信阳吃的好，这里是鱼米之乡、美食之乡，山珍水味、南北大菜一应俱全；岂不知喝的更好，喝的是茶，是举世闻名的信阳毛尖茶。
毛尖茶到底贵在哪？好喝在哪里？
信阳毛尖到底有啥好喝的？
信阳毛尖又称豫毛峰，属绿茶类。是河南省著名特产之一，也是中国十大名茶之一。主要产地在信阳市浉河区（原信阳市）、平桥区（原信阳县）和罗山县。
民国初年，因信阳茶区的五大茶社产出品质上乘的本山毛尖茶，正式命名为“信阳毛尖”。信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功效。
1915年信阳毛尖在巴拿马万国博览会上与贵州茅台同获金质奖，1990年信阳毛尖品牌参加国家评比，取得绿茶综合品质第一名。
信阳毛尖被誉为“绿茶之王”。唐朝时期，信阳已成为著名的“淮南茶区”，所产茶叶品质上乘，列为贡品。北宋时节苏东坡谓：“淮南茶信阳第一。”
说信阳茶好，主要是因为信阳对茶树生长具有得天独厚的自然条件。信阳是北国江南、江南北国，地处中国的南北分界线上，南方的热气流和北方的冷空气在这里交汇形成云雾，特别适合茶叶的生长。
而且，相对于四川、湖南等南方省份，这里气温低，是产茶最北的地区，茶叶生长时间长，生长期越长它品质就越好。犹如到街上买肉，都愿意买长得慢的笨猪肉。
加之信阳山区的土壤，多为黄、黑砂壤土，深厚疏松，腐殖质含量较多，肥力较高。这里山势起伏多变，森林密布，植被丰富，雨量充沛，云雾弥漫，空气湿润，特别适合茶叶的生长。
酒能乱性，茶则宁神。酒与茶，一个使人迷乱与张狂，一个使人静心与思远；一个使人迷糊，一个使人醒脑。如果说古今的酒客是在酒精的水与火中乱怀与癫狂，那么天下的茶客则是在袅袅的茶香里宁静或儒雅了。
人力最贵，采茶工难找
“有茶清待客，无事乱翻书”是我心中理想的幸福生活。听说有些茶商经营困难要转行；一是听说有些茶农要退茶还林，说种茶赔钱。究其原因主要是因为种茶季节性强，人工成本高。
每年的三、四月份，清明和谷雨前后是采茶旺季，需要大量的采茶女工，她们大部分来自驻马店、漯河、南阳等周边地区。
现在人员是越来越少，年轻人多数进厂上班，田间劳作也不愿意干，老年人在家带孙子出不了门，人工费用升高，还经常雇不到人，雇不到人你就是有再大的茶山也是白搭。
一个采茶工一天可以采2、3斤湿茶，1斤湿茶50到60元不等，4斤湿茶炒制1斤干茶，这样算来1斤茶叶的采茶人工费在200元以上，如果再加上种地、肥料、炒制加工、经销、管吃管住等费用，成本在400元以上。
可是这个价格在市场卖的时候已经显贵了，当然有些高档茶可以卖到2000元以上，但那毕竟是少量，所以茶农经营困难，茶商举步维艰。
一次是前几天见一个中年妇女买了一大框上好的笨鸡蛋，一块多一个，我又问买那么多干啥？她说给炒茶师傅吃。那种表情上流露的虔诚让我感动。
还有就是媒体整天报道采茶缺人，采茶季茶农高兴不起来，说有一户茶农有200亩茶山，需要80个人，现在只来了20个人，急得哭了……
亲身体验才明白贵在哪里
近几年变了，政府鼓励发展茶叶生产，茶山多了，采茶工反而少了……眼前最关键的是盼望老天爷赶快下雨，下了雨茶叶才能长得快，采茶工能采到茶才能留住人，我们才能有收成。
采茶有那么多讲究:第一，采的茶叶要求细嫩，采一芽一叶或一个单芽（又称纯芽或芽头），茶青从萌芽到采摘，时间控制在48个小时，确保茶叶的嫩度。有一句话叫“早采一天是宝、晚采一天是草”说的就是这个意思。
第二，无芽茶青不采，茶树在营养充足的情况下会萌发茶芽，而在营养条件不好或环境不好的情况下，会直接生长出叶片。
一般来说，营养丰富的茶芽香度更高，口感更纯正，外形也更美观。要求采纯芽、一芽一叶，甚至一芽两叶，而不采无芽的叶片。
第三，老叶，小脚叶不采。老叶是已经生长很长时间的大青叶，小脚叶为茶芽萌发是保护茶芽的外面的一层小的包叶片。
第四，阴雨天不采。阴雨天采的茶因为空气湿度太多，制成的干茶颜色易偏黑，同时阴雨天采的茶香度和口感都不足。
第五，采后避光、即刻加工。否则，茶青容易发蔫，也会影响口感和滋味。
主家说：“你还是没有干过，干习惯就好了，我们一天干十几个小时，一斤湿茶上万个芽头，一天采两斤湿茶需要弯腰上万次，手都磨出了茧子；”
“炒茶也不容易，也是个辛苦活，不但要有技术，还要能吃苦，手在热铁锅里不停地揉捻，像练铁砂掌……”，“谁知杯中茶，片片皆辛苦”。
屋外，春雨声淅淅沥沥，像极了一首悦耳的田园交响曲，让我陶醉和欣喜，感到有一股浓浓的茶香扑鼻而来……
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如果真正去深入了解信阳毛尖的更多知识，还是要从买到正宗的信阳毛尖说起，建议到浉河港原产地信阳毛尖批发就到信阳市浉河区浉河港黄庙生态茶厂信阳毛尖价格优惠，信阳毛尖茶厂直营，信阳毛尖原产地直供，信阳毛尖品牌，信阳毛尖茶网（浉河港官网）www.shihegang.com产地直营商城。
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渐凉的秋天，适合喝什么茶养生？秋冬天喝茶，可协助身体驱寒，推荐以下几类适合秋冬季节喝的茶，分享给各位茶友：
1.秋天喝红茶，温暖舒心
红茶是全发酵类茶，茶性温和，温胃驱寒，化痰消食，可逐步调理身体，增强抵抗力。尤其是，每天饭后喝上几杯红茶，茶足饭饱，全身透着舒适人心的暖。
其中，以凤庆滇红、祁门红茶、正山小种较为知名。
2.来杯菊花茶，清肝明目
秋高气爽，难免带来干燥，尤其是面对电脑的上班族，容易眼睛干涩。来一杯菊花茶，清肝明目，去燥。
加上适量枸杞，调饮成为一杯菊花枸杞茶，更加有益精明目功效。
3.喝杯乌龙茶，润喉生津很舒适
乌龙茶属于半发酵茶，茶性介于红茶与绿茶之间。不寒不热，非常适合秋冬天气候，特别是容易上火（体热）等人群。
乌龙茶和维生素E一样有抗衰老功效。在每日内服足量维生素C情况下，饮用乌龙茶可以使血中维生素C含量持较高水平，尿中维生素C排出量减少，而维生素C具有抗衰老作用。因此，饮用乌龙茶可以从多方面增强人体抗衰老能力。
其中，以乌龙茶中铁观音、台湾高山茶、武夷岩茶较为出名。
4.白茶、黑茶，四季饮品
除却上述适合秋季喝的茶，选取一款适合一年四季都喝的茶品也不错哦！
黑茶含有丰富果胶，补充适当水分和营养，可一定程度上缓解秋天干燥。冲泡后，入口甘甜，顺滑粘稠，不苦不涩。秋冬季喝黑茶，可消食养胃，温和润泽，去除油腻，很多人都特别喜欢。
白茶制作工艺简单，尽可能保留茶叶中活性酶、多酚类物质，更为纯天然保留茶叶中的营养成分。在秋冬季喝白茶，有利于人提神思维能力、和用脑过度引起的疲乏。小提示：新白茶偏凉，体寒者少喝，老白茶温和，一年四季皆可喝。
秋天喝茶有什么功效
1.补充水分：常见的茶有绿茶、红茶、花茶等，都是使用干燥的茶叶加热水冲泡而成的。秋天天气干燥，适量喝茶可以起到补充水分，预防身体因为缺水引起上火、口舌干燥等症状。
2.提高免疫力：茶水中富含β－胡萝卜素、氨基酸，适当补充后可以有效补充身体所需的能量，可以提高自身免疫力。预防秋季容易出现的疾病，如流行性感冒。
3.提神醒脑：茶水中还含有茶多酚，可以有效刺激大脑神经，起到提神醒脑、缓解疲劳的作用。秋季天气凉爽，大部分人群可能会出现乏力、精神不济的现象，此时适当喝茶可以有效缓解上述不适症状。
除以上好处外，还有其他的好处，比如生津止咳。但是不建议喝太多茶，以免影响睡眠。
泡茶的时候有留根的说法，那是啥意思呢？留根，是指在泡茶出汤时有意不把茶汤沥尽，会在泡具里留下一些茶汤，目的是延续茶汤滋味，以保证每一泡茶汤滋味不会有太大的起伏变化，不至于出现，上一泡茶汤滋味浓淡适中，下一泡茶汤滋味出现断崖式的情况。
有人主张把水倒尽，避免茶水久浸不分离而影响下一泡的茶汤，也有的人主张留根法，避免一次性把茶水倒得太干净而导致不耐泡。
出汤时不倒尽，而是每一泡都留一点茶水在茶壶中，留给下一泡，这种就叫做“留根法”，也叫“汤底”，也有叫“母汤”的。关于倒尽还是留根，总有着让人纠结的去留问题。
那么，今天就来给大家聊聊这两种出汤的方式分别适用于什么情况。
一，这两种出汤的方式有什么区别
1，把茶汤倒尽
冲茶之后，把茶汤倒入公道杯中，一定要控制好盖碗的角度，一般来说，将盖碗垂直，耐心地等盖碗里面最后几滴茶汤都干净了，再将盖碗放下。
这样有个好处，就是可以避免茶叶一直泡在水中，等到下一泡的时候，茶叶就会因为泡得过久而苦涩，这就有点变相的“坐杯”了。
2，留根法
留根，即在泡茶的时候留下一些茶汤，不要倒干净。目的是为了让茶叶的滋味得以延续，风味没有太大的变化。
通常留根法，是有意而为之，目的性极强，就是为了让茶更好喝。
故意不把茶倒尽，相当于延长了茶叶在水中的冲泡时间，可以使下一泡茶汤有着更好的品饮滋味和口感体验。如果前几泡都把茶汤滴尽，到后面几泡几乎就没有什么味了，尤其是味淡的茶。留根法可以保留一些浓茶汤在壶里，留给下一泡，这样可以让连续几泡茶浓度下降的不会太快。
二，什么情况下需要把茶倒尽
一般来说，在使用小茶壶，小盖碗泡茶，或者注重茶的滋味和香气的功夫茶泡法时，需要把茶倒干净。
这是因为小茶壶和盖碗的容积非常小，如果留余汤在里面，余汤很快就会变浓，影响下一泡的茶汤滋味；特别是冲泡黑茶，岩茶，普洱茶等滋味浓强的茶叶时，如若不出汤干净，下一泡的茶汤必然又浓又苦，香味也不好。
即使下一泡加水冲泡稀释，茶汤仍然会带有过久浸泡的闷味。通常来说，泡茶一定要耐心地把最后的茶汤滴尽，再把盖子打开，防止茶叶受热闷坏。
三，什么情况下适用于留根法
留根法通常适用于三种情况
1，一是用玻璃杯或者大壶冲泡时，茶叶浸出率比较高，如大壶冲泡红茶，花茶时经常采用留根泡法，为的是让茶汤的滋味稳定。
2，二是冲泡的茶叶浸出率很高，且不怎么耐泡的茶叶，如绿茶，黄茶等。
3，三是需要量大，快速，便捷泡茶的时候，多采用留根法。
通常情况下，用玻璃杯泡茶时，都是直接用杯子喝茶的，没有办法茶水分离。
茶和水是一直接触不分离的，喝上半杯时滋味淡，喝到下半杯，茶汤就会越来越浓。喝完一整杯，第二杯再冲泡时浓度下降的落差很大，到第三杯几乎没什么味道了，所以，可以在杯中保留一定量的茶汤，再冲下一杯。
人多，需要用大壶冲泡时，通常茶叶浸泡的时间比较久，内含物质浸出的较多，如果不留一些底料，下一壶茶可能就会淡如水了。尤其是鲜嫩的新茶，本身滋味比较清淡，而且不太耐泡，如果第一泡全部沥干，第二泡就没有什么味道了。所以每一泡留根三分之一，在冲下一泡，这样浓度都不会差太多。
一般在冲泡绿茶、白毫银针等味淡的茶，且使用玻璃杯或大壶冲泡时会留根：避免茶汤滋味下降太明显甚至出现无味的情况。煮茶也会留根：出汤时留三分之一在壶内，加热水继续煮，茶汤滋味会更均匀、稳定。
像冲泡普洱茶、红茶等味浓的茶，或者是使用白瓷盖碗泡茶都不建议留根。茶叶长时间浸泡在水里，内质大量浸出，会导致下一泡茶汤浓度过高，苦涩味过重，不仅降低耐泡度还会影响品饮体验。
一般来说，泡茶最好把水沥干，避免久浸，至于茶耐不耐泡，跟其本身的品质有关。
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