说到追春茶，爱茶的人那是一个大写的“疯”。很多人为了能喝到第一口鲜，就疯狂追求早春市场上的春茶。西湖龙井作为各个时期中国十大名茶榜的千年老大，深受市场消费者的喜爱。
西湖龙井通常3月中旬开采，伴随着春天的脚步，眼下很多人已经开始牵挂西湖龙井的新茶了。而今年，对于西湖龙井来说，还有一个重要事件——《杭州市西湖龙井茶保护管理条例》(以下简称《条例》)于3月1日正式施行。点击查看《条例》全文
西湖龙井，国家地理标志证明商标，产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因此得名。据统计，截至2021年7月，西湖龙井约有2.16万亩茶园，年产量500多吨。然而市场上流通的西湖龙井茶叶数量，却远远超出这个数字。个别茶农、茶商偷偷引进长相“真假难辨”的茶叶，也有外地茶农茶企打着西湖龙井茶的幌子“挂羊头卖狗肉”，借机牟利。
假龙井不仅使茶农利益受损，也让消费者权益受损，更损害了西湖龙井的品牌形象。为了保护这片“叶子”，杭州市已经为西湖龙井立法。2021年11月25日，浙江省十三届人大常委会第三十二次会议批准《杭州市西湖龙井茶保护管理条例》，已于2022年3月1日起施行，加上已施行的《杭州市西湖龙井茶基地保护条例》，杭州在西湖龙井的立法保护上，已有两部地方性法规。为一片叶子先后立法，在保护“西湖龙井”这张“金名片”的路上，力度可谓史无前例。
几个小知识助力消费者
认识西湖龙井茶
01
什么是西湖龙井茶?
《条例》明确，西湖龙井茶是指以西湖龙井茶产区的龙井群体种以及从龙井群体种中选育并经审定的适制西湖龙井茶的龙井43、龙井长叶等茶树品种的鲜叶为原料，采用传统的摊青、青锅、回潮、辉锅等工艺在当地加工而成，具有“色绿、香郁、味甘、形美”品质特征，符合西湖龙井茶标准的扁形绿茶。
02
西湖龙井茶产自哪里
《条例》指出，西湖龙井茶产区是指西湖龙井茶鲜叶的来源地，包括杭州市人民政府划定的西湖龙井茶基地一级保护区、二级保护区，以及基地之外，杭州市西湖区东起虎跑、茅家埠，西至杨府庙、龙门坎、何家村，南起社井、浮山，北至老东岳、金鱼井范围之内，由杭州市人民政府认定的茶地。
不熟悉这些地名没关系，这张图帮您搞清关系。图中最小的圈就是龙井茶西湖产区了。
划分产区范围的大小将直接影响到“西湖龙井”的品牌价值、产量大小，以及发放“西湖龙井”专用标识的数量，既与茶农切身利益直接相关，也关系到消费者购买茶叶的态度。
03
“西湖龙井”证明商标的注册人是谁?
“西湖龙井”证明商标的注册人是杭州市西湖区龙井茶产业协会，由杭州市人民政府授权对“西湖龙井”证明商标进行注册。该协会成立于2002年，其会员来源于整个西湖龙井产区，包括名胜区和西湖区。
04
如何买到真正的西湖龙井茶?
消费者购买茶叶时一定要认准西湖龙井茶专用标识。
西湖龙井茶防伪溯源专用标识，相当于西湖龙井茶的一张“身份证”，上面包含了使用主体、年份、规格、编号、防伪信息等内容。证明商标的标识和包装将进行统一管理，从设计到制作、发放，统一由杭州市西湖区龙井茶产业协会管理，其数量是根据面积定产量，实行总量控制。通过这一标识，应用现代信息技术，可以实现西湖龙井茶鲜叶来源地的追溯管理。
05
买西湖龙井，要小心品种混淆
每种茶叶都有不同的品种，拥有不同性状。按照国家标准指出，西湖龙井应选用龙井群体种、龙井43、龙井长叶、迎霜、鸠坑种等经审(认)的适宜加工龙井茶的茶树良种。
目前市面上更为常见的是龙井43这个品种，而一些喝茶比较挑剔的茶友更喜欢群体种。
一般来说，群体种是业内公认的、制作西湖龙井内质最佳的茶树品种原始种，但产量较为稀少。并且，群体种一般发芽晚，色泽、形状不如龙井43美观，所以也不用一味地盲目追求群体种。
06
西湖龙井开采了吗?
每年西湖龙井茶鲜叶的实际开采日根据当年龙井群体种、龙井43等茶叶生长状况和天气情况确定，由杭州市人民政府统一发布。
一般来说开采时间为3月15日前后。今年，受雨雪多、气温低的影响，开采时间略有延后。预计3月20日前后西湖龙井中的龙井43就可以开采了。
所以，在西湖产区还未正式开采的情况下，市场上出现的“西湖龙井”，极有可能是产地假冒，如选择西湖龙井产区之外的地区(如钱塘产区、越州产区)，以及龙井茶之外的产区(如四川、贵州等地区)来充当西湖龙井。
悟透用好《条例》
这把“金钥匙”
01
哪些人可申请使用“西湖龙井”证明商标?
产地与注册地应在生产地域范围内的实际使用者可以申请使用“西湖龙井”证明商标。包括在西湖、转塘、双浦和留下乡镇(街道)内注册和加工的生产西湖龙井的企业和茶农，茶农以村(社)经济合作社或茶叶专业合作社形式集体申请。生产单位应具有《营业执照》、《全国工业食品生产许可证》，企业应具备标准化生产意识，按《 DB3301/ T 005西湖龙井茶》系列标准组织生产。
02
获得商标后，有效期有多长?
“西湖龙井”地理标志证明商标使用许可合同有效期为一年。“西湖龙井”地理标志证明商标使用者要求继续使用的，应根椐协会下发的要求“西湖龙井”地理标志证明商标使用者申请续签的通知后，按时办理续签合同。逾期不续签的，地理标志证明商标的使用许可合同期满后不得使用“西湖龙井”地理标志证明商标。
03
标识和包装数量如何确定?
生产企业春茶包装数量与收购茶叶数量(茶农防伪标识)一致，夏秋茶包装根据收购量，经协会核实确定数量。
茶农以当年茶农用防伪标识等量调换购春茶包装，夏秋茶包装由实际生产量并由协会核实来确定包装数量进行购买。
04
违规使用有何后果?
《条例》规定西湖龙井专用标识使用人应当按照规定规范使用西湖龙井专用标识，如果不规范使用将面临处罚。
对于包装销售西湖龙井茶未在包装显著位置加贴西湖龙井专用标识、通过互联网等信息网络销售西湖龙井茶未在产品介绍页面显著位置予以明示等行为，个人将面临2千元以上1万元以下的罚款，单位将面临1万元以上5万元以下的罚款。
针对已经出现的伪造、擅自制造西湖龙井专用标识行为，《条例》规定“任何单位或者个人不得伪造、擅自制造西湖龙井专用标识，或者销售伪造、擅自制造的西湖龙井专用标识，或者为伪造、擅自制造西湖龙井专用标识提供便利条件或者其他帮助。”对其违法所得5万元以上的，可处违法所得5倍以下的罚款，违法所得不足5万元的，可处20万元以下的罚款。
05
传统炒茶技艺人员可认定“杭州工匠”
《条例》对加强西湖龙井茶相关非物质文化遗产保护作出了明确规定。比如，农业农村主管部门负责西湖龙井茶手工炒制技艺的传承和保护，茶叶炒制中心的建设和推广。长期从事西湖龙井茶传统手工炒制、技艺精湛的技艺人员，还可以按规定申请认定“杭州工匠”。
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3月15日是西湖龙井茶正式开采的日子。上午8点，挂着浙、苏、沪、京等地车牌的汽车就将龙井村的小道堵住了，弯弯曲曲的小道上，除了来往的行人之外，都难以通行。交警和村子里的门卫纷纷劝导还未进入村子的汽车改道附近停车场，再步行进入茶村。翁家山村的党总支书记翁永祥从清晨6点就在村头忙着。“所有进入村子的人除了要出示健康码和测量体温外，还需要到村委登记信息，这个关键期千万马虎不得。”
游客们闻着茶香而来，茶农们的生意也红红火火。龙井村新敏茶庄的老板王新敏坐在屋前炒茶，缕缕青烟夹着浓浓茶香从他面前的炒茶锅里飘散出来，引得游人驻足，不时还有一些老顾客到他家预先尝尝新茶口感。“我家里有近10亩茶园，所炒的茶都是自家茶园产的，采茶工17日才到，现在只有两三斤，等18日之后，采茶工、炒茶工都到位了，茶叶数量才能多起来。”对于今年新茶的品质，王新敏挺有信心。“新茶品质比往年要好，不仅香味更浓，茶叶的肉头也更加厚。”
杭州一湖轩创始人朱懿统的茶园在狮峰山的顶端，他肯定了茶农们的说法。“茶叶在冒芽时需要阳光照射，正巧这几天春光明媚，茶叶也因此吸收了充足的养分，芽头饱满。此外去年茶叶相对处于小年，这也为今年茶叶的高品质打好了基础。”
谈及今年西湖龙井茶的价格，朱懿统坦言，不同地域和品质的西湖龙井茶价格也不一样。以真正狮峰山产的西湖龙井茶来看，头采每斤市面售价基本都在万元以上。“狮峰龙井的产量极为有限，每年茶叶的价格也相对稳定。”
不过在龙井村，也有一些农户小规模出售部分茶叶，售价基本集中在每斤4000元左右。不少踏春品茶的游客在农户家中还能买到40元一杯的新茶。
和往年不同的是，今年的西湖龙井茶也搭上了直播的快车。西湖龙井狮峰山炒茶中心经理钱芬娟介绍，今年公司的龙井茶除了线下渠道之外，还开拓了天猫直播和抖音直播。她说，“我们除了直播炒茶大师的炒茶过程，还将现场为观众们直播采茶的场面，让消费者买得放心。”
杭州市农业农村局种植业和种业管理处副处长申屠娇介绍，消费者在购买西湖龙井茶时可以用手机扫码的方式查询包装上的茶农标。申屠娇说：“消费者只需要用手机扫一下二维码防伪标识，通过查询密码就能查出茶叶的相关信息，例如是从哪里采摘的，属于哪户茶农，种植面积多少，产量多少等信息均可查询。今年杭州新推出‘西湖龙井茶数字化管理系统’，几乎可以‘团灭’假西湖龙井。”
文章来源每日商报
江西宁都的窨制荷花茶
中国茶就如中国菜一样，品类繁多、众口难调。虽称宝典，其实也只能是一些经验之谈。
如何选择口粮茶，对于老茶客来说如同自己要穿多大的衬衫喜欢什么样的内裤一样娴熟。
而对于那些一只脚刚踏入门槛说起茶还一头雾水、一脸懵懂的茶小白们；或者那些装了半桶水到处摇晃遇到棘手问题还要靠百度的茶小红们。如何选好口粮茶对他们来说很重要，毕竟茫茫人生总是波澜不惊，还要靠茶续命。
口粮茶口粮茶，入口之粮，内涵第一。选口粮茶不是选女（男）朋友，颜值并不是最重要（当然既有颜值又有内涵的谁都喜欢）。
选择口粮茶的第一要素，就是选择自己喜欢喝的。选择自己喜欢的香气，选择自己喜欢的滋味，最后还要掂量一下自己的钱包。
选喜欢的女（男）朋友我们要选有气质与品味的，选茶也一样，茶叶一定得有“气质”与“品味”，“气质”是香气，“品味”是滋味。
就是选择自己喜欢的香气、自己喜欢的滋味。
定好“择偶”标准后，我们再理一理很容易犯的错误。
黄山猴坑的猴魁
1、一般来说便宜没好货，但也不绝对。按市场照角度来说成本越低卖价才越低，但不乏在市场源头遇到一些质优价廉的好茶，市场信息总是不对称的时候多，很多源头好茶经过一层层流通环节才能到消费者手里，价格自然水涨船高，如果你掌握了源头信息，就有可能找到便宜的好茶。
2、一般来说贵的一定是好货，但也不绝对。茶叶的贵分为两种，一种是物以稀为贵的原料贵；一种是获过XX奖、XX十大名茶之一等外在荣誉与知名度的高附加值的贵。两者商品价值都有泡沫，但前者毕竟是有贵的理由，后者只是拿个茶样去参赛，获奖了与他家其他茶品无关，但他家出厂的都会打上“获得XX大奖"等字样。
3、相信原产地，但不迷信。我以前总感觉只有重庆的火锅最好吃，出了重庆哪里的都不地道；现在去吃海底捞感觉哪里的都一样。谁都知道龙井要选西湖龙井、毛峰要选黄山毛峰、岩茶要选武夷山正岩、单从要选乌岽山、普洱茶要选知名山（寨）。没错，这些地方都出一流的好茶，但并非一定全都是最好的茶。如有新昌产地的龙井胜过西湖产区的、有祁门产区的毛峰胜过黄山风景区的、我喝到过比同级别岩茶品质更好的邵武岩茶、好喝的鸭屎香雪片乌岽山上根本没有、很多产地不知名的普洱茶与知名山（寨）茶不相上下........
4、跟对人，多喝茶。小时候跟乡下的土拳师学武，当时对他们佩服得五体投地，长大后才知道他们太三脚猫；小时候只认得家乡的龙井茶，以为天下只有这种茶是最好喝的，以后才知道天下好喝的茶多了去了。跟对人是让你能够喝到更接近高品质的茶，不至于尚未入门就被带歪；多喝茶是为了增加你的视野和经验，不至于坐井观天、牖中窥日。
有人问，口粮茶有价位区间吗？其实这个问题很难回答，人分三六九等，各有喜好恶憎。年薪百万的跟年薪十万的消费观肯定不同、我和杰克马的消费水准肯定不同。所以，口粮茶也应人而异，应口感喜好而异，应财务自由程度而异，应各种条件影响而异。
以当下的物价指数和普罗大众的消费水平来看，只要每市斤售价在100到1000之间的茶叶我们都可以将它纳入口粮茶范畴。当然，如果你是996，也不妨碍你去买30一斤的茶；如果你是高富帅，也不阻挡你喝3000以上一斤的茶。
所以，什么价格区间的茶算口粮茶其实是没有绝对定义的。
既然说是口粮茶选择宝典，那就得学会认识茶叶，认识的越多选择才不容易出错。万物皆有规律，规律与事物的结果成正比，虽然也没绝对。茶叶也一样，任何茶叶的选择（包括口粮茶）都以季节、产地、品种、工艺这四个标准为参照。
湖北秭归的群体种
一、季节春花秋实、夏茂冬眠，每一种植物生长都有自己的生长时令，茶叶也是如此。我国地域辽阔，从北纬18度到38度横跨几千里间都产茶，最早的海南白沙绿每年腊月间就可以品尝了，传统意义上的春天都没到，当然海南也没有春天；最迟的崂山绿至少要五月初才开采，都到立夏了。
每一个地方名茶都有自己的采收节气，早了或迟了总有不妥和不好的地方。
如西湖龙井群体中正常在三月底清明前几天才上市，如果你三月初就买到了那肯定不对了。
如武夷山正山小种，桐木关上气候寒冷，正常每年的茶青采摘要到五月上旬和中旬，如果清明时节有人向你推销正山小种新茶那肯定是假的了。
如有人跟你说这是乌岽山顶的雪片，那他一定是在撒谎或是无知，乌岽山上的茶树深秋后早就休眠了，哪里还有茶叶可采，雪片只有海拔较低的地方才有。
我们会发现这些年的采茶季节已经变得越来越早，这是因为一些江南茶区的特早生品引种到了西南茶区，如今年立春前就开始采摘的贵州六盘水、立春日开始采摘的四川筠连，都是浙江引过去的乌牛早品种。
请大家记住一点，茶叶的“早”与“品质”未必成正比，每个产茶地都有自己的产茶季节，超出当地正常产茶季节的茶品尝尝鲜可以，但不宜选择作口粮茶。
二、产地一方水土养一方人，一方水土也养一方茶。农产品讲究道地，茶叶当然也是，所以才有原产地理标志，才有各地名茶的产地特色。
如同样的品种，浙江新昌本地的龙井茶外形扁平、光滑，芽叶粗壮、色泽黄绿，炒豆香明显。而从四川、贵州等地过来的“龙井茶”外形似扁平却不光滑，芽叶略显干瘦，色泽暗淡，香气不显，工艺水准天差地别，放在一起一眼就能看出云泥之分。
浙江新昌的龙井茶
四川名山的“龙井茶”
如桐木关出产的正山金骏眉都是以本地菜茶茶芽为原料，干茶外观特征芽头紧瘦、微微卷曲、黑色居多，一些芽尖上略带金黄、通体油润。而那些全黑、全褐或全金黄的芽茶肯定不是桐木关的。桐木关金骏眉香气为天然的果香、花香、蜜香、玉米甜香，且持久悠长，闻起来是一种让人心情愉悦的感觉。
而仿制的闻起来不是火功香、就是薯香或者焦糖香。不光品质，而且价格也是差的很多，桐木关的金骏眉光茶青就要七八百一斤，四斤多茶青做一斤干茶，成本就要3500多块，高成本就要高利润，一般没有五千来块起是买不到的，不到这个价格能买到的肯定不是正山菜茶品种。
而广西三江产的“金骏眉”都是以福云六号品种为原料，干茶可能一两百一斤都能买到，差别不是一般的大。
但以颜值论茶的小白们在不知情的情况下可能会选择下图2金毫满披的“金骏眉”。
600多一两的桐木关正山金骏眉
248一斤的三江“金骏眉”
三、品种有茶友会问一个问题：是不是同一棵茶树上采下来的茶青可以做成任何茶呢？理论上讲是没错的，但是每个茶树品种都有自己的适制性，比如龙井43适合做绿茶；福鼎大毫适合做白茶；柿大种适合做太平猴魁；肉桂适合做岩茶；鸭屎香适合做单从；云台大叶适合做安化黑茶......这些茶树品种的适制性是几百年来各地茶人们摸索总结出来的经验。
所谓一个品种的适制性就是它加工成某类茶的最佳品质表现。我们经常会遇到一些创新茶，反其道而行之未尝不可，但如果难以得到最佳的品质口感，作为口粮茶并非最佳选择。
四、工艺工艺分采摘工艺和制作工艺。绿茶界有个顽固的通病，那就是以貌取茶，不管是制作流通环节、还是消费群体，都是要好看的，芽叶要越小越好，色泽要越绿越好。红茶大多数时候也是芽叶、条索越小越好卖，口感如何再说。
茶乃饮品，要入口的东西肯定是香气和滋味的内涵第一，而非以形和色的外在取胜，当下这种本末倒置的取舍风气或习惯非常不利于茶产业的健康发展，也会让人们在选择口粮茶时产生误区和误导。
如同很多美女的颜值与内涵不匹配一样，很多茶叶的颜值也与内涵不成正比。但凡颜色绿翠欲滴、鲜活漂亮的基本不好喝，又苦又涩又锁喉，空有一副好皮囊。这样的茶基本没有做干，含水量偏高，也不适宜保存。倘若干度做到4%（含水量）以内的绿茶会呈黄绿色或墨绿色，只有这样的干度才能泡出炒青绿茶应有的香气和滋味。
外貌丑陋却兰花香四溢的舒城小兰花
颗颗芽头、绿翠欲滴的名山蒙顶石花，干茶含水量很高，青涩、寡淡毫无品饮价值
最后，讲几点去茶店、市场选购茶叶小技巧：
1、抓一把茶叶哈一口气，立马去闻茶叶有没有香气，如果是绿茶一般做到位的茶叶会有火香、板栗香、豆香、花香等香气，如果能闻到烟火味、馊味、青臭味无需再看。如果是红茶只要原料好工艺到位会散发怡人的花香、果香，一般的泛薯香、薯蜜香，再次焦糖香，如果有酸馊味或者闻不出气味就别再看了。
2、拿起一片（根）茶叶放到门牙上咬，酥脆的合格，外酥里韧的干度还不到，有点韧劲的含水量较高（如上图蒙顶石花，就是典型的金宝其外败絮其中）。这样的茶叶哪怕闻起来有很好的香气也是表香，所以最好还是冲泡一下来确定是否真的好喝。但晒青类茶叶除外（如普洱生茶、晒红这些茶含水量会高一点，达不到酥脆的程度，太干了反而不易转化）。
3、如果干茶闻起来尚有香味，开汤后却香气消失，而且滋味寡淡有水青气、或稍有沤味的则要怀疑是否是雨天采摘制作的，不选择。
4、同样的日期、天气、品种和工艺的茶类低海拔的香气平淡、滋味苦涩或寡淡，高海拔的则香气悠长、滋味甘甜鲜爽。但也不排除用创新工艺提高香气与口感的绿茶和红茶。
以上检测方法适合一切绿茶。
