中国是茶的故乡，制茶、饮茶已有几千年历史，名品荟萃。
喝茶在中国有多受欢迎呢?连历代帝王对喝茶都情有独钟，并衍生出贡茶(皇帝钦定将茶叶品质极好的、产茶地区最为优质的茶叶进贡给皇宫，成为皇室独享的御用茶品。)这一产物。
贡茶在一定程度上推动了产茶地区茶叶生产的发展，促进了茶叶的精细制作和技术改进，不同时代不同地区的贡茶，极大地丰富了中国的茶文化。
贡茶
据史料记载，关于贡茶可追溯到公元前一千多年前的周武王时期。武王伐纣，巴蜀以茶等物品纳贡。随着贡品需求量的增大，贡赋制度逐渐变得严密起来。从“随山浚川，任土作贡”，最后发展到设官分职进行管理。有所谓“九赋”、“大贡”。大贡即“祀贡、嫔贡、器贡、币贡、材贡、货贡、服贡、物贡”。茶叶就是“物贡”中的一类。
中国历代的帝王几乎都是爱茶之人。不同君王的饮茶方式不同，所用茶具不同，所爱茶种也不同。
唐代宗李豫：顾渚紫笋
唐朝，制茶发展迅速。不仅宫廷⼤量饮茶，甚至还有茶道、茶宴等层出不穷。茶圣陆羽曾作《顾渚山记》道：“与朱放辈论茶，以顾渚为第一”。每年新茶采摘后，便日夜兼程送到长安，以便在清明宴上享⽤。
唐代诗人张文规对当时紫笋茶进贡情景的生动描述道：“凤辇寻春半醉回、仙娥进水御帘开。牡丹花笑金钿动，传奏吴兴紫笋来”。
顾渚紫笋
芽叶微紫，芽形似笋
宋徽宗赵佶：白茶
宋代是中国历史上茶⽂化⼤发展的重要时期。宋徽宗赵佶尤爱喝茶，他亲自撰写的《⼤观茶论》里提到了：“白茶自为一种，与常茶不同。其条敷阐，其叶莹薄。须制造精微，运度得宜，则表里昭澈，如玉之在璞，它无与伦也。”可见非常喜爱白茶了。
曜变建盏
《⼤观茶论》中还详细讲述点茶法。点茶法孕育了中国历史上最有名的茶器——建盏，建盏传到⽇本，被⽇本奉为国宝。
明太祖朱元璋：安化黑茶明代的饮茶方式产生了巨大的变革。公元1391年，朱元璋颁发庚子诏：“洪武二十四年九月，上以重劳民力，罢造团茶，惟采茶芽以进。” 正式以国家法令形式废除团茶，倡饮散茶。明⼈认为，冲泡散茶的⽅法简单便捷，⽽且天趣悉备，最得茶的真味。
宜兴时大彬制紫砂壶，明万历。
在明代的画作中经常会看到茶壶，茶壶适⽤于散茶冲泡，⽽紫砂壶也是从明代开始兴起。
万历二十三年(1595年)，御史李楠以安化茶(私茶)妨碍茶法马政为由，上奏禁运。御史徐侨同时奏称：“汉川茶少而值高，湖南茶多而值下，湖南之行，无碍汉中。汉茶味甘而薄，湖茶味苦于酥酪为宜”。最终户部裁定，报请皇帝批准：“西北引茶，以川为主，湖南为辅”。从此安化黑茶正式被定为官茶。
清代雍正皇帝：普洱茶
雍正7年，雍正将普洱正式列入了贡茶的名单。
说起普洱贡茶，就不得不提六大茶山之首—易武。这里是茶马古道的起点，清朝贡茶中易武茶是最昂贵的顶级茶叶，价等黄金而名重天下。
一球易武印象，精选2023年纯头春古树茶原料，普洱茶后，希世之珍
我们通常说的“七村八寨”，讲的是整个易武镇产区，一山一味，一寨一味，易武茶的多样性和差异化，才更加彰显易武正山贡茶的特色。
易武绿芽茶的茶多酚含量相对于常规的大叶种茶要偏低一些，所以茶汤香扬水柔，香气高昂。同时易武茶的儿茶素总量高，容易提升转化速度。随着时间的流逝，茶汤浓厚度会增加，稠厚度也增加。刚柔相济，韵味含蓄，甘馥厚润，回味悠远绵长
刚柔相济，韵味含蓄，甘馥厚润，回味悠远绵长
曼松寨也是极富盛名的贡茶产地，位于云南省西双版纳傣族自治州勐腊县象明乡，只有曼松茶是供皇帝专用的贡茶。
一球·曼松
贡茶传奇，绝世明珠
《滇海虞衡志》中记载：普茶名重于天下，味最酽，京师尤重之，推六大茶山倚邦曼松为首。可见地位之崇高。入口，水路细腻柔滑，回甘绵绵不绝，被誉为茶中极品。
清代乾隆皇帝：西湖龙井
清代在位的皇帝都十分喜爱饮茶，而乾隆是出了名的嗜茶如命。据说他在晚年准备隐退，有的大臣说：“国不可一日无君”;乾隆却笑着说：“君不可一日无茶”。且不论这传说的可靠与否，乾隆好茶却是真的。
乾隆下江南时创作过许多御诗，有一首诗描写到：“新芽麦颗吐柔枝，水驿无劳贡骑驰。记得湖西龙井谷，筠筐老幼采忙时。”对茶的喜爱，在这位清朝皇帝身上表现的淋漓尽致。
龙井村
乾隆款黄地粉彩开光山水图茶壶
中国茶的历史及其发展，不仅仅是形成简单的一种饮食文化的过程，而同样映射出一个具有上下五千年历史的民族的精神特质。昔日皇帝喜爱的贡茶，如今早已进入寻常百姓家，你喜欢哪种茶呢?可以在留言里回答出哦!
古时候行走江湖的大将，都有一独门武器傍身，一亮出来，来者即知姓甚名谁，好不厉害。而时代走到当下，虽然再没有这打打杀杀的江湖风雨，但手握一个独门神器，那可是让你现代生活处处快人一等。手机上的拍照神器，瞬间塑造出你的盛世美颜;厨房里的料理神器，切切拌拌不再是难题……而饮茶依然如此，想要享用一杯各方面都十分优秀的茶汤，那么其中一种泡茶的工具——壶，就成了我们的品茶神器，帮助我们在烹茶的过程中更好的发挥茶叶特性，为我们带来独特的享受，同时，自古以来对于不同种类茶壶的追捧，也逐渐使之成为一种茶壶文化，更添我们茶生活的乐趣。不过市面上茶壶种类如此繁多，众人喜好不同又众说纷纭，那么这次我们来看看这神奇的茶壶，要怎样使用才能成为我们的泡茶神器呢?
想要享用一杯各方面都十分优秀的茶汤，那么其中一种泡茶的工具——壶，就成了我们的品茶神器，帮助我们在烹茶的过程中更好的发挥茶叶特性，为我们带来独特的享受，同时，自古以来对于不同种类茶壶的追捧，也逐渐使之成为一种茶壶文化，更添我们茶生活的乐趣。
紫砂壶/名气最大之神器
谈到茶壶，多数人首先想到的就是一直以来十分高大上而又拥有悠久历史的紫砂壶。紫砂壶是陶器类茶具中的优秀代表，早在北宋时期就已经有了很大的名气。其造型各异，在明代大为流行。由于制作紫砂壶，烧制的温度在1000至1200摄氏度左右，故其质地致密，既不渗漏，又有肉眼看不见的气孔，能吸附茶汁，长时间使用，紫砂壶的颜色会变得越来越自然，而在壶内泡着的茶会渗进壶体内，使壶蕴含茶味。
保养方式：紫砂壶特别怕油脂和不清洁的环境，如果壶体壶盖不慎滑落，也容易摔碎，虽然它们如此精贵，但也不能把买回来的紫砂壶当供品一样束之高阁，如果买来紫砂放着不用，将严重影响其色泽，更不利于其保值增值。一般了解紫砂壶的人会告诉你：紫砂的生命存在于茶海之中，不能侍茶，紫砂就失去了生命的光彩，可见以茶养壶，才是保养紫砂壶的正道。
若是新买的紫砂壶，最好先进行“开壶”，将壶盖与壶身分开，放入凉水锅中，用白水煮大约一个小时。具体方法是将壶盖与壶身分开，放入凉水锅中，以文火慢慢加热沸腾，大约煮一个小时，这可以通过热胀冷缩让壶身的气孔释放出所含的土味及杂质。在饮茶时，可把茶汤浇在紫砂壶上，这样茶汤容易被壶热蒸发，同时，也容易被壶体表面吸收，或在每天清洗茶壶茶具时，用壶中的茶渣在壶体周身润擦一遍，既可擦去壶身茶垢结渣痕，又能经湿茶叶水磨，使壶体光润亮泽。在日积月累的茶汁浇洗涤揩下，紫砂壶才会越发柔和绚丽。另外也要注意，一把壶泡一类茶，最好不要混用，否则茶汤滋味将互相影响，非常不利于品饮。
玻璃壶/清秀透明之神器
近年来，玻璃壶也在茶友们之间热销。这与日渐流行的花草茶、花果茶、茶膏等“新奇”茶饮愈加被人们所关注不无关系。
对于玻璃材质来说，因为它无毛细孔，不会吸收茶饮的味道，使用它去冲泡各种茶类就非常方便，也不会串味。特别对于冲泡“高颜值”的花茶、果茶时，全透明的质感能让人欣赏到花草、果粒在冲泡过程中伸展的姿态，被赋予了浓浓的文艺气息。对茶膏也是一样，用玻璃壶慢慢溶解一块精华的茶膏，让茶色在水中慢慢晕开并逐渐融为一体，成为美丽的褐红色，纯色的茶汤非常美丽，再在壶下放一个小蜡烛，微微保持茶膏的温度，那就更能享受漫长的健康时光。
市面上对玻璃壶形制的要求不高，样式上不如紫砂壶等其他壶类讲究。但其优质与否主要还是看质地，质地的高低决定了价格的高低。市面上玻璃壶有耐热和不耐热之分。不耐热玻璃的使用温度一般为“-5至70摄氏度”，耐高温玻璃的使用温度可高400至500度，且能承受瞬间“-30至160摄氏度”的温差。
如果想入手一个玻璃壶，还是建议大家购买耐高温而且轻盈的高硼硅玻璃壶，因为虽然有的茶类不需要太高的水温冲泡，但是玻璃壶还可以用作煮茶的工具，煮茶、煮水对温度就有了更高的要求了。
不过需要注意的是，如果购买耐热玻璃壶，壶上一般都会贴有相应标示，注明使用温度、使用范围等。如果购买时发现标称耐热玻璃且很能耐高温但是价格却很低，就要考虑其真实性。
保养方式：首次使用前，最好用醋或柠檬汁洗净。冲泡茶后，先用温水冲洗，然后将壶倒放在平整的清洁布上，让水自然流下、风干，避免留下水痕。如果长时间不使用，就避免壶口朝下放在储物柜内，这样内容易积存不洁净或陈腐的气味。
银壶/奢华大气之神器
金属可谓是坚固材料的代表，在茶具中，银壶也是其中一种。纯银手工银壶不仅工艺精湛无可挑剔，而且亮泽流光溢彩、质感也是奢华大气，显出高贵典雅的气质，既能呈现金银富贵华丽的本色又具高尚艺术鉴赏价值。历史上，这种以稀有贵金属为材质的多为皇室定制的珍品，工艺十分精湛，这些传统工艺手段传承下来，在银壶的身上体现得淋漓尽致，成为茶具中一个极为特别的品类。
从功效上来说，银壶会释放银离子，具有杀菌消毒的作用。据研究表示，一升水中只要有五百亿分之一的银离子，就足以使细菌无法生存。用银壶盛放过的饮水，可以保持几个月不腐败。银离子不仅能杀大肠杆菌、伤寒杆菌等六十余种有害病菌，还能促进人体排毒养生，加速新陈代谢，增强对疾病的抵御能力。银离子还能平衡人体中枢神经，而达到清思安神的效果。而且利用银的导电、导热功能可以快速疏通人体血脉和生物电路，迅速减轻局部疼痛，治疗脑部、关节、脏腑等人体电、热集中区的各种疾病。
故使用银壶煮水，能使水质变软变薄，就像古人所说“若绢水”就是如此，表示水质柔薄爽滑犹如丝绢。
另外，银壶本身洁净无味，而且热化学性质稳定，不易锈，所以即使用来泡茶，也不会让茶汤沾染异味。
保养方式：每次使用完后，擦干水分，用柔软的干布轻轻擦拭。银茶具长时间使用会发黑，这是银纯度高的表现，不影响正常使用。如遇变色或使用过程中有污垢，使用擦银布或拭银粉轻轻打磨。不过由于银硬度软，若受到挤压或硬物的撞击，容易会变形或留下划痕，所以在保养时也应特别留意。
铸铁壶/文艺养生之神器
铁壶文化是首先是在日本流行起来的，最早可追溯至江户时期，距今有数百年历史。现今又逐渐在国内市场风靡起来。市面可以买到的铸铁壶，除了日本进口的之外，有很大部分是台湾或者内地制造的。市面上的铸铁壶，纹路样式多数沿用日本南部铁器的小格、龙甲、线纹、樱花等传统纹路，着色纯朴，纹样细腻古朴。铸铁壶分为手工打制与模具制作的，两者因工艺的复杂程度，价格也会有很大差异，从几百元到上万元的都能找到。
铸铁壶之所以能又受到茶友们的关注，除了其特别的艺术价值以外，还有就是它具备对人体健康有帮助的养生功效，铁壶在煮茶时由于火焰的灼烧，会释放人体易吸收的二价铁离子，起到一定的补铁作用。同时，有的说法也认为，铁成分会让水更具柔性，还原茶香。铁壶还可能提升水的沸点，对于需要高温冲泡的茶，比如普洱茶尤其是普洱老茶，以及在高海拔、低气压地区，铁壶都非常适用，是资深茶友的最佳煮水神器。
保养方式：通常情况下，一般不会把茶叶直接放到铸铁壶泡，而是利用它来提高水质再泡茶。铸铁壶也应该经常使用，在壶尚有余温的时候用茶巾擦拭，时间长了壶身外部就会散发天然光泽。
原文刊载《普洱》杂志
2017年9月刊
作者|王娅然
摄影|段兆顺
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