白茶颜色
芽头大小
白毫分布
叶片颜色
茶梗长短
5个实用知识点
教你不再买错茶！
文 | 小白
01
昨天讲的是做旧老白茶，在春茶季里面实在只能够说是调剂一下口味。
春茶季嘛，终究还是要围绕着春白茶来说的。
“道听途说系列”也已经过半，春茶季中最晚采摘的寿眉也已经采摘了好一段时间。
春白茶季最早上市的是白牡丹，那么关于白牡丹购买的那些套路，也是时候拿出来说一说了。
白茶的圈子就那么大，但凡有个消息，一两天的功夫就传遍了。
有便宜银针卖的消息，一出来就大杀四方，不少茶友都落入了陷阱。
但有的人吃亏吃的心甘情愿，小白也无权干涉。
就像是路上有一个大坑，小白都在边上立了警示牌，您还往下跳，那能有什么办法啊？
虽然有人不听规劝，但就算只有一个人愿意听，警示牌就有立着的意义。
今天小白便来立春茶季的第二个警示牌：便宜的白牡丹，购买的时候要格外的小心！
茶友们以为自己买到的是白牡丹，实际上极有可能是寿眉假扮的！
02
春寿眉和白牡丹的外观颜色极为相似，特别容易被搞混。
春寿眉与白毫银针，白牡丹一起生长在光照比较不强烈的的冬春季节。
受到的阳光雨露、季节变化、气温起伏都是极为相似的，相似的生长环境使得白牡丹与春寿眉的品相也非常的接近。
同为春季茶，春寿眉与白牡丹都属于绿色系的白茶。
从茶青开始便是鲜嫩的绿色，萎凋脱水之后，水分变少，叶片的颜色反而显得更加翠绿。
茶叶当中含有的叶绿素含量比较丰富，就外形来看是偏向于绿色系的小清新茶叶。
叶绿素溶于汤水之中，使得茶汤会表现出淡淡的青色，两者的汤水皆有此特点。
03
白牡丹与春寿眉的采摘期之间是相连的，并没有存在空白区，这也是导致两者极为相似的一个原因。
高山白牡丹的采摘时间在每年的三月底，四月初。
而高山春寿眉的采摘时间紧随其后，就在三级白牡丹快要结束的时候。
一些投机取巧，极爱蝇头小利的人，便会将品级比较高的春寿眉当做白牡丹进行售卖。
将寿眉当做是白牡丹售卖，并非是春白茶季才有的套路，在一年中的寻常时候也时常见到春寿眉充当牡丹在售卖的情况。
一些网络销售平台上面的牡丹饼便宜的不行，但一看图片就知道那不是牡丹饼，是寿眉充当成的。
看色泽，还有做旧的嫌疑。
这样一来就大大增加了茶友们在鉴茶时候的难度了，不但要鉴别老白茶是否做旧，还要鉴别是否是用寿眉滥竽充数为牡丹。
04
不想买到用寿眉充当的白牡丹很简单，只要分清寿眉与白牡丹的之间的区别就好了。
白牡丹的采摘标准是一芽一二叶，寿眉的采摘标准是一芽三四叶。
采摘标准的不同不仅仅在于叶片的多少，而是体现在方方面面的各个细节中的。
一是芽头的不同，白牡丹的芽头还算是丰满，虽然不至于像是白毫银针那样胖乎乎的样子，但芽头的大小与饱满度还是颇有富态的。
白茶的采摘时间越长，叶子越宽阔，展开。
而芽头的大小则是与生长的时间成反比，白茶的生长时间越长，则芽头越小。
春寿眉作为采摘时间比较长的白茶种类，芽头是三种白茶品级当中最小，也是最为单薄的。
05
二是，白毫的分布区域与数量的多少。
白牡丹的白毫不但是在芽头上有，环绕着芽头生长的那两片的叶子背面也布满了绒绒的白毫。
且分布非常密集，像是地毯一样厚实。
至于茶梗上也是有一定程度的白毫覆盖，并不会完全裸露出茶梗的肌理。
春寿眉的白毫，咱们这里讨论的是品级稍微高一些的春寿眉哈。
春寿眉的白毫在芽头上其实就已经比较薄一些，但看起来并不会有太大的区别。
就像是有的人发量太多，去理发店稍稍打薄一些的程度。
较大的两个叶子的背面一般来说是没有白毫覆盖的，但是作为显微镜女孩，仔细的找一找还是会发现有一些零星的白毫，散落在叶背。
茶梗上几乎是没有白毫的，但是就小白家2018的春寿眉来说，其实也是有稀稀疏疏的白毫在稍微刷一下存在感的。
而这款2018春寿眉的特点也是，品级堪比白牡丹。
像小白家这样的老实人还是有的，春寿眉的品质就算是无限接近于白牡丹，也应该当做寿眉来售卖才对。
06
三是，叶子的大小形状上面。
白牡丹的叶子与真正的牡丹花的叶子反而不像，牡丹花的叶子是圆润的，与牡丹花开富贵的寓意很是贴切。
白茶当中的白牡丹更似柔弱的姑娘家家，它的叶片是窄而长的，像是柳叶儿一般。
寿眉的叶子则更为宽阔一些，圆润一些。
这么一说，白牡丹与春寿眉的外貌有些像是男孩的两个阶段。
白牡丹是青春期的大男孩，个子不断向上拔高，于是看起来瘦瘦高高的。
春寿眉则是步入婚姻的男人，有自己的事业、自己的担当、还有自己的小日子。
有了幸福，幸福肥也是避免不了的，个子不再长高，横向发展就变得圆润了。
最后一点，在梗的长度上也体现为白牡丹的梗稍短些，春寿眉的梗更长些。
白牡丹的梗只稍稍在叶子的下面一些，像是穿着裙子的南方姑娘。
而春寿眉的梗会比叶子还要长上许多，像是手长脚长的北方姑娘，穿上一条剪裁适当的牛仔裤，帅气十足。
07
白牡丹与春寿眉确实有些相像，但绝对不至于是双胞胎的程度。
颜色上虽然都是绿色，却也有一定区别，白牡丹由于白毫数量较多，颜色会偏白一些。
春寿眉由于裸露的叶片较多，生长周期长，所以绿色会更加浓重一些。
不只是颜色，芽头大小、白毫分布、叶片形状和茶梗大小都是有区别的，茶友们细心观察就能够很明显的区分出来啦。
遇到价格便宜的白牡丹一定不要冲动购物，可以结合文章的五个知识点，鉴别一下是否真的属于牡丹品级再下手哦！
1
当春风带着温度，吹向沉寂的高山茶园。
茶树成群结队地开始冒出肥壮的芽头，褐色的枝丫间藏着娇嫩芽头，深绿的叶片被星星点点的翠绿所装扮，春白茶，正式来了。
沉寂了一个冬天的茶园，终于添上了新成员。墨绿了一个冬天的茶树，终于有了鲜妍的嫩绿色。
当这些肥壮的芽头，被沾着茶渍的手指采下，撒向姜黄色的水筛上时，这意味着2019年的春白茶终于到了。
3月16日，高山春白茶终于迎来了采摘期。
作为压轴登场的高山白茶，总是令人充满期待。
采摘的消息一经放出，朋友圈可以说是小小地沸腾了一把，仿佛是迎接新生儿时的喜悦。春白茶，你终于来了！
这头，村姑陈的朋友圈刚刚放出晒头采米针的图片，竟有茶友留言说：“那**家都开始卖白毫银针啦！”
what？
3月16日就开始卖白毫银针，是认真的吗？难道买的是2018年的？
茶友信誓旦旦：“不，就是2019年的白毫银针”。
闻此消息，真替茶友们捏把汗，2019年白毫银针上市，还早着呢！若是不懂上市规律与法则，很有可能走冤枉路。
现在就有2019年白毫银针上市，还是别青天白日做美梦啦。
2
现在上市的白毫银针，你敢买吗？
如果是2018年的白毫银针，当然敢买，只要品质好，放心买，大胆买，当做一投资。
并且品质有所保证的高山白毫银针，经过一年的陈化，香气，口感各方面的指标均上一层楼，拥有令人羡慕的品质。
香气上，毫香仍旧是主调，在中调里，花香前赴后继而来，为敦厚的毫香带来了几丝明媚味道。
春风十里，不如你。
汤水中，醇厚感更增添几度，厚实的茶汤能带给味蕾柔和的触感，仿佛是泡在温泉里，十分舒服。
要是这白毫银针的年份，改成公元2019年，不好意思，村姑陈第一个避而远之。
首先，3月16日就上市的白毫银针，不符合生长、制作规律。
最新消息，高山春白茶今日才刚刚开始采摘！
高山茶，永远是最晚开采的那一类。
这是高山环境的特色，温度低，导致茶叶萌芽速度慢，生长速度慢，这个节奏就属于慢条斯理型，不着急，不急迫，反正整个春茶季的焦点，离不开高山茶。
但高山白茶的生长缓慢，也非一事无成，虚度光阴。
这高山的低温环境，恰好提供了有利的物质积累空间。低温的状态，人类知道要及时添加衣物，以抵御寒冷。这植物也有自己独特的方法，给自己添加衣服。
植物的秘诀在于通过加大细胞内液的浓度，让茶树能安然度过低温环境。细胞内液增多的直接后果，会使得茶汤更具醇厚感。
有些跑偏了，说回正题。
即便是温暖的平地地区的白茶，早几天采摘，也不可能只在这短短的几天内就制作好，更不会在3月16日就上市的道理。
采摘期才刚开始，就有白毫银针上市，这是如何做到的？难道是穿越而来？
可能有一种情况：用的是非福鼎所辖行政范围内的原料。
这些地方，气候比福鼎要更加温暖，茶树发芽的时间更早，采摘下来之后，用快捷的方式粗糙加工好之后，早早流向市场。
这类所谓的“白毫银针”也是漏洞百出。
按照原材料，原产地，原产地加工的原则，这些外来的白毫银针，并不能算真正意义上的福鼎白茶，顶多是用白茶工艺加工的茶。
并且这些3月就上市的2019年白毫银针，属于未烘干的状态，从工艺上来说并不是完整加工。
像是半成熟的鸡肉，当然无法正常食用，更无法提供丰富的滋味。
这些茶，甚至不能存放太久。
简而言之，3月16日就上市的2019白毫银针，不能买！
3
现在的高山白毫银针，到底是什么状态？
答案是采摘期才开始，刚刚进入摊晾、萎凋加工流程。
最新播报：高山白毫银针今日正式进入采摘期，首先迎来头采米针的采摘！
头采米针，属于白毫银针的一类，是春茶里第一茬采摘茶茶叶，这时候采摘的茶，还是小批量，产量不高。
采摘时，采下符合要求的芽头，放置在竹筐里，而后运送到茶厂中。
头采米针，是一款有意思的茶，它的芽头大小不一，有的稍微肥壮一些，有的稍微瘦弱些，有的稍微长一点，有的稍微短一点。参差不齐，是头采米针的特色。
龙生九子，各有不同。跟何况是同一棵茶树上不同位置上的芽头呢，大小有不同，也属于正常现象。
当芽头与茶树分离的那一刻起，意味着它正式进入采摘期。
3月16日，我们能见到的2019年高山白毫银针，它还是水润润的模样，翠绿色的芽头，被均匀地摊晾在水筛上，置于蓝天下，畅快地呼吸。
在那温暖的春风里，懒洋洋的春光下，头采米针渐渐失去水分，变得干瘪。
待它以成品茶的模样示人，日子还长着呢。
4
白毫银针，究竟什么时候能上市？
参照去年的采摘时间，以及上市时间，先让大家明白这白毫银针要上市，尚早。
2018年，高山白毫银针是在3月13日左右陆续开采，要买到含水量达标，能够长期收藏的白茶，要到五月。
今年的采摘期，比去年晚3-4天，这上市的日期，相应还要比去年晚几天。
故而，没有到五月，大家还是别想着就能早早买到含水量达标的白茶。
要是操之过急，反而会买到半干的白毫银针。
从严格意义上来说，这些半干的白毫银针，只属于半成品，还不能算做正宗的白毫银针。
且这些没有干透的白毫银针，可谓后患无穷。
首先，这类半成品不适合长期保存。
多数会购买白毫银针的茶友，并不仅仅是局限于喝完了事，更多情况下，还是会偏向于适量收藏。
趁年轻藏点新白茶，老了有茶喝。
而要存白毫银针，最基本的要求是干燥度需达标。若是白毫银针里的水分超标，相当于埋下了隐患，变质进入倒计时，一旦超过警示线，白毫银针开始走向不归路，霉味、酸味接踵而至。
半成品的白毫银针，不过一两个月后品质就开始走下坡路，并不值得我们收藏。
其次，这不能代表白毫银针的真实水平。
喝过半成品的白毫银针，未必能接受它的口感。这类未经烘干的白毫银针，带着浓烈的青草气味，若是能欣然接受这气味，会将它视为鲜爽感。
若是不能接受，反而会觉得这是青臭味。
瞧，态度上的两级分化，决定了白毫银针的最终命运。
甚至于还会对白毫银针有误解，认为白毫银针“不就是那样么”。
但村姑陈说句大实话：“这些半成品，如何能代表白毫银针的真实水平？”
要体会白毫银针的真实滋味，还是要买成品茶，这才是它的实力。
经历完整加工工艺的白毫银针，毫香浓郁，鲜爽感恰如其分，还会有盈盈的花香出现，各方面指标均是标准水平。
5
心急绣不成牡丹花。
白毫银针的上市时间，早由白毫银针本身的特性以及加工工艺决定。
白毫银针，它用的是茶树上的芽头为原料制作而成，内外足足有七层密集的茸毛，好像笋壳一般一层一层紧密挨着。
要将芽头彻底烘干，所需的时间要更长，文火慢烘，不可操之过急。
要是茶农没耐心，随便烘一烘就上市，这样的白毫银针也别建议您买，存不过百天就开始有各类缺陷，汤水薄、有酸味、有霉味等问题纷至踏来。
在此，可回答茶友的问题：3月16日就上市的2019白毫银针，劝您还是打消买茶的念头。
要是您买了，敬您是条汉子。
当然，村姑陈更心疼那茶，要是给它个精工细作的机会，它将会拥有另一个更为精彩的人生。
福鼎白茶就是用产自福鼎“华茶1号”或“华茶2号”茶树的芽叶，不炒不揉，特殊工艺制作而成，其外形芽毫完整，汤色杏黄清澈，滋味清淡、清甜爽口的品质特点。根据采摘芽叶的不同，白茶可分为：白毫银针、白牡丹、寿眉、新工艺白茶等，近年来，根据市场需要又推出紧压白茶等。
福鼎白茶的种类
因采用鲜叶原料的区别和制作工艺的差异，福鼎白茶分为：白毫银针、白牡丹、寿眉（贡眉）、新工艺白茶、紧压白茶等。
白毫银针（满披银毫，形如针挺，毫气香郁）
白牡丹（白茶仙子，一芽一、二叶，茶气温婉）
寿眉（贡眉）（久煮药香茶气浓郁，回味悠长）
新工艺（茶香多样，回甘内敛，转换渐快）
紧压白茶（历久弥新，甘甜枣香，汤色渐红）
福鼎白茶的特点
1、味出自然
我们都知道白茶的味道是通过萎凋工艺处理而成的，自然萎凋低温成茶的传统工艺白茶完好地保留了品种和品味特征，通过晾晒最大程度地还原了茶叶本来的味道，所以我们说白茶的特点在于“味出天然”
2、自然淡雅
众所周知，远古年代的神农为了百姓尝百草，记载中提到“日遇七十二毒，得荼而解。”那么这“荼”又是什么呢？据相关专家表示这“荼”说的就应该是“白茶”，白茶是一款不揉不炒的茶。
白茶的美在于其淡淡的清香，白茶气味可以穿梭于花草树木，隐匿于涓涓清泉，一杯茶可以给我们带来四季的味道，可以陪我们经历所有的美好。
3、翩翩起舞白牡丹
白牡丹虽以牡丹为名，有的却不是牡丹花的艳丽，而是淡然而简单的清香。
白牡丹外形毫心肥壮，叶张肥嫩，叶色灰绿，夹以银白毫心，呈“抱心形”，叶背遍布洁白茸毛；冲泡后毫香鲜嫩持久；滋味清醇微甜；汤色杏黄明亮或橙黄清澈；叶底嫩匀完整，叶脉微红，布于绿叶之中，有“银装素裹”之誉。而且它不仅有芽的毫香，又有寿眉叶的清甜淡雅。
4、醒悟寿眉
见到寿眉只觉得茎粗而叶老，细细品味才能感觉到其中的韵味。会给人以不同程度的反省，从内到外地审视自己，了解自己。
5、令人心生敬意的老白茶
白茶随着时间的延长，味道会越发浓醇，颜色也会越发浓厚，每次品尝老白茶，我们都会回忆自己的往事，让人不由得对这种白茶心生敬意。
