茶饮店正在面临一波价格普涨。
据了解，茉莉、栀子、桂花等窨制茶底需要的鲜花全线涨价，带动茶底价格上涨，最高达到300%。
2024，茶饮正在升级“无香精茶”，这波涨价是什么原因造成的，会带来哪些影响?
300%!鲜花带动茶叶全线涨价
茉莉花、栀子花、桂花等用于窨制茶叶的鲜花，全线涨价了。
多位供应商表示，去年开始茉莉花就已经涨价，今年价格持续攀升。
据了解，不止茉莉花，几乎茶饮行业用到的全部鲜花都在涨价，且每斤涨幅都在10元或以上。
“之前茉莉花价格在30～40元/斤，今年是50元/斤;栀子花从十几元一斤涨到去年的20元，今年还会继续涨价;桂花、玫瑰等鲜/干花，都有不同程度的涨幅，比如桂花过去是20～30元/斤，今年30元/斤是保底价格。”一位种植鲜花的供应商分享。
从市场动向看，这可能是茶饮店要面临的一波普涨。
近期“无香精茶”备受关注，用花窨制出的高品质茶底成主流需求。
一位连锁品牌研发告诉我，轻乳茶的热度还在持续，是今年必追的热度之一。茶底的挑选上，不再考虑熟悉度足够高的老茶，需要培育市场新茶，新茶研发方向集中在工艺、窨香上。
有品牌已经在抢占“无香精茶”赛道：奈雪的茶在2月21日上架霸气栀子龙眼，强调“0香精栀子绿茶”，使用雅安烘青绿茶搭配四川牡丹栀子窨制。
也就是说，伴随鲜花涨价及“无香精茶”需求增长，茶饮店使用到的茶底也受影响涨价了。
逅唐茶业创始人韩刚告诉我，过去中腰部品牌常用的茶叶，今年涨到了高档价格。“去年涨幅最高的时候，要比往年涨300%，前两年就算有涨幅，可能也就是十几块钱，分摊到每杯饮品上问题不大，但去年是300%在涨，多少还是有些影响的。”
那么，涨价的原因是什么，这会为品牌带来什么影响?大品牌提前造势锁量是涨价的根本原因
采访中了解到，鲜花涨价的核心原因，与提前批量采购有极大关系。
有研发透露，去年有连锁品牌提前订制了大批窨香茶，预备在今年集中上架。这一方面导致窨香茶产品紧缺，一方面带动窨香茶产品趋势流行。待到更多品牌需求窨香茶产品时，供应空缺，同时鲜花价格上涨。
除此之外，气候因素、人工采摘、食安问题等，也是涨价原因。
1、茉莉花：多渠道需求，用量大涨
现制茶饮供不应求：“现在的局面是轻乳茶、水果茶都需要用到茉莉花，水果茶中，茉莉绿茶的应用是最广泛的，今年又在追轻乳茶热度，供不应求是自然的事。”——百分茶研发中心负责人杨世忠
零售端对无糖茶饮料关注度提高：“农夫山泉、康师傅这类大型零售企业，对茉莉花的需求一直很大，去年无糖茶饮料销量、热度提升，带动茉莉花茶销量增长，同时品质也在持续提升，用到的鲜花自然更多。”——逅唐茶业创始人韩刚
窨制工艺升级，花的需求变大：“茉莉花茶窨制工艺越来越精细，之前可能两窨、三窨，现在要五窨、六窨，窨制次数越多，要用到的花也多，工艺用量也在成倍增长。”——逅唐茶业创始人韩刚
采摘要求高：“窨茶用的花标准很高，比如茉莉花只要花苞，盛开的鲜花、太小的花苞没香气;而且只能在早上没有露水的时候采摘，茉莉花沾水后香气不够好，晚上茉莉花又会开花。”——佛山泓舲茶业有限公司总经理李国瑜
2、栀子花：大品牌造势，产量跟不上
热度高：“市场端来说，茶饮品牌一致看中栀子花成为下一个“茉莉花”，流行性会提升，毕竟2023年上新数据不错，这吸引更多品牌投入，2024年必然会带动需求大量增长。”——上允食品联合创始人郭洋
产量没跟上需求速度：“栀子花之前大都依赖调香风味，供应产业链没有茉莉庞大，随着需求增多，后续种植生产成本也会增加。”——上允食品联合创始人郭洋
人工采摘难度大：“相对来说，栀子花比茉莉花好采摘，只要刚盛开的鲜花，花苞、发黄的花都不要，但和茉莉花一样需要人工采摘，也同样受到天气影响。”——佛山泓舲茶业有限公司总经理李国瑜
生长周期短，价格变动快：“栀子花的生长周期比茉莉花还要短，用量稍微大一点就会影响价格。”——逅唐茶业创始人韩刚
3、桂花：连锁效应带动
有研发告诉我，有连锁品牌今年或主推桂花风味茶底，带动行业对桂花的关注度。除此方面外，桂花也是除茉莉花、栀子花外，饮品行业本就运用频繁的鲜花之一。
同样，桂花也面临人工采摘环节，采摘、处理及使用过程比茉莉花更复杂：桂花花瓣小，采摘挑拣难;鲜花太干，花香无法窨在茶里，鲜花太熟，风味又有变化。从供应量上，目前国内桂花产区不算多，也面临后续需求问题。
4、玫瑰花：可食用品种少，窨制麻烦
玫瑰的品种很丰富，常见的食用玫瑰有苦水玫瑰、大马士革玫瑰、法国千叶玫瑰等。值得注意的是，饮品店几乎所有品牌、供应商在做玫瑰产品时，使用的都是重瓣玫瑰。
这是因为重瓣玫瑰是目前唯一被国家批准的可药食两用的玫瑰品种。(卫生部2010年第3号公告核准重瓣玫瑰花作为新资源食品)
像2023年益禾堂上架的玫瑰饮品中，用到的就是平阴玫瑰;霸王茶姬的玫瑰普洱产品，用到的是墨红玫瑰，它们都是产地不同的重瓣玫瑰。
采访了解到，玫瑰虽可用来窨茶，但操作步骤麻烦，不少品牌会选择使用玫瑰提取液来做茶，不仅比鲜花方便，提取芳香物质的工艺目前也相对成熟。
但无论是用鲜花还是提取液，玫瑰的成本都偏高。
窨香茶涨价
对品牌带来哪些影响?
1、调香、窨香并存
大幅度的价格涨幅，必定会影响品牌成本控制，尤其是中小连锁品牌。解决这一局面，今年或许会通过窨香、调香茶并存的方式，缓解成本压力。
2、品质越高，泡茶要求越高
窨香茶叶升级，带来的不仅是成本问题，还有对泡茶流程和要求的重新制定。
“要看每家店的新茶和老茶的差异大不大，毕竟品质越好的茶保存时间越短，否则茶香会流失。”李一江表示。
杨世忠告诉我，茶叶品质提升，意味着茶本身蕴含的风味因子也会增加，如果不调整泡茶方式，升级后的提香元素反而无法萃取，甚至萃取过度。“同样一款茶，在不同研发手里的泡法也不同，比如有人需要茶感重一些，有人需要茶香提前，中后段饱满等等，具体方式还是要看品牌需求、饮品调性。”
“茶叶品质提升，可能叶片会更嫩，那么，泡茶温度、手法的要求就会越高。当窨制次数增多后，一次可能无法把所有香气都泡出来，这时候就需要2次冲泡，或者缓冲泡等等。”韩刚分析。
3、预算放在茶底上，还要安抚加盟商
受鲜花涨价影响，不少窨香茶的价格也随之攀升。
“对品牌来说，其实是把成本从小料转到茶叶上，对整杯饮品成本影响不大。但要注意安抚加盟商，在生意竞争压力大的当下，核心原料涨价，加盟商体感肯定没那么好。”李一江表示。
从长远价值来说，这波品质提升带来的鲜花、茶叶价格上涨，逼着品牌做品类升级，对行业其实是利好局面。
做好健康、文化标签，打造国人需要的那杯好茶，是新茶饮本该也要坚定去做的事。
来源：饮力实验室
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据36氪昨日报道，新茶饮品牌—未来茶浪（WILLCHA）在2020年初完成数千万元天使轮融资，投资方为北京小罐茶业有限公司和福建品品香茶业有限公司。该品牌产品理念为“零负担，更自由”，专注健康精品茶饮，主要是创始团队看好基于消费升级带来的健康茶饮需求。时隔1年后，“小罐茶”董事、原联合创始人徐海玉，以“未来茶浪”创始人接受36氪采访，并向外界官宣3点：品牌经营理念、1年前完成天使轮融资和寻求新一轮融资消息。
注：该茶饮品牌天使轮融资概况
笔者查询工商信息发现，未来茶浪品牌隶属于北京青春朝露茶饮有限公司。该公司法定代表人和持有股份比例最大（68.50%）的股东皆为李桂香，而李桂香系原小罐茶联合创始人徐海玉配偶。
该茶饮品牌线下门店经营现状如何呢？
目前，该品牌线下开业门店仅有1家店，主要是进行产品研发、测试、迭代等工作。春节后，可能会在北京合生汇、朝阳大悦城之类人流量大的优质商圈开设店铺，
从美团点评资料来看，该门店位于北京市大兴区亦庄开发区朝林广场。门店经营主体的工商注册时间为2020年5月，线下开业时间为2020年10月。
该品牌主打产品为原叶茶、奶茶、水果茶和气泡茶，消费者要掏多少钱才能享用1杯饮品？
原叶茶（花茶、红茶、普洱熟茶、东方美人、单丛、白茶），28元；奶茶（大红袍珍珠奶茶、胶原玫瑰奶茶、阿胶姜糖奶茶），22—28元；鲜果茶（玫瑰多肉葡萄、胶原芒果甘露、胶原悦颜石榴、超级奇异牛油果），27—38元；气泡茶（海盐柠檬、石榴、凤梨百香），20元。
其中，商家招牌产品为胶原芒果甘露、胶原玫瑰奶茶、玫瑰多肉葡萄、超级奇异牛油果、阿胶姜糖奶茶、石榴气泡茶。
目前该店综合评分为4.12，其中口味评分4.14、环境评分4.06、服务评分4.06。虽然门店已开业近半年，精选评论数仅有18条，且网友评论时间趋于集中，评论分数代表性稍弱。
注：willcha 门店图
除了这个新茶饮品牌，小罐茶还进行了哪些产业链生态布局？
02 小罐茶的产业生态
小罐茶，品牌隶属于北京小罐茶业有限公司，公司法定代表人和持有股份比例最大（51.879%）的股东皆为杜国楹。
检索公开工商信息，笔者查询到11家与小罐茶品牌关联的公司。
注：公司排序以持股比例，注册资本单位为元人民币
从持股比例来看，有4家为100%持股，这4家公司分布在安徽黄山、云南凤庆和广西横县，小罐茶品牌经营的底盘在这里。持股比例最少的为行业自媒体“咖门”，该笔投资主要是辅助型作用。
值得注意的是，小罐茶老板杜国楹对2位原小罐茶联合创始人的持股支持方式差别。
其中，仙桂食品（北京）有限公司由小罐茶老板杜国楹持股，支持原小罐茶联合创始人于进江创立新中式精品点心“于小菓”；北京青春朝露茶饮有限公司由小罐茶公司持股，支持原小罐茶联合创始人徐海玉创立新中式茶饮品牌“未来茶浪.willcha”。此外，工商信息显示徐海玉仍为小罐茶董事。
从经营情况来看，11家公司，有1家已经注销。其为黄山新安红茶业有限公司，公司由小罐茶联合福建正山堂茶业有限责任公司、黄山市新安源有机茶开发有限公司。该公司工商注册时间为2016年3月，简易注销公告时间为2018年11月。正山堂没给小罐茶面子？
从注册资本来看，注册资本≥1亿元的有4家，这4家公司分布在安徽黄山、云南凤庆和福建安溪。其中，安溪小罐茶业有限公司非全资控股，合资股东为福建省高建发茶业有限公司合资，即小罐茶-安溪铁观音产品合作大师的控制企业。
从注册时间来看，小罐茶最早一笔对外投资为2016年3月，对外合资黄山新安红茶业有限公司，该公司现已经注销。
抛开这家已注销企业，注册时间最早为黄山小罐茶业有限公司，2016年4月；最晚为横县小罐茶业有限公司，2020年12月。
黄山小罐茶是工厂大本营所在地，自然重要。到广西横县去注册企业为何？小罐茶应该是想重新布局茉莉花茶产业，意味着现有大师合作出现裂隙或者需要优化升级现有茉莉花供应链，具体情况只有看后续披露~
小结
目前，小罐茶品牌除了高端小罐茶，还在内部孵化多泡装和茶周边。对外投资这块，小罐茶茶布局供应链+茶食品+新茶饮投资，还有其多次宣传的茶叶生产智能工厂。这样的布局，确实能体现出杜国楹的产业格局。
但格局是需要企业市场表现来支撑，锅多了，锅盖有可能不够用。
受到舆论风波和疫情对高端消费影响，小罐茶主业经营挑战较大，还持续投入巨资（多家媒体报道数据为15亿）打造智能化工厂，还搞产业链生态，是否会出现现金流困难？
2位跟着杜国楹多年的老将，小罐茶联合创始人先后离开小罐茶，开拓新业务，这又意味着小罐茶品牌有哪些新的商业信号？
你怎么看小罐茶未来发展？
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【聚焦】
2018上半年精制作茶制造业利润同比增长23.6%
近期，国家统计局公布了今年1~6月份全国规模以上工业企业利润情况。数据显示，今年1~6月份，全国规模以上工业企业实现利润总额约33882.1亿元，同比增长17.2%（按可比口径计算），增速比1~5月份加快0.7个百分点。
在41个工业大类行业中，29个行业利润总额同比增加，1个行业持平，11个行业减少。其中酒、饮料和精制茶制造业的利润额为1070.2亿元，同比增长23.6%；食品制造业的利润额为754.4亿元，同比增长5.4%；农副食品加工业利润额为1046.1亿元，同比增长2.2%。
从公布的数据可见，食品制造业、农副食品加工业等与食品相关产业表现良好，特别是酒、饮料和精制茶制造业表现抢眼，同比增长高于平均增速，在41个工业大类中排名第9位。
来源：中外茶商
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【要闻】
贵州省委常委、省委宣传部长慕德贵到湄潭调研茶产业
8月29日，省委常委、省委宣传部长慕德贵来到湄潭，调研湄潭县融媒体建设、茶旅一体化发展、脱贫攻坚、新农村建设等工作。省委宣传部副部长、省委外宣办（省政府新闻办）主任哈思挺，省委宣传部秘书长黄浩，省委宣传部办公室主任孟麟；遵义市委常委、宣传部部长、统战部部长郑欣，市委宣传部常务副部长周玉新，遵义市政协副主席、湄潭县委书记魏在平，湄潭县委副书记、县长李勰等陪同调研。
慕德贵十分关心湄潭县脱贫攻坚和新农村建设等情况。他先后来到栗香茶业有限公司、兴隆镇云贵山茶产业基地、兴隆镇龙凤村田家沟、湄江街道金花村“七彩部落”、中华茶道馆和浙大西迁历史陈列馆等地，深入考察茶旅一体化发展、乡村文明建设、农村人居环境改善、群众增收致富等有关情况。
来源：黔茶资讯
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【协会】
海峡两岸茶业交流协会第二届二次会员代表大会圆满落幕
2018年8月30日，海峡两岸茶业交流协会在福州召开第二届二次会员代表大会。海峡两岸茶业交流协会高级顾问林强、庄先、陈家骅等创会领导以及来自省内外知名专家、两岸茶企、茶界人士、新闻媒体等100多人出席会议。
大会选举福建省政协原副主席陈绍军同志为新一届理事会会长，增补连逸群、张大共、杨志英为副会长，陈銮同志为副会长兼法定代表人。海峡两岸茶业交流协会第二届二次会员代表大会的举办，不仅是协会内部的机制总结和调整，也是调动闽茶团结奋进的动员大会。达成“政府所导、企业所需、协会所能、尽力而为”的共识，推动闽茶产业、文化的进一步发展！
来源：说茶
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【热点】
网红奶茶测评：一点点、喜茶等14款号称无糖实则超标
近日，有记者从南京采购了七大品牌14款网红奶茶，分别是1点点波霸奶茶、冰淇淋红茶加奶盖，素匠泰茶招牌泰椰奶花、招牌泰满足奶，coco都可17岁清茶、珍珠奶茶，一芳水果茶一芳水果茶、金钻凤梨绿，奈雪の茶霸气芝士草莓、冻顶乌龙鲜牛乳，口渴了桃气彩虹1000、芒果果粒鲜奶茶，喜茶芝芝芒芒、满杯水果四季春，并将样品送至南京市产品质量监督检验院国家食品及食品添加剂质量监督检验中心。
检测结果显示，以水果为原料，色彩较鲜艳的4批次奶茶，均未检出甜味剂和色素等。而其余10批次有些虽然口感较为相似，但检测数据却大不同：10批次奶茶均检出总糖，含量从0.98%到12.04%不等，素匠泰茶的这款“招牌泰椰奶花”总糖含量最高，每100克含糖12.04克。
对人体有益的茶多酚也是此次检测的重点内容，不过，检测下来发现，多款奶茶均不达标。根据国标《茶饮料》规定，茶多酚含量应≥200毫克每千克，而检测发现2批次奶茶茶多酚含量不达标，分别是素匠泰茶招牌泰椰奶花和喜茶芝芝芒芒。
评
近年来，网红奶茶，因其颜值高、口味好而受到年轻人的追捧，但经检测可以发现其总糖含量是相当高的，对身体有益的成分偏少，有糖尿病、三高症状或者肥胖体质的人还是应该慎喝！
来源：江苏广电融媒体新闻中心
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【关注】
《贵州茶产业发展报告(2017)》出版发行
9月1日,从贵州省绿茶品牌发展促进会获悉,《贵州茶产业发展报告(2017)》绿皮书已公开出版发行。该书是贵州唯一一本反映年度茶产业发展状况的综合性、系统性资料,是社会各界了解贵州省茶产业发展的重要窗口。从2015年开始,每年编辑出版一部年度贵州茶产业发展报告。
全书共分为六个部分。第一部分主要刊登省有关领导对贵州茶产业发展的讲话、调研等文章；第二部分主要刊登2017年贵州茶产业发展总体概况；第三部分围绕产业脱贫、优化升级、品牌提升、市场拓展、茶叶出口趋势等方面内容邀请专家撰写了报告；第四部分主要刊登9个市(州)及各茶叶主产县年度茶产业发展报告；第五部分汇编2017贵州茶行业十大新闻,十大关键词,增进读者对贵州茶产业的了解。
来源：贵州日报
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【关注】
2018年中国（横县）茉莉花文化节开幕
9月1日上午，由中国茶叶流通协会主办，中国花卉协会支持，中国茶叶流通协会名茶专业委员会、中国花卉协会花文化分会、横县人民政府共同承办的2018年中国（横县）茉莉花文化节在横县举行开幕式。来自全国及世界各地的嘉宾、茶商、文化艺人、游客云集花乡，与横县近127万人民一道共享茉莉花产业的无限商机，感受横县深厚的茉莉文化底蕴。
经过改革开放40年的发展，茉莉花已成为横县农民增收、企业增效、财政增收、经济发展的拳头产品，茉莉花产业的迅猛发展带动了全县交通、旅游、物流、服务、信息、餐饮、网络等相关产业的强劲发展，已成为一个真正意义上的富民强县的朝阳产业。
来源：南宁日报
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【热点】
茶夹拨茶对不对 杭州亚运会宣传片“2秒”片段引争议
“西湖水，龙井茶”，刚刚出炉的2022杭州亚运会会徽宣传片，呈现了许多杭州的经典元素。但这两天，因为片子里一段时常仅有2秒的片段，有网友吵翻了天，“拍摄的茶艺师太不专业了。”
中国国际茶文化研究会的有关专家告诉记者，“片子里一共出现两个明显错误。”第一，按照茶行业内约定俗成的做法，茶夹用于挟茶杯洗杯，用来拨茶叶并不合适。使用茶夹的目的，是防烫和保持卫生。当然，在某些时候，茶夹与茶匙的功能相似，也可用于将茶渣从壶中挟出，或是夹取块状的茶叶。第二，更是一个很明显的低级错误，宣传片中茶艺师把茶夹拿反了。一般来说，在龙井茶艺中，选用茶匙置茶到壶内或杯中，茶夹用于夹取茶渣与品杯。
组委会相关工作人员表示：已将整改意见转交给相关制片部门，会就专业意见进行及时整改。
来源：浙江在线 作者：陶悦清
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【预告】
这个9月，中国茶要在澳洲秀一把了！
9月10-12日，在农业农村部对外经济合作中心的支持下，中国农业国际合作促进会茶产业委员会联合澳大利亚茶叶协会在第三十四届澳大利亚国际食品饮料展、第二届澳大利亚国际茶博会上搭建中国茶展示区，并在现场举办“2018中国茶澳大利亚推介会”。展会上将专门搭建中国茶的展示区。
据悉，开幕式将于9月10日13:30-14:30在展会现场活动区举办。澳大利亚政府官员、中国驻墨尔本领事馆、澳大利亚茶叶协会、墨尔本华人商会、当地茶叶爱好者等150余人将出席推介会，品味中国茶的魅力。
来源：中农促茶产业委员会
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【预告】
“全国茶馆产业发展峰会”将于9月27日在梧州召开
伴随我国经济已由高速增长阶段转向高质量发展阶段，茶馆行业作为连通茶叶生产与消费的企业，正积极转型升级，向着多元融合的平台方向迈进。为交流推广行业创新发展、转型升级中的先进经验，分享行业改革的成果，推进行业提质增效，中国茶叶流通协会决定于2018年9月27日在广西壮族自治区梧州市召开“全国茶馆产业发展峰会”。
“全国茶馆产业发展峰会”将以“新时代，新征程”为主题，回顾中国茶馆业改革开放四十年的发展历程，围绕行业发展的新情况、新问题，探讨行业深化改革的新理念、新模式，重点探讨和深挖茶馆业跨界融合的发展。参会代表将通过面对面交流，聆听经验介绍，分享智慧成果，汲取前行动能，共议行业发展新思路。
来源：中国茶叶流通协会
