好山、好水、好时节。
好茶、好花、好芬芳。
全芽肥嫩的福建明前高山绿茶与福州茉莉鲜花一比九的搭配，三十九年的福州茉莉花茶标杆品牌与九位工艺传承大师的合力施为，历经九五四十五天的九窨九烘,方成就这一抹鲜灵剔透、持久留香的“九窨龙毫”
无论你是采用社交聚会分享式的工夫茶泡法，还是办公独处自饮型的玻璃杯沏茶法，只要将沸水稍凉到九十度投茶冲泡，从容品饮，这抹鲜灵剔透的冰糖甜就会一直萦绕在你的唇齿之间，茶香交融。这是一款满足了茶人对福州茉莉花茶九窨品格所有想象的优良上品。
2021年3月12日，国家级非物质文化遗产福州茉莉花茶窨制工艺传承人品牌“闽榕”在福州发布了福州茉莉花茶首款面向线上发售的消费级旗舰新品“九窨龙毫”。
消费级
消费级，是指“九窨龙毫”的定价亲民，便携不占空间的红罐装100克线上尝鲜价200元，其性价比已经突破了市场常见的九窨产品价格认知。
旗舰
旗舰，是指“九窨龙毫”的工艺，已经达到了福州茉莉花茶的“塔尖”级别，明前福建高山绿茶+伏天福州单瓣茉莉花茶+历时45天“九窨一提”工艺的王炸组合所蕴含的九窨品格，被视为花茶届的扛鼎之作。其成茶外形秀美，全芽匀齐饱满，毫锋显露;香气鲜灵而馥郁，持久留香;滋味醇厚回甘，独特的冰糖甜与透彻的鲜灵度，完美平衡了花香与茶香，茶汤澄澈明亮，叶底肥嫩，经沏耐泡。
福州茉莉花茶是公认的高品质花茶的代表，而九窨工艺则被誉为福州茉莉花茶窨制技艺的“塔尖”，要满足九窨，前提是要有多年的花茶制作技艺沉淀、优质的针毫绿茶原料、以及福州原产伏天茉莉花，三者缺一不可，否则极难做到九窨水准。可以说，位于福州茉莉花茶高端品质标准顶端的九窨茶，因其要求高、工艺繁复、产量少、价格高，能领略到真正九窨茶风采的茶友并不多。
“很多省外的茶友都说，福州茉莉花茶通常都是五窨起步，八窨的喝得就不多，九窨的就只有听说，很多人都没喝到过 。”闽榕相关人士表示，闽榕的九窨工艺产品，多次斩获福州茉莉花茶茶王赛茶王、金奖，全国茉莉花茶质量推选特金奖、金奖，历经旗下九位非物质文化遗产制作技艺传承人及传承工艺大师数年的探索和勠力攻关，闽榕终于率先在原料和花期、工艺和时间上成功获得突破，一举实现了九窨龙毫的品质量产，做到了消费级与旗舰产品的完美结合。
九窨龙毫以珍贵春茶为原料，在每年清明前之前严格按照“一芽一叶初展”的标准，采摘于闽榕自有的高山生态茶园。闽榕在名茶大省福建的福州、霞浦、福鼎、寿宁、安溪、三明拥有六大种植基地，共计3万多亩，茶园平均海拔在600-1000米之间，光照充足，山间云雾缭绕，山泉灌溉，是天然的产茶圣地。
九窨龙毫采用来自北纬26°福州闽江畔种植的茉莉鲜花为原料，其花香气独特、持久、鲜灵浓郁而闻名遐迩。而九窨龙毫选用的茉莉花标准严格按照闽榕自主知识产权的国家发明专利标准进行，要求伏天采摘，花蕾洁白、饱满、新鲜的茉莉花，精心养护。
千年传承的国家非物质文化遗产福州茉莉花茶窨制工艺“九窨一提”，是最终促成九窨龙毫品质的融合剂，它由闽榕首席、福州市非物质文化遗产代表性项目代表性传承人、福州茉莉花茶传统工艺传承大师陈光富领衔制作，历经118道工艺、九次窨制(至少45天)，层层推进，让每一份茶叶吸收九份茉莉鲜花的香气，最终成就九窨龙毫“香气鲜灵馥郁，入口冰糖甜、久泡有余香”的口感。
此间茶界专家(国家高级评茶师王师傅)表示，九窨工艺品质和亲民价格成功“配齐”，堪称福州茉莉花茶高端产品的“性价比之王”，让好茶喝得起，凸显了闽榕以娴熟的制作工艺创造优质产品满足在市场需求的茶人匠心。消费级旗舰新品“九窨龙毫”的量产发售，无疑是花茶工艺史上具有里程碑意义的大事件，它优质为民的品格追求势必成为行业标杆产品。
让全国乃至全球的消费者
都能在日常生活中时常喝到到
优质上品的“九窨龙毫”，
深深体验全球重要农业文化遗产
——福州茉莉花与茶文化系统中
那股鲜灵透彻的冰糖甜。
“九窨龙毫”
现已在各大电商平台闽榕旗舰店全面上市
福州·茉莉花
茉莉花开香满城(一朵花读懂一座城)
郑 帅摄(人民视觉)图②：福州市帝封江茉莉花基地内，数百亩茉莉花盛开，当地的孩子们在花田里体验茉莉花采摘;陈 霖摄(人民视觉)图③：福州海峡文化艺术中心，茉莉花造型的建筑引人注目;杨婀娜摄(影像中国)图④：福州闽江公园，彩绘的茉莉花林荫路别有趣味;张 斌摄(影像中国)图⑤：福州闽侯县苏洋村茉莉花种植基地，茉莉花盛开;张文良摄(影像中国)图⑥：福州春伦生态茉莉花园。福州日报社供图
花笺
茉莉花，木樨科素馨属植物，直立或攀援状灌木。叶片为单叶对生，嫩叶为淡绿色或黄绿色，成熟叶为绿色或深绿色。花多为顶生，少数腋生，聚伞花序，花色洁白，花期为5—11月。果为球形，呈紫黑色，茉莉自然结实率极低。
茉莉花香气清新幽雅，不仅是观赏、装饰佳品，还可药用、食用。茉莉花是窨制花茶的主要原料之一，茉莉花浸膏和精油也成为现代香料工业的名贵产品。
资料来源：福建农林大学园艺学院
赏花
福州茉莉花茶文化系统被列入全球重要农业文化遗产项目名录。
日收炎照沈沈去，
月放凉光冉冉回。
茉莉一如知我意，
并从轩外送香来。
——宋·邹浩《闻茉莉香》
福州的茉莉花又开了。
你看那乌龙江畔，碧空如洗，连峰泼黛，江水潋滟，茉莉花田弥望如雪，随风送来阵阵清香。走进花田，洁白娇小的花朵在绿叶丛中绽放，花瓣如绸如缎，在阳光下泛着莹莹的光。
春伦帝封江茉莉花基地。
福州的茉莉花，在沿江两岸的沙洲花田里，也在城市绿地的郁郁葱葱里;在汽车后视镜上挂着的香包里，也在街边行人佩戴的鲜花手串里，还在福州人日日啜饮的茶盏里。
2000多年前，茉莉花经海上丝绸之路引种至中国，因福州独特的地理与气候，在这里落地生根。千年岁月间，茉莉花与茶文化在福州交融，孕育出芳香四溢的茉莉花茶，成为福州重要的城市名片。
制茶匠人在制作福州茉莉花茶。
茉莉花融入城市的记忆里，更绽放在市民的生活中。1985年，经福州市八届人大常委会第十二次会议审议通过，茉莉花被确定为福州市花。
福州人对茉莉花有着特殊的感情。
登上福州乌山望潮峰，一方宋代福州太守柯述留下的“天香台”碑刻石壁依然矗立，见证着代代福州人对“天香”茉莉的欣赏。
“茉莉晓迷琼径白，荔枝秋映绮筵红”“团团末利丛，繁香暑中拆”“倩得薰风染绿衣。国香收不起，透冰肌”……古往今来，来过福州的文人墨客曾写下众多赞美茉莉花的诗篇。它的馥郁芬芳、洁白质朴、高雅淡泊为人喜爱，也被彼时闽人称作“人间第一香”。
福州茉莉花茶窨制工艺。
茉莉花与茶的结合则让福州与茉莉花的缘分更深。宋朝开始，古人尝试以香花制作花茶，福州也逐渐发展出独特而完备的茉莉花茶窨制技艺，也就是将茶坯与茉莉鲜花充分搅拌，让茶坯吸收花香，达到“花茶见茶不见花，茶中却有茉莉香”的效果。
福州山丘连绵，云雾缭绕，利于种植茶树。同时，气候温暖湿润，闽江干流流经处土壤肥沃，茉莉花生长繁盛，香气独特。在清朝咸丰年间，来自北京、天津等地的茶商在福州大量窨制茉莉花茶，销往东北、华北一带，福州成为全国茉莉花茶生产中心和集散地。
茶农采摘茶叶。
到了20世纪八九十年代，福州全城已拥有茉莉花茶加工厂近千家，年产茉莉花茶近8万吨，占全国茉莉花茶产量60%以上。
当时，福州的农民纷纷种植茉莉花。“山塘日日花成市，园客家家雪满田”，每逢盛夏，福州就化作了一座花城，花香氤氲，风景醉人。福州的南台岛也因遍植茉莉花被称为琼花玉岛。
茉莉花的香味也镌刻在福州人共同的记忆中。在茶摊凉亭围坐，泡一壶茉莉花茶，听两折评话，聊几句家长里短，好不惬意。或是在温汤澡堂，三五好友泡完澡后歇在竹藤躺椅上，大汗淋漓时品一口鲜爽回甘的茉莉花茶，怎一个舒爽了得!
茉莉花茶大赛上，评委们正在品香。(资料图)石美祥 摄
茶源中华，茉莉西来。福州茉莉花茶正是东西方文化碰撞、交融结出的果实。茶因花更香，花因茶走得更远——那一缕幽幽茉莉花香凝结在茶叶之中，不仅为国人所喜爱，更是走向海外，成为知名的“中国春天的味道”。
20世纪60年代，福州茉莉花茶已远销22个国家和地区。20世纪80年代中期至90年代中期，福州茉莉花茶更是远销40多个国家和地区，出口量居全国之冠。
漂洋过海的茉莉花茶给世界带来惊喜，也给漂泊在外的游子捎去一份故乡的味道。福州籍作家冰心在《还乡杂记》中写道：“我所到过的亚、非、欧、美各国都见到辛苦创业的福建侨民，握手之余，情溢言表。在他们家里、店里，吃着福州菜，喝着茉莉花茶，使我觉得作为一个福建人是四海都有家的。”
茉莉，有“莫离”之意，“送君茉莉，请君莫离”，茉莉花象征着难忘故土的不舍情愫，茉莉花茶也寄托着身处海外的福州侨胞无限思乡之情。
“好一朵美丽的茉莉花，芬芳美丽满枝丫，又香又白人人夸。”这一朵美丽的茉莉花，深深融入福州的历史与现在，它象征了福州人所赞叹的质朴、高雅、淡泊、奉献的品格，见证了东西方文化的和合共生，也代表了福州“海纳百川，有容乃大”的城市精神。
花农在采摘茉莉花。(资料图)林双伟 摄
炎炎八月，茉莉花开。幽幽花香穿越千年，依旧环抱着美丽的福州城，也涵育着勤劳的福州人。在青山环抱间，在闽江奔腾处，福州将继续书写与茉莉花的动人故事。
品花
福州推动茉莉花茶产业高质量发展
种好一朵花 做好一杯茶
午后时分，福州乌龙江畔花田里的茉莉花渐次成熟，花农采花正忙。用拇指和食指尖夹住花柄，手指微微用力，花农采下一朵花蕾装入竹篓。
数公里之外，福建春伦集团有限公司质管部负责人陈楠正在信息化监管平台上，通过视频监控实时查看茉莉花种植园的情况，评估当日茉莉花采摘量。
春伦帝封江茉莉花基地。林双伟摄
茉莉吐香时间短暂，采摘的茉莉花当日就要立即送往工厂进行窨制。
茉莉花茶为什么这么香?答案就在窨制工艺里。窨制，就是利用茶坯的吸附性能与鲜花的吐香性能，将经过精制加工的茶坯与经养护筛选后的茉莉花放在一起，经过多次一吐一吸的静置过程，让茶坯充分吸收花香，变成带有茉莉花香的花茶。
在春伦集团的茉莉花茶生产车间内，各条生产线全力开工，分布各处的传感器实时显示车间内的环境湿度、二氧化碳浓度和窨制设备内的温度、湿度、氧气含量等数值。
春伦生态茶园内，工人正在劳作。石美祥摄
“以往生产靠的是经验和制茶工人的感觉，现在有了量化数控设备，能精准控制茉莉花茶生产各个环节，茶的口感和品质更稳定了。”陈楠介绍，在窨前的茶叶精制工艺中，工厂采集数据构建生产模型，建立了不同茶类在不同初始状态下的精制烘干条件，设定精确的进茶量、烘干温度、运行速率，使产品一次质检通过率从原来的60%左右提高到95%。
福建春伦集团有限公司董事长傅天龙说，公司开发并持续完善茶产业全生命周期管理系统，借助数字化手段实现种植、采摘、生产加工、包装、销售等各个环节的标准化管理，提升生产质效。
质量是产业立身之本。近年来，福州出台多个政策支持茉莉花茶产业发展，明确具体领域和相关举措，多方面支持福州茉莉花茶产业高质量发展。同时，福州积极组织专家完善茉莉花茶标准和生产加工技术规程，指导培训花农、茶农和企业按标准生产加工。
据统计，截至2022年末，福州辖区的茉莉花种植面积达1.8万亩，茉莉花茶年产量约1.79万吨，全产业链产值约70亿元。
“公司今年茉莉花茶销量预计比去年提升15%。政府对茉莉花茶产业的支持力度不断提升，我们有信心，把福州茉莉花茶的招牌擦得更亮。”傅天龙说。
编辑：晓林
来源：人民日报、春伦茶业、北京茶世界
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2021年，福州茉莉花茶产量1.68万吨，全产业链产值约58.3亿元，占据全国茉莉花茶产值1/5以上。“十四五”期间，福州立下“百亿茶产业”目标，再次彰显发展茉莉花茶产业的决心和雄心：到2025年，力争培育10家以上产值过亿元的龙头企业，实现品牌价值再次跃升，邀请世界共饮这杯“福州茶”。
5月15日，在2023“一带一路”国际茶叶贸易交流会暨第五届湖北(鹤峰)茶商大会上，中国茶叶区域公用品牌的影响力指数名单正式公布，福州茉莉花茶以761.13的影响力指数位居品牌指数榜前列。
福州茉莉花不仅是福州产业品牌代表，还是福州文化传承的代表，更是福州人的乡愁记忆，在属于它和福州的千年记忆中，福州茉莉花是怎样从远方而来，又从民心中走向未来?
01
福州人的乡愁记忆
千年茉莉“莫离”福州
茉莉花在福州扎根2000多年，自西汉时，就从遥远的古罗马，经海上丝绸之路来到福州。福建闽江自武夷山脉东麓发源，一路向南翻山越岭500多公里开拓了福州平原，并由此入海。它给予了福州良好的水土环境与气候，茉莉花因此在福州落地生根，并被广泛种植。
茉莉花融入城市的记忆里，更绽放在市民的生活中，是有福之州独一无二的文化IP。1985年，经福州市八届人大常委会第十二次会议审议通过，茉莉花被确定为福州市花。在20世纪90年代中期，闽侯茉莉花种植达到巅峰。上街、青口、竹岐……闽江沿岸处处飘着茉莉花香，全县茉莉花种植面积上万亩，总产量将近4000吨。
花与茶的结合，源于宋，成于明，盛于清。福州民间结婚习俗里的“三茶六礼”，多用茉莉花茶，寓意爱情不离不弃。那时节，福州人走亲访友，茉莉花茶是最好的礼物。茉莉，有“莫离”之意，“送君茉莉，请君莫离”，茉莉花象征着难忘故土的不舍情愫，茉莉花茶也寄托着身处海外的福州侨胞无限思乡之情。
清咸丰年间，福州茉莉花茶列入皇家贡茶，成就福州“世界茶港”的美誉。此后，福州茉莉花茶的产量及出口量一度居全国之冠，20世纪80年代至90年代中后期，专卖福州茉莉花茶的茶庄、茶行开遍全国各地，福州茉莉花茶更是远销40多个国家和地区，出口量居全国之冠。在海外，茉莉花茶售价不菲，一杯茶甚至可以卖到28欧元。
福州茉莉花茶在清末民初曾经盛极一时，几乎垄断了花茶市场。然而，20世纪90年代末，由于城市建设的发展和种植效益不高，福州茉莉花种植最为集中的城门、胪雷、建新、上街、青口等地的花田被大量征用。成本的上升，加上铁观音、红茶等其他闽茶崛起，令福州茉莉花茶市场受到冲击。同时，行业内部也普遍存在小作坊式生产、低水平维持、无序竞争现象，导致福州茉莉花茶产业开始急速滑坡、萎缩。福州茉莉花茶企业从鼎盛时的1000多家淘汰剩下10余家茶厂，最低点时，全市茉莉花种植面积降至不足5000亩。
02
“见茶不见花，却有茉莉香”
福州茉莉花独有的骄傲
都说茉莉花茶是“见茶不见花，却有茉莉香”，其实，茉莉花茶的原料并不止茉莉花，而是将茶叶和新鲜茉莉花进行混合窨制，使茶叶吸收花香而成，窨制的过程，就是鲜花吐香和茶胚吸香的过程，窨制的精髓，就是让花香入骨，做到茶引花香，花增茶味。
三窨、六窨、九窨……茉莉花茶的窨制次数越多，难度越大，茶味越甘甜，也就越难得。最繁复的窨制甚至长达一个月，需历经201道工序，在花量、窨制时间、烘焙火候都有严格规定，一次出错便前功尽弃。最常见的福州茉莉花茶通常是四窨，更高阶的会达到六窨、八窨甚至十窨，经过十窨的茉莉花茶堪称茶中仙品。
福州茉莉花茶采用烘青绿茶窨制，将花与茶一层层地重叠放置，充分拌匀、通氧，让茶能吸收新鲜的花香并达到饱和状态。再经过茶坯粗制、精制和伺花、茶花拼合(窨花)、静置通花、收堆复窨、茶花分离(起花)、转窨或提花、云堆装箱等步骤，提高花茶的鲜灵度，这样制出的茉莉花茶，入口有一股甘而不腻、清新爽冽的“冰糖甜”。
我国是目前世界上唯一能够窨制茉莉花茶的国家，福州窨制花茶的历史则可追溯到南宋以前。南宋施岳在《步月·茉莉》记载“古人用此花焙茶”。至明代，茉莉花茶加工技术有了较大发展。徐勃《茗谭》记载，“闽人多以茉莉之属，浸水瀹茶。”明朝《茶谱》中也对茉莉花茶的制法有详细叙述。清道光年间，吴人顾禄的《清嘉录》记载：“珠兰、茉莉花于薰风欲拂，已毕集于山塘花肆，茶叶铺买以为配茶之用者。……茉莉则去蒂衡值，号为打爪。”
2013年，福州茉莉花种植与茶文化系统被农业部列入中国首批重要农业文化遗产，2014年，福州茉莉花与茶文化系统被联合国粮农组织列入全球重要农业文化遗产，同年福州茉莉花窨制工艺被文化部将列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录。这将对福州茉莉花茶的窨制工艺得到进一步传承保护，对福州茉莉花茶产业发展具有积极的推动作用，让已有千年历史的福州茉莉花茶窨制工艺再次“火”一把，让福州茉莉花茶香飘世界。
03
政企联合、薪火相传
福州茉莉花开启“新征程”
福州茉莉花茶产业日益低迷萎缩，这让福州市政府意识到扶持、壮大、振兴茉莉花茶这一极具福州传统地域特色、饱含福州人民深情的产业已迫在眉睫、刻不容缓。
从2006年起，在福州市委、市政府的动员下，社会各界纷纷加入复兴福州茉莉花茶产业的行动中。2008年4月，福州茉莉花茶产业联盟成立，由35家茉莉花茶生产、销售及科研单位组成。联盟积极打造执行绿色食品生产标准，树立维护福州茉莉花原产地品牌形象，合理配置资源，组织各种经贸活动，为加快福州茉莉花茶产业的发展起到了积极作用。
仅仅2010至2012年，闽侯县就新种植高标准茉莉花面积60公顷。福州全县茉莉花种植面积恢复到160公顷，产量近500吨，并逐年攀高。
2014年，福州市政府颁布《福州市茉莉花茶保护规定》。此后，“加快特色现代农业发展十条措施”“福州茉莉花茶产业发展九条措施”等政策相继出台。政府的支持，为做好“茉莉花茶文化”这篇新“文章”奠定了坚实的基础。
2015年3月，全国茶叶标准化技术委员会花茶工作组在福州成立，2021年福州茉莉花茶入选国家级消费品标准化试点项目名录，标准化建设将有效支撑福州茉莉花茶产业高质量发展。
在福州茉莉花大踏步向前的同时，也培养出一代代精心守护的非遗传承人，打造出一批批茉莉花茶龙头企业。
2010年，福州开启了国内传统工艺传承大师比赛先河——每两年举办一次福州茉莉花茶传统工艺传承人、传承大师赛。截至2022年，福州已累计授予28人“传承大师”荣誉称号，并推荐其中的18人分别入选国家级、省级、市级非遗代表性传承人名录，春伦、闽榕、中莉等福州茉莉花茶品牌驰名海内外。
——福州茉莉花茶窨制工艺唯一的国家级传承人陈成忠，出生制茶世家，15岁就进入国营茶厂当学徒，一干就是45年，直到2010年退休，作为非遗传承人，又被茶厂返聘，如今，已至古稀的陈成忠仍在继续着他的“芳香路”。
——国内最大的茉莉花茶企业，福建春伦集团将千年窨制工艺与现代化生产相融合，在保持传统茶叶稳步增长的同时，通过创意产业植入，进一步精心打造都市观光农业游、茶文化创意园、茉莉花茶博物馆等，推动“三茶融合”理念具体落实。同时，通过创建农村合作社、完善利益联结机制等方式，建立茉莉花茶生产基地，实现茶产业规模化建设，有效促进贫困地区产业升级，帮助贫困农户腰包鼓起来。
福州市农业农村局还牵头开发茉莉花深加工产品，并联合相关大专院校和科研院所共建茶叶生产研发基地，引进先进技术，拓展相关农产品深加工能力。至2021年，福州茉莉花茶产量1.68万吨，全产业链产值约58.3亿元，带动花农、茶农10万多人，人均增收2万多元，已成为福州市农民增收、企业增效、产业增值的重要途径。
04
春秋十载 绽放芳华
推动茶产业可持续健康发展
十多年来，从“劳保茶”到“品质茶”，福州茉莉花茶迎来有一个春天。
“福州茉莉花茶”是福州市首个同时获批国家地理标志保护产品、国家地理标志证明商标、国家农产品地理标志保护的茶类产品。
近年来，“福州茉莉花茶”地理标志运用成效初显，2021年3月，“福州茉莉花茶”地理标志列入《中欧地理标志协定》第一批中国清单产品，迈出国际化发展的一大步，对提高福州茉莉花茶在国际市场的知名度、美誉度和影响力，推动福州茉莉花茶独特的茶文化走向世界，扩大出口，促进福州茉莉花茶产业高质量发展，具有十分重要的意义。
为加快推动福州茉莉花茶产业发展，近年来，福州市积极举办茶王赛、品鉴会、技能赛、文化节等活动，促进福州茉莉花茶制作工艺和水平的提高。同时还发展壮大地标产业，开发茉莉花茶文旅基地、现代茶(花)庄园、体验店、大众茶馆等项目，打造集采花、采茶、制茶、品茶和购茶为一体的“茉莉花茶文化之旅”。推动福州茉莉花元素进机场、进铁路、进高速、进酒店、进景区，扩大品牌效应;持续举办福州茉莉花茶文化节、茶王赛、传承大师赛等，做好“茶文化”的新文章，进一步扩大福州茉莉花茶品牌的影响力。
未来，福州市还将积极组织茶企到全国各地参加茶叶展销会、博览会，带领福州茉莉花茶走出福建，走向全国各地。
“好一朵美丽的茉莉花，芬芳美丽满枝丫，又香又白人人夸。”这一朵美丽的茉莉花，深深融入福州的历史与现在，它象征了福州人所赞叹的质朴、高雅、淡泊、奉献的品格，见证了东西方文化的和合共生，也代表了福州“海纳百川，有容乃大”的城市精神。
来源：中农促茶产业分会
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