在男生眼里，女生们总有一些惊人的相似之处：
为什么哪怕衣柜挤爆炸，也总会认真地说没有衣服穿了？
（众所周知，去年的衣服配不上今年的自己）
为什么吃饭时已经撑得不行，饭后总能再来一块小蛋糕？
（女生的胃很奇妙，正餐一个胃，甜点零食一个胃，水果一个胃）
当然大多数女生还有个显而易见的共同之处，
那就是
十有八九都乐于以奶茶续命。
不过，抛开茶饮营销，这奶茶的门门道道，你又知道多少呢？
奶茶是新式茶饮的宠儿，今儿个就让咱们好好聊一聊新式茶饮的二三事。
01
什么是新式茶饮？
一般认为，新式茶饮是以优质茶叶及制品为主要原料，配以鲜奶或奶制品（淡奶、炼乳、芝士）、水果或果汁、糖、香料、谷物、草本植物、豆类、酒、二氧化碳等原辅料，经现场提取和调配混合而成的即饮茶饮料。
02
新式茶饮发展为什么如此之快？
新式茶饮是在传统茶叶消费和传统工业化茶饮料基础上，为适应新时代天然、健康、时尚、方便的消费新需求而发展起来的，具有材质天然、设计时尚、现场制作和即饮方便等特点。
这些产品突破了传统茶饮制作和消费边界，以其材质天然、设计时尚、现场制作和即饮方便等特点，满足了新时代年轻一代消费者的需求，因此产业自然得到了快速的发展。
全国首个聚焦新式茶饮专业展——2021广州国际新式茶饮展览
03
了解新式茶饮有什么关键意义？
2020年底，我国新式茶饮市场规模突破千亿元大关，成为继传统杯泡热饮、工业化瓶装即饮茶之后的第三大茶叶消费方式。
新式茶饮的出现，不仅满足了新时代茶叶市场消费的个性化需求，而且也是解决茶叶消费和培养新一代茶叶消费者的技术新路径。
因此，了解茶饮创新发展的变化趋势、新式茶饮的种类与特点等方面内容，对茶饮的创新发展和新产品创制，进一步拓展茶叶消费等都具有重要意义。
04
新式茶饮有哪几个分支呢？
不同品牌的产品名称也各具特色，因此产品类型比较多，主要有水果茶饮、蔬草茶饮、果奶茶饮、奶制茶饮、奶盖茶饮、冰沙茶饮、鸡尾茶饮、气泡茶饮、冷萃茶饮等。
但总体上，主要有新式奶茶系列、水果茶系列、混合茶系列、纯茶系列、抹茶系列等几大类产品。
05
王牌产品——新式奶茶系列产品
说起新式茶饮的领军产品，就不得不提到经典奶茶。
以发酵度较高的红茶、乌龙茶等茶叶为主要原料，配以鲜奶或高级奶粉、珍珠粉圆、布丁、椰果等材料，经现场泡制和加工而成的饮品。主要产品有阿萨姆奶茶、大吉岭奶茶、珍珠奶茶、蛋糕奶茶、炭烧奶茶、黑糖抹茶牛乳、红茶拿铁、幽兰拿铁等产品。
产品主要采用优质茶叶和鲜奶等材质经现场直接加工而成，具有茶味浓郁、奶香持久、口感爽滑且香醇浓厚的特点，既柔和了茶汁的苦涩强度，又解决了牛奶后味腻口的问题。
有的产品还将牛奶、芝士、动物奶油等打成奶沫漂浮在茶汤上面形成“奶盖”，奶汁和茶汤既可分开饮用，也可混合饮用，好喝也好玩。因此得到了年轻人，特别是年轻女性消费者的热爱。
奶盖茶
06
行业新锐——新式水果茶系列产品
以各类具有特色香气的茶叶为主要原料，配以相应的特色水果或混合水果，经现场加工和美化设计包装而成。主要有四季春、水果茶、百香果茶、金菠萝、多肉车厘、多肉葡萄、满杯香水柠、霸气绿宝石等各类花色产品。
与以干花和干果为主要原料的传统花果茶不同，水果茶主要采用西瓜、苹果、菠萝、柠檬、百香果、凤梨、雪梨、红枣、柑橘、香蕉、椰子、草莓、杨梅等高香或具有特色风味的新鲜水果为原料，配以特色香型的绿茶、红茶、乌龙茶、白茶等茶叶，经现场冲泡、调配和美化设计而成。
水果茶既可柔化茶的苦涩味，又可增加茶风味的丰富性和多样性，同时具有更好的外观美感，非常适合对茶叶苦涩味有抵触，而对色泽和外观特别讲究的年轻女性的喜爱。
新式水果茶
07
合而为——新式混合茶系列产品
就好比56个民族56枝花，新式茶饮的诸多配料都有着自己的特色，那么何不尝试将这些配料进行融合呢？
混合茶系列产品以相配套的茶和花、果蔬等为主要材料，配以奶、芝士、可可、咖啡、酒等进行增味，经现场调制和美化设计包装而成。主要有桂花乌龙、玫瑰乌龙、白桃乌龙、玉露茶后、樱花乌龙等以花和茶组合而成的花茶饮系列，蔬果茶、草本茶、菌菇茶等的蔬草茶饮系列，以及酒或饮料、果汁、汽水加入茶混合而成的鸡尾茶饮系列等产品。
产品以优质茶叶和花、果、奶、芝士、可可等各种材料混合搭配而成，能改善传统茶叶在香气浓郁度和丰富度方面的不足，具有较高的欣赏价值和别具新意的口感及丰富的营养价值，形成风味、外观色彩更为多样的产品，对年轻女性的吸引力非常大。
蔬草茶饮
08
追寻本味——新式纯茶系列产品
喝奶茶有一个习惯，小时候喜欢加全糖，后来慢慢变成加半糖，再后来，三分糖或者不加糖，才是奶茶爱好者的最爱。
而随着糖分和卡路里的减少，我们对茶叶本味的感受程度随之加深。
纯茶系列产品以优质特色的绿茶、乌龙茶、花茶等为主要原料，通过现场手工泡制和外观美化设计而成，主要有纯绿茶、纯四季春、纯金兰乌龙、纯金凤茶王、冷泡冻顶乌龙、冷泡阿里山初露、冷泡凤凰单丛等各种特色纯茶产品。
这些产品主要选择香气浓郁、滋味鲜爽或醇爽的茶叶为原料，采用长时间冷泡或快速热泡的特殊制作方式，现场加工出香气独特、浓郁和滋味鲜醇、可口的特色茶汤，适合对纯茶苦涩感和热量摄入比较敏感的人群饮用，既解决了口感需求，又解决了因为高蛋白、高糖等可能带来的健康问题，是今后新茶饮一个重要的发展趋势。
新式纯茶
09
“新瓶新酒”——抹茶系列产品
谁说老派就没有魅力？这不是古人智慧的结晶在今天仍然绽放异彩。
抹茶起源于中国隋唐时期，如今抹茶作为一种具有特殊外形和风味的茶产品，在新式茶饮上得到了快速的应用和发展。这类产品以色亮绿、味鲜醇、特色香为特点的抹茶为主要原料，通过添加鲜奶、奶酪、动物奶油、糖浆，以及可可、冰块等各种辅配料，通过搅拌、打奶、碎冰等特殊的加工方法，并经过外观美化设计处理而成，主要有抹茶拿铁、抹茶星冰乐、抹茶可可、抹茶牛乳等产品。
这类产品既具有抹茶的特殊色泽和风味，又解决了奶制品口感后腻的问题，通过特殊的加工方法形成了口感和外观都特殊的一类产品。
抹茶拿铁（左）和抹茶星冰乐（右）
当然，新式茶饮远不能仅仅限定为以上5个系列，还有冰沙茶饮、气泡茶饮、冰萃茶饮等别具特色风味和外观的新式茶饮产品，也备受消费者的喜爱。
如此丰富的新式茶饮种类，有没有让你大开眼界呢？
下一期，我们将深入了解这个新新行业的振兴史，下次见啦！
彩蛋：许多男生也很喜欢喝奶茶！
什么？你说你从没见过身边的男生喝奶茶？下回叫外卖时多叫一杯，让奶茶之风薪火相传！让奶茶队伍壮大起来！
原创：尹军峰
来源：中国茶叶，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
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13茶美食
【美食】消失的茶泡饭，诱惑满满
【美食】茶叶不仅可以泡，还可以制出美食
14其他
【野韵】野生高山乔木 大自然恩赐
【海拔】高山为何出好茶？
【季节】春天喝茶的15个好处
【叶种】十种茶叶品鉴的方法
【贡茶】作为皇室贡品的茶膏，有什么神奇魅力？
【泡沫】茶汤中的泡沫到底能不能喝？
【好坏】如何通过茶汤，看普洱茶的好坏？
【茶氲】喝茶的最大好处是什么？
【商机】变菜为茶，滞销货成香饽饽
【关店】一个关店离场感言引来的风波
【外形】茶的38种姿态各异的造型！
【名字】茶的名字串连起来，竟是一场凄美的爱情
【纪录片】首部茶乡旅游纪录片于2017年6月央视播出
本文茶情报编辑，如涉及版权问题，请联系删除。
茶是日常生活中重要的饮料之一。因着各国风俗民情的不同，各自国家形成了独特的茶艺、茶道与茶文化，放眼世界的饮茶风俗，正应了那句话：一方水土养一方人。寒冬腊月，正是喝茶的时节，一杯热茶可以驱散寒冷、温暖身心，本期就由不同作者为读者介绍不同国家独特的茶文化。
水果茶、草本茶……
听说德国小孩也爱喝茶?
还记得11年前我第一次到荷兰留学，课间和荷兰同学坐在学校的咖啡馆里聊天，负责照顾我们新生的荷兰同学问我：“你想喝点什么?咖啡还是茶?”我犹豫不决，其实两个我都不想喝，但是二选一还是选了喝茶。
她又接着问：“什么茶?茶里面你想加点什么?要加糖吗?或者，加点牛奶?”
因为她是笑着问的，我当时还以为她是在开玩笑呢!
我惊讶地问：“啊，喝茶还加糖，还可以加牛奶?你是开玩笑的吧?”
荷兰同学说：“没有啊!是可以加呢，你要不试试?加了糖和牛奶的茶很好喝呢!”
然后她帮我点了一杯加了糖和牛奶的茶，我第一次知道茶还可以这么喝!
后来我发现，原来欧洲人也很爱喝茶，喝茶并不是我们亚洲人的专属习惯，并且欧洲超市里的茶种类非常多。在喝热水时，欧洲人习惯于往热水里加茶，比如大家熟知的英国人早餐时喜欢搭配红茶。欧洲人早餐喜欢喝咖啡，但晚上不适合喝咖啡了，很多人就会选择喝茶。
在德国，最受欢迎的是草本茶和水果茶，近几年来也有中国绿茶、日本抹茶、印度茶等等越来越多的异域口味出现在超市里。
很少单一成分多为混合茶
还有针对孕妇、孩子等人群喝的茶
因为处理工艺的不同，德国的大部分草本茶和水果茶都不含咖啡因，因此受用人群非常广泛。我曾经在当当上看到某本德国专家写的育儿指南下面有评论批评道：“肠绞痛居然建议婴儿喝茶?什么不靠谱的专家!”
这一点真的就是文化差异造成的啊。在德国，婴儿的确是可以喝茶的，一般针对肠绞痛会喝茴香茶，出生两周以后就可以喝。还有孕妇茶、下奶茶等等，各种名头的茶都有。
比如某品牌孕妇茶成分是苹果、玫瑰果和接骨木花;下奶茶主要成分是八角、茴香、香菜种子、接骨木花、柠檬叶。
名头归名头，实际上这些草本成分并不是只有孕妇或者母乳妈妈才能喝，它们也是普通茶的常见成分。
这里的茶一般都是多种草本植物或水果的混合，很少是单一成分，所以我几乎不买重样的，每次都会尝试新品种新组合。
去超市只要看到新推出的茶，或者有漂亮的包装(我绝对是颜控)，就会忍不住买回来尝一尝。我家厨房橱柜永远有一格是专门留给各种茶的。
早晚安茶、放松茶、心平气和茶德国人给不同功能的茶起名字
为了方便人们选择，德国人给这些茶起了各种好听的名字，什么早安茶、晚安茶、感冒茶、咳嗽茶、放松茶、心平气和茶、清醒茶等等，让购买的人一看就知道哪种茶适合哪种场景。比如——
我每天早上起来就习惯性地泡一杯“早安茶”，早安茶一般有助于醒脑。
到了晚上就可以喝放松茶或晚安茶，让人放松下来，做好进入睡眠状态的准备。
晚安茶的成分是蜜蜂花、薰衣草和茴香。
有时候工作上遇到了烦恼，想发火的时候，就来一杯“心平气和茶”，告诉自己控制好情绪。心平气和茶的成分一般是柠檬香脂、南非红灌木(又称路易波士)和西番莲。
如果喉咙疼了，有感冒症状了，肚子疼了，也会喝相对应的茶，大人小孩喝的都有。
我女儿喝的儿童感冒茶成分是接骨木花、菩提花和百里香，4岁以上可喝。
我感觉这些草本茶和中医理念还挺像的，疗效是否明显不好说，反正身体不舒服的时候喝一杯热茶，会觉得很舒服。但是又和国内流行的滋补养生茶不同，其中大部分小孩也可以喝。孕妇的话建议每天草本茶不要超过两杯，水果茶随意。
德国人喝茶爱加糖、蜂蜜和牛奶
德国人喝茶爱加糖或者蜂蜜，有些茶还可以加牛奶。不得不说，加了糖或蜂蜜后，味道确实更好了。尤其是水果茶，加了糖或蜂蜜后，伴着淡淡的水果清香，真的是好喝至极。天气冷的时候泡一杯热茶坐在沙发上，在暖暖的灯光下听着音乐或者观看电影，暂时忘掉烦恼，专注于享用热茶的清香，就觉得很满足。当然，不是所有的茶都适合加入牛奶，含有各种森林莓的纯水果茶就不太适合，这类水果茶兑入牛奶后，会发生絮状反应，就像往橙汁里兑牛奶一样。但是苹果茶、大部分花茶、草本茶以及含有咖啡因的水果茶都非常适合兑牛奶喝!
我常常和丈夫马克思开玩笑说：“一杯热茶就能让我找回幸福感!”也正因如此，我女儿小小年纪也爱上了喝茶。
我喜欢给她买专门给小孩喝的茶，味道更适合小孩。关键是每次逛超市看到包装太可爱，实在抵挡不住诱惑啊。孩子喝的茶成分一般都是混合水果(有些草本也是可以喝的)。
我女儿喝不惯白开水，但是天气冷后她又想喝热水，所以我早上先在家用她的保温杯泡好水果茶，把茶包取出后带到学校去喝。茶包一般只需放5-8分钟就可以了。学校要求不让带含糖饮料，那就不加糖或蜂蜜了。文/悠悠妈(现居德国)
比起咖啡，英国人可能更喜欢喝茶?
英国区区6000万人口，每天要喝掉7000万杯咖啡，而茶，却要干掉1.65亿杯。
17世纪通过与中国贸易进入英国
主要供贵族阶层饮用
英国人喝茶的习惯可以追溯到17世纪。茶首次进入英国是通过与中国的贸易，具体来说，是通过东印度公司引入的。最早的记录显示，英国人在17世纪中期开始饮用茶，尽管当时茶叶仍然是一种昂贵的奢侈品，主要供富裕阶层消费。
有一位对英国茶文化有着深远影响的人物，就是葡萄牙的玛丽亚公主。她嫁给了英格兰国王查理二世，在嫁妆中包括茶叶，这使得喝茶成为上层社会的时尚和潮流。这一时期也标志着茶作为一种社交活动的兴起，茶会成为贵族社交的一部分。
18世纪后逐渐进入大众社交场所
喝茶爱用精致的茶具与点心碟
在18世纪，茶叶价格下降，普通人也逐渐能够负担得起，这进一步推动了茶在英国的普及。茶成为家庭日常生活中的重要组成部分，被认为有助于社交和家庭聚会。
在英国，你见到茶馆的概率不会亚于咖啡馆，而且消费从低到高的都有。小镇里的茶馆普遍布置都非常的小清新，价格也很亲民;而在伦敦，就有很多高档的酒店提供下午茶，不但需要预约，而且还有严格的着装要求。每到下午，茶馆内就高朋满座，大家点一壶茶，就着甜品谈天说地。
茶馆也是英国人的重要社交场所，英国人喝茶非常讲究，一般会选一套精致的茶具，再配上各种精致的点心碟。英国人普遍喜欢喝红茶，茶馆里面点单率最高的茶有大吉岭红茶和伯爵红茶。众所周知，除了中国，印度也是世界茶叶的主要产区之一，而大吉岭红茶就产自印度的大吉岭区。这种茶以独特的花香、水果和木质香闻名。而伯爵红茶还与中国有关。据说名字来源于19世纪的一位名叫查尔斯·格雷的英国政治家，格雷伯爵的一个朋友在中国旅行时，赠送他一批柑橘皮调味的茶叶，这种茶的调味方式成为了一种独特的风格，后来被称为伯爵茶，柑橘的添加赋予了这种茶一种清新的香气和味道。
没有甜品的下午茶是不完美的
最传统的代表性茶点就是司康
正如中国人喝茶要吃点八大件、八小件茶点一样，英国人喝茶也离不开甜品。没有甜品的英式下午茶是不完美的，英国最传统的茶点就是司康饼。一般喝茶都会点上一个，刚出炉热乎乎的司康，从中间一分为二掰开，抹上德文郡的凝脂奶油和草莓酱，小味儿啧儿一下就上来了，绝对堪称灵魂蘸料。当然，喝茶也离不开牛奶和糖。所以一般上茶时，服务员也会端上一缸鲜奶和白糖，自己可以根据个人口味添加。
而伦敦一些华丽一点的酒店下午茶，茶点除了传统的司康饼之外，还有其他的点心和水果，并且会用三层的碟架装起来。基本上，一顿下午茶喝下来，晚上也可以不吃饭了。
除了中国，可能英国算得上世界上另一个能体验独特茶馆文化的国家了吧。文/Kurt
喝茶如喝水，土耳其人均喝茶量世界第一?
刚好今天茶意浓，煮了一壶滚烫的土耳其红茶，那就正好来谈谈这份被土耳其人视若“生命之血”的珍贵吧。煮好的红茶倒入一只郁金香状的透明杯中，浓郁茶色透过如女子般曼妙身姿的杯身照射在手掌心上，那晶莹剔透的颜色像极了下午的雨后穿透云层照射下来的夕阳光，铿锵有力却又明艳妩媚。
茶馆伙计在大街小巷穿行卖茶
街边闲聊的人群是他们的目标
在土耳其，你可以轻易地看到茶馆伙计拎着由三根铁线悬挂着的大托盘在大街小巷穿行，托盘里放着三五杯色泽诱人的浓茶，白色的方块糖被随意放在碟子上或者被装进一个精致的高脚碗里。街边坐着闲聊的人和店铺里的人群都是他们的目标，物美价廉的红茶使每个人都可以来上一杯甚至几杯。喝完茶的茶杯摆放在桌子或者窗檐甚至石基上，自会有人来收，也不用担心被人觊觎并带走那些漂亮的杯子。
如果你有机会作为客人被邀请到普通土耳其民众的家里，红茶亦是主人家必不可少的待客之物，水是不问不给，但是浓茶如果不饮上三五杯，他们不让你走的。
喝土耳其红茶有特别的煮茶之道
要用当地特制的子母壶
土耳其红茶的特别之处在于它的煮茶之道。和我们中国的功夫茶具不同，土耳其煮茶的工具是一套子母壶。子母壶分为上下两层，上层较小尺寸的为子壶，下层为母壶。几大匙茶叶装入子壶，饮用水入母壶，母壶中的水烧开后，将其转移到子壶中，继续小火慢煮，一壶清香扑鼻的土耳其茶便做好了。想喝茶时，可取子壶，将其中的茶汤倒入玻璃杯中。如果太浓，可取母壶，向浓郁的茶汤中添些热水以稀释。人们根据自己的口味在倒入茶的过程中随意喊停，喜欢浓郁口味的可以加至杯的一半后，倒入热水中和。喜欢稍淡口味的可以加至杯的三分之一，再倒入热水。
在人们聊天喝茶的过程中，炉子上的壶依旧在缓缓被加热，主人家可以随时起身为你的空杯添茶，茶壶里的茶在这样的煮茶方法之下，仿佛永远不会枯竭一般。
土耳其人对茶的热爱程度
流淌进血液里
就如同土耳其人的性格，你可以大口豪爽喝茶，不会有人因为这样的喝茶方式而被鄙视不懂得品茶，足够大的郁金香杯也不会让你喝一口就要添一口。
他们对茶的热爱程度就像身体里流淌着的血液，没有茶便没有了生命力，这种生命力不管是对于穷人还是富人都是一视同仁的，那么的顺其自然却又发自肺腑。
据2004年的统计数据显示，每个土耳其人平均一年要用掉2.5公斤的茶叶，平均每天每个人至少三杯的茶量，超过了每天一杯下午茶的英国人，位居世界第一。
在土耳其语中，茶的发音为“茶伊”，和诸多其他通过丝绸之路与中国产生交集的亚洲国家一样，沿用了我们中国广东对茶的发音，通过这种语言上的相通之处，可以看出土耳其茶文化的起源。
茶在土耳其流行不超过一个世纪
一战后逐渐替代咖啡成日常饮品
茶其实在土耳其流行的时间还不超过一个世纪，第一次世界大战之后，土耳其领土确认为了安纳托利亚和欧洲的小部分，从此失去了以往生产咖啡的黎凡特及北非地区，咖啡于是晋升为昂贵的消费品。国父穆斯塔法·凯末尔·阿塔图尔克呼吁土耳其民众团结共渡艰难时期，以茶代咖啡。所以，茶很快替代了咖啡成为了民众日常生活必不可少的饮品，也成为了土耳其代表性最强的特产之一。
供应土耳其全国的茶叶大部分生产在黑海的里泽地区。到了采茶的季节，身穿彩色长裙或半裙的姑娘和妇人们头戴着五颜六色的头巾，背着藤编的背篓，男人们和孩子也来了，在漫山遍野巨大的绿色茶田中穿行采摘，非常美丽动人。
采好的茶叶被运送至工厂，烘干、碾碎、包装。这种被碾得细碎的茶叶在我看来也非常有趣，它不像我们中国的茶叶会尽力保留叶子原有的形状。所以如果你尝试用我们的功夫茶具来煮这种茶，恐怕是没有办法尝到它该有的味道的。
来源：北京青年报、北京茶世界
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