最近新茶季上架的时候，一直是比较忙的。
虽然也发发朋友圈，但发完即走，并没有多停留的时间。
在不忙碌的时候，也会发一些关于白茶的知识点。
每次刷朋友圈的时候，总是能够看见茶友们关于生活，关于饮茶的一些分享。
一壶，一人，品人生。
或者是一壶二三人，围坐，谈天品香茗。
茶除了饮用的基本功能之外，其实还有社交的作用。
像是咱们大福建的人，就喜欢一边喝茶一边谈生意，很多生意伙伴，都是在茶桌上认识的。
经常在认识的朋友处喝茶，交谈甚欢，互相了解，交情就有了。
私下再接触几次，一单合作就这样定了下来。
在茶桌上面谈生意，可是比在酒桌上谈生意来的温和多了。
小白有一个同学的爸爸就是生意人，经常要应酬的那种，偶尔会撞见同学“训”自己的爸爸，不要多喝酒什么的，父女俩的相处模式也是很有爱了。
在这一点上，老白确实是比较省心的，因为大量饮酒对于味觉其实是有影响的，抽烟也是。
不抽烟喝酒，是对制茶的需要。不喝酒不抽烟的老白，在小白的心中是最可爱的老爸。
有的茶友说，我也不想喝酒啊，年轻的时候没有办法，年纪稍大的时候身体就已经搞坏了。年轻用命挣钱，老了之后用钱保护身体，虽然不好，却是无可奈何的事情。
喝茶可以说是一种喜好，但其实喜欢上茶叶，也是一种对身体的妥协。
茶叶被誉为万病之药，喝茶对身体有一定的帮助，这是毋庸置疑的。
尤其是年轻的时候不注意身体，年纪大了，就到了偿还的时候。
尽管白茶被誉为“四季养生茶”，但是在不同季节的时候，适宜喝的白茶，还是略有不同。
一年四季，应该如何喝白茶？就成了有养生需求的茶友，最先需要解决的问题。
02
春季的初始，气温还是比较冷的。
料峭春寒，其实与冬天并没有太大的差距，特别是还有一个叫做“倒春寒”的东西。
咱们经常调侃说：熬过了冬天，但是冻死在了春天。
在春天的时候，还是可以喝一些老白茶，甚至煮一些老白茶，暖暖身子的。
不是说咱们福建啊，就是一些有雪的地区，窗外边积雪融化，春意不动声色的冒出芽来。
茶友们在温暖的屋子里面，煮着老白茶，茶香随着水汽弥漫在屋子里面。
屋内外有温差，窗户上凝结着水汽，端着一杯老茶汤，临窗而立，用指尖描绘出一颗爱心，又是可爱的一天。
春季的时候，若是气温一直比较低，都是可以一直喝老白茶的。不论是冲泡还是煮茶，皆可。
到了春末夏初的时候，气温开始渐渐升高。
老白茶原本是性温，再加上煮茶的热度，有些体热的茶友担心上火，只用冲泡的方式就可以。
春天的时候阳气生发，是适宜养肝的好时节，但是不宜大补，顺其自然就好。
若茶友并不是偏好的老白茶的话，适当的喝一些新白茶也是可以的。
每逢换季的时候，人体总是会出现一些反应，比较轻微的大致就是上火，比较严重的会出现过敏之类的症状，抗过敏也是白茶的功用之一。
春白茶正好在春末夏初的时候上市，不知道喝什么的时候，选择饮用应季的白茶是比较保险的。
春白茶当中含有丰富的茶氨酸和咖啡碱，咖啡碱具有短时间内提神的作用，对春困有一定的帮助。
而茶氨酸的安神作用，又能够稳定心神，帮助睡眠。
原本春天的时候睡眠就容易受到影响，可不要喝咖啡那样纯粹提神的饮料，强行提神只会加重身体的疲惫感，长期看来对身体是不利的。
03
在夏季的时候，人们更加注重茶叶中是否有解暑除燥的作用。
夏天虽然能够穿好看的小裙子，但是白天出门的时候实在是太烦躁了。
夏季也是“路怒症”高频出现的时节。
稍稍堵个车，大家就不停的摁喇叭，耐心与一年中的其它三个季节相比，显然是下降了不少。
春白茶中富含的多种氨基酸中包含了茶氨酸，它能够促进脑中枢多巴胺的释放，提高脑内多巴胺的生理活性。
饮用含有茶氨酸比较多的春白茶，对平复情绪，安定心神是有一定作用的。
含有茶氨酸，也是饮用茶叶能使人有心旷神怡的原因之一。
茶叶上面白毫的主要组成物质之一，就是氨基酸。
工艺的原因，白茶不炒不揉，仅经过萎凋和烘干。
保留了茶叶当中绝大部分的白毫，所以白茶当中的氨基酸含量是要比一般的茶类要丰富的多的。
以白毫的数量论英雄，那白毫银针一定是稳赢的，但是在实际的饮用当中，咱们不得不综合考虑一些问题。
白毫银针当中的白毫数量虽然是比较多的，但是在口味上面，大部分的新茶友并不是一开始就能够喝懂白毫银针。
且一开始就接触白毫银针这样顶级的茶，在之后的喝茶过程当中进阶的空间比较小。
建议新茶友可以从2019春寿眉开始喝起。
即使是春白茶当中生长期较长的寿眉品级，春寿眉的干茶表面一样是有很多白毫的，更不用说2019春寿眉是接近白牡丹的品级，
白毫数量更是与三级白牡丹可以一较高下。
想要尝试白茶的新茶友，将2019春寿眉作为入门茶类，着实是不错的选择。
04
秋季饮茶主要也分为两个模块，在初秋的时候秋老虎的威力还在，可以和夏季一样，喝一些新白茶，解暑。
天气开始转凉的时候，要注意喝茶也是要与秋季养生相互结合起来的。
秋意渐浓的时候就已经可以开始饮用老白茶。
这时候饮茶尤其要注意喝热茶，而不要像是夏季一般贪凉，将茶水的温度晾的过于温了。
喝热茶与喝烫茶又是完全不一样的两种概念，热茶饮之，温暖胃部，还有发汗的作用。
而烫茶则会烫伤口腔粘膜，长期以往，甚至会加大患上口腔癌的风险。
其实秋季饮用白茶的时候，茶友可以根据自己的体感，来选择适宜的冲泡方式。
若是气温还比较高的时候，可以喝一些冲泡的老白茶。
若是已经到了一场秋雨一场寒的时候，就可以将煮茶的玻璃壶拿出来洗洗，开始煮茶了。
秋季也正是贴好秋膘好过冬的时节。
不过秋膘贴着贴着，就容易过度，体型有些走形怎么办？
没关系，日常喝一些老白茶同时能够达到促进脂肪分解的作用。
就算是吃多了不消化，同样能够通过喝一些老白茶来解决，白茶可以促进肠胃蠕动。
帮助茶友们变得更漂亮，更清爽，白茶是认真的！
不过秋天的时候还是要多去运动运动，内外结合，更能够增加抵抗力哦！
05
说到煮茶，一定是不能够忘了冬天。
而白茶当中是只有老白茶才能够经得起煮茶的考验。
“喝老茶，存新茶”的说法并非是没有道理，毕竟一年当中的大部分时间，煮茶都是茶友们必不可少的活动之一。
老白茶的需求量是很大的，但老白茶相较于同一款茶的新茶时期，价格显然是要比较高的。
若是想要喝到品质高，价格又稍微友好的老白茶，自存绝对是一个性价比比较高的选择。
自存白茶的门槛并不是很高，小白写过好多关于储存的文章，茶友们可以参考其中的存茶方式，都是简单易上手的。扩展链接——买了白毫银针的茶友注意啦，白茶这么储存，越来越好喝！
汤水甜润稠滑的老茶汤，是不容错过的美味。每每品尝，小白都不禁感叹，就这汤水的稠度，厚度，甜润度真的是茶汤没错吗？怎么感觉像是什么滋补的补汤呀。
性温的老白茶自然是适合滋补的冬季。
但是在冬季的时候上火的人也并不在少数，这是什么原因？
冬季的时候，人们为了御寒，大量进补，牛羊鸡鸭，来者不拒。
更是经常吃火锅取暖，长期下来，体内必定积热上火。
都说冬吃萝卜，夏吃姜，也是同样的道理。
喝惯了老白茶，也可以适当的饮用一些新茶，对于降火的作用还是比较明显的。
不论是冬季之间的秋白茶，又或者是当年的春白茶，都可以作为降火之用。
另外在口味上面，喝倦了老白茶，用新白茶调剂一下也是不错的选择嘛。
06
既然被誉为“四季养生茶”，就说明白茶在四季都是可以饮用的。
特别是白茶的工艺所致，白茶体内保留了大部分的内质，这些内质对于人体来说都是有益的。
像是白茶的降三高作用，只要是有这方面困扰的茶友，就是适合长期饮用白茶的。
白茶的安神作用，有睡眠困扰的茶友，就可以在合适的时间饮用，长期饮用能够帮助睡眠。
想要身体变苗条的茶友，将饮用白茶作为一个习惯，对于塑造身形也是有帮助的。
至于那些漂亮的姐姐们，喝白茶的好处就更多了。
白茶的明目作用，使得眼睛更加的明亮有神；富含的多种氨基酸，对身体有利；白茶还具有防晒的作用，精致的姑娘防晒不止是化学防晒和物理防晒，包括在饮食上面也是要注意的。
很多人喝白茶，不过是爱它口感或者是香气，对于它的养生作用，并没有太多的要求。
可白茶并不是一个让茶友吃亏的茶类，在好喝的同时还兼顾养生作用，如此好茶，当然要一直喝，长久的喝。
据史料记载，云南种植白茶历史已近200年。清道光20年（1840年），景谷县陈家从勐库茶山采得数十粒种子，藏在竹筒扁担中带回家种植，发芽后发现一株芽叶呈黄色的茶苗，后移至园地种植……而这株奇特的茶苗便是现在月光白的前身。到90年代初，已有很多云南月光白茶销往全国各地。
淡淡一杯玉无瑕，多情仙子热泪撒
福鼎白茶，属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主要分布在福建福鼎、管阳、磻溪、政和、蕉城天山、松溪、太姥山等地。
云南老树白茶
云南老树白茶在制作中
在当今社会，很多人提到白茶就会想到“福鼎白茶”，以至于一些关于白茶只能用某地的原料所致而成，或是说用云南原料做不出好的白茶。对此，我们也不能随意评论。毕竟，我们个人理解一般意义的白茶指的是一种茶类及一种工艺，而并非是特指一种茶种、茶树。为了解开所谓的“白茶之谜”，我们也前往至白茶主产区——福建、云南等地实地考察，探讨、研究、学习。让我们继续往下了解：↓↓↓
云南冰岛白茶“闺蜜”
因云南早期白茶选料于主要是景谷大白毫，制作工艺相对简单，香气高但不持久，鲜爽度尚可，加之树龄较小（约50年左右），耐泡度一般，滋味较淡薄。在市场上接受程度不是太高，2006年以后，随着普洱生茶热，茶农把原料拿去做生茶，云南白茶的地位就逐渐被弱化。由此可见，福建、云南皆产白茶，只是在后续茶叶的发展进程中，找到了更合适的制作工艺及市场推广和茶友的认可。但是经过多年的沉淀和潜心学习，取长补短，云南白茶新工艺的不断完善，云南白茶逐渐“风韵十足”，惊艳着人们的味蕾。
在市场面前，茶友们对云南白茶的需求仍然只增不减，以下便是站在客观公正的立场上对茶友们做的一个调查，很多时候茶友们在选择白茶时都会考虑到以下五点：
生态
云南原生态茶园与其它森林植被混居
完全以多种腐殖质组成的有机肥为养分
天生丽质自然比人工干预要优良许多
——云南老树白茶产地
首先，我们来到云南的老树白茶源产地。
俗话说“看人看细节”
对于茶树我们同样是怀着这样的心态
茶
源于自然
汲日月精华
沐浴春秋洗礼
从而有了如此山魂水魄的灵性
茶树上面苔藓遍布
那些不起眼的小植物参差不齐，争先斗艳
告诉世人这是它们的一番自由天地
这种健康自然的生态环境生长的茶叶
别说是品茗
就连看着都觉得清新淡雅，舒服无比
——福鼎市管阳镇白茶产区
口感
茶叶中内含基质
茶多酚、氨基酸、咖啡碱等重要化合物
含量越高越有利于优质白茶的后期转化
茶多酚含量：大叶种 〉中叶种〉小叶种
氨基酸含量：中叶种 〉小叶种 〉大叶种
咖啡碱含量：大叶种 〉小叶种 〉中叶种
从而可知，云南大叶种所制白茶自然也更具韵味！
注：以上数据来自于《大滇说茶》
性价比
判断一款茶叶的性价比高低，有以下几点：
①、所用单泡茶叶的价格/耐泡次数
②、仓储成本及后期转化的价值
③、 茶叶品牌、产地附加值
④、 原料稀缺程度与供需关系（产量越大价值越低）
云南老树白茶“闺蜜”采用传统工艺与福鼎白茶工艺相结合
存储价值
好的原料，好的工艺以及好的存储
是决定一款老茶的好坏基本
但前提是茶的原料要好！
老树白茶树根深入土壤
根部吸收地下的养分较多
存储价值自然更高
市场需求性
云南老树白茶因先天优势结合新的工艺
及市场的稀缺性，一定会受到
茶友认可及市场的热捧
由于它的健康的生态环境
持久的耐泡性
极高的存储价值，自身功效
云南老树白茶于市场而言
需求一定会越来越旺
市场独特性
随着福建白茶作为火遍大江南北的茶品
目前市场已经是处于大热阶段
品种较为单一，产量越来越大
价格较为混乱，老茶稀缺
而采用新工艺云南老树白茶，特殊的口感
茶叶的内涵物质较为丰富饱满！
造就了市场独特性!
——广州茶博会现场云南茗片座无虚席
人气高涨
多数茶友为那一泡独特的云南老树白茶
可谓一泡难求
——福鼎白茶根据采摘标准和季节的不同
主要品种一般分为：
白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉
以上品种在市场上极为常见、比较近似雷同消费者不易区分
福鼎白茶名家方守龙大师经典之作
以下我们将以事实说话：
本着真实，客观，公平的原则
各取8克茶
同样的器具，水温，冲泡手法
2017年福建牡丹王交流2017年云南深山月
从醒茶开始
测试两款茶的优点、特点
洗茶（醒茶）两遍后
第3、4泡合并
①号牡丹王
香气高扬，初显毫香
汤色较淡，浅黄、透明
入口鲜爽，稍微有一丝青气
回甘尚可，苦涩较低
②号深山月
香气较好，清香明显
汤色稍深，明黄透亮
鲜爽度适中，汤感细腻，润滑
回甘明显，苦涩低，生津较快
第5、6泡两泡近似
茶已苏醒，滋味渐浓
第7、8泡采用180秒重闷泡
此刻各自优缺点明显
①号牡丹王
毫香明显，茶汤较浓，汤色加深
但苦底明显，涩感强烈，滋味正
在咽喉部稍有燥感，略带不适
②号深山月
毫香较显，茶汤浓稠
喉韵极深，体感明显
苦底不明显，涩度较轻，甜度好
第9泡极速出汤（3秒）
①号牡丹王
已明显掉水，有淡淡茶味，甜度尚可
②号深山月
甜度较高，没有水气，汤感明显
第10、11泡重泡
①号牡丹王
茶水已显分离，甜度仍在
毫香依存，涩感明显
②号深山月
甜度增加，汤感融合
毫香略显，苦涩较轻
第15泡
①号牡丹王
茶与水几乎完全分离
略带甜味，但毫香残留
②号深山月
茶汤依然浓稠，甜味十足
喉韵十足，不失为一款好茶
在小编通过对云南白茶和福鼎白茶客观介绍后，相信广大茶友也对两种茶类有了一定的了解。下面再跟小编的步伐，一起来看看茶友圈都有哪些实例可寻：
这是一位票圈朋友在喝了云南老树白茶——冰岛【闺蜜】后，发文阐述了自己所想所感，确实是表达的非常有条理性了，他提到白茶广义而言，均出自福鼎的小叶种茶叶，但在喝了云南老树白茶后他提到“入口几乎没有苦涩”，并且在冲泡云南老树白茶的过程中细分前十泡和后十泡，以上便少则冲泡了二十泡，最后他肯定的说“或许这古树白茶初出茅庐还未惊鸿一瞥，待她三年陈化之后，茶江湖必有古树白茶的一席之地”。简单、清晰、客观、深入 。
了解白茶，走进白茶，买卖终归在于“值”！一款好茶取决于好的原料、好的工艺、好的仓储及转化。花同样的钱，得到自己最喜欢的口感，何乐而不为呢？
茶无定性，适口为珍。无论是云南老树白茶还是福鼎白茶皆出好茶，只有适合自己才是最好的茶！
鉴别白茶品质好坏，最不可错过香气。
香气，是一款优质白茶最好的体面。
好白茶，它该有什么样的香气表现？
其一，不可有异味、杂味、浑浊之气。
何为异味、杂味？
即不属于白茶本身的气味，都属于异味、杂味一类。
比如酸味、霉味、油漆味、油烟味、烟味等，这些是保存不当的证据，当白茶吸收了空气中漂浮着的气味，它的变质也就开启了。
白茶的香气，当是清晰的，清爽的，明朗的，不似盘古开天辟地那般混沌。白茶的香气，就该清清爽爽的，不染杂味。
其二、白茶的香气当主次分明。
何为主次分明？
即一款白茶的香气，它可以是丰富多彩的，但这些香气，还要符合等级、年份的要求。
以新茶白毫银针、白牡丹为例，二者的香型有重叠，但也有差异。
白毫银针，以毫香为主，花香是锦上添花的存在。
白牡丹，则以花香为主，其地位远远赶超毫香，花香在白牡丹里张扬地宣誓主权，地位稳固不可动摇。
新茶与老茶，主要香型南辕北辙。新茶鲜爽、花香为主，老茶沉稳，拥有药香。
白茶香气丰富，这也是令许多茶友痴迷不已的因素之一。
白茶中的这些香气，我们该如何感受？
来自老茶客的忠告：体会白茶的香气，可从五个方面入手。依次为：干茶香、杯盖香、落水香、挂壁香、叶底香。这五个不同部位的香气，该如何具体体现，它们的存在，又代表什么？
【02】
干茶香，一款白茶的原生姿态。
干茶香，是指白茶未冲泡前所呈现的香气。它所呈现的，是白茶最蒙昧的状态，不经过沸水冲泡，香气的表现比较原始。
干茶的香气，会随着白茶的等级、存放的时间而改变。
白毫银针、白牡丹、寿眉、新茶、老茶、散茶、饼茶，它们的干茶香，都不一样。
新茶，它的干茶香里，仍旧透着一股清新的气息，香气清爽似烈日暴晒后的狗尾巴草，干燥、干爽。老茶，它的干茶香气则更显成熟韵味，轻嗅香气，似根茎凉茶晒干后的气息，多了温馨，多了成熟。
同样是新茶，白毫银针的干茶香，是干燥的毫香味儿。秋寿眉的干茶香，则是干燥的甜香。两种干茶香气一对比，差距即刻呈现。
干茶香，无异味才是一款茶的最基本要求。
为了进一步体会干茶的香气，最好的方式是能够找一个带着热量的白瓷盖碗，将白茶置于其中，利用盖碗热度闻香，闻香将更为准确。
具体操作如下。
第一步：找到一个适合冲泡白茶的盖碗。
通常我们是使用110毫升左右的白瓷盖碗，搭配5克白茶即可。
第二步：将白瓷盖碗用刚烧开的沸水冲洗一遍。
此步骤，一是为了祛除异味，确保茶香纯净无杂质，二是为了让盖碗上留下温度，方便感受香气。
第三步：将要冲泡的白茶称好，投入其中。
投茶后，可盖上盖子（通常我们要先调整好白茶体积，若是寿眉这类蓬松的茶，不必盖上盖子后再闻香，直接端起盖碗闻香即可），让白茶静置片刻，而后再闻香。香气像是被放大一般，能被更加清晰地捕捉到。
经过热量的刺激，干茶香气变得更加清晰。
这，就是体会干茶香的最佳方式。
【03】
杯盖香，一款白茶的锦瑟年华。
要体会杯盖香，冲泡茶器可不能选错。毫无疑问，白瓷盖碗就是最好的选择。
白瓷材质，可谓尽忠职守，兢兢业业地当好一款茶器的角色，没有功高盖主，没有鸠占鹊巢，尽职尽责地为白茶提供了一个香气展示舞台。
当沸水注入盖碗后，盖上盖子，倒出茶汤，在这短暂的五秒时间里，香气早已附着在杯盖上，开始呈现出各类香气。
杯盖上能具体体会到哪些香气，还是由品种与年份决定。
具体到年份与品种上，以2018年的白露寿眉散茶为例，它的杯盖上，我们可捕捉到下列香气。
1.甜香，似甘蔗水的清甜
2.花香，清雅型的香气还有具体表现，在盖子上能捕捉到类似雨后桂花的甜香，又似空谷中的幽兰气息，清甜、清雅用于形容白露寿眉，再合适不过。
3.干粽叶香，这种干燥而干爽还带有点清新的味道，是秋寿眉的一大特色，闻着带有一股鲜爽与干净。
【如何感受杯盖香】
冲泡过后的杯盖，简直就是一个香气花园，各类香型层叠，此时我们要如何感受它的香气？
闻，是关键。
闻杯盖香，也很有技巧。
揭盖后，将杯盖拉近，置于鼻翼下方约两厘米处，距离要拿捏到位，隔的太近，容易让呼出的浊气污染了杯盖。隔得太远，香气都飘散而出，香型的感受上，将变少。
调整好距离后，闻香的重点来了：闻香时，吸气要连续。
连续吸气，在鼻翼周围会形成一个小气流，这股气流将会裹挟着香气钻入鼻腔中，为嗅觉感受器所感知，而后这些香气将会刺激你的神经系统，让你产生“这茶好香”、“这是兰花香”、“这是药香”等感受。
闻香后，将杯盖放回，静置片刻，余温下的白茶，香气继续附着在杯盖上，形成另一种香气。
杯盖上的香气，远比干茶香要丰富的多。
如同从不毛之地到了十里洋场，星空照明成了灯红酒绿，完全不是一个级别的香气体会。
【04】
落水香，一款白茶的试炼石。
如何理解落水香？
望文生义，落水香就是香气落入水中的意思。毫无疑问，要体会落水香，必然是要靠品。
有一点可以首先得到肯定：好茶，香气落水。
这些香气，没有经过人为的破坏，被完整地保留下来，落水香越丰富，证明香气留存度越丰富，没有被过多的破坏。
白茶中的这些香气，与汤水相互交融，不分彼此，从而形成落水香。
有个有趣的规律：杯盖香与落水香往往步调一致，香型相差无几。你在杯盖上体会到的香气，汤水里也都有！
体会落水香，可不能像杯盖那样简单，之间用鼻子嗅一嗅完事。感受落水香的最佳方式，还是【啜饮】。
啜饮，就是让茶汤呈现为喷雾状的做法。
茶汤以喷雾状的形式展现，能够覆盖到味蕾的每个部分，从而确保茶香被充分感受。
【啜饮，有两种方式】
一是茶汤入口时，让茶汤以喷雾状吸入嘴里，就像是吸面条一样，发出声响也没关系。这种喝法，白茶能够强有力地被吸入口腔里，像是浇灌花园的灌溉器，让水以细密的雾状表现出来。
这类啜饮法，要讲究技巧，若是吸入时太用力，容易呛到自己。
二是喝一小口茶汤后，不要着急咽下，微微张开嘴巴，留下一小条缝隙，用力、连续吸气两次，口腔里的茶汤受到气流的冲击，与口腔内壁、牙齿等发生撞击，从而使茶汤被打散，最后将香气放大。
啜饮法喝茶，你会发觉茶变得更香了！
这就用对方式的好处，茶香被放大不少，更有利于我们对茶品质的把握。
【05】
挂壁香，如磐石般的坚定
提起挂壁，喜欢品红酒的茶友并不陌生。
当我们打开一瓶有年份的纯正葡萄酒，倒出部分酒液在酒杯中，然后轻轻地摇晃酒杯，让酒液在杯壁上均匀地旋转，当停止摇杯后，酒液便会形成一条条液柱沿着杯壁缓缓地向下流动，并在杯壁上留下一道道酒痕，人们为它起了一个动听的名字“葡萄酒的眼泪”。
说得通俗易懂些，这就叫做挂壁。
茶酒不分家，挂壁这一现象在白茶中也存在。
只不过白茶中的挂壁，不是汤水挂在上头，而是香气留存在杯壁上。
当我们用品茗杯喝完茶后，可端起茶杯仔细闻香，我们会发现在杯盖上，也是有香气存在的。
这些香气，多数比较清甜，比盖香还要甜蜜上几分。
喝完茶后，香气在品茗杯上留下的时间越久，说明茶的香气物质比较充足，工艺没有过多的干预，茶香保留还是相当不错。
但感受挂壁香，还要用对品茗杯。
什么样的品茗杯适合闻香？
当然是那些瘦高型的茶杯。
这类茶杯，器型高挑，能够减少香气的挥发，让茶香更好地附着在品茗杯上，最后被我们轻松感知到。
像那类开口大又矮小的茶杯，实在不适合闻香之用，它只能安静地当一盏茶杯。
【06】
叶底香，最终的返璞归真
叶底香，也就是叶底所呈现的香气。
经过一次次沸水的冲刷，白茶中大部分的香气物质已经被释放，或是附着在杯盖上，或是溶于水中。
但不甘平庸的白茶，不会就此放弃，看似强弩之末的叶底，实则还拥有富足的香气物质。
叶底的香气，同样会随着年份的改变而变化着。
新茶的叶底，白毫银针似鲜笋香，白牡丹似鲜粽叶香，寿眉似鲜草药香。
老茶的叶底，香气依旧老成。陈香、药香与干粽叶的香气是主角。
叶底的香气，是最容易被忽视的，与杯盖香、落水香的备受宠爱相比，叶底香算是备受冷落。叶底香虽不似杯盖香与落水香令人沉醉，但也是不可多得的香气感受。望茶友们别再忽视它的存在。
闻叶底香，十分简单粗暴，直接凑近鼻翼下方，连续吸气几次便是。
【07】
闻香，有顺序讲究。
将白茶的这些香气展现部位排个序，依次为：
1.干茶香
2.杯盖香
3.落水香
4.挂壁香
5.叶底香
每个部位的香气，拥有不同的江湖地位。
干茶香，是给人的第一印象。
杯盖香，是白茶香气的聚集地。
落水香，是白茶品质的试金石。
挂壁香，是不可错过的闻香环节。
叶底香，是返璞归真最本质的状态。
闻香识茶，如此好用的品质判断方式，怎能错过！从这篇文章起，做个闻香达人，闻香识好茶！
