陆羽的《茶经》中“茶之源”写到：
茶者，南方之嘉木也，一尺二尺，乃至数十尺。
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在我国西南地区的云南、贵州、四川、广西等地都发现过10米以上的野生大茶树，中国是茶的故乡，很多地方都产茶，下面从西南往东北为主线，盘点一下我国产茶的地方都产哪些茶。
云南
云南生态环境优越，污染小、破坏少，生长着很多野生的古茶树，生产的茶叶品质高口感好。随着古茶树被发现到被保护，云南茶叶的价值也越来越高。
主产茶叶：普洱茶，滇红，滇绿等。
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贵州
说到贵州，很多人首先想起茅台和老干妈，其实贵州还有很多好茶，有着全国最大的茶叶产区。
主产茶叶：都匀毛尖，遵义红茶，瀑布毛峰，普安红茶，湄潭翠芽等。
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四川
四川是一个遍地茶馆的地方，喝茶氛围浓郁，四川蒙顶山还有着“最早的‘种茶人’”的传说。
主产茶叶：蒙顶甘露，蒙顶黄芽，碧潭飘雪，峨眉山竹叶青，雅安藏茶等。
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重庆
重庆火锅实在是太出名，以至于完全盖过了茶叶的名声，其实“山城”重庆的气候也很适合茶树生长，产的茶叶主要以绿茶为主。
主产茶叶：巴南银针等。
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广西
虽然发现了野生大茶树，但在西南地区，广西的茶确实不太有名，却很有特色。广西的横县可是有着“茉莉花之都”称号的，可见其生态环境也是很优越的。
主产茶叶：六堡茶，横县茉莉花茶，桂林毛尖，凌云白毫等。
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广东
广东的茶文化氛围很浓，喝茶的人多，当地人都有“吃早茶”、“喝下午茶”的习惯，就连寒暄语都是“得闲饮茶”。
主产茶叶：凤凰单丛，英德红茶等。
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湖南
湖南处于洞庭湖以南，温差较小，降雨量丰富，适宜茶树生长，茶园种植面积广，产茶量大。今年安化黑茶站在了直播风口，更是推动了湖南茶业的发展。
主产茶叶：安化黑茶，君山银针，古丈毛尖等。
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湖北
湖北是“茶圣”陆羽的故里，其茶叶地位也是不容小觑。湖北地处洞庭湖以北，雨量充足，山间湿度较高，利于茶树生长。
主产茶叶：恩施玉露，湖北老青砖等。
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江西
对于茶来说，江西的存在感挺弱的。但是提到云雾茶，肯定会想到庐山云雾，只是很多人不清楚它来自江西。
主产茶叶：庐山云雾，婺源绿茶等。
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福建
福建作为知名产茶大省，所产的茶叶不仅种类多，而且知名的也很多，闽南和闽北的乌龙各具特色，让福建成为了一个名副其实的“乌龙大省”。
主产茶叶：大红袍，肉桂，漳平水仙，正山小种，福鼎白茶，政和白茶，永春佛手，白琳工夫，安溪铁观音等。
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台湾
台湾的地理环境和气候给茶叶创造了一个得天独厚的的生长环境，那里生产的茶叶受到了很多国内外爱茶人的认可。
主产茶叶：冻顶乌龙，金萱乌龙，东方美人茶，文山包种，日月潭红茶等。
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浙江
沿海地区，除了福建，就属浙江产茶最出名了，杭州是历史名都，文化底蕴浓厚，饮茶风气更是足。
主产茶叶：西湖龙井，大佛龙井，安吉白茶，顾渚紫笋，天目青顶，开化龙顶等。
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安徽
要说安徽什么最有名，那就是山和茶了。最著名的是黄山，其气候也适宜种茶，由于山多，四季分明，茶树生长也好。
主产茶叶：祁门红茶，六安瓜片，黄山毛峰，霍山黄芽，太平猴魁等。
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江苏
“上有天堂，下有苏杭”，可见苏州的地位有多高。江苏是一个特别优美的地方，有太湖、有洞庭山，好山好水才能出好茶。
主产茶叶：洞庭碧螺春，南京雨花茶，宜兴红茶等。
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河南
一直以来，河南茶叶最出名的都是毛尖，拥有很高的地位，虽然河南也有生产一些别的茶，但都不太被人知晓。
主产茶叶：信阳毛尖。
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甘肃
甘肃产茶，也让很多人感到意外，而且产的还是龙井。陇南地区光照充足，气候温润，成就了这种独特的龙井茶。
主产茶叶：陇南龙井。
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陕西
陕西不止有凉皮和面，还有茶，有水有河的地方，茶树就有可能生长。泾渭茯茶被称为“中国茶文化的根”，具有很高的地位。
主产茶叶：泾渭茯茶，汉中仙毫
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山东
山东额这两种茶，对于很多人来说，也是很陌生的。山东昼夜温差大，茶叶生长缓慢，产量低，但滋味独特。
主产茶叶：日照绿茶，崂山绿茶等。
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辽宁
很多人都想不到，辽宁这么北的地方，居然还能产茶。辽宁省内唯一产的闾山红茶，又叫“辽红”，这应该是东北产唯一一种茶。
主产茶叶：闾山红茶。
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上面提到的这些茶你喝过多少？你家乡的茶上榜了吗？
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福州茉莉花与茶文化系统是以在江边沙洲种植茉莉花，在高山上种植茶叶为特色的湿地茉莉花山地茶园循环有机生态农业系统。遗产地位于福建省福州市及6个县市区。
福建茉莉花种植主要分布在闽江沿岸的冲积平原和沙洲上，而茶树主要分布在鼓山、鼓岭等山区。
茉莉花源于中亚细亚，在汉代传入中国并在福建省福州安家落户。茉莉花茶始于宋朝时的福建省福州市。1000多年前的北宋时期，聪明智慧的福州人将来自西方的茉莉花与东方的茶叶进行玄妙地结合，让茶与花从相望走向相融，制作出了茉莉花茶，它们的结合是东西方文化交流的见证。在《中国名茶录》里，福州茉莉花茶被列为茉莉花茶类唯一的中国历史名茶。
合理高效的水土资源管理方式
福州地处南中亚热带过渡带，为滨海沿江城市，全市八山一水一分田，山地丘陵众多。智慧的福州人充分利用自然资源，在江边沙洲种植茉莉花，在海拔600〜1000米的高山上发展茶叶生产，逐渐形成适应当地生态条件的茉莉花基地(湿地)茶园(山地)的循环有机生态农业系统，既保持了生态系统的生物多样性，又提高了单位面积的生产效益。
茉莉花和茶树对环境的不同要求结合福州市多样的地形，形成了经济高效的水土资源利用管理方式。农民根据茶树生长习性在山上开垦和修筑梯田，降低了地表径流流速，延长了下渗时间，减少对地面的冲刷能力，保水保肥，使水肥得到充分利用。茉莉花喜湿喜阳，要求土壤含水量高、透水性好。根据茉莉花的习性和河流的水文状况，在靠近河岸的沙土地上的适当位置，起垄扦插。茉莉花生长的季节，土壤水自由地接受河流的补给，直接利用河水及其所含的丰富养分。茉莉花开花季，河水水位较低时，靠近河岸便于取水灌溉，节省人力物力。此外，茉莉还具有短期抗涝性，大水浸淹7天，茉莉仍可以正常生长，发生洪水时，茉莉还有滞淤、加速泥沙沉积、缔造良田的作用。
这一种植模式下，形成了自山上至河流依次为林—茶—林—楼—茉莉—河流的垂直景观。在石质山丘上，就地取材，利用石料修葺石埂梯田式茶园点缀浓郁森林的景观;在土质山丘上，梯田围绕山峰层层环绕向下延伸致海拔200米左右，再向下为森林，形成山顶部为梯田式茶园山麓为森林的壮丽景观。在冲积而成的河流沿岸平原种植茉莉，每到春、夏、秋开花季节，万亩茉莉竞开放，雪白如画，香飘全城。
只有中国能窨制茉莉花茶
福州茉莉花茶窨制工艺独特，其最大特点是“见茶不见花”，即利用茶叶的吸附和茉莉花吐香，将茶味与花香融合。茉莉花茶是中国独一无二的茶叶品种，由于历史上福州人严格保密，窨制工艺在数百年间均未传到其他国家，目前世界上只有中国能窨制茉莉花茶。
制作一款纯正的福州茉莉花茶，仅仅窨花就要经过81道工序，再加上前期原料茶坯、茉莉鲜花的选择、伺花等等，制作技艺的繁复让外人始终难以一窥门道。整套茉莉花茶制作流程可以简单概括为“窨制花茶七条椅，平抖蹚拜烘窨提”。
福州茉莉花茶用花选料精良，其香气鲜灵持久、滋味醇厚鲜爽、汤色黄绿明亮、叶底嫩匀柔软。据《本草纲目》记载，茉莉花可以“祛寒邪，助理郁”。福州茉莉花茶不仅具有茶的功效，还具有茉莉花的功效，经过一系列工艺流程窨制而成的茉莉花茶，具有安神、解抑郁、健脾理气、抗衰老防辐射、提高机体免疫力的功效，是一种健康饮品。
2014年11月，福州茉莉花茶窨制工艺被列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录。原中科院名誉院长卢嘉锡曾赞过，福州茉莉花茶窨制工艺蕴含的原理十分科学，是古代人民智慧的结晶。
茶文化交流的靓丽名片
在福州当地，茉莉花茶蕴含先苦后甜的修身苦读精神，茉莉冰清玉洁、淡雅幽香与士大夫淡泊名利的生活态度相似。林则徐在福州贡院题词：“攀桂天高，忆八百孤寒，到此莫忘修士苦;煎茶地胜，看五千文字，个中谁是谪仙才。”就展现了福州满城制茶、读书的氛围，也告诉大家制茶读书皆为先苦后甜的美事。
茉莉是爱情和故乡情感的寄托。茉莉——莫离，茉莉代表不离不弃的爱情，是东方爱情的圣花，同时又代表永不分离的思乡之意，冰心就将其称之为四海为家的福建人的故乡茶。
茉莉是佛教文化传承的载体。茉莉花为佛教的圣花。茉莉花与瑞香、忍冬、石榴花合称佛教的“四大圣花”，佛书中，茉莉花又名鬘华，即“堪以饰鬘”。在世界遗产阿旃陀壁画里，菩萨的宝冠上就有镂金的茉莉花，据记载，用茉莉花(鬘花)穿成串做装饰，是佛珠最初的原形。我国汉代以后就有把茉莉花用丝线串成花环，供奉于佛像前的佛教习俗。
目前，在福州已建立了仓山区茉莉花茶文创园、晋安区福州茉莉花茶主题馆，三坊七巷福州茉莉花茶文化馆、上下杭福州茉莉花美学馆等4个福州茉莉花茶为主题的文化展示馆，仅文创园开园以来已累计接待300万人次参访，其中包括80多个国家的2万余名国际友人，成为福州茶文化交流的靓丽名片。
来源：陕茶网
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“七溜八溜，不离虎纠。”一句耳熟能详的福州话，诠释了福州人的恋恋乡情。
“虎纠”，指的是福州。“不离”，福州话音为“mo li”，恰好和一朵漂洋过海而来的小花谐音，这就是茉莉花。
△图源：闽侯电视台供图
作为福州的“市花”，茉莉花并不是土生土长的。据史料记载，它原产于印度，西汉时传入中国并在福州“落户”，初时作为药用和观赏植物栽培。茉莉花虽无惊艳的形色，但它馥郁芬芳，从夏到秋，撩人心脾，所以又被称为“人间第一香”。
△图源：闽侯电视台供图
而作为闽越都会、东南重镇的福州，曾经有着较为发达的海洋贸易，是中国古代“海上丝绸之路”的最早端点和转运港之一。向海发展的福州，在19世纪中后期超过广州和上海成为全国最大的茶叶出口地，出口份额占中国茶叶输出总量三分之一以上。于是，当时的福州有了“世界茶港”的称号。
当“茉莉”这朵“舶来花”与“世界茶港”相逢，千年的时光里，花与茶擦出了怎样的“火花”?
一朵花“读懂”了一片绿叶
“闽边江口是奴家，君若闲时来吃茶。土墙木扇青瓦屋，门前一田茉莉花。”福州民谣里的茉莉花，在闽江之滨、乌龙江畔摇曳生姿。
福州地处亚热带，气候温暖湿润，利于种植茶树。闽江干流流经处土壤肥沃，透水性好，十分适合茉莉花生长。福州人就充分利用自然资源，形成了“山丘栽茶树，沿河种茉莉”的种植格局。
福州茉莉花茶制茶的茶叶原料是青绿茶，“窨制”则是制茶工艺中的精髓。“窨”通“熏”，即用一层花一层茶重重叠叠，充分拌匀、通氧，让花不失生机，茶吸收新鲜的花香达到饱和状态。技艺流程主要包括茶坯粗制、精制和伺花、茶花拼和(窨花)、静置通花、收堆复窨、茶花分离(起花)、转窨或提花、匀堆装箱。
△制作茉莉花茶 图源：闽侯电视台供图
见茶不见花，茶中却有茉莉香。
2014年，福州茉莉花茶窨制工艺被列入第四批国家非物质文化遗产代表性项目名录。2022年11月29日，经联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第17届常会评审通过，中国传统制茶技艺及其相关习俗(含发源于福州的福州茉莉花茶窨制工艺)成功列入《人类非物质文化遗产代表作名录》。
茶为骨，花为魂。“窨”让茉莉花“读懂”了绿茶，传统工艺让茉莉花茶大放异彩。
一杯茶“浸润”了中西文化
“好一朵美丽的茉莉花，芬芳美丽满枝丫，又香又白人人夸。”
据悉，意大利作曲家普契尼在为歌剧《图兰朵》寻找合适的音乐素材时，将中国民歌《茉莉花》改编并运用在其中，这首民歌作为中国文化元素的代表远扬海外，为世界所知晓。
艺术源于生活，一曲动人的《茉莉花》名扬四海，或许少不了这杯茉莉花茶的“助攻”。
虽是江苏民歌，但茉莉花茶却是从福州走向世界。
△帝封江茉莉花基地 林双伟摄
据福州市文化和旅游局资料显示，福州茉莉花茶源于宋，成于明，盛于清。北宋时福州成为茉莉之都，开始生产茉莉花茶，至明代加工技术成熟稳定。清咸丰年间，福州茉莉花茶作为皇家贡茶，开始大规模商品化生产，并畅销欧美和南洋地区。
曾经，中国出口的茉莉花茶95%以上出产自福州。此后，福州茉莉花种植面积增加到10万亩以上，年加工量近8万吨。然而，由于质量与品牌的缺失，加之岩茶、普洱、龙井等茶业崛起，福州茉莉花茶在茶业市场上逐渐边缘化。
近年来，福州市积极做大做强茉莉花茶产业，让茉莉花茶重放异彩，香飘海外。以2021年为例，福州茉莉花茶产量为1.68万吨，全产业链产值约58.3亿元，占据全国茉莉花茶产值五分之一以上。
2011年，“国际茉莉花茶发源地”会议在福州召开。国际茶叶委员会授予福州市“世界茉莉花茶发源地”称号，这是世界上首次公认一种茶类的发源地。
2012年，“世界茉莉花茶文化鼓岭论坛”召开，会上授予福州茉莉花茶“世界名茶”的称号。
2014年，福州茉莉花种植与茶文化系统被联合国粮农组织认定为全球重要农业文化遗产。
茉莉花从异域传入中国，茉莉花茶从福州走向世界。一花一茶见证着中西文化交融，让“民族的茶”成为“世界的茶”。
一缕香“温柔”了千年文韵
古代文人雅士吟咏时，或喝酒，或饮茶。
北宋词人柳永在《满庭芳·茉莉》中写道：“环佩青衣，盈盈素靥，临风无限清幽。出尘标格，和月最温柔。堪爱芳怀淡雅，纵离别，未肯衔愁。浸沉水，多情化作，杯底暗香流。”茉莉花的美好寓意，从字里行间溢出。
民国才女王真曾填词《清平乐·茉莉》：“芳苞泫露，冉冉暗香度。纤手量珠曾几许，犹忆冰盘幽贮。夜阑枕簟生凉，梦回斜月侵床。惆恨隔廉人远，相思空袅钗梁。”除了赞美，她还用茉莉寄托了思念。
作家冰心说：“我的故乡福建既是茶乡，又是茉莉花茶的故乡。”冰心先生是福州长乐人，从小跟随祖父喝茶，最爱茉莉花茶。她在《我家的茶事》一文中写道：“现在我是每天早上沏一杯茉莉香片。”茉莉香片是茉莉花茶的别称。
在福州的“三坊七巷”，有一个福州茉莉花茶文化馆。蓑衣、竹篮、茶筛……游客可以沉浸式体验古时制茶场景，还可顺便买些茉莉花茶伴手礼赠友人。
在福州这座有两千多年历史的城市，“三茶六礼”的结婚习俗流传至今。无论是订婚时的“下茶”、结婚时的“定茶”、还是新娘在结婚次日清晨向长辈奉送的“谢恩茶”，多用茉莉花茶，寓意爱情的不离不弃，也象征着故土难以忘怀。
来源：人民网
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