世界白茶看中国,中国白茶看福建(一)

白茶,属微发酵茶,因为工艺天然,所以白茶中的营养物质在制作过程中,流失最少,保存更为完整,因而养生保健价值更高,白茶也有着“一年茶、三年药、七年宝”的说法。

如今我国的白茶产区主要集中在福建的福鼎、政和、建阳、松溪几个白茶产区。除此之外,还有云南、江西、浙江、四川等地也有白茶产出,不过产量比较少。

这些不同产区的白茶有何特点呢?

一、福鼎白茶福鼎位于福建东北部,依山靠海,气候温暖湿润。福鼎白茶的主要茶树品种为福鼎大白和福鼎大毫,茶芽洁白肥壮、茸毛多,制成的白茶鲜爽甘甜。二、政和白茶政和位于福建东南沿海丘陵地区,所产茶叶滋味鲜爽,毫香显露。政和白茶主要品种是福安大白茶、政和大白茶、福云6号等。三、建阳白茶建阳位于福建西北部,这里盛产建盏,建阳“水仙白茶”,花香馥郁、滋味醇厚顺滑,甜爽回甘,还耐泡。四、松溪白茶松溪的白茶,最早主要有三种:以大白茶为原料加工的称“大白”,以水仙品种为原料的称“水仙白”,以当地菜茶品种为原料的则称为“小白”。现在主要是松溪小白茶,特点是形似雀舌,汤感细腻、韵味绵长。五、峨眉山白茶四川省峨眉山白茶最大的特点就是与其它白茶相比较,其香味更加奇异,无论是成品干茶还是冲泡之后的茶汤,其香味都芬芳馥郁。

六、景谷白茶

云南景谷所产的景谷大白茶(又称“月光白”)也非常有名。景谷大白茶为云南当地大叶种茶树品种,芽叶多毫,成茶肥硕重实,白毫显露、条索银白,有浓郁的毫香蜜韵,存放后有的可以转化出梅子的味道。白茶因茶树品种、鲜叶采摘的标准不同,主要品种分为:白毫银针、白牡丹、寿眉(贡眉)等。

一、白毫银针白毫银针产自于我国福建省福鼎以及政和两个白茶产区,产自福鼎的称之为“北路银针”,产于政和的称之为“南路银针”。白毫银针以其“色、香、味、形”俱佳的特点成为白茶中的典型代表。由于制作一斤成品的白毫银针需要大约20000个左右的新鲜茶芽,因而导致了白毫银针的产量非常有限,所以市面上的白毫银针极为珍贵。

二、白牡丹白牡丹主要产自于福建省的政和以及松溪两个产区。白牡丹之所以称之为“白牡丹”,主要是因为其成品干茶绿叶中夹有银白色的毫心,形似花朵;而冲泡后的叶底绿叶托着嫩芽,宛给人的感觉就像是牡丹花一样的美丽。与白毫银针相比较,白牡丹中氨基酸和茶多酚等营养成分的含量更为丰富,而且耐泡度更高,滋味更加甜爽,毫香明显。

三、贡眉

贡眉白茶,有时候也被人们称之为“寿眉”。在白茶中专门把利用一芽二三叶嫩梢为原料制作而成的白茶称之为“贡眉”,以此来同银针、白牡丹等加以区别。这类茶中的上品即为“贡眉”,品质稍逊的称之为“寿眉”。总的来说,贡眉在综合品质上是要优于寿眉的。优质的贡眉白茶色泽翠绿或墨绿;冲泡之后的汤色绿中带黄而清澈;叶底明亮嫩匀;香气香高清鲜;滋味甜爽醇厚、顺滑爽口。

来源:茶馆网

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