有茶友在买白茶的时候，发现茶叶包装内壁附着了一些细小的茸毛，问说这茶怎么这么多灰尘？
白茶表示很委屈，那些灰尘其实是我们的“茶毫”呀。
那么，茶毫究竟是个什么东西呢？
茶毫，就是茶叶芽尖上面覆盖的细小茸毛。
这芽头上的毫毛，这是非常有益于健康的物质，也赋予白茶特别的“毫香”。
以福鼎大白茶和福鼎大毫茶两个品种为例，它们显著性状就是具有浓厚的茶毫。
人们在加工白茶的时候，不炒不揉，使茶毫完整地保留下来，观之毫色银白，嗅之毫香显现，品之汤味鲜爽。
尚在枝头的鲜叶，茶毫具有保护和分泌功能，其基部有能产生芳香物质的腺细胞。
同时它体内的游离氨基酸和粗纤维等组分含量显著高于茶身，这些组分中，谷氨酸本身具有微酸味，天冬氨酸、丝氨酸和丙氨酸有烘烤的柔和麦焦香，粗纤维微带木质味，它们混合起来的香型就成为了白茶毫香的一个重要来源。
为了保留白茶的毫香，加工时要特别注意烘干的火候：火候不够，就会色味过于单薄；火候过了，又会被火香掩过了毫香。
茶毫不仅是白茶提香、美颜的化妆品，还能提升茶汤的品质。
之前说过，茶毫中的氨基酸给白茶提供了丰富的混合香型。
与此同时，氨基酸一族也能作为茶汤鲜甜味的来源。
它们与的茶多酚、氨基酸、咖啡碱等协同合作，冲泡后溶解于茶汤中，共同增加茶汤的香气和滋味。
在某些品种中，茶毫的重量甚至可以达到茶叶总重的10%。
不但闻起来白毫的氨基酸含量高于茶身，又给白茶茶汤带来了独特的“毫味”，喝起来鲜爽十足。
当然，茶毫太多的茶，冲泡出来的茶汤也会有一些浑浊，这常常会让大家误以为这样的茶叶不好。
要如何辨别呢？
一般来说，茶毫多的茶，前两、三泡会稍显浑浊，之后茶汤就会变清澈了。
而茶质不好的茶，茶汤则会一直很浑浊。
这样考察一下就可以区分开两者。
最后来说，鲜叶的嫩度越嫩，茶毫就越多，所以在很多情况下茶毫多少作为茶叶嫩度一个重要指标。
例如毛尖茶就可以根据茶毫的多少判断茶叶的鲜嫩度。
但是，并不是所有的茶叶都可以这样一概而论。
比如龙井茶，在加工过程中，有一道工序就是磨掉茶叶表面的茶毫，形成其特有的品质特点。
所以龙井茶的嫩度并不能看茶叶茶毫的多少来决定，茶毫多反而说明制作工艺不够好，茶叶品质等级不高。
不过总体来说，茶毫多，对大多数茶类来说都是一个优质的性状。
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茶毫是茶叶芽尖上面细小的绒毛，也叫茶毛，其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质，这个指标在很多情况下作为茶叶嫩度一个重要指标。一般来说，鲜叶的嫩度越嫩，茶毫就越多。茶毫很多茶都有，特别是绿茶红茶，比如毛尖等。
茶毫，也叫茶毛，是茶树新稍上顶芽和嫩叶背面生着的细小茸毛。在同一茶梢上，茸毛的分布以芽上最多，且密而长，其次为幼叶，再次为嫩叶。茶毫不仅是茶树品种特性的表现，而且对茶叶的外形起了重要作用，同时能增进茶汤品质，提高茶叶的经济价值。头春古树茶叶都有很多茸毛，过了清明时节，到谷雨茶时就没有这么多茸毛了，那时候茶叶价格也掉下来了。所以，茶毫多少是鲜叶细嫩的重要标识之一，茸毛多的芽叶，是幼嫩和优质的;相反茸毛少的其嫩度较低。茶毫的多少及隐显也是评定茶叶品质优劣的重要因素之一，对茶叶风味品质以及口感的形成具有非常重要的作用。
进入春季时气温回升，叶芽开始萌发，茸毛逐渐生长，到嫩芽长大一些时，茸毛也长到了一定的长度，这时叶片还没有开展，而茸毛密度很大。很多普洱茶采摘时以茶芽、一芽一叶或一芽二叶为主，在制作过程会影响茶毫的外观，使得茶毫看起来更美观。
茶毫与外观的关系
云南大叶种鲜叶经摊晾、杀青、揉捻等工序后制成的晒青毛茶，由于茶叶内含物质中的茶多酚大多未被氧化，所以新制茶芽叶上的茶毫通常为银白色。很多茶友在泡新制茶时感觉茶汤浑浊，泡老茶时茶汤透亮，这也跟茶毫有着密不可分的关系，由此也可以间接说明茶汤浑浊不一定是茶叶品质差，也有可能是茶毫多哟!
茶毫与香气的关系
茶毫内含有丰富的化学物质，茶毫基部分布着可以分泌芳香物质的腺细胞，制成茶叶后散发出来的独特香气，茶友们习惯称之为“毫香”。因此，芽叶比较细嫩、茶毫较多的原料制成的普洱茶，嗅闻干茶和茶汤，茶香层次更丰富，“毫香”也会更加明显一些。
茶毫与口感的关系
茶毫多的茶叶意味着氨基酸含量高，这无疑对普洱茶品质风味的形成具有重要作用。茶多酚和咖啡碱溶于水之后，分别表现为涩味和苦味，氨基酸呈现出来的则是鲜甜味。所以说茶毫多的普洱茶鲜爽度相对也会高一点。
总的来说选用等级较高、含茶毫较多的细嫩原料制作的普洱茶，从当前品饮的角度来说，口感更加鲜爽甜醇;从后期存储来看，氨基酸是普洱茶陈化时进行各种化学反应的重要成分，内含物质越丰富，转化后老茶品质也会更加好。
但是也不是说必须要茶毫越多的普洱茶品质才会越好，如大家喜爱的昔归，它的叶片肥厚，采茶时嫩度低，茶汤里茶毫含量也相对较少，但是香气口感都挺不错。
茶文化博大精深，源远流长，很多茶友们虽然爱茶，但很多关于茶的文化，容易混淆。十五条茶叶的小知识，为茶友们普及扫盲。
01
中国茶类这么多，是在同一时期形成的
真相：假的
▼解释
绿茶出现的最早，唐代的煎茶法与宋代的点茶法用到的都是蒸青团茶，但现在已经不再生产了。人们现在所熟知的绿茶如西湖龙井、洞庭碧螺春等大多都是明清以后才出现的。
随后出现的是黑茶和黄茶，它们的制作工艺起源于绿茶，也就是杀青。
最后出现的便是红茶、青茶和白茶了。红茶略早于青茶，两种茶类大约出现于明末清初;而近几年流行起来的白茶则出现在清朝末年。这三种茶类的制作工艺都起始于萎凋。
小贴士
杀青：一种通过高温来终止茶叶内部酶活性的工艺。
萎凋：一种将茶鲜叶静置并让它自然蒸发水分的过程。
02
头泡茶的泡沫有害
真相：假的
▼解释
冲头泡茶的时候，表面常会浮着一层“泡沫”，有人误以为是农残或者杂质的残余。其实，那层泡沫不但无害，反而对人体有益，产生于茶叶中的茶皂素。
经科学家证实，茶皂素具有抗菌消炎，抗氧化等作用。在古代这白沫被视为一种精华，杜育诗云：“焕如积雪，晔若春敷”。
03
“纯料”的普洱完全没有经过拼配
真相：假的
▼解释
普洱茶的“拼配”概念具体包括六个方面：等级的拼配、茶山的拼配、茶种的拼配、季节的拼配、年份的拼配、发酵度的拼配。
很多人提到的“纯料”，是指由同一茶山同一季节的茶叶制作而成，占普洱茶拼配技术中的两项。所以，不能简单认为“纯料”的普洱茶完全没有经过拼配。
04
洗茶是为了洗农残
真相：假的
▼解释
很多人认为洗茶是为了洗去茶叶中不干净的夹杂物如茶灰、尘埃等，其实不然。多数情况下，“洗茶”的主要目的是浸润茶叶，帮助茶叶的舒展和茶汁的浸出，使饮用者很快感觉到茶叶香味。有部分爱茶者更愿意称之为“醒茶”、“润茶”或“温茶”。
05
“老铁”需要定期复焙
真相：假的
▼解释
一些茶友认为陈年铁观音，一定要定期复焙高火工才有储存价值，殊不知陈茶若多次走火，叶底就得碳化，品饮起来茶感水薄，空洞，也就不是老乌龙真味了。陈茶如果保存得当，是不需要再复焙的。
06
剩茶留在壶里有助于养壶?
真相：假的
▼解释
剩茶不能留在壶里，隔夜的茶汤会有陈味，也会滋生细菌，它们渗进壶体，不但不能帮助养壶更是对紫砂壶的一种破坏，用这样方式养出的壶喝茶，对身体有害。
07
有茶毛毛都是好茶
真相：假的
▼解释
“没有茶毛毛还叫好茶吗?”林志玲的这句广告语，让很多人都认定有茶毛毛的茶才是好茶，其实不然。俗称的茶毛毛是茶毫，也叫茶毛，它是茶叶芽尖上面细小的绒毛，其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质，一般来说，鲜叶越嫩，茶毫就越多，所以这个指标在很多情况下作为茶叶嫩度的一个重要指标。
茶叶的好坏并非由茶毫的多少来衡量。很多茶都有茶毛毛，特别是绿茶红茶，如毛尖等。但并非所有的茶都可以一概而论，如龙井，在加工过程中，有一道工序叫辉锅，辉锅的目的主要是干燥茶叶，促使茶叶香气物质的进一步形成，但它还有一个目的就是磨掉茶叶表面的茶毫，形成其特有的品质特点，所以茶叶的品质不能根据茶毫多少来判断。
08
绿茶粉就是抹茶
真相：假的
▼解释
抹茶不同于一般的绿茶粉，更不是一般意义上的茶叶粉碎物。抹茶粉是用优质新鲜绿茶，经过蒸汽蒸青，石磨碾磨，超微粉碎，低温干燥而成。且抹茶对原料的质量要求较高，要求采用氨基酸、蛋白质和叶绿素含量高的茶叶，同时要求原料中咖啡因的含量较低。
绿茶粉原料基本上都是普通的炒青，然后单纯的把绿茶采用瞬间粉碎法，粉碎成绿茶粉。
09
紫砂壶不宜泡绿茶
真相：真的
▼解释
名优绿茶冲泡时水温较低，在85度左右，过高的温度和较长的浸泡时间会破坏绿茶的风味，且紫砂壶具有吸附作用，难免会降低绿茶的鲜香，所以一般不建议用紫砂壶冲泡绿茶。
条件受限时，也可以考虑用紫砂壶短时间浸泡绿茶后立刻倒出茶汤，而且泡茶时壶盖需要打开。
10
浓茶能解酒
真相：假的
▼解释
有人认为，酒后喝浓茶，有“醒酒”作用，这是一种误解。茶叶有兴奋神经中枢的作用，醉酒后喝浓茶会加重心脏负担。饮茶还会加速利尿作用，使酒精中有毒的醛尚未分解就从肾脏排出，对肾脏有较大的刺激性而危害健康。
因此，对心肾生病或功能较差的人来说，不要饮茶，尤其不能饮大量的浓茶;对身体健康的人来说，可以饮少量的茶水，待清醒后，可采用进食大量水果、或小口饮醋等方法，以加快人体的新陈代谢速度，缓解酒醉。
11
茶越新鲜越好
真相：假的
▼解释
新茶是指摘下不足一月的茶，这种茶形、色、味上乘，品饮起来确实是一种享受。但因茶叶存放时间太短，多酚类、醇类、醛类含量较多，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。如果长时间饮新茶可出现腹痛、腹胀等现象。
同时新茶中还含有活性较强的鞣酸、咖啡因等，过量饮新茶会使神经系统高度兴奋，可产生四肢无力、冷汗淋漓和失眠等“茶醉”现象。
所以新茶宜少喝，存放不足半个月的新茶应忌喝。
12
铁观音是绿茶，大红袍是红茶
真相：假的
▼解释
民间有这么一个绕口令：“听说北方人管绿茶叫青茶，并以为铁观音叫绿茶，但其实不知道铁观音真的是青茶，而青茶不是绿茶是乌龙茶。”首先，这里并没有地域歧视的意思，这绕口令其实说的就是大家对茶叶分类的误解，茶叶的分类并不是按照颜色来的，而是通过制作方法也就是工艺来划分的。
铁观音与大红袍都是青茶，也就是乌龙茶。铁观音和大红袍在制作工艺上都一个叫“做青”的工序，这是乌龙茶区别于其他茶类的制作工艺。
大红袍之所以有着红茶一般的乌润外表，是因为在初制结束后还要经过一段时间的焙火，所以导致茶叶表面的颜色发生变化，而铁观音则不经过这一道工序，故保持青绿的外表。
13
西湖龙井都是绿色的
真相：假的
▼解释
消费者有一个误区，以为好龙井一定漂亮，绿茶要绿，其实不然，西湖龙井好在于：
1、口感：回味甘甜;
2、香味：独特的豆香;
3、泡开后在杯中的形状
并且好的龙井干茶会绿中带黄燥米色。
14
君山银针、沩山毛尖属绿茶类
真相：假的
▼解释
信阳毛尖、鸠坑毛尖、都匀毛尖等都是绿茶，不过不要误以为名字带毛尖、带针就是绿茶了，君山银针、沩山毛尖都是黄茶而并非绿茶。
黄茶和绿茶的差别主要在黄茶有一道“闷黄”工序。
15
变色茶宠有毒
真相：不一定
▼解释
变色茶宠一般是感温变色茶宠，以树脂为主要原料，这些茶宠淋上热茶水后会立即变得五颜六色，冷却后恢复到原来的颜色。或者是在烧制好的茶宠上涂上一层遇热就会发生颜色变化的化工材料，也能达到变色的效果。
变色茶宠用来把玩没问题，但喝茶时最好不要淋茶水到变色茶宠上。茶宠泥料里的化学试剂淋上茶水后，遇高温发生反应，容易产生对人体有危害的毒素。
来源：茶情报
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