行业新闻
茶饮料和茶食品是我国深加工产业最重要的领域，已成为解决我国茶业结构性产大于销和中低档茶原料利用率低等难题的重要抓手。“十三五”以来，我国茶饮料与茶食品加工产业得到了稳步发展，目前年产值接近1000亿元，占深加工产品产出的80%以上。“十四五”期间，我国经济社会发展进入重要的转型期，重点依靠科技创新，走高质量发展之路，我国茶饮料与茶食品加工产业必将从数量增长转向质量提升发展。因此，系统总结“十三五”我国茶饮料与茶食品加工科技发展取得的重要进展，提出“十四五”重点发展方向，以期为我国茶饮料和茶食品产业的高质量发展提供借鉴。
茶行业已历经千百年的风霜，演绎变幻，但如今这个古老者已经步入了一种两难之地，一方面，疫情的出现让实体店大受打击，无数人在疫情中退却;另一方面，疫情也促使了全民健康理念的深化，茶行业反而在困境中迎来机遇。等待危机的过去，扩大机遇，这条路，要走向何方?
中国袋泡茶上游是茶叶原叶供应，而我国一直为茶叶产量和消费量最大的国家。2020年中国茶叶市场规模达2626.6亿人民币，近五年复合增长率7.2%，预计到2025年，茶饮市场总规模将达到7645亿人民币。
数据来源：中国茶叶协会
要说什么项目最火，奶茶店绝对当之无愧之选。然项目比较火，但是竞争也很大，光靠一腔热血是经营不好奶茶店的，一定要避免踩坑。想要做成一件事，避免踩坑比站对赛道还要重要。下面是我们整理了上百个关店案例的盘点发现茶饮创业的6大坑，来帮助创业者避避坑~
秋高气爽，嘉宾云集。昨天下午，由大益微生物技术有限公司、云南省普洱茶发酵工程研究中心、茶营养与健康研究所联合主办的“微生物多样性与普洱茶产业发展·圆桌对话”暨益原素U方科技产品发布会在昆明举办。
2021年，为纪念“中茶牌”商标注册70周年，中茶再度升级流金岁月系列产品。该系列产品集合了中茶优质原料、经典配方、优秀制茶技艺和中茶人的匠心精神。其设计理念，包装细节精致大气，简洁有力，每一处都有巧思，是可赏可饮可藏的经典茶品。
近期，市场上众多茶客都在寻找佳兆业·兴海茶2019年推出的“班章乔木生态沱茶”，这款被茶友亲切称呼为“2019土鸡沱”的产品，市场热度居高不下，不少老茶客也在通过各种渠道寻找这款“2019土鸡沱”，那么，这款茶为何能在市场掀起如此高的热度呢?今天，我们从几个重要层面一起来为大家解读一番，以便大家更好的了解这款热度极高的班章茶品的市场走势。
在普洱茶的圈子里，无论是卖茶的人还是喝茶的人，都有这样一份淡定和从容：一款茶今年卖不完，没关系，明年可以接着卖，说不定价格还能涨一倍；一款茶买回家，今年喝不完，不要紧，明年后年可以继续喝，一年还比一年好喝。这在以“鲜”为尊的其他茶类中，是无法理解的。其他茶卖当季，喝当季，过了季，就不好喝也不好卖了，其价值可谓断崖式下跌。
相信许多人都对普洱这种有着醇厚气息的茶是喜爱有加的，因为它的养生功效非常好，特别适合中老年人饮用。但许多人也比较好奇，认为普洱茶既然是一种饮品，为什么不会过期，不会变坏呢？一起来看看下面文章是怎么说的。
刚立冬，全国就迎来了断崖式降温，这时候手捧一杯，香香甜甜的滇红茶再合适不过了。这个红茶界的后起之秀，你了解多少？今天“云南滇红专场”一篇文章，带你全方位了解云南滇红茶，最后还有超详细的红茶冲泡干货！
我国作为茶叶的故乡，茶叶的品种繁多。就如红茶来说，其种类那么多，档次也不少，该怎么区分?红茶里面比较突出的有正山小种和滇红等。
这几天，苏州茶圈的很多人，都去逛了苏州秋季茶博会。苏州是国内经济“最强地级市”，人口千万级，不论是消费人口还是消费水平都居于全国前列。苏州本身又是传统的名优绿茶产区，茶文化积淀丰厚。苏州茶博会办到这次，已经是第17届。
11月12日，第11届中国（南宁）国际茶产业博览会暨紫砂、陶瓷、茶具用品展、首届广西茶文化节（以下称为：第11届南宁茶博会、首届广西茶文化节）在南宁国际会展中心B1、B2馆隆重开幕！来自全国各地的800多家品牌展商、数以万计的茶业同仁们欢聚一堂，共飨东盟茶业盛宴！
全球茶业风向标，世界茶人嘉年华。12月16日-20日，第25届深圳秋季茶博会震撼来袭！汇聚全球千家名企，云集茶界百位大咖，演绎百余场精彩茶事活动，释放品牌化、专业化、国际化超级大展的最强势能！
整理丨茶小明
2019年联合国大会通过决议，将每年的5月21日都定为国际茶日。作为茶叶的原产国和产茶大国，从2020年开始，我国各省市都会在这一天举行不同形式的宣传活动，来推动茶文化、茶产业、茶科技的进步发展。
2022年11月29日，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。12月，习近平总书记作出重要指示强调，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，对于弘扬中国茶文化很有意义。
为庆祝第四届国际茶日及中国制茶技艺及习俗的申遗成功，内蒙古自治区农牧厅特委托内蒙古茶艺师、评茶师协会，举办内蒙古第四届国际茶日暨第七届全民饮茶日活动周系列活动，具体活动方案如下：
主办单位
内蒙古自治区农牧厅
承办单位
内蒙古茶艺师、评茶师协会
内蒙古亚太东方会展有限公司
指导单位
中国茶叶学会、中华茶人联谊会、中国国际茶文化研究会
特邀联办单位
(排名不分前后)
内蒙古草原茶路协会
内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会
内蒙古营养健康管理协会
内蒙古幼教工作者协会
内蒙古社会心理咨询服务行业协会
(不断更新中，欢迎更多的单位加入)
协办单位
(排名不分前后)
中华茶人联谊会内蒙古茶人之家、自治区茶技能大师工作室、内蒙古鸿德文理学院、乌兰察布市民族艺术学校、呼和浩特市商贸旅游职业学校、呼和浩特市新东方高级技工学校、内蒙古天一茶业有限公司、内蒙古天一茶书院、云南·那日古树茶、福涵茶庄、云南国汉茶叶内蒙古办事处、青瓷茶露主题茶楼、鄂尔多斯市草原茶路茶文化学会、乌海市茗月茶业有限公司、包头学茶去茶修学堂、锡林浩特茗学茶艺服务中心、巴彦淖尔稻米茶艺社、通辽市碧桂园家庭教育中心、阿拉善左旗和赫茶社、呼和浩特市萃丰商贸有限公司、内蒙古磁州窑业有限公司
(不断更新中，欢迎更多的单位加入)
【活动时间】2023年5月15日-5月21日
【活动主题】“传承守护 绿色共享”内蒙古第四届国际茶日暨第七届全民饮茶日活动周
【活动形式】以线上+线下系列活动结合的形式，在全区范围内广泛开展为期一周的系列茶事活动，在呼和浩特市设活动主会场，在其它盟市设立10-12个分会场，全区联动同步进行。
【活动内容】
本届活动周设计共分四个版块，分别为：
1、“传承守护 非遗共享”活动
2、“美美与共 茶香共品”活动
3、“三茶统筹 融合共建”第三届内蒙古奶茶文化节
4、“科技赋能 绿色共进”茶科技创新产品推介活动
每个版块均包含线下与线上系列活动，共开展活动10项，其中线下活动7项，线上活动3项。
传承守护 非遗共享
【活动一】茶非遗技艺展示
邀请全国多位非遗技艺传承人，5月21日来到呼和浩特主会场，现场进行非遗技艺或作品展示讲解，与广大群众互动，共同分享中国的世界文化遗产——茶相关非遗技艺。
5月21日
【活动二】“千年传承·宋代斗茶赛”
斗茶是指以竞赛的方式，比较点茶的质量和技艺高低的一种活动，最早兴起于唐代，称为”茗战“，至宋代时，称为“斗茶”，斗茶活动在当时十分兴盛，成为一种民风民俗。现在，宋代点茶法及斗茶虽已经成为历史，但却成为一项宝贵的非遗技艺，为让更多的人群了解中华传统茶文化，故在5.21国际茶日主会场特设“千年传承·宋代斗茶赛”，参加者需着古风茶服，使用宋代点茶器具。
【活动三】非遗技艺传承人公益讲座
在5.15-5.21日国际茶日活动周期间，内蒙古茶艺师、评茶师协会将连续一周，每天邀请一位茶技艺非遗传承老师，在线上开展非遗茶技艺公益讲座系列活动，与内蒙古的茶友们分享七种不同的非遗茶技艺。
传承守护 非遗共享
02
国际茶日
美美与共 茶香共品
【活动四】“美美与共，茶香共品”
在5.21国际茶日邀请外国留学生和外国大使馆驻内蒙的大使及官员们来呼和浩特主会场，参加中国茶品鉴及宋代斗茶赛等各项活动，充分体现国际茶日的分享精神，共品香茗，共同欢庆国际茶日。
茶香共品
【活动五】十城联动户外大型无我茶会
国际茶日5.21日当天，由内蒙古茶艺师评茶师协会牵头组织，统一安排，全区10~12个盟市联动举办，由当地爱茶者自发报名参加，参会人员自带茶叶、茶具及茶席摆设，按组委会统一安排进行现场泡茶，展现人民群众对美好休闲生活的热爱与追求。呼和浩特市户外茶会于5.21日进行，现场由近百名席主同时泡茶，同时饮茶，共同感受“春风啜茗”的美好。
活动六】公益茶会品鉴联盟
由全自治区范围内各知名茶楼、茶行、茶会所、茶培训机构，共同组成公益茶会品鉴联盟，各联盟单位在5.15-5.21日活动期间为公众提供各类免费茶会品鉴活动，公众可自行在“内蒙古茶艺师评茶师协会”公众微信平台上选择喜爱的茶会报名参加，所有的茶会活动均不进行任何收费及推销活动，不强制购买产品，只为进行茶知识宣传及茶文化推广。具体茶会信息稍后发出。
【活动七】线上云茶会
在国际茶日活动周期间，与中国茶叶学会、中国国际茶文化研究会及中华茶人联谊会的国际茶日活动主会场，进行线上连线，并线上参与活动，交流沟通。以贯彻习近平总书记重要指示精神，与国际组织和世界各国紧密合作，共同为全球茶产业繁荣发展营造良好的市场环境，为广大饮茶爱茶人搭建交流平台。
美美与共 茶香共品
03
“三茶统筹 融合共建”
第三届内蒙古奶茶文化节
【活动八】
“三茶统筹 融合共建”第三届内蒙古奶茶文化节
在5.21日国际茶日现场，由2021年获得自治区及呼和浩特市职工职业技能比赛“蒙古奶茶”项目的前六名金银铜奖选手，沉浸式为您现场演绎蒙古族奶茶文化。并邀请各类奶食品制作传承人进行现场奶食品制作展示工艺，并邀请各奶茶店、奶茶生产厂家或商家、牛奶厂家商家、奶制品厂家商家、内蒙特产厂家商家等多方参与，共同推广别具特色的奶茶文化，与现场群众互动品尝及制作体验，推动茶产业及乳制品产业的共同发展。
5月21日
三茶统筹 融合共建
04
积极推动茶产业发展
名优茶及茶科技创新产品展示
【活动九】“科技赋能 绿色共进”产品展示
在5.21日国际茶日活动主会场，开展“名优茶产品推介及茶科技创新产品展示推广活动”。创新科技产品包括：茶用品、茶化妆品、茶洗化用品、速溶茶、袋泡茶、茶饮料、茶保健品、智能泡茶器、电子压茶机等创新茶科技产品。让群众对茶科技的发展深入了解，推动茶科技产品群众的认可度。包括设置区外知名茶企业或区内茶饮农产品企业展位，现场进行免费试饮，免费赠茶的活动，以推动茶产业的销售和发展，提升公众对茶产业的关注和了解、正确了解和认识茶叶，引导健康饮茶。
【活动十】现代创新调饮茶大赛
在国际茶日活动期间线上举办，以线上报名、投票、评委打分的形式举办。运用时尚、活力、创新、融合等元素，结合现代茶艺的审美情趣，通过“新茶饮”对传统的茶进行不同形式的表达，让主打慢生活的传统茶与年轻人的快节奏碰撞融合，使中国茶通过创新的方式焕发出年轻又先锋的面貌，让更多的人群爱上茶，使茶成为真正的国饮。
新式茶饮
内蒙古茶艺师、评茶师协会自2016年成立后，为推动自治区茶文化的传播，坚持在每年4-5月联动全区各盟市，联动举办大型公益茶文化活动“全民饮茶日”，今年是第七届。从2020年国际茶日通过决议后，我们又坚持在每年的5月21日开展“国际茶日大型公益庆祝活动”，今年已是第四届国际茶日活动了，希望能有更多的茶行业内的企业、培训机构、茶艺师、评茶师及爱茶的人们，加入我们的行列，参与我们的活动，我们诚挚地期待您的参与!
科技赋能 绿色共进
来源：内蒙古茶艺师评茶师协会、北京茶世界
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原叶茶空间正在经历分化升级。
喝着新式茶饮长大的90后已经超过30岁，原叶茶、咖啡或是他们的新选择。为了迎合这些消费者，原叶茶空间的传统茶馆、品牌茶企体验店都在升级，并且新式原叶茶空间也迎来发展时机。
传统茶馆面向商务需求，解决私密、高端需求。品牌体验店作为行业品牌衍生物，侧重销售与文化体验。新式原叶茶空间似乎找到了年轻人的表达语音和方式，但在模式上不免存在妥协与失衡。
在业内人士看来，三种模式未来10-15年将迎来红利期。15-25岁是新茶饮的主流消费人群，第一批接受了奈雪、茶百道、喜茶等新茶饮品牌化熏陶的“90后”已经长大，成为品牌原叶茶的新消费者。此阶段谁能形成强势的品牌认知，未来谁就将获得更多的蛋糕。
传统茶空间高端化升级
茶馆、品牌专营体验店作为传统的茶空间正在经历新一轮的升级。
里斯咨询认为，原叶茶在消费者认知中本身具有较高的心智资源，但受限于创新疲软，迟迟未能直接拉动市场份额。因此，借助心智基础，建立品类高端认知则是建立品牌差异的关键。
广东人爱喝茶，中国最大茶叶市场芳村在广东的广州，东莞素有“藏茶之都”之称。广东的茶空间发展或代表中国茶空间发展新方向。
茶文化学者、《茶叶战争》作者周重林认为，在星巴克喝咖啡就像在公共聊天室，但小窗的私聊才是新茶馆空间能提供的。
广东的茶馆面向商务的高端消费需求，向精致化、圈层化发展。禾木文化在广州珠江二沙岛有一座“悠然家院”，主打茶、酒以及潮汕文化。
其创始人林泽彬向蓝鲸财经记者表示，创立悠然家院是为了解决周围同学朋友的消费痛点。“周围很多同学、朋友年龄在四十岁左右，事业有所成，追求精致生活，更需要一个‘高大上’的精致社交空间。我就牵头打造一个共享的平台，可以满足这个圈层的消费需求，好酒好茶，分享好故事，从中促进事业更上一层楼。”
采访过程中，一位老板从深圳驱车两个多小时特意来到悠然家院，一起和林泽彬喝茶、聊天后，又驱车回到深圳。
据了解，林泽彬已经开设了甲班小院、悠然别院、悠然家院，覆盖低中高三个消费需求，并且准备将茶空间开进社区，满足家庭外饮茶社交场景需求。目前，这些茶馆每年的纯利率在20%左右。
单独茶馆品牌具有一定的区域性，主打地域文化和空间体验，通过圈层文化认同形成固定的消费人群。这与全国性的茶品牌主打的体验空间不同。
北京CBD的中国尊是北京新地标，周边拥有众多的商务需求。一家“雨林古茶坊”坐落其中。该店负责人柳国振表示，雨林主打古树茶，品类包括普洱、红茶和白茶，可以为CBD的商务人群提供社交、会议洽谈的空间。只有6个包厢，人均消费300-500元，每天都会订满。
据了解，雨林做茶馆是把西双版纳特有的雨林场景再造出来，让人在都市茶馆中领略大自然的魅力。
周重林表示，雨林古茶坊是第一家做古树茶细分市场的茶企，普及了古茶树作为云南独特的生物资源。古树茶已经被塑造成高端产品，围绕着古树茶的消费空间也必然的高端消费者，这些人的社交，往往需要私密性很强但服务质量又好的地方。
传统茶空间，除了茶馆，还有品牌茶的体验店。大益、八马、澜沧古茶、竹叶青等等都有各自风格茶饮店。以正在谋求上市的澜沧古茶和八马茶业最为典型。
澜沧古茶北京丽都SOHO店看到，两层400多平的空间，只有展厅和两层五个茶房。目前，澜沧古茶在全球共有1000多家门店，终端网络覆盖10余万古茶会员。八马茶业一些门店还为消费者提供商务洽谈包间，营造优雅静谧的饮茶环境，向客户直接销售产品、提供沉浸式茶文化体验。门店数量为2613家。
对于传统的茶空间，业内人士认为，“茶馆本质上做的是馆，商业上茶是馆的附属。被人记住或者认可的是茶馆而不是茶。现在很多茶会所，本质上也是上面这个逻辑，它经营的是一种平台或者关系，茶是其中的一个媒介或者载体。茶企体验空间是批发市场走出来的终端产物，本质上是行业从小散乱向规模化和品牌化发展的佐证。茶企在全国布局品牌专营店，既是对品牌的传播和提升，也是希望通过高品质沉浸式的饮茶空间来招揽消费者并增强品牌粘性。”
新中式茶饮空间仍在摸索
新中式茶饮就是茶空间升级的重要方向。其中tea‘stone、隐溪以及煮叶已经崭露头角。煮叶总部在北京，tea’stone在深圳，隐溪总部在上海，分别成立于2015年、2018年、2015年。
三个品牌各有侧重，煮叶产品有原叶茶，更多的是新式茶饮，店面模式也类似喜茶、奈雪等。隐溪与传统茶馆相似，但空间更加自由休闲。teastone风格与星巴克类似，既适合一人独饮，也适合两三人聚会。区别在于典型炭火煮茶，仪式感强。
曾在深夜23点体验tea‘stone，当时茶客依然络绎不绝。tea’stone或成为星巴克最直接的竞品。空间装修与星巴克类似，但档次略显高端。茶类号称共有108种，品类包括绿茶、白茶、乌龙茶，红茶以及黑茶等。每壶的价格区间在38元-168元，覆盖面范围广，适合一般的社交场景。teastone的创新之处在于不是传统自泡茶模式，而是由工作人员在超大的煮茶台根据不同的茶类，选择不同的茶器煮制，所以最为壮观的是茶台上的茶壶，仪式感满满。7泡后装入茶壶，然后以蜡烛加热，配以茶点饮用，不可续杯。
目前，tea‘stone在深圳共有5家店面，已经成为网红打卡地。蓝鲸财经记者了解到，tea’stone上海店正在筹备中，北京也或将开店。不过，由于疫情原因开店的进程或将放慢。
煮叶目前的模式或是妥协的结果。报道显示，煮叶最初主打原叶茶，后调整为风味煮、调味茶、原叶茶并重。在业内看来这是一种妥协和平衡，原叶茶占比很低，略低于一成，想让消费者直接从奶茶控变为原茶控是不现实的，风味煮和调味茶是比较好的过渡方案。
隐溪设计上注重色彩对比、光影和线条感的搭配。设计风格中西混搭，员工着装汉服，有点像太极拳重神不重形。设计风格千店千面，一室一面，每个包间有不同主题的挂画和包间名。
上述业内人士认为，煮叶、tea‘stone、隐溪这些新式茶空间还是摸索或者找到了更能被现代人和年轻人快速走入茶的表达语言和表达方式。煮叶有想法很投入，隐溪发展很快，店多，人流量也挺大，不过消费者评价茶的品质一般;tea’stone华侨城文旅板块的团队，希望用茶空间让人们记住tea‘stone这个品牌，然后再发力各类茶品及周边用品，现阶段应该说是达到了预期，但tea’stone茶周边发展得过早了。
进入tea‘stone的店里，首先看到的是各种茶器和茶叶的方格，略显凌乱，喧宾夺主。“tea’stone让大家走进来很成功，让大家感觉很新奇有兴趣也很成功，但最后体验好愿意再来这一点稍逊了一些。”
原叶茶空间迎来红利期
新式茶饮后原叶茶空间将迎来一个红利期。
中国食品产业分析师朱丹蓬认为，新式茶饮是饮料和茶饮进行了有机结合，实现了口味的多元化，具有传统茶味同时赋予饮料属性，整个新式茶饮受众得到快速扩容，消费频次提升，新生代对其依赖性也持续提升。所以新式茶饮在过去十年持续增长。
不过，新式茶饮近两年问题频出，已经发展到分化的阶段。数量超过万店的蜜雪冰城多次被曝食品安全问题，最近又传出门店员工在工作时猝死的消息。新式茶饮第一股奈雪的茶爆发食品安全事件。在湖南一直以神话般存在的茶颜悦色也关闭数十家店面。
回顾这些新式茶饮品牌的发展，有的已超过10年，甚至超过20年。1999年初，“蜜雪冰城”正式亮相。快乐柠檬创立于2006年、CoCo都可2007设立苏州市十全店、茶百道创立于2008 年。相对较晚的喜茶成立于2012年、奈雪的茶、茶颜悦色也成立于2015年。
里斯定位的数据显示：即饮茶、现调茶饮50%的消费者为90后。新式茶饮已经收割了90后从15-30岁的红利，这些90后开始向茶和咖啡分化。
小罐茶创始人杜国楹有一个三杯茶理论：即青少年的奶茶、上班族的袋泡茶、以及人们时间、空间允许后开始喝的地道中国茶。他认为，奶茶截取的主要是15-25岁的消费者。这10年的人群被它牢牢抓住，25岁后的人群实际上又离开了，可能选择咖啡，可能选择其他。
浙商证券的报告显示，从2021年各年龄段消费者购买茶饮频次分布数据来看，年轻群体消费茶饮的频次更高，以95后为例，30.1%的95后消费者几乎每天购买茶饮，31.2%的95 后一周购买茶饮3-5次。另外，从茶饮单杯价位来看，95后选购26-35元价格带的比例最高，达到26.2%。
很多茶企和咖啡企业都看到了这波红利，所以都在不断加码。杜国楹称小罐茶正在准备进入茶饮领域，打造自己的茶空间。杜国楹称：“这个人群的需求怎么解决，我觉得同样是一个巨大的市场。我们的茶饮店要做的是奶茶后市场。25岁之后的市场能不能创造一个新的业态出来，既不是老茶馆，又不是奶茶店。”
里斯定位认为，原叶茶企业多数仍处在“占山头”的工厂时代，亟需突破产业链“缺乏工业化、标准化运作”的困局。也导致了茶空间的高门槛，一般消费者很难走进茶空间，导致消费频次低、翻台率低、复购率低。所以原叶茶空间最大的难点在于如何让年轻消费者爱上纯茶，和奶茶相比，原叶茶空间总体市场还处在培育阶段，需要熬直到爆发的那一刻。
这个阶段，咖啡是最大的竞品。英敏特的数据显示，胶囊咖啡、挂耳咖啡和咖啡液则是相对小众的咖啡品类。这类咖啡的饮用者多数为25-29岁消费者、高个人收入的消费者和居住在一线城市的消费者。他们也更可能是成熟的咖啡饮用者。胶囊咖啡的高频和中频饮用者(每周饮用1次或更多的消费者)的比例最高，而咖啡液品牌需投注更多心力提升消费者粘性。
在朱丹蓬看来，当整个消费端不断倒逼产业端的时候，产业端品牌满足新生代，讨好新生代，贴近新生代，靠近新生代，这是最关键的一个问题，所以不同的场景需要它匹配不同的产品，新式差异产品跟场景结合度，对标度越来越高，这个值得原叶茶空间学习。
文章来源：蓝鲸财经，如有不妥请与我们联系删除
