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以上图集是2020年12月07日。作者:黑夜冷锋泡饮云章品牌2020年磨烈头波早春茶生茶100克。他对这款茶的总体评价如下:
干茶:条索完整紧结,芽头肥壮,白毫显露
汤色诱人,入口香气停留时间久,兰香明显。苦几乎感受不到,涩易化!
叶底:条索完整,芽头较多而肥硕,叶底柔软有弹性,鲜活。
目前为一的缺点是太新了,青味明显,需要陈化一下!期待转化!
本期视频到此结束,详情请到茶友网评测栏目查看,我们下期再见。
地理位置
磨烈位于临沧双江勐库镇西半山中上段,海拔近2000米。隶属懂过村委会,距离勐库镇28公里,懂过村委会6公里,磨烈是纯粹的拉祜族村寨,全村仅有6户人家,22口人。
懂过坐落在勐库大雪山斜伸出的一条小山脉上,整个寨子看不见东半山,面对着的却是大户赛,懂过所处的位置如同是西半山生出的小东半山,从勐库坝子看不到懂过,在东半山的坝糯、那蕉也见不到懂过,两条大河阻隔着懂过,五六层山峰遮挡着懂过。
磨烈地处懂过村委会最上方,是懂过村委会最偏远的村寨,有上、下磨烈之分。上、下磨烈之间隔着一条公路,公路之上即为上磨烈,公路之下即为下磨烈。
生态环境
磨烈古茶树与竹林相互伴生,竹坞深处,茶树劲挺生!上仰苍天邃辽阔,下观冰岛湖碧波,贞姿伫立。独特的地理位置和环境造就了磨烈独特的品质特征。
走出来的路
去磨烈的路绝对是走出来的“三尺羊肠”,全都是直上直下的陡坡,坡度大且多坎,尖石丛生,一来一回两个多小时,必定腿脚酸软,大汗淋漓。
书中的“道路崎岖,车不能方轨,马不能联辔,”是最真实的写照。
磨烈古茶园
茂林修竹,山风空寂,飒飒若有人。磨烈古茶园“坐西朝东”,依山傍水,背靠原始森林,面临南勐河!茶园隐于森林深处,一眼看去,东面诸峰,尽收眼底,在磨烈古茶园,整个冰岛湖风光可以一览无余。
磨烈古茶树
山间无路,林间鸟兽。喜得古茶树历经数百年风霜雨露未曾人为修剪矮化,磨烈古树树龄大都超过三百年,盘根错节,长势喜人。集日月之精华,聚天地之灵气。
磨烈古茶产量稀少,懂过村委会李支书说:“准确测量过古茶园仅有97亩,产量2吨多”。在磨烈声名鹊起的今天,它俨然已成为临沧勐库茶区的稀缺好茶。
名气及影响力
被誉为“懂过掌上明珠”。懂过是勐库西半山产茶量最大的村寨之一,在新中国成立后懂过成为双江县勐库镇第一批良种培育基地,在1980年以前懂过的茶籽就作为勐库大叶种中的上品一直往外调拨。懂过在整个勐库产茶区一直都充当着举足轻重的地位。
在2014年以前磨烈是没(mò)名的,说到磨烈,就连勐库当地都没有几个人知道,当时磨烈的茶都统称懂过。近年来,随着当地交通的改善,大家对村寨的细分化及对口感要求越来越高。磨烈作为整个懂过村委会茶质最好,口感最有特点的村寨,它被越来越多的人认识并衷爱。
霸茶
霸茶人十余载扎根勐库深山丛林,不断探索寻觅臻品古茶,在2014年以前就曾多次进入磨烈进行综合考察。走访茶农,用脚步丈量古茶山,用身心去感受其生态环境的优越,多次试制品鉴磨烈,投资建盖初制所。2014年霸茶磨烈古树散料在业内研讨,受到广泛好评。
2018年1月14日,霸茶与懂过村委会磨烈组拉祜族茶农李正书签订《磨烈古茶树承包租赁合同》,承包磨烈古树茶园3片,占地约1000平米 ,承包期5年。每年稳定制作精品磨烈古茶,并持续保质的销售。
遇见磨烈
遇見磨烈
懂過掌上明珠
韻中正味甘甜
氣貫胸腔暖上臉
絕壁凌空醉飛仙
千百年來
恰是
不期而遇
磨烈和冰島湖
你凝視著我
清烈
我仰望著你
清涩
純淨似初戀
靜靜守護著
—— 霸茶人 堵卫学
磨烈之品
磨烈之香,清而雅,穆而洁,似竹;
磨烈之气,则“长听南园风雨夜,恐生鳞甲尽为龙。”——唐·陈陶《长竹》,一直静听南园的竹子在风雨中飒飒作响,某刻,猛然被竹的生机与凌云之志惊醒,“恐生鳞甲尽为龙”!同样,心头萦绕磨烈的雅竹香、纯净汤水之时,一杯接一杯,某一刻,会突然觉知磨烈的茶气已经浸染你身,后知后觉。
嗅完,喝后,感受到仿佛置身于雨后竹林般的清新,宽舒,凉意。
有人用“竹杖芒鞋轻胜马,一蓑烟雨任平生”评价它
有人用“初恋”比喻它
我却用“竹与茶,雾与水”完美结合的写照形容它
一、
懂过茶区下辖四个自然村:懂过外寨、以寨、磨烈(上下磨烈)、坝气山,在山头茶无限细分的当下,懂过外寨、下磨烈的茶以其独特的口感、香气、韵味足以在懂过茶区中脱颖。
原则上来讲,磨烈是懂过下辖自然村,懂过外寨、下磨烈茶园相差不过5公里,茶质最好的地块无论海拔、突然都相差不大,但价格相聚甚远,一公斤磨烈古树可以买5~8公斤懂过古树。
怎么会有这么大的差距?我们再来看看。
二、
话不多说,直接上对比图。
地理位置、环境
(拍摄地点:懂过外寨)
在介绍懂过地理位置的时候有这样一条:西半山中的东半山。
事实上,从图中我们可以明显的看出,懂过外寨和大户赛隔沟壑相望,看不见东半山的任何寨子。
在关于懂过地理位置的介绍中也是这样:
懂过村坐落在邦马大雪山斜伸出的一条小山脉上,懂过村与勐库其它西半山的寨子不一样,虽然地处西半山,其面对的却是大户赛和邦马大雪山,在勐库坝子中看不到懂过,在东半山的坝糯、那蕉也见不到懂过,两条大河阻隔着懂过,五六层山峰遮挡着懂过。可以说懂过的位置如同是西半山中生出的小东半山。
(拍摄地点:下磨烈茶园)
从上面这幅图可以看出,在下磨烈是可以看到东半山的,广义上来说,磨烈的地理位置背靠大雪山,脚踏冰岛湖。
而优秀的茶园海拔都相差不大。
二、
树龄、土壤、光照。
(左一为懂过古树、左二为磨烈古树)
懂过和磨烈属于同一茶区,所以在茶树品种、土壤、树龄方面都相差不大,这里不用细聊。
三、
个人理解:光照、水分有相差。(此处图片难以表达,故以文字叙述)
小编认为:磨烈古茶园的朝向和冰岛老寨古茶园的朝向相差不大,东向,而懂过外寨则有一点偏。简言之,磨烈古茶园接受光照的时间要比懂过古茶园接受的时间长。
水分则一目了然,磨烈茶园下就是冰岛湖,所以可以直观的理解:磨烈古茶园能吸收的水分比懂过的要好的多(这也是古域只做下磨烈而不做上磨烈的原因之一,水源除了可以提供充足的水分,还能带走污染,净化环境。)
四、
开汤,条索对比图:
(左一为磨烈古树茶,左二为懂过古树茶)
(懂过条索细节)
(磨烈条索细节)
懂过和磨烈条索相差不大
茶汤对比图,无论从透亮度、耐泡度上都很难区分。
五、
口感差异对比:
(磨烈茶汤)
(懂过茶汤)
个人品评感受:
磨烈古树和懂过古树是要开汤之后才能区别出来的,虽然处于同一茶区,但区别明显。
个人感觉区别有三个最明显的方面:口感辨识度、香气、水路。最相似的地方也有:茶汤的饱满度、韵味的深度、茶汤的耐泡度
香气:磨烈有兰花香(少数懂过地块也有这种香气),但可以从香气的浓淡程度上辨别。
懂过古树开汤即香,香气是高扬的、更艳、更浓;磨烈的香气是内敛的,主要以汤香为主。懂过是“艳而浓”,磨烈是“媚而幽”。个人经验,压饼之后,磨烈的“兰花香”更明显,且有辨识度。
口感辨识度。大多数懂过古树均有苦底,涩底明显,口感直观,冲击力强,磨烈苦底很弱(几乎没有),无涩底(也会微涩,但五泡之前并不会产生涩感)。
水路。经常听到水路粗狂,水路细腻,其实很难理解和捕捉,但在饮酒里有一句话“好酒一条线,孬酒一大片”用来形容就很贴切,懂过古树入口就有“一大片”的感觉;而磨烈古树则是“一条线”的感觉。
(懂过叶底)
总而言之:
懂过古树优点很明显,缺点也很明显;而磨烈表现则是“扬长避短”,长处很长,短处很短;
古域云“懂过如智者,参的透、放得下,人生七苦五味融于一盏茶”,正因为参的透放得下,所以才真性情;
磨烈如君子,如切如磋,如琢如磨;正应为切磋琢磨,才会见贤思齐,见不贤而内自省也。
茶之如人竟到这种程度,这难道不是山头茶最有意思的地方吗?
(磨烈叶底)