按：12月26日，是中国人民的伟大领袖毛泽东主席125周年诞辰。谨转发《毛泽东的茶情》，表达缅怀。
喝茶，是毛泽东除吸烟之外的又一大嗜好。他常常睡觉醒来后并不起床，湿毛巾擦过手脸就开始喝茶，一边喝茶一边看报，过一小时才起床、吃饭，然后开始一天紧张忙碌的工作。他爱喝绿茶，尤喜龙井，身边工作人员每年都要代他向杭州定购西湖龙井茶叶。
毛泽东也是把茶作为“药”来看待的，他曾对他的保健医生徐涛这样说：“我的生活里有四味药：吃饭、睡觉、喝茶、大小便。能睡、能吃、能喝、大小便顺利，比什么别的药都好。”他还引经据典：“茶可以益思、明目、少卧、轻身，这些可是你们的药学祖师爷李时珍说的。”
毛泽东喝茶，有个特殊的习惯：不但要浓、要热，一天要换几次茶叶，而且每次换茶叶时，把泡过的茶叶放进嘴里吃掉。
1957年初春，中南海菊香书屋。毛泽东伏在办公桌上批阅文件。值夜班的卫士封耀松轻轻走过来，准备给毛泽东的茶杯里续水。照规律，一个小时左右要续一次水。可就在这时，毛泽东伸出左手端起了茶杯。糟糕，杯里没水了。毛泽东眼皮耷拉着，目光顺着鼻梁而下，往杯子里望去。他右手放下那支红蓝铅笔，忽将三个指头插入茶杯，一抠，杯里的残茶进了他的嘴巴。他顺势用手背擦了一下沾湿的嘴角，嘴咀嚼起来。
这一连串的动作自然熟练，象个老农。封耀松目瞪口呆，赶紧拿起空杯出去换茶。封耀松把这事小声报告卫士长。跟随毛泽东多年的卫士长李银松对此似乎司空见惯，根本不当回事，说：“吃茶叶怎么了？在陕北就吃。既然能提神，扔掉了不是浪费？”吃茶叶是毛泽东的一个习惯，每天不论换几次茶叶，残茶必然抠到嘴里吃掉，他认为茶叶象青菜一样也有营养，全吃下去是理所当然的事。
毛泽东喝茶还有一个习惯，就是睡前喝的那杯茶不倒掉，起床后加点开水再喝。现在人们都说喝隔夜茶有害，可毛泽东不管那么多，照喝不误。
毛泽东重视茶叶在外交中的作用。在出访时把茶作为重要的礼品。如1949年底至1950年初他访问苏联时赠送礼品就包括西湖龙井和各地名茶一吨，赠苏方保卫和服务人员两盒龙井、两瓶茅台、两条湘绣被面。1960年11月，毛泽东在中南海接见古巴革命领导人切·格瓦拉时用清茶招待，受到客人的赞赏。1976年2月，在接见美国前总统尼克松时，以茶代酒为他干杯。毛泽东也用茶招待朋友，如“饮茶粤海未能忘”的诗人柳亚子先生、名画家齐白石先生等。
毛泽东重视茶叶生产。上世纪50年代，把茶叶生产订入《全国农业发展纲要》，使其正式列入党和各级政府农业生产的重要议事日程。1955年，在杭州刘庄毛泽东勉励警卫战士利用荒地种茶树和果树，几年后，毛泽东再去刘庄时，看到原来杂草丛生的荒地已茶果满园，非常满意。1958你9月，毛泽东视察安徽舒城人民公社时，察看了公社茶叶初制厂，作出了“以后山坡上要多多开辟茶园”的指示，使我国的茶叶生产有了飞跃的发展。
毛泽东外出开会视察时总是自带茶叶，喝过地方上提供的茶叶后也都会付钱。《毛泽东遗物展》中显示，他的生活账记载，1968年3至5月，毛泽东（包括江青）先后购买了6斤绿茶，其中西湖龙井茶5斤。
来源：浙江在线-绍兴县报
茶树的基本知识
Q1
茶树是否顶芽萌发得最快最大，旁枝的芽似乎都要慢很多？
A:茶树各轮新梢的萌发、成熟很不一致，会受到品种、营养条件以及茶芽在枝条上所处的部位而决定。一颗茶树上的同一轮新梢的形成有早有晚，新梢成熟延续的时间也很长。一般来说，腋芽形成新梢所需的时间，要比顶芽多3-7天。腋芽形成的大小和快慢，与新梢上叶片发育程度有关系，处于发育不充分叶子的腋芽，发育形成新梢就比较迟缓瘦小。
Q2
很多茶在精制阶段都要复火，是为了提升香气吗？
A:红茶或绿茶在装箱前，经过最后的烘炒，提高茶叶香和味，减少茶叶水分，更利于存贮保管，称“复火”。很多毛茶制成品在装箱前，含水率会增加到8%-10%，通过复火，使茶叶含水量能够低于6%。同时也利于装箱，不易压碎，且能紧实。有些红茶的甜香，就是通过复火使香气发展到那个程度；有些茶的青气，也会在复火时退掉，达到更好的香气与醇厚度。
Q3
红茶在发酵时的需氧量多吗？
A:供氧量是影响发酵质量的一个因素。在发酵过程中耗氧量大，发酵时单位时间的耗氧量比揉切、萎凋和鲜叶都大得多。同时在发酵过程中会释放大量热量，也须通过通气量来排除，采用增湿供氧的透气发酵更利于生产。
Q4
饮用过的红茶可以用来洗脸吗？有什么好处？
A:把红茶当成洗脸水，会让你的脸“防御能力”增强，使湿疹、粉刺、皮肤炎症等不敢入侵。取饮用过的红茶包2~3个或约3g的红茶，用水煮，制成红茶浸出液，待其充分冷却后，移入1~1.5升的瓶子中保存。使用时，将瓶子里的浸出液倒进脸盆中，用手掌捞取少量红茶液轻轻地洗脸按摩，然后再用干毛巾擦干。
Q5
红茶只适合在秋冬季节饮吗？
A:如何在四季选择合适的茶品，中国人也有自己的讲究。有人认为，由于不同的茶有寒热温凉性味功能之异，最好按照四季时序更迭和人体生理代谢的适应的“步调”来选茗品饮，因而就有“春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶（乌龙茶），冬饮红茶”之说，每个季节搭配一种相应的茶类。以求事半功倍的养生效果。诚然，这样的搭配不无道理，但不可亦步亦趋地遵行不悖，人云亦云。如果你偏爱红茶而且喝得“巧”，性格“温柔”的它在一年四季都会给你带来别样的感受，而且还会让你一年美丽到底。
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寻 茶 路
小的时候不知什么是茶，却又早早习惯了喝茶。
儿时的我，约莫4、5岁的年纪，在太阳下疯跑得口干舌燥，风风火火地冲进家门的时候，客厅里的石头茶几上总是稳稳当当地摆放着一把陶瓷茶壶。壶口的热气悠然上升，随即被夏日穿堂而入的风吹散了去。
壶旁还有一只磕掉了瓷的搪瓷茶缸。
那把壶和茶缸是属于那个摇着蒲扇的小老头儿的。
蒲扇破了几个洞，小老头身上套着的由于反复搓洗已经洗得薄如蝉翼的白背心也破了几个洞。
老头儿是我爷爷。
口渴得厉害。随便找个器皿，或爷爷的掉了瓷的茶缸，或粗糙的青花大碗，颤巍巍地拎起笨重的茶壶倒出来些茶水，着急忙慌地就喝，滚热的茶汤急急地快快地滑过我的嘴唇舌头喉咙，烫得我皱眉吐舌。我用手狂扇着风，给耷拉在外面的那半截舌头降温，活像街口跑过的那只哈巴狗。惹得爷爷是一边心疼一边埋怨：“别急，别急，坐下，等凉点儿再喝，整天跟火烧了屁股似的，给你取名叫静儿，可你半点儿安静的意思没有”。我冲着爷爷做了个鬼脸在他的唠叨声中又夺门而出。
那时喝的茶不知道是茶。只是觉得喝到嘴里苦苦涩涩的不如水好喝，但又非常解渴。
日复一日，我在简单、幸福中慢慢长大。
当我与家中衣柜上镶嵌着的那面等身镜差不多高的时候，家中已然没有了爷爷的身影。还是同一张石头茶几，摆放了一把大容量的紫砂壶。壶更新换代了，泡茶的人也换成了我的父亲。
那时的我对茶有了初步的认识，仗着父亲对我的宠爱，常常会提出要喝绿茶或花茶的要求，(那个年代的烟台人许是都是喝这两款茶的吧)父亲总是会按照我的意思去冲泡。
我越来越像父亲，我也喜欢像他。从举手投足到言谈笑容，仿佛都住着他的影子。有了那抹影子，无论我身处何方都不会畏惧，一如当年被他庇佑在身后躲避风雪的小小的自己。从那以后，我越是像他，我就越是心安。
于是乎不知从何时开始，连喝茶时的小小怪癖也都复制了去。一撮茶叶入壶，待到那茶叶舒展了身子，水温也缓缓退了，这时便拎起壶，仰起头，壶口微微倾斜，那清亮明黄的茶汤就如林间山涧，涌进干渴的喉咙。论起这喝茶的姿势，我觉得颇有几分江湖侠客的放浪不羁。
瞧着我这模样，父亲脸上不由的露出几分欣喜。看着父亲欢喜，我也有几分得意。因为这天底下，可没人再比我更乐意像他了。
许是父亲在我的人生中用那把紫砂壶冲沏出来的茶，在岁月间不仅满足了我的味蕾，滋养了我的身体，也涤荡了我的灵魂。
父亲喜欢结交朋友，天南海北认识的人很多。偶有杭州来的朋友给他带来半斤龙井茶，他欣喜万分地叫上我，一边打开包装，一边跟我娓娓道来：中国四大名茶分别是西湖龙井，洞庭碧螺春，铁观音，黄山毛峰。而西湖龙井又居四大名茶之冠。只有西湖产区168平方公里范围内的龙井茶叶，才能称之为西湖龙井，所以这个茶叶是极其珍贵的。父亲一边讲解一边取出茶叶，将干茶倒入白色瓷盘中，我探头看去，扁平尖削的外形，嫩绿匀润的色泽让我眼前一亮，果然跟我之前喝过的茶不一样，不由的兴奋，催着父亲赶紧泡。
父亲捏上一小撮茶叶，放入茶壶，用暖水壶缓慢地注入水，我取来两只杯子，各注入半杯，杯子里嫩绿明亮的汤色着实的诱人，慢慢地吸入一小口，那甘醇鲜爽的滋味立马在口腔里绽开，我不由得暗暗称奇——世间竟有如此的美物。我一边品着茶一边听父亲继续讲：清时，乾隆皇帝六下江南，四上龙井，亲封“十八棵御茶树”的典故。
那半斤贵重的龙井茶只喝过一次，再也找不见了，许是父亲带到办公室跟同事分享了吧，毕竟得来不易。
父亲泡茶在当年算是讲究的，他常常出差，走南闯北的，去过很多的茶叶原产地，在那个信息和交通并不发达的年代，我对茶叶的认知和热爱，都是从父亲的言传身教中得来的。
2001年正月，父亲病逝。家里再也没有人泡茶了。
之后的几年，我总是感觉父亲依旧在我身边。他之所以不在家，不过是出差或是去上班了吧。
每每想起爷爷和父亲，我总是下意识地感觉口渴，暗暗地咽几下唾沫。当时无解。
十几年中，因为朋友聚会或是工作需要我经常熬夜，也接触了各种饮品：红牛、咖啡甚至酒精类的东西，当时确实是达到了兴奋提神的作用，但是时间久了，身体的各种不适接踵而至，肠胃病、失眠多梦、出现的小肚腩等等，整个人都不在状态了。
身体出现了状况后也或许是人到中年了吧，心能沉淀下来了，我决定改变自己的生活习惯。
我找出了父亲那把在柜子里存放多年的紫砂茶壶，擦去表面的灰尘，仔细端详着，茶壶已失去了往日的风采，壶身变得暗淡无光，壶的内壁与底部也覆盖着厚厚的茶垢。在清洗的过程中，我竟然舍不得洗掉里面的茶垢，总觉得里面有父亲留下的味道。在用这把紫砂壶周而复始地泡茶、续茶中怀念在父辈身边那段无忧无虑的时光。
茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，起到提神益思，清心的作用，但同时也会在某个夜晚让我彻夜难眠，辗转反侧。
在《诗清只为饮茶多》中杨绛写到：英国在1660年的茶叶广告上说：“这刺激品，能驱疲倦，除噩梦，使肢体轻健，精神饱满。尤能克制睡眠，好学者可以彻夜攻读不倦。身体肥胖或食肉过多者，饮茶尤宜。”还有一则广告是：“暖胃，清神，健脑，助长学问，尤能征服人类大敌—睡魔。”
喝茶导致的失眠困扰着许多茶人，但喝茶给大家带来的好处太多，阻挡不住人们对茶的热爱。我也依旧在对茶的寻寻觅觅中。
N年前的一天，先生去四川出差，回家扔给我两块砖茶，说是四川的朋友送的。
“这是茶吗?”“能喝?”一张手工黄纸包裹着粗老的黑褐色的叶片中夹杂着长长短短的茶叶梗压制成砖头状的东西，跟我以往接触过的茶不一样，完全颠覆了我对茶的认知，我不由得发出了疑问。
“这是藏茶，别光看，试试”从先生简短的话语中，我感觉到这款茶一定有它特别的地方。
于是撬茶、温壶烫盏、置茶、洗茶、冲泡，一顿操作下来，一杯褐黄色的茶呈现在我面前。随着热气的上扬，空气中弥漫着一股说不出的类似药香的一种香气，那神秘的香气诱使我迫不及待地去品尝它，茶汤入口润滑，慢慢细细地下咽，口腔里留有藏茶独特的陈香和醇厚回甘的滋味。不由的心生欢喜，追着先生查问这款茶的来历出处。对他的回答不甚满意，我又上网查阅了关于藏茶的所有信息，在我了解了藏茶的功效和它的历史渊源以及对藏汉民族友谊所做出的贡献，我不由得对藏茶肃然起敬。
我夸赞了茶也夸赞了送茶的人，把二者的关联人—先生那几天给美得屁颠屁颠的，以至于后来一谈起我初识藏茶的感受，他便一脸的骄傲。
藏茶是一款真正的健康茶，分解油腻、调和人体、全方位补充维生素和微量元素，常喝藏茶不但不影响睡眠，还有助于促进睡眠。百利而无一害的藏茶让我每日肆无忌惮地开怀畅饮。
5年前，我开了本地的唯一一家“雅安藏茶”茶馆，通过藏茶结识了许多的朋友，我想让更多的人通过饮用藏茶调节生活状态，达到营养与保健的作用。
作者简介
褚晓静 1972年出生于山东烟台 高级茶艺师
来源：烟台市茶叶学会
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